Nejjednodušší způsob, jak proměnit jakýkoli salát v plnohodnotné jídlo, je přidat do něj fazole. Hodnotné bílkoviny se skvěle tráví, příjemně zpestřují jídelníček a snadno se připravují. V zimě lze takový salát nejen podávat samostatně, ale také použít k přípravě polévek nebo hlavních jídel. Všimněte si našich 12 receptů!
1. Salát s fazolemi a cibulí na zimu
Navzdory skutečnosti, že existuje velmi málo přísad, je velmi chutné.
Budete potřebovat: 500 g fazolí, 5 cibulí, 1 kg rajčat, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 1 lžička nové koření, 5 bobkových listů, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1,5 lžíce. sůl, 1 lžička octová esence.
Příprava: Fazole namočte přes noc a vařte je do poloviny. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji dozlatova. Rajčata zbavte slupky a rozemlejte je mixérem. Rajčata přivedeme k varu, přidáme cibuli a dusíme 10 minut.
Přidejte všechno koření a po dalších 5 minutách fazole. Vše společně dusíme půl hodiny. Nalijte octovou esenci a salát zabalte do sterilizovaných sklenic.
2. Salát s fazolemi a rajčaty na zimu
Světlý, barevný a velmi uspokojivý salát. Jednoduché, ale oboustranně výhodné řešení!
Budete potřebovat: 2 kg fazolí, 300 g cukru, 2 kg papriky, 2 kg mrkve, 4 kg rajčat, 500 ml rostlinného oleje, 2 kg cibule, 140 ml octa, 120 g soli, 200 g rajčatová pasta.
Příprava: Fazole předem namočte přes noc a poté je vařte do poloviny. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso a zbytek zeleniny nakrájejte nadrobno. Na oleji smažíme cibuli 5-7 minut.
Přidejte zbytek ingrediencí, kromě octa a rajčatového protlaku. Korpusy dohromady 40 minut na středním plameni a 5 minut před koncem přidejte rajčatovou pastu a ocet. Salát srolujte do sterilizovaných sklenic.
3. Salát s fazolemi a rajčatovou pastou na zimu
Místo rajčatové pasty si můžete vzít hotovou rajčatovou omáčku podle chuti.
Budete potřebovat: 1 kg fazolí, 1 kg mrkve, 1,5 kg papriky, 1 kg cibule, 1 lžička. kyselina octová, 500 g rajčatové pasty, 1,5 litru vody, 1,5 šálku rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, koření.
Příprava: Fazole vařte do poloviny. Mrkev nastrouháme a nakrájíme cibuli a papriku. Vše dáme do pánve a přidáme cukr, sůl, koření a olej. Smíchejte rajčatovou pastu s vodou a nalijte do ní. Přiveďte k varu a obrobek vařte 1-1,5 hodiny na mírném ohni. Salát zabalte do sklenic.
15 receptů na lahodný boršč s fazolemi
4. Salát s fazolemi a lilkem na zimu
Pokud jsou lilky hořké, tak je nejprve posypte solí, nechte chvíli odležet a opláchněte.
Budete potřebovat: 500 g fazolí, 500 g papriky a mrkve, 2 kg lilku, 1,5 kg rajčat, 200 g česneku, 1/2 hrnku cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, 350 ml rostlinného oleje, 100 ml octa.
Příprava: Fazole vařte do měkka. Rajčata oloupeme a prolisujeme s česnekem na mlýnku na maso. Mrkev nastrouháme, lilek a papriku nakrájíme na kostičky.
K rajčatům přidáme cukr, sůl, ocet a olej a přivedeme k varu. Vařte 5-7 minut a přidejte veškerou zeleninu. Obrobek dusíme půl hodiny, přidáme fazole, pak dalších 20 minut a salát dáme do sterilizovaných sklenic.
5. Salát s fazolemi a červenou řepou na zimu
Salát podávejte takto nebo použijte místo dresinku na boršč – velmi výhodné.
Budete potřebovat: 4 šálky fazolí, 2 kg řepy, mrkve a rajčat, 1 kg cibule, 500 ml rostlinného oleje, 1 šálek cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. ocet, 500 ml vody.
Příprava: Fazole namočte přes noc a opláchněte. Nastrouhejte řepu a mrkev, nakrájejte cibuli a rajčata a pošlete všechny ingredience do pánve, kromě octa. Salát dusíme asi 2 hodiny na mírném ohni, zalijeme octem a stočíme do sterilizovaných sklenic.
20 dresinků, které udělají salát nezapomenutelným
6. Pikantní salát s fazolemi na zimu
Změňte množství feferonky podle své chuti.
Budete potřebovat: 1 kg fazolí, 2 kg rajčat, 500 g mrkve, 500 g cibule, 500 g papriky, 2-3 feferonky, 3 hlavičky česneku, 1/2 hrnku cukru, 250 ml rostlinného oleje, 1 lžička octová esence.
Příprava: Fazole namočte přes noc a vařte je do měkka. Cibuli a mrkev nakrájíme a orestujeme na oleji do měkka. Samostatně nakrájejte papriky a rajčata. Vše smícháme dohromady a dusíme půl hodiny. Přidejte nasekaný česnek, feferonku a octovou esenci. Salát srolujte do sterilizovaných sklenic.
7. Salát s fazolemi a houbami na zimu
Vhodné jsou jakékoli houby – lesní, hlíva ústřičná nebo žampiony.
Budete potřebovat: 300 g fazolí, 700 g hub, 600 g rajčat, 4 cibule, 1 svazek bylinek, 30 g cukru, 20 g soli, 100 ml rostlinného oleje, 50 ml octa.
Příprava: Fazole vařte do poloviny. Houby nakrájíme, 5 minut povaříme a orestujeme na pánvi na oleji. K houbám přidejte nakrájenou cibuli a po 5-7 minutách fazole.
Rajčata protáhněte mlýnkem na maso a nalijte do obrobku. Vařte půl hodiny, přidejte ocet, cukr, sůl a nasekané bylinky a vařte dalších 5 minut. Salát rozložte do sklenic a srolujte.
8. Salát s fazolemi a cuketou na zimu
Trocha rajčatové pasty udělá salát ještě jasnější a bohatší.
Budete potřebovat: 2 šálky fazolí, 3 kg cukety, 500 g papriky, 200 g cukru, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta, 350 ml rostlinného oleje, 60 g soli, 1 lžička. mletá červená paprika, 1,5 lžíce. ocet.
Příprava: Fazole namočte přes noc a vařte do měkka. Cuketu nakrájíme na kostičky, sladkou papriku na proužky. Všechny přísady, kromě octa, pošlete do pánve. Salát vařte 1 hodinu na mírném ohni, zalijte octem a přelijte do sterilizovaných sklenic.
20 nejchutnějších salátů na zimu
9. Salát s fazolemi a zelím na zimu
Vynikající salát, který nenechá nikoho lhostejným.
Budete potřebovat: 700 g fazolí, 500 g zelí, 4 papriky, 700 g rajčat, 3 mrkve, 100 g kopru, 100 ml octa, 80 ml rostlinného oleje, koření.
Příprava: Vařte fazole, dokud nejsou téměř hotové. Rajčata oloupeme ze slupky a propasírujeme mlýnkem na maso. Zelí nakrájíme a zbytek zeleniny nakrájíme.
Přiveďte rajče k varu, pošlete tam olej a zeleninu s fazolemi a vařte 20 minut. Přidejte ocet, koření a nasekaný kopr, vařte dalších 5 minut a salát naaranžujte do sklenic. Sterilizujte je 15 minut ve vroucí vodě a na zimu srolujte.
10. Salát s červenými fazolemi a chilli na zimu
Tento recept vyžaduje červené fazole.
Budete potřebovat: 1 kg červených fazolí, 1 kg papriky, 2 kg rajčat, 500 g mrkve, 500 g cibule, 2 hlavy česneku, 100 g petržele, 1 sklenice rostlinného oleje, 2 chilli papričky, 3 polévkové lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. ocet.
Příprava: Fazole přes noc namočte a vařte do poloviny. Papriku nakrájíme na proužky a rajčata propasírujeme mlýnkem na maso. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji do zlatova.
Přidejte pepř a opékejte dalších 5 minut. Přidejte fazole, rajčata, nasekaný česnek, petržel a chilli, osolte a přiveďte k varu. Salát vyložte na půl hodiny, nalijte do octa a obrobek srolujte do sklenic.
20 jednoduchých a chutných rajčatových salátů na zimu
11. Salát s fazolemi a okurkami na zimu
Ideální na sváteční stůl!
Budete potřebovat: 700 g fazolí, 500 g okurek, 3 papriky, 800 g rajčat, 3 mrkve, 100 g bylinek, 1 feferonka, 100 ml octa, 80 ml rostlinného oleje, koření.
Příprava: Vařte fazole, dokud nejsou téměř hotové. Namočte okurky na pár hodin do studené vody a náhodně je nakrájejte s paprikou, feferonkou a mrkví. Rajčata umeleme v mixéru, přidáme olej a přivedeme k varu.
Zeleninu a fazole vložíme do rajčete, znovu přivedeme k varu a dusíme 20 minut. Přidejte koření, ocet a bylinky, nechte dalších 5 minut a salát srolujte do sterilizovaných sklenic.
12. Salát s fazolemi, bramborami a nakládanými okurkami na zimu
A tento salát je perfektní místo dresinku na polévku!
Budete potřebovat: 500 g fazolí, 500 g řepy, 500 g brambor, 400 g nakládaných okurek, 200 g cibule, 10 polévkových lžic. rostlinný olej, 0,5 lžičky kyselina citronová, 1 polévková lžíce. cukr a sůl, koření, 1 svazek bylinek.
Příprava: Vařte fazole. Zvlášť uvaříme řepu s bramborem doměkka a nakrájíme je na kostičky. Nakrájejte okurky, cibuli a bylinky. Všechny ingredience smíchejte dohromady a dejte do čistých sklenic. Sterilizujte je dalších 20 minut a na zimu srolujte.
Univerzální příprava – zimní salát s fazolemi. Lze podávat jako předkrm před lehkým obědem. Nebo použijte jako přílohu, v takovém případě lze salát ohřát a podávat horký. Fazolový salát lze použít k přípravě polévky. Chcete-li to provést, jednoduše vložte obrobek do vroucího vývaru, ve kterém byly brambory již vařené. Zbývá jen přidat čerstvé bylinky a chutný první chod je připraven.
Fazolový salát na zimu: malé triky
Na tento salát můžete použít červené nebo tmavě modré fazole. Ze zelených fazolek lze navíc připravit i svačinku na zimu.
Pokud se používají sušené fazole, je třeba je roztřídit a na několik hodin namočit do studené vody (můžete to udělat přes noc). Namočené fazole znovu důkladně propláchněte a po přidání čerstvé vody vařte téměř do hotového. Důležité je ale fazole nepřevařit, měly by zůstat celé a nerozvařit se.
Pokud použijete zelené fazolky, jednoduše je roztřiďte a omyjte. Poté se fazole nakrájí na kousky a uvaří se spolu se zbytkem ingrediencí.
Další ingredience salátu lze použít různými způsoby, může to být zelenina nebo houby. V každém případě to bude vynikající.
Hotový horký salát se vloží do sterilizovaných, ještě nevychlazených sklenic a ihned hermeticky uzavře. Dejte do lednice tak, že sklenice postavíte dnem vzhůru a opatrně je zabalíte do něčeho teplého, například do staré deky.
Zajímavosti: právě fazole obsahují pro lidské tělo nejužitečnější bílkovinu. Pokud jde o množství bílkovin, fazole jsou před kuřecím masem, takže tento produkt musíte vařit častěji.
Fazolový salát s rajčaty
Jednoduchá příprava, ale velmi chutný fazolový a rajčatový salát.
- 3 kg rajčat;
- 1 kg papriky;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg cibule;
- 3 šálky suchých fazolí;
- Šálek cukru 1,5;
- 2 lžíce soli;
- 1,5 šálku rostlinného oleje;
- 80 ml octa (9%).
Rajčata omyjte, odřízněte upevňovací body stopky a nakrájejte na střední kousky. Rajčata umelte v mlýnku na maso nebo mixéru. Rajčatovou hmotu rozemelte přes sítko nebo cedník.
Očistěte zbývající zeleninu. Papriku nakrájíme na široké „nudle“, cibuli a mrkev na malé kostičky.
Fazole namočte přes noc do studené vody, alespoň dvakrát tolik vody než fazolí. Je to proto, že fazole absorbují vodu.
Vodítko! Pokud jsou fazole mladé, není třeba je namáčet. Můžete okamžitě vařit.
Fazole přes noc namočené omyjeme, přidáme čerstvou vodu a vaříme asi 40 minut. Fazole by měly být dostatečně měkké, ale ne převařené.
Salát je nejlepší připravovat v kotlíku nebo v hrnci se silným dnem. V této misce vyskládejte rajčatovou hmotu, stejně jako všechnu ostatní připravenou zeleninu. Zapálili jsme. Během varu přidejte cukr a sůl, přidejte rostlinný olej. Promíchejte a vařte na mírném ohni asi 1 hodinu. Poté přidejte ocet a pokračujte ve vaření dalších pět minut. Horký salát balíme do předem připravené sterilní nádoby. Ihned utěsněte. Sklenice nasadíme na víčka a obalíme něčím teplým. Konzervy necháme “pod kožichem” až do úplného vychladnutí.
Salát s paprikou
Další verze lahodného salátu z paprik a jiné zeleniny.
- 3 šálky suchých fazolí;
- 1 kg papriky;
- 250 gramů mrkve;
- 250 gramů Lucas;
- 1 kg rajčat;
- 100 ml rafinovaného oleje;
- 1,5 lžičky soli (přidat podle chuti)
- 1 lžička černého pepře;
- 2 lžíce cukru.
Fazole namočte alespoň na 5 hodin do studené vody. Opláchněte, zalijte studenou vodou a vařte asi 40 minut. Nenechte fazole vařit. Pokud je tedy mladé, uvaří se mnohem rychleji a bez předmáčení.
Vodítko! V případě potřeby lze do tohoto salátu přidat feferonky.
Veškerou zeleninu očistíme, rajčata zbavíme slupky a zbavíme semínek. Mrkev, cibuli, papriku a rajčata nakrájíme na malé kousky.
Nalijte rostlinný olej do silnostěnného kotle nebo pánve. Veškerou připravenou zeleninu a téměř hotové fazole ihned vložíme do oleje a dusíme 1,5 hodiny. Zeleninu čas od času promíchejte, aby se nepřipálila. Půl hodiny před vařením přidejte sůl a cukr. Podle chuti můžete přidat trochu octa.
Hotový salát nalijte do čistých sklenic. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut (0,5-0,7 litru). Pevně srolujte a vychladněte, otočte dnem vzhůru.
Fazolový salát s lilkem
Dobře se kombinuje s fazolovými a lilkovými saláty.
- 2 kg lilku;
- 0,5 kg bílých fazolí;
- 600 gramů cibule;
- 500 gramů papriky;
- 2,2 kg rajčat;
- 500 gramů mrkve;
- 5-6 česneku;
- kousek feferonky o délce asi 2 cm (podle chuti);
- 300 ml rostlinného oleje;
- 100 ml octa (9%);
- 4 lžíce cukru;
- 2 lžíce soli.
Sušené fazole namočte na několik hodin. Poté vařte 30–40 minut, dokud nebude téměř hotový.
Rajčata propasírujte mlýnkem na maso a poté je rozdrťte přes síto, abyste odstranili semínka. Česnek a feferonku rozemelte, nasekejte najemno nožem. Lilek nakrájejte na proužky silné asi 1 cm.
Vodítko! Moderní odrůdy lilku prakticky nejsou hořké, takže nepotřebují další zpracování. Pokud jsou však lilky hořké, musí se předem osolit a poté dobře opláchnout a vymačkat.
Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nakrájíme na kostičky nebo půlky koleček. Nastrouhaná paprika.
Uvařenou rajčatovou hmotu nalijeme do velkého kastrolu, ochutíme cukrem a solí, zalijeme olejem a přidáme feferonku a česnek. Dejte na oheň a vařte pět minut. Poté vložte připravenou zeleninu do rajčat a vařte na mírném ohni 20 minut. Poté přidáme fazole a dusíme další čtvrt hodiny. Zalijte octem a pokračujte ve vaření na mírném ohni další tři minuty.
Horký salát zabalte do sterilních sklenic a pevně uzavřete. Ochlaďte se pod kožichem.
Řecký fazolový salát
Můžete si připravit „řecký salát“ s fazolemi a zeleninou.
- 1 kg fazolí;
- 2,5 kg rajčat;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg papriky;
- 500 gramů cibule;
- 1 sklenici cukru;
- 3 lžíce soli;
- 500 ml rostlinného oleje;
- 2 lžičky černého pepře;
- 1 lžička octa.
Zeleninu omyjeme, očistíme. Papriku, cibuli a mrkev nakrájíme na tenké proužky a rajčata na plátky. Fazole si uvařte napůl předem. Pokud se použijí mladé fazole, není třeba je předvařit.
Veškerou připravenou zeleninu a fazole dejte do velkého kastrolu, přidejte olej a koření. Je třeba vařit na velmi mírném ohni, pokud je sporák plynový, doporučuje se použít rozdělovač plamene. Vařte na mírném ohni dvě hodiny za občasného míchání. Horký salát balíme do předem sterilizovaných sklenic. Pevně uzavřete a pomalu ochlaďte, přičemž sklenice vložte do víček pod “kožich”.
Fazolový salát se zeleninou
Saláty s fazolemi a zeleninou jsou rozmanité. V této možnosti se jako přísady používají cuketa a zelí.
- 2 šálek fazole;
- 1 litr rajčatové šťávy (zakoupené nebo připravené z čerstvých rajčat);
- 1,5 kg cukety;
- 1,5 kg bílého zelí;
- 200 gramů cukru;
- 1 sklenice rostlinného oleje;
- sůl, pepř podle chuti;
- 1 polévková lžíce octa.
Vařte fazole, dokud nejsou téměř hotové. Mělo by změknout, ale nemělo by se začít vařit. Cuketu nakrájíme na střední kostky, zelí na čtverečky.
Zeleninu a fazole dáme do kotlíku nebo silnostěnné litinové pánve, přidáme cukr a máslo. Mícháme. Dobře osolte a opepřete. Vařte na mírném ohni za občasného míchání hodinu. Na konci procesu přidejte ocet.
Horký salát zabalíme a dáme do sterilních sklenic. Rychle pevně přikryjte a nechte vychladnout, zabalené ve staré dece nebo jiném teplém oblečení.
S přidáním řepy
Salát z červené řepy je nejen výborným předkrmem, ale také výborným dresinkem na vaření boršče.
- 2 šálky mořských fazolí;
- 4 střední řepy;
- 5 lžic rajčatové pasty;
- 200 ml vody;
- 3,5 lžíce granulovaného cukru;
- Čajové lžičky 3 soli;
- 60 ml octa;
- 100 ml rostlinného oleje.
Připravíme si fazole předem: namočíme na několik hodin, a když fazole nabobtnají, uvaříme je, dokud nebudou téměř hotové.
Oloupanou řepu natřeme na nudličky nebo nakrájíme na kostičky, tvar řezu je věcí chuti. Vařené fazole a nakrájenou řepu dejte do hrnce, přidejte rajčatový protlak zředěný ve vodě. Dochutíme kořením a přidáme olej. Vařte čtyřicet minut na mírném ohni. Nezapomeňte čas od času promíchat, aby se nepřipálila. Do hotového salátu nalijte ocet, dobře promíchejte a pokračujte ve vaření další tři minuty. Uvařený pokrm profoukneme a případně dochutíme cukrem nebo solí.
Pikantní salát je balen v předem sterilizovaných sklenicích. Bez ztráty času je zakryjte vařenými vršky a dobře uzavřete. Pomalu ochlaďte „pod kožichem“ a sklenice umístěte na víčka.
Červené fazole s houbami
Salát z červených fazolí s houbami je skvělým předkrmem. Na jeho přípravu použijeme houby.
- 1 kg červených fazolí;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg čerstvých hub;
- 1 sklenici cukru;
- 1 sklenice rafinovaného oleje;
- 2 lžíce soli;
- 0,5 šálku stolního octa;
- 1 litr připravené rajčatové šťávy.
Fazole by se měly předem uvařit, měly by být měkké, ale držet tvar. Do kotle nalijte olej a spusťte nakrájené houby a mrkev, které jste předtím nastrouhali na hrubém struhadle. Smažte 10 minut.
Poté přidejte fazole, nalijte rajče. Osolte a přidejte cukr. Vařte na mírném ohni 25 minut. Poté přidejte ocet. Horkou hmotu rozložíme do předem sterilizovaných sklenic, pevně uzavřeme a necháme vychladnout a sklenice zabalíme teplou přikrývkou.
Salát ze zelených fazolí na zimu
Ze zelených fazolek si můžete udělat salát na zimu. Zde je jeden z receptů.
- 500 gramů zelených fazolí;
- 1 kg rajčat;
- 300 gramů mrkve;
- 500 gramů papriky;
- 3 hřebíček z česneku;
- pálivá paprika podle chuti;
- 125 ml rafinovaného oleje;
- 60 gramů cukru;
- 1 lžíce soli
- stolní ocet 30 ml.
Rajčata oloupejte a umelte na kaši. Aby byla rajčatová hmota homogenní, musí projít sítem. To pomůže odstranit semena.
Nalijte rajčatovou hmotu do pánve, přidejte rostlinný olej. Tam také snížíme nasekaný česnek, feferonku, která musí být velmi jemně nasekaná. Přidejte také sůl a cukr. Tyto přísady se přidávají podle chuti, množství v receptu je přibližné. Na oheň dáme rajčatovou hmotu.
Připravíme si zeleninu. Fazole nakrájíme na kousky 2-3 cm dlouhé, papriku nakrájíme na proužky, tři mrkve na struhadle. Mrkev vložíme do vroucí rajčatové hmoty, po 10 minutách tam položíme fazole a po dalších pěti minutách vložíme papriku. Vše společně vařte 20 minut na velmi mírném ohni. Poté přidejte ocet, promíchejte.
Zkoušíme a případně upravujeme množství koření. Vařte ještě tři minuty. Poté horký salát zabalíme do sterilizované skleněné nádoby. Ihned zakryjte sterilními víčky a pevně uzavřete. Chladíme tak, že sklenice nasadíme na víčka a přikryjeme teplým oblečením, aby ochlazování probíhalo pomalu.
