Recepty na marinádu na hříbky na zimu

Bílé houby zaujímají zvláštní místo v celé rozmanitosti houbového království. A to vše díky jejich jasné a jedinečné chuti a vůni. V této sbírce receptů vám řekneme, jak vařit nakládané hříbky na zimu!

1. Nakládané hříbky s octem na zimu

Nejjednodušší a nejzákladnější recept. Přidejte koření podle své chuti.

Budete potřebovat: 1 kg bílých hub, 1 litr vody, 1,5 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 2 stroužky česneku, 3 bobkové listy, 1 lžička. směs kuliček pepře.

Příprava: Hříbky nakrájejte na velké kousky a vařte je 15 minut ve vroucí vodě. Opláchněte a znovu vařte 15 minut v nové vodě a poté houby vyhoďte do cedníku.

Svařte 1 litr vody se solí, cukrem a kořením. Do této marinády vložte houby a česnek, povařte dalších 5 minut a zalijte octem. Houby naaranžujte do sklenic, sterilujte dalších 10 minut a srolujte.

2. Nakládané bílé houby s badyánem a skořicí

Neobvyklá možnost marinády, která nenechá nikoho lhostejným.

Budete potřebovat: 1,2 kg bílých hub, 500 ml vody, 2 lžičky. sůl, 1,5 lžičky octová esence, 1 polévková lžíce. cukr, 0,5 lžičky skořice, 2 bobkové listy, 2 badyán, 4 poupata hřebíčku.

Příprava: Houby nakrájíme, vaříme 20-25 minut ve vroucí vodě a dáme do cedníku. Svařte 500 ml vody se solí, cukrem a kořením. Marinádu vařte 5 minut, nalijte octovou esenci a pošlete tam hříbky. Znovu přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut. Houby srolujte do sterilizovaných sklenic.

Marinované houby na zimu: 15 skvělých receptů

3. Nakládané bílé houby bez sterilizace

Pro tento recept stačí sklenice sterilizovat, ale obrobek již není nutný.

Budete potřebovat: 1 kg bílých hub, 1 litr vody, 100 ml octa, 1 polévková lžíce. cukr, 4 lžičky sůl, 1 bobkový list, 7 poupat hřebíčku, 7 hrášek z nového koření, 4 stroužky česneku.

Příprava: Hříbky oloupeme, nakrájíme, povaříme půl hodiny ve vroucí vodě, propláchneme a scedíme v cedníku. Svařte čistou vodu se vším kořením, povařte 5 minut a vložte tam houby s česnekem. Vařte dalších 15 minut. Pár minut před koncem zalijte octem. Houby rozložte do sklenic, naplňte je marinádou a srolujte na zimu.

4. Nakládané bílé houby s listy třešní a rybízu

Můžete také přidat jahody, dub, křen a jakékoli jiné listy, které máte rádi.

Budete potřebovat: 2 kg bílých hub, 10 listů třešní a rybízu, 5 koprových deštníků, 1 hlava česneku, 1 kořen křenu, 1 svazek bylinek, 1 lžička. směs kuliček pepře, 4 polévkové lžíce. ocet, 1 litr vody, 3 bobkové listy, 2 polévkové lžíce. cukr a sůl.

Příprava: Houby nakrájíme a vaříme 40 minut ve vroucí vodě. Vhoďte je do cedníku a opláchněte. Svaříme 1 litr vody s cukrem, solí, bobkovým listem, pepřem a kořením podle chuti. Zalijte octem.

Hříbky dejte do sklenic, navrstvěte je s listy, koprem, česnekem a bylinkami. Vše nalijte vroucí marinádou, sterilizujte sklenice dalších 20-25 minut a srolujte na zimu.

Jak vařit hříbky: 20 skvělých receptů pro každý vkus

5. Nakládané hříbky s cibulí na zimu

Lahodný a na přípravu jednoduchý předkrm, který zvládne i začínající kuchař.

Budete potřebovat: 1 kg bílých hub, 1 litr vody, 2 cibule, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 150 ml octa, 2 bobkové listy, 1 lžička. směs kuliček pepře.

Příprava: Houby nakrájejte na střední kousky, vařte 15 minut ve vroucí vodě a sceďte v cedníku. Cibuli nakrájíme na kolečka a urovnáme s hříbky do sklenic. Vařte vodu se vším kořením a octem a nalijte obrobek. Sklenice sterilizujte ještě půl hodiny ve vroucí vodě a srolujte.

6. Nakládané hříbky s mrkví na zimu

Klasické řešení, se kterým se nelze přepočítat.

Budete potřebovat: 1 kg bílých hub, 60 ml octa, 30 g soli, 6 kuliček černého pepře, 1 cibule, 1 mrkev, 2 bobkové listy, 1 litr vody.

Příprava: Houby nakrájíme, zalijeme vodou a přivedeme k varu a poté ihned slijeme vodu. Opakujte tento krok ještě dvakrát. Svaříme 1 litr vody s octem, solí a kořením.

Do této marinády vložte náhodně nakrájenou cibuli a mrkev. Vařte 5 minut, přidejte hříbky a vařte dalších 10 minut. Srolujte polotovar do sterilizovaných sklenic.

20 chutných receptů na nakládané houby

7. Nakládané hříbky v celku na zimu

Pro tento recept je třeba vybrat malé houby stejné velikosti.

Budete potřebovat: 800 g bílých hub, 1 litr vody, 30 g soli, 50 g cukru, 7 g kyseliny citronové, koření.

Příprava: Hříbky povaříme v osolené vodě asi 30 minut, scedíme v cedníku a necháme vychladnout. Vodu na marinádu svaříme s cukrem, solí a kořením. Vařte do rozpuštění a přidejte kyselinu citronovou. Houby s kořením naaranžujte do sklenic, vše naplňte marinádou a srolujte na zimu.

8. Nakládané hříbky s hořčicí na zimu

Ujistěte se, že skladujete tento polotovar v lednici nebo ve sklepě.

Budete potřebovat: 1 kg bílých hub, 4 cibule, 100 ml octa, 200 ml vody, 1 lžička. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. suchý hořčičný prášek, 1 hlava česneku, 100 ml rostlinného oleje, koření.

Příprava: Houby nakrájíme, vaříme 40 minut ve vroucí vodě a scedíme v cedníku. Uspořádejte je do sklenic s náhodně nakrájenou cibulí a česnekem. Svařte vodu se solí, cukrem, octem, hořčicí a kořením. Hříbky zalijeme marinádou a do každé sklenice nalijeme lžíci rozpáleného oleje. Sklenice uzavřete víčkem a uložte na chladné místo.

Marinované lišky na zimu: 20 jednoduchých a rychlých receptů

9. Nakládané hříbky s vínem na zimu

Originální recept na hříbky pro gurmány a milovníky rozmanitosti.

Budete potřebovat: 500 g hříbků, 1/2 hrnku suchého bílého vína, 1 citron, 2 stroužky česneku, 2 kuličky černého pepře, 2 poupata hřebíčku, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 lžičky sůl, 2 polévkové lžíce. ocet, 2 třešňové listy.

Příprava: Hříbky nakrájíme a vaříme 10 minut ve vroucí vodě. Opláchněte, zalijte čistou vodou tak, aby je mírně zakrývala, a vařte dalších 10 minut.

Předehřejte víno, aby se odpařil alkohol. Přidejte houby, citronovou šťávu a všechny ostatní ingredience. Po uvaření vařte dalších 10 minut a žampiony srolujte do připravených sklenic.

10. Nakládané hříbky bez octa

Místo octa se zde používá kyselina citronová.

Budete potřebovat: 800 g cepsu, 2 hrnky vody, 30 g soli, 50 g cukru 1 lžička. kyselina citronová, koření.

Příprava: Houby nakrájíme, vaříme půl hodiny ve vroucí vodě, propláchneme a scedíme v cedníku. Vařte 2 šálky vody se všemi zbývajícími přísadami. Houby naaranžujte do sklenic, vše naplňte vroucí marinádou a srolujte na zimu.

Hřib bílý si díky jeho barevnému vzhledu neomylně najdou i nezkušení houbaři. Svůj název dostaly pro sněhově bílou mramorovou dužinu, která netmavne ani při tepelné úpravě. Nakládané hříbky jsou gurmánským pokrmem, který patří k delikatesám. Pro jeho přípravu se vybírají mladé, malé, čerstvé, čisté vzorky.

Příprava hříbků k nakládání

Chuť hub je tak jedinečná, že odborníci doporučují „nekazit“ marinádu spoustou koření. Kvalita konečného produktu závisí na samotných plodech. Pokud jsou připravené exempláře dobré samy o sobě, bude stejně úspěšné hříbky chutně marinovat.

Na pečení se hodí jakékoli houby, zatímco do marinády se vybírají ty nejsilnější.

Po předběžném ošetření, to znamená očištění hub od lesních zbytků, hmyzu, odstranění červivých vzorků atd., neoddělují horní film, protože má zvláštní chuť a příjemnou vůni, která dodává marinádě.

Je možné marinovat mražené hříbky?

Při vaření si zmrazené houby dobře zachovávají své vlastnosti a tvar. Musíte však pochopit, že jejich chuť je horší než čerstvá. Hotové jídlo se ukáže být méně nasycené, ale v každém případě je nutné přísně dodržovat recept na přípravu nakládaných hříbků na zimu nebo na jinou sezónu.

Aby houby správně zmrazily, vaříme je v osolené vodě. Poté opatrně složte do mrazícího sáčku a dejte do lednice. Marináda na hříbky na zimu se zpravidla připravuje nejběžnější metodou.

Jak nakládat hříbky

Receptů na nakládání hříbků na zimu je spousta. V praxi se však používají dvě hlavní metody. Mnoho hospodyněk vaří houby přímo v marinádě. Jiní je raději nejprve uvaří samostatně, teprve potom marinují. Sterilizace je nutná v každém případě.

Před marinováním lze houby vařit 20 minut.

Houby po sklizni musí být zpracovány rychle, jinak po 10 hodinách ztratí polovinu svých užitečných vlastností.

Recepty na nakládané bílé houby

Zvolit si vlastní způsob uchování je celkem snadné, protože ovocné korpusy se vaří s octem, kyselinou citronovou, zavařováním za horka atd. Někdo přidává hodně koření, jiný používá minimum koření. Houby z toho neztratí svou jedinečnou chuť a živiny.

Jednoduchý recept na nakládané hříbky na zimu ve sklenicích

Budete potřebovat houby, koření, sachari sůl. Poměry se berou podle chuti. Nakonec se přidá kyselina octová.

Klasický recept na moření nezahrnuje použití velkého množství přísad

1. Nejprve se zpracují houby, poté by měly být nakrájeny velké vzorky.
2. Vařte vodu, házejte tam houby a vařte půl hodiny.
3. Zalijte vodou, solí a cukrem, přidejte a poté vše povařte.
4. Nalijte kyselinu octovou.
5. Vložte koření do sklenic, zalijte marinádou.
6. Zakryjte každou sklenici sterilním víčkem.
7. Vložte kuchyňskou utěrku do hrnce, nalijte tolik vody, aby zakryla „ramena“ plechovek. Sterilizujte půl hodiny.

Rychlé nakládané hříbky

Opravdu rychlý, jednoduchý recept. Budete potřebovat kilogram hub, několik hrášek nového koření, hřebíček, bobkový list, lžíci cukru a 3 lžíce soli, dále litr vody, 4 stroužky česneku a 30 g stolního octa.

1. Plody zalijte obyčejnou studenou vodou po dobu 10 minut, poté nakrájejte.
2. Vařit. Sceďte, postup opakujte.
3. Připravíme si marinádu, přidáme houby.
4. Necháme přejít varem, přidáme česnek a zalijeme octem.
5. Děrovanou lžící dáme „lesní maso“ do sklenic, přeléváme marinádou.

Pro skladování na zimu jsou sklenice s produkty sterilizovány.

Rychlý recept na marinování na sebe nenechá dlouho čekat

Marinované hříbky a hřiby

Aspen houby ve zpracované formě často začínají tmavnout, zatímco houby hřib se liší bílým odstínem. Jejich chuť závisí na koření, kterých je v tomto receptu málo. Ingredience:

• bílé houby – 500 g;
• hřib – 500 g;
• pepř – 12 ks;
• potravinářská sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
• granulovaný cukr – 2 lžička;
• bobkový list – 2 ks;
• květy – 4 ks;
• vinný ocet – 70 ml.

1. Hřiby a houby zpracujte, velké exempláře nakrájejte.
2. Vložte do omyté, ale ne vysušené pánve.
3. Posypeme solí, zapálíme. Současně odstraňte pěnu.
4. Vložte koření. Na úplný závěr přidáme vinný ocet.

Sterilizujeme v elektrické troubě.

Rozmanité marinované ušlechtilé houby budou vynikajícím občerstvením na zimu

Marinované hříbky bez octa

Recepty na konzervaci bílých hub bez octa jsou speciálně navrženy pro ty případy, kdy se vám nelíbí chuť tohoto koření nebo je na něj zakázán. Proto se kromě hub v tomto případě používá kyselina citronová.

1. Houby nakrájíme, dáme do hrnce a vaříme do měkka.
2. Převařenou vodu slijeme, ovoce necháme vychladnout.
3. Vložte koření a citron.
4. Do každé sklenice dáme jedno koření, vložíme houby a zalijeme marinádou.
5. Sterilizujte v troubě.

Skladujte na chladném místě.

Marináda s kyselinou citronovou je skvělou alternativou octa

Babiččin recept na marinované hříbky

Pro tento recept budete kromě obvyklé sady potřebovat:

• česnek – 5 denticles;
• listy křenu – 4 ks;
• hřebíček – 5-6 ks;
• skořice podle chuti.

1. Houby zpracujte a uvařte.
2. Poté vodu vylijte, nalijte čistou, vařte 20 minut a odstraňte pěnu.
3. K přípravě marinády na hříbky na 1 litr se všechna koření vloží do vody, kromě octa.
4. Po 10 minutách se přidají houby, vaří se 20 minut, nalije se ocet.
5. Nakládané houby naaranžujte do sklenic. Sterilizujte 20 minut.

Pozornost! Tajemství mé babičky je, že na marinádu byl položen kruh pergamenu potřený hořčicí.

Babiččin recept počítá s přidáním koření do marinády

Marinované hříbky se slunečnicovým olejem

V tomto receptu se lák připravuje ve stejné vodě, kde se vařily houby. Na 5 kg hub je potřeba 1 lžička. octová esence, 2 g kyseliny citrónové. Zbytek ingrediencí dle chuti.

• voda – 1 l;
• sůl – 3 lžíce. l .;
• cukr – 2 st. l;
• kopr – podle chuti;
• bobkový list – 5 ks;
• nové koření – 6 ks;
• česnek – 4-5 stroužků;
• slunečnicový olej – podle chuti.

1. Roztřídíme, opláchneme a nakrájíme houby, zalijeme vodou.
2. Nalijte kyselinu citronovou, vařte 30 minut a odstraňte pěnu.
3. Přidejte zbytek koření.
4. Nalijte ovoce s marinádou do sklenic, do každé přidejte trochu slunečnicového oleje.
5. Zakryjte víčky.
6. Sterilizujte půl hodiny.

Skladujte obvykle na chladném místě.

Slunečnicový olej jako konzervant bude výbornou náhradou octa

Konzervované hříbky s citronem

Tento recept je vhodný pro lidi s nemocnými játry, kterým je kontraindikována kyselina octová. Citronová šťáva není tak agresivní, chuť hotového pokrmu je jemnější, což ocení především gurmáni. Ingredience se opakují. Vezměte jeden kilogram hub a lžíci cukru a soli. A také 3 citrony, pár stroužků, 4 stroužky česneku, 3 bobkové listy a nové koření podle chuti.

1. Ovoce zpracujeme a nakrájíme na kousky.
2. Zalijte vodou, nechte vařit. Odstraňte pěnu a přidejte všechno koření kromě citronu.
3. Po uvaření vymačkáme šťávu z citronů a přidáme k ingrediencím.
4. Nalijte trochu šťávy na talíř, nechte vychladnout a ochutnejte. Chuť marinády by měla být trochu kyselejší, než bychom chtěli.
5. Nalijte do sklenic a sterilujte.

Říká se, že hotové jídlo s citronem připomíná chuť drahých ústřic.

Pikantní marinované hříbky

Tento recept je považován za pikantní, protože obsahuje hodně koření.

• bílé houby – 5 kg;
• sůl, cukr – 1 polévkové lžíce. l.;
• hřebíček – 2 g;
• skořice – 2 g;
• koriandr – 2 g;
• kyselina citronová – 1 g;
• voda – 3 l.;
• kyselina octová – 1 lžíce. l.

Připravují se stejně jako houby s citronem. Nejprve se ovoce vaří, poté se připraví marináda, kam se nalijí všechny ingredience, a na úplný závěr se přidá kyselina octová. Houby musí být bezpodmínečně sterilizovány, aby víčka sklenic během skladování nenafoukla.

Tento recept je založen na velkém množství koření.

Recept na nakládané hříbky na zimu s bylinkami

Přestože odborníci nedoporučují přidávat do hub mnoho koření, v malém množství dodá zeleň některých rostlin pokrmu jedinečnou chuť. Na kilogram hub budete potřebovat lžíci soli a cukru, bobkový list, česnek a bylinky:

• ocet 9% – 30 g;
• listy křenu, rybízu, třešně – každý 2-3 listy;
• koprový deštník;
• kořen křenu – 20 g.

1. Po zpracování plodnice hodinu povaříme, odstraníme pěnu.
2. Vodu slijeme a houby dáme do cedníku.
3. Připravte si běžnou marinádu.
4. Česnek a kořen křenu oloupeme a nakrájíme. Listy zelí opláchneme a zalijeme vroucí vodou.
5. Na dno sterilní nádoby vložte list křenu, třešně, rybízu a kopru.
6. Nahoru dejte ovoce, pak česnek a nasekaný kořen křenu, další vrstvou jsou opět houby a zelenina.
7. Naplňte sklenici po ramena a zalijte horkou marinádou.
8. Sklenice sterilizujte asi hodinu.

Zkusit to můžeš za týden. Pro zimní skladování musí být sklenice přišroubovány kovovými víčky, které byly předtím sterilizovány ve vroucí vodě.

Do marinády můžete přidat i čerstvé bylinky, osvěží konzervaci a naplní houby neobvyklou vůní.

Marinované hříbky se zázvorem

Kořen zázvoru, sójová omáčka – to vše je spojeno s orientální kuchyní. Kromě hříbků, česneku a marinády toto koření ještě více odhalí své chuťové kvality.

• bílé houby – 1 kg;
• česnek – 5-6 hřebíček;
• kořen zázvoru;
• cibule – hlavy 2;
• sůl – 20 g;
• sójová omáčka – 70 ml;
• vinný ocet – 150 ml.

1. Houby zpracujeme a uvaříme ve vodě bez soli.
2. Slijte vývar (nebo dejte na polévku) a houby vhoďte do cedníku.
3. Česnek nasekáme nadrobno, zázvor nastrouháme.
4. Cibule nakrájená na čtvrtky.
5. Česnek, zázvor a cibuli smícháme s houbami, zalijeme octem a sójovou omáčkou.
6. Dobře promíchejte a naplňte jím sklenici.
7. Vyjměte do chladničky. Hmota se musí míchat dvakrát denně.

Sterilizujte půl hodiny, aby dobře vydržely v zimě.

Kořen zázvoru je skvělý doplněk do marinády

Jak podávat nakládané hříbky

Houby Porcini v marinádě jsou nezávislé jídlo, které se podává jako předkrm. Klasický salát z nakládaných hub se skládá z cibule, bylinek, rostlinného oleje a samotných hub.

Mnoho hospodyňek dává přednost podávání hub spolu s různými omáčkami. K houbám se dává například sójová omáčka nebo omáčka z hořčičných semínek. Dělají to za jedním účelem – dát pokrmu sladkost nebo naopak pikantnost atd.

Podmínky skladování

Obvykle se produkt skladuje při teplotě nepřesahující 18 °C. Ideálním místem je sklep a sklep. Pokud sklenic není mnoho, postačí lednička.

V místech, kde se teplotní režim nezvýší na 8 ° C, se sklenice s houbami skladují až dva roky. Existuje jedna podmínka: marináda musí zcela zakrýt ovoce. Pokud se na povrchu vytvoří plíseň, nelze takové houby jíst, protože tvoří toxiny nebezpečné pro člověka.

Závěr

Nakládané hříbky jsou jednou z nejlepších svačin na světě. Obsahují lecitin, látku zabraňující tvorbě cholesterolu. A jsou také bohaté na vitamíny B, E, C atd. Je nutné dodržovat režim skladování plodů, nepoužívat k jídlu prošlé západy slunce. Nezáleží na tom: houby byly zakoupeny na trhu, v supermarketu nebo sbírány ručně. Vždy mějte na paměti bezpečnost. Při prvních známkách otravy byste měli okamžitě vyhledat lékaře.

Recenze nakládaných hříbků

Marinované bílky mám moc ráda, často si je dělám sama podle babiččina receptu. Na lodžii skladuji zavařovací sklenice, mám ji zateplenou. Pikantní občerstvení je vždy cesta ke stolu.

Houby se vždy marinovaly v octě. Neuznávám ani kyselinu citronovou, ani citronovou šťávu, ani jiné přísady. Věřím, že jedině tak dosáhnete té pravé chuti marinovaných pochoutek.