Dýně je na podzim jedinečný a cenově nejdostupnější produkt. To se odkazuje na “falešné bobule” jako meloun nebo meloun. A chemické složení je bližší ovoci než zelenině. Proč by měla být dýně zařazována do pokrmů častěji?
Natalya Denisová, odbornice na výživu z Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie, kandidátka lékařských věd, jmenovala deset důvodů, proč se naučit vařit dýni.
1. Velmi vysoký obsah provitaminu A, neboli betakarotenu. Oranžová barva dužiny je způsobena právě její přítomností. Betakaroten je prekurzorem vitaminu A. V našem těle se betakaroten přeměňuje na vitamin A. Jeho hlavní výhodou jsou jeho silné antioxidační vlastnosti. Díky nim vitamín A chrání naše buňky před různými škodlivými vnějšími vlivy. Včetně z různých onemocnění – kardiovaskulární, onkologické a další, a také zlepšuje stav kůže, sliznic. Vitamin A je potřebný k udržení vidění za šera. Kromě toho dobře stimuluje imunitní systém, zejména antivirový.
2. Vitamíny skupiny B, C, K, PP. Například vitamíny skupiny B pomáhají zmírnit stres a únavu. Vitamin C opět pomáhá posilovat imunitní systém, napomáhá hojení ran na kůži atd.
3. Přítomnost vitaminu “mládí”. Zejména hodně vitamínu E v dýňových semínkách. Je také, stejně jako beta-karoten, silným antioxidantem. Velmi dobře chrání buněčnou membránu před destruktivním působením různých škodlivých oxidačních faktorů.
4. Polynenasycené mastné kyseliny, zejména třída omega-6, v dýňových semenech. Jsou to velmi užitečné mastné kyseliny, které stimulují metabolismus tuků, snižují hladinu “špatného” cholesterolu, posilují krevní cévy a zabraňují tvorbě aterosklerotických plátů na nich.
5. Hodně draslíku v dužině dýně. Draslík pomáhá zbavit se přebytečné tekutiny v těle. Odstraňuje vodu, čímž odstraňuje otoky a snižuje krevní tlak. Proto pro lidi, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami, zejména vysokým krevním tlakem, je dýně velmi užitečná.
6. Kombinace železa a mědi nám umožňuje považovat dýni za produkt, který pomáhá při sníženém hemoglobinu, anémii z nedostatku železa. Vysoký obsah hořčíku navíc pomáhá zvládat deprese, nespavost a celkově prospívá činnosti nervové soustavy.
7. Dýňová semínka jsou lídrem v obsahu zinku mezi všemi rostlinnými semeny. Zinek příznivě působí na imunitní systém. Závisí na tom stav naší pokožky, zejména hojení ran, řezů. Zinek je pro muže velmi potřebný, protože je to právě látka, která stimuluje spermatogenezi.
8. Bohaté na lutein. Je nezbytný pro fungování zrakového nervu a dalších mozkových struktur. Proto pro lidi se slabým zrakem bude dýně také užitečným zdrojem tohoto antioxidantu.
9. Vhodné pro dietní výživu a není kontraindikováno pro diabetiky, i přes vysoký obsah jednoduchých sacharidů (cukrů) – asi 4,5 gramů na 100 g. Mono- a disacharidy jsou kompenzovány dietní vlákninou – asi 2 gramy na 100 g. dýně ano nezpůsobí prudké zvýšení hladiny glukózy v krvi. Ze stejného důvodu – přítomnost velkého množství dietní vlákniny – dýně stimuluje motilitu trávicího traktu a je prevencí zácpy, což je důležité například pro seniory.
10. Umožňuje snížit množství cukru ve vašich jídlech. Vzhledem k tomu, že sto gramů dýně obsahuje téměř lžičku cukru, lze ji přidat do cereálií a pečiva místo běžného cukru (nebo jeho množství v receptu snížit). Navíc takový kastrol nebo kaše s dýní budou okamžitě zdravější díky obohacení o vitamíny, minerály a vlákninu.
Jaký je nejlepší způsob vaření dýně?
Pečeme nebo dusíme. Betakaroten ze syrové dýně je pro nás téměř nestravitelný. A pokud je podroben mírné tepelné úpravě, výrazně se zvyšuje dostupnost beta-karotenu. Trávení syrové dýně může být obtížné, zejména pro lidi, kteří trpí onemocněními trávicího systému, jako je pankreatitida, kolitida nebo starší lidé.
Přidejte trochu másla nebo mléka. Například při výrobě mléčné kaše zapečte s trochou másla nebo povařte v mléce, aby veškerý betakaroten obsažený v dýni přinesl maximální užitek.
Syrovou dýni lze použít k přípravě salátů nebo smoothies. V tomto případě je také žádoucí přidat do něj kapku másla, mléka, zakysané smetany nebo jiného produktu obsahujícího tuk.
Dýně lze přidat do pečení místo části mouky a cukru, a tím snížit obsah kalorií v produktu a zlepšit jeho vitamínové a minerální složení.
Dýně je úžasný produkt, který lze použít nejen při vaření, ale také jako lék a dokonce i v kosmetologii. Tradičně se pěstuje téměř na každém zahradním pozemku. I když není na každém stole jako hotové jídlo. A jen málokdo ví, že dýně se dá jíst i syrová. Dnes vám povíme o výhodách, které může tělu přinést a zda může škodit.
Dýně: složení a užitečné vlastnosti
Dýně je neuvěřitelně zdravá zelenina, kterou lze bezpečně jíst i při přísné dietě. Málokdo si na ni stěžuje, ale marně. Koneckonců, tato zelenina je doslova zcela a zcela nasycena užitečnými stopovými prvky a vitamíny. I dýňová semínka a kůra mohou být zdrojem užitečných látek. Zralá dýně obsahuje 34 % výživné dužiny a 1/4 slupky a semen. Ovoce dýně obsahuje velmi málo kalorií, a proto může být použito jako dietní produkt. Dýňová dužina obsahuje značné množství kyseliny askorbové, vitamínů PP, B, E, dále vlákninu, karoten (100 g výrobku obsahuje jeho denní normu) a organické kyseliny.
Rada. Semínka jsou velmi cennou dýňovou „náplní“. Pražená semena jsou nejen lahodným produktem, který je příjemný na pochutnání, ale také nesmírně užitečnou věcí. 100 g dýňových semínek obsahuje denní normu fosforu a hořčíku. Navíc snižují hladinu „zbytečného“ cholesterolu a obnovují buňky.
O blahodárných vlastnostech dýně můžete psát celý den, je tak bohatá na vitamíny a minerály, které jsou pro lidský organismus důležité. Dýně má největší pozitivní vliv na následující orgány a systémy lidského těla:
- Oči. I když je mrkev samozřejmě z hlediska množství pro naše oči tak důležitého a potřebného karotenu těžko překonatelná, přesto tato látka v dýni k pozitivní stimulaci očního svalu stačí.
- GIT. Je dokázáno, že dýně nejlépe působí na náš trávicí trakt. Odborníci na výživu doporučují jíst dýni těm, kteří jsou obézní, protože obsahuje vlákninu, kterou tělo potřebuje. Syrová dýně bude také skvělým doplňkem hlavního jídelníčku pro ty, kteří chtějí zhubnout – je nízkokalorická a překvapivě rychle se tráví.
- Kardiovaskulární systém. Dýně má výrazné antioxidační vlastnosti: odstraňuje z těla toxiny, toxiny, „zbytečný“ cholesterol. Je to vynikající lék pro pacienty s hypertenzí. Pokud zařadíte do svého každodenního jídelníčku syrovou dýni nebo čerstvě vymačkanou šťávu, velmi brzy se vám podaří normalizovat krevní tlak. Dýně navíc posiluje stěny cév a obnovuje rovnováhu voda-sůl.
- Imunita. Dýně je výborný prostředek, který dokáže výrazně podpořit imunitu díky obsaženému vitamínu C. Navíc má na rozdíl od mnoha jiných produktů velmi dlouhou trvanlivost, takže si produkt můžete užívat téměř po celý rok.
- Urogenitální systém. Dýně je silné diuretikum. A při pravidelném stravování aktivně „bojuje“ s kameny v ledvinách a močovém měchýři díky draselným solím a velkému množství vody obsažené v jeho složení. Pokud trpíte selháním ledvin nebo zánětem močového měchýře, pak určitě snězte denně alespoň pár kousků syrové dýně.
Kromě všech výše uvedených prospěšných vlastností dýně má také výrazný inhibiční účinek na zánětlivé procesy, a to jak vnitřní, tak vnější (popáleniny, akné, vyrážky různého druhu atd.). Dýně také zvyšuje celkový tonus těla, zmírňuje nespavost a posiluje nervový systém.
Škody ze syrové dýně
Navzdory neuvěřitelnému pozitivnímu účinku, který může mít dýně na celé tělo jako celek, je také důležité vzít v úvahu skutečnost, že může být škodlivá. Ti, kteří trpí následujícími nemocemi, by se měli zdržet konzumace zeleniny:
- Gastritida, vřed, nízká kyselost. V tomto případě může použití dýňových semen vyvolat ostrou exacerbaci onemocnění.
- Diabetes. Syrová dýně může zvýšit hladinu cukru, takže pokud máte cukrovku (v jakékoli formě), nestojí za to riskovat – je lepší se zdržet konzumace produktu.
- Kazy a jiná poškození zubní skloviny. Ve větší míře se to týká dýňové šťávy, která má devastující vliv na zubní sklovinu.
- Chronická gastritida, gastroduodenitida. Při takových onemocněních je nutné zcela vyloučit dýňovou dužinu z vaší stravy.
- Těhotenství. Kontraindikace se týká dýňových semen, jejichž použití může vést k předčasnému porodu nebo vyvolat potrat.
Pozornost! Možnost individuální nesnášenlivosti by neměla být odmítnuta, protože může vést k plynatosti nebo svědění kůže a dokonce i výskytu vyrážky (ta je nejčastěji pozorována u dětí a dospívajících).
V každém případě, i když jste nenašli žádné kontraindikace pro konzumaci dýně, měli byste ji přidat do svého jídelníčku s mírou – jak jako samostatný produkt, tak jako doplněk k salátům, dušeným pokrmům atd.
Nyní víte, proč je dýně tak užitečná, a určitě ji přidejte do svého jídelníčku. Užijte si vynikající produkt a uzdravte své tělo!
Polévka z dýňového pyré: video
