Bobule všech druhů brusinek jsou jedlé a aktivně se používají ve vaření a potravinářském průmyslu. Plody brusinek jsou bohaté na vitamín C, což se rovná pomerančům, citronům, grapefruitům, zahradním jahodám. Z dalších vitamínů ovoce obsahuje B1, B2, B5, B6, PP. Brusinky jsou cenným zdrojem vitamínu K1 (fylochinonu), nejsou horší než zelí a jahody.
Klyukva21. Recepty na brusinkovou tinkturu. Klukovka. Tinktury. Recepty na nápoje.
- Brusinky obsahují obrovské množství užitečných látek, jsou bohaté na organické kyseliny, pektiny, cukry a vitamíny.
- Brusinky příznivě ovlivňují trávení: žaludeční šťáva se tvoří silněji, což pomáhá při léčbě zánětů slinivky břišní a gastritidy. Má diuretický a baktericidní účinek.
- Proanthokyanidinové složky, kterými se brusinky mohou pochlubit, mohou chránit genitourinární systém před infekcemi.
- Látky obsažené v brusinkách brání růstu buněk rakoviny prostaty a tlustého střeva. Tato bobule má vysoký obsah antioxidantů.
- Resveratrol, přítomný v brusinkách, inhibuje výskyt nádorových buněk.
- Brusinky jsou výborným bojovníkem proti cholesterolu a patogenním bakteriím. Rozšiřuje žilní cévy srdce a vyživuje ho. Užitečné při beri-beri C a bolestech hlavy.
- Brusinka má dobrý vliv na zdraví: má tonizující vlastnosti, dobré antipyretikum. Pomůže při chřipce nebo jen horečce.
- Bez ohledu na to, jak užitečné je toto bobule, stále existují nevýhody. Oslabená zubní sklovina může hodně trpět, pokud se necháte unést pojídáním brusinek. Buď opatrný.
- Je důležité vědět, že brusinky nejsou užitečné pro každého, zejména pro lidi s žaludečními a dvanácterníkovými vředy, stejně jako pro gastritidu s vysokou kyselostí.
- Pokud máte jakékoli onemocnění jater, měli byste se před použitím poradit se svým lékařem.
Recepty na brusinkovou tinkturu od členů fóra.
Brusinky jsou chutné a zdravé bobule.
Není pochyb o tom, že nápoje, ve kterých je obsažen, se stanou
také chutnější a zdravější.
Připraveno pro sváteční stůl trochu hole.
– 2 litry alkoholu, síla 45*
– 350-400 g brusinek
– 3 polévkové lžíce. lžíce cukru.
Brusinky rozmačkejte s bramborovou kaší, smíchejte s cukrem (žádné mixéry a mlýnky na maso!)
Přikryjeme pokličkou a dáme na teplé místo. Po dni se na povrchu objeví dvě pěny.
Nalijte 1 litr alkoholu, uzavřete pevným víčkem a uložte na teplé místo po dobu dvou týdnů.
Po dvou týdnech nálev slijeme a bobule opět zalijeme čistým lihem. O týden později
druhý nálev scedíme a smícháme s prvním.
Filtrujte přes několik vrstev gázy nebo obvazu.
Přidejte do nálevu
– lžičku galangalu rozdrceného v hmoždíři,
– kůra (!) z jednoho citronu
– 2 polévkové lžíce. lžíce medu
– cukr podle chuti pro milovníky.
Trvejte na 7-10 dnech. Několikrát přefiltrujte, vyměňte filtr z hrubého na jemný.
Poslední filtr, který jsem měl, byla volná vata. Neprošel filtračním papírem.
Nechte odpočinout. Podle zkušeností za 2-3 týdny tinktura sama zesvětlí a bude možné
dekantujte a poté přefiltrujte přes papír.
Na výrobu tinktury jsem použil třešňový destilát.
Chuť je velmi příjemná a jemná.
Dobrou chuť!
3600x2400_771831_www. Recepty na brusinkovou tinkturu. Klukovka. Tinktury. Recepty na nápoje.
Jiné recepty.
