Křupavé a chutné kysané zelí na 3 litry – 7 nejlepších receptů

Hezký podzimní den všem. Dnes si povíme něco o starém pokrmu, lahodné úpravě, kterou lze použít jako samostatný druh svačiny, jako salát, nebo dokonce jako přísadu do boršče či zelné polévky. Hádejte, o čem mluvím?! Ano, řeč je o kysaném zelí.

Tato okurka pochází z Číny a Mongolové ji přivezli do Ruska. Tento pokrm si rychle získal velkou oblibu, protože kysané zelí je ceněno nejen pro svou zajímavou chuť, ale také pro obsah velkého množství různých vitamínů a dalších stopových prvků.

To je zajímavé!! Zelí obsahuje velké množství vitamínu C, vitamíny skupiny B, A, K, U a tyto stopové prvky: sodík, vápník, hořčík, fosfor, zinek, síra, železo, jód, měď, bór.

Kolik způsobů je možné připravit tak jednoduché jídlo? Abych byl upřímný, hodně. Samozřejmě nejčastěji volíme osvědčené, takříkajíc klasické recepty, ale nezapomínejte, že je potřeba i experimentovat. Připravte si nakládané okurky s brusinkami, červenou řepou, medem, s nálevem i bez. A připravila jsem pro vás úžasný výběr pro každou chuť – od babiččiných receptů až po ty moderní. A nezapomeňte, že kysané zelí je skutečně uvařené v důsledku přirozené fermentace, takže všechny způsoby vaření bez přidání octa.

Klasický recept na kysané zelí

Víte, co si pamatuji, zelí bylo na stolech vždycky. Popularita této pochoutky se vysvětluje tím, že produkty jsou levné a snadno dostupné pro každého. A ve výsledku získáme zázračnou svačinu s velmi pikantní chutí.

Potřebujeme:

• Bílé zelí – 2 kg;
• Mrkev – 1 ks. ;
• Sůl – 40 gr .;
• Bobkový list – 2 ks;
• Černý pepř – hrášek podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Zelí je potřeba nejprve opláchnout, osušit a nakrájet kuchyňským nožem.

Na poznámku! Při krouhání zelí můžete použít kuchyňský robot nebo struhadlo. Existují dokonce i speciální struhadla na zelí.

2. Dále nastrouháme mrkev na hrubém struhadle.

3. Nyní umeleme zelí se solí. Místo toho použijte běžnou kuchyňskou sůl. Na stůl nebo do velké mísy dejte nakrájené zelí, nastrouhanou mrkev, kuličky pepře, bobkový list nalámaný na malé kousky a samozřejmě sůl. Vše spolu důkladně promícháme a prohněteme, aby začala vystupovat šťáva ze zelí. Jednou to uvidíte, takže zelí zvlhne. Zelenina by měla být podle chuti mírně slaná.

4. Nyní dejte připravené ingredience do sklenic. Zelí musí být aplikováno těsně, mírně sešlapovat.

Rada!! Banky nechávají trochu neúplné. To se provádí tak, aby kapalina snadno vytekla.

5. Hotové sklenice dáme na malou rozestup nebo do hluboké mísy, protože při kvašení vyteče tekutina. Sklenice postavte na místo, kde vám nebudou překážet. Jednou denně nezapomeňte zelí propíchnout dřevěnou špejlí, aby vycházely zbytečné plyny.

6. Miska musí být uchovávána při pokojové teplotě asi 2-3 dny. Po ukončení fermentačního procesu zakryjte sklenici víkem a odešlete ji do chladničky na jeden den. Naše zelí na zimu je připraveno, jíst s potěšením.

Jak vařit kysané zelí ve 3litrových sklenicích na zimu?

Následující recept je od mé babičky. Myslím, že tento způsob sklizně mnozí znají, protože budeme kysané zelí ve 3 litrových sklenicích. Ukazuje se to šíleně chutné!!

Potřebujeme:

• zelí – 4 kg;
• mrkev – 2 ks;
• sůl – na 1 kg zelí 1 polévková lžíce soli;
• cukr – podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Bílé a sladké zelí odebíráme, aby nemělo hořkou chuť. Nasekáme speciálním nožem.

