Porovnání jedlého a nepravého oleje s popisem a fotografií

Hřib jedlý jsou skutečnými „slavnostmi“ mezi houbami, které se sklízejí v tuzemských lesích. V přírodě se jich vyskytuje asi 50 druhů, a přestože je mezi milovníky „tichého lovu“ jen málo z nich, jsou velmi ceněny pro svou hojnost, příjemnou vůni a vynikající chuť. Tyto houby nemají skutečně toxické protějšky, je však třeba mít na paměti, že ne všechny oleje se doporučují jíst. Navíc z neznalosti si lze jedlou houbu splést se zcela jiným druhem, který může být klidně i jedovatý. Schopnost rozlišit falešné a jedlé motýly z fotografie pomůže houbaři správně si vybrat ze všech barevných variet, které letní a podzimní les nabízí, a vložit do košíku přesně to, co potřebujete.

Existují falešní motýli

Ve skutečnosti v botanické klasifikaci žádný takový druh jako „falešný olejník“ neexistuje. Obvykle se tak ale jmenují ty houby, které lze snadno zaměnit za nejoblíbenější druhy jedlého oleje v ruských lesích (obyčejný, zrnitý, modřínový). Některá z těchto „dvojčat“ jsou jedlá podmíněně, nebo neexistuje jednoznačný názor na možnost jejich konzumace. Několik dalších druhů lze jíst bez obav, ale jejich chuť a vůně zanechávají mnoho přání.

Stojí za to se pozastavit nad jménem a vzhledem takových falešných motýlů, jejich fotografiemi a popisy.

Důležité! Pokud jsou takzvaná „dvojčata“ másla považována za podmíněně jedlá, pak má jejich příprava zpravidla své vlastní vlastnosti. Neberte to na lehkou váhu: následky nesprávného vaření mohou být velmi nepříjemné až po vážné střevní potíže.

Jak houby vypadají jako motýli

Mezi houbami, které vypadají jako obyčejné máslo, se můžete nejčastěji setkat s těmito:

  1. Pryskyřník žlutohnědý. Jedlá, ale nepříliš chutná houba. Má půlkulatý klobouk o průměru 5-14 cm, jeho okraje jsou omotané dolů. Barva je šedožlutá nebo šedooranžová. S přibývajícím věkem se zbarvuje do červena, pak se stává světle okrovou. Póry pod čepicí jsou malé, natřené šedožlutou nebo hnědo-olivovou barvou. Délka nohy je 3-9 cm, je hladká, silná (do 3,5 cm v obvodu), obvykle citronově žluté barvy.
  2. Sibiřská máslovina. Informace o něm se rozcházejí. Podle jedné verze je tento falešný olejíček nepoživatelný, ale není jedovatý, podle jiné je jedlý, ale díky kyselosti a hořkosti v chuti nemá velkou nutriční hodnotu. Jeho klobouk je 4-10 cm v průměru, světle nebo tmavě žlutý, pokrytý četnými načervenalými šupinami. U mladé houby připomíná polštář, u starší získává konvexní tvar, často s okraji ohnutými nahoru a hrbolkem uprostřed. Kůže na něm je slizovitá, odstraněná bez obtíží. Noha 0,5 až 2 cm silná a asi 5-7 cm dlouhá, žlutá s hnědými skvrnami, uvnitř není dutá. Na stonku je vláknitý prstenec, který časem mizí.
  3. Máslová miska suchá, nebo kozí. Jedlé, ale hořké chuti, téměř bez zápachu. Průměr klobouku je 3-9 cm, je žlutohnědý, okrový nebo hnědý. U mladých hub je celá, vypouklá; u těch starších se stává plošším a praská. Povrch čepice je za deštivého počasí slizký a za sucha matný, sametový. Póry jsou velké a nepravidelného tvaru. Tloušťka nohy je malá (1-2 cm), délka 3-11 cm.Je dutá, dá se tvarově zakřivit. V místě zlomeniny maso nohy zmodrá a čepice zrůžoví.
  4. Pepřový mech (pepř). Podle některých údajů je toto dvojče kontryhelu nepoživatelné, podle jiných je klasifikováno jako podmíněně jedlé. Jmenuje se tak kvůli ostré, štiplavé chuti dužiny. Klobouk o průměru 2-8 cm, měděně červené nebo “rezavé” barvy, vypouklý, zaoblený. Délka nohy 3-8 cm, tenká (do 1,5 cm), pevná, lze ohnout. Póry jsou nerovnoměrné, široké, v tónu s kloboukem, ale při stlačení získávají tmavě hnědou barvu.
  5. Mokruha smrk, nebo slimák. Podmíněně jedlé. Masitý klobouk o průměru 4-10 cm u mladých hub má tvar polokoule, ale postupem času se stává konvexně kuželovitým a dokonce prorostlým. Jeho barva se mění od šedomodré po šedohnědou, přičemž střed je světlejší než okraje. U staré houby jsou na povrchu klobouku patrné tmavé skvrny. Noha je tlustá, masivní, pevná. Jeho délka je 5-11 cm, barva spodní části je obvykle jasně žlutá a horní část je našedlá. Noha je stejně jako čepice hustě pokryta vrstvou slizu, který se při sušení leskne.
READ
Výkresy pro vyztužení základových pásů

