Slané máslo na zimu: jednoduché recepty

Příprava motýlů na zimu podle osvědčeného domácího receptu je snadná a jednoduchá, když máte na dosah pohodlné kulinářské stránky. Pokud nevíte, co si vybrat a jak začít, pomohou vám naše tipy a triky. Číst dál.

Připravte si máslo na zimu podle nejlepších receptů od zkušených kuchařů

Máslové houby se liší od ostatních hub populárních v Rusku, které rádi sklízejí na zimu různými způsoby. Jejich zvláštností je, že na klobouku je tenký film, díky kterému dostaly své jméno. Tento film v prázdném stavu nevypadá příliš dobře. Je slizký, na pohled nepříjemný, i když zároveň jedlý. Mnozí to opouštějí, aby se neobtěžovali čištěním, protože je to namáhavá a dlouhá práce. Ale pokud chcete mít perfektní blank, je lepší trochu nafouknout a odstranit film z klobouků.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na zimní máslo je:

K tomu je třeba máslo namočit do studené vody a nechat na chvíli. Pak se pusťte do práce, vyzbrojeni tenkým a ostrým nožem. Používejte gumové rukavice, aby vaše ruce nezčernaly. Věřte, že loupané máslové ořechy budou chutnější i krásnější v jakékoli konzervaci.

Jak nejlépe připravit olej na zimu? Nakládané jsou považovány za nejchutnější – jsou baculaté, křupavé, dobré jako nezávislé občerstvení pro silné nápoje. Obvykle se marinují v nejjednodušší marinádě bez přidání speciálních produktů – pouze ocet, sůl, pepř, bobkový list.

Takové houby se solí méně často než třeba houby. A dělají to častěji, pokud je úroda hub velmi velká a koše jsou plné marinád z nich. To znamená, že pokud stojíte před volbou, které recepty vzít s máslem na zimu, je lepší zastavit nakládání.

Másloví se velmi dobře hodí do houbových salátů nebo kaviáru.

Pět nejrychlejších receptů na máslo na zimu:

Sušení se praktikuje i při vaření. K tomu je třeba je osvobodit od filmu na klobouku. Udělejte to v troubě nebo speciální sušičce. Můžete ji pověsit po starém – na špagát na balkoně.

Dalším způsobem, jak uvařit olej na zimu, je zmrazit je. Houby je potřeba očistit, uvařit v osolené vodě, usušit, zabalit do sáčků, uzavřít a uložit do mrazáku. Houby můžete dát na tác, takže je zmrazte a pak je vložte do sáčků.

V kuchyni východních Slovanů zaujímaly houby a ve všech podobách tradičně čestné místo. Sklízely se dlouhé zimní měsíce, považovaly se za důstojnou náhradu masa a prostě za lahodný produkt. Oleje jsou výborné na solení a marinování. Jejich dužina je jemná a šťavnatá, má příjemnou houbovou vůni. Solené a nakládané máslové ořechy jsou vynikajícím předkrmem na slavnostní i obyčejný stůl a nepostradatelnou přísadou mnoha salátů. Využijte náš výběr receptů a vaši hosté budou vědět: zde je vždy pohostí úžasným marinovaným hřibem!

Máslo na zimu – jednoduchý fotorecept krok za krokem

Velmi jednoduchý recept, jak se říká, bez ozdůbek, ideálně zachovávající původní chuť a vůni čerstvého másla. Výsledkem je všestranný produkt ihned k podávání a do salátů.

Složení

• Čerstvé máslové ořechy: 1-1.5 kg
• Pitná voda: 1l
• Cukr: 2 polévková lžíce. l.
• Sůl: 1 polévková lžíce. l.
• Ocet 9%: 100 ml
• Bobkový list: 2 ks.
• Zrnka černého pepře: 12-15 ks.

Pokyny k vaření

Houby důkladně očistíme. V případě motýlů to není rychlá práce, vzhledem k jejich lepkavým kloboukům. Vyčištěný olej dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

Do hrnce nabereme vodu, přivedeme k varu a do vroucí vody vhodíme čisté máslo. Vařte asi 30 minut, poté sceďte a uvařené houby propláchněte studenou vodou.

Houby vložíme zpět do pánve, zalijeme litrem vody, přidáme najednou všechny uvedené suroviny na marinádu, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 30 minut.

Zatímco se olej vaří, připravte si čisté sklenice s víčkem, sterilizujte je. Poté nalijte olej do sklenic a zalijte vroucí marinádou.

Srolujte sklenice s víčky, otočte dnem vzhůru, zabalte do teplé přikrývky a nechte v této formě až do úplného vychladnutí. Při podávání jako předkrm by měly být nakládané máslové ořechy ochuceny jemně nakrájenou cibulí a rostlinným olejem.

Jak nakládat máslové ořechy na zimu – recept na sklizeň hub

Tento recept se liší v tom, že vaření naloženého másla zabere velmi málo času. Navíc se bude líbit lidem, kteří mají rádi marinády s kořením.

Slupku z oleje nemůžete odstranit, ale s ní se obrobek ukáže s hlenem. Hlen však lze před podáváním odstranit opláchnutím. Tak se rozhodněte sami.

• houby – 1 kg;
• voda – 1 litr;
• sůl – 2 lžíce. l .;
• cukr – 1 st. l;
• černý pepř – 5-7 hrách;
• nové koření – 2-3 hrách;
• květy – 5 ks;
• bobkový list – 5 ks;
• kyselina octová 70% – 3 lžičky.

Krok za krokem vaření:

1. Mastné, nejlépe malé velikosti, důkladně očištěné od lesních nečistot a opláchnuté pod tekoucí vodou. Nalijte vodu do hrnce, vařte a vložte houby.
2. Vařte na mírném ohni 20 minut, občas promíchejte a sbírejte pěnu. Vypusťte vodu přes cedník.
3. Nalijte 1 litr vody do pánve na marinádu. Přiveďte k varu se všemi přísadami kromě octa. Přidejte houby do vroucí marinády, vařte 10 minut na středním plameni.
4. Zatímco se houby vaří, připravte si čisté sterilizované sklenice s víčkem. K houbám přidáme kyselinu octovou a vaříme dalších 5 minut. Máslovou dýni s marinádou naaranžujte do sklenic.
5. Ihned srolujte víčka. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou pro pomalé chlazení a nechte jeden den odležet. Poté můžete skladovat při pokojové teplotě.

Nakládané máslové ořechy – jednoduchý a chutný recept na zimu

Výjimečně chutný, zároveň neuvěřitelně jednoduchý a rychlý recept na sklizeň čerstvého másla. Udělejte to a získejte úžasnou svačinu na zimní stůl! Pro sklizeň potřebujete čerstvé mladé motýly se stále světlou houbovitou vrstvou.

Poznámka: Potřebujeme chuť z kopru, takže si musíme vzít ne tolik zelené, jako silné větvičky a deštníky nebo suchá semena kopru.

• Čerstvý hřib – 1,5-2 kg;
• voda – 2 litrů;
• cukr – 1 st. l;
• sůl – 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
• černý pepř – asi 20 hrášku;
• nové koření – 5-6 hrášku;
• bobkový list – 3 ks;
• zelený kopr – 2-3 větve;
• ocet 9% – 50 ml;
• květy – 3 ks.

1. Důkladně očištěné a omyté houby povaříme asi 5 minut, poté vodu slijeme přes sítko. Chvíli počkejte, až olej dobře vyteče.
2. Vařte 2 litry vody, vhoďte do ní máslo, následují bobkové listy, větvičky kopru, sůl, cukr, pepř, hřebíček.
3. Vše společně vařte asi 25 minut na středním plameni, v případě potřeby podlévejte. Poté vlijte ocet. Dobře promíchejte a okamžitě vypněte teplo.
4. Houby rozložte do předem sterilizovaných sklenic, nalijte navrch vařící marinádu a přikryjte víčky. Zelený kopr neházejte do sklenic!
5. Doporučuje se použít nejdříve po 3 týdnech, aby měly čas marinovat. Čím déle jsou tyto oleje skladovány, tím jsou chutnější.

Máslo v marinádě na zimu ve sklenicích

Jednoduchý recept s mírnou česnekovou příchutí. V zimě bude takový hřib vynikajícím občerstvením pro smažené brambory. Podávat je ale můžete nejen ve všední dny, o svátcích houby odletí mezi prvními.

• mastný – 1-2 kg;
• voda – 1 litr;
• sůl – 1 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
• cukr – 2 st. l;
• bobkový list – 2-3 ks;
• nové koření – 6 hrášků;
• květy – 3 ks;
• kyselina octová 70% – 1 polévková lžíce. l.;
• česnek – 2-3 střední zuby.

1. Důkladně vyčistěte a opláchněte motýly. Vařte v lehce osolené vodě 15-20 minut, odstraňte pěnu. Scedíme přes cedník a počkáme, až houby dobře odkapávají. Do hrnce nalijte 1 litr vody, provařte, přidejte máslo, sůl, cukr, hřebíček a nové koření.
2. Vařte 25 minut. Zalijte kyselinou octovou a vařte dalších 5 minut. Mezitím si připravte sterilizované sklenice. Na dno každého položte bobkový list a stroužek česneku, rozkrojený napůl. Houby rozložte do sklenic, zalijte vroucí marinádou.
3. Naplněné sklenice hermeticky srolují víčka. Pomalu ochlaďte a zabalte sklenice do teplé přikrývky. Nakládané máslo s česnekem můžete skladovat v místnosti, ale zvolte co nejchladnější místo.

Solený hřib: recept na vaření na zimu

Solení oleje není tak populární jako jejich nakládání. I když tyto houby lze také úspěšně solit; jak za studena, tak za tepla. Nabízíme nejjednodušší způsob.

Čím teplejší je suterén, tím více soli je potřeba, aby houby nezkysly. V tomto případě je třeba vzít asi 100 g soli na 1 kg hub. Zde je lepší přesolit a houby lze před použitím namočit do vody.

• čerstvý olej – 5 kg;
• hrubá sůl – 200 gramů;
• listy rybízu – 9 kusů;
• hroznové listy – 9 kusů;
• květenství kopru – 9 kusů.

1. Před solením houby pečlivě roztřiďte, vytřiďte staré a červivé. Odstraňte nečistoty, nezapomeňte odstranit kůži. Snadněji to uděláte tak, že houby trochu vysušíte na vzduchu. U velmi malých motýlů lze kůži ponechat. Houby dobře omyjte.
2. Na dno nádoby na solení nasypte hrubou sůl. Nahoru položte vrstvu hub o tloušťce 5-6 cm, navrch položte listy a kopr, trochu osolte. Vrstvy opakujte, dokud olej nevyteče. Vrchní vrstvu posypte solí, přikryjte dřevěným hrnkem nebo velkým talířem a silným tlakem přitlačte.
3. Nechte olej v této formě při pokojové teplotě po dobu 2 dnů. Poté přemístěte nádobu do studeného sklepa nebo chladničky. Lze rozdělit do bank. Během skladování dbejte na to, aby lák po celou dobu zakrýval houby.

Ideální oleje bez octa: sklizeň na zimu

Podle tohoto receptu připravíte vynikající pikantní houbový předkrm za půl hodiny i bez kulinářského zážitku. Budete sami překvapeni a jak bude vaše rodina a hosté překvapeni tak lahodným občerstvením!

Důležité! Po tomto způsobu solení je ideální skladovat motýly při teplotě ne vyšší než + 5 °. Tedy ve sklepě nebo lednici.

• čerstvé máslové ořechy – 1 kg;
• černý pepř – 3-4 hrášek;
• bobkový list – 2 listy;
• květy – 2 ks;
• sůl – 2 polévkové lžíce. Umění. l.;
• zelený kopr.

1. Čisté a omyté houby vařte asi 15 minut, odstraňte pěnu. Scedíme v cedníku, propláchneme studenou vodou a necháme dobře okapat. Položte ve vrstvách do připravené nádoby a posypte kořením.
2. Nahoru položte obrácenou desku a zatlačte dolů. Nechejte v místnosti jeden den, poté vložte do lednice. Po týdnu se již solené máslové ořechy mohou jíst, i když je lepší je uchovávat déle.

Recept na nakládané máslo se sterilací

Mnoho lidí nakládá máslové ořechy bez sekundární sterilizace ve sklenicích. Nejspolehlivější je ale sterilizace. I když to trvá trochu déle, o bezpečnost produktu se vůbec nemusíte bát!

To je velmi demokratický recept. Zde je přípustné změnit množství koření se zaměřením na vaši chuť a také zavést některé „své vlastní“ koření: česnek, bylinky, feferonky atd.

• čerstvý olej – 3 kg;
• čistá voda – 2 litry;
• cukr – 4 st. l;
• sůl – 3 lžíce. l .;
• kyselina octová 70% – 2 polévkové lžíce. l.;
• černý pepř – 15 hrášek;
• nové koření – 5 hrášků;
• 4 bobkové listy střední velikosti.

1. Houby, nejlépe mladé, pečlivě vytřídíme, slijeme vodou, poté očistíme kloboučky od slizké slupky.
2. Vyčištěné oleje opláchněte pod tekoucí vodou. Poté uložte do cedníku nebo síta, abyste vypustili veškerou vlhkost. Dejte vodu do velkého hrnce na oheň.
3. Čistou máslovou dýni vaříme ve vroucí vodě asi 5 minut, poté scedíme přes cedník a znovu propláchneme proudem čisté vody. Do pánve nalijte 2 litry čisté vody, vařte, přidejte všechny ingredience na marinádu, kromě octa a naložit máslo.
4. Po uvaření houby jen pár minut povařte. Na konci vaření přidejte ocet. Houby naskládejte do sklenic a lehce je zamáčkněte. Každou sklenici potřete marinádou. Sklenice vložte do pánve tak, aby voda zakrývala každou sklenici o 2/3 výšky. Dno pánve by mělo být pokryto hustou látkou!
5. Sklenice s houbami sterilizujte ještě asi 10 minut. Poté odstraňte a srolujte víčka. Otočte je dnem vzhůru, zabalte do teplé deky a nechte pomalu vychladnout na téměř pokojovou teplotu.

Jednoduchý recept na vaření másla na zimu

Tyto houby budou vynikající dekorací pro nový rok nebo vánoční stůl. A zavřít nakládaný hřib na zimu je velmi snadné, zvláště pokud máte po ruce osvědčený recept.

• čerstvé máslové houby – 2 kg;
• voda – 1 litr;
• ocet – 1 lžíce. l.;
• sůl – 1,5 lžíce. l .;
• cukr – 2 st. l;
• černé pepře – 20 ks .;
• bobkový list – 2-3 ks.:
• česnek – 1 dobrý stroužek.

1. Čerstvé mladé houby oloupeme, 20 minut zalijeme vodou, propláchneme pod tekoucí vodou a 10 minut vaříme. Uvařené máslové ořechy vhoďte do cedníku. Chvíli počkejte, až voda zesklovatí.
2. Zatímco se houby scezují, nalijte do pánve 1 litr vody, provařte, přidejte všechny ingredience na marinádu kromě česneku a octa. Do vroucí marinády nasypeme máslové ořechy, vaříme je 5 minut, přidáme ocet a nadrobno nakrájený česnek, vaříme další 1-2 minuty.
3. Vezměte čisté, předem sterilizované sklenice s víčky. Houby rozložte do sklenic, zalijte vroucí marinádou. Srolujte plechovky, zabalte je teplou přikrývkou.
4. Poté, co sklenice zcela vychladnou, přemístěte je na místo pro trvalé skladování. Taková konzervace by měla být skladována na chladném místě. Podáváme posypané cibulí a pokapané olejem.

Máslové houby: recept na nakládání na zimu

Přinesli jste si domů spoustu oleje z lesa a nevíte, co s nimi? Připravte je na zimu nakládané podle tohoto jednoduchého receptu! V chladném období budete mít k dispozici jak předkrm, tak přísadu do salátů.

• vařený hřib – 500 g;
• voda – 1 litr;
• sůl – 1.5 polévková lžíce. l.;
• cukr – 1.5 lžíce. l.;
• kyselina octová 70% – 1 lžička;
• bobkový list – 2 ks;
• květy – 5 ks;
• Nové koření – 5 hrách.

1. Houby roztřiďte (mladé, silné, s lehkou houbovitou vrstvou), očistěte je od nečistot, odstraňte lepkavou slupku, aby kloboučky zůstaly bílé. Houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. V hrnci dejte vařit vodu a vařte v ní máslo 2-3 minuty.
2. Scedíme přes cedník, houby opět propláchneme studenou vodou. Nalijte 1 litr vody do pánve na marinádu. Přiveďte k varu, přidejte cukr a sůl a hned přidejte máslo. Vařte na středním plameni přikryté po dobu 15 minut a pravidelně sbírejte pěnu.
3. Přidejte bobkový list a zbylé koření a vařte dalších 10 minut při mírném varu. Doslova minutu před koncem vaření zalijeme kyselinou octovou. Promícháme a stáhneme z ohně.
4. Uložte houby do předem připravených sterilizovaných sklenic. Vezměte prosím na vědomí, že koření je v různých sklenicích rozděleno přibližně stejně.
5. Sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru a pečlivě zabalte teplou přikrývkou. Uvařené houby necháme v tomto stavu zcela vychladnout. Obrobek můžete skladovat po dlouhou dobu i při pokojové teplotě.

Jak připravit máslové houby na zimu bez sterilizace

Dobrý a rychlý recept na domácí sběr hub. Marináda bude mít lehké česnekové tóny. Z uvedeného počtu výrobků se získá litrová sklenice nakládaného másla.

• čerstvé máslové ořechy – 1,5 kg;
• voda – 1200 ml;
• česnek – 6-8 hřebíček;
• соль крупная – 1 ст. L.;
• ocet 9% – 4 polévkové lžíce. l.;
• nové koření – 18-20 hrášku;
• bobkový list – 10 ks;
• rostlinný olej – asi 2 polévkové lžíce. l.

1. Houby důkladně očistíme od lesních nečistot. Odstraňte také hnědou slupku z uzávěrů. Odstraňte houbovitou vrstvu a ponechte pouze nejmladší houby. Také trochu podrbejte nohy. Připravenou máslovou dýni dejte do mísy.
2. Houby zalijte horkou vodou a po uvaření vařte 5-7 minut. Na konci předběžného varu vypusťte vodu přes cedník a houby opláchněte pod tekoucí vodou. Umyjte také pánev, poté do ní vložte houby a zalijte 1,2 litrem horké vody.
3. Ihned přidejte sůl, pepř a bobkové listy. Umístěte hrnec na sporák a vařte asi 15 minut na středním plameni. Česnek během vaření nakrájíme na tenké plátky a 2 minuty před koncem vaření jej přidáme do vařící marinády.
4. 1 minutu před koncem nalijte do marinády ocet. Uložte houby do předem připravených a sterilizovaných sklenic. Měli byste získat 2 plechovky po 0,5 litru nebo jeden litr. Dbejte na to, aby se bobkové listy nedostaly do sklenic!
5. Nalijte vařící marinádu téměř nahoru, nalijte rostlinný olej tak, aby vytvořil ochranný film. Sklenice uzavřete sterilizovanými víčky a nechte vychladnout. Takovou konzervaci skladujte na tmavém místě.

Připravit si olejná semena doma na zimu svépomocí není tak těžké. Musíte však dodržovat několik jednoduchých pravidel. Houby důkladně omyjte a očistěte, nádobu dobře umyjte a vysterilizujte, pokud možno vysterilizujte plné sklenice nebo je alespoň zakryjte, dokud úplně nevychladnou. A pak budete mít celou zimu na stole chladnou svačinku z nakládaného nebo slaného másla.