TOP 10 receptů, jak nejlépe zamrazit šťovík na zimu na polévku, výběr zeleniny a skladování

Než zmrazíte šťovík na zimu na vaření polévky, měli byste pochopit, že zelenina by si měla zachovat všechny své prospěšné vlastnosti. Přesto nezapomeňte na chuť rostliny, pokud se ztratí, nebude mít smysl ji používat k vaření. Některé ženy v domácnosti si myslí, že zmrazení šťovíku je velmi snadné, ale není to tak úplně pravda. Díky vysokému množství kyselin v zeleni může velmi rychle ztratit barvu a chuť.

Vlastnosti kompetentního zmrazení šťovíku na zimu

Aby zmrazený šťovík příznivě zdůraznil chuť pokrmu, měl by být položen na úplně poslední místo a poté okamžitě vypněte sporák, když se voda vaří. Takové akce zachovají chuť a nejužitečnější vlastnosti. Stejně jako ostatní druhy zeleně nemá šťovík rád opětovné zmrazování, proto je lepší jej dávat do mrazáku po malých porcích.

Výběr a příprava zeleniny ke zmrazení

Pro zmrazení se šťovík obvykle sklízí mezi květnem a začátkem července. Právě v tomto okamžiku jsou listy rostliny mladé, dosáhly svého limitu růstu a jsou naplněny maximálním množstvím vitamínů. Pokud ji sbíráte blíže k podzimu, s největší pravděpodobností bude zelení kyselé, kvůli postupnému zvyšování koncentrace kyseliny.

Poznámka! Všechny hospodyňky vědí, že rostlina obsahuje kyselinu šťavelovou, při jejím vysokém obsahu v listech se šťovík nedá jíst mražený ani čerstvý.

Za zmínku také stojí, že všichni lidé se zhoršenou kyselostí žaludku, dnou, stejně jako těhotné ženy, by měli být obzvláště opatrní, aby jedli všechna jídla s přídavkem této rostliny.

Aby byla sklizeň na zimu užitečná a chutná, stojí za to zvážit následující pravidla:

1. Šťovík je třeba vytřídit ručně, odstranit suché a zažloutlé listy.
2. Vytříděné zelené nelze oddělit od stonku, protože má stejnou chuť jako listy.
3. K zmrazení by měly být ponechány pouze jasně zelené listy.
4. Pokud je to možné, pro takové účely je lepší použít šťovík pěstovaný na vlastní pěst.

Nezáleží na tom, jak k zamrznutí dojde – zelenina se bude muset dobře umýt, pokud je zakoupena na trhu. Pokud se jedná o šťovík z vlastní zahrady, není to nutné. Pokud se rostlina přesto musela umýt, měla by se před zmrazením dobře vysušit.

Recepty na zmrazení šťovíku doma

V závislosti na tom, jaké jídlo bude hospodyňka vařit, lze zmrazení provést následujícími způsoby:

• celé listy;
• s koprem a mořskou solí;
• s kopřivou v briketách;
• v samostatných nádobách nebo obalech;
• mrazivý blanšírovaný šťovík.

Každé zmrazení vyžaduje dodržování specifických pravidel. Pokud dojde v jakékoli fázi k porušení technologie, mohou se během skladování produktů zhoršit nebo ztratit své užitečné vlastnosti.

celé listy

Celé listy se zmrazují, aby se zachovalo maximum vitamínů. Jedinou nevýhodou této metody je, že zelenina bude muset být po zmrazení nakrájena, což není vždy vhodné během procesu vaření. Za úvahu také stojí, že celé listy zabírají v mrazáku poměrně dost místa.

Rostliny tak lze zmrazit ve speciálních nádobách i bez nich. Nejpřijatelnější metodou je použití sáčků nebo nádob, protože mnohem lépe zachová prospěšné vlastnosti zeleně.

Technika zmrazení je následující:

1. Nejprve se šťovík vytřídí, umyje a dobře vysuší.
2. Nyní je potřeba rozdělit na porce, které by měly stačit na přípravu jednoho pokrmu.
3. Nyní je mrazicí přihrádka pokryta potravinářskou fólií a deska je s ní zabalena.
4. Poté, co je rostlina položena na základ a odeslána k zmrazení.

Zmrazování nakrájené zeleniny v jednotlivých nádobách a pytlích

Takové zmrazení se dobře hodí v případech, kdy chce hospodyňka ušetřit místo v mrazáku. I v tomto případě si zeleň zachová své příznivé vlastnosti. Chuť bude jasná a riziko poškození šťovíku se sníží na minimum.

Chcete-li to provést, měli byste dodržovat následující pravidla:

• v první fázi se listy třídí, omyjí a poté jemně nasekají – tak, jak budou použity v misce;
• k rozkládání šťovíku na jednorázové porce můžete použít sáčky, které se později složí do nádob;
• před odesláním zeleně do mrazáku stojí za to se ujistit, že jsou nádoby těsně uzavřeny;
• Nyní je zelenina připravena k zmrazení.

Sklizeň v briketách s kopřivou

K výrobě takového přípravku budete potřebovat asi 100 gramů kopřivy a 300 gramů šťovíku. Vyplatí se také postarat se o přítomnost briket. Některé ženy v domácnosti je používají jako alternativu k jiným nádobám. Přidáním kopřivy do obrobku se v zimní sezóně vytvoří lahodná polévka a zpestří další pokrmy.

Prvním krokem je vybrat čerstvé bylinky, omyjte a nasekejte nadrobno. Poté, co se tyto přísady nalijí vařenou horkou vodou. V tomto stavu by šťovík a kopřiva měly ležet asi 25 minut. Poté se odstraní přebytečná vlhkost, poté lze greeny umístit do briket a poslat k zmrazení.

blanšírovaný šťovík

Tato metoda je vhodná pro ty ženy v domácnosti, které chtějí ušetřit maximum místa v mrazáku a zároveň si připravit lahodné pokrmy na zimu. Je to dáno tím, že po zpracování se hmota listů výrazně zmenší, takže složená zeleň do briket nezabere mnoho místa.

Existuje mnoho způsobů, jak skladovat šťovík v lednici a přitom uchovat rostlinu čerstvou. Pojďme se tedy blíže podívat na několik možností.

metoda 1

Chcete-li zachovat nejen čerstvost zeleně, ale také užitečné látky, musíte udělat následující:

• Šťovík důkladně opláchněte ve studené vodě.
• Listy osušte papírovou utěrkou.
• Položte hadřík na rovný povrch a položte omytý šťovík.
• Zelení nechte 20 minut, aby veškerá zbývající voda byla skleněná.
• Opatrně sbírejte listy, vložte je do skleněné nádoby a pevně uzavřete víkem.
• Nádobu se doporučuje uložit na spodní polici chladničky.

Tato metoda udrží čerstvý šťovík po dobu 30 dnů. Pokud je zmrazení nutné pro delší skladování, je třeba použít jiné metody.

Viz také: Je možné kvasit zelí ve 20litrových plastových kbelících na potravinářské výrobky a jak dlouhá je trvanlivost v takové nádobě

metoda 2

• Listy otřete vlhkým hadříkem.
• Nechte na stole 15-20 minut, aby zelení trochu vyschlo.
• Vložte jej do igelitového sáčku, zavažte a udělejte do sáčku malé dírky.
• Umístěte sáček na spodní polici v chladničce.

Tato metoda pomáhá zachovat čerstvost šťovíku po dobu 2-3 týdnů.

metoda 3

• Čisté listy naaranžujte do sklenic.
• Umístěte sklenice do železné nádoby naplněné vodou.
• Dejte nádobu na pomalý oheň.
• Držte, dokud listy neklesnou na dno sklenice.
• Postupně přidávejte další listy, dokud nebude sklenice plná.
• Odstraňte sklenice z ohně.
• Uzavřete plastovými víčky.
• Umístěte na spodní polici chladničky.

Touto metodou můžete udržovat listy čerstvé, zatímco zelenina se získává ve vlastní šťávě. K jeho přípravě nemusíte šťovík zpracovávat a přidávat žádné další přísady.

Přípravky a recepty na mražený šťovík

Po přípravných pracích je čas přistoupit přímo k zmrazení. A tady přichází strnulost. Existuje mnoho způsobů. Zde jsou nejrelevantnější možnosti, časově testované, shromážděné maximálním počtem pozitivních recenzí. Při výběru vycházejte ze svých kulinářských potřeb. Medvědí česnek si můžete připravit i mražený.

Zmrazení celého čerstvého šťovíku

Běžná, jednoduchá, oblíbená, ale nepříliš pohodlná možnost. Šťovík zmrazený s celými pláty bude nutné před použitím nakrájet nožem. Pouhé vhození do misky přímo z mrazáku nebude fungovat. Ale můžete sekat s mixérem na omáčku, okroshku a některá další jídla. Výhodou této metody je úspora času.

Jak zmrazit šťovík na zimu celý v sáčcích v lednici:

1. Vyprané, vysušené povlečení pevně složené do sáčků. Je vhodné okamžitě vytvořit svazky – culíky v jednom směru. Pak nebudou žádné problémy s řezáním zmrazeného šťovíku.
2. Uchopte šťovík rukama, přitlačte, pevně zabalte do ruličky ve volné části obalu. V případě potřeby zajistěte gumičkou.
3. Vyjměte role do mrazáku.

Někdy se šťovík nejprve ponoří do vroucí vody. Stává se měkčí, zabírá ještě méně místa. Pouze to nedoporučujeme dělat, pokud si chcete zachovat výhody produktu.

Příprava a zmrazení šťovíku na zimu

Sklizeň nasekaných listů bez vaření

Šťovík zmrazený na plátky je mnohem pohodlnější. Okamžitě může jít z mrazáku na pánev. Ani po rozmrazení se nemusíte drolit.

1. Rozdělte na trsy, klasickým způsobem nakrájejte.
2. Dejte do mísy a trochu prohněťte rukama, abyste snížili objem.
3. Zabalit do sáčků, zavázat.
4. Přeneste polotovary do fotoaparátu, zmrazte.

Někdy se šťovík okamžitě osolí, pokud se plánuje použití na polévku ze zeleného zelí. Nebo utřené s cukrem. V tomto případě doporučujeme udělat si na tašky označení, abyste si je v zimě náhodou nespletli.

Jak zmrazit blanšírovaný šťovík

Pokud je v mrazáku velmi málo místa, doporučujeme tento způsob sklizně. Mražený výrobek je vhodný pro použití v teplých pokrmech. Výhoda – listy se nemusí sušit – sbíráme, pereme, posíláme do práce.

1. Šťovík nakrájejte na velké kusy, důležité je nemlít.
2. Dejte do cedníku. Vhoďte do vroucí vody. Podržte po dobu 40-60 sekund nebo do dalšího varu
3. Vyjměte cedník. Necháme odtéct vodu, necháme šťovík vychladnout.
4. Zabalit do kontejnerů, poslat do komory.

Měkké listy se snažte nepřevařit. Jinak veškerá chuť půjde do vody, výstupem bude nepochopitelná kaše tmavé barvy.

Na koláče

Zmrazený šťovík v pečení připomíná jablka, meruňky, angrešt. Dělá opravdu úžasnou náplň. A snadno toleruje zmrazení.

1. Šťovík spolu se stonky nasekáme nadrobno.
2. Přidejte pár hrstí krystalového cukru.
3. Nasaďte si rukavici, hněťte rukama, dokud se objem nezmenší.
4. Zabalte do nádob, těsně uzavřete.
5. Vyjměte do mrazáku.

Nechá se zmrazit podobným způsobem bez krystalového cukru. Pouze tato složka přispívá k zachování chuti, prodlužuje trvanlivost.

Na polévku

Šťovík zmrazený touto metodou okamžitě poletí do polévky. Produkt nevyžaduje rozmrazování, jeho použití je maximálně snadné.

1. Nakrájíme, lehce osolíme, mírně rozmačkáme rukama.
2. Rozdělte do silikonových forem. Pevně ​​utěsnit.
3. Přidejte 1-2 lžíce studené vody. Množství závisí na velikosti forem.
4. Zmrazit
5. Vyjměte polévkové polotovary z forem, vložte je do sáčků, nádob, uzavřete.
6. Vraťte se do mrazáku.

Spolu se šťovíkem doporučujeme zamrazit i další zeleninu – petržel, kopr. Přidává se také na konci varu. Přibližný poměr 3:1.

Šťovíkové pyré na zimu

Pyré se často balí do sklenic. Jedinou nevýhodou je tepelné zpracování. Doporučujeme vyrobit si zdravou alternativu – mražený polotovar.

1. Listovou zeleninu nakrájíme nahrubo.
2. Nasekejte kombajnem, rozdrťte mixérem.
3. Vybalte, pevně uzavřete.
4. Odeslat do mrazáku.

Není nutné dělat hladké pyré. Hrudky jsou povoleny. Pokud není kombajn, použijte mlýnek na maso.

Mrazící šťovík v sáčcích po částech

V briketách s přídavkem kopřivy

Zelená zelná polévka nebo boršč se často vaří s mladými listy kopřivy. Další užitečná složka. A v zimní dietě to nebude zbytečné. Necháme společně zamrazit. V případě potřeby přidejte další zeleninu.

1. Nasekejte kopřivu se šťovíkem nožem.
2. Lehce osolte, promíchejte, počkejte, až se šťáva oddělí.
3. Vlhkou hmotu zabalte do sáčků. Vyrobte husté brikety. Snažíme se dostat ven co nejvíce vzduchu.
4. Odeslat do mrazáku.

Právě pro tuto metodu je vhodné používat plastové sáčky. Jsou snadno řezány na zmrazeném polotovaru, obrobek je okamžitě odeslán do misky.

Je možné zmrazit šťovík v mrazáku?

Šťovík si samozřejmě můžete zamrazit v mrazáku. K tomu je však nutné připravit polotovary. A pak bude možné uchovat užitečné a čerstvé bylinky po dlouhou dobu. Aby si šťovík zachoval svůj vzhled a užitečné vlastnosti, musíte dodržovat pravidla pro přípravu na zmrazení. Každý připravuje šťovík na různé způsoby. Zmrazení je nejjednodušší způsob. Některé hospodyňky zeleninu před zmrazením vaří, jiné blanšírují a další používají celé listy.

Výběr a příprava zeleniny ke zmrazení

Pro zmrazení se šťovík obvykle sklízí mezi květnem a začátkem července. Právě v tomto okamžiku jsou listy rostliny mladé, dosáhly svého limitu růstu a jsou naplněny maximálním množstvím vitamínů. Pokud ji sbíráte blíže k podzimu, s největší pravděpodobností bude zelení kyselé, kvůli postupnému zvyšování koncentrace kyseliny.

Poznámka! Všechny hospodyňky vědí, že rostlina obsahuje kyselinu šťavelovou, při jejím vysokém obsahu v listech se šťovík nedá jíst mražený ani čerstvý.

Za zmínku také stojí, že všichni lidé se zhoršenou kyselostí žaludku, dnou, stejně jako těhotné ženy, by měli být obzvláště opatrní, aby jedli všechna jídla s přídavkem této rostliny.

Aby byla sklizeň na zimu užitečná a chutná, stojí za to zvážit následující pravidla:

1. Šťovík je třeba vytřídit ručně, odstranit suché a zažloutlé listy.
2. Vytříděné zelené nelze oddělit od stonku, protože má stejnou chuť jako listy.
3. K zmrazení by měly být ponechány pouze jasně zelené listy.
4. Pokud je to možné, pro takové účely je lepší použít šťovík pěstovaný na vlastní pěst.

Jaké ovoce lze zmrazit doma na zimu, pravidla a vlastnosti

Nezáleží na tom, jak k zamrznutí dojde – zelenina se bude muset dobře umýt, pokud je zakoupena na trhu. Pokud se jedná o šťovík z vlastní zahrady, není to nutné. Pokud se rostlina přesto musela umýt, měla by se před zmrazením dobře vysušit.

Mrazící šťovík na zimu na koláče

Zelený šťovík mražený v oleji se hodí k plnění koláčů, domácí koláče s náplní ze šťovíku. Před zmrazením šťovíku s máslem nejprve vyndáme z lednice zmrzlou briketu másla, aby se rozpustila. Máslo není nutné rozpouštět, mělo by být měkké, ne tekuté. Pro získání porcované náplně je vhodnější zmrazit šťovík v silikonových formách na led.

• čerstvé listy šťovíku – 1-2 svazky;
• máslo – 100 gramů;
• silikonové formy na led.

Jak nejlépe zmrazit šťovík na koláče

1. V misce smíchejte nakrájený šťovík a máslo. Kaši rozdělujeme do buněk forem na led.
2. Naplněné formuláře jsou umístěny do mrazáku pro rychlé zmrazení.
3. Zmražené přířezy ve formě kostek šťavelového oleje oddělíme z forem a nalijeme do běžné nádoby nebo sáčku a uložíme při nízké teplotě do lednice.

Blanšírováno

Tento způsob zmrazení šťovíku na zimu také šetří místo, protože listy se po zpracování zmenšují. Ten však přispívá ke ztrátě živin a chuti. Musíte provést následující práci.

1. Šťovík roztřiďte, opláchněte, osušte a nasekejte.
2. Blanšírujte na mírném ohni v hrnci nebo misce s trochou vody, dokud nevyteče šťáva, a počkejte, až listy změknou.
3. Výrobek ochlaďte a rozlijte do nádob spolu se šťávou, která se uvolnila.
4. Zmrazit

Takto zmrazíme šťovík jen z důvodu úspory místa. Pokud je v mrazáku více volného místa, pak je lepší šťovík zmrazit jiným způsobem.

Zelení a bylinky Způsoby, jak uchovat čerstvé listy šťovíku

Výhody zmrazení

Zmrazování, mimo jiné způsoby domácí přípravy na zimu – konzervování, sušení a solení – je velmi oblíbené zejména mezi letními obyvateli, zahrádkáři, milovníky sázení zeleniny vlastníma rukama a pěstování přírodních produktů a zeleniny v přírodních podmínkách v přírodě. postele.
Mražení šťovíku je poměrně mladý způsob, jak dlouho uchovat čerstvou letní zeleninu. Tradiční zavařování, které k nám přešlo od maminek a babiček, postupně nahrazuje pohodlnější přípravu – mražení.

Zamrazit šťovík v mrazáku tak, aby neztratil chuť a zachoval si blahodárné vlastnosti po uskladnění v mrazáku po celé zimní období, se zdá jako nesplnitelný úkol. Ale s příchodem samostatných mrazniček, moderních lednic s prostornými mrazničkami, ženy v domácnosti, které uvedly do praxe rychlý a snadný způsob sklizně ovoce, zeleniny a bylinek, velmi ocenily výhody mrazení.

Podle pozitivních recenzí s každou sezónou sklizně stále větší počet milovníků zeleného boršče volí rychlé zmrazení jako nejjednodušší, nejúčinnější a nejpohodlnější způsob sklizně zeleniny, listové zeleniny. Mrazící obchody v šťovíku:

1. Užitečné vlastnosti rostliny.
2. Chuťové vlastnosti.
3. Přírodní zelená barva.
4. Svěží vůně listové zeleniny.
5. Připraveno bez soli a cukru.
6. Neobsahuje konzervační látky, pouze přírodní složky.
7. Přípravek se vyrábí bez použití skleněných nádob.

Kromě nepopiratelných výhod zachování čerstvosti zmrazených potravin šetří zmrazení hostitelce čas v období sklizně a při použití zmrazených listů šťovíku. Pokud vaříte šťovík po částech v briketách, pak jedna porce mražené brikety postačí k uvaření zeleného boršče pro tříčlennou rodinu nebo hrnce šťovíkové polévky.