Hlíva ústřičná jsou chutné a výživné houby široce používané při vaření. Mohou být vařené, smažené, nakládané, solené, přičemž neztrácejí své nutriční a prospěšné vlastnosti. Na rozdíl od svých lesních protějšků je tento produkt dostupný v kteroukoli roční dobu.
Přínos hlívy ústřičné pro tělo spočívá v jejím složení, bohatém na vitamíny a stopové prvky. Přítomnost živin může posílit imunitní systém a předcházet různým onemocněním. Užívání hub dodává tělu biologicky aktivní látky a aminokyseliny. Výrobek nemá toxické účinky. Hlíva ústřičná je zcela jedlá a bezpečná.
Obsah kalorií a složení hlívy ústřičné
Hlíva ústřičná je nízkokalorický produkt. 100 g čerstvých hub obsahuje 33 kcal.
- bílkoviny – 3,31 g;
- tuky – 0,41 g;
- sacharidy – 3,79 g;
- voda – 89,18 g;
- vláknina – 2,3 g.
V důsledku následného zpracování hub se obsah kalorií ve 100 g produktu mění takto:
| produkt | Obsah kalorií a výživová hodnota |
| Vařená hlíva ústřičná | 34,8 kcal; bílkoviny – 3,4 g; tuky – 0,42 g; sacharidy – 6,18 g. |
| Nakládané ústřice | 126 kcal; proteiny – 3,9; tuky – 10,9 g; sacharidy – 3,1 g. |
| Dušená hlíva ústřičná | 29 kcal; bílkoviny – 1,29 g; tuky – 1,1 g; sacharidy – 3,6 g. |
| Smažená hlíva ústřičná | 76 kcal; bílkoviny – 2,28 g; tuky – 4,43 g; sacharidy – 6,97 g. |
Kompozice vitamínů
Výhody hlívy ústřičné spočívají v jejím chemickém složení. Vitamíny a stopové prvky působí blahodárně na organismus a působí preventivně na řadu nemocí.
Hlíva ústřičná obsahuje tyto vitamíny:
| Vitamin | Číslo | Výhody těla |
| vitamin A | 2 μg | Zlepšuje vidění, regeneruje epiteliální tkáně a sliznice, podílí se na tvorbě zubů a kostí. |
| Beta karoten | 0,029 mg | Syntetizován na vitamín A, zlepšuje vidění, má antioxidační vlastnosti. |
| Vitamin B1 nebo thiamin | 0,125 mg | Podílí se na metabolismu sacharidů, normalizuje činnost nervového systému, zlepšuje střevní motilitu. |
| Vitamin B2 nebo riboflavin | 0,349 mg | Zlepšuje látkovou výměnu, chrání sliznice, podílí se na tvorbě červených krvinek. |
| Vitamin B4 nebo cholin | 48,7 mg | Reguluje metabolické procesy v těle. |
| Vitamin B5 nebo kyselina pantotenová | 1,294 mg | Oxiduje sacharidy a mastné kyseliny, zlepšuje stav pokožky. |
| Vitamin B6 nebo pyridoxin | 0,11 mg | Posiluje nervový a imunitní systém, pomáhá bojovat proti depresi, podílí se na syntéze hemoglobinu, napomáhá vstřebávání bílkovin. |
| Vitamin B9 nebo kyselina listová | 38 μg | Podporuje buněčnou regeneraci, podílí se na syntéze bílkovin, podporuje zdravou tvorbu plodu v těhotenství. |
| Vitamin D nebo kalciferol | 0,7 μg | Podporuje vstřebávání vápníku a fosforu, zlepšuje stav pokožky, podílí se na fungování nervového systému, je zodpovědný za svalovou kontrakci. |
| Vitamin D2 nebo ergokalciferol | 0,7 μg | Zajišťuje plnou tvorbu kostní tkáně, zvyšuje odolnost organismu vůči infekcím, aktivuje svalovou aktivitu. |
| Vitamin H nebo biotin | 11,04 μg | Podílí se na metabolismu sacharidů a bílkovin, reguluje hladinu cukru v krvi, zlepšuje stav vlasů, pokožky a nehtů. |
| Vitamin PP neboli kyselina nikotinová | 4,956 mg | Reguluje metabolismus lipidů, snižuje hladinu cholesterolu v krvi. |
| Betaine | 12,1 mg | Zlepšuje stav pokožky, chrání buněčné membrány, posiluje cévy, normalizuje kyselost žaludeční šťávy. |
Kombinace vitamínů ve složení hlívy ústřičné působí komplexně na organismus, posiluje imunitní systém a zlepšuje činnost vnitřních orgánů. Vitamin D normalizuje funkci svalů a posiluje svalovou tkáň, což je užitečné zejména pro sportovce.
Makro a mikroelementy
Složení hub zahrnuje makro- a mikroelementy nezbytné k udržení zdravého stavu těla a zajištění životně důležitých procesů všech orgánů a systémů. 100 g výrobku obsahuje tyto makroživiny:
| Makro prvek | Číslo | Výhody těla |
| Draslík (K) | 420 mg | Normalizuje činnost srdce, odstraňuje toxiny a toxiny. |
| Vápník (Ca) | 3 mg | Posiluje kostní a zubní tkáň, činí svaly elastickými, normalizuje dráždivost nervového systému, podílí se na srážení krve. |
| Křemík (Si) | 0,2 mg | Podílí se na tvorbě pojivové tkáně, zvyšuje pevnost a pružnost cév, zlepšuje činnost nervové soustavy, stav pokožky, nehtů a vlasů. |
| Hořčík (Mg) | 18 mg | Reguluje metabolismus bílkovin a sacharidů, snižuje cholesterol, uvolňuje křeče. |
| Sodík (Na) | 18 mg | Normalizuje acidobazickou a elektrolytovou rovnováhu, reguluje procesy excitability a svalové kontrakce, posiluje krevní cévy. |
| Fosfor (P) | 120 mg | Podílí se na syntéze hormonů, tvoří kostní tkáň, reguluje metabolismus a normalizuje mozkovou činnost. |
| Chlor (Cl) | 17 mg | Reguluje vodní a acidobazickou rovnováhu, normalizuje stav červených krvinek, čistí játra od lipidů, podílí se na procesu osmoregulace, podporuje odstraňování solí. |
Stopové prvky ve 100 g hlívy ústřičné:
| Stopový prvek | Číslo | Výhody pro tělo |
| Hliník (Al) | 180,5 μg | Stimuluje růst a vývoj kostních a epiteliálních tkání, ovlivňuje činnost enzymů a trávicích žláz. |
| Bor (B) | 35,1 μg | Podílí se na tvorbě kostní tkáně, posiluje ji. |
| Vanad (V) | 1,7 μg | Reguluje metabolismus lipidů a sacharidů, snižuje hladinu cholesterolu, stimuluje pohyb krevních buněk. |
| Železo (Fe) | 1,33 mg | Podílí se na krvetvorbě, je součástí hemoglobinu, normalizuje činnost svalů a nervové soustavy, bojuje proti únavě a slabosti organismu. |
| Kobalt (Co) | 0,02 μg | Podílí se na syntéze DNA, podporuje štěpení bílkovin, tuků a sacharidů, stimuluje růst červených krvinek, reguluje aktivitu adrenalinu. |
| Mangan (Mn) | 0,113 mg | Podílí se na procesech oxidace, reguluje metabolismus, snižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje ukládání tuků v játrech. |
| Měď (Cu) | 244 μg | Tvoří červené krvinky, podílí se na syntéze kolagenu, zlepšuje stav pokožky, pomáhá syntetizovat železo na hemoglobin. |
| Molybden (Mo) | 12,2 μg | Stimuluje činnost enzymů, odstraňuje kyselinu močovou, podílí se na syntéze vitamínů, zlepšuje kvalitu krve. |
| rubidium (Rb) | 7,1 μg | Aktivuje enzymy, působí antihistaminově, zmírňuje zánětlivé procesy v buňkách, normalizuje činnost centrálního nervového systému. |
| Selen (Se) | 2,6 μg | Posiluje imunitní systém, zpomaluje proces stárnutí, zabraňuje vzniku rakovinných nádorů. |
| Stroncium (Sr) | 50,4 μg | Posiluje kosti. |
| Titan (Ti) | 4,77 μg | Obnovuje poškození kostí, má antioxidační vlastnosti, snižuje vliv volných radikálů na krevní buňky. |
| Fluor (F) | 23,9 μg | Posiluje imunitní systém, kostní tkáň a zubní sklovinu, odstraňuje radikály a těžké kovy, zlepšuje růst vlasů a nehtů. |
| Chrome (Cr) | 12,7 μg | Podílí se na metabolismu lipidů a sacharidů, snižuje hladinu cholesterolu, stimuluje procesy regenerace tkání. |
| Zinek (Zn) | 0,77 mg | Reguluje hladinu krevního cukru, udržuje ostrost čichu a chuti, posiluje imunitní systém, chrání před účinky infekcí a virů. |
Stravitelné sacharidy (mono- a disacharidy) na 100 g výrobku – 1,11 g.
Složení aminokyselin
Užitečné vlastnosti hlívy ústřičné
Výrobek je bohatý na minerální soli, vitamíny, tuky, bílkoviny a sacharidy nezbytné pro udržení plného fungování těla.
Šťáva obsažená v plodech hlívy ústřičné má baktericidní vlastnosti a zabraňuje rozvoji Escherichia coli. Houba má pozitivní vliv na činnost trávicího systému a gastrointestinálního traktu. Vláknina obsažená v kompozici čistí střeva od toxinů a toxických látek.
Nízký obsah tuku zabraňuje hromadění cholesterolu a přispívá k prevenci aterosklerózy.
- normalizuje krevní tlak;
- posiluje imunitní systém a pomáhá bojovat proti virům;
- snižuje hladinu cukru v krvi;
- zlepšuje metabolismus;
- snižuje riziko rozvoje aterosklerózy;
- používá se k léčbě helmintiázy;
- zlepšuje vidění;
- normalizuje činnost kardiovaskulárního systému.
Složením se hlíva ústřičná blíží kuřecímu masu, proto je zařazena do vegetariánské a libové stravy.
Houby dokonale uspokojují hlad, jsou uspokojující a výživné. Nízký obsah kalorií umožňuje použití hlívy ústřičné v dietním menu. Vitamin PP podporuje rychlé odbourávání tuků a jejich odstraňování z těla.
Lidé, kteří dbají na své zdraví, by měli tyto houby pravidelně konzumovat, protože hlíva ústřičná obsahuje více vitamínů a minerálních látek než jakákoli zelenina.
Vysoký obsah vitamínů příznivě působí na nervovou soustavu, zlepšuje mozkovou činnost a pomáhá zmírňovat únavu.
Přítomnost polysacharidů v hlívě ústřičné přispívá k prevenci rakoviny. Lékaři doporučují jíst houby během rehabilitace po chemoterapii.
Mnoho žen používá hlívu ústřičnou v domácí kosmetologii. Masky na bázi dužiny hub mají příznivý vliv na stav pokožky: vyživují, zvlhčují a omlazují.
Škody a kontraindikace
Ve velkém množství mohou houby způsobit žaludeční nebo střevní nevolnosti doprovázené průjmem a plynatostí.
Negativní účinky se mohou projevit ve formě alergických reakcí.
Nedoporučuje se používat houby pro lidi s onemocněním kardiovaskulárního systému, stejně jako pro malé děti. Těhotné ženy by se před užíváním hlívy ústřičné měly poradit se svým lékařem.
Je důležité si uvědomit, že nemůžete jíst houby bez tepelné úpravy, může to způsobit otravu jídlem.
