Souhlaste, že kachna pečená s jablky není běžným denním jídlem na našem stole. Pečený ptáček je ozdobou svátečního stolu. Kachna s jablky pečená v troubě je velmi oblíbená na Nový rok, na Vánoce.
Správně uvařená kachna nás donutí olíznout si prsty, protože maso je křehké a velmi šťavnaté. A jaká zlatá kůrka se po upečení ukáže! Dnes se podíváme na několik možností přípravy tohoto neobvykle lahodného pokrmu.
Kachní maso má specifickou vůni, která ne každému chutná. Chuťového zápachu se zbavíte tak, že si připravíte voňavou marinádu a necháte v ní korpus tři hodiny nasáknout.
Po takové voňavé koupeli je naše kráska již připravena zabalit se do alobalu a ponořit se do trouby, ale . pozorně si přečtěte pár dalších tipů, aby naše úsilí nebylo marné.
Jak vařit kachnu tak, aby byla měkká a šťavnatá – jednoduché tipy
- Při nákupu vybírejte korpus o hmotnosti 2 – 2,5 kg. Mladé kachny mají tuto gramáž a to je záruka, že maso při pečení bude měkké, šťavnaté a málo tučné.
- Než začnete pracovat s kostrou, pečlivě ji prohlédněte. Pokud uvidíte zbytky opeření, takzvané „pahýly“, zapalte je nad plynovým hořákem. Nebo odstraňte pomocí pinzety, pokud je jich málo. Pokud je krk příliš dlouhý, je lepší jej zkrátit. Největší vrstva tuku se obvykle hromadí v oblasti břicha. Zdá se vám vrstva příliš silná? Nakrájejte tolik, kolik potřebujete. A nezapomeňte odstranit zadek, tam se nacházejí aromatické žlázy s nepříjemným zápachem.
- Nejlepší je koupit vychlazenou kachnu a hned ji uvařit. To ale není vždy možné. Většinou kupujeme již mraženou drůbež. Není v tom nic hrozného, stačí to správně rozmrazit: na spodní polici chladničky nebo při pokojové teplotě. Zapomeňte na mikrovlnku, tam rychle rozmrazte, ale při vaření bude maso suché a bez chuti.
- Můžete péct v rukávu, alobalu, v otevřené formě nebo na mřížce. Pod rošt určitě dejte tác, aby tam stékala šťáva. Aby bylo maso při pečení v otevřené formě měkké a kůrka křupavá a tenká, měla by se kachna čas od času nalít na výsledný tuk. A fólie nebo rukáv by měly být řezány 20 minut před připraveností, aby byl vršek krásně zhnědlý.
- Pokud se stále velmi obáváte, aby se váš pokrm neukázal uvnitř vlhký, pak dejte vařit vodu, osolte ji a kachnu v ní vařte asi dvacet minut. Nebo stačí korpus na půl hodiny zalít osolenou vroucí vodou. A pak marinovat a péct pro zdraví.
- Jedna pečlivá hostitelka dokonce vymyslela vzorec, jak vypočítat dobu pečení. 1 hodina 45 minut + 10 min. za každého půl kilogramu hmotnosti. To znamená, že dvoukilogramovou kachnu je potřeba péct asi dvě a půl hodiny (105 + 10 * 4 = 145 minut). Dovolte nám poděkovat tomuto majiteli.
Kachna s jablky a medem – krok za krokem recept
Nejčastěji je kachna plněná jablky. Bird se vždy hodí k ovoci a jablka jsou nejlepší. A přidáme i kdoule. Od toho se chuť našeho pokrmu jen zlepší.
Složení:
- kachna – 2-2,5 kg
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce se skluzavkou
- suchá směs pro drůbež
- hořčice – 1 lžíce. l.
- med – 1 lžíce. l.
- jablka – 1-2 ks
- kdoule – 1-2 kusy
- česnek – 1 hlava
Připravený korpus osušte papírovými utěrkami a dobře zevnitř i zvenku potřete solí a kořením. Poté naplníme česnekem: uděláme malý zářez a vložíme stroužek česneku.
Kdoule a jablka oloupeme od semínek a nakrájíme na plátky.
Náplň by nyní měla být uvnitř kachny. Položte kdoule a jablka pevně.
Křídla a nohy opatrně svážeme kuchařským provázkem, aby kachna neztratila tvar. Necháme naši krásu v této podobě 2-3 hodiny marinovat.
Během této doby se všechny ingredience stihnou spřátelit, kachna bude nasycena vůní česneku, koření a ovoce a nyní ji vložíme do pečicí manžety. Poté vložte do trouby na 1,5 hodiny a nastavte teplotu na 180 stupňů.
Zatímco se kachna peče v troubě, připravíme si omáčku. Vezměte 1 polévkovou lžíci medu a hořčice a dobře je promíchejte.
Po 1,5 hodině kachnu vyjměte z trouby. Opatrně, abychom se nespálili, odřízněte rukáv a potřete našeho ptáčka omáčkou štětcem. Vložte znovu do trouby na 10-15 minut. Během této doby bude mít kachna čas zhnědnout a objeví se na ní velmi chutná a chutná kůrka. Nezbývá než pozvat všechny ke stolu.
Kachna v rukávu s jablky a bramborami
No, kde jsme bez brambor? Brambory namočené v kachním sádle, upečené do zlatova, se budou hodit k hlavnímu jídlu.
Složení:
- kachna – 2 – 2,5 kg
- sůl
- pepř
- sójová omáčka – 2 polévkové lžíce. l.
- jablka
- středně velké brambory
- slunečnicový olej
1. Korpus dobře potřete solí a pepřem
2. Zalijeme sójovou omáčkou a rozetřeme po celém povrchu. Můžete přidat trochu dovnitř. Nechte 2-3 hodiny, aby se kachna dobře marinovala.
3. V této době očistíme a nakrájíme jablka a naložíme brambory. O bramborách budu mluvit později, ale teď je čas nacpat kachnu jablky.
Nejprve však namažte kostru malým množstvím rostlinného oleje nahoře. To dodatečně dodá kachnímu masu měkkost.
4. Kachna plněná jablky je připravena na zahřátí v troubě. Ale aby se tam cítila opravdu dobře, zabalíme ji do rukávníku a pošleme ji tam na 1,5 hodiny při teplotě 200 stupňů.
5. A teď je čas myslet na brambory. Je vhodné vzít středně velké brambory nebo velké nakrájet na více částí, aby se zaručeně propekly. Brambory osolíme, přidáme koření, které máme rádi, a trochu majonézy. Vše dobře promícháme a necháme marinovat.
6. Po 1,5 hodině kachnu vyjmeme z trouby, nařízneme rukáv, brambory položíme kolem korpusu a pošleme zpět do trouby na 30 minut.
A dostaneme na stůl takovou krásu. A jak chutné!
Lahodný recept na kachnu s jablky a sušenými švestkami
Sušené švestky jsou poměrně oblíbenou přísadou při vaření. Velmi často se používá také u drůbeže, čímž získává zvláštní vůni a chuť. A pokud jsou k jablkům přidány sušené švestky a plněné touto lahodnou kachnou, můžete bezpečně pozvat hosty.
Složení:
- kachna – 2-3 kg.
- sůl
- pepř
- jablka
- švestky
- česnek
- Kachnu připravíme: omyjeme, odřízneme přebytečnou kůži u krku. Můžete odříznout i samotné špičky křídel, není tam prakticky žádné maso, velmi rychle se začnou smažit a ke konci vaření zčernají.
Než korpus potřete solí a pepřem, spařte jej vroucí vodou, aby se stáhly póry na slupce a kachna pak po upečení nebyla suchá.
2. Potřete zvenku i zevnitř sůl a pepř.
3. Nyní je naším úkolem nacpat vnitřek kachny jablky a sušenými švestkami. Nejdříve ale dovnitř vložíme 3 stroužky česneku. Poté přejděte na nakrájená a oloupaná jablka. K jablkům přidáme hrst dobře omytých vypeckovaných sušených švestek a pokud zbyde místo, naplníme znovu jablky.
4. Aby všechny dobroty při smažení zůstaly uvnitř korpusu, dírku zašijeme nebo odštípneme párátky.
5. Zakryjte kachnu na plechu s fólií a pošlete ji do trouby na 2 hodiny a nastavte teplotu na 200 stupňů.
6. Pokud je to žádoucí, po hodině můžete získat plech na pečení, odstranit fólii, kolem kachny položit oloupané a solené brambory a smažit další hodinu.
7. Hotová kachna má krásnou křupavou kůrku a božsky lahodnou vůni. A jak to chutná, to se dá jen hádat a závidět těm, kteří to budou jíst.
Upečeme šťavnatou kachnu s jablky v alobalu
Jakékoli velké maso nebo rybí pokrm se nejlépe peče v alobalu nebo rukávu. Pak je lépe pečený zevnitř, ukáže se šťavnatější a chutnější. Pokud nevíte, co je lepší vybrat – alobal nebo pečicí rukáv, navštivte můj článek na toto téma. A tuto kachnu uvaříme v alobalu. Na marinádu použijeme šťávu z granátového jablka a jablek. Ale i když máte jen jeden z nich, pak klidně použijte jen ten.
Složení:
- kachna – 2 – 2,5 kg
- jablka – 1 kg
- šťáva z granátového jablka – 1/3 šálku
- jablečný džus – 1/3 šálku
- sójová omáčka – 2 polévkové lžíce. l.
- sušený česnek
- sůl
- černý pepř
- stříkačka s tlustou jehlou
- párátka
1.Připravenou kachnu potřeme solí, pepřem a česnekem. Poté připravte marinádu: smíchejte sójovou omáčku se šťávou z granátového jablka. Vzniklou směsí postříkejte kachnu ze všech stran. Pokud nemáte injekční stříkačku, žádný problém, stačí potřít marinádou celý korpus. Nechte kachnu marinovat 1.5 – 2 hodiny.
2. V této době očistíme a nakrájíme jablka.
3. Kachnu naplníme jablky a napícháme párátky
4, Ptáčka položíme na alobal, zabalíme a vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů.
5. Po 30 minutách vyjměte z trouby a vzniklý tuk slijte. Zalijeme zbylou marinádou, přidáme jablečnou šťávu, stáhneme teplotu na 180 stupňů a opékáme 2-3 hodiny podle váhy kachny.
6. Asi 30 minut před připraveností konečně otevřeme fólii, abychom získali osmaženou kůrčičku. Dali jsme krásu na misku.
Menu na Nový rok – šťavnatá kachna v pomerančové marinádě
Díky lahodné marinádě je toto jídlo nezapomenutelné. A pokud chcete lahodně nakrmit hosty na Silvestra, podívejte se na toto video.
Recept na sváteční stůl – kachna s pomeranči
Kachna pečená s pomeranči je pravděpodobně považována za jedno z nejslavnostnějších a nejslavnostnějších jídel. A jaká krása na stole!
Složení:
- kachna
- 1 апельсин
- 2-3 řapíkatý celer
Pro marinády
- šťáva z citronu 1
- šťáva z 1 pomeranče
- 1 st. lžíce soli
- ½ st. lžíce pepře
- ½ st. lžíce směsi provensálských bylinek
- 1 lžička suché šalvěje
- 1 lžíce olivového oleje
Na glazurovou omáčku:
- šťáva z 1 pomeranče
- 2 polévkové lžíce. lžíce medu
- 2 polévkové lžíce. lžíce sladkého dezertního vína
1. Připravte kachnu jako obvykle: opečte ji, omyjte, osušte papírovou utěrkou. A pak vezmeme všechny ingredience na marinádu a dobře promícháme.
2. Ptáčka ponoříme do marinády a necháme ho tam několik hodin. Můžete ho dát i přes noc do lednice. Korpus je vhodné čas od času obrátit, aby byly všechny díly dobře marinované.
3. Pomeranč nakrájejte na čtvrtky. Nechte pomerančovou kůru.
4. Marinovanou kachnu vložíme do pekáče. Do kachny vložíme čtvrtky pomeranče a celer.
Můžete přidat i kousky jablka a mrkve. To zvýrazní chuť masa a zabrání tomu, aby se během procesu vaření vysušilo.
5. Teplotu v troubě nastavíme na 190 stupňů a dáme tam formu. Kachnu vaříme 2-3 hodiny podle váhy. Po hodině a půl každých 15 minut kachnu zalévejte šťávou, která vynikne.
6. Nyní si připravíme polevou. Ingredience dobře promícháme. Poté omáčku vařte v malém hrnci na vysokém ohni, dokud se objem nezmenší na polovinu. Konzistence omáčky by měla být podobná sirupu.
7. Hotovou kachnu vyndáme z trouby a necháme 10-15 minut odstát. Celer vyhodíme a můžete jíst kachní pomeranče. Mírně vychladlou kachnu dáme na krásnou misku, přelijeme polevou a ozdobíme pomeranči. Chci obdivovat tuto krásu, ale chci jíst ještě víc. Což vám doporučujeme udělat. Jezte pro zdraví!
Myslím, že jste se rozhodli pro výběr hlavního jídla na sváteční stůl. Zbývá jen vybrat recept, který se vám nejvíce líbí, a koupit kachnu.
Přeji vám šťastný nový rok, Vánoce a mnoho nových zajímavých a chutných novinek na vašem stole.