2. Mrkev oloupeme, tři na hrubém struhadle.

3. Smíchejte zelí s mrkví, přidejte sůl, cukr, dobře promíchejte přímo na stole, jako byste hněte těsto.

4. Zelí dáme do 3litrové sklenice, dobře ji udusáme. Zelí necháme tři dny v pokoji. Poté přikryjeme pokličkou a uložíme na chladné místo. Pokrm bude připraven ke konzumaci za dva dny.

Kysané zelí – rychlý recept

No, jedeme dál!! Sdílím s vámi recept na lahodné zelí pro ty, kteří nemají sklep. Naši pochoutku připravujeme v kastrůlku – získáme šťavnatou svačinu.

Potřebujeme:

• bílé zelí – 2,5 kg;
• mrkev – 150 – 200 g;
• sůl – 2,5 polévková lžíce. l. bez skluzavky.

Způsob přípravy:

1. Zeleninu omyjeme, odstraníme špatné listy. Nakrájejte na dvě části a odstraňte stopku.

2. Zelí nastrouháme na struhadle.

3. Mrkev vezmeme do podlouhlého tvaru, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

4. Zeleninu vložíme do pánve, posypeme solí.

5. Vše dobře promíchejte a přendejte do velkého kastrolu.

6. Obsah udusáme hrbolky a přikryjeme gázou.

7. Nahoru dáme talíř a navrch dáme zátěž, např. sklenici nakládaných okurek.

8. Obsah necháme přes noc kysnout. Ráno vše dobře promíchejte.

9. Poté dva dny děláme stejný postup: přikryjeme gázou, utlačíme, promícháme. Naše křupavé instantní zelí je hotové. Vítáme všechny hosty!!

Recept na křupavé a šťavnaté kysané zelí

Každý kulinářský specialista má samozřejmě svůj vlastní recept na fermentaci této zeleniny. Někdo přidává různá dochucovadla, ocet, vařené se studeným nebo horkým nálevem. A já vám chci nabídnout velmi oblíbený recept na vaření zdravé zeleniny, jeden z mých oblíbených. Vaříme, jíme a fandíme.

Potřebujeme:

• Bílé zelí – 3 kg;
• Mrkev – 2 ks .;
• Sůl – 3 dezertní lžíce;
• Med – 2 polévková lžíce. l.;
• Černý pepř – 5 hrách.

Způsob přípravy:

1. Odstraňte všechny kontaminované listy z vidličky, opláchněte vodou. Nakrájíme na několik částí. Nastrouhejte na struhadle nebo nakrájejte nožem.

2. Moje mrkev, kůra a tři na hrubém struhadle.

3. Zeleninu promíchejte ve smaltované misce, osolte, opepřete a dobře prohněťte. Poté dáme navrch čistý těžký útlak a necháme 18 hodin v místnosti s teplotou cca + 20 °C + 48 °C. Denně obrobek propíchejte dlouhou ostrou tyčí, aby z něj mohly volně unikat plyny nahromaděné při kvašení. Také je třeba odstranit pěnu.

4. Po 48 hodinách nalijte část láku do hrnku, smíchejte s medem a znovu zalijte zeleninu tímto sladkým roztokem.

5. Čekáme ještě dva dny. vše je připraveno, zeleninu přesuneme do čistých sklenic. Nyní promíchejte na chladném místě. Ideální skladovací teplota je +2°C až +6°C. Při tomto způsobu kvašení se předkrm ukáže jako velmi bohatý a chuťově křupavý.

Lahodné kysané zelí s jablky na zimu

Tato metoda vaření bude relevantní pro ty, kteří mají velkou úrodu voňavých jablek. Jsme ozbrojeni.

Potřebujeme:

• Zelí – 3 kg;
• Mrkev – 1 ks .;
• Zelená jablka – 2-3 ks;
• Sůl – 3 polévkové lžíce. l..

Způsob přípravy:

1. Zelí nakrájíme na nudličky, utřeme jablka a mrkev. Vše je potřeba osolit.
2. Nyní vše smícháme, prohněteme rukama, aby zelí dalo šťávu.
3. Sklenice naplníme zelím a necháme při pokojové teplotě 40 hodin kvasit.
4. Abyste uvolnili fermentační plyn, ponořte do sklenic dřevěné tyčinky.
5. Po dokončení fermentačního procesu vyjměte sklenice z chladničky. Naše příprava je připravena.

Video recept na kysané zelí s lákem

Jednoduchý a oblíbený recept je vaření s lákem. Hlavní věcí je správně vypočítat množství přísad a solanky na třílitrovou nádobu. Můžete přidat své oblíbené koření, aby byl nálev ještě chutnější.

A toto video vysvětlí kroky přípravy krok za krokem:

Kysané zelí s řepou

Následující zeleninový předkrm se používá jako přísada do mnoha salátů. Pokrm má velmi chutný design, protože zelí díky červené řepě získá krásný růžový odstín.

Potřebujeme:

• 1 hlava zelí;
• 1 řepa;
• 1 mrkev;
• 4 hřebíček z česneku;
• 200 ml vody;
• 2 bobkové listy;
• 2 lžičky černý pepř;
• 2 ½ st. l. sůl;
• 1 ½ st. l. Sahara.

Způsob přípravy:

1. Zeleninu očistíme, zelí nakrájíme nebo nakrájíme na střední kousky.

2. Mrkev a řepu nakrájíme na tenké nudličky.

3. Vše dejte do jedné velké mísy, přidejte polovinu soli a cukru.

4. Zeleninu je nutné dobře promíchat se solí a cukrem.

5. Česnek nakrájíme na plátky, dáme do mísy se zeleninou. Přidejte bobkové listy a kuličky pepře. Promícháme.

6. Zeleninovou směs přendáme do sklenice.

7. Vařte vodu a rozpusťte v ní zbývající sůl. Nalijte tento lák do sklenice se zeleninou a nechte tři dny při pokojové teplotě.

8. Sklenici uzavřeme víčkem a uložíme na chladné místo.

Nevím jak vy, ale já určitě připravím na zimu jednu nebo dvě sklenice křupavého zelí. Nezapomeňte, že tento produkt je nízkokalorický, takže pokud držíte dietu, připojte se k přípravě zimních nálevů. Napište recenze, jaké metody moření volíte, budu vděčná. Ahoj!!

Ahoj všichni! Rok od roku je pro naši rodinu stejným zaměstnáním příprava kysaného zelí. Vaříme ve velkém, v zimě ho používám na pirohy, knedlíky, koláč, nebo na boršč, do džbánku.

Odrůdy zelí pro moření by měly být střední nebo pozdní, hlavy jsou velké. Nezbytně bělohlavý, bez zelených listů. Bílé listy obsahují vysoké procento cukru, který je vhodný pro fermentační procesy.

Listy určitě ochutnejte, měly by být šťavnaté, sladké a křupavé, ne hořké. Pokud je zelenina nakrájena na polovinu, měla by být barva bílá se smetanovým odstínem a těsnou hlávkou zelí. Přesně taková má zelenina být, je nejlepší, vhodná k nakládání. Toto je kysané zelí na zimu, pokud chcete rychlou variantu, pak je lepší uvařit zelí s horkou solankou za den.

Pokud vezmeme střední odrůdy, je to (Slava, Podarok, Yubileiny, Belorusskaya atd.), pokud vezmeme pozdní, pak je to (Ženeva, Amager, Moscow Late, Turkiz atd.)

Jedná se o tradiční pokrm, který připravují hospodyňky s nástupem chladného počasí. Vzhledem k tomu, že zelenina je nejen zdravá, ale také velmi chutná, obsahuje vitamíny a minerály.

Výrobek obsahuje bakterie mléčného kvašení, které při vstupu do střeva normalizují jeho práci, pomáhají eliminovat dysbakteriózu a zácpu.

A díky přítomnosti vitaminu C, který obsahuje až 20 mg na 100 gramů, odolává virům a infekcím a je zvláště aktuální v období podzim-zima. Fermentovat můžete jak malá množství, tak velké dávky pro dlouhodobé skladování.

Kysané zelí na zimu do 3litrové zavařovací sklenice klasika

Recepty v zásadě zahrnují zrání po dobu tří dnů při pokojové teplotě a poté, pokud jste spokojeni s chutí a kyselostí pokrmu, dáme jej na chladné místo k uskladnění. Uklízím v lednici, nebo ve sklepě, když toho dělám hodně.

Receptů je ve skutečnosti spousta, všechny jsou rozmanité, navrhuji připravit jednoduchý a nekomplikovaný recept, který oceníte vy i vaše rodina.

Složení:

• Zelí – 2 kg.
• Mrkev – 1-2 ks.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Cukr – 1 lžička

Vybírejte podzimní odrůdy zelí, já mám odrůdu Slava, berte šťavnaté, sladké a bílé, nebude pak při solení hořké.

Hlavu jsem rozpůlil ostrým nožem. Skartujte pomocí speciálního drtiče nebo ostrého nože. Vyberte položku, kterou pro vás bude vhodné brousit. Jsme zvyklí skartovat skartovačkou. Tak krásné a esteticky příjemné.

Nejsprávnější se připravuje bez vody, jak říkávala moje babička, k solení používala pouze sůl a cukr. Takže vše bylo rozsekáno.

Mrkev oloupu, je třeba ji dobře umýt a nakrájet struhadlem. Mrkev a zelí spojíme dohromady.

Mrkev moc nepotřebujete. Když se zelenina spojí, je potřeba ji promíchat, rukama trochu přitlačit, aby zelenina pustila šťávu. Poté přidejte sůl a cukr. Vše znovu dobře promícháme.

Zelí je potřeba rozmačkat na šťávu. Zkuste osolit, já mám dost, pokud se vám zdá, že soli je málo, tak přidejte. Nyní vezmu třílitrovou sklenici a naplním ji. Vše pečlivě zabalím.

V receptu není voda, zelí se vaří ve vlastní šťávě.

Dóza pevně naplníme pěchováním rukama. Pokud se ruka do zavařovací sklenice nevejde, pak použijeme váleček. V procesu plnění zelenina pustí šťávu.

Veškerá zelenina musí být ve šťávě. Dále vložte sklenici do hrnku, protože šťáva může při kvašení odtékat. Zakryjte horní část sklenice kouskem gázy. Zavařovací sklenici mám naplněnou po ramena, schválně jsem nechala místo, aby bylo místo na kvašení.

Zelí by mělo být fermentováno 3 dny. Během 3 dnů musíte uvolnit plyn několikrát denně. Celou tu dobu je sklenice na stole a skladována (fermentována) při pokojové teplotě.

Na uvolnění plynu si vezmu stěrku, kterou při smažení trávím brambory a zeleninu, mám ji dřevěnou a dlouhou rukojetí propíchnu až na samé dno zavařovací sklenice. To se musí provádět několik dní.

Pak vše upravte lžící a přitlačte, aby bylo zelí celé ve šťávě, nebude pak hořké.

Po 3 dnech je zelí připraveno, je šťavnaté, křupavé a velmi chutné. Nyní sklenici zakryjeme nylonovým víčkem a dáme nádobu do chladničky. Doporučuji všem vařit takovou zeleninu v chladné zimě.

Lahodné kysané zelí ve slaném nálevu bez octa

Když ho položíme na stůl, ozdobíme ho čerstvými brusinkami, vypadá skvěle na každém svátečním stole, zamrazím bobule a v zimě posypu zeleninou nebo ozdobím pokrmy a dorty. Vždy to vypadá jasně a krásně, a co je nejdůležitější, velmi chutné.

Pro 3litrovou nádobu jsou potřeba následující ingredience:

• zelí 2,3-2,5 kg
• mrkev -1 ks
• sůl – 2 lžíce. lžíce
• cukr – 1 polévková lžíce. lžíce
• černý pepř – 15 ks
• voda – 800-1000 ml

Zelí nakrájím ostrým nožem, případně pomocí kráječe. Nasypu do hluboké mísy. Mrkev oloupu, nastrouhám na hrubém struhadle, nasypu do zelí.

Odborníci doporučují kvasit zelí na rostoucím měsíci, pokud podmíněně přiložíte hůl k měsíci na levé straně a dostanete písmeno P, znamená to, že roste, pokud písmeno U, pak se snižuje.

Zeleninu je potřeba dobře promíchat, netlačit, jen promíchat a je to. Zeleninou naplním čistou sklenici a během plnění posypu zrnky černého pepře a bobkové listy.

Sklenici naplním trochou dusání, ale ne moc. 3litrová sklenice pojme přesně 2.3 kg. nakrájené zelí.

Nyní připravujeme solanku, k tomu musíte vzít 800 ml. studená převařená voda. Je lepší vařit vodu předem a vychladnout. Musí jí být zima.

Přidám 1 lžíci cukru a 2 lžíce soli, míchám lžící v litrové sklenici do rozpuštění. Připravený lák naliju do sklenice se zeleninou.

Zavařovací sklenici vložíme do mísy, aby při kvašení, když šťáva vytéká, netekla na stůl, ale byla celá v talíři. Vršek přikryji železnou poklicí. Druhý den potřebujeme zelí propíchnout hůlkou, já používám hůlky na sushi.

Je potřeba uvolnit vzduch, aby nebyl hořký, na 2-4 místech propíchneme, až úplně na dno. Musíte propíchnout až na samé dno sklenice. Musíte to udělat několikrát denně.

Šťávu, která vytekla do misky, naliju zpět do sklenice. A kysat 3 dny při pokojové teplotě. Třetí den je proces kvašení v plném proudu. Také propícháme špejlí.

Vytvořený lák nalijte do sklenice. Znovu přikryjte a položte na stůl. Zítra vyzkoušíme, jestli je zelí hotové, dáme do lednice.

Video recept na solení zelí s červenou řepou

Pokud máte rádi zelí nakrájené na plátky, růžové, pak ho vařte s červenou řepou, právě tento produkt barví zeleninu do růžova. Intenzitu barvy lze dosáhnout přidáním více řepy.

Ukáže se křupavé, bez octa, obsahuje pouze sůl a cukr, nalije se solankou a posouvá se ve vrstvách do sklenice. Chcete-li vařit, stiskněte tlačítko uprostřed videa, prohlédněte si a rozmazlujte svou rodinu lahodnou pochoutkou. Ingredience, které potřebujete, jsou docela jednoduché a cenově dostupné, určitě je najdete v každé domácnosti.

Nebojte se, jen vyzkoušejte a zhodnoťte výsledek, nezklame vás. Tato možnost není podobná předchozím možnostem, protože způsob vaření je jiný, stejně jako způsob krájení zeleniny.

Křupavé a lahodné kysané zelí v kbelíku

Pokud máte velké objemy a kvasíte hodně zelí, radím vám to v kýblu. Okamžitě budou velké objemy, připravuje se to ve velkých dávkách. Můžete vařit s mrkví nebo bez. Připraveno bez octa a cukru, používáme pouze sůl.

Složení:

• Kbelík zelí (nakrájené)
• 100 gram soli
• 2-3 mrkev

Zelí omyjte, zbavte vrchních listů, zelené nejsou při nakládání potřeba, listy by měly být bílé a šťavnaté. Zeleninu musíte nakrájet do kbelíku, přidat sůl a dobře prohnět rukama, aby se objevila šťáva.

Použijeme tuto 100 gramovou plnou sklenici soli na kbelík.

Přidejte mrkev a promíchejte. Zakryjte listy nahoře, aby nevyschlo, a tři dny pusťte vzduch, použijte váleček a „propíchněte“ na dno kbelíku.

Musíte to udělat 2-3krát denně, to umožní, aby zelenina nebyla hořká. Když zelenina zkysne, po třech dnech dejte kbelík do sklepa, přikryjte pokličkou. Nechte listy zůstat, to umožní, aby zelenina, která je nahoře, nevyschla.

Kyselinu si regulujete sami, pokud se vám zdá, že zelenina není dostatečně okyselená, nechte ji na jiný den. Vynikající jídlo na knedlíky, pirohy, hodgepodge a zelňačku.

Jak vařit kysané zelí v 3litrové sklenici pro dlouhodobé skladování

Pokud máte zelí hodně a chcete si ho uchovat do jara, tak ho uzavřete do 3 litrových sklenic a dejte do sklepa, dobře se skladuje v chladu.

Složení:

• Za každý kilogram zelí
• 100 gramů mrkve
• 25 gram soli

Jedná se o klasickou knižní verzi nakládání zelí. Vy, vařte na 2-3 kg, nebo na 1, jak chcete. Banky mohou být různé, já mám 3 litry, ale může být i v litru.

Zelí je nutné umýt, rozpůlit a nakrájet ostrým nožem nebo speciálním šrotovníkem až po stopku. Vyhazuji je, protože se předpokládá, že hromadí škodlivé látky. Poté posypte solí a promíchejte, nemelte.

Pak přidám mrkev, může se nakrájet nebo nastrouhat. Mletím, dokud se neobjeví šťáva, a dám ji do 3litrové sklenice. Zmáčknutí a přitlačení pěstí. Pokud vám ruka nesedí, použijte váleček.

Zelí můžete kvasit s kdoulí, brusinkami, jablky, brusinkami. Pokaždé se chuť otevře novým způsobem.

Uzavřete, dokud se neobjeví šťáva, sklenice postavte až po ramena, aby zůstal malý objem pro fermentaci. Dáme talíř, ale nebudeme dávat plechovky, pro jistotu.

Necháme pár akrů, po dni se navrchu objeví pěna a charakteristická vůně. V procesu kvašení propícháme sklenice na dno dlouhou dřevěnou tyčí.

Důležité je dostat se až na samé dno zavařovací sklenice, aby se uvolnil vzduch vzniklý při kvašení. Děláme to každý den. 3-5 den skončí aktivní proces fermentace a pěnění.

V tuto chvíli zelí ochutnejte, je hotové. Zakryjeme je plastovými víčky a pošleme je na chladné místo k uskladnění. Může být ve sklepě nebo v lednici. Dále je zde studená spíž, garáž, veranda.

Kysané zelí s brusinkami a jablky na zimu

Není to tak dávno, co si naše rodina zamilovala způsob kvašení zeleniny s jablky a brusinkami. Velmi chutné a zdravé, obsahuje pouze 42 kcal, hodně vitamínu C a dalších užitečných látek.

Jablko můžete nakrájet na plátky, nebo použít kdoule, bude také velmi chutné. Zelenina je kyselo-slaná, křupavá, velmi šťavnatá. Jen pod sklenicí.

Složení:

• 2.5-3 kg. bílé zelí
• 1 mrkev
• 1 kyselé zelené jablko
• 100 gramů brusinek
• 2.5 lžíce soli

Zelí a jablko třít na struhadle, skartovačka na zelí.

Mrkev utřeme, osolíme, zeleninu umeleme, dáme do sklenic, dusíme. Poté necháme 3 dny v teple kvasit. Každý den propíchnutí klackem a uvolnění vznikajícího plynu.

Třetí den přidejte brusinky a dejte sklenice do lednice. Toto je tak jednoduchý snadný recept.

Každý rok je stejným zaměstnáním rodinný proces kvašení takové zdravé zeleniny. Pokud hledáte nové recepty, pak doporučuji vyzkoušet, abyste si zpestřili každodenní jídelníček.

Podávejte velmi cool se smaženými bramborami, nikdo nezůstane lhostejný. Jezte lahodně! Dobrou chuť!

Elena

Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!

Komentáře k článku: 5

Kysané zelí miluji, je jednodušší než tohle jídlo vymyslet. A pak jaký výsledek, vynikající! Díky za všechny rady, určitě to vezmu v potaz!

Ano, taky ho miluju, hlavně když není kyselý, a jaké úžasné knedlíky a housky se získají, to brzy zakysneme.

V naší rodině je to jen obligátní rituál-solení zelí. Ve speciální nádrži hodně solíme. A dělají to jen muži. Na hlavu uvážeme šátek. Z celých hlávek zelí nakrájíme velkým dědečkovým struhadlem, posypeme kořením, mrkví, zhutníme a několik dní pod tlakem. Pak celá rodina u stolu.To si pamatuji z dětství.

Jednou z mých oblíbených zimních příprav je kysané zelí. Rád přidávám červenou řepu, ale s jablky a brusinkami jsem to nezkoušel.