Lahodné skořicové housky si můžete připravit doma! Máslové bochánky se skořicí a máslovým krémem se připravují sice dlouho, ale velmi jednoduše.
mouka, mléko, vejce, cukr, máslo, droždí, sůl, máslo, hnědý cukr, mletá skořice, smetanový sýr, moučkový cukr, máslo, vanilin
Středně pikantní, s výraznou vůní skořice a zázvoru, s jemným tvarohovým krémem, Cinnabon bochánky jistě potěší vás i vaše blízké.
máslo, mléko, cukr, cukr, sušené droždí, vejce, mouka, voda, hnědý cukr, kakao, skořice, zázvor, máslo, smetanový sýr, moučkový cukr, mléko.
Skořicové bochánky se skořicí a polevou ze smetanového sýra jsou známé po celém světě. Jsou dokonce zařazeni do seznamu 50 radostí života! Pojďme si tedy upéct skořicové buchty doma a zjistit, jak chutnají! Pro pečení vezměte pšeničnou mouku “Ryazanochka” hrubé mletí “Rolník”.
mléko, máslo, vejce, hrubá pšeničná mouka Rjazanochka, sušené droždí, cukr, sůl, máslo, skořice, smetanový sýr, moučkový cukr
Cinnabons jsou bochánky ze vzdušného kynutého těsta s hodně sladkou náplní se skořicí a polevou ze smetanového sýra. Buchty se pečou ve velké formě a po upečení se od sebe opatrně oddělují.
mouka, mléko, cukr, máslo, vejce, suché droždí, sůl, hnědý cukr, máslo, mletá skořice, smetanový sýr, máslo, moučkový cukr.
Cinnabon je název francouzské pekárny známé svými lahodnými skořicovými rolkami přelitými polevou ze smetanového sýra. Nyní můžete snadno všechny potěšit stejnými domácími dorty.
máslo, mléko, cukr, cukr, sušené droždí, voda, vejce, mouka, cukr, kakao, skořice, máslo, smetanový sýr, moučkový cukr, koňak, mléko.
Domácí kudrlinky přelité pudinkem z kondenzovaného mléka jsou skvělou alternativou ke smetanovým houskám Cinnabon. Na buchty se připravuje kynuté, ale ne složité těsto. Výsledkem jsou nadýchané a velmi chutné housky.
kyselé mléko, mléko, kefír, suché droždí, sůl, cukr, vanilkový cukr, slepičí vejce, mouka, rostlinný olej, máslo, máslo, máslo.
Ty teplé skořicové buchty jsou skořice! Voňavé, jemné, vzdušné bochánky namočené v jemném máslovém krému, od kterých se prostě nelze odtrhnout. Skořice se jen rozpouští v ústech!
mléko, máslo, vejce, pšeničná mouka, sušené droždí, cukr, sůl, rostlinný olej, hnědý cukr, mletá skořice, máslo, smetanový sýr.
Místo malých šnečích bochánků zvaných Cinnabon můžete udělat jednoho velkého šneka a upéct koláč podobný buchtičkám ze skořicového kynutého těsta.
máslo, mléko, voda, vejce, cukr, mouka, suché droždí, sůl, máslo, cukr, mletá skořice, moučkový cukr, mléko
Skořicovou náplň mistrovské skořicové buchty doplňte tenkými plátky jablek a dopadne to dvojnásob. Kynuté těsto v mléce, skořicovo-cukrová poleva a jablka jsou vítěznou kombinací.
mléko, vejce, cukr, mouka, droždí, kukuřičný škrob, vanilkový cukr, sůl, rostlinný olej, máslo, jablko, mletá skořice, cukr
Skořicové buchty jsou vyrobeny se skořicí. Rozhodla jsem se je ale udělat s jinou náplní. Originální masový koláč – prefabrikovaný a skládací – je nejen velmi chutný, ale také elegantní na pohled, což je důležité. Zde používám recept na univerzální kynuté těsto na koláče a buchty.
mleté maso, cibule, bílé zelí, bazalka, sůl, pepř, rostlinný olej, mouka, voda, mléko, vejce, máslo, sušené droždí, cukr.
Vaření sestry světoznámých Cinnabon buchet – to jsou takové kvasnicové bujné šnečí buchty se skořicí. Stačí zadělat těsto na dýňové pyré a přidat do něj celozrnnou mouku. Na vrstvu vezměte sušené brusinky a smetanu nahraďte mléčnou polevou. Bude to ještě chutnější!
dýně, mléko, máslo, vejce, mouka, mouka, droždí, suché droždí, cukr, sůl, mletá skořice, zázvor, hřebíček, cukr, brusinky, mletá skořice, moučkový cukr.
Cinnabon – světově proslulé spirálové buchty se skořicí a polevou ze smetanového sýra. Dnes si připravíme skořici z těsta s přídavkem dýňového pyré. Tyto buchty jsou chutné, jemné a mají zářivou barvu. Skvělý domácí koláč k čaji!
mléko, slunečnicový olej, cukr, droždí, dýňové pyré, mouka, med, sůl, máslo, cukr, mletá skořice, smetanový sýr, moučkový cukr, máslo
Je velmi snadné vařit měkké a vzdušné housky bez trouby a dokonce i ve spěchu. Voňavé mini skořicové bochánky se pečou v mikrovlnné troubě. Připravují se ve formě šneků z těsta bez droždí plněné máslem, skořicí a cukrem. Skořicové housky polité mléčnou polevou, i když jinak uvařené, připomínají slavné skořicové housky.
pšeničná mouka, mléko, máslo, prášek do pečiva, sůl, máslo, cukr, mletá skořice, škrob, sůl, moučkový cukr, mléko
Dort Cinnabon je stejně jako stejnojmenné skořicové rolky politý tvarohovou polevou s moučkovým cukrem. Dort se vaří se zakysanou smetanou. V tomto receptu se jako náplň používá třtinový cukr. Dodává karamelovou příchuť a v kombinaci se skořicí je velmi voňavá.
zakysaná smetana, máslo, vejce, cukr, mouka, vanilkový cukr, prášek do pečiva, soda, sůl, rostlinný olej, třtinový cukr, mletá skořice, smetanový sýr, mléko.
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
Připravte se, přátelé, dnes toho napíšu hodně, podrobně a doufám, že i zajímavě. Moje nálada je. lyrická. Jinak v žádném případě – budeme mluvit nejen o lahodných domácích koláčích, ale o skořicové buchty. Jakou cenu mají tyto čerstvě upečené buchty a co říci o nejjemnějším těstu, karamelové náplni se skořicí a kouzelnou krémovou polevou!
Skořicové buchty – to nejsou jen housky, ale celý cukrářský řetězec pekařských kaváren. Jsou zaslouženě známé v mnoha zemích a mnohými milovány pro svou jemnost, kouzelnou vůni a lahodnou chuť. Na netu je spousta receptů, mnohé se liší (není divu, vždyť tyhle housky vaří tolik hostesek), ale podstata zůstává stejná – je to velmi chutné.
Domácí skořicové housky vypadají jako vysoké a nadýchané miniroládky založené na bohatém kynutém těstě. Jako vrstva se používá směs hnědého cukru a mleté skořice, která se nanese na stojánek másla. Hotové housky jsou jistě pokryty hustou krémovou polevou, která po rozkrojení nasákne již křehké a měkké těsto.
Složení:
Kynuté těsto:
Pšeničná mouka (540 gramů) Mléko (280 mililitrů) Máslo (60 gramů) Kuřecí vejce (1 kus) Cukr (3 polévkové lžíce) Sůl (0.75 lžičky) Rychle působící droždí (1 lžička) Vanilin (1 špetka)
náplň:
Třtinový cukr (180 gramů) Mletá skořice (4 lžičky) Máslo (45 gramů)
Fondant:
Smetanový sýr (250 gramů) Moučkový cukr (50 gramů) Mléko (50 mililitrů) Citronová šťáva (1 polévková lžíce)
Vaření jídla krok za krokem:
Recept na skořicové buchty obsahuje poměrně dost ingrediencí, ale nelekejte se – všechny jsou docela dostupné. K přípravě kynutého těsta tedy vezmeme prémiovou pšeničnou mouku, mléko s jakýmkoliv obsahem tuku, jedno středně velké slepičí vejce, krystalový cukr, máslo (musí být předem rozpuštěno a vychlazeno), sůl, špetka vanilinu (může být nahrazeno lžičkou vanilkového cukru) a rychle působícím droždím (o droždí budu psát níže). Mimochodem, originál používá 2x více kvasnic, ale to je úplně zbytečné. Dále na náplň potřebujeme hnědý třtinový cukr (pokud ho nemáte, použijte obyčejný bílý), mletou skořici a měkké (vyndejte na hodinu z lednice) máslo. Na lahodný fudge, kterým pokryjeme hotové housky, potřebujete jakýkoli smetanový sýr (já mám Mascarpone, můžete si dát Philadelphii, ale jakýkoli tuzemský nesolený obdob, např. Almette), moučkový cukr, trochu mléka a citronovou šťávu udělám.
Začneme tím, že připravíme kynuté těsto na skořicové buchty. O droždí: není nutné brát rychle působící – perfektní jsou jen suché (také 3 gramy jsou lžička bez sklíčka) nebo lisované (potřebujete 3x více, tedy 9 gramů). Takové droždí není okamžitě smícháno s moukou, ale je předem aktivováno v teplé, nasládlé tekutině po dobu 10-15 minut. V našem případě můžete půl sklenice mléka mírně zahřát s lžící cukru a rozpustit v něm droždí. Jelikož jsem použila rychle působící, přidala jsem je hned do mouky, kterou jsem předtím dvakrát prosila. Také tam dáme 3 lžíce cukru, špetku vanilky pro chuť a 3/4 lžičky jemné soli. Vše dobře promícháme, aby se suché ingredience rovnoměrně rozmístily v celé směsi.
Uprostřed uděláme prohlubeň a nalijeme do ní teplé (ne horké, ale příjemně teplé) mléko. Dáme tam i slepičí vejce, které jde rozvolnit vidličkou. Vše promíchejte rukou nebo lžící, aby byla mouka navlhčená.
Když získáte takové hrudky mouky, můžete přidat rozpuštěné, mírně teplé máslo. Těsto začneme hníst rukama nebo pomocí mixéru na těsto (chlebník).
Toto kynuté těsto musíte hníst poměrně dlouho – alespoň 10 minut, a ještě lépe déle. Výsledkem je hladké, zcela homogenní těsto. Nemělo by být příliš měkké nebo lepkavé. Takové kynuté těsto dokonale drží tvar, je elastické a elastické. Během hnětení možná budete potřebovat trochu více nebo trochu méně mouky, než jsem uvedl v ingrediencích – záleží na její vlhkosti. Těsto stočíme do koule a necháme v míse (já vždy umývám nádobí, ve kterém se těsto toulá – jen nemám ráda špinavé). Těsto pošleme zahřívat po dobu 40 minut, poté uděláme lehký úder, znovu zakulatíme a znovu zahřejeme dalších 50 minut. Kde je lepší těsto kynout a co znamená teplé místo? Možností je několik. Nejprve v troubě se zapnutým světlem (ukáže se asi 28-30 stupňů – ideální teplota pro kynutí kynutého těsta). Poté mísu s těstem utáhneme potravinářskou fólií nebo přikryjeme utěrkou z přírodní látky (nejlépe lněné), aby se povrch nenamotal a nezkořil. Těsto můžete nechat vykynout i v mikrovlnce, ve které nejprve přivedeme k varu sklenici vody. Těsto při zavřených dvířkách vykyne a sklenice tam bude stát. Misku pak nemusíte ničím uzavírat, voda se vypaří a tím se zachová potřebná vlhkost. Jen dejte pozor, aby nikdo nechtěně nezapnul mikrovlnku, jinak těsto zmizí a nebudou buchty.
Po 40 minutách je těsto vhodné – naroste na objemu nejméně 2krát.
Rozdrtíme, zakulatíme a znovu zahřejeme na 50 minut.
Podruhé kynuté těsto naroste ještě více – přesně 3, možná 4krát. Mimochodem, chci trochu mluvit o době kynutí kynutého těsta a kynutí polotovarů. Doufám, že chápete, že je to relativní pojem. Co to znamená? No třeba recept říká, že těsto se má nechat 1 hodinu odležet. Chápete, že 1 hodina je doba, kterou to autorovi tohoto receptu trvalo. +/- 10-15 minut je naprosto přijatelná odchylka, celá doba kynutí kynutého těsta závisí na mnoha faktorech. Čerstvost (a v důsledku toho aktivita) kvásku, kvalita mouky, pokojová teplota, množství těsta – to vše ovlivňuje dobu kynutí a kynutí. Nikdy se proto striktně neřiďte těmito doporučeními – těsto musíte ohmatat, pochopit, co potřebuje, a pak ho budete vařit čistě intuitivně.
Hotovo s textem: přejděme k formování budoucích buchet. Na pracovní plochu rozložte kynuté těsto. Vůbec nelepí, takže nepotřebujeme další množství mouky na posypání.
Pokud se považujete za kulinářského estéta (a tím jsem si jistá) a záleží vám na tom, jak krásně hotové pečivo vypadá, budete si muset trochu spočítat. Zhruba odhadněte, kolik buchet chcete získat (já mám 8 kusů) a jakou velikost potřebujete zapékací mísu (vzala jsem si obdélníkový 30×20 centimetrů). Nyní musíte pochopit, jakou výšku budou polotovary – každý jsem měl 5 centimetrů. Podle toho pomocí válečku vyválejte těsto na obdélník, jehož strana podél většího okraje bude mít 40 centimetrů. Druhá strana není až tak důležitá, ale snažte se těsto vyválet poměrně tenké (ne silnější než 7 mm). Těsto je velmi tvárné a elastické, lze jej ořezávat dlaní nebo protahovat rukama.
Vrstvu těsta namažte měkkým máslem (45 gramů). Zpočátku jsem to dělala štětcem, ale mnohem pohodlnější a rychlejší je mazat těsto rukou. Až na samé okraje!
Uděláme náplň (nazvala bych to posyp): stačí spojit hnědý cukr a mletou skořici.
Vše promícháme vidličkou nebo lžící. Pokud nemáte k dispozici třtinový cukr, vezměte si klidně obyčejný bílý, ale díky hnědému bude mít hotové pečení příjemnou karamelovou chuť a vůni.
Po celém povrchu těsta rozetřeme voňavou sladkou polevu – stačí ji nalít a dlaní zarovnat.
Zbývá opatrně zkroutit vrstvu těsta do těsné role. Nezapomeňte, že je třeba kroutit ze široké strany (ta má 40 centimetrů).
Nyní budete muset tuto roli nakrájet. Aby bylo vše dokonalé, nejprve si to změříme pravítkem – každý přířez má 5 centimetrů. Ale víš, co jsem udělal. Nemůžete se obtěžovat a dělat, jak chcete. Nožem uděláme viditelné zářezy, podél kterých roli rozdělíme.
Nedoporučuji vám řezat polotovary nožem – nebude to fungovat dokonale rovnoměrně a krásně, protože se těsto deformuje. Existuje cesta ven: použijte nit nebo vlasec. Přišel jsem s tímto zařízením: vzal jsem kus tenkého vlasce a oba konce jsem přivázal k zátkám od vína. Velmi pohodlné – není třeba namotávat vlasec kolem prstů. Roli řežeme následovně: zvedneme obrobek a pod ním vedeme rybářský vlasec (podle úrovně zářezu). Nyní zvedneme oba konce vlasce, otočíme je do kříže a roztáhneme od sebe. Jedním pohybem se tak odřízne úhledný a rovný kus role. Podobně rozdělíme zbytek polotovarů.
Zapékací mísu vyložíme pečicím papírem (není třeba vymazávat olejem) a přeložíme do ní přířezy řezem nahoru. Budoucí drdoly znatelně zvětší objem, proto by mezi polotovary měl být prostor. Miniroládky nechte 30–35 minut odpočívat na teplém místě (přířezy zakryjte ručníkem nebo potravinářskou fólií).
Během této doby těsto vykyne a přířezy se zakulatí – zatímco se pečou. Povrch nemusíte mazat – toto bohaté kynuté těsto samo zhnědne.
Skořicové housky pečeme v předehřáté troubě 25-30 minut na 180 stupňů. Pamatujete si, co jsem napsal o čase? V tomto případě se může lišit i doba vaření – vše závisí na vaší troubě. Hlavním ukazatelem připravenosti buchet je jejich vzhled – jakmile jsou načervenalé a líbí se vám, je vše připraveno. Důležité je pečivo nepřesušit a hotové těsto pak bude šťavnaté, křehké a jemné. Housky vyjmeme a necháme 5-10 minut vychladnout ve formě.
V této době si připravíme krémový fudge – je neskutečně chutný, věřte mi. V misce smíchejte libovolný smetanový sýr, moučkový cukr, mléko a citronovou šťávu.
Vše promíchejte lžící nebo vidličkou – fudge je hotový. Ochutnejte – možná vám bude málo cukru (i když o tom pochybuji) nebo budete chtít přidat více citronové šťávy. Nestojí za to dělat tekutý fondán – pokud jde o konzistenci, vypadá to jako hustá tučná zakysaná smetana.
Housky vyjmeme z formy a necháme na papíře. Ještě teplé pečivo potřeme máslovým krémem, jen ho potřeme. Vlivem tepla se fondán začne tavit, stékat, padat do řezů rolí a máčet je. Buchty můžete nechat úplně vychladnout, ale jen stěží odoláte čerstvě uvařeným, ještě teplým domácím koláčům.
Jednoduše lahodné, neuvěřitelně voňavé a dechberoucí (takové přívlastky si 100% zaslouží, věřte mi), lahodné cinnabonské buchty jsou vrcholem blaženosti pro milovníky kváskového pečení. Nejjemnější, šíleně jemné a prostě báječné těsto, které se rozpouští v ústech, voňavá skořicově-karamelová vrstva a nesrovnatelný krémový fudge. Pokud jste to nezkusili, uvařte si tyto housky – zaručuji vám, že je budete milovat od prvního okamžiku a navždy!
