Podmíněně jedlá houbová růžová trubka

Jak se houby liší od vln. VLNY A šindele

VLNY A šindele
Volnushki a houby jsou nepochybně příbuzné a velmi podobné. Někdy rostou vedle sebe ve stejných lesích. Oba tyto druhy patří mezi agarové houby, ale pokud každou z těchto hub otočíte vzhůru nohama a podíváte se na talíře, pak je snadno rozeznáte! Vnitřní povrch cameliny je vždy jasně červený, oranžový, někdy s namodralým podtónem. Vlna ze „spodní strany“ je světle růžová a někdy zcela šedobílá. A také ve vlnách je klobouk samotný i jeho okraj chlupatý, „chlupatý“ (jak se říká). Ryzhik má naopak klobouk s hladkým okrajem, bez znatelných klků.
Původ názvu camelina je zcela jasný: je celý oranžový, jako pomeranč! A i šťáva, kterou houba na řezu vylučuje, je jasně oranžová! Mimochodem, šťáva z hermelíny je hustá, ale na vzduchu rychle mění barvu z oranžově červené na zelenomodrou. Volnushka nese své jméno, pravděpodobně na počest „vln“, které se rozbíhají v soustředných kruzích podél jejího klobouku od středu, jako kruhy ve vodě z hozeného kamene. Na některých místech se vlny nazývají “volzhanka”, “volnyanka” a dokonce “rubeola”. Posledně jmenovaný název zdůrazňuje převahu červenorůžových tónů v barvě klobouku i nohou této houby. Mléčná šťáva, která na řezu nebo lomu vydává vlnu, štiplavá chuť a bílá barva, která se na vzduchu nemění.
Volnushka miluje sousedství s břízou, zejména se starými stromy, kolem kterých volnushki někdy ve velkém vedou celé kulaté tance! Zázvor preferuje jehličnany – borovice a smrky. Proto se rozlišuje lejsek smrkový a bršlice borová.
Ryzhik je jednou z nejchutnějších hub. Někdy se jí dokonce říká „královská“ houba, přičemž první místo jí ubírá hřib hřibovitý. Někteří gurmáni kladou jeho chuťové vlastnosti mnohem výše než u bílého. Navíc je vzácnější než hřib. Při vaření se hermelín solí, marinuje a smaží (ani nenamáčí!). Za starých časů se dokonce jedlo čerstvé, „syrové“, s chlebem, solené pouze navrchu solí! Syrovou volnushku nemůžete jíst – chutná velmi pikantně! Musí se namočit na několik hodin do vody a poté je vhodné nasolit. Mimochodem, ze všech našich ruských hub, které jdou na solení, je volnushka nejmasivnější houba!
Ryzhik je velmi citlivý na znečištění lesů – a neroste v příměstských lesích. Dopřejte mu čistý vzduch a zdravou půdu bez průmyslového znečištění! Volnushka je méně náladová a často se nachází přímo po stranách velkých dálnic.
Za starých časů se houby sklízely v Rusku ve velkém množství. Někteří z nich odešli i do zahraničí, do Francie. A tam ocenili především „houby lahvové“! Protože do hrdla lahve mohla prolézt jen ta nejmenší houba (s uzávěrem o průměru 2,5 cm), zaručovalo to vysokou kvalitu „houbové pochoutky“.

Vlny jsou falešné. Existují falešné vlny a jak je odlišit od jedlých hub?

Začínající houbaři, kteří jdou do lesa, si vždy kladou otázku: mají houby falešné zástupce? Všimněte si, že ve speciálních referenčních knihách existují dva typy vln – bílé a růžové.

Ačkoli v evropských zemích je vlnovka považována za jedovatou, u nás je to podmíněně jedlá houba. Krátkým varem (20-25 minut) nebo delším máčením (od 1,5 do 3 dnů) ztrácejí vločky toxicitu a lze je jíst.

Dělají dobré nakládané a solené přípravky na zimu.

Existují falešné vlny, které jsou podobné skutečnému vzhledu: bílé nebo růžové? Odpovíme kladně, že vlny nemají jedovaté nebo nejedlé protějšky. Proto klidně sbírejte tyto lahodné houby a sklízejte je na zimu.

Ale navzdory skutečnosti, že neexistují žádné falešné vlny, jsou často zaměňovány s vybledlým mlékem, který je také považován za podmíněně jedlou houbu. Naštěstí pomocí fotografie můžete určit, jak vypadají falešné vlny:

Vybledlé mléčné, stejně jako volnushki, raději tvoří mykorhizu s břízami a rostou na místech s vysokou vlhkostí.

Jak rozeznat třes od nepravých hub, jako je mléč? Hlavním rozdílem je absence charakteristického okraje na povrchu klobouku na mléce.

Upozorňujeme však, že ani tyto houby, které prošly předběžným zpracováním – namáčením a varem, nepředstavují pro člověka žádné nebezpečí. Mlechniki mohou být soleny a nakládány na zimu.

Jak rozeznat zázvor od prasete. Popis a rozdíl mezi falešnými a skutečnými houbami

Jak rozeznat zázvor od prasete. Popis a rozdíl mezi falešnými a skutečnými houbami

Ryzhiks jsou klasifikováni jako dojiči. Tento název kombinuje několik druhů hub. U skutečných hub jsou plodnice natřeny žlutorůžovými, oranžovými, červenými tóny. Po rozbití vylučují mléčnou šťávu zbarvenou do jasných barev. Tyto houby jsou vysoce ceněny pro svou vysokou chuť, nutriční hodnotu a nasycení s bohatým vitamínovým a minerálním složením.

READ
Množení Brugmansia řízkováním na podzim - základní pravidla pro výsadbu a péči

V přírodě se vyskytují i ​​houby, které vypadají velmi podobně jako houby, ale chuťové vlastnosti jsou průměrné nebo jsou nejedlé. Některé z nich dokonce představují vážné nebezpečí pro lidské zdraví. Stojí za to přijít na to, jak rozlišit skutečné houby od hub, které se za ně maskují, například od růžových vln, jantarových a papilárních mléčných, bledých potápek.

Věděl jsi? Z plodnic šafránových mléčných klobouků se izoluje antibiotická látka laktrioviolin, která dokáže brzdit růst Kochova bacila.

růžové vlny

Jak rozeznat zázvor od prasete. Popis a rozdíl mezi falešnými a skutečnými houbami

Růžová vlna je podmíněně jedlá houba. To znamená, že ho můžete bez obav používat, ale nemusíte očekávat takové chuťové a nutriční vlastnosti jako od hub. Má malou hodnotu. Vhodné pro použití v solené a nakládané formě. Před vařením vyžaduje namáčení a vaření.

Tohoto zástupce houbové říše můžete potkat na stejných místech jako pravé houby. Pokud se nepodíváte pozorně, mohou být tyto houby zmateny.

Hlavní rozdíly růžové vlny se týkají následujících charakteristik:

  1. barva těla ovoce. U jedlých hub je okrová, u podmíněně jedlých hub narůžovělá.
  2. Povrch klobouku. Dvojčata mají silné dospívání. Klobouk hub je hladký, při dotyku vypadá jako plsť.
  3. Barva mléčné šťávy. Dvojče vydává bílou kapalinu, která nemění barvu, když je vystavena kyslíku. U jedlých exemplářů se při rozbití objeví oranžová tekutina, která po chvíli oxiduje.
  4. Místo růstu. Volnushka se nachází pod listnatými stromy, například osika, bříza. Zázvor – pod jehličnany.
  5. Průměr nohy. U nepravého exempláře je tenčí, dosahuje výšky 7 cm a průměru 2 cm, nejsou na něm žádné promáčkliny.

Další rozdíl se týká stavu houby po přestávce. Při vlnění zůstane dužnina stejnou barvou a nezmění ji, pokud se houba vymačká. Ryzhik bude reagovat na poškození zbarvením v nazelenalém odstínu.

Možná vás bude zajímat, kde a kdy sbírat houby.

Jantarové dojiče

Tato houba je svým vzhledem velmi podobná červenému šafránu. Jeho povrch je červený s hedvábným leskem. Na rozdíl od skutečné cameliny je jantar mléčný nepoživatelný, proto byste při lovu „potichu“ měli pečlivě věnovat pozornost nejen vzhledu, ale také dalším vlastnostem hub.

Jak rozeznat zázvor od prasete. Popis a rozdíl mezi falešnými a skutečnými houbami

Hlavní rozdíly mezi dvojčaty jsou:

  1. Barva masa. Ta mléčná je světle žlutá. Při rozbití nemění barvu. U pravé velbloudice je maso kýty a pod talíři zbarveno červeně, v ostatních oblastech je žlutobílé.
  2. Vůně a chuť. Jedlý exemplář má příjemnou houbovou vůni a chuť. Milky má nepříjemnou vůni, nejasně připomínající čekanku, a hořkou chuť.
  3. Barva mléčné šťávy. Mléčně mléčný vylučuje bílou tekutinu, která se při kontaktu s kyslíkem nemění, červená lejsek – červená, barva podobná krvi.
  4. Velikost a barva klobouku. U falešné houby dorůstá klobouk v průměru až 6-12 cm, je malován v růžovo-hnědých odstínech, má hedvábný lesk. Jedlý zástupce říše hub má větší klobouk, dosahuje průměru 15 cm.Je červené nebo oranžové barvy.
  5. Tvar a velikost nohy. Mléčný má nohu, dosahující výšky 9 cm, průměru 1,5–2 cm, tvarem připomíná válec. Pod ním je pokryta bílými vlákny. U kaménky je noha kratší o 3–6 cm, dole je užší.
  6. Evidence. V mléčné jsou světlé s růžovým nádechem, v mladých šafránových mléčných čepicích jsou okrové, ve starých tmavě červené.

Ryzhiki a volnushki, jak vařit. Jak osolit vlny

Vlny můžete osolit různými způsoby, včetně studených. Pokud nedojde k porušení technologie solení a receptury, milovníkům slaných vln nehrozí otrava, jinak může být výsledek jiný. Proto je nutné dodržovat technologii. Kromě toho, aby se předkrm na zimu ukázal jako krásný, chutný a chutný, je třeba vzít v úvahu řadu bodů.

  • Stejně jako všechny ostatní houby je třeba před mořením větvičky dobře očistit od zbytků, hmyzu, ulpívajících stébel trávy a listí. Je vhodné to udělat pomocí zubního kartáčku. Nemají fólii, která usnadňuje proces přípravy na solení, ale při čištění a mytí vln hostesek čeká další obtíž: vlny jsou křehké, a pokud na ně zatlačíte, dokonce ani silně, začnou rozpadat se ve vašich rukou.
  • Zkušení houbaři doporučují solit růžové a bílé vlny odděleně, proto je třeba houby třídit a očistit od zbytků. Při třídění se také bere v úvahu velikost vln: velké jsou položeny na další hromadu nebo rozřezány na 2-4 části.
  • Vlny hoří. Pokud je před vařením nenamočíte do studené vody se solí, hořkost přetrvá a osolené houby nebudete chtít jíst. Vlny jsou namočené alespoň dva dny a pravidelně se mění voda. To by mělo být provedeno alespoň 5krát denně. Jinak houby začnou kysele.
  • Při namáčení je třeba dbát na to, aby voda houby úplně zakryla, jinak zplesniví a i když je poté dobře opláchnete, nebude zaručeno, že se vám plísně podařilo úplně zbavit.
  • Pokud mají být vlny soleny studeným způsobem, pak se namočí nejen do studené vody, ale s přidáním soli (50 g na litr) a kyseliny citrónové (2 g na litr).
READ
Péče o květinu jelení paroh doma

Falešné houby (dvojčata)

Houby jsou cenné jedlé houby rodu Milky, o přestávce uvolňují vydatnou oranžovočervenou mléčnou šťávu. Výhodou tohoto charakteristického znaku je, že je nelze zaměnit s nejedlými a nebezpečnými druhy.

Z důvodu nezkušenosti však mohou být jiné, ne tak chutné a voňavé houby tohoto rodu, klasifikované jako podmíněně jedlé, zaměněny za ušlechtilou lejbu.

Růžová vlnka (Lactarius torminosus)

Vyznačuje se bílou mléčnou šťávou, která na vzduchu netmavne. Tato houba roste v listnatých lesích u kořenů bříz a je častější v severních oblastech. Kromě bílé barvy mléčné šťávy se růžová vlna vyznačuje světle růžovým kloboukem s třásněmi omotanými okraji a bělavou dužinou na zlomu.

Použití růžové volušky v jídle s nedostatečným vařením nebo solením po dobu kratší než 45 dní může způsobit poruchy ve fungování žaludku a střev.

Mléčně velký nebo papilární prs (Lactarius mammosus)

Další podmíněně jedlá houba stejného rodu, rostoucí v jehličnatých lesích, častěji na světlých pískovcích. Vyznačuje se šedohnědou suchou čepicí a mléčně bílou šťávou, která na vzduchu netmavne. Dužnina je bílá, křehká, pokud ji promnete mezi prsty, je cítit slabá vůně kokosu.

Tento druh se používá jako potrava po namáčení a delším solení.

Mléko vonný (Lactarius glyciosmus)

Malá houba s průměrem klobouku do 6 cm, která se vyznačuje béžovou nebo okrovou barvou a zastrčenými okraji. Dužnina je světlá, mléčná šťáva je bílá, nemění barvu, vůně je silná, kokosová.

Používá se jako kořeněná přísada do jiných jídel a ve slané formě.

smrkový zázvor

Jak se houby liší od vln. VLNA A ZÁZVOR 05

Lýček smrkový (lat. Lactarius deterrimus). Tato houba je klasifikována jako jedlá první kategorie. Rod Mlechnik (lat. Lactarius), čeleď Russula (lat. Russulaceae).
Tyto houby mají velmi vysoký obsah kalorií, jsou dokonale absorbovány lidským tělem. Smrková kamínka se dá nakládat, smažit, vařit nebo osolit. Po nasolení zezelená. Nevhodné pro sušení.
Kde to roste
Tuto houbu lze nalézt po celém Rusku. Preferuje mladé smrkové lesy, ale vyskytuje se na krajnicích v lese, na mýtinách a okrajích lesů, na kopcích, občas v trávě. Tato houba se sklízí od posledních dnů července do října. Charakteristickým typem růstu pro houby jsou kolonie.
popis
Klobouky lničce smrkové mohou být různé velikosti. V některých případech je jejich průměr 2-8 cm, v jiných dosahuje 10 nebo dokonce 15 cm.Mladí jedinci mají konvexní klobouk, uprostřed kterého je malý zářez. Okraje jsou složené dolů. Postupem času získá klobouk plochý tvar. Nejčastěji se vybrání rozšiřuje a v některých případech získává tvar trychtýře.
Barva houby je modrozelená nebo červenooranžová. Je z kategorie mléčné, jeho šťáva je mrkvové barvy a není žíravá, voní po ovoci. Některé houby se vyznačují téměř tělovou barvou. Na klobouku můžete vidět soustředné kruhy.
Destičky jsou připevněny ke stonku, mírně klesající, tlusté, časté, v některých případech rozvětvené. Destičky mohou být oranžově bělavé, oranžově žluté a tělové s přidáním sotva viditelné oranžové barvy. Na talířích se také nacházejí modrozelené, nazelenalé skvrny.
Noha je válcovitá, dosahuje 6 cm na výšku a 2 cm na tloušťku. Je sypký, hladký, dutý, uvnitř bílý a křehký. Odstín odpovídá čepici nebo může být světlejší.
Dužnina je křehká, hustá, masitá nebo nažloutlé barvy s bělavým žilkováním nebo oranžová. Ve vzduchu časem zezelená.
Užitečné vlastnosti
Podle dostupných nutričních a chuťových vlastností je tato houba o něco horší než houba borová. Pomocí těchto hub můžete zlepšit stav zraku, vlasů, kůže, nehtů. Přírodní antibiotikum nacházející se v houbách umožňuje použití těchto hub k léčbě zánětlivých onemocnění bakteriálního typu. A dokonce i tuberkulóza.
Struktura
Mají mnoho vitamínů. V některých ohledech mohou dokonce konkurovat ovoci a zelenině. V houbách velké množství vitamínů A, B1 a dalších vitamínů skupiny B (niacin, riboflavin, thiamin).
Camelina dále obsahuje: fosfor, draslík, železo, minerální soli, vápník, sodík a hořčík, kyselinu askorbovou, popelovité látky, vlákninu, vodu a sacharidy.
Přírodní antibiotikum laktrioviolin umožňuje potlačit aktivitu velkého množství různých bakterií.
Kontraindikace
Houby by se neměly konzumovat v přítomnosti pankreatitidy, cholecystitidy a gastritidy, stejně jako po odstranění žlučníku. Některé látky v těchto houbách mohou vést k zácpě.
Solení hub

