Solení a marinování

Solanka na solení hub na litr vody na zimu. Horké houby osolíme v nálevu

V zásadě lze tímto způsobem osolit jakoukoli houbu, ale je zvláště vhodný pro podmíněně jedlé houby, které obsahují hořkost nebo je třeba je předem povařit. Já tak solím všechny dojiče a nakladače. Osika a dubová prsa jsou obzvláště lahodná. Můžete dělat různé dojiče – také dobré.

Mléčné houby a dojičky po sběru domu jsou naplněny vodou a namočeny po dobu tří dnů, přičemž voda se mění dvakrát denně. Často se doporučuje houby před namáčením omýt, ale myji až po namáčení. Potom jsou houby pružnější a je snazší je umýt.

Na konci namáčení houby omyji, vykrojím zkažená místa, velké houby překrojím napůl nebo na čtyři části, malé nechám vcelku a dám vařit do osolené vody.

Při vaření a dokonce i při namáčení mohou houby zešedivět. Na přání mohou vrátit bělost a eleganci. Za tímto účelem přidávám během vaření lžičku jedlé sody na kg hub.

Vařte houby, dokud se neuvaří (dokud se neusadí na dně), pravidelně odstraňujte pěnu.

Poté hotové houby scedíme, propláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat, abychom je zvážili.

V této době vaříme lák:

Na 1 litr vody odebereme

Křen, rybíz, dubový list – volitelné (já osobně křen nedávám, občas přidám list rybízu, ale ne vždy tam je)

Jeden litr láku vystačí asi na 2 kg hub. Solanku vařím s rezervou, přebytek je lepší později vyhodit.

V hrnci vařte všechny složky láku kromě česneku asi 10 minut, poté do vroucího láku vložte hotové houby a česnek a po varu vařte dalších 10-15 minut.

Do sterilních sklenic naskládáme vroucí houby spolu s kořením děrovanou lžící na ramena, pak naběračkou přiléváme vařící lák tak, aby mezi houbami nebyl vzduch a lák sahal až po okraj hrdla. sklenice, zcela zakrývající houby. Zavíráme banky. Můžete použít plastové víčka, ale já je uzavírám kovovými. Vše dělám VELMI SVÝHODNĚ, dodržuji všechna pravidla sterilizace.

Po vychladnutí vyjměte sklenice na chladném místě. Houby budou hotové v průměru za 3-4 týdny.

READ
Ruský králík hranostaj: znaky a standard plemene, kritéria výběru, podmínky a pravidla chovu, dieta

:)

Když sklenici otevřete, budete muset houby ochutnat a pokud jsou hodně slané, namočit na 2-3 hodiny. Pak z nich můžete uvařit vše jako z jakýchkoli čerstvých vařených hub, případně dochutit máslem či zakysanou smetanou, přidat cibuli, bylinky a podávat jako houbový salát

Váš like na článek je nejlepším oceněním mé práce! Na kanálu Houbový košík bude mnohem více užitečných a zajímavých věcí o houbách a dalších darech lesa. Aby vám nic neuniklo a neztratili se na internetu, přihlaste se k odběru mého kanálu.

Univerzální recept na marinované houby. Všestranná a jednoduchá marináda pro sklizeň jakýchkoli hub

Letošní léto 2019 je bohaté na lesní dárky. Internet je plný zpráv, že téměř v každém regionu je nejvyšší výnos hub.

Motýli, lišky, hřiby, hřiby, bílé – plné košíky, kterými se krajané hrdě chlubí na svých stránkách na sociálních sítích.

Nakládané houby miluje každý, prakticky neexistují žádné výjimky. A proto se chceme podělit o jednoduchý recept na univerzální marinádu, která je vhodná pro sklizeň jakýchkoli hub, medových hub, másla, hříbků, hřibů, hřibů a tak dále.

Kromě toho lze stejný recept použít pro marinování hlívy ústřičné a žampionů.

Univerzální recept na marinované houby. Všestranná a jednoduchá marináda pro sklizeň jakýchkoli hub

Nakládané houby asi nikdo neodmítne

Pro zahájení procesu moření je třeba houby přinesené z lesa (koupené na trhu) omýt a v případě potřeby vyčistit.

Velké houby je třeba nakrájet, malé houby nechat celé.

A pak vařte do úplného uvaření v osolené vodě. Zatímco se houby vaří, musíte začít s přípravou marinády.

Požadované složky

  • Voda – 1,5 litru;
  • Cukr – 3 lžičky;
  • Sůl – 2 polévkové lžíce;
  • Lavrushka – 3 středně velké listy
  • Nové koření – 8 – 10 kusů;
  • Karafiát – 3 kusy;
  • Deštníky z kopru – do vašeho VKS;
  • Stroužky česneku – podle vašeho vkusu;
  • 70% octová esence – 2 polévkové lžíce.

Nuance octa

Pokud se při přípravě marinády použije 5% stolního octa, pak jsou na 1600 ml vody potřeba následující poměry: 400 ml 5% octa.

Při použití 9% octa – 1780 ml vody a 220 ml 9% octa.

Univerzální recept na marinované houby. Všestranná a jednoduchá marináda pro sklizeň jakýchkoli hub

Houby mohou být uzavřeny pouze polyetylenovými víčky, což zabrání rozvoji botulismu

READ
Zaškrtávací prostředky pro lidi: přehled nejoblíbenějších léků, recenze, hodnocení, doporučení

Krok za krokem vaření

  1. Přidejte všechny výše uvedené přísady do vody. Výjimkou je octová esence.
  2. Přiveďte vodu k varu a nechte budoucí marinádu chvíli vařit, doslova 2 – 3 minuty.
  3. Poté vypněte oheň a nalijte požadované množství octa.
  4. Houby uvařené do plné připravenosti rozložte do sterilizovaných sklenic a ihned přelijte připravenou marinádou.
  5. Sklenice uzavřete plastovými víčky.

Univerzální recept na marinované houby. Všestranná a jednoduchá marináda pro sklizeň jakýchkoli hub

Marináda na hříbky na 1 litr vody. Univerzální recept na marinádu na jakékoli houby

Hezký den, čas příprav na zimu je v plném proudu a tento osud se nevyhnul ani mně. Hodně času je třeba věnovat marinádám, bankám a twistům. Proto je v poslední době tolik článků o polotovarech, jak se říká v jednom záběru.

Je to prostě škoda

Dnes se s vámi chci podělit o recept, vše ze sešitu stejné babičky – „marináda na všechny houby“. Tak je to napsané.

Složení:

Vysvětlení: Při použití 5% stolního octa je třeba vzít 800 ml vody a 200 ml octa a při použití 9% octa – 890 ml vody a 110 ml octa.

Postup vaření:

1. Vařte vodu, přidejte koření, vařte tři minuty (na konci vaření přidejte ocet), odstraňte z tepla. Marináda je hotová (lze ji připravit předem).

2. Houby dobře opláchněte, velké nakrájejte (snažím se nekrájet, nejmenší houby beru na nakládání). Houby dejte do hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu, poté vodu slijte. Ve druhé vodě osolte podle chuti, vařte houby, aniž byste zasahovali do varu.

3. Když se voda začne vařit, houby jemně vmícháme a odstraníme pěnu. Na konci vaření se houby začnou usazovat na dně. Houby vyjměte děrovanou lžící, urovnejte je do sterilních sklenic (2/3 výšky, ne těsně), slijte zbytek vývaru ze sklenic a nalijte hotovou marinádu (dokud nebude sklenice plná, houby budou narovnejte v marinádě, naberte marinádu a zaberte celý objem sklenice).

Sklenice uzavřeme, houby uložíme do lednice. Dobrou chuť.

  • Nakládané houby babiččin recept
  • Domácí marinované žampiony

Nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu, a pokud se vám recept líbí, klikněte na “palec nahoru”. Podělte se o své výsledky a komentáře. Všechno nejlepší.

READ
Odrůdy třešní pro moskevskou oblast: nejlepší samoplodné a poddimenzované, výsadba a péče

Fotografie receptu Slané mléčné houby (horká metoda)

Slané mléčné houby jsou starou ruskou svačinkou, nejdostupnějším produktem pro všechny segmenty populace od starověku: sbírali houby v lese.

Složení

  • Čerstvé houby – 500 g
  • Koprové deštníky – 2 ks.
  • Hrubě krystalická sůl – 1 polévková lžíce. l.
  • List křenu – 20 g
  • Česnek – 2 hřebíček

Fotografie receptu z okurkového nálevu na sendviče

Nakládané okurky na sendviče

Slavná americká okurková svačina na sendviče: kyselé okurky s máslem – podávané jako.

Složení

  • Suchá hořčičná semínka – 2 polévkové lžíce. l.
  • Cibule cibule – 2 ks.
  • Okurky – 1000 g
  • černý pepř – 0.5 lžičky
  • Cukr – 1.8 polévková lžíce.
  • Sůl – 3 lžíce. l.
  • Jablečný ocet – 2 polévkové lžíce.

Fotografie receptu Houby ze slaného mléka (studená metoda)

Slané mléčné houby (studená cesta)

„Tichý lov“ je skvělý druh venkovní rekreace! A pokud je koš plný kořisti, pak je to úplná slast. Podzimní král.

Složení

  • Čerstvé houby – 1000 g
  • Koprové deštníky – 2 ks.
  • Bobkový list – 5 ks.
  • Čerstvé třešňové listy – 5 ks.
  • Čerstvé listy černého rybízu – 4 ks.
  • Sůl – 40 g
  • Česnek – 1 hlava

Fotografie receptu Fazole se zeleninou na zimu

Fazole se zeleninou na zimu

Tento fazolový salát můžete jíst přímo z dózy, ohřát a podávat jako přílohu. Fazole jsou všestranná zelenina.

Složení

  • Cibule – 500 g
  • Rafinovaný slunečnicový olej – 400 ml
  • Mrkev – 500 g
  • Sladká paprika (bulharská) – 500 g
  • Rajčata – 2000 g
  • Cukr – 25 g
  • Sůl – 50 g
  • Octová esence – 5 lžička
  • Suché červené fazole – 1000 g
  • Česnek – 100 g

Fotografie receptu Cukety jako houby na zimu

Cuketa má ráda houby na zimu

Cuketa je zelenina, která roste na našich chatách, zeleninových zahradách a pozemcích v domácnostech bez problémů a ve velkém množství.

Složení

  • Cuketa – 1300 g
  • Rafinovaný slunečnicový olej – 100 ml
  • Mletý černý pepř – 1 lžičky
  • Cukr – 3 lžíce. l.
  • Sůl – 1 lžíce. l.
  • Čerstvý kopr – 1 svazek
  • Stolní ocet 9% – 100 ml
  • Česnek – 3 hřebíček

Fotografie receptu Lilek marinovaný na zimu

Lilek marinovaný na zimu

Tyto lilky jsou přípravou na salát. V zimě nebo brzy na jaře se lilky nakrájí na malé kousky a přidají.

Složení

  • Lilek modrý – 2000 g
  • Voda – 2 l
  • Voda – 3 l
  • Bobkový list – 4 ks.
  • Nové koření – 4 ks.
  • černý pepř – 40 ks.
  • Cukr – 1 lžíce. l.
  • Sůl – 1 lžíce. l.
  • Sůl – 2 lžičky.
  • Stolní ocet 9% – 8 polévková lžíce. l.
READ
Proč je botanicky meloun bobule a meloun ne

Fotografie receptu Rajčata s hořčicí na zimu

Rajčata s hořčicí na zimu

Hořčičnými semínky zavaříte nejen houby a okurky, ale i rajčata. Nabízím recept na sladkokyselou marinádu na.

Složení

  • Voda – 1 l
  • Suchá hořčičná semínka – 2 lžičky.
  • Kyselina citronová – 1 lžičky.
  • Nové koření – 6 ks.
  • Rajčata – 1 kg
  • Cukr – 3 lžíce. l.
  • Hrubě krystalická sůl – 2 polévková lžíce. l.
  • Čerstvý kopr – 20 g
  • Česnek – 4 hřebíček

Foto receptu Okurky v hořčičné náplni na zimu

Okurky v hořčičné náplni na zimu

Recept na okurky na zimu v hořčičné náplni je velmi chutná příprava. Takový blank se připravuje z naprosto cenově dostupných.

Složení

  • Suchá mletá hořčice – 1.5 lžičky
  • Rafinovaný slunečnicový olej – 0.5 polévkové lžíce.
  • Okurky – 2000 g
  • Mletý černý pepř – 0.5 lžičky
  • Čerstvá petržel – 2 polévkové lžíce. l.
  • Cukr – 0.5 polévková lžíce.
  • Sůl – 1.5 lžíce. l.
  • Уксус столовый 9 % — 0.5 ст.
  • Česnek – 0.5 hlava

Fotografie receptu Fazole v rajčeti na zimu

Fazole v rajčeti na zimu

Fazole v rajčatech se dají jíst samotné jako příloha nebo svačina, nebo se dají použít k přípravě mnoha pokrmů.

Složení

  • Voda – 600 ml
  • Mletý černý pepř – 1 špetka
  • Cukr – 1 lžíce. l.
  • Sůl – 0.5 lžíce. l.
  • Rajčatová pasta – 200 g
  • Suché bílé fazole – 800 g

Fotografie receptu Křupavé nakládané okurky

Křupavé nakládané okurky

Navrhuji vařit křupavé nakládané okurky na zimu. Obrobek ze série “líná konzervace”, který vůbec neovlivňuje.

Složení

  • Voda – 1.5 l
  • Okurky – 1500 g
  • Sůl – 2.5 lžíce. l.
  • Suchý kopr – 15 g
  • Česnek – 1 hlava

Fotografie receptu Konzervovaná cherry rajčátka s petrželkou

Konzervovaná cherry rajčata s petrželkou

V letošní sezóně máme dobrou úrodu rajčat, tak jsem je pro změnu připravil na různé způsoby. Nabízím více.

Složení

  • Bobkový list – 4 ks.
  • Nové koření – 6 ks.
  • Čerstvá petržel – 4 snítky
  • Cherry rajčata – 1000 g
  • Cukr – 4 lžíce. l.
  • Sůl – 1 lžičky.
  • Stolní ocet 9% – 3 polévková lžíce. l.
  • Česnek – 6 hřebíček

Foto receptu Fazole ve vlastní šťávě na zimu

Fazole ve vlastní šťávě na zimu

Většina z nás je zvyklá zavařovat rajčata, okurky, různé saláty a přesnídávky, kompoty, džemy a cukety.

Složení

  • Voda – 3 l
  • Sůl – 1 lžičky.
  • Suché bílé fazole – 500 g

Fotografie receptu Sudové okurky na zimu v plastové nádobě. Video

Sudové okurky na zimu v plastové nádobě. Video

Konečně je čas šetřit! No, nejdůležitější je připravit okurky na zimu! Nabízíme vám 3 úžasné.

READ
Správné pěstování sukulentu Adenium vlastníma rukama

Složení

  • Třešňové větve – 2 ks.
  • Voda – 1 l
  • Voda – 4 l
  • Voda – 400 ml
  • Koprové deštníky – 3 ks.
  • Koprové deštníky – 6 ks.
  • Bobkový list – 6 ks.
  • Čerstvé listy černého rybízu – 100 g
  • Cibule cibule – 1 ks.
  • Cibule cibule – 1 ks.
  • Slunečnicový olej nerafinovaný – 50 ml
  • Mrkev – 1 ks.
  • Okurky – 4000 g
  • Okurky – 1000 g
  • Okurky – 900 g
  • Nové koření – 5 ks.
  • Pálivá paprika – 0.5 ks.
  • Cukr – 3 lžíce. l.
  • Cukr – 50 g
  • Sůl – 1.5 lžíce. l.
  • Sůl – 240 g
  • Sůl – 5 g
  • Rajčatová omáčka – 120 g
  • Stolní ocet 9% – 75 ml
  • Stolní ocet 9% – 50 ml
  • List křenu – 100 g
  • Česnek – 150 g
  • Česnek – 5 hřebíček

Fotografie receptu Salted Valui (horké)

Slaná hodnota (horká metoda)

Lidé mají k houbám různý vztah. Někdo je nejí, ale někdo to prostě miluje! Houby se z nich solí, nakládají, suší, vaří.

Složení

  • Valui houby – 1000 g
  • Koprové deštníky – 3 ks.
  • Bobkový list – 2 ks.
  • Nové koření – 3 ks.
  • Cukr – 0.5 lžíce. l.
  • Sůl – 1.5 lžíce. l.

Foto receptu Okurky s chilli kečupem bez sterilizace

Okurky s chilli kečupem bez sterilizace

Ani jedna sezóna konzervace se neobejde bez zablokování nakládaných a nakládaných okurek na zimu. Lahodné křupavé okurky.

Složení

  • Voda – 3 lžíce.
  • Bobkový list – 4 ks.
  • Okurky – 1500 g
  • černý pepř – 12 ks.
  • Cukr – 0.5 polévková lžíce.
  • Sůl – 1 lžíce. l.
  • Horká chilli omáčka – 3 polévkové lžíce. l.
  • Уксус столовый 9 % — 0.5 ст.

Fotografie receptu Slaný meloun

slaný meloun

Solení melounů ve spěchu je velmi jednoduché, za 1-2 dny je jídlo hotové, sud není potřeba. Sůl bez octa, koření a koření.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: