Salo se sušenými švestkami a cibulovou slupkou: solené, vařené, pečené

Salo se sušenými švestkami a cibulovou slupkou se ukáže jako světlé, voňavé, podobné uzenému, ale zároveň velmi jemné a jemné. Chutí připomíná spíše vařené vepřové maso. Hodí se jak na každodenní chlebíčky, tak na sváteční krájení.

Díky cibulové slupce a sušeným švestkám získává vepřová vrstva sytou barvu uzených mas

Jak vařit sádlo v cibulové slupce se sušenými švestkami

Receptů na sádlo v cibulových slupkách se sušenými švestkami je více. Dá se vařit, osolit nebo péct v troubě v rukávu.

Jak radí odborníci, slaninu je třeba volit s vrstvami a čím více masa, tím lépe. Vepřové maso musí být čerstvé, z mladého zvířete, u kterého je vrstva podkožního tuku spíše tenká. Přednost by měla být dána pobřišnici o tloušťce asi 4 cm. Nedoporučuje se odstraňovat kůži: bez ní se může kus rozpadnout. Obvykle se čistí nožem a v případě potřeby se opálí.

Můžete vařit jak vcelku, tak nakrájené na porce, ale v prvním případě se prodlouží doba tepelné úpravy nebo zrání v nálevu. Optimální hmotnost kusů je asi 400 g.

Co se týče cibulové slupky, je lepší nepoužívat vrchní vrstvu. Je také nutné pečlivě prozkoumat žárovky, zda nevykazují známky rozkladu. Před použitím se musí umýt v cedníku.

Je vhodné použít uzené sušené švestky, aby měl hotový výrobek kouřovou příchuť.

Velkou roli v tomto předkrmu hrají další přísady. Povinný je česnek, který se hodí k tučnému vepřovému masu, různé druhy pepře, bobkový list. Jiné koření a dochucovadla lze použít podle chuti.

Takto připravenou svačinku lze uchovávat ve společné přihrádce lednice nejdéle týden. Pokud je požadováno dlouhodobé skladování, musí být vyjmuto do mrazáku, kde může být skladováno až šest měsíců. Nejlepší je zabalit do fólie nebo vložit do potravinového sáčku.

Před použitím se doporučuje uchovávat hotový výrobek v mrazáku.

Podávejte předkrm s borščem nebo jiným prvním chodem s chlebem a česnekem.

Barva vepřové vrstvy by měla být bílá nebo lehce narůžovělá, ale ne našedlá.

Vařené sádlo se sušenými švestkami ve slupce cibule

  • čerstvé sádlo s vrstvami masa – 0,6 kg;
  • Česnek – 3 hřebíček;
  • sušené švestky – 6 ks;
  • cibulová kůra – 2 hrsti;
  • bobkový list – 2 ks;
  • čerstvě mletý pepř – podle chuti;
  • mletá paruka – podle chuti;
  • sůl – 2 polévkové lžíce. l.
  1. Pro snadnější přípravu rozdělte slaninu na dvě části.
  2. Sušené ovoce důkladně omyjte.
  3. Vložte slupky, bobkové listy, sůl a sušené švestky do hrnce s vodou.
  4. Poté přidejte kousky vrstvy.
  5. Přiveďte k varu, snižte teplotu. Sádlo vařte ve slupce se sušenými švestkami 25 minut. Doba vaření bude záviset na tloušťce kusu, pokud je dostatečně tenký, postačí 15-20 minut.
  6. Česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno.
  7. Hotový tuk vyjměte z pánve a položte na mřížku. Počkejte, dokud nevyteče veškerá tekutina.
  8. Smíchejte česnek, pepř a papriku a kousky v této směsi obalte. Pokud je to žádoucí, k posypání lze přidat kmín, kopr.
  9. Před podáváním v chladničce vychlaďte a vyjměte.
READ
TOP 2 recepty na zavařené hrozny v sirupu na zimu

Kousky hotového sádla se hojně potírají česnekem

Solené salo se sušenými švestkami, cibulovou slupkou a česnekem

Na přípravu slané slaniny se sušenými švestkami v cibulové slupce se nejlépe hodí kousek z pobřišnice, případně podřez – tučná část s masovými vrstvami. Vepřové maso připravené podle tohoto receptu je neuvěřitelně jemné včetně kůže.

Vyžadují se následující přísady:

  • vepřový tuk – 1 kg;
  • čerstvě mletý černý pepř – 3 polévkové lžíce. l.;
  • česnek – 2 hlavy.

Pro přípravu solanky (na 1 litr vody):

  • sušené švestky – 5 ks;
  • sůl – 150-200 g;
  • cibulová kůra – 2-3 hrsti;
  • bobkový list – 2 ks;
  • cukr – 2 st. l;
  • nové koření a černý pepř.

Pozornost! Nádobí z cibulových slupek se obarví a v budoucnu se zcela neumyje, proto je vhodné mít na takové nádobí starou pánev.

  1. Vezměte vepřovou vrstvu, odřízněte přebytečné úlomky, očistěte, oškrábejte kůži nožem, otřete ubrousky. Bez zvláštní potřeby se maso nemusí omývat.
  2. Nakrájejte na 2-3 kusy.
  3. Připravte solanku. Do hrnce dáme cibulovou kůru, kuličky pepře, sůl, sušené švestky, bobkový list, cukr. Zalijeme vodou, dáme na sporák, vaříme.
  4. Solanka by měla vařit asi 5 minut. Poté do ní ponořte kousky tuku. Musí být zcela ve slaném nálevu.
  5. Vařte asi 20-25 minut.
  6. Vypněte sporák, nechte tuk v nálevu, dokud úplně nevychladne. Poté dejte pánev na 24 hodin do lednice.
  7. Druhý den vyjmeme kousky slaniny z nálevu, řádně osušíme otřením do ubrousků.
  8. Česnek rozemelte na nejmenším struhadle.
  9. Namelte černý pepř, aby byl velký. Pokud chcete, můžete bobkový list nakrájet a smíchat s pepřem.
  10. Nastrouhejte kousky sádla s česnekem. Poté obalíme v koření.
  11. Hotový výrobek vyjměte v sáčcích (každý kus zvlášť) nebo nádobě s víkem a vložte na 24 hodin do mrazáku.

Pro solení po varu se vrstva udržuje déle než jeden den ve slaném nálevu

Jak upéct sádlo se sušenými švestkami ve slupkách v troubě

Pro tento recept se nejlépe hodí vepřové maso s vrstvami.

Vyžadují se následující přísady:

  • vrstva – 3 kg;
  • sušené švestky – 10 ks;
  • česnek – 5 denticles;
  • slupka – 3 velké hrsti;
  • mletý černý pepř – 1 lžička;
  • mletý koriandr – ½ lžičky;
  • bobkový list – 2 ks;
  • sůl – 4,5 lžičky. bez skluzavky.
READ
Zahradní balzámová květina doma ze semen, foto, popis

Při pečení v troubě se tuk nevyvaří

  1. Salo lehce opláchněte, ale moc nenamáčejte, otřete papírovou utěrkou. Můžete jen škrábat nožem. Nakrájejte na kousky spolu s kůží.
  2. Připravte si všechny ostatní ingredience. Švestky důkladně omyjte. Česnek nasekáme nožem nadrobno a smícháme se zbytkem koření.
  3. Vepřové maso vložíme do pečícího návleku, položíme na něj sušené ovoce a cibulovou slupku.
  4. Zapněte troubu předem nastavením teploměru na 180 stupňů.
  5. Když je horko, pošlete sádlo z rukávu.
  6. Pečeme 1,5-2 hodiny podle výkonu trouby.
  7. Když je miska hotová, vyjměte ji, ochlaďte v sáčku a poté vyjměte. Dejte na několik hodin do lednice.
  8. Podáváme nakrájené na plátky s šedým nebo tmavým pečivem.

Závěr

Salo se sušenými švestkami a cibulovou slupkou je jednoduchý, ale velmi chutný a originální předkrm imitující uzený produkt. Je důležité si uvědomit, že tuk by měl být konzumován s mírou – ne více než 20-30 g denně.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: