Prázdné recepty Physalis na zimu

Ne každý, kdo slyšel o physalis, okamžitě pochopí, co je v sázce. Ačkoli mnoho zahradníků tohoto exotického zástupce lilka dlouho zná, ne všichni vědí, že z téměř kterékoli jeho odrůdy lze připravit mnoho zajímavých, chutných a zdravých pokrmů na zimu. Recepty na přípravu physalis na zimu nejsou příliš rozmanité – koneckonců, na rozdíl od stejných rajčat, blízké seznámení s touto rostlinou začalo teprve asi před půl stoletím. Mnoho jídel se však ukáže jako velmi chutné a tak originální, že snadno zaujmou hosty u slavnostního stolu.

Co vařit z physalis na zimu

Jako samotné rostliny physalis se obvykle dělí na zeleninové a bobulovité, tak se pokrmy z ní dělí na pikantní nakládané a sladké.

Ze zeleniny physalis se skutečně připravují velmi chutné nakládané, solené a nakládané přípravky na zimu, a to jak samotné, tak jako přísady do jiné zeleniny.

Pro džemy a džemy jsou vhodné jak zeleninové, tak bobulovité odrůdy. Ale pro přípravu kandovaného ovoce, sušeného ovoce, kompotů a želé na zimu se nejlépe hodí odrůdy bobulí.

Aby se odstranila lepkavá látka z povrchu ovoce, musí se zeleninový physalis nejprve zbavit obalů, blanšírovat několik minut ve vroucí vodě nebo alespoň spařit vroucí vodou. Odrůdy bobulí lze tohoto postupu ušetřit, protože obvykle nemají lepivý povlak.

Pozornost! Vzhledem k tomu, že plody zeleninového physalis mají poměrně hustou slupku a dužinu, pro nejlepší impregnaci ve všech receptech, které používají zeleninu jako celek, musí být na několika místech propíchnuty jehlou nebo párátkem.

Physalis recepty na zimu

Vzhledem k tomu, že physalis zatím není jako surovina pro přípravu na zimu příliš známá, doporučuje se nejprve vyzkoušet pár receptů s fotografií nebo bez ní a použít malé porce k přípravě konkrétního pokrmu. Plody této rostliny dozrávají postupně, a to je velmi výhodné. Protože po vyrobení určitého množství toho či onoho přípravku z první zralé dávky a vyzkoušení můžete okamžitě určit, zda stojí za to kontaktovat a připravit všechny zbývající ovoce podle tohoto receptu nebo ne.

Příprava physalis na zimu podle klasického receptu

Proces přípravy nakládaných physalis na zimu se ve skutečnosti neliší od moření stejných rajčat nebo okurek.

Pro tento recept budete potřebovat:

• 1 kg plodů physalis;
• 5-7 hřebíčků;
• 4 hrášky černého a nového koření;
• špetka skořice;
• listy lavrushky podle chuti;
• Xnumxl vody;
• 50 g cukru a soli;
• 15 ml 9% octa;
• koprové deštníky, třešňové listy, černý rybíz a křen podle chuti a přání.

Existují 2 hlavní způsoby, jak nakládat physalis. V prvním případě se plody vloží do čistých sklenic, posypou kořením, zalijí vroucí marinádou připravenou z vody, cukru, soli a octa a sterilují 18–20 minut.

Pokud se chcete obejít bez sterilizace, použijte metodu trojnásobného lití:

1. Na dno připravených sklenic dejte polovinu zelí s kořením, navrch pak physalis a zbytek koření.
2. Nádoba se nalije vroucí vodou a nechá se 15 minut pod víkem.
3. Poté se voda slije, připraví se z ní marináda (bez octa) a ve vroucím stavu se do ní ve skleněných nádobách opět nalije physalis.
4. Po 15 minutách odstavení se marináda znovu slije, zahřeje se na + 100 ° C, přidá se ocet a znovu se nalije do sklenic.
5. Nakládaný physalis se ihned hermeticky sroluje a umístí dnem vzhůru pod přikrývku pro další sterilizaci.

Konečnou chuť přípravek získá až po měsíci.

Pikantní nakládaný physalis

Physalis, a to i zeleninový, má velmi jemné plody, jejichž chuť může zkazit příliš agresivní nebo razantní marináda, proto je důležité to nepřehánět a striktně dodržovat doporučení receptů.

• 1000 g physalis, oloupané;
• Xnumxl vody;
• 1 lžička suchá hořčičná semena;
• půl lusku feferonky;
• 5 Pepper spirála;
• 4-5 česneku;
• Klíček 2 z karafiátu;
• Vavřínové listy 2;
• Sůl Xnumx;
• 1 polévková lžíce. l. octová esence;
• 50 g cukru.

Samotný proces vaření je podobný postupu popsanému v předchozím receptu. Feferonky a česnek očistíme od přebytečných částí a nakrájíme na malé kousky. Spolu s hořčičnými semínky vložíme do připravených sklenic přibližně stejně zeleninu.

S rajčatovou šťávou

Physalis nakládaný v této formě se prakticky neliší od konzervovaných cherry rajčat. Podle tohoto receptu není potřeba ani ocet, protože rajčatová šťáva bude hrát roli kyseliny.

Rada! Pokud se k vaření používají odrůdy sladkých bobulí, lze do obrobku přidat ½ lžičky. kyselina citronová.

K přípravě takového jednoduchého a zároveň neobvyklého občerstvení na zimu podle receptu budete potřebovat:

• asi 1 kg zeleniny nebo bobulovin physalis;
• 1,5 litru rajčatové šťávy zakoupené v obchodě nebo doma vyrobeného;
• 1 střední kořen křenu;
• 50 g celeru nebo petržele;
• několik listů petržele a černého rybízu;
• 3 česneku;
• Sůl Xnumx;
• 75 g cukru;
• Pepř 5 černý pepř;
• několik deštníků z kopru.

1. Plody se vyjmou z obalů a v případě potřeby se blanšírují ve vroucí vodě (pokud se používají odrůdy zeleniny).
2. K přípravě rajčatové šťávy v domácích receptech stačí povařit nakrájená rajčata čtvrt hodiny. A pak po vychladnutí rajčatovou hmotu protřeme přes sítko. Nebo můžete použít odšťavňovač, pokud je k dispozici.
3. K přípravě marinády se do rajčatové šťávy zahřeje k varu přidá cukr, sůl, petržel a černý pepř.
4. Mezitím se všechno zbývající koření umístí do sterilizovaných sklenic, navrch se umístí physalis.
5. Nalijte obsah sklenic vařící rajčatovou marinádou a okamžitě je ucpejte na zimu.
6. Ochlaďte dnem vzhůru pod teplou pokrývkou.

S rajčaty

Existuje také velmi zajímavý recept na zimu, ve kterém se physalis nenakládá v nádherné izolaci, ale ve společnosti zeleniny a ovoce, které jsou velmi vhodné pro chuť a texturu. Neobvyklá chuť a vzhled obrobku jistě překvapí všechny hosty.

• 500 g physalis;
• Xnumg rajčata;
• 200 g švestek;
• Xnumxl vody;
• Sůl Xnumx;
• 100 g cukru;
• na snítce estragonu a bazalky;
• 50 ml ovocného octa (jablečného nebo vinného).

1. Physalis, rajčata a švestky se propíchají párátkem a spaří se vařící vodou.
2. Poté se rozloží do skleněných nádob, přidá se potřebné a požadované koření podle chuti.
3. Svaříme vodu se solí a cukrem, na závěr přidáme ocet.
4. Nádoby nalijte vroucí marinádou, sterilizujte 10 minut a srolujte na zimu.

s kořením

Úplně stejným způsobem můžete připravit physalis na zimu s různými kořeněnými přísadami.

Na 1 kg ovoce a tedy 1 litr vody na marinádu přidejte:

• 15 karafiátových pupenů;
• 4 tyčinky skořice;
• 15 Pepper spirála;
• 100 g různých bylin (listy křenu, rybíz, třešně, dub, květenství kopru, estragon, yzop, celer, petržel, bazalka);
• několik listů lavrushky;
• 50 ml 9% octa;
• 60 g cukru;
• Sůl 40 g.

Salted Physalis

Physalis lze na zimu nakládat stejným způsobem jako rajčata a okurky.

• 1 kg physalis;
• Stroužky česneku 3-4;
• malý kořen křenu;
• 30 g květenství kopru;
• 5-7 hrášek černého pepře;
• pokud je to žádoucí a možné, listy třešní a černého rybízu;
• Sůl Xnumx;
• 1 L vody.

1. Z vody a soli připravte lák, vařte a ochlaďte.
2. Naplňte čisté sklenice ovocem physalis smíchaným s kořením.
3. Zalijte nálevem, přikryjte lněnou utěrkou a nechte při pokojové teplotě 8–10 dní kvasit.
4. Pokud se během fermentace objeví pěna a plíseň, je nutné je z povrchu odstranit.
5. Po uplynutí nastavené doby se solanka scedí, zahřeje k varu, vaří se 5 minut a nalije zpět do sklenic.
6. Nasolené physalis se srolují a skladují na zimu na chladném místě.

Kaviár se tradičně vyrábí ze zeleniny nebo mexického physalis. Pokrm se ukáže jako velmi jemný a chuťově tak neobvyklý, že je obtížné pochopit, z čeho je vyroben.

• 2 kg odrůd zeleniny physalis;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkve;
• česnek – podle chuti;
• jeden svazek kopru a petrželky;
• 450 ml rostlinného oleje;
• 45 ml octa 9%;
• sůl podle chuti.

1. Veškerá zelenina je oloupaná nebo oloupaná a jemně nakrájená.
2. Smažte na pánvi odděleně od sebe: cibule – 5 minut, mrkev – 10 minut, physalis – 15 minut.
3. Vše smíchejte v oddělené nádobě se silnými stěnami, přidejte olej a vložte do trouby vyhřáté na + 200 ° C.
4. Po půl hodině přidejte nasekané bylinky a česnek.
5. Přidejte cukr, sůl, koření podle chuti.
6. Na úplný závěr dušení přidáme ocet nebo kyselinu citronovou.
7. Horký zeleninový kaviár se rozloží do sterilních sklenic a na zimu se zkroutí.

Kompot

Je lepší připravit kompot na zimu z odrůd bobulí, které obsahují více cukru a aromatických složek, díky čemuž je nápoj velmi chutný a voňavý.

• 400 g druhů bobulí physalis;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 200 ml čištěné vody.

Podle tohoto receptu je kompot velmi koncentrovaný. Při použití je žádoucí ředit vodou podle chuti.

1. Physalis se musí na mnoha místech propíchnout ostrým předmětem a poté na minutu ponořit do vroucí vody.
2. Poté bobule vyjměte cedníkem a vložte je do studené vody, do které se také přidá množství cukru předepsané v receptu.
3. Kompot se zahřívá, dokud se voda nevyvaří a vaří se 5 až 10 minut.
4. Ochutnejte, pokud je moc sladké, přidejte špetku kyseliny citronové nebo šťávu z půlky citronu.
5. Bobule se přenesou do sterilních nádob, nalijí se vroucím sirupem, okamžitě se srolují a umístí se vychladnout pod teplý „kožich“.

Tradiční džem physalis se vaří v několika fázích. Zvláště voňavé a chutné, získává se z odrůd bobulí. Ale při jejich nepřítomnosti lze z rostlinných odrůd physalis získat docela chutné přípravky, zvláště pokud použijete přídavek vanilinu a zázvoru.

• 1000 g plodů physalis;
• 1200 g cukru;
• 20 g čerstvého kořene zázvoru;
• 1 citron;
• 1 g vanilinu;
• 200 g vody.

1. Plody Physalis se vyberou ze střev a na několika místech se propíchají vidličkou.
2. Zázvor se oloupe a nakrájí na tenké plátky.
3. Citron spolu se slupkou se nakrájí na malé tenké kousky, odstraní se všechna semínka.
4. Poté se plátky zázvoru a citronu vsypou do vroucí vody a několik minut se v ní vaří.
5. Do vývaru se přidá cukr a zahřívá se, dokud se úplně nerozpustí.
6. Plody Physalis se vloží do připraveného sirupu, zahřejí se asi 5 minut a nechají se stranou, dokud úplně nevychladnou.
7. Hrnec s budoucím džemem znovu položte na oheň, po varu ho udržujte 10 minut, přidejte vanilin a znovu ochlaďte alespoň 5-6 hodin.
8. Když džem postavíte na oheň potřetí, physalis by měl být téměř průhledný a samotná miska by měla získat příjemný medový odstín.
9. Na mírném ohni se vaří asi 10 minut a balí se do suchých sklenic.

Rozinky a kandované ovoce

Nejchutnější a originální přípravou odrůd bobulí physalis jsou takzvané rozinky. Výrobek se ukazuje jako mnohem originálnější v chuti než hroznové rozinky a má atraktivní ovocnou vůni.

1. Bobule se oloupou, opláchnou ve vodě a rozloží v jedné vrstvě na tác nebo plech.
2. Většina odrůd snadno schne na slunci několik dní. Pokud není slunce, můžete použít troubu nebo elektrickou sušičku při teplotě asi + 50 ° C.
3. K sušení odrůd peruánského physalis byste však měli používat pouze sušičku nebo troubu s nuceným větráním. Protože velmi jemné ovoce se může na slunci rychle zkazit.

Děti si pochutnávají na sušeném physalis, používá se také k přípravě pilafu, nápojů a náplní. A kandované ovoce se nejlépe hodí na zdobení cukrovinek a pečiva.

Jejich vaření také není příliš obtížné, k tomu budete potřebovat:

• 1 kg plodů physalis;
• Sklo vody 1;
• 1,3 kg cukru.

1. Nakrájené bobule physalis se vloží do vroucího sirupu z vody a cukru, vaří se 5 minut a ochlazují se asi 8 hodin.
2. Tento postup se opakuje minimálně 5x.
3. Nakonec se sirup scedí přes cedník a bobule se nechají mírně oschnout.
4. Poté se položí na pergamen a suší se na vzduchu nebo v troubě.
5. Pokud chcete, obalte v moučkovém cukru a vložte do kartonových krabic pro skladování.

Podmínky skladování

Všechny přípravky physalis, hermeticky uzavřené kovovými víčky, lze skladovat v běžné vnitřní spíži po dobu jednoho roku. Kandované ovoce a rozinky se také dobře skladují ve standardních pokojových podmínkách až do nové sezóny.

Závěr

Recepty na přípravu physalis na zimu, shromážděné v tomto článku, mohou pomoci začínajícím ženám v domácnosti pochopit, jak používat tajemné a exotické ovoce zvané physalis. A protože je mnohem jednodušší na pěstování než rajčata, přípravky z něj pomohou zpestřit zimní menu každé rodiny.