Lilek je oblíbená plodina pocházející z Blízkého východu, jižní Asie a Indie. Péče o rostlinu vyžaduje dodržování řady pravidel, jinak může zahradníkům dojít ke změně barvy ovoce. Zelenost lilků vyvolává spoustu otázek a zpochybňuje jejich vhodnost ke konzumaci. Aby nedošlo k poškození zdraví, je nutné pochopit mechanismus tohoto procesu.
Proč plody nezmodrají a nezezelenají?
Hlavní důvody pro změnu barvy ovoce jsou uvedeny vaší pozornosti, a to, proč jsou zelené a světlé a neztmavnou.
Kultura je schopna akumulovat toxický alkaloid solanin. Tato látka má nepříjemnou hořkou chuť a dodává ovoci nazelenalý nádech. Mladé lilky obsahují velmi malé množství solaninu, který nemá vliv na zdraví. Pokud jsou však plody přezrálé, může se hladina toxické složky v nich snížit. Barvu přitom mění nejen slupka, ale i dužina, a dokonce i semena.
Ve většině případů je ozelenění lilku spojeno s předčasnou sklizní.. Někdy však ovoce získá neobvyklý odstín z následujících důvodů:
- přebytek dusíku (jak oplodnit lilek?);
- nedostatečné zalévání;
- nedostatek slunečního světla.
Kromě toho existují světle zelené a bílozelené odrůdy lilku vyšlechtěné v Severní Americe a Asii. Tyto kultury jsou u nás stále populárnější. Tvar ovoce může být různý: zploštělý, válcovitý, kulovitý, oválný, zakřivený. Odstín dužniny se liší od krémové po nazelenalou.
tito odrůdy neobsahují solanin vůbec nebo se liší minimální koncentrací této složky, nepřesahující 0,0025 % na 100 g sušiny. Gurmáni je oceňují pro nedostatek hořkosti charakteristické pro modré ovoce. Existují i nasládlé odrůdy, například lilek Alenka, vhodné ke konzumaci syrové. Připravují se z nich vitamínové saláty. A odrůda Emerald F je proslulá svou houbovou chutí.
Je možné jíst ovoce, které změnilo barvu
Přerostlý zelený lilek je třeba nechat vysemenit. Pro tento účel je nejlepší vybrat ty nejkrásnější exempláře. Je nutné počkat, až slupka plodů začne trochu zasychat, otrhat je a dát na 7-14 dní na tmavé místo ke konečnému dozrání. Poté lze semena vyjmout, omýt a vysušit.
Zelené lilky obsahují hodně solaninu, takže jejich konzumace může vést k otravě.doprovázené následujícími nepříjemnými příznaky:
- závratě;
- nedostatečná koordinace;
- bolesti hlavy;
- záchvaty nevolnosti a zvracení;
- zežloutnutí očního bělma;
- nepohodlí v žaludku a v játrech;
- teplo;
- průjem.
Varování! Pokud pravidelně konzumujete potraviny obsahující solanin v malých dávkách, může se na těle objevit vyrážka a také vředy na ústní sliznici. Navíc to vede k problémům s usínáním.
Vyrovnat se s intoxikací pomůže výplach žaludku a sorbenty, jako je aktivní uhlí nebo Enterosgel. Pokud nedojde ke zlepšení, křečím, bušení srdce nebo mdlobám, měli byste okamžitě vyhledat lékařskou pomoc.
Stává se, že lilky právě začaly zelenat a ekonomické ženy v domácnosti nechtějí úrodu vyhodit. Koncentraci solaninu můžete snížit pomocí jednoduchých manipulací:
- Lilek nakrájíme na plátky a posypeme solí. Po hodině je třeba vypustit šťávu, která se objeví, a ovoce umístit do cedníku a opláchnout vodou, lehce vymačkávat.
- Plátky namočte na půl hodiny do slané vody (1 lžička soli na 0,5 litru tekutiny) a poté vymačkejte.
- Po blanšírování po dobu 5 minut se slupka z lilku snadno odstraní. Navíc vůbec nezhořknou.
Preventivní opatření
Aby lilky nepřerostly, je třeba je sklízet včas. Je lepší sbírat mírně nezralé plody s tenkou slupkou a nevytvarovanými semeny, než se opozdit a získat úrodu nevhodnou k jídlu.
Důležité! Abyste pochopili, zda ovoce dosáhlo technické zralosti, musíte na něj lehce zatlačit, aniž byste ho odtrhli od keře. Mělo by se objevit malé promáčknutí, které po několika sekundách zmizí. Pokud dotyková značka nezmizí, je lilek přezrálý a měl by být ponechán na semena.
Plody mohou z nesprávné péče zezelenat. Odborníci doporučují dodržovat pravidla pro pěstování lilku:
- Pro přistání byste měli zvolit dobře osvětlené místo chráněné před větrem.
- Keře by se nemělo nechat zhoustnout. V případě potřeby je třeba odstranit listy pokrývající květy a plody (musím nevlastního syna a štípat lilky?).
- Je důležité dodržovat střídání plodin. Kulturu se nedoporučuje vysazovat na postele, kde loni rostly rajčata, brambory, tabák nebo samotné lilky.
- Před výsadbou by měla být půda hnojena. K tomu je vhodný humus, ptačí trus, divizna. Pro normalizaci kyselosti se používá dolomitová mouka.
- Aby se zabránilo výskytu různých chorob a napadení škůdci, kteří zpomalují růst plodů a způsobují jejich kažení, je nutné před výsadbou vložit do každé jamky hrst popela nebo nalít 1,5 litru slabého roztoku manganu.
- Sazenice můžete začít sázet, když je teplota vzduchu kolem +18 0 C a půda se zahřeje na +15 0 C.
- Rostliny by měly být zalévány jednou týdně teplou vodou. V tomto případě by na listy neměla padat vlhkost. Po zalévání je užitečné uvolnit půdu v kořenové oblasti a odstranit plevel.
Podívejte se na další materiály našich odborníků. Z nich se dozvíte o složitosti pěstování lilku v otevřeném a chráněném terénu, včetně Sibiře a moskevské oblasti, a také o tom, proč semena lilku neklíčí a plody netvrdnou.
Pro odrůdu nezvyklé zelenání lilků svědčí o hromadění nebezpečné látky solaninu v plodech. Je důležité správně pečovat o plodinu a sklízet ji včas, jinak se plody stanou zdraví škodlivé.
