Želé je jedním z nejzdravějších a nejlehčích dezertů, které neodmítnou vychutnat děti ani dospělí. Obzvláště lahodné se získává ze šťavnatých letních bobulí. Černý a červený rybíz je ideální pro přípravu želé hmoty, pro svou chuť, vysoký obsah pektinu a jasnou barvu šťávy. Číst dál.
Rybízové želé
Může být vyroben bez přidání želatiny. Recepty na rybízové želé poskytují různé způsoby, jak připravit sladkou pochoutku. Uvaří se nebo se třená hmota stočí pod poklicí bez dodatečné tepelné úpravy. Do rybízové šťávy svařené s cukrem se přidává skořice, vanilka, hřebíček, citrusová kůra. Poté se produkt rozloží do sterilizovaných nádob a odešle se ke skladování na tmavém a chladném místě.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| Želatina | 355 | 87.2 | 0.4 | 0.7 |
| Červený rybíz | 39 | 0.6 | 0.2 | 11 |
| Černý rybíz | 38 | 1 | 0.2 | 11.5 |
| Rybíz | 38 | 1 | 0.2 | 11.5 |
Rybízové želé používají hospodyňky k plnění koláčů, zdobení dortů, pečiva a cukroví, na rychlé kompoty a nealko nápoje. Příjemná kyselost zdůrazňuje sladkou chuť pečení, doplňuje ji o nové odstíny chutí. Hotová pochoutka si zachovává celou sadu vitamínů, které posilují imunitní systém a posilují jeho ochranné funkce. V zimě, otevřením sklenice pochoutky, si můžete vzpomenout na léto, pouze vdechovat bohatou vůni bobulí.
Foto: Sea Wave, AdobeStock
Vaříte často palačinky a koláče? Pak byste se rozhodně měli zásobit na zimu želé z černého rybízu. Středně hustý, krásný a voňavý, skvěle doplní vaše pečivo. Zde je 20 jednoduchých receptů na tuto lahodnou pochoutku!
1. Želé z černého rybízu – klasický recept
Během procesu vaření se objeví pěna, kterou je třeba odstranit.
Budete potřebovat: 2 kg černého rybízu, 2 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Rybíz opláchněte a rozdrťte v mixéru. Vzniklou hmotu protřeme sítem, přidáme cukr a kyselinu citronovou. Želé vařte na mírném ohni 10 minut, uložte do sklenic a srolujte.
2. Husté želé z černého rybízu bez kyseliny citronové
Cukr funguje skvěle jako konzervant.
Budete potřebovat: 2 kg černého rybízu, 2 kg cukru.
Příprava: Rybíz opláchněte, rozdrťte v mixéru a protřete přes síto. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 1 hodinu. Vařte třikrát 5 minut s přestávkami 30–40 minut. Horké želé rozprostřete do čistých suchých sklenic a srolujte.
3. Želé z černého rybízu bez vaření
Připravte si na zimu zdravou pochoutku!
Budete potřebovat: 1 kg černého rybízu, 1,5 kg cukru.
Příprava: Rybíz opláchněte a důkladně osušte. Bobule rozemelte v mixéru, protřete přes síto a přidejte cukr. Promícháme, uložíme do čistých suchých sklenic a posypeme vrstvou cukru. Pevně uzavřete víčka a želé skladujte na tmavém a chladném místě.
4. Pětiminutové želé z černého rybízu
Sklenice nejprve opláchněte a osušte.
Budete potřebovat: 2 kg černého rybízu, 2 kg cukru, kyselina citronová na špičku nože.
Příprava: Rybíz propasírujte mlýnkem na maso a poté otřete přes síto. Výslednou hmotu smíchejte s cukrem a kyselinou citronovou. Položte pánev na oheň, vařte 5 minut a vložte do připravených sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na jeden den do teplé deky.
8 jednoduchých receptů na želé z černého rybízu bez varu
5. Želé z černého rybízu s pektinem
Cukr s pektinem by měl být posypán “deštěm” přes želé.
Budete potřebovat: 3 kg černého rybízu, 2 kg cukru, 30 g pektinu, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Rybíz propasírujte mlýnkem na maso a otřete přes sítko. Přidejte polovinu cukru a vařte 10 minut. Vlijte kyselinu citronovou a zbylý cukr smíchaný s pektinem. Vařte 5 minut, dejte želé do sklenic a srolujte.
6. Želé z černého rybízu s vodou
Sklenice plňte postupně, jinak může sklenice prasknout.
Budete potřebovat: 3 kg černého rybízu, 3 kg cukru, 500 ml vody.
Příprava: Rybíz zalijte vodou a vařte 10 minut. Rozmačkejte drtí a protřete přes síto. Výslednou hmotu smíchejte s cukrem a vařte 10 minut. Sterilizované sklenice naplňte horkým želé a uzavřete.
7. Želé z černého rybízu s pomeranči
Pokud chcete zvýraznit chuť, přidejte trochu pomerančové kůry.
Budete potřebovat: 2 kg černého rybízu, 3 středně velké pomeranče, 2 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože.
Příprava: Pomeranče spaříme vroucí vodou, oloupeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Rybíz a pomeranče propasírujte mlýnkem na maso. Vzniklé pyré smícháme s cukrem, kyselinou citronovou a necháme 30-40 minut odstát. Želé vařte 10 minut, uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
8. Želé z černého rybízu s mátou
Lahodné želé s osvěžující vůní.
Budete potřebovat: 1 kg černého rybízu, 4 snítky máty, 1 kg cukru, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva.
Příprava: Rybíz a mátu rozemelte v mixéru a poté protřete přes síto. Přidejte cukr a vařte 7-10 minut. Zalijte citronovou šťávou, povařte 1 minutu a srolujte.
Želé z černého rybízu s želatinou: 10 rychlých receptů
9. Želé z černého rybízu s agarem
Perfektní recept na želé, který nikdy nezklame!
Budete potřebovat: 1 kg černého rybízu, 800 g cukru, 12 g agar-agaru, 50 ml vody.
Příprava: Rybíz propasírujte mlýnkem na maso a otřete přes sítko. Přidejte cukr a vařte 10 minut. Smíchejte agar-agar s vodou a nalijte tenkým pramínkem do pánve s želé. Vařte 3 minuty, uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
10. Želé z černého rybízu s vanilkou
Podáváme k palačinkám, tvarohovým koláčům nebo palačinkám.
Budete potřebovat: 3 kg černého rybízu, 3 kg krupicového cukru, 1 vanilkový lusk, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Rybíz propasírujte mlýnkem na maso a poté otřete přes síto. Vanilkový lusk podélně rozřízněte, odstraňte semínka a smíchejte s cukrem. Nalijte aromatický cukr do hrnce s bobulovým pyré a vařte 5 minut. Přidejte kyselinu citronovou a vařte další 3 minuty. Sterilizované sklenice naplňte horkým želé a uzavřete.
11. Želé ze šťávy z černého rybízu s pektinem
Pokud není odšťavňovač, tak rybíz jen rozmačkejte, zabalte do tenká a vymačkejte.
Budete potřebovat: 3 kg černého rybízu, 2 kg cukru, 25 g pektinu, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva.
Příprava: Černý rybíz protáhněte odšťavňovačem. Vařte na mírném ohni 3 minuty, přidejte cukr smíchaný s pektinem a vařte dalších 5 minut. Zalijte citronovou šťávou a po 2 minutách dejte želé do sklenic. Srolujte a zabalte na den do teplého ručníku.
12. Želé z černého rybízu s citronovou šťávou
Z rybízu je vhodné střihat culíky pomocí nůžek na nehty.
Budete potřebovat: 2 kg černého rybízu, 2 kg cukru, 1 citron.
Příprava: Rybíz rozemelte v mixéru a protřete přes síto. Citron spaříme vroucí vodou, rozpůlíme a vymačkáme šťávu. Smíchejte bobulový protlak s cukrem a vařte 5 minut. Přidejte citronovou šťávu a po 2 minutách stáhněte z ohně. Rozložte želé do čistých suchých sklenic a srolujte.
10 nejlepších receptů na džus z černého rybízu na zimu
13. Rustikální želé z černého rybízu
Nejchutnější přípravky se získávají z čerstvě natrhaných bobulí.
Budete potřebovat: 3 kg černého rybízu, 3 kg cukru, 500 ml vody.
Příprava: Černý rybíz zalijte vodou a vařte 10 minut. Mírně vychladíme, rozmačkáme drtí a protřeme přes síto. Přidejte cukr a vařte do požadované konzistence. Sterilizované sklenice naplňte horkým želé a uzavřete.
14. Želé z černého rybízu a malin
Před vložením sklenic do spíže je otřete vlhkým ručníkem.
Budete potřebovat: 1 kg černého rybízu, 1 kg malin, 2 kg krupicového cukru, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva.
Příprava: Bobule protáhněte mlýnkem na maso, protřete sítem a smíchejte s cukrem. Vařte 10 minut, zalijte citronovou šťávou a vařte 2 minuty. Horkým želé naplňte připravené sklenice a srolujte.
15. Želé z červeného a černého rybízu
Je lepší vařit v širokém kastrolu se silným dnem.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg černého rybízu, 2 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože.
Příprava: Bobule rybízu umelte v mixéru a protřete přes síto. Smíchejte bobulový protlak s cukrem a vařte 10 minut. Sundejte z ohně a ochlaďte. Po 1 hodině dejte pánev zpět na oheň, přidejte kyselinu citronovou a vařte 5 minut. Rozdělte želé do sklenic a srolujte.
16. Mražené želé z černého rybízu
Toto želé můžete udělat kdykoli během roku!
Budete potřebovat: 2 kg mraženého černého rybízu, 2 kg krupicového cukru, kyselina citronová na špičce nože.
Příprava: Rozmrazte rybíz při pokojové teplotě, opláchněte a rozdrťte v mixéru. Výslednou hmotu protřete sítem, smíchejte s cukrem a vařte 5 minut. Sundejte ze sporáku a nechte vychladnout. Zalijte kyselinou citronovou, vařte dalších 5 minut, vložte do sklenic a srolujte.
Omáčka k masu z černého rybízu na zimu: 10 rychlých receptů
17. Želé z borůvek a černého rybízu
Je vhodné protřít bobule přes síto pomocí velké dřevěné lžíce.
Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 1 kg černého rybízu, 2 kg cukru, 50 ml citronové šťávy.
Příprava: Bobule protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s polovinou cukru a nechte 30-40 minut. Hmotu protřeme sítem, přidáme zbylý cukr a vaříme 10 minut. Zalijte citronovou šťávou a po 2 minutách stáhněte želé z ohně. Naplňte jím sterilizované sklenice a srolujte.
18. Želé z černého rybízu se škrobem
Nenahrazujte kukuřičný škrob bramborovým škrobem.
Budete potřebovat: 2 kg černého rybízu, 1,5 kg cukru, 5 polévkových lžic. kukuřičný škrob, 350 ml vody.
Příprava: Rybíz propasírujte mlýnkem na maso a otřete přes sítko. Přidejte cukr a nechte 1 hodinu. Želé vařte 10 minut na mírném ohni. Škrob smícháme s vodou a za stálého míchání vlijeme tenkým pramínkem do vroucího želé. Vařte 3 minuty, vložte do sklenic a srolujte.
19. Želé z černého rybízu s kardamomem a skořicí
Koření bude aromatičtější, pokud je na pár minut předehřejete na suché pánvi.
Budete potřebovat: 2 kg černého rybízu, 1 tyčinka skořice, 2 krabičky kardamomu, 2 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1 sklenice vody.
Příprava: Rybíz rozemelte v mixéru a protřete přes síto. Přidejte vodu, koření a cukr. Vařte 10 minut, přidejte kyselinu citronovou a po 5 minutách odstavte z plotny. Vyjměte koření, vložte želé do sklenic a srolujte.
20. Želé z červeného a černého rybízu s želatinou bez cukru
Jak se ochladí, hmota zhoustne.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg černého rybízu, 20 g želatiny, 150 ml vody, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva.
Příprava: Želatinu zalijeme vodou a necháme 15 minut odstát. Bobule protáhněte mlýnkem na maso a otřete přes síto. Protlak povařte 5 minut. Přidejte citronovou šťávu a po 2 minutách stáhněte z ohně. Nalijte želatinový polotovar, promíchejte a srolujte.
