Pokud se rozhodnete nakládat celé papriky, zvažte některé z funkcí konzervace:
- Vybírejte plody mléčné zralosti, ujistěte se, že stěny zeleniny jsou silné, masité.
- Pepř je úspěšně kombinován s různými kořeními; česnek, nové koření, paprika mohou zlepšit chuťové vlastnosti obrobku. Při vytváření polotovarů nešetřete kořením.
- Při tepelné úpravě zelenina neztrácí své blahodárné vlastnosti, zachovává si vitamíny a prospěšné prvky.
- Nakládání celých paprik bez krájení na plátky je praktičtější, protože po otevření sklenice se takový produkt používá k vytváření různých pokrmů.
- Je možné vytvořit konzervaci podle základů receptury, aniž byste se uchýlili k různým experimentům. A recept můžete doplnit něčím „zajímavým“, co do jisté míry změní chuť obvyklého obrobku.
Užitečné tipy na solení
Abyste dosáhli co nejlepšího výsledku, je důležité přečíst si rady profesionálů, kteří nakládají papriky již mnoho let:
- K solení používejte pouze čerstvé ovoce bez poškození.
- Tato metoda umožňuje ušetřit velké množství užitečných látek.
- Pro výraznější chuť lze papriky předem dusit nebo péct.
- Ocet se do marinády přidává až po vyvaření vody.
- Před sešíváním se doporučuje přidat do každé sklenice 1 polévkovou lžíci. l. vodka.
- Aby se víčko lépe utáhlo, po sešití se sklenice obrátí.
- Místo cukru lze přidat med, pokud není alergie.
Výběr a příprava zeleniny
Předpokládá se, že červené a žluté plody jsou pro vytváření polotovarů vhodnější než ostatní.
Za pozornost také stojí:
- na vzhledu zeleniny – pokud jsou na povrchu známky plísně, hniloby, nepochopitelných inkluzí nebo teček, pak je lepší odmítnout je používat při vytváření konzervace;
- předpokládá se, že příliš zralé papriky nejsou vhodné pro sklizeň, v procesu moření ztrácejí své vlastnosti, praskají, praskají, mění svůj vzhled;
- na velikosti plodů – je lepší, když jsou středně velké, parametry přibližně stejné, aby se sklenice naplnila rovnoměrně;
- na stopce – pokud hnije, pak je pravděpodobné, že podobnými změnami prošel i vnitřek papriky.
Navenek by měla být zelenina celá, bez prasklin, poškození, středně zralá, bez známek hniloby, plísně. Takové ovoce lze použít k vytvoření konzervace bez obav, že sklenice během skladování exploduje.
Druhy feferonky a bezpečnost při jejím zpracování
Existují pouze čtyři pěstované druhy feferonky: peruánská, mexická, kolumbijská a pubescentní. V průběhu let jejich křížením lidé vypěstovali velkou rozmanitost odrůd, které se liší štiplavostí, chutí, velikostí, tvarem lusků a jejich barvou. Některé papriky chutnají téměř pikantně a některé odrůdy jako by hořely ohněm.
Hlavní věc, ve které jsou všechny papriky podobné, je to, že mají ostrou, palčivou, mírně hořkou chuť. Proto se je při vaření snaží používat v malých množstvích, jako koření do salátů, prvního a druhého jídla a méně často do pečiva a nápojů.
Při manipulaci s feferonkami je třeba dávat pozor. Pálivé látky, dopadající na sliznice nebo mikrorány na rukou, mohou způsobit bolest a silné pálení. Při sklizni pepře by proto měla být místnost dobře větraná.
Na ruce je vhodné nosit rukavice. Kromě toho byste se měli snažit nedotýkat se rukama obličeje a ještě více očima. Pokud se pepř dostane do očí, je třeba je vypláchnout velkým množstvím vody.
Při sklizni pepře by proto měla být místnost dobře větraná. Na ruce je vhodné nosit rukavice. Kromě toho byste se měli snažit nedotýkat se rukama obličeje a ještě více očima. Pokud se pepř dostane do očí, je třeba je vypláchnout velkým množstvím vody.
Jak připravit nádobu?
Srolování plechovek je jednoduchý postup, ale než s tím začnete, měli byste udělat následující:
- Zkontrolujte skleněné nádobí, zda není odštěpené a poškozené.
- Sklenice vypláchněte pod tekoucí vodou s použitím sody nebo biologického prostředku čistou houbou.
- Osušte ručníkem nebo nechte vodu stékat po stranách nádoby.
TOP 8 způsobů, jak účinně odstranit hořkost z okurek před nakládánímPřečíst
Pozornost! Po umytí jsou čisté nádoby sterilizovány; můžete to udělat různými způsoby. Sklenice se drží nad párou, vaří se v hrnci a umístí se do trouby nebo mikrovlnné trouby.
Po sterilizaci může být nádoba použita k určenému účelu – k vytvoření polotovarů na zimu.
zeleninové sudy
Podnikatelka žije ve městě, ale v období zavařování zeleniny – od poloviny léta do pozdního podzimu – se s rodinou stěhuje na venkov.
– Žijeme v lese. Krása! Nesolím dost, na mém dvoře uvidíte sudy – zalapáte po dechu.
Syn Gulbariata Artura nás veze směrem k Talze, vesnici nedaleko Machačkaly, která je administrativně součástí města.
Viz také: Dýňové a jablečné pyré je zdravá mňamka! Recepty na různé jablečné a dýňové pyré: dietní, dezertní, dětské, na zimu
– Na trhu od sedmi ráno do sedmi večer – to je moje cesta, město skoro nevidím, – říká podnikatel.
Cesta do malé vesnice poblíž Talgy trvá 30 minut. Setmělo se, slibovaný les nebylo vidět, ale vzduch byl studený, hustý, s náznaky pelyňku. K vidění jsou malé dílny na krájení zeleniny a sklad. Na nádvoří jsou ve dvou řadách jako vojáci na přehlídce mohutné sudy na okurky. Srolované konzervy se zeleninou jsou uloženy pod přístřeškem. Jakmile se začne ochlazovat, budou opatrně přemístěny do spíže.
Malý dům s nízkými stropy. Je teplo, červený kocour Edik je natažený na koberci.
Pomáhá rodina. Bez pomoci bych to asi nezvládl ani nezpomalil. Manžel má vlastní práci, syn je student, ale najdou si čas na setkání s dodavateli, stěhování, skladování, – říká hostitelka. „Tady nevypadáš jako pramen se džbánem, dodávat vodu v sudech je mužská práce.
„Vrtali jsme studnu, vyhasla sírová voda, ale není vhodná na zavařování,“ podporuje rozhovor Adakův manžel.
Dcera Asiyat vstoupila na právnickou fakultu, přináší osvědčení o zásluhách, má ráda rugby.
– Domácí práce na ní, starat se o svého otce, bratra. Přicházím z trhu – dům je uklizený, večeře hotová. Když odjíždí na soutěže, zůstávám bez rukou.
Foto: Zarema Alijevová
Jak nakládat sladkou papriku?
Existuje několik metod, které pomohou připravit lahodnou konzervu. Zvažte oblíbené recepty, které ženy v domácnosti tak milují.
Solení za studena
Solené papriky nejsou náročné na přípravu, k tomu budete potřebovat:
- smíchejte sůl a vodu, připravte marinádu;
- vybrat a připravit zeleninu ke konzervaci;
- okořeňte je bylinkami a pepřem;
- dejte ovoce do hrnce, přikryjte je utěrkou a navrch položte lis.
Po 12 dnech, pokud je nádoba na tmavém a chladném místě, bude zelenina hotová. Měly by být rozloženy do sklenic a uzavřeny víčky.
v bulharštině
V zavařovací sklenici takto osolená paprika vypadá efektně. Chcete-li vytvořit prázdné místo, měli byste:
- Ovoce opláchněte, roztřiďte, odstraňte semena, aniž byste je nakrájeli na plátky.
- Ponořte je na několik minut do vroucí vody a poté zalijte studenou vodou.
- Smíchejte sůl a vodu, připravte tekutinu na marinádu.
- Každé ovoce posypeme solí a kořením, přelijeme marinádou, přikryjeme utěrkou, položíme lis.
Po 10 dnech můžete lis vyjmout, zeleninu uspořádat do nádob, naplnit šťávou a marinádou. Skladujte obrobek na tmavém a chladném místě.
Rychlé solení
Provádí se bez sterilizace; Chcete-li sůl pepř, měli byste dodržovat doporučení:
- odstraňte jádro ovoce, připravte marinádu předem;
- vložte Aspirin do sklenice, poté zeleninu (papriku, cibuli a česnek), nalijte marinádu;
- zavřít kapronovými víčky.
asyrský
Tento recept je jednoduchý, budete potřebovat:
- Proveďte několik vpichů na spodní části zeleniny.
- Poté připravte marinádu smícháním soli, koření a vody.
- Papriky vložíme do zavařovací sklenice, posypeme je bylinkami a kořením, přelijeme marinádou.
- Nádoby umístěte na chladné a tmavé místo, kde budou uloženy.
V polštině
Papriky ve slaném nálevu lze připravit podle následujícího receptu:
- sbírejte plody stejné velikosti;
- z oleje, kyseliny citronové, cukru, soli a vody připravíme marinádu;
- zelenina se přelije vroucí vodou a poté se rozloží do sklenic;
- vše nalijte marinádou, přidejte koření a koření;
- zavřete víko, položte dnem vzhůru na den.
V gruzínštině
Znamená to použití různých ochucovadel, včetně slunečnicového chmele. Vyberte si zeleninu různých barev. Mletý pepř, červený i černý, zelený.
7 jednoduchých receptů, jak správně nakládat rajčata do kyblíku na zimuPřečíst
Zeleninu necháme vcelku, česnek nasekáme lisem. Vše je rozloženo do sklenic, nalitých marinádou z vody, octa a slunečnicového oleje.
V масле
V tomto případě se jako marináda používá teplý olej smíchaný s kořením a kořením. Papriky se nalijí teplou marinádou, dříve rozložené ve sklenicích.
s lilkem
Nejprve budete muset lilek nakrájet na velké kroužky a poté je osolit, abyste odstranili hořkost.
Papriky lze nakrájet na proužky, nebo je dát celé do sklenice a přelít marinádou. Je žádoucí přidat nakrájený česnek a bylinky.
Z oleje, octa, cukru a soli se připravuje lák – touto směsí se zalije zelenina.
Nakládání celého pepře v sudu
Není to složitý recept, který je vhodný pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového nebo dobře zapomenutého starého:
- Zrnka pepře se vyplatí na několika místech propíchnout vidličkou.
- Pevně je vložte do sudu, ponechte místo pro lák.
- Smíchejte vodu se solí a kořením, zeleninu zalijte marinádou, přikryjte pokličkou.
Jak osolit feferonky s česnekem a koprem?
Pokud se rozhodnete vyzkoušet tento recept, postupujte podle schématu krok za krokem:
- vyberte vhodné lusky, opláchněte je;
- nasekejte česnek a bylinky;
- posypte zeleninu výslednou směsí;
- Rozložte je do sklenic a naplňte marinádou.
Solené plněné papriky
Doporučuji následující postup:
- Zeleninu je nutné předem očistit od semínek, odstranit stopku.
- Papriky naplňte náplní dle vlastního výběru.
- Připravte si marinádu z oleje a octa (prodlouží trvanlivost obrobku).
- Nahoře posypte papriky kořením a kořením, nalijte marinádu a poté ji rozložte do sklenic.
plněné zelím
Správný algoritmus akcí při vytváření obrobku:
- opláchněte zeleninu – cibuli, mrkev; odstraňte stopku a jádro z paprik;
- zalijte je vroucí vodou, nechte 3 minuty, poté vyjměte a nechte nálev vychladnout;
- nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev, nakrájejte zelí;
- mrkev a cibuli vařte 5 minut;
- smícháme mrkev a cibuli s nakrájeným zelím, osolíme a přidáme koření.
Papriky naplníme výslednou směsí, pošleme je do pánve, po 3-4 dnech stojí za to rozložit konzervaci do sklenic.
Celý pepř v česnekové omáčce
Další velmi chutná paprika připravená v celku podle osvědčeného receptu mé babičky.
- 5 kousků papriky
- 4 malé stroužky česneku
- dezertní lžička cukru
- kávová lžička jemné soli
- 1,5 lžíce octa
- 0,5 fazetové sklenice rostlinného oleje
Vaření začíná smažením celého ovoce se stopkou na obou stranách. Zeleninu omyjte a osušte ručníkem.
K naplnění oleje je nutné jej zahřát, rozpustit v něm sůl a cukr. Přidáme prolisovaný česnek, ocet. Pepř vložte do sklenice, zalijte česnekovou marinádou. Dřevák.
Otázka, jak nasolit sladkou papriku na zimu jako celek, bez odstranění semen a stonků, vyvstává u těch hospodyň, které dříve nakládaly papriku, ale zároveň ji nakrájely. V této podobě (nakrájené na plátky) se zelenina snadno vejde do nádoby, ale pokud ji naložíte celou, pak bude paprika šťavnatá, sladká. Takový předkrm překvapí hosty a stane se „vrcholem“ stolu.
Vlastnosti sklizně papriky na zimu
Pokud se rozhodnete nakládat celé papriky, zvažte některé z funkcí konzervace:
- Vybírejte plody mléčné zralosti, ujistěte se, že stěny zeleniny jsou silné, masité.
- Pepř je úspěšně kombinován s různými kořeními; česnek, nové koření, paprika mohou zlepšit chuťové vlastnosti obrobku. Při vytváření polotovarů nešetřete kořením.
- Při tepelné úpravě zelenina neztrácí své blahodárné vlastnosti, zachovává si vitamíny a prospěšné prvky.
- Nakládání celých paprik bez krájení na plátky je praktičtější, protože po otevření sklenice se takový produkt používá k vytváření různých pokrmů.
- Je možné vytvořit konzervaci podle základů receptury, aniž byste se uchýlili k různým experimentům. A recept můžete doplnit něčím „zajímavým“, co do jisté míry změní chuť obvyklého obrobku.
Výběr a příprava zeleniny
Předpokládá se, že červené a žluté plody jsou pro vytváření polotovarů vhodnější než ostatní.
Za pozornost také stojí:
- na vzhledu zeleniny – pokud jsou na povrchu známky plísně, hniloby, nepochopitelných inkluzí nebo teček, pak je lepší odmítnout je používat při vytváření konzervace;
- předpokládá se, že příliš zralé papriky nejsou vhodné pro sklizeň, v procesu moření ztrácejí své vlastnosti, praskají, praskají, mění svůj vzhled;
- na velikosti plodů – je lepší, když jsou středně velké, parametry přibližně stejné, aby se sklenice naplnila rovnoměrně;
- na stopce – pokud hnije, pak je pravděpodobné, že podobnými změnami prošel i vnitřek papriky.
Navenek by měla být zelenina celá, bez prasklin, poškození, středně zralá, bez známek hniloby, plísně. Takové ovoce lze použít k vytvoření konzervace bez obav, že sklenice během skladování exploduje.
Jak připravit nádobu?
Srolování plechovek je jednoduchý postup, ale než s tím začnete, měli byste udělat následující:
- Zkontrolujte skleněné nádobí, zda není odštěpené a poškozené.
- Sklenice vypláchněte pod tekoucí vodou s použitím sody nebo biologického prostředku čistou houbou.
- Osušte ručníkem nebo nechte vodu stékat po stranách nádoby.
Pozornost! Po umytí jsou čisté nádoby sterilizovány; můžete to udělat různými způsoby. Sklenice se drží nad párou, vaří se v hrnci a umístí se do trouby nebo mikrovlnné trouby.
Po sterilizaci může být nádoba použita k určenému účelu – k vytvoření polotovarů na zimu.
Jak nakládat sladkou papriku?
Existuje několik metod, které pomohou připravit lahodnou konzervu. Zvažte oblíbené recepty, které ženy v domácnosti tak milují.
Solení za studena
Solené papriky nejsou náročné na přípravu, k tomu budete potřebovat:
- smíchejte sůl a vodu, připravte marinádu;
- vybrat a připravit zeleninu ke konzervaci;
- okořeňte je bylinkami a pepřem;
- dejte ovoce do hrnce, přikryjte je utěrkou a navrch položte lis.
Po 12 dnech, pokud je nádoba na tmavém a chladném místě, bude zelenina hotová. Měly by být rozloženy do sklenic a uzavřeny víčky.
v bulharštině
V zavařovací sklenici takto osolená paprika vypadá efektně. Chcete-li vytvořit prázdné místo, měli byste:
- Ovoce opláchněte, roztřiďte, odstraňte semena, aniž byste je nakrájeli na plátky.
- Ponořte je na několik minut do vroucí vody a poté zalijte studenou vodou.
- Smíchejte sůl a vodu, připravte tekutinu na marinádu.
- Každé ovoce posypeme solí a kořením, přelijeme marinádou, přikryjeme utěrkou, položíme lis.
Po 10 dnech můžete lis vyjmout, zeleninu uspořádat do nádob, naplnit šťávou a marinádou. Skladujte obrobek na tmavém a chladném místě.
Rychlé solení
Provádí se bez sterilizace; Chcete-li sůl pepř, měli byste dodržovat doporučení:
- odstraňte jádro ovoce, připravte marinádu předem;
- vložte Aspirin do sklenice, poté zeleninu (papriku, cibuli a česnek), nalijte marinádu;
- zavřít kapronovými víčky.
asyrský
Tento recept je jednoduchý, budete potřebovat:
- Proveďte několik vpichů na spodní části zeleniny.
- Poté připravte marinádu smícháním soli, koření a vody.
- Papriky vložíme do zavařovací sklenice, posypeme je bylinkami a kořením, přelijeme marinádou.
- Nádoby umístěte na chladné a tmavé místo, kde budou uloženy.
V polštině
Papriky ve slaném nálevu lze připravit podle následujícího receptu:
- sbírejte plody stejné velikosti;
- z oleje, kyseliny citronové, cukru, soli a vody připravíme marinádu;
- zelenina se přelije vroucí vodou a poté se rozloží do sklenic;
- vše nalijte marinádou, přidejte koření a koření;
- zavřete víko, položte dnem vzhůru na den.
V gruzínštině
Znamená to použití různých ochucovadel, včetně slunečnicového chmele. Vyberte si zeleninu různých barev. Mletý pepř, červený i černý, zelený.
Zeleninu necháme vcelku, česnek nasekáme lisem. Vše je rozloženo do sklenic, nalitých marinádou z vody, octa a slunečnicového oleje.
V масле
V tomto případě se jako marináda používá teplý olej smíchaný s kořením a kořením. Papriky se nalijí teplou marinádou, dříve rozložené ve sklenicích.
s lilkem
Nejprve budete muset lilek nakrájet na velké kroužky a poté je osolit, abyste odstranili hořkost.
Papriky lze nakrájet na proužky, nebo je dát celé do sklenice a přelít marinádou. Je žádoucí přidat nakrájený česnek a bylinky.
Z oleje, octa, cukru a soli se připravuje lák – touto směsí se zalije zelenina.
Nakládání celého pepře v sudu
Není to složitý recept, který je vhodný pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového nebo dobře zapomenutého starého:
- Zrnka pepře se vyplatí na několika místech propíchnout vidličkou.
- Pevně je vložte do sudu, ponechte místo pro lák.
- Smíchejte vodu se solí a kořením, zeleninu zalijte marinádou, přikryjte pokličkou.
Jak osolit feferonky s česnekem a koprem?
Pokud se rozhodnete vyzkoušet tento recept, postupujte podle schématu krok za krokem:
- vyberte vhodné lusky, opláchněte je;
- nasekejte česnek a bylinky;
- posypte zeleninu výslednou směsí;
- Rozložte je do sklenic a naplňte marinádou.
Solené plněné papriky
Doporučuji následující postup:
- Zeleninu je nutné předem očistit od semínek, odstranit stopku.
- Papriky naplňte náplní dle vlastního výběru.
- Připravte si marinádu z oleje a octa (prodlouží trvanlivost obrobku).
- Nahoře posypte papriky kořením a kořením, nalijte marinádu a poté ji rozložte do sklenic.
plněné zelím
Správný algoritmus akcí při vytváření obrobku:
- opláchněte zeleninu – cibuli, mrkev; odstraňte stopku a jádro z paprik;
- zalijte je vroucí vodou, nechte 3 minuty, poté vyjměte a nechte nálev vychladnout;
- nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev, nakrájejte zelí;
- mrkev a cibuli vařte 5 minut;
- smícháme mrkev a cibuli s nakrájeným zelím, osolíme a přidáme koření.
Papriky naplníme výslednou směsí, pošleme je do pánve, po 3-4 dnech stojí za to rozložit konzervaci do sklenic.
Jak správně skladovat přířezy?
Vyplatí se skladovat konzervy s konzervací na chladném a tmavém místě, ale chraňte je před náhlými změnami teploty. Teplo zkrátí životnost obrobku, povede k jeho znehodnocení a také kontakt s přímým slunečním zářením.
Nakládání nebo solení paprik není tak složité, jak by se na první pohled mohlo zdát. Dokonce i pro ty ženy v domácnosti, které nemají hluboké znalosti o vaření, nebude obtížné vytvořit konzervaci.
