Nejchutnější recepty na nakládání celých melounů v sudu na zimu

Začátek podzimu je obdobím domácích příprav. Kromě tradičních rajčat, okurek, ovocných a bobulových kompotů můžete na zimu vařit melouny v sudu. Toto exotické jídlo překvapí přátele a rodinu a můžete si ho vychutnat až do novoročních svátků. Existuje mnoho zajímavých receptů na solení melounů: celé v sudu, na kousky, s bylinkami a kořením. Nejprve si však musíte vybrat správné bobule a připravit potřebné nádoby.

Akce na začátku

Proces vaření namočených melounů v sudu vyžaduje pečlivou přípravu. Je nutné vybrat vhodné bobule – pokud v této fázi uděláte chybu, veškeré úsilí bude marné, polotovary se zhorší. K výběru nádob je také třeba přistupovat zodpovědně – závisí na tom chuť budoucí pochoutky.

Jak vybrat správné ovoce pro nakládání

Chcete-li připravit sudové melouny, musíte nejprve vybrat vhodné ovoce.

Při výběru bobulí musíte dodržovat následující pravidla:

: přezrálé bobule nebudou fungovat – při solení se stanou viskózními a nepříjemnými. Je lepší zvolit mírně nezralé.
1. Pro sklizeň jsou ideální malé plody s tenkou slupkou o průměru asi 30 cm.
2. Při výběru vodních melounů musíte pečlivě prozkoumat slupku na vady: škrábance, promáčkliny, skvrny a jiná poškození nejsou přijatelné.
3. Je důležité, aby bobule byly pěstovány bez použití dusičnanů, které se hromadí ve slupce a při procesu moření pronikají do dužiny a nálevu, což nemá nejlepší vliv na chuť.
4. Je lepší volit plody stejné velikosti, aby nedošlo k situaci, kdy část plodů je již naložená a část ještě ne.
5. Volné, volné odrůdy nebudou fungovat.

Na poznámku! Optimálním obdobím pro solení melounů je začátek podzimu. V tuto dobu už není takové horko a je mnohem snazší udržovat vhodnou teplotu.

Berryova příprava

Vybrané ovoce omyjte studenou vodou a osušte. Před solením musíte melouny propíchnout pletací jehlou nebo dřevěnou špejlí na 10-15 místech.

Výběr a příprava nádoby

Kvalita obrobku, jeho chuť a přítomnost nebo nepřítomnost dalších příchutí závisí na tom, která nádoba bude vybrána. K solení jsou vhodné plastové, skleněné, kovové nebo dřevěné nádoby.

Nejlepší je solit melouny v dubovém sudu: dává pokrmu zvláštní jedinečnou chuť a také zvyšuje trvanlivost.

Důležité! Při výběru plastové nádoby na moření je třeba mít na paměti, že plast nemění chuť k lepšímu. Také byste neměli používat hliníkové nádobí, protože hliník chemicky reaguje s obsahem, což může zničit celý obrobek.

Vybraná jídla je třeba připravit:

• mytí studenou vodou bez použití chemikálií;
• opláchněte nádobu vroucí vodou;
• přikryjte čistým suchým hadříkem a nechte v teplé uzavřené místnosti.

Pokud je sud nový a je dřevěný, je nutná důkladnější příprava k použití. Musíte se zbavit pilin a poté omýt studenou vodou, dokud nezmizí vůně dřeva. Poté by měl být sud naplněn vodou a ponechán po dobu jednoho měsíce: během této doby desky, ze kterých je sud vyroben, nabobtnají a nepropustí solanku. Hlavní věcí je nezapomenout na výměnu vody každé 2-3 dny.

Recepty na přípravu melounu na zimu

Existuje mnoho receptů na slané melouny: tradiční v sudu, s bylinkami, zeleninou, ovocem. Existuje dokonce způsob, jak nakládat s kysaným zelím. Připravenou nádobu 2x opláchněte vroucí vodou. Každý recept má své vlastní nuance, ale jeden společný algoritmus je spojuje:

• nádoba je ze 2/3 naplněna sudými řadami bobulí;
• solanka se nalije tak, aby pokryla všechny plody a ještě asi 7 cm nahoře;
• sud s nakládanými melouny je uzavřen víkem, které je o něco menší než hrdlo;
• na víku je náklad dostatečně těžký, aby bobule neplavaly, ale ne příliš, aby se z melounů nestala kaše.

První 2 dny se moření udržuje v teple – tím se spustí proces kvašení, poté se ukryje na tmavém chladném místě.

Důležité! Během fermentačního procesu se tvoří plísně, které je nutné odstranit. Sudy s mořením je proto nutné kontrolovat alespoň jednou za 1-5 dní. Kromě toho je třeba přidat solný roztok.

Celé sudové ovoce

Každý recept je založen na tradiční receptuře. Rozdíly jsou pouze ve výběru aditiv a změně poměrů soli a cukru. Nakládané melouny si zachovají své blahodárné vlastnosti, pokud jsou umístěny celé v sudu. Jaký recept si vybrat a jak přesně nakládat melouny v sudu na zimu – celé nebo na kousky – závisí pouze na osobních preferencích chuti.

klasický

K solení melounů na zimu je třeba rozpustit 10 g soli v 800 litrech vody a nalít sud bobulí s touto solankou. Solení se přikryje víkem, na kterém je umístěn lis. Polotovar se udržuje v teple po dobu 48 hodin a poté se přemístí do sklepa. Připravenost se kontroluje po 21 dnech.

se zelím

V této úpravě se střídají vrstvy melounů v sudu se slaným zelím. Hlávku zelí zbavíme vrchních listů, nakrájíme nadrobno, osolíme (60 g soli na 1 kg zelí) a rukama rozmačkáme. První vrstvou je zelí, asi 15 cm. Dále se položí vodní melouny: neměly by se dotýkat navzájem ani stěn nádoby, proto se mezi ně vytvoří vrstva zelí a tím se zakryje veškeré nakládání. výše.

Nádoba s obrobkem je pokryta gázou nebo jakoukoli čistou látkou, nahoře je umístěna zátěž. Skladování – jako u všech ostatních receptů: 2 dny v teple, poté v chladu. Po měsíci můžete odebrat vzorek a musíte jej použít do šesti měsíců.

S jablky

K přípravě slaných melounů v sudu s jablky budete potřebovat:

• sůl – 750 g;
• jablka jakékoli odrůdy – 5 kg;
• listy rybízu – 15 ks .;
• sláma.

Opláchněte slámu studenou vodou a opařete. Prostor mezi melouny je vyplněn jablky a sláma a listy působí jako vrstva. Poté se vše provádí podle tradičního schématu: nádoba se naplní roztokem, na víko se položí zátěž a sůl se odstraní na tmavém místě. Připravenost obrobku lze zkontrolovat po 2-3 týdnech.

Příprava namočených melounů bude trvat 3 měsíce. Plody jsou malé – ne více než 25 cm v průměru. Dno sudu vyložte vinnými listy a na ně položte melouny v řadách. Vyplňte mezery jablky. Do 10 litrů vody přidejte sůl a cukr rovnoměrně (po 500 g), zalijte vodní melouny tímto nálevem. Nádobu zakryjte čistou utěrkou, posypte hořčičným práškem a zavřete víko. Navrch položte zátěž a ochlaďte. Každých 5-7 dní musíte odstranit plíseň a obnovit látku.

S česnekem

Pro obohacení chuti pokrmu a přidání pikantnosti se do sudu s předkrmem přidává česnek, křen a koření. Je snadné připravit si toto jídlo doma. Bobule na nakládání se střídají s oloupanými stroužky česneku.

Případně se přidávají další koření: kořen křenu, máta. Solanka standard: 400 g soli, 500 g cukru, 10 litrů vody. Do toho se přidávají jakékoli koření, které máte rádi. Například nové koření, skořice, máta. Všechny přísady se smíchají, bobule se nalijí výsledným roztokem. Obrobek je umístěn pod lis a udržován v teple po dobu jednoho dne a poté odstraněn do sklepa. Slaná svačina bude hotová za měsíc.

S feferonkou a bylinkami

Můžete uvařit zajímavé jídlo, které se gurmánům bude líbit, pokud budete experimentovat s kořením. Pikantní chuť dodávají například chilli papričky, česnek a různé bylinky. Pro fermentaci vodních melounů a získání neobvyklé chuti se do sudu přidávají kopr, petržel, celer, muškátový oříšek. Stroužky česneku rovnoměrně rozložte mezi vodní melouny. Do nádoby se také položí lusky feferonky.

Solanka – tradiční: na 10 litrů vody stejné množství soli a cukru – každý 500 g, stejně jako bobkový list, kuličky pepře, jakékoli jiné koření podle chuti. Dejte solanku na oheň a přiveďte k varu. Odstraňte z ohně, ochlaďte a nalijte na připravené vodní melouny. Přikryjeme pokličkou, položíme lis. Polotovar se udržuje jeden den v teple a poté se odstraní. Doba realizace – 3 týdny.

s hořčicí

Výhodou receptury na nakládané melouny s přídavkem hořčičného prášku do sudu je ochrana proti tvorbě plísní a prodloužení trvanlivosti svačiny. K tradičnímu láku (10 l vody, 400 g soli) se přidá 50 g hořčice. Chuť však můžete změnit podle svého uvážení, například ji obohatit přidáním 400 g cukru a zvýšením soli na 800 g. Pokrm můžete zkoušet 3-4 týdny.

Ve šťávě z melounu

K přípravě této možnosti budete potřebovat nejen celé ovoce, ale také dužinu.

• 10 kg ovoce o hmotnosti 2-3 kg;
• Sůl Xnumx;
• 5 kg melounového pyré.

1. Připravte si melounové pyré. Chcete-li to provést, umyjte a nakrájejte bobule. Oloupejte je od kůry a semínek, rozmačkejte mixérem na kaši. Přidejte sůl, promíchejte.
2. Ovoce smíchané s melounovým pyré dejte do nádoby na solení. V tomto případě jsou nejspodnější a horní vrstva vyrobeny z buničiny.
3. Sud přikryjte čistou utěrkou, dejte na týden do chladu. Zkontrolujte růst plísní a podle potřeby doplňte roztok.

Po měsíci jsou melouny ve vlastní šťávě hotové, lze je skladovat v sudu v chladné místnosti asi šest měsíců.

Podmínky skladování

Abyste mohli dát exotické jídlo na novoroční stůl, musíte dodržovat podmínky skladování. Optimální teplota je od 0 do +3 °C. Za takových podmínek mohou být melouny v sudu skladovány až šest měsíců. Následující tipy vám také pomohou připravit opravdu chutnou svačinu a uchovat ji na dlouhou dobu:

1. Během přípravy bobulí na solení je třeba odstranit stopku. Ovoce se tak rychle nasytí roztokem, což zkrátí dobu vaření.
2. Pro solení je třeba vybrat ovoce přibližně stejné velikosti – pak budou soleny současně.
3. Velké plody nejsou vhodné k solení: hrozí, že budou nerovnoměrně nasyceny solným roztokem. Je lepší vybrat bobule o průměru nejvýše 30 cm.
4. Pokud je dřevěný sud nový, pak by se množství soli mělo zvýšit o 10-15%. Strom absorbuje část soli z roztoku.

Solené, nakládané, konzervované melouny mohou sloužit jako samostatné jídlo i jako neobvyklá příloha nebo občerstvení. S chutí můžete experimentovat přidáním různého koření, bylinek, ovoce nebo zeleniny. Do sudu s roztokem lze přidat například citronovou nebo pomerančovou kůru, zázvor, křen. Recepty jsou jednoduché na přípravu a při dodržení všech podmínek můžete získat originální svačinu.

Přečtěte si také zajímavé články o tom, jak sklízet pruhované bobule na zimu: