Skladování česneku ve sklenicích na zimu

Mnoho letních obyvatel se snaží zachránit úrodu zeleniny na zimu. V současné době existuje mnoho způsobů, jak toho dosáhnout. V článku se budeme zabývat tím, jak v zimě skladovat česnek ve skleněné nádobě.

Klady a zápory skladování

Nejprve se podívejme na výhody takového úložiště:

• banky jsou vynikající bariérou, která chrání před pronikáním škodlivých mikroorganismů;
• skleněné nádoby jsou vhodně umístěny uvnitř, produkt lze umístit co nejkompaktněji, nádoby jsou často ponechány ve spížích, na balkonech a jednoduše v chladničkách a mrazničkách;
• můžete použít různé náplně, někteří lidé vytvářejí vlastní salátové dresinky smícháním produktů;
• česnek během tohoto skladování může být ponechán neoloupaný.

Mezi nedostatky patří následující:

• příprava zabere hodně času;
• dodatečné náklady na plnění (sůl, olej).

Trénink

Pokud plánujete česnek přes zimu skladovat ve skleněné nádobě, budete si muset připravit nádoby. Jen je potřeba je sterilizovat. Chcete-li to provést, vezměte velké umyvadlo nebo pánev. Je třeba v nich vařit banky.

Pokud nemáte velké umyvadlo, můžete nádoby držet nad vroucí vodou, protože pára také zabije všechny choroboplodné zárodky. Někdy se taková sterilizace provádí v troubě. Tato metoda je považována za pohodlnější, protože trouba zpravidla pojme velké množství plechovek. Po tomto postupu by měly být sklenice dobře vysušeny.

Připravte si samotný česnek. Je zcela vyčištěna od zeminy a trosek. Poté se suší. Pomocí zahradních nůžek nebo prořezávače bude nutné zkrátit stonek na 7–10 milimetrů, kořeny se zkrátí o 2–3 milimetry.

V této formě se produkt nechá několik týdnů zaschnout. Zároveň je třeba se vyhnout slunečnímu záření. V opačném případě může tento jednoduše vyschnout.

prostředky

Existují různé způsoby skladování takového produktu ve sklenicích.

Klasickým způsobem. Připravené hlavy česneku se vloží do skleněné nádoby. Není nutné ji zakrývat víkem, jinak plodina rychle začne hnít. V této podobě jsou banky umístěny v místnosti s vlhkostí vzduchu nejvýše 60%, teplota v ní by měla být přibližně 15-20 stupňů Celsia.

Banky by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Místnost by měla mít dobrou cirkulaci vzduchu.

• S moukou. V tomto případě jsou hlavy česneku pečlivě umístěny v řadách do třílitrové nádoby. Zároveň se mezi ně nasype mouka. Každá taková vrstva by měla být silná asi 3-4 centimetry. Hlavy se tak nedostanou do vzájemného kontaktu. A také mouka absorbuje vlhkost, to znamená, že bude schopna chránit plodinu před plísní a různými škodlivými mikroorganismy.

• Se solí. V tomto případě jsou hlavy česneku také položeny v řadách, mezi nimiž se nalije vrstva soli 2-3 centimetry. Tento přípravek dezinfikuje plodinu. Sůl je také schopna absorbovat vlhkost.

Tato metoda vám umožní uložit česnek až do nástupu jara.

• ve slunečnicovém oleji. Hlavičky česneku se předem důkladně omyjí pod tekoucí vodou. Poté by měly být zuby zcela vyčištěny. Produkty jsou rozloženy do skleněné nádoby a nality slunečnicovým olejem. Můžete použít i olivový olej. Tam můžete nalít různé koření. Nádoba se těsně uzavře a poté důkladně protřepe. Všechny hřebíčky by měly být dobře nasycené olejovou tekutinou. Banky by měly být skladovány v mrazáku nebo lednici.

Při skladování při pokojové teplotě se uvnitř nádoby začnou objevovat bakterie.

• V drcené formě. V tomto případě se z hlav česneku nejprve připraví homogenní pyré. To lze provést pomocí speciálního drtiče nebo mixéru. Poté se výsledný česnekový produkt smíchá s olivovým olejem v poměru 1: 2. A je také žádoucí nalít tam nějaké koření. V této podobě se vše posílá k uskladnění v mrazáku nebo lednici.

• Ve víně nebo vinném octě. Stroužky česneku se důkladně omyjí a oloupou. Poté se vloží do skleněné nádoby a zcela se naplní vínem (lze použít bílé i červené) nebo vinným octem. Pokud chcete, můžete tam přidat aromatické italské bylinky a koření. Poté se vše pevně uzavře a dobře protřepe. V této podobě se česnek posílá k uskladnění v chladničce.

Doba použitelnosti produktu v této formě nebude delší než 4 měsíce.

• v sušené formě. Sušení stroužků česneku vám umožňuje uchovávat je po dobu jednoho roku. Sušení lze provádět pomocí speciální sušičky zeleniny. Na takový obrobek se vejdou ty největší a nejtvrdší plátky. Pečlivě se nakrájí na tenká kolečka a vloží do stroje. Dále byste měli zvolit vhodný teplotní režim a zapnout zařízení. A také sušení lze provádět v troubě. V tomto případě je odebrán plech na pečení, je zcela pokryt fólií nebo pergamenovým papírem. Poté se tam položí připravené česnekové kruhy, produkt by měl být sušen 2 hodiny při teplotě 60 stupňů. Správně zpracovaný hřebíček bude mít světle žlutou barvu. Takový česnek lze skladovat i v otevřené sklenici.

V budoucnu se může přidávat do polévek, salátů, masitých pokrmů. Často se takové plátky mísí s mořskou solí v poměru 1: 3. Poté se v této formě vše umístí do mixéru a rozdrtí, čímž se získá lahodné koření na pokrmy.

• v popelu. Místo mouky se často používá popel. Česnekové hlavy nebo stroužky se vloží do zpracované skleněné nádoby, musí se naplnit do poloviny, pak se to vše pečlivě posype popelem, poté se položí druhá polovina česneku a také se posype popelem. Celkem budete potřebovat asi dvě polévkové lžíce tohoto prášku.

Při jakékoli metodě lze česnek skladovat jak ve formě celých hlávek, tak ve formě jednotlivých stroužků. V druhém případě je třeba hlavu nejprve rozebrat na plátky, každý z nich pečlivě prozkoumat, zda nemá shnilá místa a jiná poškození. Postižený hřebíček by měl být okamžitě zlikvidován.

Kam umístit banky?

Nádoby s česnekem je nejlepší poslat ke skladování ve sklepě nebo v lednici. Pokud v nich není místo, můžete banky umístit jednoduše na balkon. Je důležité si uvědomit, že takové výrobky by neměly být umístěny na slunci, v blízkosti topných zařízení nebo na vlhkých místech. Bez chlazení může být životnost výrazně snížena. Teplota by však také neměla klesnout pod nulu, jinak česnekové hlavy jednoduše zmrznou.

pro čerstvou spotřebu (5) pro konzervování (3) univerzální (9) pro všechny druhy zpracování (4)

Výhody: Přátelské zrání a velká velikost i bez přelivu.

Nevýhody: Nějaký druh cibulové mušky nebo molice v šípcích vyplodil potomstvo a téměř zůstal bez pochoutky – smažených šípků. Hlavní je včas zpozornět a zpracovat např. u Alataru a čekací doba skončí před sklizní.

Komentář: Koupil jsem semena stejné velikosti, což znamená, že i bez hnojiv si zachovává svou velikost a chuť je poměrně ostrá a dozrává dříve než jiné odrůdy.

Přednosti: Odrůda je velká, šťavnatá, středně kořenitá, skladovatelná 10-11 měsíců, dobře se přenáší, odolná chorobám a suchu, nenáročná na péči.

Nevýhody: Je nutné vysazovat na slunné místo, při malém množství sněhu bez mulče může mírně namrzat.

Komentář: Odrůdu česneku Lyubasha pěstuji více než deset let. Koupeno nějak na trhu na Ukrajině, když jsem byl na dovolené. Chuť mi chutnala i pro další vlastnosti, od té doby ji pěstuji.
Lyubasha je zimní odrůda, dává šipku, můžete ji nechat na semena a nekupovat je každý rok. Pokud je péče normální, může hlava vyrůst až na 100-130 gramů. V ní se tvoří 4 až 7 stroužků. Chuť jako u česneku dokonalá, ostrost vyvážená, šťavnatost mimořádná.
Řeknu vám, jak rostu. Nejprve vytřídím všechen česnek a rozdělím na stroužky. Vybraný materiál namočím na 4 hodiny do vody pokojové teploty, poté vyndám a nechám okapat. Nezapomeňte dezinfikovat ve slabém roztoku manganu po dobu 15 minut. Stroužky vyperu a vložím do mokrých sáčků z přírodní tkaniny, dám je spolu se sáčky do nádoby, hermeticky uzavřu víčkem, aby česnek do druhého dne nevyschl a udržel si vlhkost. A ráno začínám sázet.
Můžete zasadit nejen v zimě, abyste získali hlavu. Naše rodina ráda přidává mladé zelené peří do salátů, okroshky a dalších jídel. Česnek sázíme na peří po jiných již sklizených plodinách, když se uvolní pozemek. Nejprve půdu pohnojíme humusem, dřevěným popelem, slabým roztokem slepičího hnoje, poté vydatně zalijeme a začneme sázet. Zuby prohloubíme o tři centimetry, ne více, budou tedy rychleji stoupat. A po chvíli získáme voňavé, chutné a středně pikantní zelené.

Česnek je zdravá zelenina používaná v mnoha pokrmech.

Chcete-li ji udržet déle, můžete použít různé metody. Jedním z jednoduchých, ale účinných přístupů je uskladnění česneku na zimu do sklenic.

Znáte-li pravidla pro organizaci skladování, můžete česnek ušetřit i v zimě.

Výhody a nevýhody metody

Zavařování česneku ve sklenicích je oblíbený způsob, jak uchovat zeleninu dlouho čerstvou bez složitého zpracování. Tato metoda má své výhody i nevýhody.

Mezi výhody patří:

• snadnost organizace procesu;
• kompaktnost nádoby;
• dostatečně velká kapacita nádob;
• účinnost skladování;
• doba skladování;
• ochrana proti bakteriím a plísním.

Nevýhody metody:

• je nutné přidělit prostor pro umístění plechovek;
• na místě vyhrazeném pro česnek je třeba dodržovat určitý teplotní režim a vlhkost;
• ve většině receptů jsou vyžadovány další pomocné přísady (sůl, slunečnicový olej atd.), což zvyšuje náklady na sklizeň;
• některé způsoby uchování česneku ve sklenicích vyžadují mnoho času na přípravné činnosti;
• zelenina se musí nejprve třídit a třídit.

Je nutná předsterilizace sklenic.

Pravidla a podmínky

Pro zimní uskladnění zajistit vhodné podmínky pro vlhkost a teplotu.

Nejlepším způsobem je využít sklep, vybavený balkon, sklep pro skladování. Zásoby zeleniny můžete skladovat i v bytě.

Stav hlávek, stejně jako odrůda, ovlivňují udržovací období. Nejlepší ze všech leží, se zachováním jeho prospěšných vlastností, letní odrůdy česneku, které mají navrchu více šupin.

Skladovací podmínky:

Trvanlivost zeleniny ve sklenicích není nekonečná, i když jsou dodržena všechna pravidla. V pokojových podmínkách může dosáhnout 8 měsíců, v chladničce – až rok. V mleté ​​formě – 2-3 měsíce. Poškozené hlávky česneku se v zimě neskladují, ale okamžitě se používají.

Jak skladovat v zimě až do jara?

Pro lepší skladování ve sklenicích je vhodné česnek sklízet pomocí dalších přísad.

Jejich úkolem je vyplnit volný prostor mezi hlavicemi nebo jednotlivými zuby. Pro tyto účely můžete použít sůl, mouku, rostlinný olej atd..

Skleněná nádoba musí být připravena – sterilizována a vysušena.

Klasické vydání

Úrodu česneku lze nejsnáze uchovat klasickým způsobem. V připravené sklenici jsou volně položeny až po samý vrchol hlavy. Není nutné zakrývat vršek pokličkou, aby zelenina nezačala mizet. Hrdlo sklenice můžete zakrýt papírem nebo bavlněnou látkou.

V této podobě jsou sklenice umístěny uvnitř při teplotě 15 až 20ºС a vlhkosti asi 60%. Ke konzervaci zeleniny by se neměly používat žádné další komponenty.

Nevýhodou metody je relativně krátká trvanlivost – je nižší než při použití soli nebo mouky.

Jak skladovat česnek v třílitrové nádobě, video řekne:

S moukou

Mouka používaná ke konzervování česneku ve skleněných nádobách zabraňuje spékání a zvlhnutí zeleniny. Abyste dosáhli dobrého účinku, musíte technologii sledovat.

Postup:

1. Na dno nádoby nasypte vrstvu mouky o tloušťce 20-30 mm.
2. Položte vrstvu hlávek tak, aby kořeny byly obráceny dolů a samotná zelenina se navzájem nedotýkala.
3. Jemně nasypte mouku, aby zaplnila volný prostor mezi hlavami a zakryjte je nahoře.
4. Opakujte vrstvení.
5. Nádobu zakryjte plastovým víčkem.

Horní vrstva by měla být mouka. Takto je možné skladovat nejen celé hlavy, ale i jednotlivé nevyčištěné zuby.

Podrobně si proces přípravy můžete prohlédnout ve videu:

Se solí

Skladování v soli je organizováno podle stejného principu jako při použití mouky. Sůl je třeba nalít na dno, po kterém půjde česnek. Horní vrstva je sůl.

Vzhledem k tomu, že hmyz nezačíná v soli, nelze horní část nádoby zakrýt víkem. Nejlepší je použít obyčejnou hrubou nejodovanou kamennou sůl.

Se slunečnicovým olejem

Rostlinný olej lze také použít k organizaci skladování česneku. Tato metoda vám umožňuje vytvořit polotovar pro vaření středomořské kuchyně.

Postup:

• rozeberte česnek na stroužky a oloupejte;
• pevně nalijte plátky do připravené nádoby;
• opatrně nalijte olej a pravidelně protřepávejte nádobu pro lepší distribuci – neměly by se tvořit vzduchové dutiny;
• nahoře by měl být hřebíček také pokrytý olejem.

Nádoba naplněná olejem může být skladována po dlouhou dobu – až šest měsíců. Pokud potřebujete dodatečně výraznější aromatizaci oleje, můžete použít bylinky a kuličky pepře.

Výsledkem sklizně je uchování úrody a výroba ochuceného slunečnicového (olivového) oleje, který lze použít jako zálivku do salátů.

Ve víně

Další způsob skladování česneku přišel ze středomořských zemí. Provádí se za použití vína. K tomu je třeba připravit samotnou zeleninu (oloupat každý hřebíček zvlášť) a suché víno.

Postup je podobný jako při přípravě přířezu s rostlinným olejem. Do zavařovací sklenice se vloží hřebíček a postupně se zalévá vínem, aby nezůstala prázdná místa. Česnek zalitý vínem získá vytříbenou chuť obohacenou o ušlechtilý nápoj.

Příprava pasty

Česnek ve sklenici můžete skladovat nejen s hlavičkami nebo jednotlivými stroužky. Dalším způsobem je uvařit česnekovou pastu..

Ke sklizni lze použít i poškozený česnek. Je potřeba to vytřídit, poškozená místa odříznout.

Postup:

1. Vybrané oloupané plátky je třeba rozdrtit mixérem nebo projít mlýnkem na maso.
2. Výsledné těstoviny osolte.
3. Перемешать.
4. Uspořádejte do sklenic a rovnoměrně rozdělte hmotu.
5. Nalijte slunečnicový olej.
6. Odešlete ke skladování na chladném místě.

Je třeba poznamenat, že nasekaný česnek se skladuje krátkou dobu – v průměru 3 měsíce. Pokud vrstva oleje zcela nepokryje pastu, bude ležet méně. Plátky se stopami plísně nebo hniloby nelze umístit do sklenic.

Doporučení

Pro zajištění nejvyšší kvality skladování Je třeba vzít v úvahu následující rady odborníků:

1. Porušení skladovacích podmínek zeleniny má vliv na zkrácení doby proležení.
2. Pokud je na výběr, pak je vhodné poslat jarní česnek k dlouhodobému skladování.
3. Optimální objem plechovek pro skladování je 3 litry.
4. Pro lepší skladování jednotlivých stroužků v dóze je třeba je po vyčištění trochu osušit – stačí nechat hodinu. Položte na rovný povrch.

Závěr

Skladování česneku ve skleněných nádobách je jedním z přístupů, který vám umožní zachránit sklizeň po dlouhou dobu. Pomocí některých receptů seženete i voňavý dresink do salátů.