Solanka na rajčata v sudu

Letní obyvatelé se často potýkají s potížemi při skladování sklizené plodiny. Ne všechny plody zůstávají dlouho čerstvé, proto se nasolují a nakládají. Povíme si základní recepty na nakládání rajčat v sudu a doporučení pro jejich přípravu.

Jak připravit sud na solení

Sud je ideální nádoba na uskladnění zeleniny a zlepšení její chuti.. Plody se solí postupně, jak dozrávají, rozkládají se po částech.

Top 10 nejlepších receptů na nakládání rajčat v sudu, funkce přípravy nádob a skladování hotových okurek

Mezi různými sudy (z dubu, lípy, olše a borovice) je dub považován za nejlepší. Při solení v takové nádobě se extrahují složky dubového dřeva a rajčata získají nesrovnatelnou chuť sudového vaření.

Například vinaři raději používají právě takové nádoby. Dub je odolný proti opotřebení a teplotním výkyvům. Při nákupu sudu uveďte správnost jeho výroby, nepřítomnost lepidla a použití vosku pro těsnost.

Důležité! Na med je vhodnější káď s lípou, protože strom přenáší všechny vůně. Aspen dodává výrobkům hořkost a vůni vánočního stromku, což ne každý má rád.

Po výběru sud se připravuje k solení:

  1. Pokud je hlaveň nová, je předem namočená, aby přípravky nezhnědly a neabsorbovaly škodlivé látky. K tomu se vana naplní studenou vodou, která se vyměňuje každé 3 dny, dokud se tekutina nevyjasní. Po napaření sudu vroucí vodou s koprem, přikryjte fólií a teplou přikrývkou, počkejte, až úplně vychladne. Poté se několikrát promyje teplou a studenou vodou.
  2. Pokud byla hlaveň již použita, zevnitř se omyje a oškrábe tuhým kartáčem. Železné obruče jsou očištěny od rzi a natřeny. Vysušená vana se zalije 2-3 kg nehašeného vápna, naplní se vařící vodou, přikryje se pokličkou a nechá se 3 hodiny. Poté dobře opláchněte.

Sud na okurky se neskladuje v suchu – tak se v něm tvoří praskliny. Místo toho se naplní vodou, uzavře a nechá se do použití, nebo se dovnitř vloží sklenice s tekutinou, která se bude postupně odpařovat.

Pokud je nádoba suchá, do 2 týdnů se do ní přidá voda.dokud nebudou štěrbiny uzavřeny.

Top 10 nejlepších receptů na nakládání rajčat v sudu, funkce přípravy nádob a skladování hotových okurek

Recepty ze sudových rajčat

Jak nakládat rajčata v sudu? Podívejme se na vlastnosti přípravy takového občerstvení.

Tradiční metoda solení

Složení:

  • rajčata na sud 10 l;
  • listy a kořen křenu podle chuti;
  • 4 listy rybízu, 2 – třešně;
  • kopr podle chuti;
  • Xnumxl vody;
  • Sůl 540 g.
READ
Tomato Maksimka: charakteristika a popis determinantní odrůdy s fotografií

Proces přípravy:

  1. Rajčata vybíráme přibližně stejně velká, aby byla stejně osolená, bez známek hniloby a poškození slupky.
  2. Na dno sudu dáme listy křenu, rybízu a třešně a pokryjeme jimi dno.
  3. Navrch dejte nasekaný kořen křenu a kopr.
  4. Rajčata rozložíme co nejhustěji k sobě.
  5. První tři vrstvy opakujte, dokud není sud plný.
  6. Připravíme lák: sůl rozpustíme ve vroucí vodě, dolijeme 1 litr 9x.
  7. Rajčata nalijte chlazeným roztokem, pod tlakem a zavřete víko.
  8. Rajčata budou hotová za 1,5 měsíce.

Top 10 nejlepších receptů na nakládání rajčat v sudu, funkce přípravy nádob a skladování hotových okurek

Sudová rajčata ve studeném nálevu bez octa

Tato rajčata se připravují rychle a snadno.

Složení:

  • rajčata na 10 l sud;
  • sladká paprika – 1 ks;
  • česnek – 5 hlav;
  • cibule – 5 ks .;
  • kopr a petržel – každý po 25 g;
  • celer, křen, listy rybízu, třešně, bobkový list, černý pepř a nové koření – podle chuti;
  • cukr – 1 lžíce .;
  • sůl – 2 polévkové lžíce;
  • voda – 10 l.

Proces přípravy:

  1. Rajčata vybírají stejně a bez poškození.
  2. Připravte solanku: do vroucí vody přidejte sůl a cukr, dokud se úplně nerozpustí, ochlaďte.
  3. Papriky jsou očištěny od semen a nakrájeny na poloviční kroužky.
  4. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.
  5. Česnek nakrájíme na 4-5 plátků.
  6. Na dno sudu rozložíme rybízové ​​a třešňové listy, dále cibuli, česnek, pepř, trochu koření a bylinky.
  7. Navrch přidejte rajčata.
  8. Opakujte vrstvy. Mezi posledním a horním okrajem sudu necháme 2 cm.
  9. Rajčata uzavřeme zelenými lístky a zalijeme nálevem. Nahoře dejte gázu, zavřete.
  10. Skladujeme v chladu, zkoušíme za měsíc.

Důležité! Při prvním výskytu plísně se gáza vymění za novou.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: