Tyto slunečné plody miluje téměř každý. Kromě toho, že si užijete období sklizně, můžete potěšit sebe a své blízké výrobou meruňkových přířezů na zimu. Jsou uznávány jako jedno z nejzdravějších plodů, protože obsahují velké množství cenných látek a vitamínů, z nichž většina zůstává zachována při tepelné úpravě. Tento nízkokalorický produkt je navíc společníkem pro diety a dny půstu.
Tajemství vaření meruněk na zimu
Zimní přípravy z meruněk nejsou náročné na přípravu, ale pro získání dobrého dezertu se doporučuje použít některá tajemství:
- aby měl džem světle jantarovou barvu, můžete přidat kyselinu citronovou;
- do kompotu můžete přidat snítku máty, skořici – pokud je to žádoucí;
- džemy a zavařeniny mohou být pikantní přidáním skořice, hřebíčku, badyánu.
Výběr a příprava surovin
Pro přípravu omáček, marmelád, džemů musí být plody zralé a měkké. Ale pro přípravu džemových plátků, kandovaného ovoce, sušeného, kompotů je vhodnější použít husté ovoce, ze kterého se pecka snadno odstraní.
Plody je nutné vytřídit, poškodit, zkazit a umýt.
Jak správně připravit nádoby?
Nádoby pro skladování přířezů se připravují v závislosti na tom, zda je v receptuře přítomna sterilizace. Pokud tam není, všechny skladovací nádoby a víka musí být sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem.
Co se dá s meruňkami dělat doma?
Recepty na sklizeň těchto plodů na zimu jsou různé. Pokrmy jsou voňavé, slunečné a úžasně chutné.
meruňková omáčka
Z těchto plodů se dají připravovat omáčky, jako pikantní přídavek k masu.
- měkké ovoce – 1 kilogram;
- cukr – 250-300 gramů;
- skořice – 6 gramů;
- muškát – 3 gramy.
- Oloupané ovoce vařte 5-7 minut ve vodě (100 mililitrů).
- Prošlehejte mixérem, přidejte uvedené složky. Pokud chcete, můžete přidat kyselinu citronovou nebo nalít 50 mililitrů citronové šťávy, aby byla omáčka kyselá.
- Vařte, dokud se objem nezmenší 2-2,5krát. Nalijte do připravené nádoby.
Kandované ovoce
Vaření kandovaného ovoce se ukáže, pokud budete dodržovat některá doporučení.
- ovoce – 1 kilogram;
- cukr – 850 gramů;
- voda – 80-90 mililitrů.
- Uvarte sirup z cukru a vody.
- Půlky ovoce vložte do vroucího sirupu. Necháme úplně vychladnout.
- Sirup sceďte, přiveďte k varu a nalijte na ovoce. Opakujte po úplném vychladnutí. Počet opakování je 5-7 krát.
- Ovoce uvaříme se sirupem, po vychladnutí kandované ovoce rozložíme na tác a dáme oschnout na větrané místo.
hustý džem
Vrcholem hotové pochoutky je její zlatavá, homogenní konzistence. Nejsou zde žádné kůže ani žíly.
- meruňka – 1,3 kilogramu;
- voda – mililitry 160;
- kyselina citronová – 5 gramů;
- cukr – 700 gramů.
- Odstraňte semena z ovoce, vložte do hrnce, zalijte vodou a vařte 10 minut.
- Projděte sítem.
- Do výsledného pyré nalijte cukr, kyselinu citronovou, vařte a míchejte. Doba vaření je čtvrt hodiny. Pokud se natráví, bude mít hotový džem tmavší odstín.
- Rozdělte do připravených nádob.
Meruňkové želé
Želé se připravuje podle výše navrženého receptu na džem. Je ale potřeba to 3x vyvařit z počátečního objemu. Pokud hosteska pochybuje, že se změní na želé, můžete přidat želatinu. Bude to trvat 15 gramů na 1 kilogram ovoce. Musí se namočit, po nabobtnání rozpustit a přidat na konci vaření.
domácí marshmallow
Tato orientální pochoutka nenechá lhostejným žádného gurmána. Navíc je užitečný, takže ho lze bezpečně nabízet dětem místo sladkostí.
- meruňky – 1 kilogram;
- cukr – 650-700 gramů.
- Plody bez pecek rozdrťte v mixéru.
- Vsypte cukr. Vařte za stálého míchání, dokud se hmota nezredukuje 2-2,5krát.
- Plech vymažeme olejem (rafinovaným), vyložíme meruňkovou hmotou, rozetřeme ve vrstvě 0,5 centimetru. Nechte uschnout. Když marshmallow zaschne, srolujte ho a nakrájejte.
Delicious jam
Vaření s kostí je vrcholem této pochoutky. To bude vyžadovat odrůdy meruněk, které nemají hořkou pecku.
- meruňky – 1,4 kilogramy;
- voda – mililitry 90;
- cukr – 750 gramů.
- Odstraňte pecky z meruněk. Opatrně je rozdělte, aniž byste poškodili jádra.
- Připravte sirup, přidejte do něj meruňky. Vařte 2-3 minuty.
- Když hmota vychladne, vařte. Takže opakujte třikrát.
- Vložte jádra do džemu, vařte čtvrt hodiny. Nalijte do připravené nádoby.
Koncentrovaný kompot
Konzervace kompotů zaujímá zvláštní místo v procesu sklizně na zimu. Zlatý aromatický nápoj, připomínající léto, totiž odmítne pít jen málokdo. Nezbytné:
- meruňky – 2 kilogramy;
- cukr – 220 gramů;
- kyselina citronová – 3-4 gramy.
- Odstraňte semena z ovoce, vložte do sklenice, přidejte cukr s kyselinou citronovou, zalijte vroucí tekutinou.
- Vložíme do nádoby s teplou vodou, po varu 10 minut sterilujeme. Pevně uzavřete, otočte, zakryjte, dokud úplně nevychladne.
Sirup
Takové polotovary jsou docela oblíbené, protože jsou široce používány: koláče se jimi mažou, sušenka se namáčí, palačinky, palačinky, zmrzlina nebo cereálie se nalévají.
Sirup se připravuje podle výše uvedeného receptu na přípravu kandovaného ovoce. Jedná se o jedinečný recept, který vám umožní získat dvě hotová jídla: kandované ovoce a sirup.
Funkce vaření: když jsou plody extrahovány ze sirupu, musí se vařit 5 minut na vysoké teplotě a nalít do sterilizovaných sklenic.
Sušené meruňky
Meruňky můžete zachránit v podobě sušených meruněk. Je to úžasně zdravá a chutná pochoutka. Pro sklizeň jsou vhodné sladké, husté plody, ve kterých se pecka snadno odděluje.
- kyselina citronová – 10-15 gramů;
- voda – 1 litr;
- meruňky – 1 kilogram;
- cukr – 350 gramů.
- Do vody nalijte kyselinu citronovou. To je nutné pro zesvětlení ovoce. Vypeckované meruňky v ní namočíme asi na hodinu.
- Vodu slijeme, přidáme cukr. Nechte přes noc. Vzniklý sirup sceďte, provařte, nalijte na ovoce.
- Po vychladnutí sirup slijte (můžete si z něj připravit sirup), meruňky rozložte v elektrické sušičce. Vysušte podle návodu.
Sušené meruňky
Meruňky se připravují podle předchozího receptu, pouze bez namáčení v kyselině citronové, takže mají tmavší barvu. Pokud není k dispozici elektrická sušička, lze je vařit v troubě při 30 °C nebo je umístit na dobře větrané místo..
Jak zmrazit ovoce?
Tyto slunné plody připravíte zmrazením. Nezbytné:
- Plody omyjte, osušte, jinak budou pokryté námrazou.
- Uspořádejte na tác, pošlete do mrazáku. Po vytvrzení složte do plastové nádoby nebo plastového sáčku.
Meruňková šťáva bez sterilizace
Takovou šťávu lze konzervovat pomocí receptury džemu, mění se pouze množství sladké složky a doba tepelné úpravy.
- cukr – 250 gramů;
- meruňky – 1 kilogram;
- voda – 250 mililitry.
- Plody zbavte semínek, vložte do hrnce, zalijte vodou a vařte 10 minut.
- Procedíme přes síto, přidáme cukr, vaříme 2-3 minuty, nalijeme do sterilizovaných nádob.
Plátky meruněk v sirupu bez varu
Uzavírání takové marmelády není složité, ale výsledkem je sladká lahůdka: plátky meruněk plavou v jantarovém sirupu.
