Hrách je luštěnina, která je zásobárnou bílkovin. Existují různé odrůdy. Cukrové druhy mají nasládlou chuť a lze je jíst spolu s křídly. V jiných jsou jedlá pouze zrna.
Nejnáročnějším postupem v celé technologii pěstování je sklizeň hrachu. Na malých plantážích postup provádějí letní obyvatelé vlastníma rukama. V polích se používají speciální zařízení.
Podmínky zrání
Sklizeň se provádí po úplném vytvoření zrn, zatímco listy jsou jasně zelené a šťavnaté.
Je důležité nepromeškat okamžik zrání, protože to ovlivní nejen kvalitu sklizeného zrna, ale i celkové množství úrody.
Včasná sklizeň může snížit výnos hrachu. Používá se pro cukrové odrůdy, protože jsou zcela vhodné pro lidskou spotřebu.
Fazole nemusí dozrávat rovnoměrně. Horní jsou ještě zelené a nevyvinuté, zatímco spodní už praskají a opadávají.
Doba od objevení prvních výhonků po dozrání lusků je až 10 týdnů. Vše závisí na zvolené odrůdě.
Kdy začít sklízet hrášek
Pro sklizeň zvolte ranní dobu, kdy jsou lusky ještě nasycené rosou. To vám umožní snížit plýtvání obilím. Pokud je lusk suchý, při sebemenším dotyku praskne a obsah se vysype na zem.
Ztvrdlé obilí je pro ptactvo zdrojem potravy, proto je třeba brát v úvahu i tento faktor.
Na velkých plantážích se denně provádí odběr vzorků zrna za účelem zjištění jeho zralosti. Jakmile hrách dozraje, sklidí se co nejrychleji.
Ideální doba pro sklizeň je, když je vlhkost plodiny 15–20 %. Pokud vlhkost překročí tuto hodnotu, bude proces sušení vyžadovat více nákladů.
Pouze zkušení zahradníci mohou určit zralost obilí a začátek sklizně.
Sklizeň na obilí
Odrůdy skořápky se konzumují pouze ve formě obilí. Je nutné ji sbírat, když jsou fazole plně zralé a ještě nestihly ztvrdnout.
Pokud se sběr provádí vlastníma rukama, pak se rostliny odříznou, zavěsí v suchých místnostech po dobu 1-2 týdnů.
Zralý vyloupaný hrášek praská. Čas připravenosti lze určit podle lusků, které jsou úplně dole.
Kombinace oddělené sklizně a přímého kombinování
Když se fazole pěstují v průmyslovém měřítku, agronomové úspěšně kombinují dva typy sklizně: dělenou a přímou sklizeň.
Doba samostatného čištění není delší než jeden týden, zatímco kombinovaná metoda trvá až 10 dní.
Samostatná metoda je dvou typů:
- První zahrnuje posekání úrody, její uložení do speciálních řádků, naložení do transportu a další výmlat.
- Další je sečení, po kterém následuje kácení a mlácení.
Dělená metoda se používá, když vrcholky stonků a listů začnou žloutnout, jak semena tvrdnou. Kombinování se používá ke zpracování plodiny, když listy zfialoví, zrna zhnědnou a ztvrdnou. Tato metoda se začala používat po vyšlechtění odrůd, které jsou odolné a nepoléhají.
Speciální nástavec pro snížení ztráty úrody
Sklizeň začíná, když jsou fazole ze 75 % hnědé. Barva fazolí se změní na hnědou nebo oranžovou. Vše závisí na odrůdě hrášku. Sečení je prováděno zemědělskou technikou – žací stroje a sekačky. Ke snížení ztrát plodiny se používají speciální trysky. Tyto trysky jsou ekonomické a zaručují bezpečnost velkého množství zrna. Mohou být instalovány na jakýkoli typ harvestoru.
Při vysoké vlhkosti půdy a samotné plodiny, která se často vyskytuje při déletrvajících deštích, dochází k vytrhávání hrášku, což vede k ucpání trysky.
Dobré recenze zanechávají agronomové o použití speciálních palet s otvory. Odstraňují nečistoty a nečistoty, než se obilí dostane do mlátičky.
Mnoho agronomů nesouhlasí s budoucím převybavováním zařízení. Speciální boční nože zachycují stébla a snižují ztráty v hlavičce.
Vzhledem k tomu, že hrášek se rychle vysype, je důležité zvolit optimální polohu hlavičky. Mělo by to být na nejnižší možné úrovni. Pokud ji snížíte příliš nízko, je vysoká pravděpodobnost, že vezme zeminu a kameny.
Počet kamenů můžete snížit úpravou rychlosti bubnu mlátičky. Měly by mít 400 otáček za minutu.
Pokud se vlhkost hrachu sníží, musí se rychlost dále snížit.
Sklizeň se považuje za úspěšnou, když je dokončena před úplným vyzráním zrn. Pokud špatné povětrnostní podmínky neumožnily dokončit sklizeň včas, přecházejí sklízeče na jednofázový způsob sklizně. Tento postup prodlužuje dobu sklizně na 10 dní a snižuje ztráty na úrodě.
Co dělat po sklizni
Hrách se po sklizni musí třídit, k tomuto účelu se používají speciální separátory. Vysypou obilí a odstraní zbývající přebytečné předměty: kousky stonků, oblázky, špatná zrna a další nečistoty.
Ještě mokrá zrna, která se mohou rychle zkazit, se posílají k dodatečnému sušení nebo do konzerváren.
Zbývající řasy se odříznou a položí na kompost. Kořeny je třeba vykopat – to je dobré hnojivo pro půdu.
Hrách je široce používán ve vaření. Používá se čerstvý, vařený, mražený i konzervovaný. Používá se k přípravě svačin, prvního a druhého chodu a také ke zdobení pečiva.
Ke zmrazení jsou vhodné nezralé plody, které je nutné 2 minuty blanšírovat ve vroucí vodě.
Při sušení hrášku je potřeba ho také dvakrát blanšírovat. Po – položte v jedné vrstvě na látku a sušte 12 hodin. Další sušení se provádí v sušárně.
Technologie sklizně pěstovaného hrachu v průmyslovém měřítku je považována za poměrně komplikovaný postup. Zanedbáním pravidel procesu sklizně hrozí ztráta čtvrtiny úrody. Samostatná metoda čištění je účinná v případě suchého počasí. Silný vítr a déšť přispívají ke zvýšeným ztrátám. Složitost je dána biologickými vlastnostmi kultury: nerovnoměrné zrání, polehnutí, praskání plodů a vypadávání semen.
Sklizeň fazolí v soukromých zahradách nastává při dosažení mléčné zralosti lopatek. Preferují se ranní hodiny, protože v horku choulostivý produkt vadne a špatně se skladuje.
Podmínky zrání
Klíčovým parametrem pro zrání lopatek je odrůda hrachu. Období od okamžiku, kdy se objeví klíčky ke sklizni, se pohybuje mezi 9-11 týdny. Mozkové odrůdy dorůstající do 50 cm mají vegetační dobu 60-80 dní. Loupané odrůdy, až 90 cm vysoké, dozrávají za 60-65 dní. Nízko rostoucí druhy cukru jsou hotové za 60 dní.
Kdy začít sklízet hrášek
Zrání hrášku začíná koncem června. Čištění se provádí v několika fázích, počínaje spodními vzorky. Přezrálé lopatky se odstraní, protože brání tvorbě nových plodů.
Rané cukrové odrůdy se sklízejí v nezralé formě a zralosti dosáhnou v polovině června. Čištění pokračuje jeden a půl až dva týdny s frekvencí 3-5 dnů.
Loupané odrůdy určené pro zelený hrášek se sklízejí ve fázi šťavnatých křídel a jemných fazolí. Tupé čepele, pokryté pletivem, jsou vyřazeny a odeslány do zrna. Sklizeň se provádí rychle, ne déle než týden, aby se zabránilo vzniku škrobových fazolí.
Sklizeň na obilí
Fazole určené na zrno se nechají na keři až do úplného zrání. Rostliny by měly být sklizeny řezem, svázány do trsů a zavěšeny, aby dozrály v suché místnosti po dobu jednoho až dvou týdnů. Zralé plody loupaného hrachu jsou náchylné k praskání, ale cukrové nikoli. Načasování připravenosti sklizně je indikováno dozráváním bobů ve spodní části rostlin v době, kdy jsou ostatní exempláře přikryty sítí a začínají zasychat.
Kombinace oddělené sklizně a přímého kombinování
Pěstování hrachu v průmyslovém měřítku zahrnuje kombinaci dvou možností sklizně: oddělenou a přímou kombinaci. Samostatná sklizeň trvá týden, zatímco přímé výmlat netrvá déle než čtyři dny, zatímco termíny kombinované metody se pohybují od 8 do 10 dnů. Samostatná metoda se dělí na dva typy.
- První spočívá v sečení hrachu s nakládáním do řádků, jeho nabírání, nakládání na transport a mlácení.
- Druhá zahrnuje sečení s řádkováním a použití mobilní mlátičky, která přijímá hrachu a ihned mlátí.
Samostatná sklizeň se provádí v případě žloutnutí stonků a listů na vrcholu rostliny, voskové zralosti semen uprostřed, sušení listů, fazolí a tvrdnutí semen. Produkt zůstává v řádcích, dokud nezaschne a nedosáhne technické zralosti ovoce.
Přímé kombinování spočívá ve sběru zelené hmoty a výmlatu, vyjma prvních bodů: časné sečení a řádkování. Proces začíná hnědými listy, hnědými fazolemi a tvrdými semeny. Tento způsob sklizně byl zaveden z důvodu rozvoje odrůd odolných proti poléhání.
Speciální tryska pro snížení ztráty úrody
Kosení hrachu se provádí pomocí sekaček a žacích strojů. Pokud jsou žací lišty vybaveny speciálními tryskami, bude možné zabránit ztrátám velkých objemů plodin. Trysky jsou vhodné pro všechny kombajny. Některé problémy vznikají při jejich použití v podmínkách vysoké vlhkosti v důsledku vytahování keřů s oddenky, které ucpávají hlavice. Musíte také sledovat úroveň instalace speciální trysky – výrazný pokles vede ke sběru kamenů a půdy.
Co dělat po sklizni
Vymlácená zrna se čistí od nečistot pomocí speciálního separátoru zrna, který vysává přebytečné kusy. Produkt podléhající zkáze se nechá uschnout a konzervovat. Řasy, které zůstaly na místě po sklizni, je třeba odstřihnout a uložit na kompost. Kořeny se při orbě zahrabávají do země. Dobrým hnojivem, které může nahradit obvyklou organickou hmotu, je drcená zelená hmota zahrabaná v zemi. Zároveň se půda stává úrodnou a její struktura se zlepšuje.
Raná zralá kultura umožňuje pěstování daikonu, ředkvičky, salátu, kopru ihned po uvolnění hřebenů.
Hrách se konzumuje čerstvý, suchý, mražený a konzervovaný. Přidává se do prvních a masitých jídel, salátů.
Lehce nezralé lusky cukrového typu, které byly pět minut blanšírovány, podléhají zmrazení. Tento postup je potřebný i pro zrna určená k sušení. V tomto případě se hrášek dvakrát blanšíruje po dobu dvou minut, poté se promyje, ochladí ve studené vodě a suší 12 hodin v průvanu. Poté se semena suší v sušárně při teplotách do +70 stupňů. Optimální skladovací kapacita: skleněné dózy se šroubovacím kovovým víčkem.
