Tato kniha pomůže zahradníkům a zahradníkům kompetentně organizovat práci při sklizni a skladování plodin. Seznámí vás s různými způsoby sběru a skladování nejčastěji pěstované zeleniny, ovoce a lesních plodů na chatách. Redakční návrh zachován ve formátu PDF A4.
obsah
- předmluva
- Sklizeň správným způsobem
Následující úryvek z knihy Jak zachránit sklizeň poskytuje náš knižní partner, společnost litrů.
Sklizeň správným způsobem
Jedním z nejdůležitějších momentů sklizně je správná identifikace stupeň zralosti ovoce. Úroda sklizená příliš brzy nebo příliš pozdě nemusí mít nejlepší kvalitu a nemusí se dobře udržovat ani za ideálních podmínek.
Existují dva druhy zralosti plodů: biologická (fyziologická) a snímatelná (je také technická, sklizňová, konzumní).
Rostlina, která dosáhla biologické zralosti, dokončila svůj vývojový cyklus, což znamená, že může dát novou generaci. Pod biologickou zralostí plodin jako je zelí, brambory, cibule a další druhy víceleté zeleniny rozumí zastavení růstu, nástup dormance atp.
Odnímatelná zralost znamená něco jiného. Tento typ zralosti ovoce nastává, když produkt začíná splňovat státní normy, to znamená, že se stává vhodným pro spotřebu, zpracování, skladování a přepravu. Pro amatérské zahradníky a zahradníky to samozřejmě příliš nevadí.
Je třeba poznamenat, že existují kultury, ve kterých dochází k biologické a odstranitelné zralosti přibližně ve stejnou dobu. Patří sem všechny druhy tykví. Ve většině případů však plody dosáhnou sklizňové zralosti dříve než biologické.
Vzhledem k tomu, že sklizeň stejné plodiny může být určena pro různé účely, její odstranitelná zralost nastává v různých časech. Pokud se například kopr pěstuje pro zeleň, pak se sklízí dříve, než se objeví květenství. Pokud se používá k solení, odstraní se, když se objeví květenství, to znamená, že se shodí odstranitelná a biologická zralost.
Aby bylo možné určit načasování sklizně, zahradníci a zahradníci by se měli řídit začátkem odstranitelné zralosti. Ale ne všechny kultury dosáhnou stavu odstranitelné zralosti ve stejnou dobu. Jednorázově se sklízí například sklizeň brambor, česneku, cibule, pozdního zelí a okopanin. Existují však i vícesklizňové plodiny, které dozrávají postupně. Patří sem melouny, okurky, lilky, papriky, rajčata atd. Někdy může počet sbírek dosáhnout 10–15; zároveň se zvyšuje pravděpodobnost získání vysoce kvalitní úrody. Ale tento proces je sám o sobě velmi pracný, vyžaduje hodně úsilí a času.
Na data zrání odrůdy ovocných a zeleninových plodin se obvykle dělí na rané, střední a pozdní. Toto rozdělení závisí na vegetačním období, tedy od okamžiku, kdy se objeví první výhonky, před začátkem sklizně. Každá odrůda má své vlastní období.
Tento ukazatel do značné míry určuje načasování sklizně a hlavní požadavky na skladování a přepravu určité zeleniny a ovoce. Zahradníci a amatérští zahradníci však musí věnovat pozornost skutečnosti, že rozdělení je spíše libovolné, protože v každé odrůdové skupině mohou existovat odchylky směrem ke zvýšení nebo snížení vegetačního období. Například dvě odrůdy raně dozrávajících okurek nemusí nutně dávat úrodu ve stejnou dobu, to znamená, že budou muset být sklizeny v různých časech.
Rozdíl v době zrání mezi ranými, středními a pozdními odrůdami může být od několika dnů do 1 měsíce. Doba sklizně závisí nejen na načasování dozrávání plodin, ale také na povětrnostních podmínkách. Úroda se tedy v podstatě sklízí za suchého počasí. Nesklízejte ihned po dešti nebo brzy ráno. To platí zejména pro bobule, protože se na nich tvoří rosa.
Většina odrůd jablek a hrušek se sklízí na podzim. Nejlepší je sklízet tyto plodiny při kladných teplotách. Pokud udeří mrazy, je třeba počkat, až teplota opět stoupne nad 0 °C a plody rozmrznou a uschnou. Pokud teplota vzduchu neklesla pod -2 ° C, mohou být plody ponechány k dlouhodobému skladování.
V teplých a suchých dnech babího léta se sklízí jarní česnek. Chcete-li to provést, vyberte dobu po nastolení suchého počasí. Česnek, který byl sklizen za deštivého počasí, se špatně skladuje.
Rajčata je nejlépe odstranit z keřů, když je noční teplota nad + 7–8 ° C. Při nízkých teplotách se zvyšuje riziko vzniku chorob, které způsobují kažení plodů při skladování. Pokud noční teplota klesne na + 5–8 ° C, je lepší odstranit všechny plody, i když jsou hnědé a zelené.
Úrodu musíte sklízet správně a každá plodina má svou vlastní technologii sklizně.
Správná sklizeň je neméně důležitá než výsadba a pěstování. Správně sklizená plodina si zachovává své užitečné vlastnosti, je déle skladována.
Metodami sběru Všechny zeleninové plodiny lze rozdělit do tří skupin:
I skupina. Jedná se o zeleninu, která se sklízí pravidelně, jak dozrává. Patří sem výhonky chřestu, kukuřičný klas, rajčata, lilek, cuketa, okurky, tykev, paprika, lusky zeleného hrášku a fazole.
skupina II. Plody zeleninových plodin, které se sklízejí selektivně a jako hromadné zrání – úplně. Do této skupiny patří kedlubny, ředkvičky, červená řepa, květák, mrkev, rané bílé zelí.
III skupina. Jde o zeleninu, která se sklízí ve stejnou dobu. Patří sem cibule, pozdní zelí, okopaniny s prořezáváním listů.
Zelenina patřící do první skupiny, jsou odstraněny, jakmile jsou připraveny k čištění. Zpočátku jsou časové intervaly mezi sběry poměrně velké, ale v období hromadného zrání je lze sbírat v intervalech 1-2 dnů a každý den.
Nejvhodnější dobou pro sklizeň je suché počasí, zejména zelené zeleniny. Vlhkost shromážděná na listech může rychle zkazit jejich vzhled.
Lilky k jídlu se sklízejí, jakmile dosáhnou sklizňové zralosti. Stopka se opatrně odřízne. Lilky pro přepravu nebo prodej se trhají, když začnou hnědnout. Jinak zhořknou. Z přezrálých plodů je obtížnější odstranit semena; jsou velmi hořké a stávají se nevhodnými k jídlu. Poslední zelené lilky se sklízejí spolu s rostlinou a zavěšují se hlavou dolů v teplé místnosti. Neuchovávají se čerstvé.
Při sběru rajčat nejprve odstraňte poškozené, přerostlé a nevzhledné plody. Pokud se nechají na keři, oddálí dozrávání kvalitních plodů. Rajčata k jídlu se odebírají ve zralém stavu. Rajčata, která mají být nějakou dobu uskladněna, se z keře otrhají ne červená, ale hnědá a odloží se ke zrání. Takto vydrží déle.
Sklizeň dýní, okurek, tykví, cuket a lilku, které rostou na volném poli, pokračuje začátkem září. Mrazuvzdorné plodiny vždy produkují kvalitní plody s dobrou chutí. Zralé plody se sklízejí tak, že se nařežou spolu se stopkou a poté se třídí podle velikosti a kvality. Dýni, která má být dlouhodobě skladována, je tedy potřeba sušit na slunci 8 až 10 dní.
Zelenina patřící do druhé skupinyjsou selektivně odstraněny.
Při řezání raného zelí ponechte 2-3 krycí listy. Při první sklizni váží hlávka zelí 400 g. Pokud potřebujete získat druhou úrodu, pak na révě zůstane co nejvíce listů. A aby se květák ochránil před znečištěním a poškozením, nechává se při řezu pár listů u hlavy.
Česnek se vykopává, ne vytahuje. Rostlina má silný kořenový systém, takže ji lze odříznout a poškodit. Navíc je možné, že při vytažení část česneku zůstane v půdě, což přiláká případné škůdce.
Rané brambory se sklízejí, když hlízy dosáhnou velikosti slepičího vejce. Zpravidla, když brambory přestanou kvést a vrcholky listů začnou žloutnout. Při sklizni se brambory opatrně okopávají zahradními vidlemi ze strany, aby nedošlo k poškození úrody. Poté se keř vytáhne za vrcholy, hlízy se vloží do kbelíku. Poté jsou rozloženy na třídění a sušení. Dělají to za suchého slunečného počasí, pokud je zataženo, pak to suší pod širákem nebo ve stodole. Pozdní brambory se sklízejí před nástupem stabilních mrazů. Vršky se sekají 7-10 dní před sklizní. Tato technika podporuje odtok živin do hlíz, díky čemuž rychle dozrávají a zvyšuje se jejich bezpečnost. Vykopávají brambory, aby nepoškodily hlízy, tedy ze strany uličky. Použijte vidle nebo lopaty.
Brambory se doporučuje sklízet za teplého a suchého počasí. Pokud je teplota vzduchu dostatečně vysoká, je při sklizni menší šance na mechanické poškození hlíz.
Ranou mrkev a řepu vykopáváme podle potřeby. Ale obvykle se kořenové plodiny sklízejí v polovině září. Jakmile teplota vzduchu klesne na nízko pozitivní, rostliny začnou aktivně pumpovat živiny z listů ke kořenům. Je třeba poznamenat, že každý další den vegetačního období přispívá ke zvýšení výnosu, takže se sklizní nemůžete spěchat, ale neměli byste ji příliš zdržovat.
Ranní mrazíky způsobují zvláště těžké škody těm plodinám, u kterých kořeny vyčnívají nad povrch půdy (řepa, rutabaga, ředkvička, tuřín). Mrkev, petržel a celer jsou na mráz méně náchylné, protože jejich kořeny jsou zapuštěné v půdě. Sklizeň řepy, mrkve a petržele se doporučuje dokončit do 26. září.
Při odstraňování těchto okopanin je trochu vyhrabou lopatou nebo vidlemi a poté je opatrně vyjmou z půdy. Nedoporučuje se tahat rostliny za listy s tenkými řapíky, dají se snadno odříznout, navíc část úrody zůstane v půdě. Při vykopávání okopanin se lopatka nebo vidle nasměrují svisle do půdy, aby se snížilo riziko poškození plodiny. Kořenové plodiny, které jsou napůl zahrabané v půdě, jako je tuřín, lze jemně vytáhnout ze země.
Ve sbíraných kořenových plodinách by měly být listy řezány a ponechány řapíky dlouhé 0,5-1 cm.
U rutabagy se 1 cm pod kořenem kořenové plodiny odřízne kořen s obrovským lalokem malých kořínků, vrcholy nelze odlomit, protože může dojít k poškození hlavy. Poškozením se může dovnitř kořenové plodiny dostat infekce, která povede k rozvoji hnilobných procesů. Samozřejmě, že oříznutí vrcholů zabere spoustu času, ale to vám umožní uložit neporušené kořenové plodiny pro skladování.
U vykopaných okopanin by měly být vrcholy co nejrychleji odříznuty, protože odpařují vlhkost a kořenové plodiny začínají vadnout. To má zase špatný vliv na jejich bezpečnost, vede ke snížení nutriční hodnoty, poškození vzhledu.
Zelenina patřící do třetí skupinyjsou odstraněny v různých časech.
Například cibule pozdních odrůd končí sklizeň před sklizní okopanin. Sklizené péřové cibulky se suší uvnitř nebo venku, dokud není krk úplně suchý a zúžený, obvykle 20 dní.
Poslední sklizeň je pozdní bílá a růžičková kapusta (konec září). Růžičková kapusta se odstraní z kořenů, listy se odříznou a ponechá se vrchol. Hlávky zelí se vykopávají do písku, skladují se ve sklepě.
Pokud se bílé zelí neodstraní včas, začnou hlávky zelí praskat. Zpravidla se to děje při silných deštích a při nadměrném zalévání. Sklizeň zelí končí před nástupem trvalých mrazů a teplotou vzduchu klesající na -3-5°C.
Přestože se zemědělství téměř zcela zautomatizovalo, některé plodiny se na některých polích a soukromých pozemcích sklízejí ručně. To platí zejména pro bobule, ovoce a zeleninu, které se při dozrávání sklízejí v několika krocích.
Sklizeň okopanin a některých ovocných rostlin se sklízí mechanizovaným způsobem. Na domácích a vedlejších farmách, kde je plocha území malá, se celá úroda sklízí ručně.
Kalibrace je rozdělení plodů podle velikosti. Provádí se při třídění ovoce a zeleniny před uložením do kontejnerů ke skladování.
Samozřejmostí jsou speciální nástroje, které usnadňují sklizeň zahradnických plodin. Jedná se o zahradnické nůžky, lopaty, vidle, nože atd. (obr. 1).
Obrázek 1. Nůž, prořezávačka a vidlička
Nože a zahradnické nůžky se tedy používají například pro sklizeň cibulovitých, víceletých a zelených plodin (kopr, petržel, kmín, celer, majoránka, chřest, rebarbora). Je velmi vhodné krájet zelí nožem.
Vidlice se používají k vykopávání okopanin jako je mrkev, cibule, ředkvičky atd. Lopaty se používají k vykopávání brambor.
Přesto se většina úrody sklízí ručně. To platí pro bobule, jako jsou jahody, rybíz, třešně, třešně, maliny; a ovoce – jablka a hrušky.
Někdy se pro sklizeň používají pomocná zařízení. Patří sem žebříky, štafle, háky na vytahování větví apod. (obr. 2).
Obrázek 2. Zahradní žebřík
Například ke sklizni ovocných a bobulových stromů (hrušky, jabloně, třešně, švestky, meruňky, třešně) jsou zapotřebí schody. Ke stejnému účelu slouží háky k tahání větví.
Někdy se při sklizni používají bavlněné rukavice. Jsou potřebné, aby nedošlo k poškození slupky zvláště jemného ovoce. Například cenné odrůdy hrušek s jemnou slupkou se sklízejí v rukavicích.
Kromě popsaných zařízení lze pro sklizeň použít sběrače ovoce. Svým vzhledem připomínají sítě nebo misky připevněné k dlouhým rukojetím. Sběrače ovoce by se neměly používat ke sběru bobulí a plodů, které jsou určeny k dlouhodobému skladování. Plody padající do sítě se mohou poškodit.
DIY nástroje pro sklizeň
Sběrač plastových lahví
Takový nástroj můžete vyrobit z šamponové láhve a jiných detergentů. Je lehký, nepoškozuje plody. Dno láhve se odřízne, vyříznou se čtyři okvětní lístky a hrdlo se nasadí na špejli. Pro spolehlivost jej můžete přibít hřebíkem (obr. 3).
Obrázek 3. Sběrač lahví
Sběračka ovoce s břitvou
Existuje mnoho návrhů sběračů ovoce, jsou jednoduché a složité. Například v Maďarsku je oblíbený sběrač ovoce, u kterého je na horní konec tyče přibit Y-nůž. Okraje nože svírají mezi sebou úhel 25°.
Takový nůž si můžete vyrobit sami pomocí ocelového plátu 20 × 80 cm.Břity nože jsou nabroušené. Ale obejdete se bez něj, když si nůž vyrobíte ze dvou půlek břitvy. Poloviny jsou sevřeny mezi dva pásy cínu 80 × 10 mm a vzájemně snýtovány. Tento nůž je jednoduchý v provedení a je vhodný pro bobule, jako jsou třešně a třešně.