Existují potápky, které vypadají jako motýli

Hřiby muchomůrkové je extrémně těžké si splést s motýly. Například nejtoxičtější z nich, bledá, se vyznačuje širokou (až 12 cm v průměru) konvexní čepicí světle zelené, olivové nebo bílé, pokrytou bílým filmem. Noha potápky bledé je dlouhá a tenká (do 1 cm). Těsně pod čepicí má bělavý třásnitý prsten. Odshora dolů se noha zahušťuje a přechází do volvy – husté skořápky ve formě vejce nebo cibule o tloušťce 3-5 cm.

Muchomůrka nepatří k nepravým motýlům. Má své protějšky – Russula, greenfinches, žampiony, plováky.

Pozornost! Borovicový máslovník, který se objevuje uprostřed léta, matně připomíná nebezpečného muchomůrku pantera.

Tato toxická houba není falešný olejíček, ale nezkušený houbař se může dobře mýlit. Jeho nejcharakterističtějším rozdílem je mnohočetné konvexní bílé skvrny-bradavice pokrývající klobouk. V misce na jedlé máslo je klobouk čistý, rovnoměrně zbarvený. Jen někdy jsou na něm patrné slabé skvrny – důsledek slunečního „opálení“.

Jak rozeznat motýly od falešných motýlů

Abyste se nedostali do nepořádku při „lovu na houby“, musíte si pamatovat, jaké jsou „falešné“ oleje, pečlivě prostudovat jejich fotografie a popisy charakteristických rysů. Užitečné budou informace o chemických látkách obsažených v těchto houbách, jejich výhodách nebo poškození lidského těla.

Jak se mastné oleje liší od falešných olejových složením

Takzvané „falešné“ máslové ořechy uvedené výše jsou obecně považovány za jedlé nebo podmíněně jedlé. Od běžných se odlišují méně příjemnou nebo specifickou chutí a také nutností dodatečného zpracování před vařením.

Chemickým složením jsou však všechny velmi podobné. Přibližně 90 % jejich hmoty tvoří voda. Zbývajících 10 % obsahuje vlákninu, bílkoviny, mastné kyseliny, bohatý soubor vitamínů a stopových prvků. Podle rozmanitosti aminokyselin nejsou tyto houby, skutečné i zmíněné „falešné“, horší než maso. Obsah bílkovin v jejich dužině je mnohem vyšší než u kterékoli ze zeleniny, nicméně díky vysoké koncentraci chitinu se lidským tělem vstřebává hůře než bílkoviny živočišné.

Máslo je nízkokalorický produkt, který je velmi vhodný při dietě.

Tyto houby navíc obsahují laktózu, kromě nich se nachází pouze v produktech živočišného původu. V dřeni jsou přítomny i vzácné cukry – mykóza, mykodextrin. V plodnicích těchto hub je velmi vysoká koncentrace vitaminu B (jako v másle) a PP (dokonce vyšší než v kvasnicích nebo játrech).

READ
Hnojivo pro Spathiphyllum: jak krmit květinu ženského štěstí, aby kvetla doma, jak to udělat správně a jaká je péče o půdu?

Zde je stručný srovnávací popis kompozičních vlastností skutečného a některých typů podmíněně nepravého oleje:

Houby podobné hřibům jsou jedlé. Jak rozeznat nepravou máslovou misku od jedlé

Máslové houby jsou jednou z nejoblíbenějších a nejchutnějších hub. Nutričními vlastnostmi nejsou o nic horší než hříbky a co do vůně a snadnosti přípravy je možná i předčí. Narazit v lese na motýly je velkou radostí pro každého houbaře. Někdy se však v košíku může nacházet falešná olejnička. Použití takového jídla hrozí otravou. Jak rozeznat nepravou máslovou misku od jedlé?

Houby podobné hřibům jsou jedlé. Jak rozeznat nepravou máslovou misku od jedlé

Nejprve je třeba říci, že olejová dvojčata jsou podmíněně jedlé houby a nejsou jedovaté, takže nemohou způsobit vážné poškození zdraví. Nepřinášejí však výhody, kterými jsou skutečná másla plná.

Olejník je rod trubkovitých jedlých hub z čeledi Boletaceae (lat. Boletaceae). Existuje asi šedesát druhů jedlého oleje. Hlavními znaky těchto hub je lepkavá slupka na klobouku a kroužek na stonku. Motýli rostou zpravidla v jehličnatých lesích a na slunných okrajích ve vysoké trávě. Tyto houby rostou v rodinách, takže jejich nalezení je docela snadné.

Nejčastěji se na území naší země vyskytují skuteční motýli (podzimní, pozdní, obyčejní). Tato houba má tmavě hnědou čepici se širokou trubkovitou vrstvou, citronově zbarvenou stopku a žlutou dužninu. V lesích je najdete od května do listopadu. O něco méně běžní jsou motýli červení, žlutohnědí, šedí, rubínový, cedrový, modřínový a sibiřský, dále kozí a zrnití motýli. Všechny tyto houby rostou ve velkých skupinách, jedí se a nemají žádné jedovaté analogy. Některé z odrůd másla během tepelného zpracování zmodrají nebo zfialoví.

Falešní motýli jako takoví neexistují. V přírodě existují houby, které jsou velmi podobné máslu, ale patří do jiného rodu. Například máslovinu lze snadno zaměnit s žampionem pepřovým. Na rozdíl od máslového má jeho dužina načervenalý odstín a na noze není žádný prsten. Pepřová houba je podmíněně jedlá díky své bohaté kořenité chuti. Často se používá jako koření.

Houby podobné hřibům jsou jedlé. Jak rozeznat falešnou misku na máslo od jedlé 01

Stačí jen zaměnit máslovou misku s mokrým smrkem. Mladé houby jsou si velmi podobné, ale pak ztrácí svou podobnost. Charakteristickým znakem smrkové mokruhy je hustý sliz, hojně pokrývající celý klobouk a nohu. Navíc má vzadu na klobouku pláty. Mokruha smrková je jedlá houba. Je však třeba mít na paměti, že při kontaktu barví jiné houby šeřík, takže by měl být shromažďován v samostatné nádobě.

READ
Tuna jahod z 1 akru půdy

Houby podobné hřibům jsou jedlé. Jak rozeznat falešnou misku na máslo od jedlé 02

  1. Existuje asi šedesát druhů jedlého oleje.
  2. Každý má lepkavou kůži na klobouku a prsten na noze.
  3. Zadní strana víčka olejničky je vždy trubková.
  4. Dužina máslovky má nažloutlou nebo hnědou barvu.
  5. Motýli rostou ve skupinách a preferují jehličnaté lesy.
  6. Falešní motýli jako druh neexistují.
  7. Všechna másla dvojčat jsou podmíněně jedlé houby.

Falešní motýli wikipedie. Falešní motýli: jejich rozdíl od jedlé houby

Máslové houby jsou vhodné na smažení, dušení, zavařování. Mají velmi příjemnou chuť. Při sběru ropy je však potřeba být maximálně obezřetný. Tyto houby, stejně jako mnoho jiných, mají svůj vlastní nevhodný pro lidskou spotřebu „dvojku“.

Falešní motýli wikipedie. Falešní motýli: jejich rozdíl od jedlé houby

Olejíček nepravý – houba je prudce jedovatá a může způsobit těžkou otravu. Navíc se dá celkem snadno splést s pravou máslovou jíškou. Při bližším zkoumání však lze stále detekovat několik charakteristických znaků této houby.

Jak vypadá opravdová olejnička?

Tato lahodná houba začíná v lesích růst kolem poloviny června. Podhoubí olejníku plodí během sezóny 3-5krát.

Tyto houby mohou houbaři sbírat naposledy v září. Hlavní rysy maznice jsou:

  • světle hnědý nebo světle žlutý klobouk;
  • trubicová krycí vrstva;
  • žlutobílá barva dužiny (jako máslo).

Motýli rostou ve skupinách po několika. Prostor pod uzávěrem u mladých hub této odrůdy je pokryt tenkým filmem. U starých se tento útvar trhá a tvoří na stonku bílý prstenec. Některé druhy oleje takovou formaci nemají.

Uzávěry dobrého pravého oleje jsou pokryty tenkým filmem, který se za mokra stává kluzkým. Odtud vlastně vznikl název této houby.

Popis falešné olejničky

Opravdové motýly od jejich jedovatého „bratříčka“ rozeznáte především podle barvy klobouku. Ve falešném oleji má studený, lehce fialový odstín.

Houba nalezená v lese se mimo jiné musí také obrátit. U falešné olejničky není spodní povrch uzávěru trubkový, ale lamelový. Navíc má tato oblast u takových hub obvykle výraznou krémově žlutou barvu.

Liší se vzhledem v těchto dvou odrůdách hub a kroužků na noze. V běžném olejníku je tato formace, jak již bylo zmíněno, bílá. Jeho falešný „bratr“ má prsten, podobný klobouku, lehce fialový a visí dolů na stonku.

READ
Použití pilin pro mulčování půdy

Kroužek na stonku jedovaté houby mimo jiné velmi často vypadá vysušeně. Ve skutečné ropě zůstává téměř vždy živá a elastická.

Falešnou máslovou mísu od skutečné poznáte také podle barvy dužiny na přelomu. U této houby je mírně načervenalá. Navíc dužina na řezu falešných másel většinou velmi rychle ztmavne.

Jak se nezaměnit s muchovníkem panterem

Nebezpečí na nezkušeného houbaře může číhat v lese kvůli muchovníku panterovi. Takové houby jsou také vzhledově velmi podobné motýlům a zároveň jsou také prudce jedovaté. V tomto ohledu jsou ještě nebezpečnější než falešní motýli. A houbař samozřejmě musí vědět i to, jak muchomůrka panterová vypadá.

Dospělí muchomůrky panteří se snadno odlišují od motýlů přítomností bílých skvrn na klobouku. Abyste mohli odlišit mladého muchovníka od máslové misky, měli byste pečlivě prozkoumat jeho nohu. Na spodku této jedovaté houby má výrazné zahuštění.

Máslovina je nepoživatelná dvojka. Popis druhů

Máslová mísa dostala své jméno podle vždy mokrého mastného klobouku. Máslovina má svého dvojníka, takže musíte vědět, co jsou falešná másla a jak je rozeznat od toho pravého.

Mokruha smrk

Houbová falešná (prázdná) máslová miska není jedovatá. Houby, jako jsou nepraví motýli, se také nazývají smrkové mokruhy.

Čepice je pokryta slizovým filmem, jako u současného druhu. Smrk Mokruha je druh máslovníku, který se od skutečné houby liší tím, že patří k lamelárním druhům a mastným – trubkovitým. Tento druh není nebezpečný, často se bere na solení. Mírná otrava mokruhou se vyskytuje u lidí trpících chronickými onemocněními trávicího ústrojí.

Klobouk k rozlišení těchto druhů nepomůže, proto se dívají na plodnici. Pravá olejnička má trubkovitou vrstvu světle žluté barvy, v mokruhu je lamelová, bělavá, stářím tmavne. Nejedlý dvojník má válcovitou nohu, zužující se dolů. Na bázi je vždy žlutá. Barva stonku tohoto exempláře odpovídá klobouku a celé plodnici.

Pepřový mech

Není jedovatý, své jméno dostal pro svou ostrou kořenitou chuť. Vyskytuje se v suchých jehličnatých a březových lesích. Navenek to vypadá jako opravdoví motýli. Pokud se podíváte blíže, rozdíly budou patrné:

  • povrch čepice je suchý, sametový, bez sliznice;
  • noha není bělošedá jako u současného druhu, ale je natřena jasnými načervenalými tóny;
  • na zadní straně klobouku není žádný světlý film.
READ
Dýně pečená v troubě - recepty na vaření s medem, masem, plátky, foto, video

Chuť plodnice je příjemná. Při správném vaření je dužina docela jedlá.

Je těžké rozlišit falešné motýly od fotografie, je lepší přesně vědět, jak vypadají.

Máslo, jak vařit. Jak vařit máslo

Máslo, jak vařit. Jak vařit máslo

Mezi dary lesa jsou hřiby obzvláště oblíbené, protože mají vynikající chuť a lze je použít jako prvek různých houbových pokrmů. Ale aby měl vařený pokrm všechny potřebné chuťové vlastnosti, musí být máslo správně uvařeno.

Než začnete vařit, musíte si připravit olej:

  • pro větší pohodlí naaranžujte houby na mřížku nebo plech na pečení;
  • sušte je asi 30 minut;
  • očistěte klobouky od nečistot a nečistot, v případě potřeby odstraňte fólii z nohy;
  • Zpracované houby přendejte do hrnce naplněného vodou.

Před dalším vařením sceďte vodu, ve které hřib ležel – zlepší se tím jejich chuť po uvaření.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: