Kukuřice je jedinečná rostlina z hlediska chemického složení a nutriční hodnoty. Produkt se na našich stolech objevuje v kteroukoli roční dobu a v jakékoli podobě. Ale největší užitek a potěšení máme z konzumace čerstvé a vařené sladké kukuřice.
Tento článek bude zajímat ty, kteří mají zájem pěstovat plodinu pro vlastní potřebu nebo na prodej. Budeme mluvit o vlastnostech pěstování a uvedeme popis několika populárních odrůd sladké kukuřice.
Vlastnosti kukuřice cukrové a odlišnosti od ostatních druhů
Kukuřice cukrová je jednoletá bylina, dosahující výšky 3 m. Má středně silný stonek, až 8 cm v průměru. Květy samičího typu se sbírají na klasu a samčí se podobají načechraným latám.
Barva zrn se v závislosti na odrůdě liší od světle žluté po zlatou. Kukuřičný klas je velmi sladký, obsahuje hodně sacharózy a málo škrobu. Konzumují se vařené, syrové a konzervované.
Kromě odrůd cukru se široce používají následující druhy:
- prasknutí. Od cukru se liší vysokým obsahem bílkovin, tuků a škrobu. Používá se k výrobě popcornu, cereálií, vloček. Kultura tvoří velké množství klasů s malými zrny v husté skořápce.
- zubatý. Pěstováno na zrno, ze kterého se vyrábí mouka, obiloviny, líh a krmivo pro hospodářská zvířata. Všechny odrůdy dent kukuřice jsou klasifikovány jako středně a pozdě zrající. Během procesu zrání se v zrnech vytvoří malá prohlubeň, proto rostlina získala své jméno.
- Křemičitý. Plodina se pěstuje pro mouku, obiloviny, kukuřičné tyčinky a vločky. Konvexní zrna mají lesklou a hustou skořápku. Klasy jsou bohaté na škrob a bílkoviny.
- záď. Kultura se pěstuje speciálně pro získání zelené hmoty, kterou se krmí zvířata a ptáci. Z krmných odrůd se připravuje siláž, šrot, škrob, líh, lepek, olej. Zrna jsou poměrně tvrdá a bez chuti, nicméně jsou vhodná k jídlu.
Zajímavá skutečnost. Kukuřičný klas ztratí polovinu své sladkosti do šesti hodin po sklizni.
Na fotografii sladká kukuřice odrůdy White Cloud.
Struktura
Tabulka chemického složení surové kukuřice cukrové.
| Jméno | Obsah | Norm |
| vitamin A | 9 μg | 900 μg |
| Beta karoten | 0,047 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,155 ml | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,055 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 23 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,717 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,093 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 42 μg | 400 μg |
| Vitamin C | 6,8 mg | 90 mg |
| Vitamin K | 0,3 μg | 120 μg |
| Vitamin PP | 1,77 mg | 20 mg |
| kala, | 270 mg | 2500 mg |
| Vápník | 2 mg | 1000 mg |
| Hořčík | 37 mg | 400 mg |
| Sodík | 15 mg | 1300 mg |
| Fosfor | 89 mg | 800 mg |
| Železo | 0,52 mg | 18 mg |
| Mangan | 0,163 mg | 2 mg |
| Měď | 54 μg | 1000 μg |
| selen | 0,6 μg | 55 μg |
| Zinek | 0,46 mg | 12 mg |
Nutriční hodnota produktu na 100 g:
- kalorický obsah – 86 kcal;
- bílkoviny – 3,27 g;
- tuky – 1,35 g;
- sacharidy – 16,7 g;
- Celulóza – 2 g;
- voda – 76,05 g;
- popel – 0,62 g;
- škrob – 5,7 g;
- ve vodě rozpustné sacharidy – 6,26 g;
- glukóza – 3,43 g;
- fruktóza – 1,94 g;
- sacharóza – 0,89 g.
Kukuřičné klasy jsou bohaté na esenciální a esenciální aminokyseliny, nasycené a nenasycené mastné kyseliny.
Výhody a ublížení
Pravidelná konzumace sladké kukuřice přináší tělu hmatatelné výhody, které se projevují:
- normalizace metabolismu;
- odstranění přebytečného cholesterolu;
- snížení hladiny glukózy v krvi;
- posílení imunity;
- normalizace hormonálních hladin;
- snížení rizika srdečních infarktů, mrtvice a rakoviny;
- normalizace vodní a elektrolytové rovnováhy;
- posílení kostní a svalové tkáně;
- zvýšené hladiny hemoglobinu;
- celkové omlazení těla;
- zlepšení střevní peristaltiky;
- čištění krevních cév;
- odstranění stáze žluči.
Osvědčení. Kukuřičné klasy nehromadí chemikálie, které se používají k obdělávání polí. Proto je lze konzumovat i syrové.
Lékaři radí lidem trpícím žaludečními chorobami a obezitou, aby se do kukuřice nepouštěli.
V prvních měsících kojení by měla být kukuřice zlikvidována, protože přípravek může u dítěte vyvolat koliku a nadměrnou tvorbu plynu.
Odrůdy sladké kukuřice
Existuje mnoho odrůd a hybridů kukuřice, ale mezi zahradníky jsou nejoblíbenější sladké odrůdy. Sestavili jsme seznam nejlepších odrůd cukrové kukuřice s vysokými výnosy.
Arkon f1
Raný hybrid super sladké kukuřice určený k pěstování v jižních oblastech Ruska. Klasy dlouhé 22-24 cm dozrávají za 66-68 dní. Barva zrn je jasně žlutá. Množství cukrů je 18%. Chuť je sladká, škrobová chuť zcela chybí. Odrůda se vyznačuje odolností vůči chladu, suchu a helmintosporii.
ranní píseň f1
Hybrid, vyznačující se vysokým výnosem, dozrává 70-75 dní. Klasy dosahují délky 16-18 cm.Zrna jsou sladká, šťavnatá, žlutá. Ke konzumaci se používá ve vařené i konzervované formě.
Baron f1
Vysoce výnosný hybrid, dozrává za 62-65 dní. Klasy jsou rovné, stejně dlouhé (23-25 cm), obsah cukru je 16%. Odstín zrn je tmavě žlutý. Chuť je sladká, bez škrobové pachuti. Vyznačuje se vynikající udržovací kvalitou a přepravitelností.
Gurmán
Jednoduchý raně zralý hybrid kukuřice. Vhodné pro pěstování na úrodné a volné půdě. Klasy kuželovitého tvaru, 18-23 cm dlouhé, dozrávají za 72-75 dní. Používá se ke konzervování a konzumaci ve vařené formě. Zrna jsou sladká, s jemnou slupkou, žlutooranžový odstín.
Megaton F1
Pozdně dozrávající odrůda, první sklizeň se sklízí po 85 dnech od okamžiku vyklíčení. Uši kuželovitého tvaru, dlouhé až 20 cm.Vyznačuje se odolností vůči suchu, virovým chorobám, Fusarium. Chuťové vlastnosti jsou vynikající, zrna jemné struktury, žlutooranžová barva.
bílý mrak
Mezisezónní odrůda sladké kukuřice pro pěstování v jižních oblastech. Nenáročný v péči, ale “miluje” teplou a vlhkou půdu. Klasy mírně výrazného kuželovitého tvaru, dlouhé až 22 cm.Zrna jsou sladká, příjemné chuti, bíložluté barvy. Ke konzumaci se používá ve vařené formě. Sklizeň se začíná sklízet po 80 dnech.
Boston F1
Produktivní hybrid v polovině sezóny, dozrává za 72-74 dní od okamžiku vzniku výhonků. Klasy dorůstají délky 21 cm Barva zrn je žlutá, chuť výborná. Vhodné ke konzervování a konzumaci vařené. Kultura je termofilní, netoleruje zastínění.
Raná produktivní odrůda. Klasy kuželovitého tvaru, 16 cm dlouhé, zrna jsou křehká, sladká, žlutooranžové barvy. Chuťové vlastnosti jsou vysoké. Vhodné pro vaření, konzervování, mrazení.
Pochoutka
Raná odrůda, dozrává za 65-70 dní. Klasy jsou kuželovitého tvaru, nejsou delší než 17 cm.Zrnka jsou sladká, obsahují hodně cukrů a vlákniny. Vhodné pro marinování, pečení, vaření, mrazení.
Vlastnosti pěstování
Rostlina miluje slunce, mírné zalévání a zálivku. Technologie pěstování cukrové kukuřice není nijak zvlášť obtížná, ale pro získání bohaté sklizně vyžaduje dodržování řady pravidel:
- Výsadba začíná v první dekádě května v jižních oblastech a na začátku léta – ve středním Rusku.
- Výběr správné odrůdy je jednou z hlavních podmínek pro získání očekávaného výsledku.
- Vysévejte v oblastech chráněných před průvanem, s dostatečným osvětlením.
- Půda by měla být úrodná, propouštět vlhkost a vzduch. Bažinaté půdy nejsou vhodné pro pěstování kukuřice.
- Těžká a ucpaná půda chudá na živiny se dává do pořádku: zavádí se rašelina, písek a organická hnojiva. Kyselá půda je ošetřena vápnem, písčitá půda je obohacena o organickou hmotu. Země je vykopána bajonetovou lopatou a uvolněna.
- Kukuřice cukrová se sází na pole, kde se dříve pěstovaly brambory, luštěniny, melouny nebo melouny či rajčata.
- Zrna se před setím třídí, kladou se celá a velkorážní semena. Provádí se testování klíčivosti – materiál se namočí do solného roztoku o nízké koncentraci. Usazená semena se používají k výsadbě.
- Dezinfekce zrn se provádí pomocí koncentrovaného roztoku manganistanu draselného.
- Semena se vysévají do brázd o hloubce 7-8 cm, s intervalem 10-15 cm. Záhony v sousedství se tvoří ve vzdálenosti 40 cm, což zajišťuje lepší vzájemné opylení.
- V praxi se často používá metoda čtvercového hnízda. Pozemek je rozdělen na čtverce a vykopejte díry až do hloubky 10 cm, do kterých jsou zasazena semena a pokryta zeminou.
- Výsadba cukrové kukuřice je možná v sazenicích. Semena se vysévají do květináčů s živným substrátem brzy na jaře. Výhonky se vysazují s nástupem tepla.
- Od okamžiku rychlého růstu se kukuřice odhrnuje, odpleveluje a hnojí. Zalévání se provádí dvakrát týdně.
- Jako vrchní obvaz se používá dusík, fosfor, draslík, kompost.
- Stonky jsou svázány, pokud jsou odrůdy náchylné k poléhání.
- Čas od času se provádí sevření a ponechávají 2-3 klasy.
Použití sladké kukuřice
Kukuřice cukrová je široce používána pro kulinářské účely. Mladé klasy se konzumují čerstvé, uvařené ve vodě nebo v páře, pečené na grilu a na ohni, marinované na zimu, zmrazené v mrazáku. Zrna jsou vhodná ke konzervaci, vaření polévek a obilovin, salátů. Z mouky se pečou pekařské výrobky, připravují se kukuřičné koláče, muffiny, vdolky.
Nabízíme variantu receptu na domácí konzervovaný dezert kukuřice.
Ingredience na jednu sklenici o objemu 0,5 l:
- kukuřičné klasy;
- sůl – 1 lžička, l.;
- cukr – 2 hodiny, l .;
- stolní ocet 9% – 15 ml.
Kukuřici uvařte ve vodě nebo v páře, ostrým nožem odřízněte jadérka a naplňte nádobu. Přidejte sůl, cukr a ocet. Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme plechovými poklicemi a v širokém kastrolu sterilujeme tři hodiny. Poté srolujte s klíčem a otočte. Obrobek je dokonale uložen ve spíži, banky neexplodují.
Kontraindikace
Kukuřičné klasy jsou zakázány pro ty, kteří trpí:
- gastritida, vřed v akutním stadiu;
- křečové žíly, trombóza, tromboflebitida;
- alergie na produkt;
- zvýšená srážlivost krve.
Závěr
Kukuřice je nenáročná plodina na pěstování, ale nejlépe roste v jižních oblastech země. Odrůdy cukru se vyznačují vysokou chuťovou a nutriční hodnotou, mají bohaté chemické složení a při správném použití přinášejí pouze zdravotní výhody.
Kukuřice je obilí, používané k výrobě obilovin, mouky, krmiva a sladkého, určeného ke konzervaci, vaření, čerstvé spotřebě. Kultura je tropická, dříve se kvůli dlouhé vegetační době pěstovala pouze na jihu Ruska. Díky šlechtitelským úspěchům je nyní možné pěstovat ultra rané odrůdy cukrové kukuřice ve středním pruhu a severních oblastech. Hlavní pěstitelské oblasti v Rusku jsou Severní Kavkaz, Dolní Povolží, Černozemská oblast a jižní oblasti Dálného východu.
Rané odrůdy kukuřice cukrové
Tyto odrůdy, které mají krátkou vegetační dobu, umožnily pěstovat kukuřici v severních a kontinentálních oblastech, které byly dříve považovány za nepříznivé. Jsou to Ural, Sibiř, Leningradská oblast, Střední Rusko, Střední Volha. Ačkoli jsou obecně rané odrůdy univerzální, lze je pěstovat v jakékoli oblasti země.
Rané odrůdy jsou rozděleny do 3 kategorií podle období od výskytu klíčků po sklizeň:
- velmi brzy – 55–65 dní;
- brzy – 65–80 dní;
- středně rané – 80–90 dní.
Zvažte běžné rané odrůdy cukrové kukuřice.
Legenda
Sladký hybrid dozrává za 70–75 dní. Stonky se táhnou až 1,7 m. Klas dlouhý 18 cm je posetý šťavnatými zlatými zrnky. Odrůda je odolná vůči chorobám, včetně rzi a bakteriálního poškození.
Trofej
Ideální odrůda pro konzervaci a vaření, zrání za 75 dní. Zrna zůstávají po tepelné expozici výživná a zdravá. Stonky dosahují 2 m, klasy – 20-22 cm, váží 250 g. Zrna jsou oranžově žlutá, velká, pokrytá tenkou kůží. Kukuřice není náchylná k chorobám, suchu, ale je citlivá na nachlazení.
Mezník
Mimořádně sladká kukuřice dozrává za 70–73 dní. Rostlina se táhne až 2 m, délka klasu je 21 cm.Odrůda je odolná proti sněti a helmintosporiové skvrnitosti listů. Plodina se vyznačuje zachováním kvality se zachováním užitných vlastností.
Dobrinya
Odrůda kukuřice s dobou zrání 70 dní se vyznačuje nenáročností na složení půdy, odolností vůči infekci. Výhonky dosahují 1,7 m, klasy – 25 cm.
Super raná sladká odrůda zrající za 65 dní, je optimální pro konzervaci a konzumaci v čerstvém stavu. Rostlina dorůstá až 1,8 m, velký klas světle oranžové barvy váží až 250 g. Kukuřice je vysoce produktivní, odolná vůči chorobám, nedostatku vláhy, teplotním výkyvům.
Zlato Benthame
Raný sladký hybrid, dosahující zralosti za 78–80 dní, se vyznačuje nízkým vzrůstem – do 1,5 m. Klas nepřesahuje délku 18 cm, při hmotnosti do 280 g. chuť, přizpůsobivost různým podmínkám prostředí.
Caramello
Sladká super raná kukuřice, zralá za pouhých 60 dní, vhodná pro venkovní a skleníkové pěstování. Rostlina je nízká – do 1,4 m, ale mohutná. Klasy o délce 20–22 cm váží 250 g. Kultura není náchylná na teplo, nepoléhá.
Lakomka Belogorya
Nenáročná, rychle se přizpůsobující klimatickým podmínkám, kukuřice dozrává za 80–82 dní. Odrůda má vysoký a přátelský výnos, odolnost vůči infekci, potřebuje však kyprou a výživnou půdu. Rostlina se táhne až 1,5 m, klasy o délce 20 cm váží 150 g, obsypané velkými zlatými zrny.
Holandská supersladká odrůda, zrající za 70 dní, je ideální pro konzervaci, vaření. Vysoká rostlina, dosahující 2,1 m, vytváří mohutné klasy o hmotnosti až 20 g při délce 450 cm, kukuřice není náchylná k chorobám, včetně helmintosporií a bakteriálního poškození.
Tato kukuřice je ceněna pro svou vynikající chuť a nenáročnost v péči. Zraje za 65 dní. Mohutné výhony dorůstají až 1,7 m. Zlaté klasy dosahují 20–22 cm.Úroda potěší zachováním kvality bez ztráty chuti. Kultura není citlivá na helmintosporiovou skvrnitost.
Megaton
Kukuřice dělá čest svému jménu: je opravdu mega velká. Mohutné výhony nejsou náchylné k poléhání, dorůstají až 2,5 m, tvoří se na nich 2–3 žluté klasy dlouhé 30 cm, sklizeň, která má dlouhou trvanlivost, je možná po 80–85 dnech. Odrůda je odolná vůči suchu, chorobám a hmyzu.
sweetstar
Sladký hybrid má vysoký výnos, je odolný vůči většině infekcí a dozrává za 73–75 dní. Lodyhy dorůstají až 2 m, klasy jsou silné, zlaté barvy, výborné chuti čerstvé i konzervované.
Mezisezónní odrůdy sladké kukuřice
Střednědobá kukuřice cukrová se sklízí 95–120 dní po vyklíčení. Takové odrůdy se pěstují na severním Kavkaze a v Dolní Volze.
jubileum
Odrůda dozrává za 90-100 dní, vyznačuje se vysokým výnosem a odolností vůči infekcím. Rostlina se táhne až 2,8 m, klasy hustě poseté lesklými žlutými zrnky dosahují 23 cm. Kukuřice je křehká a sladká v chuti, lze ji vařit, konzervovat, zmrazovat.
Vysoce výnosný hybrid dozrává za 95–100 dní. Výtěžek je stabilní. Výhonky dosahují 2,1 m, tvoří klasy dlouhé 22 cm s velkými zlatými zrny. Chuťové vlastnosti jsou vynikající, odrůda je optimální pro vaření a konzervaci. Je zaznamenána odolnost vůči bakteriálnímu rozkladu, plísňovým a virovým infekcím.
Pracovní kůň
Kříženec francouzského výběru se vyznačuje velkými klasy dlouhými 25 cm, hmotností kolem 300 g. Výhonky dorůstají až 2 m. Odrůda vykazuje vysoký výnos. Doporučeno pro čerstvou spotřebu a konzervování, vynikající chuť.
Liberton
Německý hybrid s průměrným vývojem a produktivitou. Výhony dosahují 1,7 m, klas váží 250–270 g při délce 23–25 m. Z 10 m 2 se sklidí 7 kg úrody. Vynikající chuťové vlastnosti umožňují konzervovat kukuřici, používat ji čerstvou.
zlatý klas
Odrůda kukuřice nenáročná na údržbu dosáhne zralosti za 95 dní. Rostlina se táhne až 1,7 m, délka žlutého klasu je 18–20 cm, hmotnost 280 g. Kultura nepoléhá, není náchylná k chorobám typickým pro kukuřici. Jednoduchá péče, zalévání, kypření, zálivka stačí k získání bohaté a sladké sklizně.
mořská panna
Odrůda, která dozrává za 110–130 dní, je odolná vůči všem chorobám charakteristickým pro kukuřici, nebojí se sucha a klimatických změn. Potřebuje ale úrodnou půdu. Výhonky dorůstají až 2,3 m, klasy dosahují 25 cm, váží 250 g. Pevně sedící zrna světle citronové barvy neztrácejí po tepelné úpravě chuť a užitné vlastnosti.
alina
Kabardino-balkarská odrůda kukuřice se vyznačuje kompaktními stonky – od 1,6 m, jasně žlutý klas váží 175 g a je dlouhý asi 20 cm. Doporučuje se ke konzumaci v čerstvém stavu, chuť je vynikající. Výtěžnost je 0,6 kg/m2.
Oblíbené
Hybrid s kompaktními výhonky dosahujícími až 1,6 m, doporučený pro pěstování v oblasti Černozem. Hodí se jak na farmářské plantáže, tak na domácí zahrady. Pro svou dobrou chuť a stálou kvalitu obilné hmoty je vhodný pro konzervaci i čerstvou spotřebu. Produktivita se trvale drží na úrovni 80–90 c/ha. Průměrná délka klasu je 18 cm, hmotnost – 160-170 g. Žluté zrno je jemné chuti, s tenkou slupkou.
Baksan cukr
Odrůda Kabardino-Balkarian se doporučuje ke konzervování a konzumaci v čerstvém stavu, má vynikající chuťové vlastnosti. Délka výhonků je 2,2–2,5 m, uši jsou 16–18 cm a hmotnost je 320–350 g. Výnos je 1,4 kg / m 2.
Pozdně dozrávající odrůdy cukrové kukuřice
Pozdně dozrávající odrůdy na území Ruska lze pěstovat pouze v klimatických podmínkách severního Kavkazu, což je důvodem nižší odrůdové rozmanitosti. Zralá kukuřice se stává 125-135 dní po vzniku klíčků.
Baškirovec
Jedná se o mohutnou rostlinu dorůstající až 3 m. Hmotnost světle žlutého klasu je nad 350 g. Kukuřice dozrává za 130 dní. Liší se vysokou produktivitou, odolností vůči bakteriální a plísňové infekci, sněti.
Polaris
Odrůda Podněsterský výběr má vysoký výnos – až 22 t/ha. Výhonky se táhnou přes 2 m, průměrná hmotnost klasu dosahuje 320 g. Kukuřice je vhodná pro jakékoli kulinářské účely, díky sladkým a neobvykle jemným zrnům zlaté barvy v tenké slupce.
Ledový nektar
Kukuřice cukrová dozrává po 130 dnech od vyklíčení. Stonky se táhnou až 1,8 m, průměrná délka klasu je 25 cm.Odrůda se vyznačuje velkými zrny původní světle krémové barvy.
Generátor
Francouzský hybrid je určen pro jakékoli kulinářské účely, chutnost je hodnocena jako dobrá. Stonky se táhnou nad 2 m, tvoří velké žluté klasy 25 cm a hmotnosti 320-330 g. Výnos kukuřice je 1,6 kg / m 2.
Licenční poplatek
Sladký hybrid je ceněn pro svůj vysoký a přátelský výnos, vynikající chuť v jakékoli kulinářské podobě. Rostlina se táhne až 2,2 m, klas s jemnými žlutými zrny dosahuje 25–28 cm, váží až 400 g. Výnos kukuřice je 110 centů/ha.
