Chutné, světlé, křupavé, ke každému stolu! Salát Kuban na zimu se zelím je možná jednou z nejchutnějších zeleninových úprav. Takový předkrm s pikantní marinádou můžeme podávat jak ve všední den, tak i ve svátek, každému bude určitě chutnat.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat salát Kuban na zimu se zelím? Připravte si všechny potřebné ingredience. Vezměte zralé zelí, ne mladé, je hutnější a křupavé. Použijte dužnaté a šťavnaté papriky, salát s nimi bude chutnější. Pokud je to možné, použijte také papriky různých barev, pak bude salát ve sklenici vypadat jasněji.
Krok 2:
Veškerou zeleninu dobře omyjte pod tekoucí vodou a oloupejte. Osušte je papírovými ručníky nebo ručníky. Papriky rozkrojte napůl, odstraňte stopku, jádřinec, bílé žilky a semínka.
Krok 3:
Zelí nakrájíme na tenké nudličky. Můžete použít kráječ zeleniny a nakrájet s ním zelí, podle toho, co je vám pohodlnější a povědomější. Přidejte asi polovinu stanoveného množství soli (použijte běžnou kuchyňskou sůl). Zelí rukama rozdrťte a nechte chvíli odležet, aby pustilo šťávu.
Krok 4:
Přejděte ke zbytku zeleniny. Papriku nakrájíme na pírka nebo půlkroužky.
Krok 5:
Mladé a šťavnaté okurky nakrájíme na tenké plátky.
Krok 6:
Rajčata rozpůlíme, odstraníme místa, kde byla přichycená stopka a rajčata nakrájíme jako na zeleninový salát, tzn. v malých plátcích. Rajčata používejte pevná a dužnatá, v hotovém salátu pak co nejvíce udrží tvar.
Krok 7:
Dále přichází na řadu mrkev a cibule. Nakrájejte cibuli na půlkroužky střední tloušťky (ne tenké a ne silné). Mrkev můžete nakrájet ručně na kostičky, nebo nastrouhat na hrubém struhadle. Rád používám struhadlo na korejskou mrkev, takže zelenina v salátu vypadá chutněji.
Krok 8:
Veškerou zeleninu dejte do hrnce. Přidejte zbývající sůl, cukr, bobkový list a kuličky pepře, zalijte rostlinným olejem a třetinou octa (asi 25 mililitrů).
Krok 9:
Důkladně, ale jemně salát promícháme. Je vhodné to udělat rukama (předem si nasaďte rukavice, protože pokud máte na rukou rány, mohou začít brnět). Salát necháme asi hodinu při pokojové teplotě vyluhovat. Během této doby obsah pánve několikrát promíchejte.
Krok 10:
Zatímco se louhuje salát Kuban se zelím, okurkami a rajčaty, sterilizujte sklenice způsobem, který vám vyhovuje (ve vodní lázni, v mikrovlnné troubě nebo v troubě). Obvykle sterilizuji v troubě. Sklenice důkladně vymyté sodou vložíme do studené trouby hrdlem dolů a sterilujeme 20-30 minut při teplotě 180-190 stupňů.
Krok 11:
Umyjte víčka pod tekoucí vodou. Dají se také sterilovat v troubě, nebo 5-10 minut povařit.
Krok 12:
Po hodině se v kastrůlku se zeleninou vytvoří dostatečné množství šťávy.
Krok 13:
Nyní je třeba salát tepelně zpracovat. Dejte hrnec na oheň a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu těsně pod střední teplotu a salát vařte zakrytý asi 7 minut (při tom několikrát promíchejte). Nakonec nalijte 50 ml. zbývající ocet. Promíchejte a vypněte sporák.
Krok 14:
Horký salát uložte do sterilních sklenic.
Krok 15:
Sklenice uzavřete víčky. Obrobek otočte dnem vzhůru, nechte při pokojové teplotě pod přikrývkou nebo ručníkem, dokud zcela nevychladne. Poté sklenice dejte na chladné místo (sklep, spíž nebo lednice) pro dlouhodobé skladování.
Krok 16:
Lahodný a velmi voňavý salát Kuban bez sterilizace je připraven. Dobrou chuť!
Tento salát lze podávat jako samostatné jídlo. Je také velmi dobrý kromě masových a bramborových pokrmů. A jak krásně vypadá na svátečním stole!
Z uvedeného množství přísad se získá přibližně 2,5 litru. hotový salát.
Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.
Ocet v receptech, pokud autor neuvádí jinak, se standardně přidává v koncentraci 9 %.
Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém se olej začne pálit a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Foto: Julie208, AdobeStock
Jak uchovat zeleninu na zimu? Kromě tradičního kvašení a nakládání si pamatuji slavný salát Kuban. Existuje mnoho možností vaření, ale všechny jsou směšně jednoduché! Představujeme vám 20 nejlepších receptů!
1. Kuban salát na zimu – klasický recept
Byl zvolen ideální poměr ingrediencí.
Budete potřebovat: 1 kg bílého zelí, 500 g papriky, 500 g okurek, 500 g rajčat, 300 g mrkve, 300 g cibule, 3 bobkové listy, 5 kuliček černého pepře, 3 hrášky z nového koření, 150 ml rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce. ocet, 120 g cukru, 90 g soli.
Příprava: Zelí nakrájíme, posypeme cukrem a mírně prolisujeme. Nakrájejte okurky, rajčata, oloupanou papriku a cibuli. Nastrouháme mrkev. Veškerou zeleninu promícháme v hlubokém hrnci, přidáme olej, sůl, koření a necháme 2 hodiny odležet. Poté obrobek vařte 20 minut, nalijte do octa a po 1 minutě odstraňte z tepla. Salát Kuban naaranžujte do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
2. Kubánský salát s rajčaty, paprikou a mrkví
Zeleninu nekrájejte příliš najemno, jinak se rozvaří.
Budete potřebovat: 2 kg bílého zelí, 1 kg papriky, 500 g rajčat, 500 g mrkve, 3 střední cibule, 4 bobkové listy, 5 hrášek z nového koření, 6 kuliček černého pepře, 120 ml rostlinného oleje, 1 lžička. kyselina citronová, 150 g cukru, 100 g soli, 1 litr vody.
Příprava: Zelí nakrájejte, posypte cukrem a rukama lehce prohněťte. Rajčata, oloupanou cibuli a papriku nakrájíme, mrkev nastrouháme. Vše promícháme, přidáme koření, sůl a olej. Zakryjte obrobek víkem a odložte jej na 1,5 hodiny. Samostatně vařte vodu, přidejte kyselinu citronovou a vařte 2 minuty. Tuto marinádu nalijte do pánve se zeleninou a vše společně vařte dalších 15 minut. Salát dejte do připravených sklenic a srolujte.
3. Kubánský salát se zelenými rajčaty
Další originální recept na oblíbený salát!
Budete potřebovat: 1 kg bílého zelí, 500 g zelených rajčat, 500 g papriky, 500 g mrkve, 300 g cibule, 1/2 hrnku rostlinného oleje, 50 ml octa, 140 g cukru, 80 g soli.
Příprava: Rajčata, oloupanou cibuli a papriku nakrájíme, mrkev nastrouháme. Zelí nakrájíme na nudličky, posypeme cukrem a lehce promačkáme. Vše promícháme ve velkém hrnci, přidáme sůl, olej a necháme 2 hodiny odležet. Poté salát 15 minut povařte, zalijte octem a uzavřete do připravených sklenic.
4. Kubánský salát se sterilací
Taková konzervace vždy vydrží déle.
Budete potřebovat: 1,5 kg bílého zelí, 500 g papriky, 500 g mrkve, 4 střední cibule, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky mletý koriandr, 120 ml rostlinného oleje, 1 lžička. kyselina citronová, 4 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Připravte a nakrájejte zeleninu. Zelí posypeme cukrem a lehce rozmačkáme. Veškerou zeleninu promícháme, přidáme kyselinu citronovou, sůl, koření a olej. Zakryjte a nechte 2 hodiny. Uspořádejte obrobek do sklenic a naplňte výslednou šťávou. Sterilizujte salát Kuban dalších 15 minut, srolujte a dobře zabalte do silné utěrky.
Salátový lovec na zimu: 15 nejchutnějších receptů
5. Kubánský salát bez zelí
Přidat můžete oblíbené koření, trochu česneku nebo feferonky.
Budete potřebovat: 1,5 kg okurek, 1,5 kg rajčat, 1 kg papriky, 500 g mrkve, 500 g cibule, 30 g petržele, 150 ml rostlinného oleje, 90 ml octa, 100 g cukru, 125 g sůl.
Příprava: Zeleninu nakrájíme a smícháme s bylinkami, přidáme máslo, cukr a sůl. Zakryjte a nechte 2 hodiny. Poté obrobek vařte 15 minut, nalijte do octa a okamžitě odstraňte z tepla. Salát rozložte do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
6. Kubánský salát se solenými okurkami na zimu
Místo rajčatové omáčky se také často používá kečup, šťáva nebo rajčatový protlak.
Budete potřebovat: 2 kg bílého zelí, 1 kg lehce nasolených okurek, 1 kg papriky, 300 g mrkve, 300 g cibule, 2 hrášky z nového koření, 4 hrášky černého pepře, 0,5 lžičky. fazole koriandru, 3 bobkové listy, 400 ml rajčatové omáčky, 100 ml rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce. ocet, 60 g cukru, 60 g soli.
Příprava: Zelí nakrájíme, posypeme cukrem a lehce rozmačkáme. Nakrájejte okurky, oloupanou cibuli a papriku. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vše promícháme ve velkém hrnci, přidáme koření, sůl, rajčatovou omáčku a olej. Přikryjeme a necháme 1,5 hodiny stát. Poté povařte 15 minut, přidejte ocet a salát na zimu srolujte.
7. Kubánský salát z mrkve, sladké papriky a cibule
Doba sterilizace je relevantní pro 500 ml sklenice.
Budete potřebovat: 2 kg sladké papriky, 1 kg mrkve, 1 kg cibule, 20 g petržele, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 0,5 lžičky mletá červená paprika, 0,5 lžičky mletá paprika, 1 lžička suneli chmel, 80 ml octa, 1/2 šálku rostlinného oleje, 100 g cukru, 90 g soli.
Příprava: Mrkev nastrouháme, posypeme cukrem a zalijeme rozpáleným olejem. Sladkou papriku s cibulí oloupeme a nakrájíme. Všechny přípravky promícháme, přidáme mletou papriku, papriku, slunečnicový chmel, sůl a necháme 1,5 hodiny odležet. Na dno připravených sklenic dejte hořčici a celé snítky petrželky, poté salát potřete a naplňte vzniklou šťávou. Sterilizujte 15 minut, zalijte octem a srolujte.
8. Salát Kuban s hořčicí na zimu
S tímto přídavkem se salát ukáže jako středně pikantní.
Budete potřebovat: 1 kg bílého zelí, 1 kg papriky, 300 g mrkve, 300 g cibule, 1 polévková lžíce. hořčičný prášek, 1 lžička. mletý černý pepř, 120 ml rostlinného oleje, 80 ml octa, 60 g cukru, 60 g soli.
Příprava: Zelí, oloupanou cibuli a papriku nakrájíme. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vše promícháme, přidáme hořčičný prášek, černý pepř, cukr, sůl a olej. Promíchejte, přikryjte a nechte 1,5 hodiny. Poté obrobek vařte 15 minut, přidejte ocet a po 1 minutě odstraňte z tepla. Salát Kuban rozložte do sklenic, srolujte a dobře zabalte.
Salát “Ankle bens” z cukety na zimu: 20 skvělých receptů
9. Kubánský salát bez octa
Nedostatek konzervantu je kompenzován sterilizací.
Budete potřebovat: 1,5 kg bílého zelí, 500 g papriky, 500 g rajčat, 500 g okurek, 500 g mrkve, 3 cibule, 4 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl, 500 ml vody.
Příprava: Připravte, nakrájejte a promíchejte zeleninu. Přidejte cukr a sůl a nechte směs louhovat 1,5 hodiny. Salát dejte do sklenic a vzniklou šťávu smíchejte s vodou a přiveďte k varu. Tekutinu rovnoměrně rozdělte do sklenic, sterilujte 15 minut a uzavřete.
10. Kuban salát s citronovou šťávou na zimu
Salát připravujte pouze z vybrané zeleniny.
Budete potřebovat: 1 kg bílého zelí, 1 kg mrkve, 500 g papriky, 500 g okurek, 500 g cibule, 1/2 šálku rostlinného oleje, šťáva z půlky citronu, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 ČL mleté papriky, 120 g cukru, 80 g soli.
Příprava: Zelí, okurky, oloupanou cibuli a papriku nakrájíme. Nastrouháme mrkev. Veškerou zeleninu promícháme v hlubokém hrnci, přidáme koření, olej, cukr a sůl. Míchejte a nechte 1,5-2 hodiny a poté vařte 15 minut, zalijte citronovou šťávou a ihned odstraňte z tepla. Salát rozložte do připravených sklenic a srolujte.
11. Kubánský salát bez rajčat
Jednoduché a velmi chutné. Určitě potěší každého!
Budete potřebovat: 1 kg bílého zelí, 1 kg okurek, 1 kg mrkve, 500 g papriky, 500 g cibule, 120 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 4 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Zelí nakrájíme, posypeme cukrem a mírně promačkáme. Nakrájejte okurky, oloupanou cibuli a papriku. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vše promícháme, osolíme, přidáme olej a necháme 1,5 hodiny odstát. Zeleninovou hmotu vařte 20 minut na středním plameni, přidejte ocet a ihned stáhněte z ohně. Uložte salát Kuban do sterilizovaných sklenic a srolujte.
12. Kubánský salát s lilkem na zimu
Zelenina je velmi harmonicky kombinována mezi sebou.
Budete potřebovat: 2 kg bílého zelí, 1,5 kg rajčat, 1 kg lilku, 1 kg papriky, 1 kg mrkve, 1 kg cibule, 1 lžička. mletá paprika, 1 lžička mletý koriandr, 1 lžička mletý černý pepř, 1/2 šálku rostlinného oleje, 100 ml octa, 120 g cukru, 150 g soli.
Příprava: Připravte si zeleninu, nakrájejte a promíchejte. Přidejte cukr, sůl, koření a salát nechte 2 hodiny při pokojové teplotě. Vlijte olej, promíchejte a vařte 15 minut. Nalijte ocet, vložte obrobek do sklenic a srolujte.
12 nesrovnatelných cuketových a rajčatových salátů na zimu
13. Kubánský salát s lilkem, zelím a mrkví
Připravený salát podávejte s kaší, bramborovou kaší nebo jen černým chlebem.
Budete potřebovat: 1 kg lilku, 500 g bílého zelí, 500 g papriky, 500 g mrkve, 50 g jakékoli zeleniny, 1/2 hlavy česneku, 60 ml rostlinného oleje, 80 ml octa, 50 g cukru , 70 g soli.
Příprava: Lilek nakrájíme a namočíme na 20 minut do osolené vody. Zelí, bylinky, česnek a oloupanou papriku nakrájíme. Nastrouháme mrkev. Všechnu zeleninu promícháme v hlubokém hrnci, přidáme cukr, sůl a máslo. Přikryjeme a necháme 2 hodiny stát. Salát rozložte do sklenic a sterilujte je dalších 15 minut. Rovnoměrně rozetřete ocet, srolujte a otočte dnem vzhůru.
14. Pikantní Kubánský salát s kořenem křenu
Předem namočte okurky na několik hodin do studené vody.
Budete potřebovat: 1,5 kg bílého zelí, 500 g papriky, 500 g okurek, 500 g rajčat, 300 g mrkve, 200 g cibule, 100 g kořene křenu, 100 g česneku, 120 ml rostlinného oleje, 90 ml octa, 5 polévkových lžic . cukr, 3 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Zelí, rajčata, okurky, oloupanou cibuli a papriku nakrájíme. Mrkev nastrouháme a česnek a oloupaný kořen křenu nasekáme v mixéru. Všechny přípravky smíchejte ve velkém hrnci, přidejte máslo, cukr, sůl a dobře promíchejte. Přikryjeme pokličkou a necháme 1,5 hodiny. Poté vařte 20 minut, zalijte octem a ihned stáhněte z ohně. Horkým salátem naplňte sterilizované sklenice a srolujte.
15. Kubánský salát s rýží na zimu
Doporučujeme vařit s dlouhozrnnou rýží.
Budete potřebovat: 1 kg bílého zelí, 500 g papriky, 500 g cibule, 300 g rýže, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky mletá červená paprika, 100 ml rostlinného oleje, 4 polévkové lžíce. ocet, 100 g cukru, 90 g soli, 400 ml vody.
Příprava: Zelí nakrájíme, posypeme cukrem a mírně prolisujeme. Bulharský pepř a cibule – oloupejte a nakrájejte. Vše promícháme, přidáme koření, sůl, olej a necháme 1,5 hodiny odležet. Vsypte propláchnutou rýži, zalijte vodou a vařte 20 minut. Přidejte ocet, promíchejte a uložte do sklenic. Salát Kuban srolujte, otočte sklenice dnem vzhůru a nechte den v teple.
16. Kubánský salát s fazolemi
Zde bude fungovat jakýkoli druh fazolí podle vašeho výběru.
Budete potřebovat: 2 kg bílého zelí, 1 kg papriky, 500 g mrkve, 500 g cibule, 400 g fazolí, 150 g rajčatového protlaku, 100 ml rostlinného oleje, 1 lžička. kyselina citronová, 150 g cukru, 100 g soli, 1,5 l vody.
Příprava: Fazole namočte na 3 hodiny, propláchněte, nalijte do studené vody a vařte 30 minut. Připravte a nakrájejte zeleninu. Vše promícháme, přidáme rajčatový protlak, kyselinu citronovou, olej, cukr a sůl. Obrobek zakryjte víkem a nechte 1 hodinu louhovat. Poté salát rozprostřete do sklenic, sterilujte 20 minut a srolujte na zimu.
Salát “Nezhinsky” z okurek na zimu: 20 nejchutnějších receptů
17. Pikantní salát Kuban s feferonkou
Speciálně pro znalce slaných pochutin!
Budete potřebovat: 2 kg bílého zelí, 500 g papriky, 500 g mrkve, 500 g cibule, 1 feferonka, 0,5 lžičky. fazole koriandru, 2 bobkové listy, 4 hrášky z nového koření, 80 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 90 g soli.
Příprava: Připravte, nakrájejte a promíchejte veškerou zeleninu. Přidejte koření, sůl a olej a dobře promíchejte. Přikryjeme pokličkou a necháme 2 hodiny. Salát poté povařte 20 minut, zalijte octem a uzavřete do připravených sklenic.
18. Kubánský salát s pekingským zelím, mrkví a sladkou paprikou
Pekingské zelí je velmi jemné, takže se nebude muset drtit s cukrem.
Budete potřebovat: 2 kg čínského zelí, 1 kg sladké papriky, 1 kg mrkve, 1 kg cibule, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky mletý černý pepř, 120 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 50 g cukru, 120 g soli.
Příprava: Zelí, oloupanou sladkou papriku a cibuli nakrájíme. Nastrouháme mrkev. Vše promícháme, přidáme koření, cukr, sůl, olej a necháme 1,5 hodiny odležet. Salát rozložte do sklenic a rovnoměrně rozdělte výslednou šťávu. Sterilizujte polotovary po dobu 20 minut, nalijte ocet do každé sklenice a srolujte víčka.
19. Kubánský salát ze zelí, papriky se zázvorem a česnekem
Doporučujeme umístit pod otočné víka list pergamenu.
Budete potřebovat: 2 kg bílého zelí, 500 g mrkve, 500 g papriky, 200 g cibule, 100 g kořene zázvoru, 1/2 hlávky česneku, 1 lžička. mletý černý pepř, 0,5 lžičky mletý koriandr, 0,5 lžičky suneli chmel, 100 ml rostlinného oleje, 80 ml octa, 100 g cukru, 3 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Zelí nakrájíme, smícháme s cukrem a mírně rozmačkáme. Nastrouháme mrkev a oloupaný kořen zázvoru. Cibule a paprika – oloupeme a nakrájíme. Vše promícháme, přidáme nasekaný česnek, sůl a koření. Zalijte olejem, znovu promíchejte a nechte 1 hodinu při pokojové teplotě. Salát poté povaříme 20 minut, přidáme ocet a uzavřeme do připravené nádoby.
20. Salát po kubánském stylu se sušenými rajčaty na zimu
Sušená rajčata ještě obohatí chuť vašeho oblíbeného salátu!
Budete potřebovat: 2 kg bílého zelí, 500 g papriky, 500 g mrkve, 500 g cibule, 200 g sušených rajčat, 20 g česneku, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky mletá červená paprika, 100 g rajčatového protlaku, 120 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 1/2 šálku cukru, 3,5 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Zelí nakrájejte, posypte cukrem a rukama lehce prohněťte. Nakrájejte sušená rajčata, oloupaný česnek, cibuli a papriku. Nastrouháme mrkev. Veškerou zeleninu smíchejte ve velkém hrnci, přidejte sůl, koření, rajčatový protlak a olej. Promícháme, přikryjeme a necháme 1,5 hodiny louhovat. Poté obrobek vařte 15 minut, nalijte do octa a po 1 minutě odstraňte z tepla. Salát Kuban naaranžujte do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
