Po prvním vyzkoušení lze jen stěží hádat, že jsou vyrobeny z obyčejné dýně. K přípravě tohoto dezertu je lepší vzít mandlovou odrůdu, je nejsladší a je vhodná na přípravu. Má dobrou chuť s hustou křupavou dužinou. A děti to rády jedí.
Recept i složení je jednoduché, ale celý proces zabere spoustu času. Koneckonců, kousky se musí nejprve dobře povařit v cukrovém sirupu a poté usušit. Můžete to udělat třemi způsoby:
- v troubě (4-5 hodin)
- v sušičce (10 hodin)
- při pokojové teplotě (2-3 dny).
Z 1 kg syrové zeleniny se získá 200 g hotového kandovaného ovoce. Jsou měkké a elastické, jako želé bonbóny. Jezte je s čajem, nebo přidejte do pečiva. Dělají také velmi chutnou rýži kutya.
Kandovaná dýně doma (přirozené sušení)
Výroba těchto sladkostí vyžaduje trochu trpělivosti. Dýně by se měla dobře uvařit a poté usušit. Tento proces může trvat 5 až 10 dní v závislosti na druhu zeleniny. Nakonec ale získáte velmi chutné, křupavé přírodní bonbony, které v obchodě nekoupíte. Složte je do pěkné dózy pro skvělý dárek.
- 1 kg dýně
- 1/2 pomeranče
- 200-300 g cukru
- práškový cukr
1. Ovoce oloupejte ze slupky a semínek. Dužinu nakrájejte na malé kousky a polovinu pomeranče na 5 mm plátky. Vložíme do hrnce, posypeme cukrem a necháme přes noc. Ovoce by mělo dát hodně šťávy.
2. Dejte hmotu na sporák, přiveďte k varu. Poté vařte na středním plameni 5 minut. Odstraňte z tepla, úplně vychladněte. Totéž opakujte večer a ráno. Dýně by měla být průsvitná, jako jantar.
Počet varů závisí na odrůdě ovoce, někdy je nutné vařit 5-6krát. Podívejte se tedy na barvu.
3. Vložte kousky po malých porcích do cedníku umístěného nad miskou. Sirup by měl úplně vytéct. Sceďte do sklenice a použijte jako běžnou marmeládu.
4. Plech zakryjte alobalem, plátky rozložte v krátké vzdálenosti od sebe. Sušte při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů. Čím jsou menší, tím rychleji schnou.
Hotové kandované ovoce je elastické a měkké. Budou lehce lepkavé, proto je obalujte v moučkovém cukru a dejte do sklenic.
Jednoduchý recept na kandovanou dýni v troubě
Jejich konzistence připomíná marmeládu a nemá výraznou dýňovou chuť. Tyto sladkosti lze přidat do pečiva a cereálií. Mohou být skladovány v zakryté skleněné nádobě při pokojové teplotě po dobu až jednoho roku.
- 800 gr dýně
- 100 voda
- 400 gr cukr
- 1 polévková lžíce ocet (lze nahradit citronovou šťávou)
- 1 tyčinka skořice (volitelně)
1. Oloupejte ovoce ze slupky, vnitřní vlákna se semínky. Je vhodné to udělat nakrájením ovoce na kroužky. Každý kroužek zpracujte a poté nakrájejte na malé kostky o velikosti 2–3 cm.
2. Do kastrůlku se silným dnem nasypeme cukr, zalijeme vodou. Přidejte ocet – nedovolí cukru zkrystalizovat a vytvořit bílý povlak na kandovaném ovoci. Dejte směs na oheň, přiveďte k varu. V tomto případě je třeba sirup neustále míchat. Po uvaření ji vařte dalších 5 minut na středním plameni. Mělo by se stát viskózním a získat lehce karamelový odstín.
3. Plátky dýně, tyčinku skořice vložíme do hrnce se sirupem a promícháme.
4. Za občasného míchání přivedeme hmotu k varu. Po uvaření vaříme dalších 5 minut. Poté stáhněte z ohně, přikryjte a zcela vychladněte.
Pánev můžete vložit do umyvadla se studenou vodou, obsah tak vychladne rychleji.
Celý proces opakujte ještě třikrát – to vám umožní zachovat tvar kandovaného ovoce bez převaření. Měly by být měkké, rozjasněné a průhledné.
5. Na vysokou nádobu postavte cedník, nasypte do něj dýni. Necháme chvíli odstát, aby veškerá tekutina byla skleněná.
Sirup lze použít k výrobě lahodného želé, nebo přidat do čaje.
6. Plech zakryjte pečicím papírem, kousky rozložte v malé vzdálenosti od sebe.
Zapněte troubu, nastavte teplotu na 90 °, režim „Nahoru-dolů“, „Konvekce“. Dýni sušte 4 hodiny.
Pro rychlejší sušení nechte dvířka trouby mírně pootevřená.
Pokud jsou po uplynutí stanovené doby plátky stále vlhké, nechte je ještě chvíli působit. Kandované ovoce by mělo být uvnitř měkké a zvenku lehce opečené.
Pro uskladnění smíchejte moučkový cukr s kukuřičným škrobem (2:1). Sladkosti obalíme v suché směsi, dáme do sklenice.
Dietní kandované ovoce bez cukru rychle a chutně
Jako sladidlo můžete použít jakoukoli náhražku cukru, která se dá ohřát. Pokud chcete získat kandované ovoce různých odstínů, přidejte do sirupu červenou řepu nebo listy ibišku. Budou zbarvovat dužinu tmavě červenou. Krásně bude vypadat v kulinářských výrobcích.
- 200 gr dýně
- 150 voda
- 1/4 lžičky stévie nebo jiná náhražka cukru
- 1 pomeranč nebo citron (pro kůru)
- 50 g červené řepy (nebo 15 g suchého ibišku)
1. Oloupanou dýni nakrájíme na kostky 1×1 cm, vložíme do hrnce, podlijeme vodou. Přidejte stévii a citrusovou kůru. Vařte 5-6 minut.
Pokud chcete, aby kousky dostaly sytě růžový odstín, přidejte do pánve listy ibišku nebo na tenké plátky nakrájenou červenou řepu.
2. Odstraňte pánev z ohně, nechte den. Během této doby budou plátky nasycené sirupem, budou sladké a voňavé.
3. Poté hmotu přecedíme přes sítko. Nyní zbývá usušit kandované ovoce. K tomu je rozložte na plech pokrytý pečicím papírem. Mezi jednotlivými díly ponechte určitý prostor. Sušte při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů.
Proces lze urychlit použitím trouby. Zahřejte ji na 90°, nastavte konvekční režim a položte plech na pečení. Mírně otevřete dvířka. Po 4 hodinách dužinu vyjměte a zkontrolujte – pokud je stále vlhká, podržte ji o něco déle.
Hotové plátky srolujte v prášku, vložte do suché nádoby.
Jak vařit kandovanou dýni a pomeranč v sušičce
Pokud máte speciální sušičku na zeleninu a ovoce, bude příprava kandovaného ovoce mnohem rychlejší. Stačí je rozdělit na části. Poté nastavte režim, teplotu a časovač. Doba schnutí trvá asi 10 hodin, za přirozených podmínek by tento proces trval 2-3 dny.
- 1,5 kg máslové dýně
- 2-3 pomeranče
- 1-1,2 kg cukru
1. Nakrájejte dýňovou dužinu bez kůry a semínek na kousky 2-3 cm, pomeranče nakrájejte na plátky, ovoce rozdělte napůl. Vše dáme do hrnce, posypeme cukrem. Přikryjte, mírně protřepejte a nechte přes noc. Ovoce by mělo dát šťávu.
2. Dejte hmotu na oheň (bez pokličky), přiveďte k varu. Vařte pět minut za občasného míchání. Poté zcela vychladnout a nechat stát 7-8 hodin. Totéž opakujte ještě třikrát. Kusy by měly být měkké a na pohled jantarové.
3. Poté sirup přecedíme přes sítko. Z plátků pomeranče odstraňte dužinu, ponechte pouze kůru.
4. Uspořádejte kusy na části sušičky, které jsou umístěny na sobě.
Nastavte režim „Na zeleninu“, teplotu 60-70 ° a časovač na 10 hodin. Sušte do úplného uvaření (čas závisí na velikosti kostek).
V tomto případě musí být části pravidelně vyměňovány, aby kandované ovoce rovnoměrně osychalo.
Hotové plátky by měly být matné, husté a lehce lepivé. Obalte je v moučkovém cukru, aby se neslepily. Skladujte ve skleněných nádobách při pokojové teplotě.
Lahodné sušené dýňové bonbóny
Tato metoda umožňuje vařit kandované ovoce bez dlouhého procesu předvaření. Příprava zeleniny k sušení bude trvat 15-16 hodin. K tomu se v troubě napařují kousky naplněné sirupem. Dobře si zachovávají svůj tvar, stejně jako maximum užitečných látek.
- 2,5 kg loupané máslové dýně
- 600 gr cukr
- 500 ml vody
1. Oloupanou dužinu nakrájíme na dlouhé tyčinky o velikosti 3×1 cm, vložíme do mísy, zasypeme 300 g cukru. Nechte 12 hodin louhovat při pokojové teplotě.
2. Po uplynutí stanovené doby připravte sirup. Do kastrůlku se silným dnem nasypeme 300 g cukru, podlijeme vodou a přivedeme k varu.
3. Jakmile se tekutina vyvaří, naplňte jí plátky dýně. Vložte misku do předehřáté trouby na 100° na 15 minut.
4. Sirup sceďte přecezením hmoty přes sítko. Tyčinky rozložte na plech, vložte do trouby na 30 minut na 100 °.
Poté promícháme, pečeme dalších 40 minut při 75 °.
Znovu promíchejte, nastavte na 50°, pootevřete dvířka trouby. Uchovávejte dýni další 2 hodiny.
Vyjměte pánev z trouby. Nechte zaschnout při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů. Jednou denně kousky promíchejte.
