Ryby Navaga – přínosy a poškození zdraví

Navaga je ryba z čeledi tresek, která má příjemnou chuť a mnoho užitečných vlastností. Tento levný produkt bude mít znatelný dopad na zdraví, pokud bude správně připraven. Zjistíme, jaké jsou výhody a škody šafránové tresky, komu se zvláště doporučuje ji používat, a také jak správně vybrat a vařit ryby.

Jaké ryby

Navaga je malá olivově zbarvená skvrnitá ryba. Žije v chladných vodách Dálného východu a severu. Existují dva typy navaga:

  1. Severní. Stanoviště – Bílé, Karské a Barentsovo moře. Jeho velikost nepřesahuje 30 cm.Maso je měkčí a křehčí. Tento druh ryb byl loven především pro průmyslové účely.
  2. Dálný východ. Tato ryba je větší než severní, žije v mořích Bering, Chukchi, Okhotsk a Japonsko. Jiný název pro tuto odrůdu je “wahny”.

Obecně jsou tyto dva druhy chuťově podobné. Ryby ulovené koncem podzimu nebo v zimě mají nejlepší chuť.

Složení masa navaga

Libové maso je bohaté na vitamíny, makro a mikroprvky. Obsahuje značné množství vitamínů B1, B2, B9 nebo kyseliny listové, vitamínu PP a také mnoho užitečných aminokyselin. Obsah vitamínů A, C a E je nižší, ale i tyto složky činí maso zdravějším. Výrobek je také bohatý na draslík, fluor, fosfor, jód a vápník.

Nutriční hodnota a obsah kalorií navaga

Kalorický obsah tresky šafránové na 100 g závisí na typu zpracování. Zvažte nejběžnější způsoby vaření.

Energetická hodnota, kcal

Smažené s moukou

Dušené s cibulí a mrkví

Co je užitečné Navaga

Navaga má mnoho prospěšných vlastností pro tělo, včetně:

  1. Udržování imunitního systému a nervového systému, což je zajištěno přítomností selenu ve složení.
  2. Prevence stárnutí buněk díky vitamínu E.
  3. Posilování kosterního systému, ve kterém pomáhá vitamín D.
  4. Zajištění zdraví pokožky a zrakové ostrosti díky vitamínu A.
  5. Příznivý vliv na metabolismus cholesterolu a syntézu tuků, který zajišťují nenasycené mastné kyseliny v játrech tresky šafránové.
  6. Zvýšení odolnosti vůči stresu, zlepšení funkce mozku a normalizace spánkových vzorců.
  7. Zvláštní význam má kyselina listová, která napomáhá tvorbě červených krvinek.

Nyní zvažte, jaké konkrétní nemoci se mohou stát indikacemi pro použití produktu.

Na jaké nemoci jsou ryby navaga užitečné?

Doporučuje se jíst ryby pro následující patologie:

  1. Hypertenze a další problémy kardiovaskulárního systému. Omega-3 mastné kyseliny ve složení masa jsou užitečné pro správnou činnost srdce, stabilizaci tlaku a srdeční frekvence.
  2. Dysfunkce štítné žlázy, která pomáhá normalizovat vitamín D a jód.
  3. Navaga má příznivý vliv na dětský organismus, zabraňuje křivici.
  4. Mastné kyseliny také pomáhají předcházet rakovině, jako je rakovina ledvin, jater, tlustého střeva, prsu a prostaty.
  5. Pravidelné používání přípravku zlepšuje duševní zdraví zmírněním příznaků deprese, bipolární poruchy a dalších abnormalit.

Je navaga užitečná pro těhotné a kojící ženy

Prospěšnost tresky šafránové byla prokázána i pro tělo těhotných žen. Přípravek obsahuje kyselinu dokasahexaenovou. Je užitečný pro vývoj mozku, zrakového aparátu a centrálního nervového systému nenarozeného dítěte. Lékaři doporučují těhotným a kojícím ženám konzumovat až 200 mg této kyseliny denně.

Ryba je také užitečná v případě hrozícího potratu – její pravidelné užívání pomáhá udržet těhotenství. Selen, železo a jód na buněčné úrovni chrání plod před poškozením životního prostředí. Konzumace ryb během těhotenství pomůže předejít poporodní anémii. V prvním měsíci období laktace je vhodné přípravek odmítnout, aby se předešlo možné alergické reakci.

