Pštrosí vejce: jak to vypadá, kolik váží, jakou barvu, kolik to stojí

Pštrosí vejce jsou pochoutka. Jejich obliba však v posledních letech raketově stoupá. Pštrosí vejce je skvělou alternativou ke kuřecímu protějšku se spoustou užitečných vlastností a zvýšenou nutriční hodnotou. Pojďme se na tuto lahůdku podívat blíže.

Jak vypadá pštrosí vejce

Charakteristické vlastnosti pštrosích vajec jsou:

Hmotnost jednoho pštrosího vejce se pohybuje mezi 450-1800 gramy. Průměrná hmotnost je 1,2 kg. Držitelem hmotnostního rekordu je vejce registrované v Číně: jeho hmotnost dosahuje 2,35 kg a jeho průměr je téměř 19 cm.

velikost

Jedno pštrosí vejce odpovídá 30 kuřecím. Průměrná velikost je 13 x 16 cm.

Pštrosí vejce se dodávají ve dvou barvách, což je určeno barvou ptačího opeření. Jedinci s tmavým peřím kladou vajíčka tmavě zelené barvy, blíže černé. Bílo-šedí ptáci produkují vejce se nažloutlým odstínem smíchaným s růžovým. Žloutek má sytě žlutou barvu, bílkovina je průsvitná.

Tloušťka pláště

Porovnejte slepičí a pštrosí vejce v rukou ženy za slunečného počasí Skořápka je poměrně lehká a tenká. Jeho tloušťka je maximálně 4 mm. Navzdory tomu má vysoké pevnostní vlastnosti, díky nimž je obtížné jej zlomit a je schopen odolat zatížení asi 120 kg.

Kromě standardních velkých oválných vajec existují další exempláře. Například deformovaná skořápka naznačuje špatnou výživu ptáka během procesu snášky doprovázenou nedostatkem vápníku. Příliš malé – tzv. zkušební vejce snese jako první. Chybí jim žloutek a nejsou plodné. Následně je samice pozře.

Složení a nutriční hodnota pštrosích vajec

Složení pštrosího vejce je podobné kuřecím exemplářům. Například lipidy a bílkoviny jsou obsaženy ve stejném množství, ale pštrosí kalorický obsah je mnohem nižší a činí pouze 118 kcal na 100 gramů.

Pštrosí vejce jsou zdrojem řady důležitých vitamínů:

Také ve velkém množství obsahuje celou řadu užitečných stopových prvků ve formě:

• Selena;
• zinek;
• hořčík;
• fosfor;
• vápník
• manganu
• žláza.

Vejce jsou výborným zdrojem lysinu, aminokyselin, threoninu. V tomto případě sodík zcela chybí. Ve 100 gramech produktu jsou uvedeny následující nutriční hodnoty:

Užitečné vlastnosti

Díky bohatému a užitečnému složení mají pštrosí vejce komplexním způsobem příznivý účinek na lidské tělo:

• posílit a zlepšit výkon srdce a krevních cév;
• podporovat růst svalové tkáně;
• zlepšit stav vlasů, nehtů a pokožky;
• zlepšit vidění.

Pštrosí vejce jsou dietní produkt, který je často předepisován pacientům s přísnou dietou. Navíc jejich velká velikost umožňuje vařit několik jídel najednou.

Kteří jsou kontraindikováni

Taková pochoutka však může být škodlivá pro některé kategorie lidí:

• s individuální nesnášenlivostí vajec;
• trpící alergickou citlivostí;
• ženy během kojení;
• děti.

Alergické projevy se objevují ve formě červených kožních vyrážek, doprovázených svěděním. Lidem, kteří netrpí alergiemi, se však také nedoporučuje zneužívat pštrosí vejce, protože jejich nadměrná konzumace může vyvolat zvýšení cholesterolu a následně ucpání krevních cév.

Konzumace pštrosích vajec může být plná infekce salmonelózou, protože pštrosi touto chorobou často onemocní.

Jak si vybrat pštrosí vejce

Pštrosí vejce není levný produkt. Proto je důležité porozumět jeho kvalitě a čerstvosti. Při výběru je třeba dodržovat následující kritéria:

1. Koupit produkt na specializovaných farmách a farmách. Pro potvrzení kvality výrobků se doporučuje seznámit se s certifikáty shody.
2. Doba snášky vajec je od dubna do listopadu. Z tohoto důvodu byste je neměli kupovat uprostřed zimy nebo brzy na jaře, protože jejich svěžest v těchto ročních obdobích zanechává mnoho přání.
3. Odmítněte kupovat kopie s poškozenými skořápkami a stopami ptačích exkrementů. Taková vejce jsou vysoce pravděpodobně infikována salmonelózou.

Existuje několik způsobů, jak zkontrolovat čerstvost produktu. První je zatřepat vejcem. Čerstvé – nevydá žádné zvuky. Ve starém nebo poškozeném bude slyšet squelching, což se vysvětluje uvolňováním kapaliny se současným zvýšením hloubky vzduchu. Druhý způsob kontroly zahrnuje ponoření vejce do solného roztoku. Čerstvé – dosáhne na dno misky.

Jak rozložit a oddělit proteiny

Skořápka pštrosích vajec je poměrně pevná a její rozbití vyžaduje určité úsilí. Existuje několik způsobů:

1. Doprostřed tupé strany vajíčka se umístí hrot nože, na který se pak lehce poklepe kladívkem, aby se obkreslil budoucí otvor. Zároveň se otvor pomocí nože rozšíří na průměr trubky. Poté vložte trubici a několikrát ji natáhněte nahoru a dolů, aby se rozbila skořápka. S dírou dolů se vejce otočí přes nádobí, načež foukne do trubice. Tlak vzdušných hmot způsobí, že vaječný obsah vyjde ven.
2. Strana vejce se umístí do vhodné nádoby, aby se dosáhlo stability. Držením produktu jednou rukou se vrtákem vytvoří otvor o malém průměru blíže k vrcholu. Následně se do prohlubně zasune dřevěná tyč, se kterou se obsah promíchá, načež se nalije do nádobí.
3. Uprostřed tupé strany vejce jemně naklepeme rukojetí nože. Když se objeví prasklina, kousky skořápky se postupně odlamují, dokud se nezíská otvor, jehož průměr bude vhodný pro přijetí obsahu.
4. Je-li nutné zachovat žloutek neporušený, udělá se otvor široký. K tomuto účelu se používá malá pilka, kterou se vršek vajíčka opatrně rozřízne do kruhu. Poté se skořápka odstraní, skořápka se roztrhne a žloutek se vyjme.

Rozbít pštrosí vejce je polovina úspěchu. Důležité je také umět oddělit bílkovinu od žloutku. K tomu je produkt rozdělen na polovinu. Pro tento účel je ideální vroubkovaný nůž elektrického typu, který si hravě poradí i se silnou skořápkou. Dříve se po obvodu vajíčka kladívkem dělají mělké důlky.

Nejchutnější recepty se pštrosími vejci

Pštrosí vejce se stejně často používají při vaření jako kuřecí protějšky. Pštrosí však chutnají o něco sladší, proto se z nich často vyrábějí sušenky, případně smetanové směsi. Díky velké velikosti produktu je vhodné jej používat v pokrmech, které vyžadují velké množství vajec, protože jeden pštros odpovídá 24 kuřatům.

Zvažte nejběžnější a nejchutnější recepty se pštrosími vejci:

portugalská omeleta

Příprava:

• vejce se důkladně rozšlehá a nalije do předehřáté pánve;
• proces smažení by měl být doprovázen pravidelným zvedáním okrajů;
• zatímco se vejce smaží, nakrájíme rajčata a cuketu, která se pak smaží na jiné pánvi;
• když je připravená, zelenina se položí na vejce a zabalí se do role;
• Omeletu posypte nasekanými bylinkami a kořením. Pokud chcete, můžete přidat rajčatový protlak.

pečená vejce

Horní část skořápky se u vejce otevře, poté se obsah důkladně promíchá a vloží do trouby na půl hodiny k pečení. Takto jednoduchý recept je zcela běžný v řadě evropských zemí, kde se připravuje na Velikonoce.

vařená vejce

Vaření pštrosího vejce vyžaduje velkou prostornou nádobu. Chcete-li získat tekutou náplň, musíte produkt vařit po dobu 45 minut, pro vaření natvrdo to trvá hodinu.

vaječný koláč

Originální řešení pro velkou společnost. Předvařené vejce natvrdo se podélně rozřízne na několik kusů. Následně se každá vrstva nazývá majonéza smíchaná s česnekem.

Vařené vejce se aktivně přidává do salátů nebo zálivek. Jeho plátky jsou ideální pro přípravu sendvičů.

Jak skladovat pštrosí vejce

Teplotní režim, optimální pro skladování pštrosích vajec, je 0 . + 8 ° С. Výrobek, který neporušil celistvost skořápky, lze za takových podmínek skladovat po dobu 3 měsíců se zachováním všech jeho užitných vlastností. Pokud je obsah odebrán, ale není plně použit, měl by být uložen v chladničce po dobu několika dní. Po uplynutí této doby musí být přípravek zlikvidován.

Shell Použití

I přes malou tloušťku je skořápka pštrosího vejce velmi odolná. Tato vlastnost, stejně jako její krásná barva, může být použita pro různé účely:

• výroba krásných suvenýrů;
• tvorba krabic s řezbami a dekoracemi pro interiérový design.

Jako dekorativní prvek může působit prázdná skořápka, která si zachovala oválný tvar. K tomu stačí ozdobit malbou nebo je obtížné zdobit.

Relativně novou uměleckou formou je vyřezávání mušlí. Jsou na něm nakresleny prolamované a krajkové vzory a také plnohodnotné miniaturní obrazy se specifickým dějem. Skořápka pštrosího vejce je navíc zásobárnou vápníku, proto se drtí na prášek a konzumuje se jako potravinářská přísada nebo se používá jako hnojivo.

V pouštních oblastech mají pštrosí krunýře mimořádný praktický význam. Tam se výrobek používá jako příbor, protože do tak velkého objemu se vejde až litr tekutiny.

Kde koupit

V současnosti je těžké překvapit pštrosími vejci. Z tohoto důvodu není jejich nákup náročný. K tomu existují specializované prodejny, specializované farmy nebo internetové stránky.

Pro nákup kvalitních a čerstvých produktů je nutné oslovit farmy soukromého typu specializované na chov pštrosů. Nejspolehlivější a nejlépe zavedené jsou:

1. “ruský pštros”. Jedna z největších farem, která má své webové stránky. Náhled produktu si můžete prohlédnout zde. Farma nabízí vejce stolního typu i vejce ve skořápce nebo zdobená. O podmínkách a způsobech doručení se dohodneme telefonicky.
2. “pštrosí země”. Farma, která dodává konzumní vejce po celém městě a celém regionu. Kromě toho prodává produkty přírodní kvality a provádí prohlídky farmy.

Kromě farem koupíte kvalitní pštrosí vejce v řadě obchodů s potravinami. Jedním z nich je “Azbuka Vkusa”. Produkty si můžete koupit v obchodech po celém městě nebo si objednat doručení domů. Tato maloobchodní síť se etablovala jako spolehlivý a důvěryhodný dodavatel.

Průměrné cenové rozpětí za pštrosí vejce se v rámci nich liší 1000-3000 rub. Konkrétní cena je určena následujícími faktory:

1. Oblast dodání. V metropolitních oblastech je cena pštrosích vajec zpravidla o něco vyšší než v regionech s menším počtem obyvatel. Například v Moskvě to stojí nejméně 2000 1500 rublů a v provinciích jeho cena začíná od XNUMX XNUMX rublů.
2. Barvení. Barva skořápky také přímo ovlivňuje tvorbu cenové politiky. Tmavá vejce jsou tedy o něco levnější než světlá. V průměru se prodávají za 850 rublů, zatímco lehké se prodávají za 1100 XNUMX rublů.
3. Nasycení žloutku. Je nemožné určit barvu žloutku bez rozbití vejce. Existují však speciální zařízení, která k tomu pomáhají. Vysoký obsah vitamínu D tedy naznačuje jasnou barvu žloutku, což automaticky zvyšuje náklady na produkt okamžitě o 500-700 rublů.
4. Hmotnost. Hmotnost pštrosího vejce začíná od 500 gramů a může dosáhnout 2 kg. Platí tedy, že čím větší hmotnost, tím vyšší cena.

Důležité! Ideální je koupit si pštrosí vejce na doporučení přátel a známých. Pak si můžete být jisti kvalitou produktů.

Recenze pštrosích vajec

Jak říká známé přísloví: “Neexistují soudruzi pro chuť a barvu.” Toto tvrzení platí i pro pštrosí vejce. Negativních recenzí je stejně tolik jako pozitivních.

Kristina Andropová, Samara

Pštrosí vejce jsem vyzkoušel relativně nedávno na návštěvě u kamarádky. Z nějakého důvodu mi vždy připadaly nějak neobvyklé. Ale po jejich vyzkoušení jsem si uvědomil, že chuť se neliší od kuřecího. Jediné, co je možná trochu sladší. Od té doby se je snažím používat, kdykoli je to možné, při přípravě nejrůznějšího pečiva.

Andrey Petrovsky, region Ivanovo

Rád zkouším nové věci! Pštrosí vejce tedy nejsou výjimkou. Líbí se mi jejich chuť a výnosnost konzumace. Vzhledem k mé lásce ke sportu se tento produkt stal skutečným darem z nebes, pokud jde o dietní výživu. Pštrosí vejce – navždy!))

Irina Mozgovaya, Krasnodar

Kvůli nezkušenosti jsem se musel zapotit nad prasknutím vajíčka. Dokonce jsem musel použít sekeru. Dobře, aspoň to pomohlo. Míchaná vejce mi chutnala, ale konzistence je trochu jiná než kuřecí: viskóznější.

Olga Matveeva, Jaroslavlská oblast

Pštrosí vejce jsem zkusila jen jednou. Od té doby už nechci. Nelíbila se mi chuť, vůně nebo textura. Přesto jsem zastáncem tradičních výrobků a jídel.

Pštrosí vejce jsou zdravým produktem s bohatou nutriční hodnotou a velkým množstvím užitečných stopových prvků. Přesto patří do kategorie lahůdek a nejsou po chuti každému. V každém případě byste měli pštrosí vejce alespoň jednou v životě vyzkoušet, abyste si udělali konečný závěr o svých chuťových preferencích.