Trvanlivost sójové omáčky po otevření v lednici

Datum expirace sójové omáčky není vždy uvedeno na obalu, a to se může stát důvodem k pochybnostem: je nutné takový produkt zakoupit nebo je lepší hledat jeho analog od jiného výrobce na další polici. Druhá možnost se zdá být smysluplnější.

Kromě trvanlivosti musíte při nákupu věnovat pozornost složení. Pravá tradiční sójová omáčka se vyrábí fermentací a tento proces trvá minimálně šest měsíců. V tomto případě bude složení následující: sójové boby, pšenice, voda a přírodní koření. Ve správném produktu nemohou být žádné konzervační látky a jiné chemikálie.

Kromě složení můžete dobrou kvalitu sójové omáčky určit podle následujících vlastností:

1. Skleněná (obvykle tmavá) láhev.
2. Malá pěna, která se při třepání tvoří na povrchu.
3. Intenzivní teplá hnědá barva s lehkým načervenalým nádechem.
4. Nutriční hodnota uvedená na obalu. Na 100 g by mělo být alespoň 8 g bílkovin.

Omáčka vyrobená zjednodušeným způsobem, která výrobcům šetří čas a peníze, obvykle zákazníky zklame. V chuti je cítit nepříjemná hořkost, voní nevkusně a má lehce viskózní texturu. Co je v jeho složení a zda se dá jíst bez újmy na zdraví – lze jen hádat. Neměli byste ani přemýšlet o tom, kolik je takový produkt uložen, je lepší ho prostě obejít.

Jak vybrat správnou omáčku

Složení musí být bezpodmínečně uvedeno na lahvičkách. Výroba pravé sójové omáčky se skládá z několika fází, z nichž hlavní je fermentace. A měl by se toulat asi 6 měsíců. Základní složení omáčky:

• sójové boby;
• pšenice;
• voda;
• přírodní koření.

Konzervační látky a jiné chemikálie nejsou součástí procesu.

Kromě složení se vysoce kvalitní sójová omáčka vyznačuje řadou faktorů:

• skleněné tmavé lahve;
• trochu pěny, pokud láhev zatřesete;
• sytá teplá hnědá barva s lehkým načervenalým nádechem;
• nutriční hodnota uvedená na obalu (100 g produktu / 8 g bílkovin).

Při zjednodušené výrobě se omáčka vyznačuje nepříjemnou hořkostí, nechutnou vůní a viskózní konzistencí. Takové koření je lepší nekupovat.

Složení a výroba

Trvanlivost přímo závisí na složení a způsobu přípravy sójové omáčky. Zpočátku výrobce vybírá suroviny pro fermentaci:

• sójové boby;
• pšeničná zrna;
• houbové mikroorganismy.

Existují 2 způsoby přípravy. Zvažme je podrobněji:

1. Přirozená fermentace. Produkt se připravuje kvašením směsi luštěnin a obilovin s plísněmi. Fermentace probíhá ve specializovaných komorách. Výroba vysoce kvalitního čínského koření trvá 1,5 měsíce až 1,5 roku. Před nalitím do speciálních nádob musí být omáčka pasterizována.
2. Hydrolýza. Výrobci vyrábějí koření z kysele hydrolyzovaného sójového proteinu. Doba výroby se zkracuje na 3 dny. Složení obsahuje odtučněnou sóju, sůl, pšenici, granulovaný cukr, konzervační látky. Při procesu vaření vznikají karcinogenní látky, které jsou škodlivé pro lidský organismus. Ale takový výrobek má dlouhou trvanlivost – až 2 roky.

Hosteska poznámka

Omáčky vyrobené hydrolýzou se od přírodního čínského koření liší chutí i vzhledem. Přírodní produkty zahrnují produkty značek Sen Soi, Bamboo Stem, Kikkoman.

Jak skladovat sójovou omáčku doma

Hospodyňky se často ptají – co když se omáčka jednoduše položí na polici, například do spíže, je možné ji takto skladovat.

Skladování sójové omáčky v takových podmínkách je přijatelné, ale můžete to udělat s neotevřenými lahvemi. V tomto případě musíte dodržovat některé podmínky:

Neskladujte na parapetech nebo jiných místech vystavených přímému slunečnímu záření. V takových případech omáčka zkysne.

