Khachapuri – nejlepší recept

20 receptů na khachapuri se sýrem pro každý vkus

Jak odolat voňavému chačapuri s tažným sýrem, těstem rozplývajícím se v ústech a oblíbeným kořením? Ano, a s takovou rozmanitostí receptů, které nám dala gruzínská kuchyně. Ty nejlepší z nich jsme pro vás již nasbírali v této kolekci!

1. Chačapuri se sýrem Adyghe

Khachapuri se sýrem Adyghe

Univerzální khachapuri pro jakékoli jiné pokrmy nebo dokonce jen pro čaj.

Budete potřebovat: 400 g mouky, 300 g sýra Adyghe, 1 vejce, 1 sklenice vody, půl svazku zeleniny, 1 lžička. suché droždí, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 špetka cukru a soli.

Příprava: V teplé vodě rozpustíme droždí, cukr a sůl, přidáme polovinu mouky, promícháme a necháme 15 minut působit. Přidejte zbytek mouky, vypracujte těsto a nechte 1 hodinu v teple. Smíchejte nastrouhaný sýr Adyghe, nakrájenou zeleninu a rozšlehané vejce.

Těsto rozdělte na kousky, vyválejte koláče a na každý dejte kuličku náplně. Zabalte ho do těsta, znovu vyválejte na tenko a dejte khachapuri péct do trouby na 10-15 minut na 220 stupňů.

2. Adjarian chačapuri se sýrem

Adjarian chachapuri se sýrem

Neměli byste hledat jediný správný recept na adjarianské chačapuri. To prostě neexistuje!

Budete potřebovat: 1 kg mouky, 500 g suluguni, 500 g sýra Imereti, 8–10 vajec, 250 ml vody, 250 ml mléka, 1 polévková lžíce. suché droždí, každý po 1 lžičce sůl a cukr, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 150 ml vody na náplň.

Příprava: Smícháme prosátou mouku, droždí, sůl a cukr. Zalijeme teplou vodou s mlékem, přidáme máslo a vypracujeme těsto. Nechte 2 hodiny v teple. Oba druhy sýra nastrouháme a smícháme s vodou na náplň.

Těsto rozdělte na kousky, vyválejte na koláče a tvarujte lodičky s boky. Do každého dejte náplň a khachapuri pečte 15 minut v troubě na 220-240 stupňů. Přidejte žloutek a dejte do trouby na další 2 minuty.

3. Chačapuri-imeruli se sýrem

Khachapuri-imeruli se sýrem

V Imereti khachapuri jde náplň tradičně dovnitř.

Budete potřebovat: 400 ml mléka, 550 g mouky, 500 g suluguni, 180 g imeretského sýra, 1 vejce, 45 g másla, 5 g sušeného droždí, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 10 g cukru.

Příprava: Smícháme prosátou mouku, droždí a cukr. Nalijte teplé mléko, rostlinný olej a polovinu másla. Uhněteme těsto a necháme 1 hodinu v teple.

Veškerý sýr nastrouháme, smícháme s vejcem a zbylým máslem. Těsto rozválejte na placky o průměru 5 mm, na každý položte náplň a okraje stáhněte sáčkem. Koláčky znovu rozválejte na 8-10 mm a pečte khachapuri v troubě po dobu 10 minut při maximální teplotě.

4. Chačapuri-megruli se sýrem

Khachapuri-megruli se sýrem

V megrelianském khachapuri jde sýr dovnitř i navrch. Čím větší, tím lepší!

Budete potřebovat: 350 g mouky, 400 g suluguni, 1 vejce, 1 žloutek, 100 ml matsoni nebo sraženého mléka, 7 g sušeného droždí, 1 lžička. cukr, 0,5 lžičky sůl.

Příprava: V teplém matsoni rozpusťte cukr a droždí a počkejte 15 minut. Přidejte vejce, sůl, polovinu másla a prosátou mouku, vypracujte těsto a nechte další hodinu kynout. Rozdělte ho na kousky a vyválejte do koláčů.

Sodium suluguni a třetinu si dejte stranou na posypání. Na každý koláč dejte tvarohovou náplň, vložte do sáčku a znovu vyválejte. Potřeme rozšlehaným vejcem se zbylým máslem a opět posypeme suluguni. Megruli khachapuri pečte v troubě 15 minut na 220 stupňů.

15 jednoduchých receptů khachapuri na pánvi

5. Chačapuri se sýrem a bylinkami

Khachapuri se sýrem a bylinkami

Pokud chcete, experimentujte s jinými druhy sýra.

Budete potřebovat: 550 g mouky, 400 ml mléka, 500 g suluguni, 180 g imeretského sýra, 1 vejce, 25 g másla, 5 g sušeného droždí, 10 g cukru, 10 g soli, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 25 g koriandru, petrželky, kopru a zelené cibule.

Příprava: Smícháme mouku, droždí, sůl a cukr a zalijeme teplým mlékem. Přidejte zeleninu a máslo, vypracujte elastické těsto a nechte hodinu v teple. Rozdělte ho na kousky a vyválejte.

Veškerý sýr nastrouháme a smícháme s nasekanými bylinkami a vejcem. Dejte náplň na každý koláč, sbírejte koláče do sáčků a znovu je rozválejte na 1 cm.Khachapuri pošlete na 12-15 minut do trouby na 200 stupňů.

6. Chačapuri se sýrem na kefíru

Khachapuri se sýrem na kefíru

Kefírové těsto je skvělou rychlou variantou, pokud se nechcete motat s droždím.

Budete potřebovat: 3 hrnky mouky, 1 hrnek kefíru, 200 g měkkého sýra, 200 g tvrdého sýra, 2 vejce, 50 g másla, 1 lžička. cukr a sůl, 0,5 lžičky. soda, 1 polévková lžíce. rostlinný olej.

Příprava: Smíchejte kefír, cukr, sůl, sodu a vejce. Přidáme prosátou mouku a vypracujeme elastické těsto. Nakrájejte ho na kousky a vyválejte na koláče. Veškerý sýr nastrouháme, položíme náplní a koláčky srolujeme do sáčků. Znovu rozválejte khachapuri s náplní, potřete máslem a pošlete 12-15 minut do trouby na 220 stupňů.

7. Chačapuri s mléčným sýrem

Khachapuri s mléčným sýrem

Doporučujeme používat tučnější mléko, od 3 % a více.

Budete potřebovat: 500 g mouky, 250 ml mléka, 600 g suluguni, 1 vejce, 1 žloutek, 30 g másla, 2 lžičky. cukr a suché droždí, 1 lžička. sůl.

Příprava: Zahřejte mléko a rozpusťte v něm máslo. Přidáme vejce a rozšleháme metličkou. Přidáme mouku, cukr, sůl a kvásek, zaděláme těsto a necháme 1 hodinu v teple.

READ
Plum Anna Shpet: vlastnosti a popis odrůdy, výsadba a péče, výhody a nevýhody, fotografie

Rozdělte ho na části, vyválejte koláče a do každého zabalte kuličku nastrouhaného suluguni. Znovu vyválíme, potřeme žloutkem a chačapuri pečeme v troubě na 200 stupňů asi 15 minut.

8. Chačapuri s imeretským sýrem

Khachapuri s imeretským sýrem

Nabízíme pro změnu recept s čerstvým živým kynutým těstem.

Budete potřebovat: 450 g mouky, 300 g sýra Imereti, 300 g suluguni, 1 vejce, 250 ml vody, 20 g lisovaného droždí, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, každý 0,5 lžičky sůl a cukr, další 2 lžičky. mouka.

Příprava: V teplé vodě rozpusťte droždí, sůl a cukr a nechte 10 minut působit. Přidáme máslo a s prosátou moukou zaděláme těsto. Nechte ještě hodinu v teple. Rozdělte na kousky a vyválejte koláče.

Oba druhy sýra nastrouháme, smícháme s vajíčkem a 2 lžičkami. mouky a podle počtu koláčků vyválíme kuličky. Každou kuličku zabalte do těsta a znovu vyválejte khachapuri. Smažte je na suché pánvi nebo pečte v troubě 12-15 minut na 220 stupňů.

12 skvělých způsobů, jak vařit klobásy se sýrem v troubě

9. Khachapuri se suluguni bez kvasnic

Khachapuri se suluguni bez kvasnic

Originální chačapuri na zakysané smetaně pro milovníky kulinářských experimentů.

Budete potřebovat: 700 g mouky, 500 g suluguni, 200 g tvrdého sýra, 500 g zakysané smetany, 1 vejce, 1 lžička. cukr, sůl a soda, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej.

Příprava: Zakysanou smetanu, vejce, cukr, sůl a sodu vyšleháme metličkou. Přidáme prosátou mouku a uhněteme těsto, v průběhu zalijeme olivovým olejem. Těsto necháme půl hodiny odležet, rozdělíme na díly a rozválíme. Na každý koláč dejte nastrouhané suluguni, seberte ho sáčkem a znovu rozválejte. Posypte khachapuri strouhaným tvrdým sýrem a pošlete 15 minut do trouby na 200 stupňů.

10. Chačapuri s tvarohem a sýrem

Chačapuri s tvarohem a sýrem

Dobrá volba pro ty, kterým se sýrová náplň zdá trochu mastná.

Budete potřebovat: 350 g mouky, 200 g tvarohu, 160 g tvrdého sýra, 1 vejce, 1 svazek bylinek, 2 žloutky, 200 ml vody, 1 lžička. suché droždí, 30 g másla, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 lžička. sůl a cukr, další 2 polévkové lžíce. voda.

Příprava: Smíchejte teplou vodu, droždí, sůl, cukr a pár lžic mouky. Necháme 20 minut, přidáme oba druhy másla a zbylou mouku. Uhněteme těsto, necháme ještě 1 hodinu v teple, rozdělíme na kousky a vyválíme.

Smíchejte tvaroh, strouhaný sýr, nakrájenou zeleninu a vejce. Na každý koláč dejte náplň, zabalte a znovu vyválejte. Potřete khachapuri 2 polévkovými lžícemi. vodu se žloutky a dáme do trouby na 15 minut na 200 stupňů.

11. Chačapuri se sýrem a rajčaty

Khachapuri se sýrem a rajčaty

Khachapuri s rajčaty jsou šťavnatější a křehčí.

Budete potřebovat: 350 g mouky, 1 vejce, 100 ml mléka, 3 rajčata, 100 g tvrdého sýra, 30 ml vody, 1 lžička. suché droždí a cukr, 1 špetka soli, 1 polévková lžíce. rostlinný olej.

Příprava: Smíchejte teplou vodu, cukr a droždí a nechte 20 minut. Toto těsto, mléko, vejce a máslo vlijeme do prosáté mouky se solí a vypracujeme těsto. Rozdělíme na části a necháme 1 hodinu v teple.

Nadrobno nakrájená rajčata smícháme se strouhaným sýrem. Těsto rozválejte na koláče, naneste na každou náplň a srolujte tašku. Znovu vyválejte a pečte khachapuri 20-25 minut v troubě na 180 stupňů.

12. Chačapuri s houbami, špenátem a sýrem

Khachapuri s houbami, špenátem a sýrem

Zajímavý recept na adjarianské chačapuri plněné houbami a špenátem.

Budete potřebovat: 500 g mouky, 300 ml mléka, 200 g hub, 400 g suluguni, 150 g sýra, 300 g sýra Adyghe, 100 ml smetany, 1 vejce, 2 žloutky, 1 svazek špenátu, 1 lžička. cukr a sůl, 10 g sušeného droždí, 25 ml rostlinného oleje.

Příprava: Smíchejte teplé mléko, sůl, cukr, droždí a třetinu mouky a nechte 25 minut odležet. Přidejte rostlinný olej a zbývající mouku, těsto důkladně prohněťte a nechte ještě hodinu v teple. Těsto rozdělíme na polovinu a tvarujeme kuličky.

Najemno nakrájené žampiony a špenát osmažíme odděleně od sebe. Všechen nastrouhaný sýr, smetanu a vejce smícháme, třetinu dáme stranou a zbytek smícháme se špenátem a houbami.

Třetinu sýra zabalte do boků lodiček. Zbytek položte náplní a pošlete khachapuri do trouby na 15-20 minut na 200 stupňů. Přidejte žloutek a dejte do trouby na další 2 minuty.

12 jednoduchých receptů na palačinky se šunkou a sýrem

13. Chačapuri s masem a sýrem

Khachapuri s masem a sýrem

Mleté maso je skvělé, ale pokud chcete, vezměte si alespoň kuřecí.

Budete potřebovat: 800 g mouky, 1 vejce, 300 ml mléka, 300 ml vody, 6 g sušeného droždí, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, každý 0,5 lžičky cukr a sůl, 1 kg mletého masa, 100 g másla, 1 cibule, 1 vejce, další 2 polévkové lžíce. mléko, koření.

Příprava: Smícháme mouku, sůl, cukr a droždí, zalijeme teplou vodou s mlékem, přidáme vejce a rostlinný olej a uhněteme elastické těsto. Nechte 1 hodinu v teple. Cibuli a 100 g másla nakrájíme nadrobno a smícháme s mletým masem a kořením do hladka.

Těsto rozdělíme na díly, rozválíme a na každý dáme mleté ​​maso. Shromážděte koláče do sáčku a znovu je vyválejte. Rozšleháme vejce se 2 lžícemi. mléko a tuk khachapuri. Pečeme je 25-30 minut v troubě na 180 stupňů.

READ
Fretky doma: klady a zápory

14. Chačapuri s jehněčím masem a sýrem

Khachapuri s jehněčím masem a sýrem

Do mletého masa doporučujeme přidat trochu červené papriky, koriandru a slunečnicového chmele.

Budete potřebovat: 250 g mouky, 80 ml mléka, 5 g sušeného droždí, 1 vejce, 10 g cukru, 20 g másla, 250 g jehněčího masa, 1 cibule, 60 g tuku z ocasu, 80 g suluguni, 1 žloutek, půl svazku koriandru, koření.

Příprava: V teplém mléce rozpustíme máslo, přidáme vejce a promícháme. Smícháme mouku, cukr a droždí, obě hmoty spojíme a vypracujeme těsto. Nechte hodinu odležet, překrojte napůl a vyválejte koláče.

Jehněčí maso, tučný ocas, cibuli a koriandr nakrájíme najemno a okořeníme podle chuti. Náplň dejte na koláče, okraje shrňte a znovu vyválejte. Chačapuri namažte žloutkem, posypte strouhaným suluguni a pečte 25-30 minut při 180 stupních v troubě.

15. Chačapuri s mozzarellou

Khachapuri s mozzarellou

Mozzarella není hlavním sýrem pro výrobu chačapuri, ale dokonale nahrazuje ostatní měkké sýry.

Budete potřebovat: 160 g mouky, 100 g suluguni, 70 g mozzarelly, 100 ml vody, 1 žloutek, 10 g másla, 1 lžička. rostlinný olej, 1 špetka soli a suché droždí.

Příprava: Smícháme teplou vodu, sůl a droždí, přidáme mouku a rostlinný olej, zaděláme těsto a necháme hodinu v teple. Z těsta vytvarujte lodičku a naplňte je nastrouhaným suluguni a mozzarellou.

Khachapuri pošlete do trouby na 12-15 minut na 200 stupňů. Nahoru položte žloutek a pošlete jej do trouby na další minutu. Před podáváním přidejte máslo.

16. Chačapuri se sýrem

Chačapuri se sýrem

Slaný sýr feta ideálně zpestří recept na klasické gruzínské chačapuri.

Budete potřebovat: 350 g mouky, 400 g sýra, 1 vejce, 200 ml vody, 1 lžička. sůl, cukr a suché droždí, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, půl svazku bylinek, koření.

Příprava: Smícháme mouku, cukr, sůl a droždí. Zalijte teplou vodou a olejem, vypracujte těsto a nechte 1 hodinu v teple. Rozdělte na několik částí a vyválejte koláče.

Sýr feta nastrouháme nebo rozdrobíme, smícháme s kořením a nasekanými bylinkami a přidáme vajíčko. Sýrové kuličky srolujte, každou zabalte do koláče a znovu vyválejte na 8-10 mm. Chačapuri pečte v troubě na 200 stupňů asi 15 minut.

12 nejlepších receptů na cuketové lívanečky se sýrem

17. Chačapuri se sýrem na jogurtu

Khachapuri se sýrem na matsoni

Tradičně se khachapuri bez kvasinek v Gruzii vždy vaří na matsoni.

Budete potřebovat: 1 šálek jogurtu, 2,5-3 šálky mouky, 1 vejce, 300 g suluguni, 0,5 lžičky. soda, 1 špetka soli, 1 polévková lžíce. rostlinný olej.

Příprava: Z jogurtu, mouky, sody, soli a rostlinného oleje uhněteme těsto. Necháme hodinu odležet a rozdělíme na části. Vyválejte koláče a položte na každý strouhaný sýr smíchaný s vejcem. Okraje dortu srolujeme tak, aby náplň byla uvnitř, a opět trochu vyválíme. Chačapuri smažte z obou stran na suché pánvi 3–4 minuty.

18. Chačapuri s máslovým sýrem

Khachapuri s máslovým sýrem

Těsto s máslem je ještě křehčí a vláčnější.

Budete potřebovat: 300 g mouky, 100 g másla, půl sklenice kefíru, 150 g suluguni, 150 g sýra, 1 vejce, 1 žloutek, 5 polévkových lžic. mléko, 1 špetka sody a sůl.

Příprava: Rozpuštěné máslo smícháme s kefírem, přidáme sodu, sůl a mouku a zaděláme těsto. Nechte 20 minut odpočívat. Oba druhy sýra nastrouháme a smícháme s bílkem a mlékem.

Těsto rozdělíme na poloviny a vyválíme na placičky. Na okraje dejte trochu sýra a vytvarujte boky lodiček. Dovnitř vložte zbývající sýr a dejte khachapuri do trouby na 15-20 minut na 190 stupňů. Do každého khachapuri vložte žloutek a pečte další 2 minuty.

19. Chačapuri se sýrem na pánvi

Khachapuri se sýrem na pánvi

Líné khachapuri, na které ani nemusíte připravovat náplň zvlášť.

Budete potřebovat: 1 sklenice mouky, 1 sklenice mléka, 1 vejce, 250 g různého sýra podle chuti, každý po 0,5 lžičce. cukr, sůl a prášek do pečiva na těsto.

Příprava: Smícháme mléko, vejce, cukr, sůl a prášek do pečiva. Přidejte mouku a poté přidejte nastrouhaný sýr. Namažte pánev, vylijte těsto a smažte khachapuri dozlatova po dobu 7-8 minut na mírném ohni pod pokličkou. Otočte a smažte 3-5 minut na druhé straně.

20. Lavash khachapuri se sýrem

Lavash khachapuri se sýrem

Další rychlý a líný recept khachapuri s nejjednoduššími ingrediencemi.

Budete potřebovat: 200 g lavash, 2 vejce, 1 sklenice kefíru, 150 g sýra, 150 g tvrdého sýra.

Příprava: Jeden plát pita chleba nechte celý a ze zbytku vykrájejte polotovary podle velikosti formy. Odřezky ještě více nasekejte nůžkami a namočte je do směsi kefíru a vajec. Do formy vyložte celý plát a nechte boky. Posypte čtvrtkou sýra a vyložte kruh pita chleba.

Položte další čtvrtinu sýra a na ně položte odřezky. Posypeme třetí čtvrtinou sýra a přehneme přes okraje prvního základního listu. Přikryjeme kolečkem, chačapuri obložíme zbylým sýrem a zalijeme zbytkem kefírovo-vaječné směsi. Pečeme v troubě 20 minut na 200 stupňů.

Když zmiňujete gruzínskou kuchyni, khachapuri je možná první jídlo, které vás napadne! Stejně jako shawarma, když mluvíme o Turecku nebo želém mase v Rusku. V překladu do ruštiny název znamená „koláč s tvarohem“. Jak to? Kde je sýr? – ptáš se?!

READ
Fermentační stelivo pro kurník: jak si vybrat a který z nich je lepší, jak si to vyrobit sami

Ve skutečnosti se v klasické verzi vařila s tvarohem. Poté byl považován za jídlo rolníků, ale postupem času se hlavní složka náplně změnila na sýr Imereti. Tento produkt je svou strukturou velmi podobný tvarohu. A postupem času se tato dobrota začala podávat ve všech, i v těch nejdražších restauracích v Gruzii.

Tento druh sýra není v naší oblasti tak snadné sehnat. Proto se často nahrazuje známým suluguni, které se připravuje z imeretského mladého produktu. Proto bude náhrada téměř ekvivalentní.

V Gruzii se takový koláč připravuje téměř každý den. Koneckonců, díky zručnosti se s tím hostesky vypořádají během několika minut. Každý region této krásné země má vlastní možnosti vaření. Mnoho lidí zná khachapuri v adjarianštině, imeretštině, gurijštině a tak dále. Všechny se liší formou nebo principem přípravy. Složení je však téměř vždy stejné.

Dnes jsme pro vás připravili ty nejchutnější a nejjednodušší khachapuri recepty. Abyste si toto jídlo mohli vychutnat, není vůbec nutné chodit do gruzínské restaurace nebo stánku. Všechny produkty pro něj jsou dostupné a levné. A vaření netrvá dlouho.

Dopřejte sobě a svým blízkým k snídani nebo obědu lahodný koláč. Vyberte si jakýkoli recept a začněte!

Khachapuri se sýrem – domácí recept (s vejcem)

Slavné gruzínské chačapuri dnes najdete téměř v každém stravovacím zařízení kavkazské kuchyně. Jak jsou chutné – jen slovy nelze popsat. Vyznačují se tím, že jsou tvarované do tvaru lodičky a uprostřed je kromě tvarohové náplně ještě vajíčko. Toto jídlo se může stát kompletním jídlem, protože je velmi uspokojivé a zdravé.

Příprava není vůbec náročná, z jednoduchých produktů. Vřele doporučuji vyzkoušet tuto mňamku – budete ji milovat!

Co potřebujeme:

Na těsto:

  • voda nebo mléko – 250-300 ml.
  • granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce.
  • suché droždí – 15 gr. (nebo 50 g čerstvého)
  • mouka – 800-900 gr.

Na náplň:

  • Strouhaný mladý sýr – 850 gr.
  • Máslo – 130 gr.
  • Syrová vejce – 11 ks.

Na mazání budeme potřebovat i syrové vejce.

Krok za krokem proces vaření:

1. Zahřejte vodu nebo mléko do zahřátí (až na 38-40 stupňů). V tekutině rozpusťte krystalový cukr, dokud se krystaly a droždí zcela nerozptýlí. Ty se zase nemusí okamžitě správně rozptýlit. Ale není to děsivé, později se rozpustí. Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechte půl hodiny působit.

2. Mouku prosejeme do suché čisté mísy. Je lepší to udělat dvakrát, aby se mouka nasytila ​​více kyslíkem. Uprostřed uděláme trychtýř a vlijeme odpočinuté těsto. Vše promíchejte rukama, dokud se hmota nespojí. Poté musíte hníst ještě alespoň 5 minut, aby se stal elastickým a měkkým a přestal se lepit na ruce.

3. Těsto přendáme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme 2 hodiny odpočívat. Zapadne a zvedne se.

4. Vaření náplně. Máslo (pevné) nakrájíme na 10 přibližně stejných kousků. Sýr utřeme velkým struhadlem.

5. Těsto trochu rozmačkáme, vytvarujeme podlouhlou tyčinku. Nakrájejte na 10 stejných kusů. Každý z nich se vyválí na tenký oválný koláč. Uprostřed, mírně ustupující od okrajů, posypeme sýrem. Postupně ohýbáme každý podlouhlý okraj a tvoříme „loď“ a vytahujeme strany.

6. Plech vyložte pečicím papírem. Sem položte výrobky a potřete vršek rozmíchaným vajíčkem do hladka. Troubu rozehřejte na 180 stupňů a „lodičky“ pečte v horké troubě 15 minut.

7. Nyní vyjmeme, do každého koláče dáme kousek másla a rozbijeme vajíčko. V této formě dáme znovu do trouby, při stejné teplotě, na dalších 7-10 minut, dokud se vajíčko úplně neupeče.

Jídlo se ukáže neuvěřitelně chutné a uspokojující! Nemá žádné nevýhody, kromě toho, že je velmi kalorický! Ale stále velmi užitečné.

Tuto pochoutku ocení dospělí i děti! Určitě to vyzkoušejte!

Autentický gruzínský recept khachapuri v adjarianském stylu

Málokdo ví, že pravé, klasické adžarské chačapuri se jí zvláštním způsobem. Ve skutečnosti se v Gruzii takový koláč připravuje tak, že žloutek je tekutý a během jídla se strany chleba odštípnou, namočí do vejce a pošlou do úst. Nyní vám ukážu skutečný recept na toto jídlo a dozvíte se, jak ho vyrobit přesně tak, jak se v Adžárii nejčastěji vaří.

Seznam produktů je poměrně jednoduchý a přístupný všem. Pokud jste nezkoušeli vařit adjarianské chačapuri, určitě to udělejte. Jsem si jistý, že se vám to bude líbit!

Složení:

  • sklenici teplé vody
  • 400 gr. mouky
  • sklenici teplého mléka
  • 1 tsp sůl
  • 1 lžička krystalový cukr
  • 1 lžička droždí
  • 2 lžíce rostlinný olej
  • 200 gr. Sýr Suluguni
  • jedno syrové vejce (plus jedno vejce na potření)

Jak vařit:

Mouku prosejeme do vhodné mísy. V samostatné nádobě smíchejte vodu s mlékem, rozpusťte krystalový cukr, sůl a suché droždí.

Volitelně si můžete vzít pouze 2 sklenice mléka nebo pouze vody. To už je věc vkusu.

Do kvasnicové směsi nalijeme olej a vše dobře promícháme. Nyní jsou obě složky těsta (suchá a tekutá) hotové.

READ
Remontantní malina „Dcera Herkula“: popis, výsadba a péče

Uprostřed hromady mouky vytvořte trychtýř. Po troškách přidávejte mléčnou směs a hnětete ji. Když se vše spojí víceméně do společné hmoty, začneme asi 5 minut hnětat rukama, aby byla pružnější, poddajnější a méně lepivá.

Těsto vložíme do mísy, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme na teplém místě asi 1 hodinu kynout. V době, kdy je infuze, tři strouhaný sýr. V ideálním případě použijte Suluguni. Ale pokud to v obchodě nenajdete, vezměte jakýkoli pevný nebo polotuhý.

Těsto rozdělíme na 2 stejné díly. Každý z nich se zase vyválí do oválu. To lze provést pomocí válečku nebo natáhnout konečky prstů. Plech vyložíme pergamenem a vrstvu přesuneme sem.

Část strouhaného sýra se na koláč rozmístí podlouhlým prstencem, lehce ustoupí od všech okrajů a uprostřed ponechá volný prostor. Okraje zastrčíme, vytvarujeme kulaté strany, aby byl sýr uvnitř těsta. Brousíme rohy, jako loď.

Boky namažte rozmíchaným vejcem do hladka. Koláč naplníme sýrem a pošleme ho do trouby předehřáté na 180 stupňů asi půl hodiny.

Nyní chačapuri vyjmeme, uprostřed tvarohové náplně uděláme lžící malou prohlubeň a vlijeme syrový žloutek. Vraťte do trouby při stejné teplotě na dalších pár minut. Žloutek by neměl být úplně upečený, ale zůstat tekutý. Hotový vyjmeme a na každý okraj položíme malý kousek másla.

Když se máslo rozpustí, můžete podávat. Pokrm může snadno nahradit celé jídlo. I jeho boky tvoří nejen těsto, ale také viskózní sýr. A nezapomeňte ponořit odlomený kousek do žloutku. Je to prostě nepopsatelně chutné!

Všem radím! Jako?

Chačapuri z listového těsta s tvarohem a bylinkami v troubě

Nabízím vám velmi chutný a jednoduchý recept na gruzínský koláč. Tvaroh a zelenina budou hlavními složkami náplně. Kombinace je prostě dokonalá!

Připravíme ho uzavřený z listového těsta. To, podle pořadí, můžete použít zakoupené. Naštěstí dnes mají supermarkety a pekárny obrovský výběr hotových výrobků z listů.

Ale jak věřím, vyrobené vlastníma rukama, ale s láskou, je vždy lepší. Nabízím proto její jednoduchý a cenově dostupný recept.

Složení:

Těsto:

  • 500 gr. mouky
  • 0,5 tsp sůl
  • krémový margarín – 400 g.
  • jedno syrové vejce
  • 1 polévkové lžíce 6% ocet
  • 200 ml. vody

náplň:

  • půl kila tvarohu
  • hromada kopru
  • sůl podle chuti
  • 3 vejce

Příprava:

Nejprve se pustíme do těsta. Pro něj musíte připravit ledovou vodu a zmrazit margarín.

Do misky se studenou vodou nalijte ocet, osolte a přidejte vejce. Vše mícháme metličkou, dokud nevznikne homogenní směs. Dáme zatím do lednice, aby se neohřálo. Mezitím si připravíme suchou složku.

Na pracovní plochu prosejeme mouku. Shora, tři margaríny přes struhadlo, neustále jej namáčet do mouky. Při tření se snažíme pohybovat po celém obvodu, aby se rovnoměrně promíchal s margarínem. To musí být provedeno rychle, aby se krémový produkt neroztekl. Poté trochu promíchejte.

Hmotu rozdělíme do vrstvy a uprostřed uděláme důlek. Po malých částech sem přidávejte studenou vaječnou směs a rychle ji hněte.

Když je veškerá tekutina v provozu, lehce promíchejte těsto, aby se shromáždilo v jediné hrudce a nedrolilo se.

Ještě jednou připomenu, že je potřeba vše udělat rychle, aby se vám hmota neohřála od dlaní. Je to velmi důležité!

Nyní vložte těsto do sáčku a nechte alespoň 2 hodiny odpočinout v lednici. Poté s ní můžete pracovat, hmota se ukáže jako velmi jemná, jemná a příjemná na tvarování. A produkty na něm budou nepopsatelně lahodné.

Nyní můžete přejít k tvorbě koláčů. Nebo spíše začneme náplní. Tvaroh, jako hlavní složka koláče, musí být velmi kvalitní. Ideálně si vezměte tučný, domácí produkt. Ale pokud si to koupíte v obchodě, je lepší nešetřit ani penězi. Na tom závisí chuť pečení.

Tvaroh přendáme do mísy, přidáme syrová vejce a podle chuti osolíme. Kopr nasekejte nadrobno a dejte stranou.

Vše dobře promícháme (já to dělám ručně) a náplň je hotová.

Těsto rozdělíme na cca 4-6 dílů. Každý z nich se vyválí do obdélníkové vrstvy. Těsto, které čeká v křídlech, musí být odesláno zpět do chladničky. Okraje ořízněte nožem. Nakrájejte na 4 stejné čtverce.

Do středu dáme tvarohovou náplň a přilepíme protilehlé rohy, abychom vytvořili takové obálky. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem.

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Pečte asi 20 minut, záleží na vaší troubě.

Takto rychle a jednoduše připravíte to nejchutnější chačapuri s tvarohem. Pokud si koupíte hotové těsto, zabere to ještě méně času. Výsledek bude vždy vynikající. Užívat si!

READ
Co je odrůda rajčat ve tvaru papriky, popis a charakteristika odrůdy, její odrůdy

Líné khachapuri na pánvi – nejrychlejší recept na vaření na kefíru

Nabízím vám zjednodušenou verzi přípravy chačapuri. Složení je téměř stejné jako u klasického pokrmu. Ale proces vaření je velmi odlišný. Takové koláče se totiž připravují doslova ve spěchu.

Takový lahodný koláč lze připravit k snídani pro celou rodinu. Pokud vás ráno nebaví primitivní míchaná vajíčka, uvařte si khachapuri – je to velmi jednoduché!

Složení:

  • 300-320 gr. mouka
  • 0,5 tsp soda
  • 250 ml. kefír
  • 0,5 tsp sůl
  • 200 gr. suluguni
  • 200 gr. tvrdý nebo polotvrdý sýr
  • 40 gr. máslo

Co musíme udělat:

Nalijte kefír do misky.

Kefír pro test musí být teplý nebo alespoň pokojová teplota. Pokud jste ji právě vytáhli z lednice, můžete ji jen trochu ohřát ve sklenici.

Poté přidejte sůl a sodu, dobře promíchejte. V tuto chvíli můžeme pozorovat, že dojde k reakci a na povrchu se začnou tvořit bublinky. Vše tedy jde podle plánu.

Ve 3-4 přístupech zde hněte mouku. Jakmile se hmota shromáždí do hrudky, přesuneme obsah misky na pracovní plochu. Ručně hněteme 5-7 minut. Během této doby se stane plastičtějším a méně lepivým. I když na ruce bude stále trochu lepit. Ale to není kritické. Dáme do sáčku a necháme 15 minut odstát.

Odpočinuté těsto poprašte moukou a ještě pár minut hněťte. Nyní jej rozdělíme na cca 8 stejných dílů. Každý kousek stočíme do koule a dáme pod utěrku, aby se nenamotal.

Pokud jde o sýr, můžete si vzít jakýkoli. V tomto případě používáme obvyklé polotuhé a suluguni. Oba druhy třeme na struhadle ve společné misce. Případně sem můžete přidat nějaké koření nebo mletou papriku. Vše smícháme. Ze vzniklé hmoty vytvarujeme 8 stejných kuliček a dáme je zatím stranou.

Každou kuličku těsta rozválejte na malý koláč. Můžete to udělat prsty nebo válečkem, na tom nezáleží. Náplň dáme do středu a všechny okraje sbíráme shora, pevně. Položte šev dolů a také se vraťte pod ručník.

Nejlepší je vytvořit je v tomto pořadí. Kuličky už s náplní totiž potřebují trochu odpočinout.

Takže těsto po vyválení a vytvarování je stále vyluhované, pustí lepek. A než dokončíte tvarování poslední koule, první bude připravena k dalším manipulacím.

Vezmeme první vytvořený bochánek, lehce rozmačkáme.

Jemně vyválejte dortíky, aby se neroztrhly. Pokud se přesto těsto rozteče, nechte je ještě pár minut odpočinout pod utěrkou.

Svinuté výrobky dáme střídavě na rozpálenou suchou pánev (bez oleje) a opékáme asi 1-2 minuty z každé strany. Ze 6 stupňů výkonu kamen zvolte 4 nebo 5. To znamená, že oheň musí být dostatečně silný. A když se dort začne nafukovat, propíchněte ho shora, aby vyšel vzduch.

Hotové klademe na talíř na sebe, každý mažeme máslem. Při podávání jsem celý hromádka nakrájela na porcované trojúhelníky. Neleží dlouho na stole – okamžitě se rozprchnou.

Video o tom, jak rychle a chutně vařit khachapuri z kynutého těsta

Na závěr vám chci nabídnout další recept, který bude chutnat každému. Jako základ bereme kynuté těsto a náplň je jako vždy sýr. Chuť je nesrovnatelná s ničím. Taková sýrová buchta nenechá nikoho lhostejným – je tak chutná a jemná.

vřele doporučuji. Podívejte se na video s podrobným receptem! Užijte si sledování!

A zde vám představím složení:

Na těsto:

  • těsto (1 lžíce krupicového cukru + 150 ml teplé vody + 1 balení sušeného droždí)
  • 100 ml. teplé mléko
  • 1 tsp sůl
  • 1 syrové vejce
  • 350 gr. mouka + 80 gr. na kropení
  • 30 gr. rozpuštěné máslo

Na náplň:

  • 600 gr. Sýr Suluguni

Pro mazání:

  • 1 syrový žloutek
  • 1 polévková lžíce mléko

Khachapuri je vizitkou gruzínské kuchyně. Pokud náhodou zavítáte do této krásné země, první věc, kterou byste měli udělat, je navštívit místní restauraci a ochutnat tento sýrový koláč. Koneckonců, tam se připravuje obzvláště chutně. Ale i doma, vlastníma rukama, můžete vařit tuto mňamku. Koneckonců, produkty zahrnuté ve složení jsou vždy jednoduché a cenově dostupné.

Pevně ​​doufám, že se vám naše dnešní recepty budou líbit. Nezapomeňte je vzít na své sociální sítě, aby byly vždy po ruce. Vyzkoušejte každý, hýčkejte své blízké o víkendech. Například Khachapuri se sýrem a adjarianským vejcem může nahradit celé jídlo. Pro plný a spokojený žaludek je tu totiž vše.

Totéž platí pro líné kefírové placky nebo sýrový koláč z kynutého těsta. A pokud se nechcete obtěžovat, můžete si koupit hotové listové těsto. Jedním slovem, zde najdete recept pro každou příležitost!

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: