Med je něco, co provází lidský život od pradávna, byl na stolech chudých rolníků i zástupců bohatých vrstev. Proto se za dlouhou dobu používání medu objevilo mnoho receptů s jeho použitím.
Mnoho receptů zahrnuje kombinaci ovoce a bobulí s medem.
medová kdoule
Plody kdouloně jsou i přes svou vůni a báječnou chuť dost kyselé, ale spojením kdoule s medem získáme příjemnou chuť a zbavíme se kyselosti.
Plody je třeba oloupat, nakrájet, vypeckovat, nakrájet na plátky. Poté vložte do nádoby, zalijte studenou vodou tak, aby kdoule zcela pokryla, a vařte, dokud plátky nezměknou. Poté je třeba vyjmout plátky kdoule a výsledný vývar přecedit. Do nádoby na vaření džemu dáme med (předpokládejme, že na 2 kg medu by měl přijít 1 kg kdouloně), zalijeme ½ hrnku vývaru, který jsme dostali po uvaření a uvaříme sirup. Když se sirup vaří, musíte do něj nalít plátky kdoule a vařit, dokud plátky nezprůhlední.
Rozmanitý džem
Brusinky (1 kg) je třeba roztřídit, umýt, vložit do hrnce, nalít půl sklenice vody a vařit přikryté pokličkou, dokud bobule nezměknou. Když jsou brusinky uvařené, je potřeba je rozmačkat a potřít. V nádobě přiveďte k varu med (3 kg) a vložte do něj nastrouhané brusinky, vypeckovaná, nakrájená jablka (1 kg), loupané vlašské ořechy (1 šálek). Směs by se měla vařit asi hodinu.
nakládané hrozny
Stejný postup lze provést s meruňkami, švestkami a dalšími bobulemi a ovocem. Shluky malých zralých hroznů (1 kg) omyjte, dejte do řádků do sklenice a naplňte je marinádovou směsí, což je směs cukru (50 g), medu (50 g), stolního octa (200 g), vody. (200 g), sůl (20 g), hřebíček (5 ks), kardamom (5 zrn). Než začnete bobule nakládat, musíte je opařit vroucí vodou a poté je zchladit ponořením do vařené studené vody.
Medový rybíz
Bobule rybízu (1 kg) je třeba oloupat, omýt, rozemlít, poté nalít medem (1 kg) a důkladně promíchat. Vzniklou hmotu dejte do skleněné nádoby, zakryjte parafínovým papírem nebo ještě lépe kovovým víčkem a uložte na chladné místo. Pro chuť můžete přidat pár hřebíčků a kardamom.
Konzervované ovoce
Musíte vzít med (2 kg) a rozmíchat ho v mléce (100 g), které bylo nutné smíchat s našlehaným proteinem. Dejte směs na oheň a vařte, nezapomeňte odstranit pěnu. Z tohoto medu pak připravte sirup: 1 kg medu rozřeďte v litru vody a povařte. Vložte ovoce do sklenic a zalijte výsledným medovým sirupem. Ovoce je možné konzervovat bez dodatečného zpracování sklenic párou, v tomto případě však musíte vzít hustší sirup (1 g vody na 700 kg medu).
Také díky medu můžete vyrábět neobvyklé saláty, cereálie a moučné výrobky.
Arishta
Je třeba vyšlehat bílky (20 ks), žloutky (200 ks) rozetřete s cukrem (10 g). Poté je spojte s moukou (1 kg) a míchejte 20 minut nebo šlehejte. Na stůl dejte vykynuté části těsta, tence vyválejte a nakrájejte na nudle. Řízek posypeme moukou a opečeme na másle, poté dáme na síto, abychom se zbavili oleje. Vzniklé nudle přeložíme do medového sirupu, který přivedeme k varu, opět dáme na síto, dáme na mísu do křížových řad a nakrájíme na čtverce.
asuda
Pšeničná mouka (50 g) by měla být smažena s máslem (20 g), dokud nebude tmavě hnědá, poté přidejte med (30 g) bez zastavení míchání. Hmotu vařte 5 až 7 minut.
Zeleninový vinaigrette s medem
Vinaigrette připravíme jako obvykle: oloupanou mrkev (10 g), červenou řepu (15 g), vařené brambory (20 g), okurku (30 g), zelenou cibulku (15 g) na 100 g salátu. A před podáváním zalijeme medem (10 g).
Okurky (rajčata) s medem
Velmi chutné a výživné jídlo se získá spojením okurek a medu. Čerstvé okurky (120 g) omyjeme, oloupeme, nakrájíme na podélné plátky a přelijeme medem (25 g). Totéž lze provést s čerstvými rajčaty nebo okurkou.
Medově rýžová mléčná kaše
Připravíme si obyčejnou rýžovou kaši: na 200 g potřebujeme rýži (50 g), vodu (70 g), mléko (50 g), máslo (10 g), sůl (1 g). Přidejte med (20 g) a tři špetky skořice s chia semínky.
Ovesné vločky s medem
Utřeme máslo (100 g) s cukrem (1/2 šálku), přidáme med (1/2 šálku), zakysanou smetanu (1/2 šálku), vejce (1 ks), ovesné vločky, mouku (1 šálek), sodu (½ lžičky ) Vše promícháme a vyválíme na tloušťku 4 mm, nakrájíme na kosočtverce. Musíte péct v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu 10-15 minut.
medový salát
Vezmeme zeleninu (může to být salát, špenát), okurku, sladkou papriku, ředkvičku, mrkev, rajče, zelí, hrášek (hrst), cibuli. Všechny ingredience nakrájíme nadrobno a promícháme. Na zálivku si připravíme indickou omáčku: šťáva z jednoho citronu, sůl (1 lžička), med (1 lžička), cukr (1/2 lžičky), červená paprika (1/4 lžičky) Vše dáme do jedné nádoby a promícháme. Při podávání salát přeléváme připravenou omáčkou, na jednu porci stačí 2 lžíce omáčky.
Kohoutek z tvarohu
Nastrouháme tvaroh (500 g) a přidáme tekutý med (50 g), cukr (1/2 hrnku), vejce (2 ks), krupici (4 lžíce). Směs dobře promícháme, nádobu v troubě vymažeme máslem (1 polévková lžíce) a pečeme 30-40 minut při 180 stupních.
Chuck-sklíčidlo
Vejce (500-5 ks) rozklepneme na mouku (6 g) a uhněteme tuhé těsto, které rozválíme a nakrájíme 5 cm dlouhé nudle, které smažíme ve směsi jehněčího tuku nebo rozpuštěného másla (500 g). Zatímco nudle chladnou, rozpusťte v nádobě med (500-600 g) a bez zastavení míchání přidejte trochu cukru (100-150 g). Jakmile se cukr rozpustí, stáhneme z ohně a hrstičky nudlí po částech přelijeme medem. Vše smícháme dohromady. Poté přeneseme směs na pergamenový papír a mokrýma rukama přitlačíme, čímž získáme tvar. Vzniklou směs dáme do lednice, až ztuhne, můžete ozdobit drobnými sladkostmi nebo bonbony.
Kukuřičné kuličky
Smažte kukuřičná zrna, dokud nezískáte vločky, poté je vložte do kotlíku s medem a promíchejte. Poté tvoříme kuličky. Na 1 kg zrn je třeba vzít sklenici mléka.
Jablečný koláč
Vezměte změklé máslo (100 g) a přidejte tekutý med (100 g), cukr (1/2 šálku), vejce (2 ks) a dobře promíchejte. Přidejte pšeničnou mouku (1,5 šálku), sodu (1/2 lžičky) a vypracujte těsto. Jablka (500 g) nakrájíme na malé kousky spolu se slupkou, zbavíme je však pecek, promícháme s těstem a vložíme do formy na muffiny, kterou jsme předtím vymazali máslem. Pečeme v troubě na 170 stupňů 30 minut.
Zvláštní pozornost by měla být věnována použití medu při přípravě chalvy a dalších produktů s ořechy.
Tvarohový parní hrnec s ořechy a medem
Rozdrťte ořechy (15 g) a přidejte je do medu (50 g), poté odeberte žloutky (z poloviny vejce), pšeničnou mouku, máslo (10 g) a přidejte, důkladně prošlehejte a smíchejte s nastrouhaným tvarohem. Poté přidáme ušlehaný sníh z bílků a zlehka promícháme. Tvarohovou směs dejte do formiček vymazaných máslem, posypte cukrem a pečte pro pár. Hotový kastrol zalijeme medem. Z uvedeného množství ingrediencí se získá jeden minikastról.
Badrock
Chalva ze smažené kukuřice a ořechů se připravuje takto: smaženou kukuřici (200 g) a ořechy (200 g) umeleme, dáme do hrnku vymazaného máslem. Med rozpustíme, přivedeme k varu a povaříme asi 5 minut, poté nalijeme do hrnečku s hotovou směsí, promícháme, dáme na talíř, rozetřeme na tloušťku jednoho cm a nakrájíme na kostičky.
Kozinak
Je třeba svařit med (500 g) s cukrem (100 g), do vzniklého sirupu nalít nasekané, smažené vlašské ořechy a vařit 15 minut.Horký kozinak položte na talíře lehce navlhčené studenou vodou, vyrovnejte a poté ochlaďte. Poté vyjměte kozinák, mírně zahřejte talíře a nakrájejte na kousky.
baklava
Do nádoby nalijte vodu (200 g) s droždím (35 g) rozpuštěným v ní, rozbijte vejce (2 ks), dobře promíchejte. Bez zastavení míchání přidejte do směsi mouku (750 g). Vlijte rozpuštěné máslo a těsto hněťte 15 minut, poté těsto dejte na teplé místo na 1,5 hodiny. V tuto chvíli připravujeme náplň: rozdrťte ořechy (500 g) a smíchejte s cukrem (500 g) a kardamomem (5 g). Hotové těsto rozválíme na stůl a rozpůlíme, každý díl rozválíme tak, aby tloušťka byla asi 1,5 mm. Na vymazaný plech rozprostřeme jednu část těsta, potřeme vrstvou náplně a přikryjeme druhou vrstvou těsta. Pečeme v troubě asi 40 minut. 10 minut po začátku pečení baklavu vyjmeme a polijeme rozpuštěným máslem (110 g). Hotový výrobek nalijte medem (175 g).
Halva s medem a ořechy
Med (1 kg) je třeba za stálého míchání vařit, vložit do něj nasekané ořechy (1 kg), cukr (1/2 hrnku), vařit do zhoustnutí. Výslednou hmotu položte na desku předem napuštěnou vodou a urovnejte ji tak, aby tloušťka byla asi 1,5 mm. Po vychladnutí nakrájíme na čtverečky.
A samozřejmě se s přidáním medu vyrábějí různé nápoje:
Bal je středoasijský název pro med, ze kterého se připravuje lahodný nápoj. Zázvor (1 g), skořici (5 g), hřebíček (1 g), černý pepř (0,05 g), bobkový list (0,05 g) vložte do vroucí vody a přiveďte k varu. Poté stáhněte z ohně, uzavřete poklicí a nechte 10 minut vyluhovat, poté přidejte med a dobře promíchejte. Tento nápoj se podává horký.
Grog s medem
Zahřejte sklenici a vložte do ní med (20 g), zalijte koňakem (75 g) a přidejte vroucí vodu, poté přidejte plátek citronu, můžete vzít i plátek pomeranče.
Koktejl se smetanou a medem
Naplňte ¼ sklenice drceným ledem, zalijte medem (2 polévkové lžíce) a zalijte koňakem (2 sklenice koňaku), poté přidejte čerstvou smetanu (4 l.) Důkladně protřepejte, poté je produkt hotový.
citronový med
Med (2 kg) a chmel (100 g) svaříme s 12 litry vody. Do vychlazeného vývaru přidejte medovou mladinu. Poté přidejte kvásek (100 g), plátek citronu. Směs by měla být vyluhována na chladném místě po dobu 2-3 týdnů. Hotový med dekantujeme a nalijeme do nádob, zazátkujeme a uchováme v chladu.
Vložil včelař — v Včelařství — Zanechat odpověď
Na rozdíl od jiných druhů ovoce se kdoule jen zřídka konzumuje čerstvá kvůli své kyselé chuti a tvrdosti. Proto se často používá v polotovarech. Zvláště dobrá je kdoule s medem. Recepty na zimu, podle kterých můžete vařit toto zdravé ovoce s medem, uvidíte níže, ale nejprve si povíme o jeho blahodárných vlastnostech.
Užitečné vlastnosti
Kdoule japonská neboli Chaenomeles roste na Kavkaze, jižní Ukrajině a ve střední Asii. Příroda obdařila toto kyselé ovoce jedinečným složením. Vitamíny a minerály v něm obsažené:
- Skupina B
- Velké množství kyseliny askorbové.
- Kyselina nikotinová (PP).
- Železo
- Draslík.
- Vápník.
- Měď atd.
Kromě vitamínu C je bohatý na organické kyseliny, jako je kyselina jablečná a citrónová, pektiny a éterické oleje.
Přítomnost vlákniny a pektinů pomáhá zlepšit činnost žaludku a střev. Kdoule je nepostradatelná v boji proti anémii díky přítomnosti železa a mědi. Vykazuje antioxidační vlastnosti, pomáhá čistit cévy, játra a ledviny.
Pomáhá rychle se vyrovnat s nachlazením, posiluje imunitní systém. Jeho kyselá chuť zmírňuje nevolnost, zvracení a zvyšuje chuť k jídlu.
Kdoule a med
Kdoule, které se také říká nepravé jablko, se málokdy konzumuje čerstvá. Jak vařit ovoce, abyste maximalizovali jeho prospěšné vlastnosti? Může to být džem, džus, kandované ovoce nebo sušené plátky na kompot.
Jedním z nejlepších způsobů, jak maximalizovat výhody a získat lahodný pokrm, je pečená kdoule s medem. Každý zná blahodárné vlastnosti včelích produktů, včetně medu. Má protizánětlivý, expektorační, antioxidační účinek na tělo, pomáhá posilovat imunitní systém. V procesu vaření se kdoule a med vzájemně doplňují a vzájemně posilují prospěšné vlastnosti.
Kdoule zapečená s medem a ořechy je lahodnou pochoutkou a výbornou náhradou cukrovinek. Mohou ho jíst malé děti, oslabení pacienti a těhotné ženy. Dezert vyrobený z chaenomeles urychlí zotavení z nachlazení a zlepší činnost gastrointestinálního traktu. Pečené ovoce blahodárně působí na játra a ledviny.
Kdoule s medem, vařená v troubě, se doporučuje jíst jednu denně pro posílení těla.
Způsoby přípravy
Zde je několik jednoduchých receptů na kdoule s medem.
V troubě
Ovoce se musí umýt, důkladně otřít, aby se odstranily klky ze slupky. Nakrájejte na dvě poloviny, odstraňte semínka. Do prohlubně je třeba dát malé množství medu. Mimochodem, můžete použít krystalizovaný med. Navrch můžete posypat trochou cukru.
Hotové ovoce se položí na plech, vloží se do předehřáté trouby asi na půl hodiny. Teplota trouby je 180 stupňů. Stupeň připravenosti je určen měkkostí ovoce.
V mikrovlnné troubě
Moderní technologie usnadňuje vaření, takže aby se zkrátila doba pečení „falešného jablka“, hospodyňky je vaří v mikrovlnné troubě. Postup přípravy ovoce je podobný jako v předchozím receptu. Ovoce pečte v mikrovlnné troubě 5-8 minut.
Chaenomeles můžete upéct nejen v celku, odříznout vršek nebo rozkrojit na dvě poloviny. Ovoce nakrájené na plátky se vloží do žáruvzdorné misky nebo misky pro mikrovlnnou troubu, nahoře pokryté malým množstvím medu (pár polévkových lžic).
Pro vytvoření dalšího sirupu můžete přidat trochu cukru. Při podávání posypeme moučkovým cukrem nebo přelijeme vzniklým sirupem.
Chaenomeles s medem a ořechy
Oblíbený dezert na východě se vyrábí z kdoule s medem a ořechy. Zde je recept na tuto pochoutku. Na pět kusů „falešného jablka“ budete potřebovat 150 gramů medu, 120 gramů loupaných vlašských ořechů, 50 gramů másla. Oříšky se nejprve lehce opraží a rozdrtí, ale ne na nejmenší drobky.
Uvedené množství medu a ořechů mícháme, dokud nevznikne pastovitá hmota. Omyté ovoce otřeme, odstraníme chloupky, rozpůlíme. Po odstranění semínek vyplníme prohlubně malým množstvím másla a ořechovo-medové pasty.
Připravené ovoce dáme na plech, na dno podlijeme malým množstvím vody a vložíme do vyhřáté trouby. Po 30-40 minutách je jídlo hotové, ovoce můžeme posypat moučkovým cukrem.
Jako možnost pečení představujeme oblíbený orientální recept. V něm se kdoule nerozřízne na dvě poloviny, ale odřízne se vršek, který zůstane jako víko. Opatrně odstraňte semínka, dávejte pozor, abyste nepoškodili slupku.
Prohlubeň je vyplněna směsí medu s drcenou ořechovou hmotou. Můžete přidat trochu omytých a sušených rozinek. Nahoře s naříznutým víčkem, zabalte každé ovoce do fólie. Plech s ovocem vložíme na půl hodiny do trouby.
Kdoule s medem a dýní, jablka
Japonská kdoule se hodí k jablkům, dýně při pečení v troubě.
Zde je pár receptů.
Рецепт №1
Pro tento recept jsou vhodné malé dýně o hmotnosti nejvýše jeden a půl kilogramu. Plody dýně vybíráme takového tvaru, aby stály stabilně na plechu. V umyté dýni odřízněte vršek, vyjměte semínka. Dále si musíte vzít kdoule a jablko, nakrájené na malé plátky.
Vnitřek dýně naplňte ovocem, medem, ořechy a rozinkami a navrch dejte malé množství másla. Dýni zakryjte naříznutou poklicí a vložte do trouby na 30 minut. Vynikající dezert je připraven bez větších potíží a jeho výhody jsou větší než u koláčů a pečiva.
Рецепт №2
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat dvě jablka a kdoule a půl kilogramu dýňové dužiny.
Všechny přísady jsou nakrájeny na kousky nebo malé plátky. Z alobalu tvoříme košíčky, které plníme nakrájeným ovocem. Můžete použít hotové formy. Naplněné košíčky vložte do trouby. Hotové změklé komponenty rozdrtíme mixérem, přidáme lžíci citronové šťávy a med.
Pyré lze použít k snídani, k ukojení hladu nebo chuti na sladké. Dodá sílu, zlepší náladu.
Na hubnutí
“Falešné jablko” s medem, jehož recepty jsou uvedeny výše, dokonale snižuje potřebu sladkostí, které často zažívá hubnutí. I malé množství pečeného ovoce vynahradí ztrátu minerálů a dalších živin, které jsou při dietách nevyhnutelné.
Nutno podotknout, že sto gramů kdoule obsahuje pouze 40 kcal, takže za den můžete sníst jedno ovoce zapečené s medem. Vaší postavě to neublíží.
Způsoby přípravy na zimu
Existují různé způsoby sklizně kdoule na zimu.
Můžete vyrábět zavařeniny, džemy, kandované ovoce a zavařovat šťávu.
Recept na šťávu z kdoule
K jeho přípravě potřebujete:
- vymačkejte šťávu z kdoule, sceďte;
- přidejte vařenou vodu do koláče rychlostí 120 ml na kilogram, zahřejte k varu;
- vymačkejte tekutinu a smíchejte se šťávou;
- nalijte do sklenic, sterilizujte patnáct minut;
- uzavřít víčky.
Sirup na zimu
Do vymačkané šťávy se přidá jeden a půl kilogramu cukru (na litr šťávy).
Vařte pět minut, přeceďte, nalijte do sklenic, srolujte.
Voňavý džem se získává z kdoule připravené podle následujícího receptu:
- Zralé plody se oloupou, semena, nakrájí na plátky.
- Kousky kdoule se vloží do předem připraveného sirupu z 1,5 kilogramu cukru a tří sklenic vody, přivedeného k varu.
- Opakujte přivádění k varu za den, potřetí povařte do měkka, rozdělte do sklenic.
Kandované ovoce
Pokud jsou vařené plátky vyjmuty ze sirupu, sušeny v teplé troubě, posypány cukrem, pak je kandované ovoce připraveno na zimu.
Jsou rozloženy do sklenic, těsně uzavřených víčky.
Doporučujeme vyrobit želé z nekvalitního „falešného jablka“. Využijí se různé odřezky a kousky. Zalijí se vodou tak, aby pokryla celou hmotu, a vaří se do měkka.
Hotová hmota se přefiltruje a lehce protře přes síto nebo jemný cedník. Na litr šťávy přidáme 800 gramů cukru a vaříme do zhoustnutí.
Video: kdoule plněná ořechy a medem, pečená v troubě.
Kontraindikace pro kdoule s medem
Ovoce má velmi málo kontraindikací, mezi které patří chronické střevní potíže – zácpa.
Adstringentní působení „falešného jablka“ může problém zhoršit. A samozřejmě alergie na med nebo kdoule bude vážnou kontraindikací pro konzumaci tohoto zdravého ovoce.