Recept na brusinkový likér 1. Recepty na brusinkovou tinkturu. Klukovka. Tinktury. Recepty na nápoje. 6. Recepty na brusinkovou tinkturu. Klukovka. Tinktury. Recepty na nápoje.
Chcete si vyrobit brusinkovou tinkturu, ale nemáte moc času? Nebojte se, i když výsledek bude jiný, ale existuje způsob.
Tinktura z brusinkové vodky.
– 0,7 vodky
– 300 g brusinek
– 150 g cukru
– 150 ml vody (převařené)
– Bobule se musí spařit a spolu s cukrem dát do sklenice.
– Pak to musíte celé dobře promíchat.
– Zalijte vodkou, uzavřete a nechte 2 hodiny.
– Pomocí gázy odstraňte dužinu.
– Nyní přidejte teplou vodu (převařenou), zamíchejte.
– A poslední věc, která zbývá, je vychladit a nalít.
Zajímavosti. Poraďte.
Když jsem dělal brusinkovou tinkturu, nutně jsem směs cukru a brusinek fermentoval několik dní, dokud se neobjevila pěna. Kytice je pak světlejší. mjStorm, 21. listopadu 08, 22:11
Kolegové, dovolte mi navrhnout vám způsob zpracování brusinek, který vám umožní vyhnout se zakalení a filtračnímu povyku – dělám to už od dob, kdy jsem pil pánev: svažte 3-4 jehly nití nebo si vezměte malý svazek z ocelového tenkého drátu a nakrájejte každé bobule jednou – ukáže se 3 -4 otvory v bobule. Jak ukazuje praxe, je to více než dost pro extrakci všeho nejlepšího z brusinek bez bočního zákalu. Proces píchání není vůbec tak dlouhý a zdlouhavý, jak by se mohlo zdát, zvláště pokud spojíte svou ženu. yurgen, 08. února. 10:17
Kluci, nedrťte bobule! Z toho jen zákal a sediment. Čerstvé bobule se opravdu dají trochu napíchnout jehlou, ale je lepší je dobře zamrazit. Většina bobulí snáší mrazení normálně a chuť některých bobulí jen zlepšuje, např. horský jasan.Myslím, že při zmrazení se voda v bobulích trochu roztáhne a rozbije skořápku, to stačí k nasycení alkoholu.Moje žena a neustále v létě a na podzim sbírám bobule a mrazím je a v zimě je můžete rozmrazovat a dělat, co si vaše srdce přeje, včetně tinktur a likérů. Je to tedy ověřené mnohaletými zkušenostmi. KOAL, 28. února. 10, 11:54
Víte, jak udělat svou tinkturu intenzivnější? Všechno je velmi jednoduché! Zmrazením brusinek je jejich struktura drobivá, díky čemuž je více šťávy.
Brusinka-vodka-1. Recepty na brusinkovou tinkturu. Klukovka. Tinktury. Recepty na nápoje. 55f0c7e8189674a973193d4c077661f6. Recepty na brusinkovou tinkturu. Klukovka. Tinktury. Recepty na nápoje.
Navzdory hojnosti a rozmanitosti alkoholických nápojů v oficiálním prodeji je domácí výroba zárukou kvality a atraktivní chuť a barvu lze získat ovocnými a bobulovými přísadami. Brusinkový měsíční svit doma je tedy nejen skutečně chutný, ale také zdravý nápoj.
Jak trvat na měsíčním svitu na brusinkách
Brusinka samotná je jednou z nejléčivějších ruských bobulí. A při výrobě alkoholických nápojů hraje důležitou roli také to, že neutralizuje nepříjemné pachy a zjemňuje chuť měsíčního svitu. A barva hotové tinktury je velmi atraktivní.
Existuje několik způsobů, jak trvat na měsíčním svitu na brusinkách.
- Bobule se melou cukrem a poté se nalijí alkoholem.
- Jiný způsob: celý měsíční svit se nalije na bobule, aniž by se rozdrtil, ale pouze je propíchl, aby se extrahovala šťáva.
- Často se používá metoda vícenásobného zalití alkoholem s následným promícháním všech nálevů.
Pokud se používají brusinky z lesa, pak se před nalitím měsíčního svitu často navíc naplní cukrem, což způsobí přirozené kvašení. To zjemní chuť hotové tinktury a ještě zvýrazní její aroma.
Pozornost! Pokud byly brusinky na výrobu tinktury zakoupeny zmrazené v obchodě, pak se s největší pravděpodobností jedná o kultivované brusinky, ve kterých byly z povrchu odstraněny všechny „divoké“ kvasinky.
Proto je zbytečné předem spouštět proces jejich kvašení cukrem – bobule se mohou jen pokazit.
Berryova příprava
Aby brusinka dala nápoji všechny své nejlepší vlastnosti, musí být plně zralá. To znamená, že barva bobulí by měla být červená, povrch by měl být lesklý, průsvitný. Často na podzim se brusinky sklízejí ještě nezralé, narůžovělé až bělavé – to značně usnadňuje montáž a hlavně přepravu. Takže bobule jsou mnohem méně rozdrcené a lépe si zachovávají svůj tvar. Není se ale čeho bát, protože brusinky patří mezi ty bobule, které dokonale dozrávají v pokojových podmínkách. Stačí ji rozetřít v jedné vrstvě na papír v dobře větrané zatemněné místnosti a po 5-6 dnech bobule plně dozrají, vybarví se a získají požadovanou šťavnatou texturu.
Mražené bobule jsou také docela vhodné pro výrobu tinktur. A co víc, brusinky, které přežily mráz, jsou šťavnaté a vhodné k nálevu. Někteří vinaři proto dokonce výslovně doporučují umístit brusinky na několik hodin do mrazáku, než na ně vyluhují alkoholické nápoje.
Pokud je původ bobulí neznámý nebo byly zakoupeny již zmrazené v supermarketu, musí se brusinky před použitím omýt pod tekoucí vodou. Pokud byly bobule získány v lese vlastní rukou nebo prostřednictvím známých, stačí je vytřídit, oddělit zkažené exempláře a zbytky rostlin. Nedoporučuje se je omývat, aby se z povrchu bobulí nesmyly tzv. „divoké“ kvasinky.
Moonshine je také žádoucí použít kvalitní, dvojitou destilaci. Doporučená síla měsíčního svitu pro výrobu tinktur je 40-45 °C.
Kolik brusinek je potřeba na litr měsíčníku
Podle různých receptur se množství brusinek použitých na litr měsíčníku může značně lišit. Klasický recept počítá s přidáním 500 g celých bobulí na 1 litr měsíčníku. V tomto případě se získá velmi chutná a voňavá tinktura, která se pije téměř stejně snadno jako brusinková šťáva, i když její síla je asi 40 °C.
Podle mnoha dalších receptů se má za to, že k získání kvalitního a velmi chutného nápoje stačí asi 160 g brusinek na litr alkoholu. Existuje i recept na téměř léčivou tinkturu, ve které se na litr měsíčku použijí asi 3 kg brusinek. Je pravda, že měsíční svit se také odebírá o síle asi 60 ° C, aby se pak zředil cukrovým sirupem.
Brusinková tinktura na měsíčku doma
Pro standardní způsob výroby brusinkové tinktury na měsíčním svitu budete potřebovat následující komponenty:
- 500 g brusinek;
- 1 litry rafinovaného měsíčního svitu;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- 100 ml filtrované vody.
Příprava tinktury se skládá z několika fází:
- Připravené brusinky nalijte do čisté a suché skleněné nádoby.
- Rozmělněte vařečkou nebo válečkem, dokud nezískáte homogenní pyré.
- Přidejte měsíční svit, dobře protřepejte.
- Zavřete víko a dejte na teplé místo bez světla na 14-15 dní.
- Pravidelně, jednou za 2 dny, musí být tinktura protřepána a obsah promíchán.
- Poté se přefiltruje přes 3 nebo 4 vrstvy gázy. Můžete také použít bavlněný filtr. Dort je pečlivě vymačkán.
- Současně se připravuje sirup úplným rozpuštěním cukru ve vroucí vodě a odstraněním vzniklé pěny.
Důležité! V tomto receptu lze cukrový sirup nahradit tekutým medem ve stejném množství (asi 150 ml).
Pokud brusinky pocházejí ze spolehlivého přírodního zdroje, lze recept mírně upravit:
- Bobule jsou smíchány s množstvím cukru předepsaným receptem a ponechány na teplém místě po dobu 2-3 dnů pro fermentaci.
- Jakmile se na bobulích objeví bělavá pěna, přemístí se do skleněné nádoby a nalijí se měsíčním svitem.
- Pak působí standardním způsobem, ale dobu infuze lze prodloužit až na měsíc.
- Po přecezení a přefiltrování, pokud je třeba přidat cukrový sirup, pak pouze podle chuti, když se tinktura ukázala jako příliš kyselá.
Měsíček na brusinkách – nejlepší recept na 3 litry
Podle tohoto receptu se brusinkový měsíční svit ukazuje jako velmi voňavý, i když vyžaduje trochu více pozornosti.
K výrobě hotové tinktury asi 3 litry potřebujete následující přísady:
- Brusinky Xnumx;
- 2200 ml 60% čištěného měsíčního svitu;
- 500 ml vody, nejlépe pramenité nebo v extrémních případech převařené;
- 200 g cukru.
Postup výroby tinktury je následující.
- Bobule jsou na několika místech propíchnuty jehlou. Pro zjednodušení procesu lze svázat 3-4 jehly.
Komentář! Pokud bobulí není příliš mnoho, nebude tento proces vyžadovat mnoho úsilí a času, ale později nebudete muset trpět vícenásobnou filtrací.
Rychlý recept na měsíčkovou tinkturu
V zásadě lze brusinkový měsíční svit připravit velmi rychle – doslova za 3-4 hodiny. Část živin se samozřejmě tepelnou úpravou ztratí, ale tinkturu lze připravit, když jsou hosté téměř na prahu.
- 300 g brusinek;
- 700 ml měsíčního svitu;
- 150 ml vody;
- 150 g granulovaného cukru.
Proces vaření je vhodný pro začátečníky.
- Bobule se spaří vroucí vodou, voda se slije a brusinky se nalijí do sklenice, přidá se cukr a tře vařečkou.
- Nalijte měsíční svit do sklenice, trvejte 2 hodiny.
- Tinkturu přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, vymačkejte, aby na gáze nezůstala ani kapka tekutiny.
- Převařte vodu a ochlaďte na teplotu + 40 ° С – + 45 ° С..
- Do tinktury přidejte vodu, dobře promíchejte.
- Ochlaďte a nalijte do čistých lahví.
- Vzniklou tinkturu lze s uzavřeným korkem skladovat v lednici až 12 měsíců.
Brusinkový likér na měsíčku
Nalévání se tradičně provádí fermentací hmoty bobulí cukrem a následnou fixací silným alkoholem. Ale v poslední době jsou mražené brusinky běžnější a je už velmi obtížné je nechat zkvasit. Divoké droždí na něm ostatně již chybí a ne vždy se hodí připravovat speciální zákvas. Skvělým východiskem je recept na likér, který vypadá spíše jako tinktura. Tento nápoj je vhodný pro ženy, protože má sílu cca 20-25°C.
K tomu budete potřebovat:
- Brusinky Xnumx;
- 1 litr 60% čištěného měsíčního svitu;
- 1 litr vody;
- 1 kg cukru;
- 2-3 suché lístky máty;
- 1 lžička drcený kořen galangalu (cinquefoil).
Výroba bude dlouhá, ale výsledek stojí za to.
- Brusinky se rozemele vařečkou, přidá se nasekaný galangal a máta a zalije měsíčkem.
- Obsah nádoby se promíchá, přikryje víkem a umístí na 2 týdny do teplé místnosti bez světla.
- Po 2 týdnech se z cukru a vody připraví cukrový sirup, ochladí se a smíchá s brusinkovou tinkturou.
- Uchovávejte na stejném místě ještě asi 10 dní.
- Hotovou tinkturu přefiltrujte přes několik vrstev gázy a bavlněný filtr.
- Likér lze skladovat na chladném místě pod pevně uzavřeným víkem asi 3 roky.
Závěr
Měsíček na brusinkách doma je velmi chutný a voňavý. Prakticky necítí specifickou dochuť a není vůbec těžké ho uvařit a podle některých receptů je velmi rychlé.