Dodržujte teplotní režim 0-25 stupňů, pokud není obal porušen. Poté můžete sójovou omáčku skladovat rok – aniž byste změnili nutriční vlastnosti.

značkování

Datum výroby spolu s datem spotřeby je uvedeno na uzávěru nebo etiketě lahvičky jako přesné datum spotřeby nebo doba, po kterou je výrobek považován za způsobilý ke spotřebě (12 měsíců, 2 roky).

Pro srovnání čínské omáčky Amoy a „Wonderful Planet“, vyráběné ve Vietnamu na objednávku Ruské federace:

Jak dlouho lze otevřené lahve používat?

Omáčky už dávno nejsou exotické. Používají se nejen na sushi a rolády. Hodí se s kořením k mnoha pokrmům. Lahvička ale i tak dlouho vydrží, protože to není první nutnost.

Skladování sójové omáčky v otevřené nádobě je povoleno pouze v chladničce. Tam bude moci, aniž by ztratil chuť, stát až rok, za několika podmínek:

• Láhev je skleněná.
• Víko je pevně uzavřeno.
• V lednici – asi 4 stupně.

Lze jej použít po uplynutí doby použitelnosti?

Nedoporučuje se používat prošlé produkty, toto pravidlo platí i pro dochucovadla. I když se zdá, že chuť zůstává stejná, chemická struktura se může změnit k horšímu.

OPATRNĚ: Při použití koření s prošlou dobou použitelnosti může tělo reagovat narušením trávicího traktu až do rozvoje těžké intoxikace vyžadující okamžitou lékařskou pomoc. Proto je lepší neriskovat své zdraví.

Pravidla použití

Zatímco sójová omáčka má vysoký obsah rostlinných bílkovin, antioxidantů nalezených ve fazolích a postrádá cholesterol, má vysoký obsah soli.

Pokud jej tedy používáte často, voda v těle se bude hromadit a navenek se objeví otoky. Lidé s kardiovaskulárními chorobami a hubnoucími je lepší ji úplně opustit. Pro děti to není užitečné, stejně jako pro alergiky.

V podstatě sójové omáčky jsou skvělým doplňkem kulinářských mistrovských děl. Mohou okořenit ryby, kuřecí maso, rýži, zeleninu.

Na základě použitých surovin existuje několik druhů čínského koření:

• Světlá – světlá, neprůhledná hnědá kapalina. Druhý název je obyčejná sójová omáčka.
• Tmavý – při výrobě se přidává karamel. Omáčka zhoustne, s mírnou nasládlou dochutí.
• S nízkým obsahem sodíku – připraveno chemicky, bez použití bakterií a plísní. Obsahuje méně soli.
• Tamari je přírodní čínské koření vyrobené ze sójových bobů bez smíchání s jinými zrny. Čistá chuť, vhodné pro lidi s alergií na lepek.

Každý produkt má svou vlastní chuť, barvu a vůni. Druhý typ má na rozdíl od prvního typu sytější odstín a dochuť.

Lahvička o objemu 200 ml obsahuje 15 g kuchyňské soli, což je více než 3denní potřeba.

Víš, že…

Produkt by neměli konzumovat lidé na dietě, protože sůl zadržuje vlhkost v těle. Narušená rovnováha voda-sůl vyvolává tvorbu otoků, celulitidy. Denní norma sójové omáčky je 40 ml.

Skladování v prostoru chladničky

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o to, zda je povoleno zmrazit sójovou omáčku. Ve skutečnosti byste to nikdy neměli dělat, protože teploty pod nulou výrazně ovlivňují vzhled, vůni a chuť. Zmrazené koření lze ihned vyhodit – po rozmrazení bude zcela zkažené a nevhodné ke konzumaci.

Je třeba vzít v úvahu, že čínská omáčka obecně netoleruje změny teploty, takže se nepřidává během procesu vaření. Nejlepší ze všeho je, že pokrm dochutí až po dokončení tepelné úpravy zálivkou nebo marinádou.

Japonský bambusový stonek

Spotřebitelé jsou s touto omáčkou oprávněně nespokojeni. Za prvé je příliš tekutý, takže se velmi rychle spotřebuje. Za druhé, jeho chuť má daleko k sóji.

Jak někteří kupující poznamenávají, vypadá to jako tmavá slaná voda. Jiní gurmáni mají jiný nárok – na chuť produktu. Nespokojení spotřebitelé.

