Zimní hrušková omáčka k masu

Omáčka z hruškového masa na zimu je vynikajícím doplňkem masa, díky kterému bude pokrm rafinovaný a pikantní. Přířez připravený nezávisle na přírodních produktech bude skvělou alternativou k produktu zakoupenému v obchodě.

Tajemství výroby hruškové omáčky na zimu

K přípravě hruškové omáčky se používá pouze zralé měkké ovoce. Ovoce by nemělo obsahovat červí díry nebo známky hniloby. Plody se důkladně omyjí, oloupou a zbaví se jádřince.

Připravené kousky hrušek dusíme v rendlíku, zalijeme trochou vody, do měkka. Ovocná hmota se mele přes síto, kombinuje se s kořením a vaří se na mírném ohni po dobu pěti minut.

Aby omáčka zůstala čerstvá po celou zimu, je rozložena do čistých suchých skleněných nádob a sterilizována. Doba závisí na velikosti sklenic.

Během procesu vaření musí být omáčka neustále míchána, jinak se spálí a chuť pokrmu bude beznadějně zkažená.

Pro zpestření se do ovocného pyré přidávají bylinky a koření.

Klasický recept na hruškovou omáčku na zimu

• hrušky sladkých odrůd;
• 100 g cukru na 1 kg ovocného pyré.

1. Vyberte zralé a celé ovoce. Důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou. Odřízněte kůži. Každou hrušku rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec.
2. Kousky ovoce dejte do hrnce, zalijte vodou tak, aby do třetiny zakrývala obsah. Dejte na hořák a přiveďte k varu. Vařte dalších 10 minut.
3. Hruškovou hmotu spolu s tekutinou protřeme přes sítko. Ovocné pyré vraťte do hrnce, přidejte cukr, promíchejte a dejte na tichý oheň. Od okamžiku varu 5 minut za stálého míchání vařte.
4. Horkou omáčku rozložte do sklenic, zakryjte víčky. Dejte na dno široké pánve, zalijte horkou vodou tak, aby její hladina sahala po ramena. Sterilizujte na mírném ohni: plechovky 0,5 litru – 15 minut, litr – 20 minut. Srolujte a pomalu ochlaďte, zabalené v teplé utěrce.

Hrušková omáčka k masu

Hrušková omáčka s jablky se skvěle hodí k sýrům nebo masu

• 1 kg 800 g zralých hrušek;
• ¼ lžičky skořice volitelná;
• 1 kg 800 g jablek;
• 10 g vanilinu;
• 1 polévkové lžíce. krystalový cukr;
• 20 ml citronové šťávy.

1. Jablka a hrušky omyjeme a osušíme. Každé ovoce nakrájejte na čtyři kusy. Z ovoce odstraňte semena a jádra.
2. Vše dejte do hrnce, zalijte vodou a dejte na hořák. Zapněte střední teplotu. Přivést k varu. Přidejte cukr a vařte další půl hodiny.
3. Jakmile kousky ovoce změknou, sundejte pánev ze sporáku a vychladněte.
4. Plátky hrušek a jablek oloupejte ze slupky. Vložte dužinu do kapacity kuchyňského robotu a rozemlejte na kaši. Přidejte skořici, vanilku a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Míchat.
5. Omáčku uložte do sterilních sklenic. Vložte do široké pánve, dno vyložte ručníkem. Nádoby zakryjte víkem. Zalijte vodou tak, aby její hladina dosahovala po ramena. Vařte na mírném ohni čtvrt hodiny. Srolovat.

Pikantní hrušková omáčka na zimu

• 5 g kuchyňské soli;
• ½ kg pálivé chilli papričky;
• 5 g mletého černého pepře;
• ½ kg zralé hrušky;
• 2 g mletého zázvoru;
• 60 g hořčice;
• 5 g kmínu;
• 50 g medu;
• 100 ml octa 9%.

1. Chilli papričky se omyjí, podélně rozpůlí a rozloží na plech pokrytý pergamenem. Odešlete do trouby předehřáté na 160 ° C. Pečte asi čtvrt hodiny, aby byla paprika mírně suchá.
2. Hrušky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme jádřinců. Papriky vyjměte z trouby, vychladněte a odstraňte stopky. Dužnina zeleniny a ovoce se umístí do kapacity kuchyňského robotu a naseká. Přidejte zbytek ingrediencí a promíchejte.
3. Výsledná směs se rozemele přes sítko do hrnce. Dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Omáčka je rozložena do sterilních sklenic. Pevně ​​uzavřete, otočte, přikryjte teplou utěrkou a nechte zcela vychladnout.

Hrušková omáčka s hořčicí

Recept na hruškovo-hořčičnou omáčku zvýrazní chuť každého masového pokrmu.

• 2 badianské hvězdy;
• 300 g sladkých hrušek;
• 5 g medu;
• 5 g bílého a hnědého cukru;
• 5 g mletého zázvoru a hořčičného prášku;
• 50 ml jablečného octa;
• 10 g dijonské hořčice;
• 150 ml suchého bílého vína.

1. Hrušky důkladně omyjte, každý plod rozkrojte napůl a vyjměte krabičky se semeny. Dužnina se naseká nahrubo a vloží do hrnce. Ovoce zalijeme dvěma druhy cukru a necháme 3 hodiny odležet.
2. Po uplynutí stanovené doby se obsah pánve zalije vínem, vhodí se badyán a zapálí se mírný oheň. Vařte od okamžiku varu čtvrt hodiny. Ochladit. Badian je vyřazen. Hrušky rozmixujeme ponorným mixérem nebo šťouchadlem na brambory tak, aby zůstaly malé kousky ovoce.
3. Med se kombinuje s octem, dvěma druhy hořčice a zázvorem. Důkladně promíchejte. Směs nalijte do hruškové hmoty, promíchejte a dejte na pomalý oheň. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte asi 5 minut Horká omáčka se nalije do suchých sterilních sklenic, uzavřených šroubovacím uzávěrem. Pomalu ochlaďte, zabalené v teplé látce.

Hrušková omáčka se skořicí a citronovou šťávou

• 2,5 g mleté ​​skořice;
• 500 g zralých hrušek;
• ½ st. krystalový cukr;
• 100 ml bílého vína;
• 20 ml citronové šťávy.

1. Hrušku omyjeme a oloupeme. Každé ovoce nakrájejte na polovinu, vyjměte krabice se semeny. Dužninu nasekáme nadrobno.
2. Hrušky vložíme do litinového kotle, zalijeme vínem, přidáme čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, krystalový cukr a skořici.
3. Dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Vařte 20 minut a výslednou hmotu rozmixujte ponorným mixérem.
4. Hruškové pyré horké rozložené ve sterilních sklenicích a těsně uzavřené. Nechte jeden den zabalené ve staré dece.

Hrušková omáčka se zázvorem a muškátovým oříškem

• 3 g mletého muškátového oříšku;
• 4 zralé hrušky;
• 5 g čerstvého zázvoru;
• 3 g mleté ​​skořice;
• 75 g krupicového cukru.

1. Zralé hrušky se oloupou, odstraní se jádro. Dužnina se nakrájí na plátky.
2. Ovoce dejte do hrnce, přidejte všechno koření. Kořen zázvoru je vyčištěn, jemně třen a odeslán ke zbytku ingrediencí. Promíchejte a nechte deset minut působit.
3. Nádobu postavte na tichý oheň a za stálého míchání vařte čtvrt hodiny. Uvařenou hmotu přerušíme ponorným mixérem a protřeme přes síto.
4. Vraťte omáčku do hrnce a vařte ještě pár minut. Přeneste do sterilní suché skleněné nádoby. Srolujte a vychlaďte pod poklicí.

Pikantní sladká hrušková masová omáčka

• 5 g škrobu;
• 400 ml jablečno-hroznové šťávy;
• 10 g cukru;
• 100 ml vinného octa;
• Sůl Xnumx;
• 1 velká hruška;
• ochutnat zelenou bazalku a sušenou majoránku;
• 1 stroužek česneku;
• 5 g chmelu-suneli;
• 1 chilli lusk;
• 1 badyán.

1. Omytou hrušku oloupeme. Odstraňte krabice se semeny. Dužinu rozemelte na malé kostičky. Pokapejte citronovou šťávou.
2. Chilli papričku omyjte a rozkrojte podélně napůl. Hruškovou dužinu a zeleninu dejte do hrnce. Zalijte směsí šťávy a vinného octa. Zde přidejte najemno nakrájený česnek, suché bylinky a slunečnicový chmel. Přivést k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte 10 minut.
3. Odstraňte hrnec z ohně a nechte přes noc. Druhý den opět dejte na tichý oheň a za stálého míchání vařte 20 minut. Přidejte cukr a sůl.
4. Škrob rozřeďte ve studené vodě a za stálého intenzivního míchání přidejte do omáčky. Omáčku nalijte do lahví nebo sklenic. Přikryjeme pokličkou a sterilujeme 20 minut. Pevně ​​srolujte a pomalu ochlaďte pod teplou přikrývkou.

Recept na hruškovou omáčku s medem a badyánem

• ochutnat sůl;
• 1 zralá hruška;
• 100 ml bílého vinného octa;
• 1 hřebíček z česneku;
• 3 g majoránky;
• 200 ml jablečné šťávy;
• 5 g badyánu, cukr a slunečnicový chmel;
• 150 ml dýňové šťávy;
• 10 g přírodního medu.

1. Z omyté hrušky odřízněte slupku. Semena odstraňte pomocí přepážek. Dužinu ovoce nakrájíme nadrobno.
2. Do hrnce nalijte jablečnou a dýňovou šťávu. Přidejte ocet a tekutinu vařte 20 minut.
3. Do marinády přidejte hrušku, všechno koření a lisem prolisujte oloupané stroužky česneku. Snižte teplotu na minimum a vařte deset minut.
4. Odstraňte z ohně. Necháme den louhovat a znovu půl hodiny vaříme. Horkou omáčku nalijte do sterilních suchých sklenic. Pevně ​​srolujte a ochlaďte pod teplou přikrývkou.

Recept na pikantní hruškovou omáčku s rajčaty a česnekem

• 50 ml vinného octa;
• 1 kg 200 g masitých zralých rajčat;
• ½ st. Sahara;
• 3 zralé hrušky;
• Sůl Xnumx;
• 2 lusky sladké papriky;
• 5 stroužků česneku.

1. Dužnatá rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky. Hrušky omyjte a nakrájejte na kousky.
2. Lusk silnostěnné sladké papriky oloupejte od stopky a semínek. Zeleninu nakrájejte na nudličky. Česnek oloupejte ze slupky.
3. Zeleninu a hrušky umelte na masovém mlýnku. Výslednou hmotu přeneste do kotlíku nebo silnostěnné pánve. Přidejte cukr a sůl. Dejte na mírný oheň a omáčku za stálého míchání vařte půl hodiny.
4. Do hruškovo-rajčatové omáčky nalijeme hroznový ocet a dusíme dalších deset minut. Hmotu protřeme přes sítko, vrátíme opět do kotlíku a přivedeme k varu.
5. Skleněné nádoby omyjte roztokem sody, opláchněte a sterilujte čtvrt hodiny nad párou nebo v troubě. Nalijte horkou omáčku do připravené nádoby a pevně utáhněte víčka. Zabalit do staré deky a vychladit.

Jak skladovat hruškovou omáčku

Chcete-li omáčku uchovat po celou zimu, musíte nádobu pečlivě připravit. Banky nebo lahve se důkladně umyjí, sterilizují a suší.

Po kontrole těsnosti zátky skladujte hruškovou omáčku v chladné tmavé místnosti.

Závěr

Omáčka k hruškovému masu na zimu je vynikající možností přípravy, která doplní a odhalí chuť každého pokrmu. Experimentováním můžete přidat určité bylinky a koření.

Zkušené hospodyňky vědí, že většina zdejšího ovoce se skvěle hodí k výrobě lahodných a originálních omáček na zimu. Hrušková omáčka je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších druhů hrušek. V různých variacích se organicky kombinuje s pokrmy z vepřového masa a jiných mas. Doufáme, že několik receptů na omáčky vám pomůže ozdobit stůl zajímavými pokrmy.

nejoblíbenější recept

Nabízíme vám hruškovou omáčku, která se hodí k dezertu a hodí se k masu. K tomu budete muset vzít:

• čerstvé hrušky 4 ovoce;
• kořen zázvoru 1 lžička strouhaný;
• mletý muškátový oříšek 1 malá špetka;
• mletá skořice 1 malá špetka;
• cukr 3 lžíce.

Nyní základ přeneseme na pánev, zapneme na mírný oheň a za občasného míchání vaříme 15 minut.

Zahříváme na mírném ohni další 2 minuty a dáme do sterilizovaných sklenic. Srolujeme, uložíme na mezipatře nebo do sklepa.

Pikantní recept

Zkuste si připravit hruškovou omáčku s velmi zajímavou pikantně-sladkou chutí. Používá mnoho koření a koření, které hrušku a další přísady doplňují lahodnou vůní a chutnou dochutí.

Jaké produkty budou vyžadovány:

• čerstvá hruška – 1 kus;
• česnek – zub 1;
• jablečný džus – 200 ml;
• dýňová šťáva – 150 ml;
• pálivá paprika – 1 kus;
• škrob, badyán, cukr, slunečnicový chmel – každý po 1 lžičce;
• majoránka – půl lžičky;
• vinný ocet (vezměte bílou odrůdu) – 100 ml;
• sůl a zelená bazalka podle chuti.

1. Hrušky zbavíme slupky, nakrájíme nadrobno.
2. Oba druhy šťáv nalijte do kastrůlku, přidejte k nim ocet a výslednou tekutinu vařte 20 minut.
3. Ve vařené marinádě (aniž bychom ji sundali z ohně) dáme hrušku, prolisovaný česnek a koření, sůl a cukr, bylinky.
4. Snižte teplotu ohně a hmotu vařte 10 minut.
5. Po vyjmutí z ohně nechte omáčku stát 24 hodin. Když projdou, omáčku vařte 30 minut. Nalijte do sklenic, uzavřete a uložte na chladném místě.

V zimě můžete své domácnosti nabídnout voňavou a úžasně chutnající verzi hruškové omáčky k masu. Vezměte prosím na vědomí, že recept uvádí množství produktů, které vystačí pouze na jednu sklenici omáčky.

hruška mostarda

Mostarda neboli hořčice s ovocem se k nám dostala z italské kuchyně. Doporučujeme připravit s hruškami a dvěma druhy hořčice. Co je k tomu potřeba:

• sladké hrušky – 300 gramů;
• jablečný ocet – 50 ml;
• suché bílé víno – 150 ml;
• Dijonská hořčice – 2 lžičky s vrcholem;
• mletý zázvor a hořčičný prášek – každá 1 lžička;
• bílý a hnědý cukr – každá 1 polévková lžíce;
• med – čajová lžička 1;
• badyán – 2 hvězdičky.

1. Hrušky zpracujeme, zbavíme slupky a semínek. Hrubě nakrájíme, dáme do hrnce, zasypeme je cukrem. Čekáme 3-4 hodiny, než hrušky dají šťávu.
2. Použijeme víno a naplníme hruškami, přidáme badyán. Nyní v hrnci a na středním ohni. Hlídáme, kdy se vše vaří, vaříme 15 minut. Chladíme.
3. Z hmoty odstraníme hvězdičky badyánu, vezmeme „drtič“, prohněteme tak, aby ve struktuře omáčky zůstaly malé kousky hrušek.
4. Obracíme se na další produkty, mícháme je. Vložíme do naší hruškové hmoty, opět na ohni, vaříme dalších 5 minut.
5. Vložte do sklenic, zakryjte víčky a vložte do chladničky.

Na 2-3 dny jsme se zásobili báječnou omáčkou, která se podává se sýrem nebo kuřecím masem.