Ragú z hub: recepty s fotografiemi

Ragú z hub se hodí ke každodennímu jídlu i na sváteční stůl. Bohatá chuť a nepřekonatelné aroma jistě potěší všechny hosty a příbuzné. Můžete vařit guláš se zeleninou, masem a obilovinami.

Tajemství vaření houbového guláše

Hlavní zásadou šťavnatého, voňavého, chutného guláše je pomalé dušení. Houby, maso, zelenina nebo cereálie by se měly dusit na minimálním ohni, aby se navzájem chutě nasákly. Pokud jsou ve směsi přítomna rajčata, přidávají se na konci vaření.

Před vařením se houby pečlivě třídí. Nepoužívejte leštěné hmyzem. Zalijte osolenou vodou, nechte přes noc. Po přípravě použijte podle doporučení receptu.

Aby houba získala bohatší chuť, do kompozice se přidává maso, drůbež, uzená klobása, zelenina.

Koření přidané na konci vaření pokrm více prohřeje a paprika zlepší jeho vzhled.

Recepty na šafránový guláš

Ve srovnání s jinými houbami se houby tráví mnohem snadněji a rychleji, takže jsou ideální pro dietní výživu. V navrhovaných receptech se doporučuje používat čerstvé houby, ale v zimě je lze nahradit solenými nebo zmrazenými.

Camelínové ragú s bramborem a zakysanou smetanou

Brambory s houbami, chřadnoucí pod jemnou zakysanou smetanovou omáčkou, nenechají nikoho lhostejným. Dušené maso je šťavnaté, jemné, dokonale propečené.

• brambory – 450 g;
• mouka – 15 g;
• sůl – podle chuti;
• čerstvé houby – 350 g;
• voda;
• zakysaná smetana – 250 ml;
• pepř podle chuti;
• Máslo – 120

1. Brambory nakrájíme na středně velké kostky. Nalijte trochu vody. Sůl. Přiklopíme pokličkou a dusíme do měkka.
2. Houby předem namočené přes noc ve slané vodě nakrájíme. Poslat na brambory.
3. Nalijte mouku do zakysané smetany. Metla. Hrudky by neměly zůstat. Nalijte na houby.
4. Posypte pepřem. Směs. Vařte do úplného vaření na mírném ohni.

Ragú z hub s rýží a bramborami

Trochu nečekaná verze guláše v kombinaci s voňavými čerstvými houbami, rýží a bramborami ohromí rodinu a hosty neobvyklými chutěmi.

• houby – 300 g;
• zelenina – 30 g;
• rýže – 80 g;
• pepř;
• rajčatová pasta – 40 ml;
• Česnek – 3 hřebíček;
• mrkev – 260 g;
• voda – 250 ml;
• mořská sůl;
• máslo – 40 ml;
• brambory – 750 g.

1. Mrkev nakrájená na tenké proužky. V hrnci rozpustíme máslo a nalijeme na připravenou zeleninu.
2. Houby oloupejte, opláchněte a poté nakrájejte na velké kousky. Poslat na mrkev.
3. Smíchejte vodu s rajčatovou pastou a jemně nasekanými stroužky česneku. Nalijte do hrnce.
4. Nakrájejte brambory. Přeneste na houby. Zavřete víko a vařte 7 minut.
5. Rýži propláchneme a nalijeme na brambory. Spusťte oheň na minimum. Vařte pod pokličkou 25 minut.
6. Sůl. Posypeme pepřem a nasekanými čerstvými bylinkami. Směs. Nechte 10 minut bez ohně. Víko musí být v tuto chvíli zavřené.

Ragú z hub s masem

Pokrm se ukáže jako vydatný, chutný a zdravý a recept si podmaní svou jednoduchostí.

• brambory – 450 g;
• mrkev – 150 g;
• houby – 350 g čerstvé;
• pepř;
• vepřové maso – 350 g;
• Bulharský pepř – 200 g;
• zakysaná smetana – 250 ml;
• sůl;
• lilek – 200 g;
• mouka – 20 g;
• Máslo – 130

1. Čisté houby. Zalijte vodou a vařte čtvrt hodiny. Vypusťte tekutinu.
2. Mrkev nastrouháme na středním nebo velkém struhadle. Lilek a papriku nakrájíme na malé kousky. Maso nakrájené na kostky. Velikost – 1×1 cm.
3. V hrnci rozpustíme máslo. Vložíme vepřové maso, po 5 minutách přidáme hobliny mrkve a houby. Smažte kousky masa dozlatova.
4. Brambory nakrájíme na kostky. Pošlete do pekáče. Posypte solí a pepřem. Vložíme nakrájený lilek a zakryjeme osmaženými jídly.
5. Zakysanou smetanu osolíme. Přidáme pepř a mouku. Prošlehejte mixérem. Nalijte obrobek.
6. Pošlete do trouby. Teplota – 180 °. Pečte půl hodiny.

Rada! Doba vaření uvedená v receptu musí být přísně dodržována. Pokud budete dušení dusit déle, změní se v pyré.

Rajčatový guláš z hub

Chutný guláš lze uvařit najednou nebo udělat výživnou přípravu na zimu.

• houby – 3,5 kg;
• pepř;
• cibule – 1 kg;
• sůl;
• rajčatová pasta – 500 ml;
• mrkev – 1 kg;
• voda – 250 ml;
• rostlinný olej – 450 ml;
• česnek – 500 ml.

1. Odstraňte zbytky z hub. Opláchněte. Zalijte vodou a vařte čtvrt hodiny. Během procesu nezapomeňte odstranit pěnu.
2. Vypusťte tekutinu. Houby dejte do cedníku tak, aby veškerá voda byla úplně skleněná. Nakrájejte na velké kusy.
3. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Zřeďte rajčatovou pastu ve vodě.
4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
5. Nalijte olej do hrnce. Když se vaří, přidejte cibuli a mrkev. Promíchejte a vařte na středním plameni 10 minut. Přidejte houby a nasekané stroužky česneku.
6. Posypte solí, poté pepřem. Směs. Přepněte oheň na minimum. Pod zavřenou pokličkou dusíme půl hodiny.
7. Přendejte do připravených sklenic. Srolovat.

Ragú z hub v pomalém hrnci

V pomalém hrnci všechny produkty chřadnou při konstantní teplotě a zachovávají si své nutriční vlastnosti na maximum. Podle navrhovaného receptu se guláš dusí ve vlastní šťávě, takže je jemný a voňavý.

• houby – 300 g;
• pepř;
• Bulharský pepř – 350 g;
• vepřové maso – 300 g buničiny;
• rostlinný olej;
• cibule – 130 g;
• sůl;
• brambory – 300 g.

1. Omyté houby zalijeme vodou. Vařte půl hodiny. Nakrájejte na plátky.
2. Brambory nakrájíme na nudličky. Pepř, maso, cibule – střední kostky.
3. Vložte všechny připravené produkty do misky zařízení. Nalijte trochu oleje. Posypeme solí, pepřem. Směs.
4. Nastavte režim “Hašení”. Nastavte časovač na 1 hodinu.

Kalorická hodnota

Houby jsou nízkokalorické potraviny, takže je povoleno je konzumovat během diety. Kalorický obsah navrhovaných receptů se mírně liší v závislosti na použitých produktech.

Ragú z hub s bramborami a zakysanou smetanou ve 100 g obsahuje 138 kcal, s rýží a bramborami – 76 kcal, s masem – 143 kcal, s rajčatovým protlakem – 91 kcal a vařené v pomalém hrnci – 87 kcal.

Závěr

Správně uvařený houbový guláš je vždy chutný a šťavnatý, a pokud jsou dodržena všechna doporučení, ukáže se to poprvé i s nezkušenými ženami v domácnosti. V procesu vaření můžete experimentovat přidáním cukety, rajčat, feferonek a vašeho oblíbeného koření, čímž pokaždé vytvoříte nová díla kulinářského umění.

S nástupem podzimu se houbová jídla objevují na stolech mnoha rodin. První a druhý chod, svačiny, saláty a ovocné omáčky na tělo – to vše vám umožní uspořádat vydatný oběd nebo večeři. Kromě toho mohou být houbová jídla bezpečně zařazena do slavnostního menu. Jedním z těchto jídel je houbový guláš. Samozřejmě, v tomto případě si můžete vzít jakékoli plodnice, ale přesto mnoho hospodyňek dává přednost houbám. Sytost, vůně a neuvěřitelná chuť jistě potěší každého člena rodiny.

Camelínové ragú s rýží a bramborami

Houbový guláš lze připravit s přidáním různých přísad, zejména zeleniny, obilovin a masa. V tomto případě se navrhuje použití brambor a rýže.

• Ryzhiki – 300 g;
• Rýže – 3-4 polévkové lžíce. l.;
• Mrkev – 2 ks .;
• Voda – 250 ml (1 polévková lžíce);
• Brambory – 6-7 ks;
• Rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce. l.;
• Máslo (může být slunečnice) – 2-3 polévkové lžíce. l.;
• Česnek – 2 stroužky;
• Čerstvá zelenina;
• Sůl a pepř.

Recept na houbový guláš je rozdělen do fází, z nichž každá je popsána níže:

V hlubokém hrnci rozpustíme máslo a přidáme na kostičky nakrájenou mrkev. Po 5 min. přidáme čerstvé oloupané houby, které je třeba předem nakrájet nahrubo. Rajčatový protlak rozpusťte ve sklenici vody a přidejte nasekaný česnek. Nalijte rajčatovou směs do hrnce a poté přidejte brambory nakrájené na malé kousky. Po pár minutách přidáme do dušeného masa rýži, promícháme a dusíme pod zavřenou pokličkou na mírném ohni 20-25 minut. Otevřete víko, osolte, opepřete a posypte čerstvou petrželkou, koprem, bazalkou nebo koriandrem. Promíchejte, vypněte oheň a před podáváním nechte chvíli odstát.

Ragú z hub s vepřovým masem v pomalém hrnci

Tento recept bude zajímat ty ženy v domácnosti, které mají v kuchyni věrného “pomocníka” – pomalý sporák.

• Ryzhiki (vařit) – 300 g;
• Vepřová buničina – 300 g;
• Cibule – 100 g;
• Brambory – 300 g;
• Sladká paprika – 3 ks;
• Sůl a pepř, rostlinný olej.

V pomalém hrnci se houbový guláš dusí ve vlastní šťávě, což znamená, že jídlo bude nejen chutné, ale také zdravé.

1. Brambory, cibuli, papriku oloupeme a nakrájíme jakýmkoliv vhodným způsobem, uvařené houby nakrájíme na plátky.
2. Vepřové maso umelte na střední kousky a dejte spolu se všemi ingrediencemi do mísy kuchyňského stroje s trochou rostlinného oleje.
3. Nastavte režim “Stew” na 1 hodinu a na závěr pokrm osolte a opepřete.
4. Promíchejte a můžete ihned podávat na stůl.

Recept na houbový guláš s rajčatovým protlakem na zimu

Camelina guláš lze také na zimu zavřít. To je velmi výhodné, protože vždy budete mít po ruce hotové občerstvení, které lze použít na sendviče, pizzu, koláče a další výrobky z těsta.