READ
Spravedlnost kartáginská

Je možné navaga děti

Podávat šafránovou tresku dětem se doporučuje od 2 let. Tato ryba je užitečná zejména v období stresu a intenzivního studia: aminokyseliny a selen podporují normální stav nervového systému a aktivují mozek.

Výhody navaga pro starší lidi

Do 50. roku života se vápník z těla vyplavuje ve velkém množství, což vede k osteoporóze. Pravidelná konzumace navaga pomáhá posilovat kostní tkáň a normalizovat hormonální hladinu. Nenechá energii vyblednout, podpoří mozkovou činnost a obnoví vitalitu staršího člověka.

Konzumace navaga během diety

Navaga neobsahuje tuk, takže při správné přípravě může být nazýván dietním pokrmem. Při dietě je lepší vařit nebo dusit. Hodí se k čerstvé nebo dušené zelenině.

Ryby pomohou uspokojit hlad, aniž by tělo zatížily kaloriemi navíc. Velké množství bílkovin pomůže posílit svaly, takže při pravidelném silovém zatížení je tato ryba obzvláště užitečná.

Výhody kaviáru navaga

Rybí kaviár je neméně užitečný – doporučuje se ho jíst pro zvýšení imunity a prevenci onemocnění srdce a cév. Zabraňuje tvorbě krevních sraženin tím, že snižuje hladinu cholesterolu. Kaviár pomáhá i při psychické zátěži.

Jak chutné uvařit šafránovou tresku

Existuje mnoho způsobů, jak připravit pokrm, které se liší složitostí a chutí. Podívejme se na některé z nich:

  1. Jedním z nejchutnějších a nejběžnějších jídel je smažená ryba. Aby si navaga zachovala svou šťavnatost a jemnost, je třeba ji pár minut před tím, než je hotová, sundat ze sporáku – ryba se dostane na rozpálenou pánev. Při smažení vzniká spousta škodlivých karcinogenů, proto je lepší smažené ryby nezneužívat.
  2. Křehká a chutná je navaga dušená v zakysané smetaně. Pro hustou konzistenci můžete do zakysané smetany přidat trochu mouky. Dusená cibule a mrkev dodají pokrmu zvláštní chuť.
  3. Ucho bude užitečné pro trávení. Aby si maso zachovalo hustotu, musí se vařit na nejslabším ohni.
  4. Z navagy se připravují i ​​řízky. Aby pokrm dodal šťavnatost, doporučuje se mletou rybu smíchat se strouhankou, která absorbuje a zadržuje vlhkost.
  5. Nejužitečnější metodou vaření vhodnou pro dietní a zdravé stravování je vaření nebo vaření v páře. Aby byla ryba chutnější, můžete během vaření přidat oblíbené koření a při podávání posypat bylinkami.

Tato ryba je vhodná k obědu nebo večeři. Hodí se k bramborám, rýži, salátům z čerstvé zeleniny.

Čistí šafránovou tresku

Je snadné vyčistit nava. Ryby z čeledi tresek se obvykle prodávají bez hlavy a vnitřností. Zbývá odříznout ploutve a ocas.

Důležité! Před vařením se nezapomeňte zbavit černého filmu uvnitř břicha – dává hořkost a může zničit celý pokrm.

Před vařením nebo pečením se z ryby také zbaví kůže. Aby bylo snazší se ho zbavit, musíte zmrazené ryby přelít vroucí vodou a poté studenou vodou.

Možné poškození navaga a kontraindikace

Konzumace ryb může při nesprávném skladování nebo přepravě poškodit tělo. Nevhodný přípravek do potravin může způsobit vážné otravy toxiny. Pokud je ryba vysoce kvalitní, nedoporučuje se ji používat pro individuální nesnášenlivost, v prvním měsíci po těhotenství, stejně jako pro děti do 2 let.

Jak si vybrat navaga a uložit

Při výběru ryb je důležité zaměřit se na následující doporučení:

  1. Neměli byste brát výrobek, na kterém je již příliš mnoho ledu. To znamená, že ryba byla opakovaně zmražena a rozmražena.
  2. Břicho čerstvé ryby by mělo být bílé. Nažloutlý odstín naznačuje začátek oxidačního procesu tuků.
  3. Oči kvalitních ryb by neměly být zakalené.
  4. Kvalitní vykuchané rybí maso je bílé, ale není našedlé barvy.
READ
Tomato Three Sisters: vlastnosti a popis odrůdy, recenze těch, kteří pěstovali rajčata o jejich produktivitě, fotografie keře

Čerstvý produkt je vhodné připravit ihned, bez zmrazení. Pokud to však není možné, lze jej skladovat při teplotě nepřesahující -18 ° C. Jakmile byla ryba rozmražena, neměla by se znovu zmrazovat.

Závěr

Výhody a poškození navaga závisí především na čerstvosti produktu a způsobu přípravy. Při absenci závažných kontraindikací přinesou vysoce kvalitní ryby tělu významné výhody, posílí srdce, kosti, nervový systém, pomohou vám zhubnout a stát se energetičtějšími.

Recenze

Recenze lidí, kteří ji pravidelně používají, pomohou ověřit příznivé účinky navaga na tělo.

Navaga je skutečným nálezem pro rodinnou večeři. Křehké a chutné maso za nízkou cenu, které lze bez obav dát dětem, protože v této rybě nejsou téměř žádné kosti. Kromě toho je tato ryba také velmi užitečná – všiml jsem si, že se stala odolnější vůči stresu.

Tresku šafránovou miluji pro její chuť, výhody a snadnou přípravu. Jím pravidelně několik let – zapomněl jsem na vysoký tlak.

Ze zdravotních důvodů nejím smažené jídlo, ale šafránová treska se ukazuje jako vynikající v jakékoli podobě. Vařím v troubě s kořením a zeleninou, chuť je výborná.

Dmitrij, 35 let, Nižnij Novgorod

Ze zdravotních důvodů nejím smažené jídlo, ale šafránová treska se ukazuje jako vynikající v jakékoli podobě. Vařím v troubě s kořením a zeleninou, chuť je výborná.

Ve studených mořích Severního ledového a Tichého oceánu žije malá, ale pro své nutriční vlastnosti velmi cenná ryba – navaga. Zastánci správné výživy budou mít zájem vědět, jaký druh ryby navaga je, za co se cení, kdo ji může jíst a kdo je nežádoucí.

Obecná charakteristika druhu

Navaga patří do obrovské třídy paprskoploutvých ryb, čeledi tresek. Treska nepotřebuje reklamu, ale stojí za to mluvit o navaga, jejíž vzhled je zobrazen na fotografii samostatně.

ryba

Dálný východ

Nejpočetnější odrůdou je treska šafránová z Dálného východu. Má synonymní jména – Pacific navaga, vahnya. Tento druh tresky je cenným předmětem rybolovu v několika zemích, včetně Ruska. Zde je několik charakteristik z popisů navaga:

  • její maso je méně šťavnaté než u tresky severní, ale chuťově a užitkovostí jí není horší;
  • díky své malé velikosti (délka – od 20 do 50 cm, maximální hmotnost – 1,3 kg) lze tuto rybu vařit jako celé jatečně upravené tělo;
  • opeření navaga, stejně jako všechny tresky, není ostnaté, šupiny jsou malé, takže příprava na vaření není obtížná.

Navaga je dravý mořský živočich, živí se drobnými korýši, červy, vejci, potěrem a mladými jedinci jiných plemen.

Od ledna do března se tato ryba tře a naklade 5 až 600 000 vajíček poblíž mořského dna blízko pobřeží. Kaviár Navaga má také komerční hodnotu a dospělí mladí jedinci se stávají předmětem lovu větších mořských predátorů. Z tohoto důvodu se mladé tresky šafránové často ukrývají pod kopulemi medúz.

Na pultech obchodů s rybami nebo na trzích lze tresku šafránovou z Dálného východu najít pouze čerstvě zmrazenou, s hlavou nebo bez ní, čerstvá se prodává pouze v přímořských oblastech.

READ
Držet kuřata a krůty pohromadě: pro a proti

Kde bydlí

Navagu lze jen stěží nazvat hlubokomořským tvorem. Krmení této ryby se obvykle vyskytuje v hloubce 30-60 m, tedy ne příliš daleko do oceánu.

V popisech jsou dva druhy ryb:

  • severní nebo Bílé moře navaga – žije v pobřežní zóně Dálného severu, v mořích povodí Severního ledového oceánu (Bílé, Kara, Východní Sibiř, Laptevské moře);
  • Dálný východ – nachází se v severních mořích Tichého oceánu (Chukotka, Bering, Okhotsk, Japonsko).

Podle stanovišť lze pochopit, že navaga preferuje studené vody a není řekou, i když ji někdy lze nalézt v řekách a dokonce i ve sladkých jezerech, která mají přístup k moři. Vstup mělčin do sladké vody je způsoben přítomností silných přílivů a odlivů v biotopech. A obyvatelé řek se často stávají kořistí této ryby během krmení.

kousky ryb

Bony nebo ne

Soudě podle spotřebitelských recenzí vyjádřených na různých kulinářských fórech, v dužině této ryby nejsou téměř žádné malé kosti. Páteř a pružné chrupavčité kosti se po tepelné úpravě snadno oddělí od jatečně upraveného těla. Tato vlastnost umožňuje použití ryb v dětské výživě jako zdroj lehce stravitelných bílkovin. Vzhledem k absenci malých kostí lze filety navaga použít k přípravě mleté ​​ryby na řízky nebo knedlíky.

Chemické složení a KBJU

Křehké, světle zbarvené maso tresky šafránové nepatří k tučným odrůdám, je výborně stravitelné a obsahuje mnoho zdraví prospěšných látek. Mezi ně patří:

  • makroprvky – vápník, draslík, hořčík, síra, fosfor, sodík, chlor;
  • stopové prvky – jód, železo, zinek, selen a další;
  • vitamíny – A, E, D, PP (nikotinamid), B9 (kyselina listová);
  • esenciální (tedy ty, které se do těla dostávají pouze z potravy) aminokyseliny – arginin, methionin, tryptofan, fenylalanin, valin, threonin a další;
  • neesenciální (tedy v těle syntetizované) aminokyseliny – alanin, asparagová a glutamová kyselina.

Příznivé vlastnosti tresky šafránové jsou také způsobeny nízkým obsahem kalorií v jejím mase s poměrně vysokým obsahem bílkovin. Díky této vlastnosti lze ryby zařadit do nízkokalorických diet a do diet pro budování svalové hmoty.

Tabulka energetické hodnoty 100 gramů tresky šafránové

Typ Navaga Kalorie na 100 gramů produktu Protein Tuk Sacharidy
Dálný východ 68 kcal 15, 1 g 0, 9 g
Severní 91 kcal 19, 2 g 1, 6 g

Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny jsou v této rybě obsaženy v malém množství, ale v tandemu s dalšími cennými látkami pomáhají předcházet rozvoji aterosklerózy a kardiovaskulárních patologií. O tom, co dalšího je užitečná navaga, stojí za to říci podrobněji.

Výhody a poškození těla

Doplňkové působení látek ve složení rybí dužiny poskytuje takové životně důležité a prospěšné vlastnosti, jako jsou:

  • zlepšení paměti a psychomotorických reakcí;
  • aktivace metabolických procesů (metabolismus);
  • normalizace cholesterolu v krvi;
  • stimulace imunity;
  • podpora kardiovaskulárního systému;
  • normalizace funkce endokrinního systému, štítné žlázy;
  • posílení nervového systému a rozvoj odolnosti těla vůči stresu;
  • zpomalení procesu stárnutí organismu.

Užívání navagy podporuje práci zdravého těla a zabraňuje rozvoji patologických procesů, takže její maso lze využít v klinické výživě.

Škodu z navaga lze získat pouze v určitých případech:

  • pokud byl skladován po dlouhou dobu a nesprávně;
  • opakovaně rozmrazovat a znovu zmrazovat;
  • byla ulovena nepovoleným rybolovem v ekologicky nepříznivých podmínkách – z vodních ploch kontaminovaných toxickými látkami.
READ
Rajče Oblíbené země: popis odrůdy, charakteristika

Svalové tkáně mořských živočichů mají schopnost akumulovat těžké kovy a další toxické látky obsažené ve vodním prostředí. Čím je ryba starší, tím je pravděpodobnější, že bude kontaminována toxiny.

Nepříliš užitečné ryby vařené ve velkém množství tuku, přidání kalorií, smažené nebo uzené. Takové druhy vaření jsou již dlouho považovány za škodlivé.

Výhody čerstvé, dobře uvařené tresky šafránové jsou zřejmé. Taková ryba nemá téměř žádné kontraindikace, s výjimkou případů, kdy má osoba nesnášenlivost na mořské produkty nebo živočišné bílkoviny.

Na jaké nemoci je užitečný?

Vzhledem k výhodám, které konzumace navaga přináší, lze tento mořský produkt doporučit lidem trpícím různými nemocemi:

  • dysfunkce štítné žlázy – vysoký obsah vitamínu D a jódu umožňuje udržovat práci tohoto důležitého orgánu endokrinního systému;
  • ateroskleróza, arteriální hypertenze (hypertenze) a srdeční poruchy mohou být stabilizovány přítomností mastných kyselin;
  • duševní poruchy, depresivní stavy se úspěšněji léčí, když se do jídelníčku přidávají potraviny bohaté na omega-3.

Pozitivní účinek omega-3 mastných kyselin obsažených v dužině tresky šafránové je prokazatelně prevencí proti nádorovým onemocněním tlustého střeva, prostaty a mléčných žláz, jater, ledvin a dalších vnitřních orgánů.

Výhody pro těhotné a kojící ženy

Od objevení kyseliny dokosahexaenové (DHA) ve vláknech dužiny šafránu se doporučuje zařadit do jídelníčku těhotných a kojících žen. Tato látka se podílí na tvorbě mozku a centrálního nervového systému plodu, pokládání zrakového a kardiovaskulárního systému.

Ženě samotné poslouží přítomnost navagy ve stravě jako prevence anémie a poporodní deprese.

smažení šafránové tresky

@ [e-mail chráněný] – depositphotos.com

Pokud matka během těhotenství jí ryby, je pravděpodobné, že si dítě vyvine normální toleranci k mořským plodům.

Kojící matky by měly pečlivě zařadit tuto rybu do svého menu v prvním měsíci po porodu, aby nezpůsobily alergickou reakci v těle dítěte.

Mohou děti

Strouhané filé navaga lze podávat dětem od 2 let za předpokladu, že jsou ryby čerstvé a správně uvařené. Rybí dužina obsahuje:

  • makronutrienty vápníku a fosforu nezbytné pro stavbu kostí a mozkových tkání;
  • vitamín D, který zlepšuje vstřebávání vápníku;
  • stopové prvky jód, železo, selen a mnoho dalších látek.

Všechny pomáhají dětskému organismu odolávat nemocem, jako je křivice, anémie z nedostatku železa, hypovitaminóza, predispozice k nachlazení. Dítě, které pravidelně jí ryby (alespoň 2x týdně), má lepší fyzický i duševní vývoj, méně často onemocní a snáze se adaptuje v dětských kolektivech.

pro muže

Zdraví prostatické žlázy – “bolestivé místo” mužů nad 40 let – do značné míry závisí na životním stylu člověka a jeho každodenní stravě. Antioxidační vlastnosti navaga mohou zabránit nebo alespoň zpomalit patologické změny v této žláze, proto se mužům doporučuje pravidelně zařazovat tento produkt do svého jídelníčku.

Sedavý způsob života má škodlivý vliv na strukturu svalové tkáně, přispívá k jejímu předčasnému stárnutí, oslabení. Konzumace této ryby také pomůže udržet svaly v dobré kondici. Protein obsažený v jeho složení zachová strukturu svalové tkáně a nedovolí svalům ochabnout.

Pro seniory

Aby se zabránilo rozvoji stařecké demence a dalších abnormalit mozkové aktivity, svalové ochablost a lámavost kostí – to je navaga schopna, pokud je přítomna v nabídce starších lidí 2-3krát týdně. Relevantní je i pozitivní vliv ryb na činnost srdce a cévního systému u starších osob. K nezaplacení pro starší lidi a antioxidační vlastnosti ryb. O příznivém účinku navaga na tuto kategorii spotřebitelů tedy není pochyb.

READ
Pek - Rosa: foto, podmínky pěstování, péče a rozmnožování

Výhody kaviáru

Kaviár jakékoli ryby je středem všech užitečných složek nezbytných pro růst potomstva. Vzhledem k vysoké koncentraci cenných látek se navaga kaviár doporučuje používat pro účely:

  • posílení imunity;
  • prevence krevních sraženin a rozvoje srdečních patologií;
  • snížení hladiny cholesterolu s nízkou hustotou (“špatného”) cholesterolu v krvi;
  • podporovat tělo při zvýšené fyzické a psychické zátěži.

Kaviár Navaga je také velmi chutný v jakékoli podobě – ​​solený, smažený, pečený. Proto je tento produkt mezi milovníky mořských plodů vždy velmi žádaný.

Jak vařit chutné

Pro zkušenou hospodyňku není problematické vařit navagu tak, aby byla zachována její užitečnost a chuť. Tato ryba je vynikající vařená, dušená, pečená a smažená. Několik tipů na vaření:

  1. Před vařením je třeba rybu pořádně naporcovat – odříznout ploutve, oloupat šupiny, odstranit vnitřnosti a černý film kolem vnitřních orgánů.
  2. Většina hospodyněk se také zbavuje hlávek, které je považují za nevhodné k jídlu, ale můžete z nich po odstranění žaber z hlav uvařit ucho. Ucho Navaga je lehké, dietní jídlo, které přináší klid podrážděnému zažívacímu traktu.
  3. Připravené korpusy můžeme posypat vhodným kořením (ryba se hodí s rozmarýnem, tymiánem a směsí paprik) a solí, obalit v mouce a orestovat na rostlinném oleji.
  4. Vzhledem k tomu, že smažená ryba má více kalorií, je lepší ji vařit jinak, například ji položit na alobal, pokapat citronovou šťávou a upéct v troubě.
  5. Nakrájená ryba je vynikající se zakysanou smetanou. Nejprve je třeba zlehka orestovat cibuli a mrkev, navrch položit kousky osolené ryby posypané kořením a obalované v mouce, přidat zakysanou smetanu, přiklopit a dusit 20-25 minut.
  6. Oblíbený, soudě podle recenzí, dětský pokrm – kotlety – je vyroben z mleté ​​ryby, jemně nakrájené cibule, kousku bílého chleba namočeného ve vodě a koření. Rybí kotlety se smaží v rostlinném oleji nebo pečou v troubě.

Vařená šafránová treska se používá k přípravě salátů nebo prefabrikovaných druhých chodů. Řízky nebo karbanátky se hodí k přílohám z brambor, rýže nebo těstovin, zeleninovým salátům a nejrůznějším omáčkám.

Jak si vybrat a uložit

Aby nedošlo k nákupu nekvalitního produktu, stojí za to pamatovat na to, jakými znaky je určována čerstvost navaga:

  1. Zmrazený korpus by neměl být pokryt příliš silnou vrstvou ledu. Ten naznačuje, že ryba byla opakovaně zmražena.
  2. Dužnina by měla být bílá, ne šedá. Břicho je bílé, není rezavé. Rezavé skvrny na pokožce svědčí o oxidaci tuků a počínajícím kažení produktu.
  3. Zmrazené ryby by neměly mít ostrý rybí nebo specifický zápach nebo vůni koření. To by naznačovalo pokusy prodejců „občerstvit“ zatuchlé ryby improvizovanými prostředky.
  4. U zmrazených ryb jsou oči špatně vidět, ale je možné určit, zda jsou průhledné nebo ne. Zákal očí ukazuje na vypršení trvanlivosti ryb.

Pokud je po zakoupení jatečně upravené tělo rozmrazeno, musí být uvařeno ve stejný den. Zmrazené ryby ihned vložíme do mrazáku s teplotou -180 C.

Závěr

Navaga je chutný a výživný člen rodiny tresek. Tato dravá ryba žije v chladných vodách severních moří, občas se dostane do sladkých vod. Chuťově je příjemný, není příliš kostnatý a nevyžaduje zvláštní dovednosti při vaření.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: