Sójový chřest – prospívá a škodí

Sójový chřest a pokrmy z něj jsou oblíbeným produktem obdivovatelů japonské a čínské kulinářské kultury. Takový výživný polotovar s vysokým obsahem bílkovin dokonale zasytí, díky čemuž nebudete mít dlouho hlad.

Prozradíme vám, z čeho se sójový chřest vyrábí, jaké výhody a škody našemu tělu přináší a do jakých jídel se přidává.

Popis produktu

Sójový chřest je polotovar, který se používá k výrobě salátů, příloh, polévek. Samotný název je marketingovým tahem zaměřeným na popularizaci neznámého produktu v Rusku. V Číně se jí říká fuju, v Koreji jujuba, v Japonsku douli.

V USA je produkt známý jako „tofu skin“ (doslova „tofu skin“), což je více pravdivé. Produkt nemá nic společného se zeleným chřestem (chřestem).

Z čeho a jak se získává

Sójové boby se používají k výrobě fuju. Jsou předem namočené ve vodě, poté rozemlety na homogenní hmotu a vařené sójové mléko. Během procesu varu se nahoře vytvoří film, který se odstraní a vysuší.

Co je to sójový chřest, jak je užitečný a jak jej správně používat

Chemické složení

Fuju zahrnuje:

  • vitamíny (A, C, H, PP, skupina B);
  • makroživiny (hořčík, vápník, sodík, síra, chlór);
  • stopové prvky (měď, železo, mangan, fluor);
  • esenciální a neesenciální aminokyseliny (arginin, lysin, tryptofan, isoleucin);
  • mastné kyseliny (omega-3, 6, 9).

Kalorie a BJU

Nutriční hodnota sušiny na 100 g:

  • proteiny – 45 g;
  • tuky – 20 g;
  • sacharidy – 20 g;
  • obsah kalorií – 440 kcal.

Výživová hodnota máčeného výrobku na 100 g:

  • proteiny – 15,8 g;
  • tuky – 7,65 g;
  • sacharidy – 1 g;
  • obsah kalorií – 118,29 kcal.

Výhody a ublížení

Co je to sójový chřest, jak je užitečný a jak jej správně používat

Sójový chřest má řadu užitečných vlastností:

  1. Produkt je nazýván zdrojem věčného mládí. Obsahuje zcela stravitelné bílkoviny rostlinného původu, strukturou podobné živočišným bílkovinám. Odborníci na výživu proto doporučují vegetariánům zařadit fuju do svého jídelníčku.
  2. Chřest patří mezi potraviny, které zlepšují činnost kardiovaskulárního systému.
  3. Antioxidanty ve svém složení snižují riziko vzniku rakovinných nádorů.
  4. Sójový protein snižuje „špatný“ cholesterol a stabilizuje hladinu cukru v krvi.
  5. Přírodní estrogeny normalizují hormonální hladinu u žen.
  6. Aminokyseliny zpomalují proces stárnutí, pomáhají udržovat tón pleti.

Negativní účinek produktu na tělo lze vysledovat v případě nadměrného používání. Existuje metabolická porucha, zhoršení procesu trávení, odtok žluči, zvýšení krevního tlaku.

Podle vědecky ověřených údajů vyvolává přehnaná vášeň pro sójové produkty růst maligních buněk v gastrointestinálním traktu a slinivce břišní.

Sójový chřest ve velkém množství vyvolává opožděný sexuální vývoj u dětí, ženský přírůstek hmotnosti u mužů a patologii štítné žlázy u žen. To je způsobeno velkým množstvím fytoestrogenu.

Osvědčení! Chřest je vhodný pro osoby s intolerancí laktózy.

Aplikace pro vaření

Co je to sójový chřest, jak je užitečný a jak jej správně používat

Při vaření se polotovar používá k přípravě salátů, předkrmů, polévek, příloh k rybám a masu. Například v Japonsku se sójová pěna jí čerstvě utržená, máčená v omáčkách. Pikantní občerstvení je v Rusku populárnější. Jak je vařit, řekneme dále.

READ
Nejnenáročnější květiny do zahrady: 105 tipů na fotografie a video pro výběr květin

Příprava suchého chřestu ze sójových bobů

Pravidla pro přípravu fuju před konzumací:

  1. Suchý produkt se rozdrtí na kousky a nalije se vodou při teplotě místnosti po dobu 24 hodin. Tato technologie zachovává užitečné složení produktu. Někdy se polotovar zalévá vroucí vodou, aby se zkrátila doba namáčení, ale tím dochází ke ztrátě některých vitamínů a minerálů. Nevýhodou tohoto způsobu je také to, že suchý polotovar nestihne úplně změknout.
  2. Dalším způsobem přípravy je namáčení na 3-4 hodiny. Poté se produkt umístí do pánve, nalije se studenou vodou a vaří se po varu po dobu 30 minut.
  3. Pokud po stlačení chřest odskočí a nezlomí se, pak můžete vodu vypustit a začít vařit.
  4. Výrobek je uložen v cedníku a vlhkost je vytlačována ručně.
  5. Fuzhu se vloží do hluboké nádoby, osolí se a nechá se 30 minut. Výsledná kapalina se vypustí.

Chřest v korejštině

Co je to sójový chřest, jak je užitečný a jak jej správně používat

Složení:

  • suchý sójový chřest – 300 g;
  • sůl – 10 g;
  • cukr – 30 g;
  • sójová omáčka – 40 ml;
  • česnek – hřebíček 3;
  • kukuřičný nebo sezamový olej – 6 polévkových lžic. l.;
  • ocet 9% – 30 ml;
  • mletá červená paprika – podle chuti.

Příprava:

  1. Fuzhu se namočí na 24 hodin do studené vody, poté se vymačká a nakrájí na kousky.
  2. Vložte do hluboké mísy, přidejte nasekaný česnek, sójovou omáčku, olej, ocet, cukr, sůl a pepř.
  3. Jemně promícháme, rozprostřeme na tác s víkem a necháme 12 hodin marinovat v lednici.

recept na papriku

Složení:

  • suché fuju – 400 g;
  • paprika (mletá nebo ve vločkách) – 1 polévková lžíce. l.;
  • granulovaný česnek – 1 lžička;
  • sůl – 1 lžíce l.;
  • cukr – 1 lžičky;
  • ocet 9% – 50 ml;
  • kukuřičný nebo slunečnicový olej bez zápachu – 30 ml;
  • sójová omáčka – 30 ml;
  • koriandr – 1/2 lžičky

Příprava:

  1. Namočená fuju se libovolně nakrájí, vloží do misky.
  2. Na bázi sojové omáčky, oleje, octa, koření, soli, cukru se připraví dresink a zalije se chřest.
  3. Pečlivě promícháme a necháme 3 hodiny marinovat na chladném místě.

Osvědčení! Čím déle je předkrm marinovaný, tím je chutnější.

S mrkví v korejštině

Složení:

  • suchý sójový chřest – 250 g;
  • mrkev – 1 ks;
  • česnek – 5 stroužků;
  • sezamový olej – 120 ml;
  • rýžový ocet – 100 ml;
  • cukr – 15 g;
  • sůl – 30 g;
  • mletá černá a červená paprika – podle chuti.

Příprava:

  1. Namočený chřest se nakrájí na kousky, mrkev se tře na speciálním struhadle na korejskou mrkev.
  2. Produkty se vloží do mísy, smíchají se, přidá se nasekaný česnek.
  3. Ze zbývajících složek se připraví marináda a obsah misky se nalije.
  4. Rychle promíchejte a po vychladnutí předkrmu dejte na 5 hodin do lednice.
READ
Proč česnek hnije na zahradě a co dělat, příčiny chorob a kontrolní opatření

Pečený sojový chřest

Co je to sójový chřest, jak je užitečný a jak jej správně používat

Složení:

  • suchý sójový chřest – 300 g;
  • cibule – 1 ks;
  • sladká paprika – 1 ks .;
  • sůl, mletá červená paprika – podle chuti;
  • česnek – 3 hřebíček;
  • sójová omáčka – 20 ml;
  • koriandr, petržel.

Příprava:

  1. Předem namočené fuju se nakrájí a pošle se smažit na oleji v dobře rozehřáté pánvi.
  2. Papriky oloupeme a nakrájíme na nudličky, česnek jemně nasekáme nožem a přidáme ke chřestu.
  3. Po 5-7 minutách vaření osolíme, opepříme, zalijeme sójovou omáčkou a promícháme.
  4. Hotový předkrm se rozloží na talíř a posype bylinkami.

Rada! Prodlužte dobu smažení chřestu, pokud ho máte rádi křupavý.

Sojový chřest na hubnutí

Nebojte se vysokého obsahu kalorií v suchém produktu: v procesu namáčení se počet kalorií sníží na polovinu. Pokrmy s fuju skvěle zasytí díky velkému množství rostlinných bílkovin, ale nijak neovlivňují hubnutí.

Při nadměrné konzumaci riskujete, že přiberete pár kilo navíc. Nejde zde ani o kalorický obsah fuju v jeho čisté formě, ale o složky, které se přidávají do salátů (rostlinný olej, sójová omáčka). Nutriční hodnota připraveného korejského salátu může dosáhnout 350 kcal na 100 g, ale většinou se jen málokdo omezí na tuto porci.

Fuzhu se doporučuje používat bez zvláštních omezení pro ty, kteří chtějí budovat svalovou hmotu.

Při hubnutí je spotřeba namočeného chřestu 100 gramů.

Co je to sójový chřest, jak je užitečný a jak jej správně používat

Jak vybrat ten správný

Aby se neztrácel čas vařením, hotové saláty se kupují v kulinářských odděleních supermarketů. Při výběru jídla věnujte pozornost vůni: měla by být příjemná, bez zatuchliny.

Hlavními kritérii pro výběr sušeného produktu v balení jsou datum výroby a datum spotřeby.

Rada! Chcete-li chránit své zdraví před škodlivými hotovými saláty s konzervačními látkami, kupujte fuju v suché formě. Ani nezkušení kuchaři nemají s přípravou produktu žádné potíže.

Jak uložit

Skladovatelnost suchého produktu je 18 měsíců. Balený chřest je nejlepší uchovávat na suchém, tmavém místě nebo v lednici. Po otevření balení je vhodné fuju ponechat v lednici a spotřebovat do měsíce.

Namočený chřest a saláty s přídavkem octa a koření skladujeme v podnosech s víčkem v lednici nejdéle týden.

Kontraindikace

Nejsou k dispozici žádné údaje o úplném zákazu sójového chřestu. Lékaři pouze doporučují nepřejídat se a minimalizovat spotřebu, když:

  • alergie na složení;
  • žaludeční vřed;
  • cystitida;
  • prostatitida;
  • revmatismus;
  • porušení slinivky břišní, ledvin;
  • onemocnění štítné žlázy.

Závěr

Sojový polotovar zvaný fuzhu je v nabídce obyvatel naší země poměrně nedávný, ale rychle si získal oblibu díky své příjemné chuti a snadnému vaření doma.

Vysoký obsah rostlinných bílkovin dělá z produktu výbornou náhradu masa pro vegetariány a hladovějící osoby. Sójový chřest mohou bez obav zařadit do svého jídelníčku i lidé s alergií na laktózu.

READ
Tomato Artist f1: charakteristika a popis odrůdy, výnos s fotografiemi

Vaření fuju na pánvi

Sójový chřest se stává stále oblíbenějším kulinářským základem, ale mnoho lidí tuto jedinečnou surovinu stále nezná. V tomto článku si rozebereme, co je sójový chřest, z čeho se vyrábí, jaké výhody přináší zdraví a jaká může být potenciální škoda. To vám pomůže rozhodnout se, zda ji zařadit do svého jídelníčku.

Co je produkt ze sójového chřestu?

Sójový chřest je produktem, který si začíná získávat oblibu v kulinářském světě. Jedná se o produkt připravený speciálním způsobem ze sójových bobů, které vypadají jako pravý chřest (proces výroby je popsán níže). Tento unikátní produkt je hojně využíván v asijské kuchyni a postupně si získává srdce gurmánů po celém světě.

Mezi vlastnosti sójového chřestu patří:

  • Внешний вид: Široké, dlouhé pruhy, často bílé nebo světle žluté.
  • Chuť a vůně: jemná a jemná chuť s jemným ořechovým nádechem.
  • textura: jemný, příjemný na dotek.
  • Aplikace pro vaření: v salátech, polévkách, přílohách nebo jako samostatné jídlo, často s omáčkami a kořením.

Talíř lahodného sojového chřestu

Sojový chřest dodává pokrmům nejen jedinečnou chuť a texturu, ale také zdravotní benefity, které najdete v následujících částech článku. Je skvělým doplňkem k různým pokrmům a může být skutečným objevem pro ty, kteří hledají ve svém jídelníčku něco nového.

Z čeho je to vyrobeno?

Sojový chřest je unikátní produkt nejen vzhledem, ale také zajímavý svým složením a výrobním procesem. Vyrábí se ze sójových bobů, což z něj dělá přírodní a vegetariánský produkt.

Ve skutečnosti nemá sojový chřest se skutečným chřestem nic společného. Vyrábí se ze sójového mléka. Při zahřátí sójového mléka se na jeho povrchu vytvoří hustá pěna. Tato pěna se odstraní a pověsí se do sucha. Ukázalo se, že produkt se v různých zemích nazývá jinak – fuzhu, fupi, yuba. Vysušená pěna se na několik hodin máčí ve vodě, aby změkla. Poté vymačkejte přebytečnou vodu. Sojový chřest se pak marinuje ve slaném nálevu z vody, koření, česneku a oleje. Získá se tak hotový výrobek, který lze jíst v salátech a jiných pokrmech, stejně jako jako samostatné jídlo.

Sójový chřest obsahuje mnoho živin a dokáže vás zasytit na dlouhou dobu. Je však důležité, aby výroba sójového chřestu probíhala za dobrých hygienických podmínek.

Výrobní proces zahrnuje následující kroky:

  • Výběr surovin: plody sóji se sklízejí v určitém období růstu rostlin, kdy jsou pokud možno šťavnaté a voňavé.
  • Čištění a oplachování: jsou důkladně očištěny od špíny a jiných nečistot, poté umyty v čisté vodě.
  • Bělidlo: Pro získání bílé barvy se kořeny ošetří roztokem obsahujícím peroxid vodíku nebo jiná bělící činidla.
  • Sušení: po vybělení se kořeny suší na vzduchu nebo ve speciálních sušících komorách, poté se drtí.
  • Vaření. Výsledná drcená zrna se vaří ve vodě, poté se pěna odstraní a suší.
  • Řezání závitů: Vysušená pěna se nakrájí na „klobásy“, ze kterých se stane hotový sójový chřest.
READ
Plemena ovcí s jemným, polojemným a hrubovlnným vlasem, pečovatelské funkce

Stojí za zmínku, že v závislosti na zemi a výrobních tradicích se proces může mírně lišit, ale hlavní fáze zůstávají stejné.

Toto video podrobně ukazuje proces výroby doma:

Sójový chřest je přírodní a chutný produkt, který zpestří a zpestří váš jídelníček. Následující části vám řeknou o výhodách a škodách, které může konzumace tohoto úžasného produktu přinést.

Zdravotní přínosy sójového chřestu

Sojový chřest dodává pokrmům nejen zvláštní chuť a texturu, ale má také řadu zdravotních výhod. Jeho přírodní složení z něj dělá atraktivní produkt pro ty, kteří si hlídají jídelníček.

Zdravotní přínosy sójového chřestu zahrnují:

  • Bohaté na bílkoviny: obsahuje vysoce kvalitní rostlinné bílkoviny, které mohou být dobrým doplňkem jídelníčku vegetariánů a veganů.
  • Přítomnost vitamínů a minerálů: obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, železo a další prospěšné prvky, které přispívají k normální činnosti organismu.
  • nízké kalorie: Vzhledem k nízkému obsahu tuků a sacharidů může být užitečný pro lidi, kteří si hlídají váhu.
  • Podpora trávení: obsahuje vlákninu, která pomáhá zlepšit trávení a může pomoci předcházet zácpě.
  • Podpora zdraví srdce: Některé studie naznačují, že konzumace sójového chřestu může snížit hladinu cholesterolu a podpořit kardiovaskulární zdraví.

Krásný chřestový salát

Sojový chřest tak může být cenným doplňkem jídelníčku pro různé kategorie lidí. Obohacuje jídelníček nejen o chuť, ale také o mnoho užitečných vlastností, které mohou přispět k udržení zdraví a pohody.

Možné poškození chřestu a kontraindikace

Jako každý výrobek, i sójový chřest může mít při konzumaci určité kontraindikace a nežádoucí účinky. Je důležité vzít v úvahu individuální vlastnosti těla a poradit se s lékařem, pokud máte chronická onemocnění.

Mezi možná rizika a kontraindikace patří:

  • alergie na sóju: Ti, kteří jsou alergičtí na sóju nebo jiné potraviny obsahující sójový protein, by se měli vyvarovat konzumace sójového chřestu.
  • Problémy se štítnou žlázou: Obsah některých látek v něm může ovlivnit funkci štítné žlázy, zvláště při konzumaci ve větším množství.
  • Nežádoucí lékové interakce: Může ovlivnit vstřebávání některých typů léků, proto je třeba opatrnosti při užívání s určitými léky.
  • Těhotenství a kojení: Dlouhodobá a nadměrná konzumace sojového chřestu může mít v tomto období nepředvídatelné následky. Konzultace s lékařem v tomto případě by bylo moudrým rozhodnutím.

Suchý sojový chřest

Závěrem lze říci, že i když má sójový chřest řadu zdravotních výhod a je zajímavým doplňkem jídelníčku, určité kategorie lidí by si měly být vědomy možných rizik a kontraindikací. Umírněnost a zohlednění individuálních zdravotních charakteristik pomůže vyhnout se nežádoucím následkům používání tohoto produktu.

READ
Recepty na vyvolání menstruace se semínky petržele, jaké množství sníst pro urychlení

Kulinářské využití sójového chřestu

Sójový chřest je zajímavý nejen pro své blahodárné vlastnosti, ale má široké využití i při vaření. Jeho jedinečná chuť a textura činí z tohoto produktu skvělý doplněk k různým pokrmům. Zde je návod, jak použít sójový chřest v kuchyni:

  • Saláty a předkrmy: přidává se do různých salátů, dodává jim jemnou chuť a zajímavou texturu.
  • Vložky: hodí se k jiné zelenině jako příloha k masovým a rybím pokrmům.
  • Polévky a vývary: dodává polévkám a vývarům zvláštní nádech, činí je sytějšími a lahodnějšími.
  • konzervace: lze uchovat pro dlouhodobé skladování a používat v zimě.
  • Dietní výživa: pro svůj nízký obsah kalorií a vysoký obsah živin je vhodný pro různé diety a zdravé stravování.
  • asijské jídlo: aktivně se používá v asijských pokrmech, dodává jim charakteristickou chuť a vůni.

Chřest s mrkví jako salát

Sojový chřest je tedy všestranným produktem, který může obohatit různé kulinářské kompozice. Přináší svěžest a novost známým pokrmům, díky nimž jsou rafinovanější a chutnější. Variabilita využití sojového chřestu v kuchyni otevírá široké možnosti pro kulinářskou kreativitu a experimentování.

Kde koupit a jak si vybrat sójový chřest

Výběr kvalitního sójového chřestu v obchodě je důležitým krokem k plnému využití výhod tohoto produktu. Zde je několik tipů, které vám pomohou se správným výběrem:

  • Místo nákupu: Sojový chřest je nejlepší hledat ve specializovaných prodejnách nebo odděleních s bio produkty, můžete si ho objednat v internetových obchodech jako Ozon nebo Wildberries.
  • Внешний вид: věnujte pozornost barvě a struktuře. Chřest by měl být jasně zelený a bez skvrn nebo poškození.
  • Datum vypršení platnosti: Vždy zkontrolujte datum spotřeby na obalu, abyste se vyhnuli nákupu zastaralého produktu.
  • Obal: Přednost by měla být dána těm produktům, které jsou baleny do průhledných obalů, aby bylo možné posoudit stav chřestu.
  • Производитель: Vybírejte renomované výrobce, zvláště pokud plánujete zařazovat sójový chřest do svého jídelníčku často.

Talíř marinovaného fuju

Můžete také zvážit nákup sojového chřestu na farmářských trzích nebo od místních pěstitelů, kteří často nabízejí čerstvé a bio produkty.

Celkově výběr sójového chřestu není obtížný proces, ale vyžaduje určitou pozornost k detailům. Dodržováním těchto doporučení si můžete vychutnat chuť a výhody tohoto úžasného produktu a přidat jej ke svým kulinářským požitkům nebo zdravé stravě.

Sójový chřest je neuvěřitelně zajímavý a zdravý produkt, o kterém si zaslouží vědět každý. Jeho pochopení, zvláštnosti jeho přípravy a konzumace mohou vést ke zdravé a pestré stravě. Měli byste si však pamatovat možné poškození a vzít v úvahu individuální vlastnosti těla, abyste se mohli správně rozhodnout ve prospěch tohoto produktu.

Video: Proč nemůžete jíst hodně sójového chřestu?

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: