Zralý švestkový likér je oblíbený nápoj, ale v obchodě jej pravděpodobně nenajdete. Navrhuji vyrobit slivyanku doma, trvajíc na vodce, a představím vám několik receptů na vaření.
Chutný nápoj neobsahuje téměř žádný alkohol a je považován za nápoj pro dámy. Snadno se pije, lehce opilý, nezanechává žádné nepříjemné následky.
Jak vyrobit slivyanku doma
Slivyanka je flexibilní koncept. Tato definice zahrnuje víno, likér, likér a tinkturu ze švestek s vodkou nebo bez ní. Liší se pouze technologie vaření. Posbírala jsem téměř všechny recepty a ráda se o ně podělím.
Z jaké švestky se tinktura vyrábí?
Vhodná je jakákoliv odrůda švestek, která na vaší zahradě roste hojně. Ale zkušení řemeslníci si již dlouho všimli, že nejchutnější nápoj se získává z tmavých švestek. Jedná se o odrůdy maďarské, Renclod, Mirabelle, vejce, kanadská švestka a podobné. Pokud máte dobrou úrodu třešňových švestek, jděte za recept na tinkturu na jinou stránku.
Kolik stupňů v nápoji?
Jelikož v likéru není jiná tekutina než vodka a švestková šťáva, síla závisí na šťavnatosti švestek.
Domácí likér je druh aperitivu, dezertu konzumovaného v příjemné společnosti. Nepleťte si ji se slivovicí – vážným nápojem s notnou dávkou alkoholu. Rakia, jak se tento produkt také nazývá, se získává fermentací a dlouhodobým stárnutím. Pevnost 45-75 stupňů. Na rozdíl od naší hrdinky, která má ve svém arzenálu jen 20-30%.
Nejjednodušší recept na výrobu slivyanky je s vodkou. Vhodné jsou ale jiné nápoje s obsahem alkoholu – měsíček, alkohol. Připravuje se bez kvasnic, vyluhováním švestek.
- Důrazně vám doporučuji nešetřit vodkou – berte si tu nejlepší.
- Pokud se rozhodnete udělat nápoj z měsíčku, postarejte se o dobrý úklid.
- Vezměte silnou, nepohmožděnou švestku, jinak se likér zakalí a budete muset hodně filtrovat.
Jednoduchý recept na švestkovou vodku
- Vodka – 500 ml.
- Švestka – kilogram.
- Cukr – 300 gr.
- Omyjte bobule, trochu je osušte, odstraňte přebytečnou vlhkost a odstraňte semena. Velké ovoce rozdělte na více částí, malé na poloviny.
- Vložte do 3litrové nádoby a nalijte vodku. Ujistěte se, že alkoholický nápoj pokrývá švestky. Míchat.
- Sklenici ukryjte na tmavém místě a buďte měsíc trpěliví.
- Po 30 dnech švestkovou směs opatrně sceďte. Přelijte čirý nálev z vodky do jiné nádoby.
- Do sklenice se zbylými hromádkami švestek nasypeme krystalový cukr. Nasaďte víko a vraťte se do tmy.
- Po týdnu opatrně nalijte obsah cukru do dříve přecezeného nálevu z vodky.
- Poslední období stárnutí je 30 dní. Během této doby sediment spadne. Přefiltrujte a vylijte. Hotový likér nalijte do láhve.
Dobrá rada! Po přefiltrování „opitou švestku“ nevyhazujte. Složte do sklenice, naplňte zakaleným zbytkem a odešlete do chladničky. V zimě dejte do koktejlů, omáček k masu, zdobte dorty, dorty a jiné dezerty.
Alkoholový recept na švestku
Domácí slivyanka může být vyrobena z alkoholu. Chuť se nezmění, ale zalití dopadne s vyšším stupněm než podle předchozího receptu. Je důležité pochopit, jak správně ředit alkohol. Pokud chcete, aby byla švestka silnější, alkohol neřeďte.
Vzhledem k tomu, že nápoj by neměl být silný a bobule přidají šťávu, doporučuji vám zředit alkohol vodou na polovinu, pak nápoj vyjde světlý. Zde je volba na vás, sílu si můžete upravit sami.
- Bobule – 2 kg.
- Cukr – 450 gr.
- Alkohol 96% – 200 ml.
- Snítky máty – volitelné.
- Čisté ovoce rozdělte na části a odstraňte semínka.
- Rozemlejte na pyré libovolným způsobem (mixér, běžný mačkač, síto, kuchyňský robot). Ovoce ihned odstraňte slupku.
- Dužinu necháme hodinu až dvě odstát, přidáme cukr, alkohol, mátu, pokud se rozhodnete.
- Nádobu pevně uzavřete víkem, skryjte na chladném místě a zapomeňte na 2 měsíce.
- Po čekání do konce termínu švestku několikrát přefiltrujte a nalijte do krásných lahví.
Recept na slivyanku se semínky ve vodce
Na tinkturu lze použít jakýkoli druh švestky, žlutou nebo modrou. Výsledkem bude úžasně lahodný likér.
- Švestky – 2 kg.
- Granulovaný cukr – 300 g.
- Vodka – 1,5 litru.
- Kořen zázvoru – 20 gr.
- Skořicová tyčinka.
Příprava domácího likéru krok za krokem:
- Ovoce omyjte a nechte oschnout, rozložte je na ubrousek.
- Naplňte třílitrovou láhev až po ramínko a přidejte cukr. Vhoďte skořici a zázvor současně (je dovoleno nahradit mletou verzí koření).
- Nalijte vodku a nahoře ponechte 2 prsty. Pevně uzavřete, skryjte se na odlehlém místě a nechte měsíc nebo dva. Sceďte a začněte ochutnávat.
Slivyanka bez vodky – jednoduchý recept doma
Chutný likér lze připravit bez přidání alkoholu pomocí droždí. Stupeň ve slivyance se objevuje fermentací.
- Tmavé švestky – 2 kg.
- Voda – 2 litru.
- Suché droždí – 15 g.
- Cukr – kilogram.
- Lemon
Jak vyrobit švestku:
- Omyté plody zbavíme semínek, nakrájíme a bez vychladnutí zalijeme převařenou vodou.
- Přitlačte lisem (přikryjte talířem a přitlačte nahoru). Nechte 3 dny.
- Dále švestkovou hmotu přendejte do zavařovací sklenice, přidejte cukr, droždí a citronovou šťávu. Míchat.
- Umístěte gumovou rukavici přes krk. Nádobu lze ponechat při pokojové teplotě. Obsah začne kvasit, rukavice se začne rozbalovat a stoupat.
- Když se rukavice přesune do polohy „ahoj příteli“ a zcela se zvedne, proces je považován za dokončený.
- Zbývá jen scedit likér a odebrat první vzorek.
Jak vyrobit víno Slivyanka bez vodky
Velmi slabý nápoj s nízkým obsahem alkoholu. Receptura je univerzální, lze z něj vyrobit víno z jakékoli bobule.
- Bude požadováno:
- Švestky – 4 kg.
- Voda – půl litru.
- Cukr – 500 gr.
- Semena oddělte od čistých bobulí. Dužinu trochu rozmačkejte a poté ji vložte do velké sklenice nebo láhve.
- Zalijte převařenou vodou a udržujte v teple po dobu 5 dnů.
- Po uplynutí doby použitelnosti nálev sceďte, přidejte cukr a promíchejte.
- Umístěte nádobu na tmavé, ale teplé místo. Nápoj začne kvasit. Po 1-1,5 měsíci by se fermentace měla zastavit. Tinkturu slijeme a dáme na chladné místo. Nechte to uležet další měsíc nebo dva a zkuste to.
Video recept na výrobu slivyanky s vodkou doma. Ať máte vždy chutné jídlo!
