Proč plechovky od okurek explodují: co dělat, jak nakládat

Takovou smutnou zkušenost má mnoho milovníků domácích prací, zejména mladých hostesek. Škoda výrobků a vynaloženého úsilí. Dá se něco dělat, když plechovky od okurek explodují?

Sklenice od okurek se otevřely, co se dá dělat.

Co dělat, když plechovky od okurek explodují? Pokud se to stalo po velmi krátké době od okamžiku, kdy byly polotovary srolovány, musíte nejprve zkontrolovat tvrdost okurky. Měkká zelenina, bohužel, bude muset být vyhozena, s lítostí nebo bez ní. A to je třeba udělat rozhodně.

Pokud jsou okurky stále silné, a co je nejdůležitější, od konzervace k „výbuchu“ uplynulo trochu času, lze situaci zachránit. A to lze provést dvěma způsoby.

První možnost resuscitace okurek bude obtížnější – banky mohou být znovu uzavřeny. Za tímto účelem se zelenina vyjme, důkladně se umyje ve fyziologickém roztoku a zalije se vroucí vodou. Nádoba musí být znovu sterilizována. Všechno zelené, jako jsou koprové deštníky, petržel, rybíz, jsou nemilosrdně vyhozeny, protože to byla ona, kdo mohl vyvolat fermentaci.

Okurky z rozložených sklenic se přenesou do čistých sterilních, z koření se přidají pouze bobkové listy, paprika – nové koření nebo hrášek, vše se zalije nálevem. Pro spolehlivost přidávají některé ženy v domácnosti aspirin. Pravda, o používání kyseliny acetylsalicylové v konzervách se na kulinářských fórech vedou debaty: někdo tvrdí, že škodí játrům, někdo se odvolává na své předky, kteří „vždy přidávali aspirin do okurek a dožili se 90 let. “

Pokud sklenice s okurkami explodovaly, ale není touha opakovat proces konzervace, existuje jiný způsob, jak „zachránit“ zeleninu, je to jednodušší. Okurky se krájí jakýmkoli způsobem, pomocí jakýchkoli zařízení – kostky, brčka, můžete je dokonce nastrouhat na hrubém struhadle.

Nakrájená zelenina se umístí do pánve a pošle se do sporáku. Dusíme asi 10 minut. Baleno do malých sterilizovaných sklenic a uzavřeno. Sůl a koření se do těchto okurek nepřidává. Takto zpracované okurky můžete vložit do nádob nebo sáčků a zamrazit. Bude to vynikající příprava na zimu na kyselou okurku, azu nebo hodgepodge.

Co dělat, aby sklenice od okurek nevybuchly? Jednoznačná odpověď samozřejmě neexistuje. Někdo přidává k okurkám pár kousků rajčat, někdo vodku, někdo aspirin. Nejdůležitější je samozřejmě sterilita veškerého nádobí použitého v procesu konzervace.

Bílý sediment ve sklenici nakládaných okurek. Proč se okurky ve sklenicích zakalí: nejčastější důvody

Během konzervace velmi často vzniká problém – okurky v okurkách se zakalí. A hned vyvstává mnoho otázek: co způsobilo proces, jak tomu v budoucnu zabránit a je možné použít podobný produkt?

Sklenice od okurek se otevřely, co se dá dělat. 01

Nejprve si zodpovíme poslední otázku. K tomu je třeba rozhodnout se o receptu, nebo spíše zjistit, zda byl při konzervování použit ocet nebo podobné látky. Pokud nebyla použita žádná kyselina, měl by solný roztok několik dní zakalit. Je to způsobeno tvorbou kyseliny mléčné, která také přispívá k fermentaci zelí. Bez octa se tak získají nakládané okurky v mírně zakalené slané vodě. Po nějaké době bílá sraženina klesne ke dnu a kapalina se stane průhlednější. Tyto okurky můžete jíst, ale musíte je skladovat pouze v chladničce.

A úplně jiná odpověď na otázku, proč nakládané okurky nebo konzervy s použitím octa nebo jiného podobného konzervačního činidla zakalí. Takový produkt by měl obsahovat křišťálově čirou solanku a bílý opar znamená porušení technologie.

Důležitý bod: pokud neznáte počáteční složení nebo nemůžete odlišit tvorbu kyseliny mléčné od vzhledu plísní, která v počátečním stádiu vypadá přibližně stejně, neměli byste používat okurky v bahnitém nálevu.

Sklenice od okurek se otevřely, co se dá dělat. 02

Zkusme tedy zjistit, proč jsou okurky v bankách zakalené. Jak bylo uvedeno výše, příčinou tohoto procesu může být narušení technologie. Nejprve se jedná o čistotu. Při konzervování musí být zajištěno, že všechny výrobky jsou důkladně omyty. Sterilizovány by měly být nejen okurky, ale také listy třešní a třešní (jsou připraveny na kořenění), česnek, křen atd. Sklenice a víčka by měly být sterilizovány, jakož i některé další předměty, které budete používat. Impulsem, který zahájí proces kvašení, může být i ne zcela čistá lžíce. Dalším důvodem, proč se okurky ve sklenicích zakalí, může být použití nevhodných přísad nebo odchylek od receptu. Typickou chybou je například použití jodizované soli místo běžné stolní soli. Nebo použití odrůd salátů okurek, které v zásadě nejsou určeny k dlouhodobému skladování. Přesto může dojít k zakalení solanky kvůli nedostatku octu nebo nevhodným skladovacím podmínkám – okurky musí být uchovávány na chladném místě, sklepě nebo lednici.

READ
Léky pro králíky: seznam léků do lékárničky a jejich účel

Sklenice od okurek se otevřely, co se dá dělat. 03

Zjistili jsme tedy, proč jsou okurky v bankách zakaleny. Nyní se pokusíme přijít na to, jak vyřešit existující problém. Nejprve vysvětlíme, že je to přípustné, pouze pokud byl zákal zaznamenán okamžitě, během několika dnů. Pak můžete vypustit solanku, vařit ji, přidat trochu octa (to znamená, že je silnější) a znovu naplnit plechovky. Obaly musí být použity nové, sterilizované. Velmi často se podobný postup provádí s nakládanými okurkami – první bahnitá nakládaná okurka se vypustí, přivede k varu a znovu naplní.

Doufáme, že po přečtení tohoto článku vás už nebude trápit otázka, proč okurky v bankách zakalí a solanka ve všech polotovarech zůstane čistá a transparentní.

Je možné jíst zakalené okurky. Pokusme se rehabilitovat památkovou péči

Je možné jíst zakalené okurky. Pokusme se rehabilitovat památkovou péči

Co dělat, když jsou okurky zakalené a víčka oteklá? Téměř každá žena v domácnosti čelila takovému nepříjemnému jevu. Pokud si všimnete, že víčka získala konvexní tvary, měla by být s největší pravděpodobností taková konzervace zlikvidována. Nic jí nepomůže – jen odpadky. Proces ničení takových plechovek neodkládejte, jinak vám ve sklepě či sklepě zahraje orchestr explodujících plechových víček. A bude trvat dlouho, než se zbavíte nepříjemného zatuchlého zápachu zkaženého láku.

Ale existují situace, kdy konzervované okurky mohou dostat druhý život. Pojďme zjistit, co dělat, když se okurky ve sklenici zakalí. Simulujme několik situací:

  1. Pokud si všimnete, že nálev z okurek se zakalil doslova 2-3 dny po konzervaci, pak je to nejpříznivější situace. Slijte lák, okurky důkladně opláchněte, nejlépe vroucí vodou, a poté je srolujte zpět do sklenic. Ano, určitě zkontrolujte všechny ingredience v receptu a tentokrát přidejte ocet.
  2. Zákal láku z okurek je výsledkem mléčného kvašení. Můžete se uchýlit k následujícímu triku. Umístěte sklenici nakládaných okurek do chladničky na 7-10 dní. Proveďte tzv. experiment a nezapomeňte si svá pozorování každý den zaznamenat. V některých případech se veškerý zákal usadí na dně nádoby a solanka bude opět křišťálově čistá jako Boží rosa.
  3. Můžete připravit nový lák. V tomto případě opakujte konzervační postup od A do Z. Nezapomeňte okurky spařit vroucí vodou. Můžete to udělat přímo v bance.

Pokud není možné vrátit nálevu z okurek původní vzhled, zkuste takovou konzervaci zlikvidovat, protože její zakalení může být způsobeno růstem bakterií. Některé ženy v domácnosti se uchýlí k takovému triku: omývají konzervované okurky vroucí vodou a poté je přidávají do nálevu. Po tepelné úpravě nepřežije jediný mikrob nebo bakterie.

Jak vyrobit nový lák na okurky. Jak vyrobit nálev z nálevu

Každá rodina má své oblíbené osvědčené konzervační recepty. Jedná se o nakládané nebo sudové okurky, jemně solené nebo jako součást salátů na zimu. Bez nálevu není možné zeleninu dlouhodobě uchovávat. Skládá se ze soli a vody. Koření a bylinky dodávají okurkám extra chuť. Marináda je bohatá na vitamíny a minerály, které do ní přecházejí z koření, rostlin a zeleniny.

READ
Sraženina: složení a užitečné vlastnosti, návod k použití hnojiva, recenze

Jak vyrobit nálev z nálevu

  • Na marinádu je ideální voda z pramene, studny nebo destilovaná voda. Pokud žádný není, postačí obvyklé filtrované z kohoutku.
  • Ke konzervaci není vhodná jodová nebo mořská sůl – změkčuje zeleninu. Vezměte pouze vaření, hrubé mletí.
  • Chuť okurek je velmi závislá na koření. Do marinády na křupání se přidává kopr, bazalka, třešeň, křen a listy rybízu. Pikantní chuť dodají hřebíček, česnek, koriandr, muškátový oříšek, chilli, šafrán.

Recepty na nakládanou solanku

Správně uvařená zelenina je velmi chutná, křupavá a sklenice neexplodují. Solný nálev na okurky na zimu netmavne, vyrábí se z něj nálevy, omáčky nebo zálivky na saláty. Je to vynikající lék na kocovinu.

s hořčicí

Podle tohoto receptu se okurky slijí a fermentují v ledové vodě. Výsledkem je, že svačina má ostrou, kořeněnou chuť. Hořčice dodává solance látky, které mají pozitivní vliv na žaludek a střeva, brzdí růst rakovinných buněk. Selen a hořčík, které jsou jeho součástí, zmírňují zánět. Vitamíny A, B, C, B zabraňují stárnutí buněk, zlepšují metabolismus.

Ingredience (3 l):

  • okurky -1,5 kg;
  • voda – 3 l;
  • sůl – 65 g;
  • suchá hořčice – 1 polévková lžíce. l.;
  • nové koření a černý hrášek – 6 ks;
  • listy třešně, křenu, maliny a černého rybízu – každý po 3 ks;
  • česnek – 5 stroužků;
  • kopr – 5 deštníků.
  1. Vodu dejte na hodinu do mrazáku, dokud se nevytvoří ledová krusta.
  2. Navrch dejte všechna koření do sklenice, kromě soli – okurky.
  3. Naplňte vodou. Po 2 hodinách sceďte do samostatné misky.
  4. Na 1 litr vody vezměte 22 g soli, rozpusťte v marinádě.
  5. Tekutinu dejte na hodinu do mrazáku, znovu nalijte na okurky.
  6. Navrch nasypte 1 polévkovou lžíci. l. hořčice.
  7. Nádobu uzavřete obyčejným víčkem. Pod dno nasaďte talíř, protože tekutina bude při kvašení vytékat.
  8. Po 3 dnech se lák zakalí, okurky ztmavnou.
  9. Až zelenina zkvasí, sklenici schovejte do sklepa.

Na solené okurky

Aby okurky byly křupavé, voňavé, použijte studený nálev. Tato metoda trvá déle než zalévání vařící vodou, ale výsledek bude lepší. Ovoce vybírejte pečlivě. Měly by být malé, s tenkou kůží, bez manželství, s černými ostny (s bílými – změknou).

  • okurky – 1 kg;
  • sůl – 1 lžíce. l .;
  • voda – 1 l;
  • černý pepř – 7 ks;
  • listy rybízu, křenu, vavřínu – 1-2 kusy;
  • cukr – 1 lžičky;
  • Česnek – 3 hřebíček;
  • kopr – 1 svazek, 2 deštníky.
  1. Vařte vodu, rozpusťte sůl, cukr. Ochladit.
  2. Do 3litrového hrnce dejte kopr, česnek, listy křenu, rybíz. Navrch dejte okurky.
  3. Nalijte studenou marinádu, přidejte vavřín, pepř.
  4. Zeleninu zakryjte talířem, navrch položte závaží.
  5. Umístěte misku na jeden den do chladničky.

Na okurky na zimu

Horké nakládání okurek zachová úrodu na celou zimu. Takové polotovary jsou uloženy ve spíži, v kuchyni, ale mimo sluneční světlo a teplé baterie. Nakládané okurky v horkém nálevu se připravují bez octa.

Ingredience (1 litrová sklenice):

  • okurky – 600 g;
  • voda – 1 l;
  • sůl – 1 polévková lžíce. lžíce se skluzavkou;
  • česnek – 8 denticles;
  • kořen křenu – 1 ks;
  • paprika – 1 ks;
  • kopr – 2 deštníky;
  • třešňový list a černý rybíz – každý po 2 ks;
  • křenové listy – 2 ks.
  1. Vložte okurky do velké mísy.
  2. Zcela je namočte na 3 hodiny do studené vody.
  3. Na dno sklenice dáme papriku, třešňové listy, rybíz, kořen a list křenu, 1 kopr, 4 stroužky česneku.
  4. Nahoru opět okurky a pak česnek, kopr, list křenu.
  5. Sůl rozpusťte ve vodě při pokojové teplotě.
  6. Nalijte zeleninu, uzavřete sklenice plastovými víčky. Během kvašení bude lák vytékat, proto vyměňte misku pod lahve.
  7. Po 1-2 dnech, kdy slupka zežloutne, marinádu slijeme a zředíme vodou – půl sklenice na 1 litr nálevu.
  8. Vařte na vysokém ohni, nalijte na okurky.
  9. Sklenice zatočte, postavte dnem vzhůru a zabalte do deky.
  10. Po 12 hodinách se můžete otočit a schovat.
READ
Tomato Oaxacan Jewel: vlastnosti odrůdy, recenze

Jak oživit oteklé sklenice od okurek. Sklenice okurek nafoukla. Dají se jíst?

Existuje několik důvodů, proč se marináda zakalí. A nevyčítejte si, že jste zavařovací sklenice dostatečně neumyli. Při moření se okurky několikrát nalijí vroucí vodou a za takových podmínek zemřou všechny bakterie a mikroorganismy, i když jste sklenice nebo okurky neumyli.

Oteklé sklenice od okurek vidíme z několika důvodů. Začněme mechanickými důvody:

Třísky na hrdle sklenice nebo nekvalitní víčka / seamer. Časem se může svářečka opotřebovat a je obtížné přitlačit okraj víka. Gumové těsnění nedokáže samo udržet vzduch a do sklenice se dostanou bakterie. Tento vzduch s bakteriemi způsobuje fermentaci a víko bobtná.

Druhým, nejčastějším důvodem, proč sklenice od okurek bobtnají, je sůl. Všichni víme, jak užitečná je jodovaná nebo mořská sůl, to vše je pravda. Ale pro lemování je potřeba pouze hrubá kamenná sůl. Pokud máte nakládané okurky s mořskou nebo jodizovanou solí, pak je zakalení zcela očekávaným procesem.

Odrůda okurky. Ano, to je také důležité. Ne všechny okurky lze nakládat. Salát a skleníkové/skleníkové okurky nejsou pro tento účel určeny a mohou zkysnout. Nejčastěji se stávají nepoživatelnými a zde můžete pouze sympatizovat s hostitelkou.

Pokud jsou vaše okurky zakalené, přirozeně vyvstává otázka, zda je možné jíst zakalené okurky?

Proč ne? Otevřete sklenici a přivoňte si k okurkám. Voní jako sud, ale jsou tvrdé na dotek? Takové nakládané okurky se nakládají a jsou docela jedlé.

Pokud zavařovací sklenice zapáchá kaší, na okrajích se vytvořily bílé vločky plísně a samotné okurky se po stlačení mění v rosol, klidně to spláchněte do záchodu a nezapomeňte si umýt ruce. Tyto okurky nejsou jedlé a tady není co zachraňovat.

Vybuchla sklenice okurek, co dělat. Jak zachránit vybuchlé okurky?

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku: co dělat, když přesto sklenice s okurkami prasknou, je možné zachránit konzervaci? Přerušenou konzervaci lze použít, pokud se zelenina znovu zpracovává. Před resuscitací rotace se však musíte ujistit, že okurky ještě nezačaly kvasit.

Otevřete plechovku a vyzkoušejte okurky. Pokud nejsou kyselé a necítíte kvašení, nemůžete je vyhodit, ale znovu uvařit. V opačném případě musíte konzervaci zlikvidovat. Konzumace fermentovaných okurek může vést k otravě jídlem.

Důležité! Aby konzervace znovu nevybuchla, můžete rajčata uzavřít okurkami.

K opětovnému zpracování konzervovaných okurek potřebujete:

  1. Opláchněte okurky ve studené tekoucí vodě.
  2. Vložte je na čtvrt hodiny do čisté studené vody.
  3. Solanka, která zůstane, sceďte a strávte.
  4. Sklenice důkladně umyjte a sterilizujte.
  5. Nádoby naplňte připraveným solným roztokem, zakryjte víkem a nechte 15 minut.
  6. Po uplynutí stanovené doby nalijte solanku do hrnce a přiveďte k varu.
  7. Naplňte sklenice horkou solankou.
  8. Nakonec přidejte ocet v poměru jedna čajová lžička na tři litry.
  9. Sklenici znovu srolujte a položte dnem vzhůru na ručník.
  10. Konzerva zabalte do deky a nechte vychladnout.

Vybuchla sklenice okurek, co dělat. Jak zachránit vybuchlé okurky?

Takto zpracované okurky chutnají jako nakládaná zelenina, nikoli nakládaná. Existuje další metoda, kterou můžete zachránit rozložené okurky.

Nakládané okurky a rajčata jsou snad nejoblíbenější konzervovanou zeleninou na našem stole. S rajčaty nebývají při zavařování žádné problémy, což se o okurkách říci nedá. Pečlivě sklizené okurky se často nezachovají ani před nástupem chladného počasí. Buď začnou bobtnat víčka, nebo se solanka zakalí, nebo dokonce sklenice explodují.

Takové konzervy už není možné jíst. Ztracený čas, zkažené jídlo a nálada. Pojďme zjistit, proč sklenice s okurkami explodují a co dělat, abychom se tomuto problému vyhnuli.

READ
Odrůdy rajčat, které se nejlépe nevysazují ve skleníku

Proč plechovky od okurek explodují: důvody

Co způsobuje, že víčko bobtná a sundává se? Hlavní příčiny potíží jsou v nesprávná příprava nádob, nedodržení receptury, porušení technologie přípravy konzerv a vnikání vzduchu do plechovek. Podívejme se postupně na každý z těchto důvodů.

Proč plechovky od okurek explodují a co dělat, abyste se tomu vyhnuli

Chyby při přípravě sklenic a víček

Než začnete rozkládat zeleninu, musí být sklenice bezpodmínečně sterilizovány. Nedostatečná časová sterilizace skleněných nádob a víček nevyhnutelně vede ke znehodnocení konečného produktu.

Mikroby zbývající na povrchu sklenic a víček se aktivně množí. Fermentační procesy začínají v zelenině s uvolňováním plynů. Tyto plyny nafukují víčka zevnitř a způsobují explozi konzervovaných potravin.

Chyby v receptu

Aby přípravky nelétaly do vzduchu, jsou přísady přidávány přesně podle receptury.. Princip „na oko“ zde není vhodný. Slabá koncentrace solanky podpoří rozvoj fermentačního procesu.

Nesprávně vypočítané množství kyseliny ve slaném nálevu – častá příčina kažení kyselých okurek. Kyselina (octová nebo citrónová) působí jako konzervant, proto ji musí obsahovat nálevy a marinády. Při sklizni okurek je zvláště důležité správně vypočítat množství kyseliny. A právě proto.

Tato zelenina totiž nemá vlastní kyselinu (na rozdíl třeba od rajčat). Proto sklenice od okurek explodují častěji než sklenice rajčat.

Důležité! Množství octa v receptu nelze snížit. Čím více kyseliny se přidá, tím lépe budou obrobky uloženy.

Místo octa se někdy používá aspirin. Kyselina acetylsalicylová působí také jako konzervant a zabraňuje rozvoji mikroorganismů uvnitř sklenice.

V marinádě je málo soli a cukru vede také k neblahým následkům. Pokud je těchto složek vloženo méně než je norma, polotovary zkvasí a solanka se zakalí.

Rada. Sklizeň okurky spolu s rajčaty, paprikou, tykví. Tato zelenina má svou vlastní kyselinu, která zabrání zkažení okurek.

Proč plechovky od okurek explodují a co dělat, abyste se tomu vyhnuli

Nesprávná technologie vaření

Správnému výběru a přípravě produktů je třeba věnovat náležitou péči.

Stává se to okurky explodují kvůli tomu, že se do sklenice dostaly odrůdy salátových okureknení určeno ke konzervování. Taková zelenina v marinádě změkne, bez chuti a začne kvasit.

Seznam další časté chyby v technologii vaření:

  • špatně umytá zelenina;
  • nedostatečně důkladné mytí koření: listy křenu, koprové deštníky, česnek, pepř;
  • použití zeleniny s poškozením kůže a známkami rozkladu;
  • sterilizace marinády v otevřených sklenicích, což způsobí odpařování octa.

Vnikání vzduchu

Vzduch zachycený ve sklenici během konzervacese stává živnou půdou pro bakterie. Proto se solanka nalévá do nádoby až po samý vrchol. Po vyjmutí sklenice ze sterilizátoru se víčko neodstraní, ale okamžitě se zkroutí. Sklenice se proto sterilizují s víčky, kterými se budou srolovat.

Do sklenic s okurkami se může dostat vzduch. Pro polotovary nemůžete použít velké ovoce s dutinami uvnitř, protože se v nich hromadí vzduch. Předmáčení pomáhá tento problém vyřešit. Omytá zelenina se nalije studenou vodou a udržuje se alespoň jeden den.

Varování! Bakterie botulismu je pro tělo jedním z nejnebezpečnějších mikrobů. Produkuje silný jed. Kontaminovaný produkt nemění chuť, ale jeho konzumace způsobuje otravu.

Správná technologie pro zavařování okurek

Veškerá zelenina určená ke konzervování je pečlivě zpracována. Okurky a koření (křen, česnek, kopr, paprika) se v několika fázích omyjí v tekoucí studené vodě. Ujistěte se, že dodržujete doporučený režim sterilizace (teplota a doba trvání).

Na kyselé okurky vybírejte zeleninu s dostatečným obsahem cukru. Cukry, které se při procesu zavařování přeměňují na kyselinu mléčnou, zajišťují dlouhodobou konzervaci hotového výrobku.

Help. Čerstvé okurky s nedostatečně vyvinutými semeny obsahují 1,5–2krát více cukrů než přezrálé.

Kvalitní okurky se získávají nasolením do XNUMX hodin od okamžiku sběru.. Okurky se předem namočí na 4–6 hodin do čisté studené vody a poté se roztřídí podle velikosti.

Pro nakládání a nakládání okurek zvolte malou nádobu, nejlépe ne více než 2 litry. Zelenina je umístěna v nádobách co nejtěsněji. Po položení okurek kořením a kořením se sklenice naplní solankou.

READ
Hosta - výsadba a péče, jak sázet, jak pečovat, množit

Kolik octa mám přidat do marinády? Optimální množství kyseliny octové je 6–7 ml na 1 litr vody. Esenci octa lze nahradit kyselinou citronovou.

Otáčení a balení sklenic

Hotové okurky nejsou okamžitě uloženy na místě trvalého skladování.. Horké sklenice se obrátí dnem vzhůru s víčky, pečlivě se zabalí a nechají se v této formě asi jeden den.

Proč plechovky od okurek explodují a co dělat, abyste se tomu vyhnuli

Tato jednoduchá technika zvyšuje bezpečnost hotového výrobku. Přířezy zůstávají horké po dlouhou dobu a zelenina uvnitř je nadále pasterizována. Po úplném vychladnutí se konzervy vyjmou ze sklepa nebo lednice.

Pravidla pro ukládání

Aby byly polotovary skladovány po dlouhou dobu, nestačí je pouze správně uvařit. Důležitou roli hrají podmínky skladování.

Skladujte švy na tmavém chladném místě. K tomuto účelu se nejlépe hodí sklepy, sklepy a chladírny. V horkém počasí se zvyšuje riziko otoku víka, proto je důležité sledovat teplotu v místnosti. Optimální teplota pro skladování konzervovaných okurek je od 0 do +1 ° С. Je důležité chránit okurky před přímým slunečním zářením.

Ve sklepě nebo lednici se přípravky dobře skladují až 8–10 měsíců.. Po uplynutí této doby jsou banky pečlivě prověřovány. Pokud se solanka zakalí a na jejím povrchu se objeví bílý povlak, je nebezpečné takový obrobek jíst.

Co dělat, když banky explodovaly

Pokud by sklenice s okurkami explodovala, nebylo by možné zeleninu zachránit.. I když vše dobře opláchnete a vyměníte marinádu, proces kvašení bude pokračovat a veškerá práce přijde vniveč.

Pokud zelenina nemá nepříjemný zápach, můžete rozložené okurky použít k přípravě polévek. Ale neměli byste používat takové produkty bez tepelné úpravy.

Proč plechovky od okurek explodují a co dělat, abyste se tomu vyhnuli

Je možné zachránit okurky, pokud je solanka zakalená

Pokud se tekutina ve sklenici zakalí, ale víko ještě není nabobtnalé, lze kyselé okurky zachránit. Chcete-li to provést, otevřete sklenici, vylijte lák a okurky omyjte čistou studenou vodou. Obsah určitě ochutnejte. Pokud se změnil, budou muset být polotovary vyhozeny. Pokud je ale chuť dobrá, zelenina křupe a voní, dá se znovu rolovat. K tomu si připravte nový lák a znovu jím zalijte okurky. Zároveň se mírně sníží množství soli, cukru a octa s přihlédnutím k tomu, že zelenina již některé přísady vstřebala.

Je možné jíst okurky v zakaleném nálevu? Pokud jsou okurky zakalené, ale chuť zeleniny se nezhoršila, lze je jíst, pokud byly sklenice nedávno srolovány. Pokud byly polotovary delší dobu skladovány a začaly se kalit, je nebezpečné je sníst. Uvnitř se mohou vyvinout botulinové bakterie, které uvolňují smrtící toxiny.

Tipy a triky

Abyste se vyhnuli nepříjemným překvapením s okurkami, pomohou následující doporučení:

  1. Zeleninu je lepší osolit a naložit hned po odvozu ze zahrady.
  2. Pro sklizeň se používají středně velké mladé okurky s nezralými semeny. Tato zelenina obsahuje více cukrů.
  3. Kupovaná zelenina se před konzervací namočí na 2–3 hodiny do studené vody.
  4. Marináda nebo lák s octem se v otevřených nádobách neohřívají. Octová esence se odpařuje a její koncentrace v kapalině klesá.
  5. Veškerá zelenina, koření a koření se důkladně umyjí tekoucí vodou.
  6. V každé fázi konzervace se ruce umyjí mýdlem.
  7. Poměry soli, cukru a octa uvedené v receptu se nemění.
  8. Do přípravků je užitečné přidávat česnek. Jeho baktericidní vlastnosti neutralizují působení mnoha bakterií, které zůstávají uvnitř.

Závěr

Chyby v procesu konzervování, nedostatečně důkladná příprava produktů, porušení podmínek pro skladování polotovarů vedou k tomu, že sklenice s okurkami začnou praskat a střílet.

Dodržování technologie zavařování, důkladné mytí zeleniny a nádob, správné skladování sklenic zabrání takovým problémům, jako je otékání víček a poškození přířezů v zimě.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: