Abyste si vychutnali lahodné piniové oříšky, musíte tvrdě pracovat. Tvrdá skořápka omezuje přístup k živnému jádru. Ještě obtížnější ale bude odstranit semínka z borové šišky. Dále vám podrobně řekneme, jak vyčistit a připravit piniové oříšky ke konzumaci.
- Jak čistit cedrové šišky
- Shishkoterka
- Rubl
- Vaření
- Na костре
- Jak získat ořechy ze zelených šišek
- Ostřelování
- Vařící voda
- Zmrazení
- Pečení
- Namáčení
- Nástroje po ruce
- Jak se čistí ořechy v průmyslu
Jak čistit cedrové šišky
Mnozí si jsou jisti, že je extrémně problematické odstranit piniové oříšky z kužele, ale to platí spíše pro zelené ovoce. Při zrání se šiška otevře a samotné ořechy vypadnou, což je jedna z fází přirozeného rozmnožování borovice.
Sběr a příprava piniových oříšků je dlouhý a pracný proces. Chcete-li získat výživné ovoce, musíte udělat následující:
- sbírejte šišky cedrové borovice od září do října;
- umístěte výrobky na dobře větrané místo: garáž, kůlna atd.;
- v procesu sušení se váhy začnou otevírat, což otevře přístup k semenům;
- pak je třeba ořechy vytřást z kužele třepáním, kroucením a klepáním;
- poškozené plody jsou odstraněny z celkové hmoty, protože budou ovlivněny hmyzem.
Toto je klasické schéma, jak získat piniové oříšky. Ale při zpracování velkého množství ovoce vám ruční metoda zabere hodně času.
Důležité! Při práci s šiškami je vhodné nosit domácí pogumované rukavice, které ochrání pokožku před pryskyřicí. Dostat se lepidlo na ruce může způsobit podráždění. Problematické bude i praní pryskyřice.
Zkušení shishkari při své práci používají další nástroje a vybavení, což vám umožňuje urychlit proces odstraňování ořechů. Podívejme se na některé z nich:
Shishkoterka
Jedná se o podomácku vyrobený přístroj, což je krabička bez dna. Uvnitř je instalován otočný válec s hroty, který je poháněn ruční silou. Mechanismus shishkoterka připomíná mlýnek na maso, který funguje podle následujícího principu.
- kužely jsou nakládány shora;
- když se buben otáčí, hnětou, což způsobuje vysypání ořechů;
- níže jsou dvě síta: velká a malá, která se podílejí na procesu čištění;
- výstupem jsou kvalitní loupané piniové oříšky.
Kuželové struhadlo je efektivní jednotka, která vám umožní zpracovávat velké objemy, ale nemá smysl je vyrábět nebo kupovat pro domácí použití.
Jedná se o jednoduché, ale docela účinné zařízení, které vizuálně připomíná válec. Princip činnosti je jednoduchý: na žebrovanou desku se položí cedrový kužel a pomocí rukojeti se na horní desku přitlačí. Vlivem mechanického působení se kužel otevře a matice vypadnou.
Vaření
Nejoblíbenější způsob čištění kuželů doma, který zahrnuje následující kroky:
- Vložte šišky do hrnce a přidejte vodu;
- přiveďte produkt k varu a vypněte sporák;
- slijeme vodu a necháme vychladnout.
Na костре
Pokud byly cedrové plody sbírány při relaxaci v přírodě, pak odstranění ořechů z nich nebude obtížné. Šišky stačí házet do uhlíků podle principu pečení brambor na 10 minut. Během této doby veškerá pryskyřice vyhoří, šupiny změknou a ořechy se dají snadno sehnat.
Jak získat ořechy ze zelených šišek
Ruční odstranění nezralých plodů je téměř extrémně obtížné. Tento problém ale pomůže vyřešit tepelná úprava: 5 minut smažení na pánvi nebo 15 minut smažení v troubě. Tento typ pražení dělá šišku křehkou, což vám umožňuje rozbít ji rukama a získat ořechy.
Ostřelování
I když si koupíte piniové oříšky již vyjmuté z šišek, úkolem zůstává provést čištění skořápky. Tento problém můžete vyřešit doma různými způsoby, zvažte nejrelevantnější z nich.
Vařící voda
Aby byla skořápka při zpracování poddajnější, musí být plody nality vroucí vodou a ponechány 5 minut. Poté vypusťte vodu a samotné ořechy položte na tvrdý povrch (prkénko nebo pracovní deska). Při rovnoměrném rozložení produktu musíte válet válečkem, dokud se neobjeví křupání. Poté zbývá pouze získat jádro.
Zmrazení
Nízké teploty také snižují odolnost skořápky, takže je možné ořechy štípat. Postup:
- Nasypte piniové oříšky do sáčku a vložte do mrazáku;
- po úplném zmrazení vyjměte výrobek a položte jej na tvrdý povrch;
- rovnoměrně rozmístěte ořechy v sáčku;
- chodit po povrchu válečkem;
- Mělo by být slyšet lehké křupnutí, které bude naznačovat zničení skořápky.
Poté už stačí jádra oddělit od slupky.
Pečení
Vysoké teploty také ničí skořápku. Chcete-li to provést, smažte v troubě nebo na pánvi. Co je třeba udělat:
- nasypte ořechy do pánve nebo plechu na pečení;
- smažte 2-3 minuty na mírném ohni nebo zahřívejte současně v troubě při teplotě 120 ° C;
- po upražení se plody ošetří válečkem, aby se zničila skořápka.
Účinnost zvýšíte nasypáním rozžhavených ořechů do ledové vody. Rozdíl teplot přispívá k vynikajícímu oddělení slupky od jádra.
Namáčení
V této verzi se piniové oříšky zalijí studenou vodou po dobu 8 hodin. Postup změkčí skořápku a udělá ji poddajnější. Poté slijte vodu a osušte produkt na ručníku po dobu 20 minut. Stejně jako v předchozích verzích se štípání provádí válečkem. Jedinou nevýhodou této techniky je, že zabere spoustu času.
Nástroje po ruce
Při čištění malého množství ovoce můžete použít alternativní nástroje a techniky:
Piniové oříšky jsou jedinečným produktem z hlediska svých výhod. Používá se v lidovém léčitelství, kosmetologii, vaření. Používají se čerstvé a zpracované. Jak se sklízí piniové oříšky? Ve kterém měsíci dozrávají?
Až dozrají piniové oříšky
Pro stanovení doby, kdy se sklízejí piniové oříšky, je důležité vzít v úvahu biologické procesy sibiřského cedru. Strom patří mezi dvoudomé, větrem opylované rostliny.
Kvetení šišek začíná koncem května a pokračuje až do začátku června. Toto období se mění během 2 týdnů. Kvetení může začít dříve nebo později kvůli načasování tání sněhu a příchodu jara.
Poté, co pyl zasáhne samičí vajíčka, dochází k tvorbě „základů“ cedrových šišek. V zimě jejich velikost dosahuje pouze 2 cm.
Zimní šišky s příchodem nového jara aktivně rostou, v polovině léta dosahují velikosti 7 cm.Jejich barva se stává sytější, tmavší, ale stále zůstávají pryskyřičné.
Koncem srpna – začátkem září začíná období zralosti šišek. Vysychají, snadno se otevírají, jejich pryskyřičnost mizí.
Není možné určit přesný čas pro sběr cedrových šišek, protože načasování přímo závisí na řadě faktorů.
- umístění regionu – severní nebo jižní regiony;
- terénní prvky – hornatý region nebo rovina;
- složení lesa, jeho hustota;
- podmínky pěstování;
- struktura a povaha půdy;
- stáří sibiřského cedru;
- klimatické podmínky konkrétního roku.
Po dosažení biologické zralosti můžete začít sbírat piniové oříšky.
Kdy začíná sbírka?
Začínají sbírat cedrové plody od okamžiku, kdy dozrávají – od začátku září, a v severních nebo horských oblastech – od poloviny měsíce. Úroda se sklízí dříve, než napadne první sníh, přibližně na začátku října. Toto období se nazývá podzimní sklizeň.
Existuje také jarní období: začíná v dubnu až květnu, podle toho, jak dlouhé je jaro. Poté, co roztaje sníh, lze kužely nejsnáze lokalizovat a sbírat.
Je důležité vzít v úvahu, že termíny sběru jsou stanoveny oficiálně. Jejich porušení znamená pokutu.
Základní metody sběru
Sběr cedrových šišek se provádí několika způsoby v závislosti na období sběru a možnostech:
- srazit ovoce tyčí;
- sbírejte je ze země;
- vyšplhat se na stromy.
Sběr ze země
Nejjednodušší, cenově nejdostupnější a nejbezpečnější způsob, jak získat šišky, je sbírat je na zemi. Není to však vždy účinné: zralé plody se stávají snadnou kořistí zvířat. Příliš brzký sběr šišek je proto zakázán, protože se sníží potravní nabídka volně žijících zvířat.
Plody padají nerovnoměrně a ne všechny najednou, proto sběr ze země není hlavním způsobem těžby. Na jaře, po tání sněhu, je nejvhodnější sbírat podzimní šišky, které se shlukují do hromad v nízkých místech a dírách.
Srážení klackem
Pokud zralé plody z horních pater cedru snadno spadnou z poryvů větru, pak ve spodních patrech používají metodu srážení tyčí. Délka tyčí může být různá, v závislosti na výšce větví s plodinou. Kužele se těží několika údery holí.
lezení po stromech
Jednou z metod těžby je lezení na strom. Cedr je vysoká, ale spíše křehká, křehká kultura. Proto je lezení na strom nutné pouze s bezpečnostním lankem.
Je připevněna ke kmeni stromu, aby se zabránilo pádu, i když jsou poškozené silné větve. Pro usnadnění zvedání se používají speciální drápy – boty s železnými hroty, které zabraňují uklouznutí.
Po vyšplhání na strom sběrač srazí kužely tyčí nebo hákovou tyčí. Je třeba sbírat spadané ořechy.
Další metoda zahrnuje použití šikovného nástroje – „paličky“. Může se jednat o pařez o tloušťce až 10 cm, délce až 80 cm, naráží se přímo na větve. Silné vibrace způsobují odpadávání šišek.
Výroba bodnutí pro sběr vlastníma rukama
Oblíbenou metodou sběru cedrových plodů je použití kladiva. Je to velmi velké kladívko. Délka jeho rukojeti může dosáhnout 2 m a jeho hmotnost může být až 100 kg (v průměru 20-70 kg). Těžší bodnutí by se nemělo používat. Může vážně poškodit dřevo a vést k odumření stromu.
Sběrači udeřili kladivem do kmene cedru. V důsledku toho padají šišky ze stromu v kroupách, musíte se chránit před zraněním. Použití štípačky je navíc vhodné jen na některé cedry. Průměr jejich kmene musí být minimálně 20 cm Použití bodnutí na mladé stromky povede k jejich poškození a odumření.
K výrobě nástroje budete potřebovat:
- stopka (noha) až 15 cm v průměru, až 2 m dlouhá;
- úderník až 80 cm dlouhý, až 35 cm v průměru.
Rukojeť je umístěna kolmo k úderníku, v jeho středu. Je přípustné je odchýlit od pravého úhlu o 10 stupňů, aby se zvýšila síla nárazu. Washed down je vyroben tak, že díly jsou k sobě pevně spojeny bez použití hřebíků. Pro výrobu úderníku je vhodné modřínové dřevo a pro rukojeť – cedr.
Sada připravená k bodnutí s rukojetí na zemi ve vzdálenosti až 50 cm od stromu. Úderník je zatažen, načež prudkým pohybem narazí na spodní část kmene cedru. Údery se doporučuje provádět na jedné straně stromu, aby se snížilo jeho poranění a zkrátila se doba hojení ran.
Příliš dlouhá rukojeť způsobí pouze houpání stromu, nikoli vytváření vibrací. V důsledku toho šišky hůře opadávají.
Sběr cedrových šišek se provádí v přesně stanovenou dobu, aby zvířata nepřipravila o potravu, ale aby stihla získat úrodu před příchodem zimy. Sběr šišek není poslední fází získávání piniového oříšku, protože se teprve musí řádně zpracovat, aby se z něj vytěžily cenné ořechy.
