Skladování květáku pěstovaného na místě: ve sklepě, v bytě

Květák je oblíbená zeleninová plodina, která se poměrně snadno pěstuje. Její květenství se používají nejen k přípravě tradičních pokrmů, ale také v kojenecké výživě, stejně jako při přípravě léčebného a dietního menu. Je důležité vědět, jak si květák vybrat a skladovat, abyste si udělali zásoby zdravé zeleniny na zimu.

Jak zachránit květák

Existuje mnoho způsobů, jak uspořádat skladování květáku doma. Nejlepší je umístit ji do suterénu nebo sklepa, kde jsou v zimě vytvořeny nejpříznivější podmínky. Využít můžete i zasklenou lodžii nebo balkon, v takovém případě budete muset sledovat počasí a nepromeškat okamžik mrazu. Jemná zelenina se dobře skladuje v lednici, pokud je dostatek místa. Všechny tyto metody umožňují ušetřit maximum užitečných látek obsažených v čerstvém produktu.

Pokud není možné skladovat čerstvá květenství, je nejlepší je zmrazit. Tato šikovná metoda pomůže prodloužit jejich trvanlivost do příští sklizně. Kromě toho existují různé recepty na nakládání, solení a konzervaci květáku. Takové způsoby zpracování umožňují diverzifikovat jídelníček, ale nejsou vždy vhodné, například při sklizni zeleniny pro kojeneckou nebo dietní výživu.

Doba skladování

V závislosti na způsobu sklizně se květák skladuje po různé období. Důležitá je kombinace faktorů, jako je teplota a vlhkost, odrůda a stav zeleniny. Jak dlouho může být květák skladován v různých podmínkách:

• sklep nebo sklep – od 1 do 4 měsíců;
• lednička – asi 30 dní;
• chladná spíž – až 10 dní;
• zmrazené – do 1 roku.

Předpoklady

Aby květák uskladněný pro budoucí použití vydržel čerstvý co nejdéle, je třeba se snažit vytvořit vhodné podmínky. Nejlepších výsledků lze dosáhnout kombinací:

• teploty vzduchu od 3 do 10°C;
• vlhkost asi 95 %;
• mírné větrání;
• úplná tma.

Pokud je vše správně uspořádáno, výsledkem bude vynikající stav a dlouhá trvanlivost zeleniny. V zimě je snazší udržovat takové podmínky v suterénu soukromého domu nebo samostatného sklepa na zahradě.

Sklizeň a příprava

Zralé hlávky květáku mají hustou strukturu, bílou barvu a jsou nahoře pokryté velkými listy. Mladá květenství lze sbírat pro sklizeň na zimu, a to i v nezralé formě, pokud je možné zajistit jejich pěstování v tmavé místnosti. Ale s přezrálým květákem nemůžete nic dělat – nelze jej skladovat.

Takový produkt lze okamžitě připravit a jíst pouze tehdy, pokud ještě není zcela zkažený. Obvykle přezrálá květenství získávají hořkou pachuť.

Aby nedošlo k omylu, je důležité pečlivě vybrat zeleninu vhodné odrůdy a správně připravit každou hlávku zelí ke skladování. Při řezání zelí od stonku je vhodné ponechat malou část řapíku s párem krycích listů spolu s hlávkou. To vám umožní v budoucnu pohodlně umístit hlavy zelí do skladu a zavěsit je za stopku.

Volba výběru

Pro dlouhodobé skladování se nejlépe hodí pozdní odrůdy zelí (Cortez F1, Amerigo F1). Od raných se liší větší hustotou hlavy, menší vlhkostí. Hlavičky květáku jsou na dotek docela tvrdé a těžké. Vydrží je dlouho čerstvé a skvěle se hodí i na pěstování ve sklepě. Zelí raných a středních odrůd lze úspěšně zmrazit, ale bude obtížnější udržet celé hlávky na zimu.

Příprava na uložení

K zimnímu skladování jsou vhodné pouze zdravé a neporušené exempláře. Pro začátek je třeba pečlivě prozkoumat každou hlávku zelí. Nemělo by dojít k žádnému zjevnému poškození: praskliny, promáčkliny nebo skvrny. Při sebemenším náznaku onemocnění, různé hniloby nebo plísně je třeba hlávky zelí vyhodit, aby se infekce nerozšířila na celou plodinu. Čerstvé zelí skladujeme nejlépe celé. Je žádoucí, aby krycí listy zůstaly s hlávkami – budou chránit jemná květenství před vysycháním a vystavením světlu.

Před uskladněním zeleniny je třeba ji očistit od nečistot. V případě potřeby jemně omyjte studenou vodou a poté důkladně osušte, rozetřete na hadřík nebo papírové ručníky.

Jak skladovat květák v bytě

Při pokojové teplotě se květák skladuje velmi krátce, nejspolehlivější bude umístění do lednice. Pokud plánujete mít zásoby na dlouhou dobu, může být užitečné zamrazit zdravou zeleninu. Množství vitamínů a dalších živin v hlávkách kapusty se téměř nesníží.

V ledničce

Aby se květák udržel v lednici po dlouhou dobu, musí se v případě potřeby důkladně vyčistit, omýt a vysušit. Velké hlávky pak rozdělte na samostatná květenství a malá mohou být ponechána celá. Každou část pevně zabalte do potravinářské fólie nebo papíru, vložte do zóny čerstvosti nebo do přihrádky na zeleninu. Je důležité dbát na to, aby hlavy nebyly vystaveny náhlým změnám teploty – tím se znatelně zhoršuje její kvalita.

V mrazáku

Hlávky zelí jakékoli velikosti a odrůdy jsou vhodné pro skladování v mrazáku. Je třeba je očistit od krycích listů, omýt, vysušit a rozdělit na malá květenství. Po rozložení segmentů na palety v jedné vrstvě vložte do mrazničky na 2-3 hodiny. Pak si to vezměte, rychle zabalte do porcovaných nádob nebo plastových sáčků a dejte do mrazáku pro další skladování. Květenství se tedy neslepují do hrudky, ale zůstávají samostatnými kusy. Květák můžete skladovat v mrazáku po dobu 12 měsíců. Opětovné zmrazování po rozmrazení je nepřijatelné, protože by se pokazila struktura zeleniny a její chuť.

Skladování ve sklepě nebo sklepě

Před položením do suterénu je nutné místnost vyčistit od možných patogenů hniloby nebo plísní. To lze provést pomocí sirné bomby nebo jiných dezinfekčních metod. Sklep by měl udržovat stálou teplotu cca 5-10°C a vlhkost od 70 do 90%. Místnost je třeba pravidelně větrat.

Tradičním způsobem skladování květáku je zavěšení na háčky nebo provazy za stopku. V tomto případě by se hlavy neměly dotýkat navzájem ani žádných ploch, což zeleninu maximálně ochrání před poškozením a šířením chorob. Zelí můžete také umístit na otevřené police nebo do odvětrávaných zásuvek. K tomu se dobře hodí hlávky pokryté velkými, hustými listy. Měli by ležet tak, aby se navzájem nedotýkali.

Účinnou metodou skladování je pěstování květáku ve sklepě nebo ve sklepě. Tímto způsobem můžete nejen udržet měkkou zeleninu po dobu čtyř měsíců, ale také mírně zvýšit hmotnost hlávek zelí. K tomu potřebujete:

1. Připravte truhlíky nebo kbelíky se zeminou, naplňte je zahradní zeminou nebo čistým pískem.
2. Zdravé, silné rostliny s mladými květenstvími o velikosti asi 5-6 cm jsou vykopány ze zahrady spolu s malou hliněnou hrudkou a snaží se nepoškodit kořeny a listy.
3. Opatrně je přesaďte do připravených nádob a umístěte je do tmavého sklepa. Rostliny můžete umístit do truhlíků poměrně těsně. Květenství zelí dostanou svou hlavní výživu nikoli ze země, ale z velkých krycích listů. pro pěstování – od 5 do 10°C, vlhkost 90-95%. Půda v nádobách by měla být pravidelně mírně navlhčena.

Alternativní způsoby, jak ušetřit na zimu

Solení, nakládání a zavařování jsou vynikající možnosti pro přípravu hotových svačin. K nakládání květáku se hlávka očistí, umyje, vysuší a rozebere na květenství. Poté se umístí do skleněné nádoby a naplní se solankou.

Připravuje se v poměru 1,5 polévkové lžíce soli na 1 litr vody. Okurky by měly být skladovány v chladničce.

Ke konzervaci pomocí tepelné úpravy je vhodná zralá zelenina jakékoliv odrůdy. Recept na domácí nakládaný květák (na 1 litrovou sklenici):

1. Umyjte hlavu, rozeberte na malé segmenty.
2. Sklenici umyjte a sterilizujte.
3. Růžičky blanšírujte ve vroucí osolené vodě po dobu 3 minut.
4. Vložte segmenty do sklenice, zalijte vroucí solankou. Recept na lák: na 1 litr vody – 1 lžíce soli bez sklíčka, 1 lžička cukru a 3 lžíce 9% octa.
5. Sklenici zakryjte víčkem, ale nesrolujte, ale vložte do vodní lázně ke sterilizaci na 10 minut. Poté pomocí klíče srolujte víko.

Naučíte-li se květák skladovat různými způsoby, můžete si udělat pořádnou zásobu zdravé zeleniny na zimu. To pomůže diverzifikovat nabídku a potěšit vaši rodinu originálními pokrmy během chladné sezóny.

„Zelí s vyšším vzděláním“, jak tomu někteří říkají. Navzdory některým je u zahradníků velmi oblíbený pro svou chuť a užitečné složení. Ne vždy se ale každému podaří květák skladovat, zvláště na delší dobu. A někdy v zimě chcete jíst čerstvé saláty nebo.

Některé odrůdy jsou připraveny ke sklizni již v červenci. A jak víte, správně sklizená úroda se lépe skladuje.

• Nenechte zelí přezrát, přijdete o více vitamínů a živin.
• Řezaná květenství ihned odstraňte ze slunečního záření. Na slunci zelí rychle zežloutne a jednoduše ho vyhodíte.
• Opatrně odřízněte květenství a nechte pár listů.
• Během pěstování zeleninu nepřekrmujte dusíkatými hnojivy, rychle se začne zhoršovat.

Dnes se podělím o své zkušenosti s uchováváním této chutné a zdravé zeleniny. Některé metody nebudou dostupné pro každého, ale můžete si vybrat tu nejvhodnější.

Způsoby skladování květáku.

První cesta – skladujte v limbu, jako bílé zelí. U této metody neodřezávám květenství, ale opatrně rostlinu vykopu ze zahrady, odříznu kořeny a odstraním vrchní listy. pak zelí svážu provázkem za stonky, upravím tak, aby se navzájem nedotýkaly. Tak dobrá, zdravá květenství jsou uložena po dobu jednoho měsíce.

Druhá cesta – můj oblíbený. Často naše sibiřské léto končí náhle, bez varování a zelenina prostě nestihne vyrůst. Svou krásu si proto musíme „pěstovat“ ve sklepě. Tak roste a zároveň se skladuje a velmi dlouho čerstvá.

Pro tuto metodu spouštím do sklepa pár truhlíků s běžnou zahradní zeminou. 2 dny před přesazením zelí dobře zaliji a vykopu ho velkou hroudou zeminy. Rostliny umístím hluboko do truhlíků a zasypu je vrstvou zeminy až po listy. Důležitou podmínkou pro takové skladování je teplota od 0 do +4 stupňů a vlhkost 90-95%. No a samozřejmě dobrá ventilace. S touto metodou můžete jíst.

Třetí cesta umožňuje uchovat zelí čerstvé až 2 měsíce. Květenství s několika listy vkládám do překližkových nebo plastových krabic, zvláště vhodné jsou ovocné krabice z obchodu. Pokryji horní část zelí filmem a pošlu ho do sklepa.

Čtvrtý způsob Vhodné pro ty, kteří nemají sklep nebo sklep. Odříznout květenství je třeba rozebrat, opláchnout tekoucí vodou a důkladně vysušit. Takto připravené čerstvé nebo lehce povařené (ne více než 5 minut). V mrazáku tedy vydrží až 12 měsíců. Navíc se velmi snadno vaří.

Samozřejmě existují i ​​jiné způsoby skladování květáku, jako je nakládání a solení, ale ty lze zařadit do sekce „domácí konzervování“.

Zelenina zaujímá jedno z prvních míst v našem jídelníčku, a to kdykoli během roku. Z článku se dozvíte, jak správně skladovat čerstvé hlávky květáku pěstované na vlastním pozemku pro jejich použití v zimě.

Jak si vybrat odrůdu a sklizeň

Díky své chuti a prospěšným vlastnostem je květák již dlouho na stolech. Hospodyňky z něj připravují mnoho pokrmů, které se doporučují dospělým i dětem. Přítomnost mnoha složek nezbytných pro lidské tělo pevně upevnila své postavení ve výživě některých nemocí.

Přestože je zelí tohoto druhu vybíravější než jeho příbuzní, mnoho amatérů úspěšně pěstuje plodinu na pozemcích pro domácnost a v letních chatách. A protože není možné sníst celou úrodu najednou, zahrádkáři si zvykli skladovat zdravou zeleninu doma na poměrně dlouhou dobu. Bílá květenství z jejich záhonů tak nechybí v jejich nabídce jen v sezóně.

Ne všechny odrůdy rozmarných plodin jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Zejména pro další skladování zahradníci dávají přednost výsadbě následujících odrůd:

• Podzimní obr;
• kombi;
• Sněhová koule;
• Bílý hrad;
• Skládat se.

Všechno uvedené zelí má pozdní dobu zrání. Jeho husté, středně velké vidlice jsou ideální pro skladování. Odrůdy se sklízejí koncem podzimu, s nástupem mrazů. Přezrálé vidle nejsou vhodné ke skladování.

Pozornost! Nemůžete nechat zelí připravené k ležení na slunci. Musíte jej okamžitě odstranit na tmavé a chladné místo.

1. Pokud se zelí skladuje v lednici, odříznou se pouze květenství.
2. S plány na úspory se ve sklepě kroutí hlavy s listy.
3. Při použití metody pěstování se zelenina vykopává spolu s hroudou zeminy.

Jak skladovat ve sklepě

Sklep je nejlepším místem, kde lze zelí skladovat. Za takových podmínek si zcela zachová svou chuť a živiny.

Pozornost! Aby květák dlouho ležel a nekazil se, je třeba v místnosti udržovat teplotu 0 až +4°C a vlhkost 90%. Kromě toho je potřeba dobré větrání.

V této vlhké a chladné místnosti existuje několik způsobů skladování:

• V krabicích. Květenství řezané několika listy je umístěno v překližkových nebo plastových nádobách. Nahoře zakryjte fólií. Zeleninu tak můžete skladovat ve sklepě až 2 měsíce.

• Polohování “vzhůru nohama”. Při sklizni se stopka neodstraňuje, ale zelí se za ně zavěšuje hustou nití na stojan ve sklepě. Hlavy by měly být umístěny v takové vzdálenosti, aby se navzájem nedotýkaly. V zavěšeném stavu zůstává zelenina čerstvá po dobu jednoho měsíce.
• Skladování v hlíně. Každé květenství je zbaveno listů a ponořeno do hliněného roztoku. Konzistence by měla připomínat zakysanou smetanu. Vysušte na vzduchu a umístěte do sklepa. Hliněná skořápka pomáhá zelí zůstat čerstvé po dobu 3-5 měsíců.
• Skladování v písku. Hlava je vytažena ze země spolu s kořeny. Rostlina je zcela pohřbena v krabicích nebo hromadách písku. Pravidelně zvlhčujte a kontrolujte, abyste identifikovali shnilé vzorky, které jsou okamžitě odstraněny. Zelí lze skladovat v písku asi šest měsíců.
• Způsob pěstování. Tato metoda je nejvhodnější pro zahradníky v chladných oblastech, kde pozdní odrůdy různých plodin prostě nemají čas dozrát. Zelenina se vykope ze země i s kořeny, uloží se těsně vedle sebe do vysoké bedny a zasype se zahradní zeminou až po samotné listy. Ve sklepě je umístěna improvizovaná postel. Zakryjte horní část tmavou fólií nebo silným papírem. Sklizená úroda tak může být zachována v původní podobě od podzimu do konce jara.

Jak skladovat zelí v bytě

Obyvatelé výškových budov mohou skladovat úrodu na prosklené lodžii. Zde je však třeba neustále sledovat úroveň okolní teploty a v případě velkých mrazů sklad včas zakrýt.
Jako nádoba je vhodná skříň izolovaná pěnovým plastem, ve které jsou hlávky zelí uspořádány takto:

1. Zelenina je očištěna od zažloutlých listů a nečistot.
2. Každá hlava je zabalena v novinách.
3. Rozložte v jedné vrstvě na police skříňky.
4. Pravidelně kontrolujte květenství a odstraňte zkažená.

Skladování v zásuvce na zeleninu v lednici

Druhým vhodným místem v bytě, kde lze zelí skladovat, je lednice. Očištěné hlavy zabalené do potravinářské fólie se vloží do přihrádky na zeleninu. Sklizeň se takto skladuje jen asi týden.

Pozornost! Při skladování květenství v chladničce se na obalu shromažďuje kondenzát, proto by se měl měnit každé 3-4 dny.

Pro dlouhodobé skladování v bytě použijte mrazák. Zde může zelí ležet a neztratit své vlastnosti asi rok. Zmrazte to takto:

1. Hlavy jsou zcela očištěny od listí. Květenství jsou oddělena.
2. Důkladně omyjte.
3. Rozprostřete na plech v jedné vrstvě. Schnout.
4. Usínejte po malých porcích v hermeticky uzavřených obalech na zmrazení.
5. Vloženo do mrazáku.

Rada. Aby zelí neztmavlo a neztratilo chuť, je lepší ho před zmrazením povařit 3-4 minuty ve vroucí vodě.

Skladování květáku není snadný úkol. Pouze pokud jsou splněny všechny podmínky, počínaje výsevem plodiny, můžete očekávat pozitivní výsledek a vychutnat si v zimě lahodná květenství z vaší zahrady.

Vliv odlesňování na světovou ekologii a opatření k jejich záchraně Biologický problém tropických pralesů ve zkratce