Vaření nakládaných lilků plněných zeleninou

Neuvěřitelný předkrm z lilku!
Recept je jednoduchý, nezabere vám mnoho času, ale určitě se stane jednou z oblíbených a oblíbených možností přípravy polotovarů na zimu.
Světlé, pikantní a lahodné nakládané lilky budou skvělým doplňkem k masu, rybám, drůbeži nebo jen horkým vařeným bramborám.
Pojďme vařit!

Složení

• Lilek-2-2,5 kg (nejlépe malý, podlouhlý).
• Mrkev – 1 kg.
• Paprika – 300 g (nejlépe červená).
• Česnek – 2 hlavy (velké).
• Mašle-2-3ks.
• Rostlinný olej – 100 g.
• Svazek celeru se stopkou (nebo bez stopky).
• Sůl.
• Čerstvě mletý pepř.

FÁZE 1

Lilek omyjeme, odřízneme stopku.

FÁZE 2

Lilky podélně rozřízneme ve formě kapsy (ne nadoraz), okraje necháme asi 1-2 cm.

FÁZE 3

Lilek uvaříme v lehce osolené vodě. Voda by měla lilky zcela zakrýt, proto lilky přikryjeme talířem a na talíř položíme závaží.

Vařte po varu 15-20 minut.

Hotový lilek by měl být snadno propíchnut zápalkou.

FÁZE 4

Uvařené lilky položte na nakloněnou plochu tak, aby řez byl na straně.

FÁZE 5

Na lilek položte závaží, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.

FÁZE 6

Mrkev oloupeme, omyjeme, nastrouháme na hrubém struhadle.

FÁZE 7

Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na tenké proužky.

FÁZE 8

Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky.

Smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud lehce nezhnědne.

Poté pomocí děrované lžíce posbírejte všechnu cibuli, aby olej zůstal v pánvi.

Luk už nebudeme potřebovat.

FÁZE 9

Do pánve s olejem přidejte mrkev a papriku. Promícháme.

Smažte do poloviny vaření (al dente). Ochladit.

FÁZE 10

Přidejte nasekaný česnek a nakrájený celer (bez stonků). Dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Na vázání plněného lilku necháme řapíkatý celer.

Řapíkatý celer zalijte vroucí vodou, aby byly pružné.

FÁZE 11

Připravenou náplní naplňte lilkové kapsičky.

Naplněné lilky svažte řapíkatým celerem.

Lilek lze svázat bavlněnou nití, pokud nejsou žádné stonky celeru.

FÁZE 12

Naplněné lilky vložte pevně do smaltované pánve, náplasti nebo jakékoli jiné misky, přikryjte čistou gázou a přikryjte talířem.

Na desku umístěte závaží.

Pokud nejsou lilky zalité uvolněnou tekutinou, přidejte lák z vaření.

Nechte lilky při pokojové teplotě po dobu 3-5 dnů.

Lilky budou hotové v závislosti na pokojové teplotě. Čím je tepleji, tím dříve.

FÁZE 13

Nakládané lilky se skladují až 3 měsíce v chladničce.

Mohou být ponechány v hrnci nebo vloženy do sklenic a nality malým množstvím rostlinného oleje.

Jíme mnohem dříve.)))

Pro dlouhodobé skladování vložte lilky do sterilizovaných sklenic, naplňte solným roztokem a sterilizujte litrovou sklenici po dobu 35-40 minut.

Srolujte se sterilizovanými víčky a zabalte do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladne.

Nakládané lilky jsou skutečným nálezem pro milovníky “modrých”. Pikantní předkrmy skvěle doplní denní menu a ozdobí sváteční stůl. V článku se podělíme o nejlepší recepty nejen na nakládaný lilek, ale plněný mrkví a česnekem.

Několik variant tohoto jídla vám umožní vytvořit rozmanité občerstvení pro každý vkus.

Které lilky jsou vhodné k nakládání a nakládání?

Základem základů při plnění je výběr správného ovoce. K moření jsou vhodné malé mladé lilky pozdních odrůd.. Vyberte vzorky s hladkou, lesklou slupkou, pravidelným tvarem, jednotnou světlou nebo tmavě fialovou barvou.

Pečlivě je prohlédněte – neměly by tam být žádné plísně, shnilá místa a jiná poškození.

Trénink

Nejprve si připravte všechny ingredience. Z plodů úplně nahoře odřízněte stonky a zeleninu důkladně omyjte. Oloupejte mrkev a česnek.

Většina odrůd lilku je hořká. Chcete-li se zbavit hořkosti, vložte zeleninu do osolené vroucí vody a vařte na mírném ohni alespoň 5 minut.. Buničina po takovém zpracování je jemná a chutná.

Nádobí na moření

Nakládané přesnídávky se nejlépe získávají ve smaltovaných, kameninových a dřevěných nádobách.. Pokud takové nádobí neexistuje, jsou vhodné i obyčejné skleněné dózy. Nádobí s poklicí důkladně umyjte sodou a poté přelijte vroucí vodou.

Jak vařit nakládaný lilek plněný mrkví a česnekem

Na slaný lilek plněný mrkví a česnekem, nakládaný tradičním způsobem, vyzkoušejte tento recept.

Složení:

• lilky – kg 2;
• mrkev – 0,5 kg;
• cibule – 0,5 kg;
• česnek – 150 g;
• sůl – 40 g;
• nové koření – podle chuti;
• kajenský pepř – na špičce nože;
• bobkový list – 2-3 ks;
• rostlinný olej – 50 ml;
• voda – 1 l.

příprava:

1. Připravené ovoce ponořte do vroucí vody na 4-5 minut. Pokud se zelenina snadno propíchne vidličkou, je hotová. Lilek nepřevařujte, jinak se rozpadnou a nezískáte krásnou svačinu.
2. Umístěte zeleninu pod lis a nechte několik hodin.
3. Když přebytečná vlhkost spolu s hořkostí vychází z ovoce, proveďte hluboké řezy podél lilku. Bez prořezávání až do konce, aby se vytvořily “kapsy”.
4. Nastrouhejte mrkev do korejských salátů.
5. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Smažte v malém množství rostlinného oleje, dokud nebude průsvitný.
6. Česnek protlačte lisem. Smícháme s cibulí, mrkví, solí a kořením.
7. Směsí naplňte lilek. Aby se nerozpadly, svažte je nití a opatrně vložte do nádoby.
8. Připravte lák: vodu se solí, bobkovým listem a novým kořením přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty.
9. Vzniklou marinádou přelijte plněné lilky.
10. Svačinu přitlačte nákladem a dejte na chladné místo.

Svačina bude hotová za den. Pak ji lze podávat nebo konzervovat.

Další variace pokrmu

Kromě klasického receptu existuje několik dalších možností pro vaření nakládaných plněných lilků. Vybrali jsme ty nejlepší léty prověřené recepty.

se zelím

Vyzkoušejte toto slané zelí. Svačina bude ještě chutnější a zdravější. A můžete to zkusit za tři dny.

Složení:

• lilky – kg 1,6;
• bílé zelí – 0,5 kg;
• Bulharský pepř – 0,3 kg;
• mrkev – 0,3 kg;
• Česnek – 3 hřebíček;
• sůl – 50 g;
• mletý pepř – 10 g;
• voda – 0,5 l.

příprava:

1. Lilek propíchejte na několika místech vidličkou. Vložíme na 5 minut do osolené vroucí vody a ochladíme.
2. Mrkev rošt na velkém struhadle.
3. Zelí jemně nakrájíme.
4. Pepř nakrájený na proužky.
5. Česnek nasekáme najemno nebo prolisujeme.
6. Všechny ingredience smícháme s kořením, promícháme a necháme 30 minut louhovat.
7. Zeleninovou směs dejte do lilkových kapes.
8. Připravte marinádu: sůl rozpusťte ve vodě, přiveďte k varu a mírně vychladněte.
9. Předkrm z lilku dejte do nakládací nádoby, přelijte marinádou a navrch položte útlak. Nádobu se zeleninou umístěte na tři dny na teplé místo.
10. Do hotové svačiny nalijte trochu slunečnicového oleje a dejte do lednice na uskladnění.

V korejštině

Tento recept si zaslouží zvláštní pozornost. Chuť svačiny je pikantní – pikantní a sladká zároveň.

Složení:

• lilky – kg 2;
• mrkev – 1 kg;
• cibule – 300 g;
• petrželová zelenina – banda;
• česnek – 50 g;
• mletý černý pepř – 10 g;
• cukr – 120 g;
• sůl – 40 g;
• koření na mrkev v korejštině;
• rostlinný olej – 150 ml;
• stolní ocet 9% – 150 ml;
• voda – 400 ml.

příprava:

1. Ponořte lilek na 4-5 minut do vroucí vody.
2. Vyjměte ovoce z vody, vložte je do nádoby nebo rozložte na velké prkénko. Navrch položte závaží. Nechte působit 3 hodiny, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
3. Připravte náplň: nastrouhejte mrkev v korejském stylu, protlačte česnek lisem, jemně nasekejte zeleninu, nakrájejte cibuli na půlkroužky. Smíchejte všechny ingredience a dobře promíchejte.
4. Zeleninovou směs okořeníme kořením na korejskou mrkev, přidáme mletý černý pepř a promícháme.
5. Připravte lák: přiveďte vodu se solí, cukrem, rostlinným olejem k varu a přidejte ocet.
6. Nalijte mrkev se zeleninou horkou marinádou.
7. Podél každého lilku udělejte hluboké štěrbiny, abyste vytvořili kapsy.
8. Malé modré začněte zeleninovou hmotou. Dejte je do nádoby blízko sebe a naplňte zbylou marinádou. Vystavte tlak.
9. Nádobu se svačinou nechte několik dní marinovat při pokojové teplotě.
10. Hotový pokrm uchovávejte v lednici.

Poradenství! Hotové občerstvení lze přenést do sklenic a uzavřít nylonovými víčky. V lednici tak zabere méně místa. Nebo ho na zimu srolovat.

V gruzínštině

Gruzínské nakládané lilky se vaří týden, ale vynaložený čas za výsledek stojí.

Složení:

• lilky – kg 3,5;
• mrkev – 0,5 kg;
• cukr – 20 g;
• česnek – 6 denticles;
• sůl – 60 g;
• mletá červená feferonka – na špičce nože;
• ocet 9% – 20 ml;
• voda – 2 l.

příprava:

1. Každý lilek podélně rozřízněte, ale ne úplně, ale aby vznikla „kapsa“.
2. Ovoce vložíme do osolené vody a vaříme. Vyjměte, mírně ochlaďte a umístěte pod tlak na několik hodin.
3. Nastrouhejte mrkev pro korejskou mrkev.
4. Nasekejte zelení.
5. Česnek jemně nasekejte nožem nebo protáhněte lisem.
6. Smíchejte všechny ingredience s pepřem a dobře promíchejte.
7. Výslednou náplň vložte do zeleninových „kapes“.
8. Vložte lilek plněný zeleninou do nádoby.
9. Připravte marinádu: vařte vodu, osolte, přidejte cukr, ocet a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
10. Nalijte předkrm výsledným solným roztokem a dejte jej pod tlak. Necháme kvasit 3-4 dny při pokojové teplotě. Poté dejte do lednice louhovat na další tři dny.

S celerovými listy a kořenem

Neuvěřitelná chuť modré zeleniny pomůže odhalit pikantní česnek a voňavý celer. Listy navíc plní i vazebnou funkci a zabraňují rozpadání půlek lilku.

Složení:

• lilky – kg 10;
• celer – 1 kg;
• mrkev – 2 kg;
• celerová zelenina – 1 svazek;
• sůl – podle chuti;
• česnek – 0,5 kg;
• rostlinný olej – 300 ml;
• pálivá paprika – 3 ks.

příprava:

1. Vložte lilek do hrnce se studenou vodou. Sůl (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody). Dejte na oheň a přiveďte k varu. Vařte na středním plameni asi 10 minut.
2. Vyjměte vařenou zeleninu, ochlaďte a umístěte pod tlak po dobu jedné hodiny.
3. Vařte kořen celeru. Vychladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
4. Uvařte mrkev a vychladněte. Nakrájejte na kostky.
5. Cibuli nakrájíme na kostičky a smažíme na malém množství rostlinného oleje do měkka.
6. Vezměte třetinu svazku zelených a jemně nasekejte.
7. Rozdrťte česnek a feferonku.
8. Všechny připravené suroviny na náplň smícháme, osolíme, okořeníme a promícháme.
9. Lilek rozkrojte podélně napůl. Každý díl naplníme zeleninovou hmotou. Půlky přehneme a svážeme snítkami celeru.
10. Pevně ​​nacpanou zeleninu vložte do kbelíku nebo mísy.
11. Zeleninu nalijte rostlinným olejem. Zakryjte horní část čistou látkou a umístěte závaží. Nechte jeden den při pokojové teplotě.

Svačiny skladujte v lednici.

Podmínky skladování

Nakládanou zeleninu skladujte na chladném a tmavém místě v uzavřených skleněných nádobách.. K tomu jsou vhodné prostory suterénu soukromého domu nebo skladu v bytě. Hlavní je, že v okolí nejsou radiátory ani jiná topná zařízení. Za takových podmínek se spiny nezhorší po dobu dvou let.

Nehermeticky uzavřené polotovary skladujte přísně v lednici nebo domácím ledovci. Doporučuje se je spotřebovat do tří měsíců. Skladování delší než tato doba je zdraví nebezpečné.

Jak ušetřit na zimu

Svačinu na zimu ušetříte zavařením. Pro zimní sklizeň:

1. Marinádu sceďte, provařte a znovu nalijte na obrobek.
2. Sterilizujte sklenici na svačinu.
3. Utáhněte železnými nebo nylonovými sterilními uzávěry.
4. Přeneste do sklepa nebo na jiné tmavé, chladné místo pro skladování.

Závěr

Jakmile vyzkoušíte předkrm s nakládaným plněným lilkem, určitě si ho uděláte znovu. Proto doporučujeme připravit pokrm pro budoucí použití pomocí několika receptů z našeho výběru.

Jasný předkrm potěší nejen svou vůní a pikantní chutí, ale také ozdobí jakýkoli sváteční stůl. A pamatujte, čím déle lilky kvasí, tím bohatší mají chuť. Dodržujte podmínky skladování. Dobrou chuť!