Skladování zeleniny v zimě: 14 důležitých triků

Jak skladovat zeleninu na balkoně v zimě. Podmínky pro dlouhodobé skladování zeleniny

Hlavní požadavky na balkon, na kterém se plánuje „usadit“ rostlinné zásoby, jsou přítomnost zasklení a vnitřní nebo vnější izolace. Druhá podmínka je však povinná pouze pro byty umístěné v klimatické zóně s chladnými zimami, protože většina ovocných a zeleninových plodin je nejlépe zachována při teplotách blízkých nule.

Na nezasklených terasách, otevřených větru a dešti, zásoby dlouho nevydrží. Přestože rostliny milují vysokou vlhkost, její nadbytek občas urychluje proces rozkladu.

Některá zelenina funguje skvěle při pokojové teplotě.

Na poznámku. Pokud dýni, brambory a dobře usušenou cibuli vložíte do truhlíků, truhlíků nebo košíčků, pár měsíců budou v kuchyni klidně ležet. Ale mrkev, řepa a zelí v horku zvadnou za pár dní.

Jak skladovat zeleninu na balkoně v zimě:

1. Různé okopaniny (mrkev, vodnice, řepa) milují teploty v rozmezí 0 až +1°C a vysokou vlhkost (85-95%). Nejdéle se tedy „dožijí“, pokud je posypeme mírně vlhkým pískem v dobře větraných boxech. Na takovou zeleninu se hodí i látkové nádoby nebo obyčejné sáčky.
2. Brambory – jeden z nejnáročnějších produktů lze skladovat téměř v jakékoli pevné nádobě (podnosy, kovové sítě, krabice), rozptýlené ve vrstvě o tloušťce až 1 metr. Optimální teplota je od +1 do +5°C. Důležitou podmínkou je, že sklad zeleniny s bramborami musí být zatemněný, aby hlízy neklíčily.
3. Cibule a česnek – také patří k „dlouhojárům“. Jejich hlavy mohou být splétány culíky do copů nebo svazků, volně ložené v krabicích nebo zavěšené v sítích a udržovány při teplotě -2 až 0 ° C až do samého jara.
4. Zelí (bílé, savojské, červené) – cítí se skvěle při t od -1 do + 2 ° C, zvláště pokud je rozloženo na policích regálů nebo ve velkých podnosech s pahýly nahoru. Květák a brokolici je vhodné rozebrat na květenství a zmrazit – prosté chlazení těchto odrůd k dlouhodobému skladování nestačí.
5. Jablka a hrušky – ovoce nejlépe vložíme do kartonových nebo dřevěných krabic o nosnosti do 25 kg, rozložíme v 1-3 vrstvách a posypeme pilinami nebo útržky papíru ze skartovačky. Je žádoucí dodržovat teplotu v rozmezí od -1 do + 4 ° С (u letních odrůd jsou přijatelné limity od +2 do + 7 ° С).

Jak skladovat zeleninu v zimě na studeném balkoně. Odrůdy nádob

Podle jejich konstrukce jsou všechny tyto systémy rozděleny do 2 hlavních typů:

1. Flexibilní trouby pro skladování zeleniny. Matně připomínají velkou teplou tašku vyrobenou na textilní bázi. Samozřejmou výhodou termotašky je, že ji lze na konci zimní sezóny složit a ušetřit tak spoustu místa.
2. Izolované boxy, které jsou pevnou konstrukcí vyrobenou z jednoho nebo druhého materiálu. Nejčastěji se používá dřevo (desky, překližky, OSB desky atd.).

Truhla ze staré lednice

Kromě toho jsou různá skladovací zařízení klasifikována podle toho, z jakého materiálu jsou vyrobena (dřevěná, voděodolná odolná tkanina, plast, s kovovým rámem), a také podle toho, zda má takové úložiště vytápění nebo ne. Jejich objem může být také různý, někdy se liší umístěním polic (horizontální nebo vertikální).

Na poznámku! Pro další pohodlí a využití volného prostoru byla z vrcholu takových zimních kontejnerů vyrobena lavička a někdy i malá pohovka, která v létě poslouží jako banket, kde si můžete sednout a relaxovat.

Pokud jde o konstrukce bez přídavného elektrického vytápění, je nejlepší je použít v místech, kde není přímý kontakt s mrazivým vzduchem. Jinými slovy, mluvíme o vchodech, společných chodbách, zasklených lodžích a tak dále. I když na některých uzavřených balkonech je lepší instalovat vyhřívaný teplý box, nejlépe vybavený termostatem. Díky tomu druhému máte možnost regulovat teplotu vzduchu uvnitř. Rozsah může být různý, například od 0 do 10 stupňů, podle toho, jaké produkty tam hodláte skladovat. Úroveň spotřeby elektřiny, kterou mají, bude také odlišná. V každém případě to bude spolehlivější, zelenina v takové truhle nezmrzne a sklenice se zelím nebo nakládanými houbami neprasknou mrazem.

Je docela možné skladovat zeleninu na balkoně v zimě v ohebné nádobě, která matně připomíná velkou tašku nebo batoh. Takové struktury jsou velmi praktické, protože, jak již bylo uvedeno, mohou být v případě potřeby odstraněny nebo dočasně přesunuty. Některé modely jsou vybaveny termostatickým ohřevem. Na druhou stranu si můžete na balkoně vyrobit zeleninový box vlastníma rukama, což se nedá říci o měkké tašce, jejíž výroba je ve většině případů průmyslová. Takové věci je zpravidla lepší koupit v obchodě, než to udělat sami. Při vší praktičnosti nebude možné z termotašky vyrobit otoman, pohovku nebo sedačku. Takže všechny typy struktur mají své výhody a nevýhody. Možnost si vybere každý sám, na základě svých podmínek a požadavků.

Pokud jde o to, jakou teplotu takové konstrukce vydrží. Vše závisí na několika kritériích, včetně toho, jak je skříň na zeleninu izolovaná, zda má dodatečnou izolaci, zda je balkon otevřený nebo zavřený a tak dále. V každém případě je nejlepší neskladovat potraviny při teplotě -30 C nebo nižší. Mimochodem, stejné doporučení platí i pro oteplování, protože v nadměrně teplém počasí se mohou brambory a jiná zelenina znehodnotit. Je žádoucí, aby stěny sklepa nebyly tenké a plnily funkci izotermy i při kladných teplotách.

Jak můžete skladovat zeleninu na balkoně v zimě. Skladování zeleniny na balkoně v izolovaném boxu

V mírných zimách – do -15 stupňů – se zelenina skladuje bez problémů na balkoně a bez dalšího topného zařízení.

Chcete-li to provést, musíte se předem postarat o ochranu plodiny před mrazem – umístěte ji do improvizované komory na zeleninu, která se skládá ze dvou krabic.

Nejprve se mrkev a řepa vloží do dvouvrstvého látkového sáčku, který se vloží do krabice. Ten je zase vložen do jiné krabice, jen objemnější.

Prostor mezi stěnami krabic by měl být alespoň 10 centimetrů. Pokládá se s opotřebovanou vatovanou dekou nebo jiným hustým hadrem. Zelenina se také izoluje shora podle principu vrstvení.

Obyčejnou dřevěnou krabici lze „napumpovat“ trochu jiným způsobem.

Stačí jeho vnitřek obložit polystyrenovými obklady. Je důležité, aby spáry mezi dlaždicemi těsně přiléhaly a neobsahovaly mezery, které umožňují průchod zimního chladu dovnitř krabice.

Polystyren se na stěny lepí umělou pryskyřicí nebo se fixuje drátěnými svorkami. Podle stejného schématu je krabice také izolována zvenčí, neignoruje dno a víko.

Dále se do ní jednoduše nalijí kořenové plodiny nebo se umístí do otevřených plastových sáčků.

Video Box pro zimní uskladnění zeleniny na balkóně

Jak skladovat zeleninu na balkoně ve staré lednici. Jak skladovat zásoby zeleniny na balkóně

Možností je poměrně dost. Nejlepší můžete určit na základě klimatických podmínek. Pokud tedy v nejchladnějším čase teploměr ukazuje 0 C nebo o něco více, můžete potraviny bezpečně ukládat do táců nebo do truhly. Ale to nebude stačit tam, kde sníh padá už uprostřed podzimu a v zimě jsou kruté mrazy. Zde se neobejdete bez izolovaných nádob, možná budete muset vybavit topení (níže vám řekneme, jak to udělat).

Důležitý je také stav lodžie. Na plně proskleném, a ještě navíc izolovaném, se produkty lépe skladují. Pro udržení optimální teploty a vlhkosti lze použít různé typy skladování:

• Hruď. Jedná se o krabičku s víkem, jejíž provedení se může lišit. Pokud nehrozí zamrznutí plodiny, provádí se větracími otvory. Nebo extra izolace. Například jsou umístěny dvojité stěny. Mezi nimi je umístěna izolace. Pro pohodlnější skladování lze rozdělit do sekcí.
• Sklep. Systém s bočními dvířky nebo policemi lze sestavit z kontejnerů různých velikostí a tvarů. Lze použít kovové, plastové, dřevěné výrobky. Pro každý druh zeleniny je vybráno vhodné úložiště. V případě potřeby lze dodatečně zateplit.
• Tepelná skříň. Kovová krabička s víkem, do které je zabudováno topení a termostat. Díky tomu je uvnitř udržováno optimální mikroklima. Mohou mít různé objemy a rozměry. Mezi hlavní nevýhody patří nutnost připojení k elektřině a poměrně vysoká cena. Vyrábějí se v továrně, ale je možná i vlastní montáž.
• flexibilní nádoba. Látkový vak s několika vrstvami izolace. Mezi nimi je topné těleso, které v případě potřeby zvyšuje teplotu uvnitř nádoby. Kompaktní a docela pohodlné. Z minusů je třeba poznamenat obtížnost oddělování produktů do oddílů a nutnost zařadit zařízení do sítě.

Jak můžete skladovat zeleninu na balkoně. Jak skladovat brambory na balkoně v zimě

Civilizace přišla na naše balkony v podobě topných skříní, flexibilních termonádob a podobných darů vědeckého a technologického pokroku.

Zeleninový truhlík na balkóně

Na našich stránkách se již hovořilo o tom, kde se dá koupit továrně vyrobený termobox na uskladnění zeleniny na balkoně nebo jak si vyrobit svépomocí truhlík na uskladnění okopanin a zeleniny na balkoně.
Na tom není nic zásadně složitého: vyrábí se nejobyčejnější krabice, ale s dvojitým dnem a dvěma stěnami. Dutiny mezi stěnami a dnem jsou ucpané jakýmkoli tepelně izolačním materiálem. Shora je krabice pokryta přesně stejným dvojitým víkem a uvnitř je namontována jedna nebo dvě elektrické žárovky pro vytápění.
Luxusní varianta umožňuje instalaci termostatu, teploměru, ventilátoru a podobných zařízení.

Termální box pro skladování brambor a zeleniny průmyslové výroby na balkoně o objemu 160, 200 a 360 litrů lze koupit za docela příznivé ceny od 4,75 tisíc do 17 tisíc rublů. Takové skříně mají romantické názvy “Cell-2”, “Cell-3” a “Cell “Winter” a jejich technické a provozní vlastnosti jsou uvedeny na našich webových stránkách.

Úspěšně jim konkurují flexibilní termonádoby. Jednoduše řečeno, já, dvojité sáčky s polstrovanou polyesterovou podšívkou, navíc vybavené topnými spirálami. Můžete si koupit alespoň jeden nebo druhý podle svého výběru: katalogy internetových obchodů prostě překypují touhou prodat vám tyto produkty a Google a Yandex vám řeknou, kde to lze provést bez předchozího upozornění.

Letní sklizňové práce v roce 2016 právě začínají a mnoho zahradníků se již obává, jak zorganizovat skladování zeleniny tak, aby minimalizovaly útočné ztráty v jejím procesu. K tomu existuje několik jednoduchých triků, pomocí kterých ochráníte výsledky své práce před předčasným znehodnocením.

1. Pěstujte zeleninu, kterou plánujete skladovat, s mírnou aplikací dusíkatých hnojiv.

2. Týden před sběrem plodů je vhodné zcela ukončit zálivku.

3. Neodkládejte se se sklizní brambor, zelí, okopanin, protože mražená zelenina se extrémně rychle kazí.
Rajčatové natě jako insekticid Lidové prostředky proti škůdcům

4. Odstraňte plody okurek, paprik, lilků a rajčat ve fázi technické zralosti (tedy mírně nezralé).

5. Sklad zeleniny předem vyčistěte a vydezinfikujte a po umístění zeleniny v chladných nocích vyvětrejte (snížíte tím teplotu a úroda se lépe skladuje).

6. Pro přenášení a skladování zeleniny používejte pevné, čisté nádoby s větracími štěrbinami – krabice, tácy, koše atd.

7. Zelenina pozdních a středně pozdních odrůd bez známek vnějšího poškození a hniloby je nejméně náchylná ke zkažení.

8. Vršky z okopanin, zejména mrkve, se doporučuje odstranit ihned po vykopání, aby se zabránilo nežádoucímu odpařování vlhkosti z kořenů.

9. V jednom skladu uchovávejte buď plody stejné plodiny, nebo tu zeleninu, která se k sobě dobře hodí – například brambory a zatuchlé okopaniny (řepa, rutabaga), mrkev a vodnice, hlávky česneku a cibule, různé zelené zeleniny, papriky, rajčata stejného stupně zralosti.

10. Nasypte zcela nezralé ovoce v malé vrstvě. Při určování hustoty stohování je také důležité vzít v úvahu teplotu ve sklepě – čím vyšší je, tím volněji by měla být zelenina umístěna.

11. Hlávky zelí skladujte v mřížové nádobě nebo je zavěste ze stropu sklepa za pařezy. Před položením do sklepa je vhodné je ponechat pár dní na suchém místě, aby vnější listy na vidličkách vyschly a nedovolily odpařování vlhkosti.

12. Před uložením do sklepa zabalte zeleninu podléhající zkáze do papíru nebo plastového obalu. To je ochrání před mechanickým poškozením, mikroflórou a odpařováním. Do jednoho sáčku o tloušťce 30 až 40 mikronů nedávejte více než tři kilogramy úrody. Hustší film není vhodný – prakticky nepropouští plyny a zelenina se dusí. Pokud se stále rozhodnete skladovat malé ovoce v běžných krabicích, zkuste si zakoupit speciální opakovaně použitelné polyethylenové vložky. Vkládají se mezi vrstvy zeleniny, nebo i mezi jednotlivé plody, aby je chránily před poškrábáním a nežádoucí ztrátou vlhkosti.

13. Většina okopanin (kořenová petržel, mrkev, tuřín) zůstane déle šťavnatá, pokud je skladujeme v běžných dřevěných krabicích v tenkých vrstvách a každou z nich posypeme mírně vlhkým pískem.

14. Nezapomeňte pravidelně provádět audit skladování a včas se zbavit zkažených a nahnilých plodů.

A nejdůležitějším pravidlem pro úspěšné zimní skladování zeleniny je udržovat rovnoměrnou teplotu ve sklepě ne nižší než 0 stupňů (její optimální horní hranice závisí na druhu zeleniny). V tomto případě budete schopni nejen bezpečně potlačit reprodukci škodlivých mikroorganismů, ale také po dlouhou dobu zachovat imunitu zeleniny vysazené ve sklepě vůči různým chorobám.

Zprávy

Kde koupit kondenzátorový svařovací stroj V moderním světě je získávání zboží, které potřebujeme, možné nejen prostřednictvím maloobchodních prodejen a velkoobchodních skladů. Online nakupování si získává stále větší oblibu mezi uživateli internetu.

Svařování optických vláken Zdravím všechny, kteří se zajímají o téma použití optických kabelů, chci vám říci o stránce jako Svařování optických vláken, kde se můžete dozvědět novinky ze světa optiky

Stránka prodává zpracovatelské zařízení Můžeme s vysokou mírou sebevědomí říci, že taková civilizace, jakou nyní vidíme, by nikdy nedosáhla všech svých výšin, kdyby se lidstvo kdysi nenaučilo těžit a zpracovávat kovy.