Hledáte nápady, jak uvařit své oblíbené palačinky na masopust, těchto 50 polevy na palačinky vám pomůže s nápady, aby se hromádka těch nejtenčích palačinek mohla napůl proměnit v plnohodnotnou slavnostní večeři, svačinu nebo vydatnou sladkost k čaji hodina. Aby bylo možné při pohledu na dlouhý seznam a jeho porovnání se stávající sadou produktů bez problémů a starostí připravit jarní závitky pro každý vkus.
Obecným pravidlem pro jakoukoli náplň na palačinky je, že náplň musí být zcela uvařená. Palačinky nejsou koláče, na pánvi ani na plechu dlouho nevydrží, takže syrová náplň se nemusí stihnout uvařit. Plněné palačinky se obvykle smaží na jedné straně, zatímco náplň se klade na osmaženou stranu, palačinka se zabalí do obálky nebo trubky a poté se smaží na pánvi nebo peče v troubě do lahodné zlatohnědé barvy.
Některé hospodyňky smaží palačinky z obou stran a hotovou náplň do nich jednoduše obalí. Palačinky lze jednoduše ohřát v mikrovlnné troubě. Svačinové palačinky nebo palačinky se sladkou náplní lze skládat do trojúhelníků. Další zajímavou možností pro podávání palačinek s náplní jsou „ruské rohlíky“, kdy se náplň rozloží na hotové tenké palačinky osmažené z obou stran, složí se do rolády a poté se šikmo nakrájí. Takže náplň je třeba smažit nebo dusit, nebo něco z hotových výrobků – klobásy, rybí konzervy, vařená rýže, vejce, tvaroh, ovoce nebo marmeláda.
Všech 50 náplní do palačinek lze rozdělit do pěti sekcí. Proč podmíněně? Protože jakákoliv náplň je vždy kombinací více ingrediencí. K masu se dají přidat houby a zelenina, rýže může být s vejci, cibulí nebo rozinkami. Snad jediným typem mononáplní jsou povidlové. Můžeme začít?
Sladké náplně
Jam: jakýkoli džem, nejlépe hustý. Pokud je džem vodový, přidejte lžíci škrobu nebo mouky a provařte.
Tvaroh s rozinkami: tvaroh, dušené rozinky, cukr nebo med, syrové vejce – promíchejte a nezapomeňte smažit palačinky s takovou náplní. Nemůžete přidat vejce.
Čokoláda: hořká čokoláda, mléko, cukr, máslo, čerstvé nebo konzervované ovoce – čokoládu rozpustíme v horkém mléce, přidáme máslo a cukr, promícháme, poklademe ovocem.
Banán: banány, máslo, citron, cukr – vyšleháme máslo s cukrem, přidáme banánové pyré a citronovou šťávu. Ideální pro studené palačinky.
Bobule: jakékoli bobule, pár jablek, moučkový cukr nebo cukr, hrst vlašských ořechů, trochu rozinek – kombinujte nakrájená jablka s omytým a sušeným ovocem, ořechy, rozinkami a cukrem.
Vlašský ořech: ořechy, mléko, pár lžic mouky, cukr, máslo – ořechy, mléko a mouku uvaříme do zhoustnutí, přidáme máslo vyšlehané s cukrem.
Třešeň s máslovým krémem: vypeckované třešně, měkký smetanový sýr nebo tvaroh, cukr, šlehačka (předrobená) – smetanový sýr nebo jemný tvaroh utřeme s cukrem, přidáme šlehačku, potřeme palačinkami a poklademe višněmi. Uzavřete hadičkou.
Mák: mák, ořechy, rozinky, cukr – mák zalijte vroucí vodou, prolistujte mlýnkem na maso, přidejte nasekané vlašské ořechy, dušené rozinky a cukr.
Masové náplně
Z vařených kuřecích prsou: kuřecí prsa, sýr, cibule, stroužek česneku, pár lžic zakysané smetany, máslo, sůl, pepř – cibuli podusíme na másle do měkka, přidáme nakrájená prsa, podusíme, posypeme nastrouhaným česnekem, sýrem, solí a pepřem a smícháme se zakysanou smetanou.
Z vařeného masa: nízkotučné vařené maso, pár cibulí, máslo, sůl, pepř – na másle podusíme nadrobno nakrájenou cibuli do průhledna, přidáme nakrájené maso, osolíme, opepříme a trochu podusíme.
Z jater: vařená játra (jakákoli), cibule, mrkev, máslo, vařená vejce, sůl, pepř – cibuli a mrkev podusíme na oleji, přidáme játra prošlá na mlýnku na maso, nakrájená vejce, sůl a pepř.
Z klobásy: vařená klobása, tvrdý sýr, zakysaná smetana, hořčice. Volitelně: šunka, smetanový sýr – klobásu protáhněte mlýnkem na maso nebo nakrájejte na velmi malé proužky, kombinujte se strouhaným nebo strouhaným sýrem, zakysanou smetanou a hořčicí.
Z mletého masa: míchané mleté maso, cibule, syrové vejce, sůl, pepř, olej – cibuli podusíme na oleji, přidáme mleté maso a dobře prohněteme vidličkou, podusíme, přidáme syrové vejce, sůl, pepř, promícháme. Můžete přidat vařenou rýži.
Z kuřecího masa s houbami: kuřecí nebo krůtí řízek, houby (čerstvé, žampiony nebo hlíva ústřičná), pár cibulí – všechno jídlo nakrájíme a podusíme na másle nebo rostlinném oleji.
Z uzeného kuřete: uzená prsa, vařená vejce, konzerva kukuřice, majonéza, sůl, pepř.
Z masa a zelí: vařené maso, čerstvé zelí, cibule, mrkev – maso projít mlýnkem na maso, dusit zelí s cibulí a mrkví v rostlinném oleji, přidat maso.
Z masa s fazolemi: míchané mleté maso, konzerva fazolí v rajčatové omáčce, cibule – mleté maso podusíme s cibulí, přidáme fazole spolu s omáčkou.
Z jater: vařená plicní (vemeno) cibule, máslo, sůl, pepř – játra propasírujeme na masovém mlýnku a smícháme s cibulí podušenou na másle, osolíme a opepříme.
Rybí náplně
Z červeného kaviáru: bez komentáře.
Z krabích tyčinek a kukuřice: krabí tyčinky nebo krabí maso, vařená vejce, plechovka kukuřice, cibule, majonéza – připravíme si krabí salát a zabalíme do palačinek.
Z rybích konzerv: rybí konzerva v oleji nebo vlastní šťávě, vařená vejce, cibule, majonéza – rybu a vejce rozmačkáme vidličkou, cibuli nakrájíme na velmi malé kostičky, vše smícháme s majonézou.
Ze soleného sledě: sleď filé, vařená vejce, cibule, majonéza – vše nakrájíme, smícháme s majonézou.
Ze sleďů se zeleninou: filet ze sledě, vařená řepa, vařené brambory, vařená vejce, cibule, majonéza – varianta “sleď pod kožichem”, pouze všechny přísady jsou rozdrceny a smíchány.
Ze solené červené ryby: filet z lososa nebo pstruha (můžete použít růžového lososa nebo lososa, ale bude tak měkký), tavený nebo měkký smetanový sýr, zelí – filet nakrájejte na tenké plátky, každou palačinku namažte sýrem, vložte rybu a bylinky, zarolujte roládu a nakrájíme šikmo.
Z vařených ryb: vařené bílé rybí filé, vařená vejce, cibule, zakysaná smetana nebo majonéza – nakrájíme, smícháme s dresinkem.
Z uzených ryb: jakékoli uzené ryby, vařená vejce, zelená cibule, majonéza – nakrájejte, promíchejte.
Z rybího filé a hub: filé z tresky nebo štikozubce, čerstvé žampiony, cibule, rostlinný olej, smetana, sůl, pepř – rybí filé a žampiony nakrájíme na kostičky, na oleji podusíme s cibulí, dokud se tekutina neodpaří, zalijeme smetanou a poté dusíme na mírném ohni do zhoustnutí .
Z vařených červených ryb: jakákoli červená ryba, cibule, sůl, pepř, zakysaná smetana nebo majonéza – rybu spaříme cibulí a kořením, oddělíme od kostí, rozmačkáme a dochutíme zakysanou smetanou nebo majonézou.
Nádivky ze zeleniny a hub
Z čerstvých hub: houby čerstvé (žampiony, hlíva, lesní houby) nebo mražené, cibule, máslo, zakysaná smetana nebo smetana – uvařené houby svaříme nebo rozmrazíme, cibuli podusíme na másle, přidáme houby, dusíme, dokud se tekutina neodpaří, můžeme projít mlýnkem na maso , přidáme zakysanou smetanu nebo smetanu s moukou.
Ze sušených hub: sušené houby, vařená vejce, cibule, olej – houby předem namočíme, dobře propláchneme, povaříme a nasekáme, přidáme cibuli, vše podusíme na oleji, přidáme uvařená vejce.
Ze sušených hub a rýže: sušené houby, sklenice vařené rýže, cibule, rostlinný olej, sůl, pepř – houby namočíme, vaříme ve stejné vodě, opláchneme, cibuli podusíme na oleji, smícháme s houbami, rýží a kořením.
Ze sušených hub a kysaného zelí: sušené houby, kysané zelí, cibule, rostlinný olej, koření – stejně jako v předchozím receptu připravíme houby a cibuli, zelí dusíme zvlášť do měkka, spojíme. Zelí lze brát čerstvé.
Ze zelí a vajec: čerstvé zelí, vařená vejce, cibule, rostlinný olej – zelí nakrájíme nadrobno, podusíme na másle, přidáme rozmačkaná vejce.
Z mrkve se sýrem a jablkem: čerstvá mrkev, tvrdý sýr, jablko, zelená cibule, majonéza – sýr a mrkev nastrouháme na jemném struhadle, smícháme s nadrobno nakrájeným jablkem a cibulí, smícháme s majonézou.
Z brambor: bramborová kaše, zelená cibule, vařená vejce – nakrájejte cibuli a vejce a smíchejte s bramborami. Místo zelené cibule si můžete vzít cibuli, smaženou na oleji.
Z fazolí se zeleninou: vařené nebo konzervované fazole, libovolná zelenina, tvrdý sýr, česnek, sůl, pepř, olej – zeleninu nakrájíme a podusíme s česnekem na oleji, přidáme fazole a rozmačkáme, osolíme a opepříme.
Z řepy s ořechy: vařená nebo pečená řepa, vlašské ořechy, česnek, majonéza, měkký smetanový sýr – řepu nastrouháme, přidáme nasekané ořechy a česnek, dochutíme majonézou. Palačinky namažte sýrem, vyskládejte řepu, zabalte do rolády a nakrájejte.
Z cukety: čerstvá cuketa, cibule, tvrdý sýr, rostlinný olej – cuketu dusíme do měkka s cibulí na oleji, smícháme se strouhaným sýrem.
Tvaroh, sýr a vejce
Z tvarohu se sušeným ovocem: sušené meruňky, sušené švestky, rozinky a / nebo sušené třešně (můžete si vzít jednu složku nebo směs), tvaroh, zakysaná smetana, cukr, syrové vejce – nakrájejte sušené ovoce, smíchejte s tvarohem, zakysanou smetanou a cukrem.
Z tvarohu s česnekem: tvaroh, česnek, zelenina, majonéza, tvrdý sýr – jídlo nakrájejte a promíchejte.
Z tvarohu s banány: tvaroh, banány, zakysaná smetana, cukr – vše rozdrťte a promíchejte.
Z tvarohu s kyselou okurkou: tvaroh, nakládané nebo nakládané okurky, sladká paprika, česnek, bylinky – okurky a papriky nakrájíme na kostičky, všechny ingredience spojíme.
Z tvarohu s červeným kaviárem: tvaroh, zakysaná smetana, kaviár, zelenina – tvaroh utřeme se zakysanou smetanou do hladka, jemně promícháme s kaviárem a nasekanými bylinkami.
Z vajec a šunky: syrová vejce, mléko, šunka, máslo – z vajec a mléka uděláme omeletu, orestujeme ji, nakrájíme, smícháme s nakrájenou šunkou.
Иs vejci a tvrdým sýrem: vařená vejce, sýr, zelenina – nastrouhejte všechny ingredience, nakrájejte zeleninu, promíchejte.
Vejce a zelená cibule: vařená vejce, zelená cibule, zakysaná smetana.
Ze sýra s rajčaty: tvrdý sýr, rajčata, zelí, sůl, pepř – sýr nastrouháme, rajčata nakrájíme na plátky, zelí nasekáme, smícháme sýr, bylinky a koření, dáme na palačinky, položíme pár plátků rajčat a zabalíme. Pečeme v troubě.
Ze sýra s česnekem: sýr feta, bylinky, česnek, zelená cibulka – bylinky a česnek nasekáme a utřeme sýrem feta.
Jak se vám líbí naše 50 polevy na palačinky? Souhlas, výběr je obrovský. Na našem webu však můžete najít ještě zajímavější možnosti. Přijďte nás navštívit častěji!
Mnozí už od dětství zkoušeli palačinky s masem, sýrem, marmeládou a tvarohem. Mezitím existuje spousta neobvyklých a lahodných polev na palačinky, díky kterým pro vás bude rychlá snídaně nebo rodinná večeře objevem a pro hosty příjemným překvapením. Poradíme vám, co zabalit do palačinek a znovu objevit chuť tohoto jídla.
Palačinky plněné tvarohem a broskvemi jsou dobrou volbou pro výživnou a zdravou snídani, pokud dodržujete vyváženost bílkovin ve svém jídelníčku a slovo „protein“ pro vás není prázdnou frází. Aby byla náplň křehká, je lepší smíchat tvaroh s vejcem nebo zakysanou smetanou. Broskve můžeme brát z konzervy nebo čerstvé nakrájet na plátky a dusit na másle do změknutí. Pokud chcete, aby byly palačinky sladké, přidejte do náplně trochu medu. A pokud je to žádoucí, nahraďte tvaroh jakýmkoli tvarohem.
Mnohými oblíbená klasická snídaně v podobě smažených vajec z pár vajec s opečenou slaninou nepotřebuje reformy. Pokud ale na prolamovanou palačinku dáte hotové suroviny, získáte netriviální a zároveň harmonický pokrm, který vám ráno dodá potřebnou energii.
Šťavnaté palačinky s pečenými jablky, ořechy a medovým dresinkem budou snadno konkurovat rakouskému štrúdlu, ale na přípravu jsou jednodušší a rychlejší. Navíc budou báječným sladkým doplňkem snídaně a lahodnou odpolední svačinkou pro děti. A když do náplně přidáte špetku skořice, budou palačinky na podzim pikantní.
Palačinky, uvnitř kterých se skrývá náplň z lehce osmažené šunky a voňavého sýru čedar, si můžete klidně vzít s sebou na svačinu místo obvyklého chlebíčku. Tato vydatná svačina je také skvělým řešením pro snídani s sebou nebo na piknik.
Zajímavá alternativa k rannímu toastu s avokádem a lehce osolenou červenou rybou. Jemné těsto na palačinky se hodí k dužině avokáda a přidání plátků lososa dodá pokrmu výživu a výhody, protože ryba je bohatá na Omega-3. K ingrediencím přidejte tvaroh, tenké plátky okurky nebo hlávkového salátu – a můžete podávat jako svačinu na sváteční stůl.
Palačinkové „obálky“ s vejcem, šunkou a viskózním taveným sýrem často najdete v restauracích ve Francii. Je snadné je zopakovat doma: hlavním tajemstvím je smažit míchaná vejce na másle, aby byla budoucí náplň křehká. A teprve poté spojte se zbývajícími přísadami.
Pokuta
Pokud jste si mysleli, že palačinky s červeným nebo černým kaviárem nelze chuťově překonat, byli jste na omylu. Jemná textura, štikový kaviár se mnohem lépe hodí k palačinkovému těstu, zvláště pokud do něj přidáte správné ingredience: najemno nakrájené vařené vejce a cibuli. Nalijte zakysanou smetanu a jídlo bude určitě jiskřit novými barvami.
Nádivka na palačinky v italském stylu osloví milovníky gastronomických experimentů. Palačinky potřeme pestem, navrch položíme mletého krůtího masa orestovaného s rajčaty a svineme. Takový pokrm se na stole s občerstvením rozhodně neztratí a i v pošmourném dni vám připomene slunnou Itálii.
Francouzi jsou si jisti, že neexistuje lepší způsob, jak začít den, než snídat palačinky se špenátem a brie. Náplň se snadno připravuje. Špenát orestujeme na másle a dáme na palačinky s plátky sýra. Mimochodem, Francouzi někdy podávají takové palačinky s medem – osvědčeným spojencem měkkého sýra.
Duet jemného izraelského hummusu a tenkých ruských palačinek osloví každého, kdo miluje jednoduché recepty na zdravé jídlo. Na palačinku rozetřeme 1-2 lžíce hummusu a pro zpestření přidáme sušená rajčata nebo měsíčky čerstvých rajčat. Pokapejte olejem a podle potřeby posypte kořením.
Šťavnaté a chutné palačinky s řeckým akcentem si říkají o roli zdravé svačiny. Feta není tak kalorická jako jiné sýry a hodí se k bylinkám bohatým na vitamíny: koriandr, petržel, bazalka. Pokud chcete, aby byly palačinky uspokojivější, přidejte k ingrediencím vařené vejce. Feta může být nahrazena sýrem, pokud je to žádoucí.
Nádivka z mořských plodů je poněkud neobvyklý nápad na téma palačinky. Pokud ale milujete krevety, neváhejte – tento experiment vás mile překvapí výsledkem. Aby bylo jídlo světlé a pikantní, přidejte do náplně tvaroh, avokádo nebo čínské zelí s houbami. Ale mějte na paměti, že jiná sada ingrediencí dodá jedinečnou chuť.
Klasické palačinky s houbami – můžete smažit čerstvé nebo použít marinované – se promění v gurmánskou svačinku, pokud k nim přidáte tvaroh a čerstvé bylinky. Listy salátu jsou vhodné jako „zelená“ přísada.
Světlé a originální palačinky s čerstvými rajčaty a špenátovými listy na bázi mozzarelly nebo kozího sýra jsou perfektní svačinou v horkém letním dni. A pokud uvaříte palačinky na bázi pohankové nebo rýžové mouky a bez vajec, získáte zdravou a výživnou svačinku pro sportující.
vydatný
Přestože má recept na hovězí stroganoff ruské kořeny, ve Francii jsou oblíbené palačinky ze stroganovu. Recept je celkem jednoduchý. Hovězí stroganoff připravte z klasických surovin, dejte 1-2 polévkové lžíce doprostřed palačinky, poté sbírejte do sáčku nebo stočte do tuby.
Tyto chutné a zdravé palačinky budou chutnat i dětem, které nemají rády brokolici. Vaření nezpůsobí potíže, protože musíte smíchat pouze dvě ingredience: vařenou a nakrájenou brokolici a strouhaný sýr. Pro roli druhého se nejlépe hodí: čedar, mozzarella, parmezán, feta. Pokrm bude dokonalý pár s ranními smaženými vejci nebo obědovou polévkou. A vegetariány jistě potěší, když si uvaříte palačinky bez vajec.
Mexické plněné palačinky zpestřují obvyklou nabídku a rozhodně potěší ty, kteří dodržují zdravý jídelníček. Ke slanému palačinkovému těstu se hodí slaná náplň ze smažené nebo pečené zeleniny a hlavně je snadná a rychlá na přípravu. Budete potřebovat: červené fazole, rajčata, cibuli, kukuřici, papriku. Všechny ingredience musí být smaženy na oleji, ochuceny pikantní omáčkou salsa, pokud je to žádoucí, a kladeny na palačinky. A milovníci tacos a burritos mohou do pokrmu přidat i mleté hovězí nebo mleté kuřecí maso.
Nejjednodušší na přípravu neslazené náplně na palačinky je bramborová kaše. Duet brambor s mletým masem však necháme na pirohy. Na palačinky je lepší jemné rybí filé. Můžete použít jakýkoli podle svého vkusu – od makrely a sledě po růžového lososa a lososa.
Pokud jste již vyzkoušeli palačinky s masem, rybami a kaviárem, pak pro vás budou zajímavou možností pro plnění palačinek játra: telecí, hovězí nebo kuřecí. Jeho chuť pomohou odhalit ty nejjednodušší suroviny v podobě cibule a mrkve. Hotové palačinky podávejte na stůl s rýží nebo strouhaným sýrem s vařeným vejcem a majonézou.
Palačinky plněné krabími tyčinkami a sýrem budou skvělou alternativou k předkrmu v podobě košíčků s krabím salátem. A abyste na hosty udělali dojem, před podáváním nakrájejte palačinkové rolky na několik stejných částí a do každé zapíchněte špejli. Mimochodem, s náplní můžete experimentovat přidáním různých přísad, například okurky nebo kopru.
Palačinky s kuřecím masem smaženým ve smetanové omáčce, špenátem, slaninou a taveným sýrem si docela zaslouží označení hlavní jídlo. Kombinace slaniny s bohatým palačinkovým těstem se ukáže jako neuvěřitelně voňavá a vydatná a zdravá náplň z masa a zeleniny nezatěžuje žaludek.
Kombinaci zelí a mrkve s houbami v palačinkové náplni milují především v Polsku. Poláci takové palačinky považují za postní a vaří je na Štědrý den mezi dalších 12 postních jídel. Aby bylo jídlo uspokojivější, přidejte k přísadám mleté hovězí maso. Podávejte hotové palačinky, předem opečené na másle.
Dezert
“Led a oheň” – takový název by mohla dostat tato náplň do palačinek. Kombinace horkých palačinek s třešňovým džemem a kopečkem čokoládové zmrzliny roztopí srdce i toho nejzkušenějšího mlsouna.
Přehodnocení tradičních receptů na vaše oblíbená jídla není tak snadné, ale citrusové plody se s tímto úkolem vyrovnají s třeskem. Výjimkou nejsou ani palačinky s tvarohem: tvaroh nahraďte ricottou, přidejte k němu nakrájenou dužinu z pomeranče a získejte nestandardní pokrm, který ocení i odpůrci sladkého.
Mezi velkou rozmanitostí sladkých polev na palačinky snad není úchvatnější tandem než zralý banán a voňavá ořechovo-čokoládová pasta. Dvě hlavní ingredience lze pravidelně měnit a míchat s různými polevami, například nahradit banán jahodami a Nutellu arašídovým máslem.
V Americe a Itálii se palačinky nebo palačinky často zdobí posypem čerstvého ovoce a sýrem ricotta. Mix těchto surovin je skvělý i na palačinky. Bobule – můžete použít maliny, borůvky, třešně nebo jahody – rozdrťte v mixéru, smíchejte s jemnou ricottou a zabalte do palačinek. Chcete-li zvýšit účinek, ozdobte pokrm několika lžícemi čerstvého ovoce.
Lahodné italské palačinky s mascarpone a citronem vás okamžitě přenesou na slunný ostrov Sardinie. Kombinaci nasládlého smetanového sýra a citronové kyselosti v náplni si zamilují i ti, kteří dezerty jedí jen zřídka. Milovníci sladkého mohou tyto palačinky posypat moučkovým cukrem.
Znovu vytvořit chuť oblíbených buchet z dětství s mákem nebo bohatou makovou roládou je snadné: upečte palačinky podle vašeho oblíbeného receptu a na každou palačinku dejte lžíci makové náplně – mák předem namočený ve vroucí vodě, smíchaný s medem popř. cukr.
Tento dezert rozhodně nezůstane bez povšimnutí. Kombinace slaného karamelu s čerstvými malinami promění tradiční palačinky v nevšední pokrm.
Křupavé mangové palačinky vám možná připomenou výlet do Thajska nebo Vietnamu. Základem náplně by měla být dužina tohoto tropického ovoce – můžete vzít plátky čerstvého manga nebo je zasypat cukrem a trochu podusit na másle. Vezměte další přísady podle své chuti: tvaroh, med, máslový krém nebo mátu.
Co se dá dělat?
Podívejte se na tradiční recepty na palačinky s náplní z jiného úhlu. Oblíbená jídla, která jste zvyklí jíst v jiných kombinacích, mohou být skvělým společníkem palačinek.
