Pankreatitida je onemocnění spojené se zánětem pankreatické tkáně. Dodržování terapeutické stravy hraje vedoucí roli při léčbě a prevenci patologií trávicího traktu. Zeleninové pokrmy jsou mezi prvními, které se zavádějí do jídelníčku po zmírnění záchvatu akutní pankreatitidy. Celer při pankreatitidě je jedním z povolených produktů, ale můžete ho jíst, dodržujte určitá pravidla.
Užitečné vlastnosti celeru
Celer je obyčejný a zaslouženě milovaný mnoha zelenými druhy zeleniny. Pro zdravého člověka je to velmi užitečné kvůli přítomnosti velkého množství užitečných látek:
- vitamíny A, C, E, PP, mnoho zástupců vitamínů B;
- minerální látky (draslík, železo, zinek, hořčík, vápník);
- rostlinné vlákno;
- éterické oleje, flavonoidy.
Přínos celeru pro slinivku břišní spočívá v tom, že neobsahuje tuky a lehce stravitelné sacharidy (cukry).
Takové léčivé složení zeleniny poskytuje mnoho pozitivních účinků na různé lidské systémy a orgány:
- Antimikrobiální, protizánětlivé působení.
- Antioxidační účinek, eliminace toxinů, účinek proti stárnutí.
- Prevence maligních novotvarů.
- Zvýšená imunita, tělesný tonus.
- Příznivý účinek na nervový systém při pravidelném užívání: zlepšuje spánek, zlepšuje náladu, snižuje bolest hlavy.
- Zvýšená peristaltika, účinné odstranění zácpy, zejména při konzumaci čerstvé zeleniny.
- Diuretický účinek – odstranění přebytečné tekutiny, odstranění edému.
- Díky absenci cukru a tuku podporuje celer při častém užívání hubnutí. Kromě toho se zelenina smí jíst i při cukrovce, protože neovlivňuje koncentraci glukózy v krvi.
- Normalizace krevního tlaku při hypotenzi.
Celer v akutní fázi pankreatitidy
Během exacerbace pankreatitidy jsou ze stravy vyloučeny všechny potraviny, které zvyšují motorickou a sekreční aktivitu gastrointestinálního traktu. Celer v této době se nedoporučuje kvůli přítomnosti velkého množství hrubé vlákniny, která zhoršuje stav nemocného člověka. Zvyšuje se tvorba plynu ve střevě, rozvíjí se průjem.
Navíc díky přítomnosti silic zvyšuje užívání celeru tvorbu trávicích šťáv: žaludeční, střevní, pankreatický sekret, žluč. Při akutní pankreatitidě je v důsledku zánětu, otoku slinivky břišní obtížný odtok jí produkované šťávy do dvanáctníku. Zvýšená produkce enzymů vede k samotrávení žlázy, tedy k nekróze slinivky břišní. Jedná se o život ohrožující stav, který sám od sebe nezmizí. Pokud existuje podezření na takovou patologii, je nutná naléhavá konzultace s chirurgem a případně chirurgický zákrok.
Chronická pankreatitida a fáze remise
Chronické onemocnění slinivky obvykle provází člověka téměř celý život, nemocný je tedy nucen neustále držet dietu. Po odeznění exacerbace (asi měsíc po vývoji příznaků akutní pankreatitidy) přechází chronická patologie do fáze remise. V této fázi se strava stává pestřejší. Lékaři rozšiřují seznam povolených potravin, radí zařadit do jídelníčku zeleninová jídla včetně těch se zařazením celeru.
Jak vybrat správnou zeleninu
Nejužitečnější je zelenina vypěstovaná samostatně na vlastní zahrádce, protože v tomto případě neobsahuje nic škodlivého (hnojiva, pesticidy a další chemikálie, které jsou pro tělo toxické).
Pokud si můžete celer koupit pouze v obchodě, měli byste při jeho výběru dodržovat několik pravidel:
- Barva stonku: bílá – na bázi, světle zelená – ve zbytku. Listy jsou světle zelené a zelené.
- Čerstvá, zdravá zelenina má specifickou jasnou vůni a charakteristickou chuť.
- Stonky jsou pevné, na dotek husté. Při jejich oddělování od sebe se ozve křupnutí.
- Kořeny celeru by neměly být velké, protože jsou tuhé a těžko stravitelné. Při pankreatitidě je jejich použití nežádoucí.
- Na kořenech, stoncích by nemělo být žádné viditelné poškození, známky plísně nebo hniloby.
- Zelenina by měla být skladována správně – na suchém a chladném místě.
Použití celeru v případě nemoci
Důležitou podmínkou pro použití této zeleniny je její tepelná úprava. Během zpracování se zničí malé množství vitamínů, ale celer ztrácí své škodlivé vlastnosti: rostlinná vlákna změknou, lépe se tráví v gastrointestinálním traktu a nevyvolávají vývoj plynatosti, průjmu. Pokrmy s celerem se připravují různými způsoby:
- přidejte jej do polévky;
- vařené, následované mletím na malé kousky nebo do pyré;
- dusit s jinou zeleninou;
- dušená pomocí pomalého hrnce nebo dvojitého kotle;
- pečené v troubě.
Při přípravě celerových pokrmů na onemocnění trávicího traktu (gastritida, pankreatitida, žlučové kameny, cholecystitida) je zakázáno používat pálivé koření, černý pepř, česnek a velké množství soli. Je přísně zakázáno smažit zeleninu nebo péct, dokud se nevytvoří křupavá kůrka.
Syrový celer, stejně jako šťáva z něj, je povoleno konzumovat ve fázi přetrvávající dlouhodobé remise.
Recept na výrobu nápoje je velmi jednoduchý: připravuje se z mladého celeru pomocí odšťavňovače. Doporučuje se ředit šťávami z jiné zeleniny: brambor, mrkve, dýně. Pijte ji pouze čerstvě vymačkanou. Jedná se o léčivý nápoj, ale je povoleno jej pít s dlouhou absencí příznaků onemocnění trávicího systému (žaludek, střeva, žlučník, slinivka, játra).
Kdy je celer kontraindikován?
Před použitím celeru na pankreatitidu byste se měli vždy poradit s gastroenterologem nebo odborníkem na výživu. Specialista přesně určí stadium zánětu slinivky břišní pomocí fyzikálních diagnostických metod (vyšetření, palpace, perkuse), laboratorních testů, instrumentálních metod výzkumu (ultrazvuk břišních orgánů). Kromě toho je nutné zjistit, zda existují nějaké kontraindikace pro použití celeru. Nedoporučuje se jíst v některých patologických a fyziologických stavech:
- Patologie ledvin, ve stadiu dekompenzace (selhání ledvin), vedoucí ke snížení vylučování draslíku z těla. Celer má velmi vysoký obsah tohoto stopového prvku, takže konzumace pokrmů s touto bylinkou může vést k hyperkalémii. Hyperkalémie je velmi nebezpečný stav, který způsobuje poruchu funkce srdce ve formě arytmie.
- Současné užívání diuretických léků. Celer zvyšuje jejich diuretický účinek, podporuje zvýšené vylučování mnoha užitečných látek z těla (vitamíny, stopové prvky). , období laktace.
- Sklon ke krvácení.
- Některá onemocnění nervového systému (epilepsie).
- Cévní patologie (křečové žíly, tromboflebitida).
- Erozivní a ulcerózní patologie žaludku, dvanáctníku.
- Individuální nesnášenlivost složek celeru.
S patologiemi slinivky břišní lékaři nedovolují jíst hodně potravin, které mohou způsobit exacerbaci onemocnění. Dodržování diety je důležitou podmínkou pro rychlé zotavení. Celer při akutní pankreatitidě vyvolává zhoršení pohody pacienta: zvyšuje bolest břicha, nevolnost, způsobuje zvýšenou tvorbu plynu a průjem.