Jmenován jako nejlepší marshmallow v Rusku – 7 nejlepších bona fide výrobců

Diskuse o kečupu

Existují určitá koření pro trvanlivost, o kterých musíme mluvit. Kečup způsobuje spoustu kontroverzí: někteří tvrdí, že by měl být uchováván ve skříni, jiní – v chladničce. Podle společnosti Heinz, jednoho z předních výrobců, je kyselost produktu taková, že je stabilní při skladování při jakékoli teplotě. Po otevření lahve se však rovnováha naruší, proto je třeba kečup umístit do lednice.

Vědci argumentují, že v rozbitém obalu může být výrobek uchován ve spíži měsíc, ale v chladu si zachová své vlastnosti po celý rok. Kečup by se neměl zaměňovat s omáčkou na bázi kečupu. Skladovatelnost druhého je o něco kratší – od 6 do 9 měsíců.

Paralympijský sportovec Talai bez rukou a nohou: „čím těžší boj, tím větší vítězství“

Hvězda seriálu “Sultán mého srdce” mluvila o výběru své budoucí manželky

Sedm denních návyků šťastných lidí

Co je regulováno

Právní úprava doby použitelnosti (SG) sójové omáčky je obsažena v zákonech a předpisech:

1. Pojem SG je stanoven občanským právem. Rozumí se jí doba, po jejímž uplynutí by mělo být zboží považováno za nevhodné pro zamýšlené použití (článek 472 občanského zákoníku Ruské federace). Je určeno výrobcem, počítáno od data výroby (dny, měsíce, roky), případně je uveden přesný den, po kterém nelze výrobek používat.
2. Toto pravidlo platí také pro sójové omáčky: výrobce je odpovědný za stanovení termínu a jeho uvedení na obalu (SanPiN 2.3.2.1078-01 ze dne 12.11.2001. listopadu XNUMX „Hygienické požadavky na bezpečnost a nutriční hodnotu potravinářských výrobků“).

DŮLEŽITÉ: Existuje koncept doby použitelnosti. Označuje dobu, po kterou si výrobek zachovává všechny své spotřebitelské vlastnosti, pokud jsou splněny požadované podmínky. Tato lhůta může skončit dříve, než je nominální SG produktu, například když je balení otevřeno a výrobce uvádí, kolik hodin, dní, měsíců je žádoucí jej spotřebovat.

Pár slov o domácích produktech

Pokud si vyrábíte vlastní domácí přípravky, měli byste vědět, že jejich trvanlivost je mnohem kratší než u výrobků vyráběných v továrnách při dodržení pravidel sterilizace. Existuje však přísada, která po přidání do domácích přípravků může prodloužit jejich užitečnost na týdny a dokonce i měsíce.

o čem to mluvíme? O kultivovaném séru. K domácímu přípravku stačí přidat čtyři polévkové lžíce, abyste pocítili výsledek. Správné bakterie pomohou prodloužit životnost vašich koření.

Je to skvělé, že? Pokud se vám nelíbí produkty z obchodu, máte vždy možnost vyrobit si vlastní konzervovanou zeleninu.

Našli jste porušení? Stěžujte si na obsah

Všemi oblíbená majonéza

Už ten název je zajímavý. Někteří členové domácnosti nemají rádi nejoblíbenější salátový dresink, takže sklenice produktu neopustí chladničku po nějakou dobu. Podle odborníků se musí spotřebovat do dvou měsíců. Po uplynutí této doby je možné použití pouze při vaření.

Pokud je víko dózy již otevřené, je nutné majonézu spotřebovat do jednoho měsíce. Jiné salátové dresinky, jako je vinaigrette, vydrží o něco déle. V lednici mohou snadno zůstat až tři měsíce.

Máme se bát zakaleného sedimentu?

Každý kupující se bude obávat přítomnosti sedimentu v láhvi, ať už jde o sójovou omáčku nebo jakýkoli jiný tekutý produkt. Mám se bát srážek? Není třeba. U omáčky vyrobené podle tradiční receptury z přírodních produktů je sedimentace normou, což znamená, že koření můžete bez obav vzít z pultu.

Pokud však byla vybrána omáčka s nepříliš přírodním složením, pak by tam neměla být žádná usazenina. Pokud tam stále je, měli byste se vyhnout nákupu takového produktu. Pokud se po otevření takové láhve objeví sediment, musíte se ho okamžitě zbavit. Konzumace takové omáčky může vést k vážné otravě a intoxikaci těla.