  • Houby můžete nakládat expresní metodou, studené i horké.
    Expresní metoda:
    Expresní metoda solení hub je nejjednodušší. K tomu potřebujete sůl a malé houby.
    Je třeba je vyčistit, vložit do skleněné misky s klobouky dolů. Všechny vrstvy by měly být posypány solí ve velkém množství, aby byly houby zcela pokryty. Nejprve musíte počkat, až se objeví hnědá solanka, a poté po 1,5 hodině je již můžete použít. Hotový výrobek se musí sníst rychleji, protože takto připravené houby nelze dlouho skladovat.
  • Chutné a uspokojivé jídlo s mladými bramborami jako přílohou. Mělo by se vzít: 3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, 100 gr. oleje, 800 gr. houby.
    Klobouky šafránového mléka je třeba omýt a oloupat, osmažit na oleji, přidat pepř a sůl podle chuti, zakysanou smetanu a dusit. Brambory uvaříme ve slupce. Houby by měly být podávány s bramborami a zeleninou.
READ
Chrysanthemum Baltica: fotografie, výsadba a péče, reprodukce

Volnushki, jak vařit. Jak vařit pokrmy z třesu

Volnushki jsou v Rusku velmi oblíbené houby. S pikantní chutí jsou vhodné pro jakýkoli způsob vaření. Tento článek obsahuje několik receptů s vločkami, které podrobně popisují, kolik a jak připravit každé jídlo.

Výběr a příprava surovin

Je lepší vybrat mladé volushki – mají mnohem příjemnější chuť. Je třeba je očistit od nečistot, umýt a namočit do studené vody. Listy křenu, třešní a rybízu je třeba vzít bez poškození a pečlivě umýt. Je také nutné zvolit čerstvou a sladkou chuť zakysané smetany.

Vlnové recepty

Recepty budou následovat

Horké solení

Volnushki, jak vařit. Jak vařit pokrmy z třesu

6-8 porcí (613,5 g) 30 min.

Důležité! Pokud naložené houby skladujete v lednici nebo ve sklepě, nemusíte přidávat ocet.

Solení za studena

Volnushki, jak vařit. Jak vařit pokrmy z třesu

10 porcí (1,022 kg) 30 min.

kopr ve stoncích

hrášek z nového koření

Volnushki, jak vařit. Jak vařit pokrmy z třesu

  1. Pak je překrojte napůl.
  2. Česnek nakrájíme na plátky.
  3. Dno nádoby posypte solí a položte trochu křenu, třešňových a rybízových listů a kopru. Nahoru dejte nějaké houby. Podle chuti osolíme a opepříme, vložíme česnek a bobkový list. Pak – houby a koření, které zůstaly.
  4. Nahoru dejte listy křenu, třešní a rybízu.
  5. Navrch dejte něco těžkého.
  6. O tři dny později se přesuňte do chladničky.
  7. O měsíc později budou houby konečně hotové.

Důležité! Pokud během solení zaznamenáte plíseň ve sklenici, nepropadejte panice. Listy, které pokrývají horní část hub, budou chránit produkt.

Růžové vlasy

Volnushka pink je houba z čeledi russula, která kombinuje hodnotné složení, dobrou chuť a originální vzhled. Dá se připravit na různé způsoby – smažit, marinovat, osolit. Pro kulinářské účely se používají pouze mladé houby, protože jak stárnou, zvyšuje se v nich množství hořké mléčné šťávy. Zároveň je třeba si uvědomit, že růžová vlna je podmíněně jedlá houba, která vyžaduje náležitou přípravu.

Vlastnosti růžové vlny

Houba růžová vlna je zástupcem čeledi russula z rodu mléčných. Má mnoho jmen – vývar, volnyanka, volzhanka. Říká se jí Volnushka kvůli vzoru na klobouku, který vypadá jako soustředné kruhy nebo vlny.

Popis růžové vlny:

Houbová část popis
Noha 3-6 cm vysoká.Noha je válcovitá, tvrdá, u starých hub se stává dutou. Barva je světle růžová, na základně má jasnější a sytější barvu. Ve spodní části je hřibová noha zúžená, je pokryta plstnatým peřím s drobnými důlky.
hlava Šířka klobouku dosahuje 8-15 cm, u mladých jedinců je mírně konvexní nebo polokulovitý, pokrytý měkkým chmýřím, během zrání se stává trychtýřovitým, s prohlubní uprostřed. Okraje čepice se stočí dovnitř. Barva – od růžovo-oranžové po šedavou.
LP Destičky jsou bílé nebo narůžovělé, hustě rozmístěné, zubaté. Výtrusný prášek je bílý nebo světle šedý. Může být rozeklaný.
Zápas Specifické, žíravé.
Chuť Dužnina je bílá, šťavnatá a elastická, s hořkými tóny. Jak houba dozrává, ztrácí elasticitu a stává se letargickou.
READ
Svízel luční - popis, pěstování, foto

Místo a čas plodu

Růžová vlna se nachází téměř všude. Tato houba je k vidění v listnatých a smíšených lesích a parkových oblastech. Nejčastěji se sbírá pod břízami, se kterými tvoří mykorhizu.

Důležité!
Plodová sezóna Volžance začíná koncem července nebo začátkem srpna a trvá až do posledních dnů září.

Růžové vlasy

V mokřadu se také shromažďuje růžová vlna

Dvojčata růžové vlny

Při sbírání růžové vlny musíte vzít v úvahu, že má několik falešných dvojčat, se kterými může být zaměněna. Nejčastěji si začínající houbaři pletou volžanku s šedorůžovou mléčnou, která vypadá podobně, ale na klobouku nemá pubescenci.

Navíc v šedo-růžové mléčné barvě má ​​klobouk červeno-měděnou nebo oranžovo-žlutou barvu klobouku, růžové odstíny jsou slabě vyjádřeny. U mladých jedinců je klobouk plochý, s lesklým povrchem. Při stlačení na dužninu se uvolní vodnatá kapalina s ostrým nepříjemným zápachem. Volzhanka může být také zaměněna s bílou vlnou. Jedná se o podobnou houbu, ale je mnohem menší a má téměř bílý klobouk.

Někteří houbaři zaznamenávají podobnost růžové vlny s houbami. Ale u těchto hub má barva klobouku více oranžový odstín s lehkými skvrnami růžové. Když je camelina zlomená, je vidět žlutooranžová barva dužiny.

Poživatelnost vlny

Mnoho začínajících houbařů, kteří poprvé sbírají růžovou vlnu, se zajímá o to, zda je tato houba jedlá nebo ne a zda se dá jíst. Volzhanka patří do kategorie 2 podmíněně jedlých hub. To znamená, že příprava houby je povolena až po její předběžné přípravě. K tomu je Volzhanka namočená ve studené vodě po dobu 2-3 dnů nebo vařená po dobu 20-25 minut. Poté lze vlny osolit, nakládat, smažit nebo vařit jiným způsobem.

Růžové vlasy

Plodnice se konzumují až po předběžné úpravě.

vaření houba

V Evropě je trubka růžová považována za nejedlou a mezi milovníky tichého lovu není oblíbená. V Rusku je Volzhanka klasifikována jako podmíněně jedlá houba a konzumuje se po předběžné přípravě – namáčení nebo vaření. Existuje mnoho způsobů, jak připravit růžovou trubku. Smaží se, používá se jako náplň do koláčů a jiného pečiva a připravují se různé přípravky na zimu – solené, nakládané, konzervované.

Předběžná příprava

Recepty na výrobu růžové vlny jsou různé, ale všechny vyžadují předběžnou přípravu hub. Jejich dužina obsahuje hořkou mléčnou šťávu, kterou lze zlikvidovat máčením nebo varem. Chcete-li připravit Volzhanku, očistěte ji od částic zeminy, stébel trávy a jiných rostlinných zbytků a naplňte ji studenou vodou.

Důležité!
Doba namáčení hub je minimálně 12-24 hodin, nejlépe 2 dny. V tomto případě je nutné kapalinu měnit každé 2-3 hodiny. Po namočení a oddělení nožiček je potřeba houby povařit.

Zalijte volzhanki čistou vodou, přiveďte k varu a vařte 20-25 minut. Poté tekutinu slijte, naplňte čistou a znovu vaření hub zopakujte. Kromě toho se do vody přidává sůl na vaření růžových vln – 1 polévková lžíce na 5 litrů vody. Po uvaření houby vyhoďte do cedníku a nechte je úplně vyschnout. Poté jsou připraveny k dalšímu vaření, ať už jde o smažení, nakládání nebo solení.

Namáčení vlny

Namáčení trvá od 12 hodin do 3 dnů

Horké solení

Horké nakládání růžových klínků pomáhá uchovat všechny prospěšné látky obsažené v houbách a dodává jim příjemnou křupavou chuť.

  • růžové vlny – 4 kg;
  • sůl – 4 lžíce. l .;
  • granulovaný cukr – 3-4 polévkových lžic. l.;
  • bobkový list – 10-12 kusů;
  • černá a nové koření – 10 ks;
  • pupeny hřebíčku – 8 ks;
  • stolní ocet – 200 ml;
  • voda – 4 l.

Předem namočené volushki nasypte do velkého hrnce, zalijte čistou vodou a přiveďte k varu. Houby vařte 25 minut za stálého sbírání pěny z povrchu tekutiny. Poté vodu slijte, zalijte čistou vodou a volushki znovu uvařte. Samostatně připravte marinádu – do vody přidejte krystalový cukr a sůl, vařte 2 minuty. Poté do marinády nalijte ocet a po další 1 minutě přidejte houby.

READ
Proč tele odmítá pít mléko?

Přiveďte k varu a poté volzhanki vařte na mírném ohni 15 minut. Uvařené houby nalijeme do předem vysterilizovaných sklenic a zalijeme vařící marinádou. Poté vložte každou sklenici do hrnce s vroucí vodou a vařte dalších 30 minut. Poté sklenice zazátkujte cínovým víčkem, přikryjte teplou přikrývkou nebo ručníkem a nechte vychladnout, poté přeneste na místo pro další skladování.

nakládané houby

K nakládání můžete použít jakékoli koření.

Solení za studena

Solení růžových vln studeným způsobem je skvělou volbou pro přípravu chutné a šťavnaté svačiny. Díky tomuto receptu si houby zachovají elastickou a křupavou texturu.

  • vlny – 1 kg;
  • sůl – 1 lžíce. l .;
  • granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
  • česneková hlava – ½ ks;
  • čerstvý kopr;
  • obilná hořčice – 1 polévková lžíce. l.;
  • stolní ocet – 2 lžíce. l.;
  • voda – 500 ml.

Volzhanki namočte, poté dvakrát povařte a vložte do cedníku, aby tekutina vytekla. Oloupejte stroužky česneku od slupky a položte je na dno sterilizovaných sklenic. Přidejte zrnitou hořčici a zbytek koření a poté vmíchejte houby. Samostatně připravte marinádu – do vody nasypte sůl a krystalový cukr, dobře promíchejte a přiveďte k varu. Do marinády nalijte ocet a vařte dalších 4-5 minut. Houby zalijeme nálevem, zavíčkujeme a necháme vychladnout.

nakládaná houba

Po vychladnutí se obrobek uloží na chladném místě.

Pickling

Salting the waves je jednoduchý a snadný recept na přípravu hub, který zvládne i začínající kuchař.

  • Volzhanka – 2 kg;
  • kyselina citronová – 4 g;
  • sůl – 90-100 g;
  • voda – 2;
  • koření podle chuti.

Naplňte vlny fyziologickým roztokem a nechte jeden den, vyměňte kapalinu každých 7-8 hodin. Houby přendejte do vany nebo jiné nádoby víčkem dolů, vrstvy posypte solí a kořením. Zakryjte houby víkem a položte na ně útlak. Nechte 3 dny, poté přeneste obrobek na chladné místo a nechte 40-45 dní.

Solení hub

Jako útlak na okurky můžete použít sklenici vody nebo balíček soli

Smažené vlny

Smažené houby nejsou chuťově horší než jiné, hodnotnější houby. Hodí se k bramborám, cibuli a zelené cibulce, zakysané smetaně a zelenině.

  • Volzhanka – 2 kg;
  • cibule – 2 ks;
  • zakysaná smetana – 300-400 ml;
  • olivový nebo slunečnicový olej – 4 polévkové lžíce. XNUMX;
  • sůl, směs mleté ​​papriky;
  • čerstvou petrželkou nebo koprem.

Předem připravenou volžánku nakrájíme na úhledné kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, nalijeme do pánve s rostlinným olejem a smažíme do zlatova. Vlnky nalijeme k cibuli, za stálého míchání opékáme dalších 12-15 minut. Houby zalijeme zakysanou smetanou, posypeme solí a kořením, poté opékáme další 2 minuty. Hotový pokrm posypeme nadrobno nasekaným koprem nebo petrželkou.

Užitečné tipy

Rada číslo 1

Před přípravou růžové vlny se musíte seznámit s kontraindikacemi pro její použití. Této houbě byste se měli vyhnout, pokud máte onemocnění ledvin, jater nebo gastrointestinálního traktu. Také konzumace Volzhanky je nežádoucí pro děti do 12 let a pro ženy během těhotenství a kojení.

Rada číslo 2

Růžové vlny lze zmrazit pro budoucí použití a použít podle potřeby. Pro zmrazení se houby také namočí a dvakrát povaří v osolené vodě. Poté musí být zcela vysušeny, nality do těsných plastových sáčků nebo plastových nádob a umístěny do mrazničky. Volzhanki musí být skladovány při teplotě nepřesahující -17 ° C.

Růžové vlasy

Často kladené dotazy

Jak užitečné je použití růžové vlny?

Volzhanka je houbaři ceněna pro své bohaté přírodní složení. Tato houba obsahuje vitamín A a komplex dalších vitamínů, které posilují zrak, zlepšují stav pokožky, vlasů a nehtů. Složení vlny obsahuje esenciální a neesenciální aminokyseliny, které působí protinádorově. Současně je obsah kalorií v produktu pouze 23 kcal na 100 g, takže jej lze konzumovat při dietě.

Je možné vlny vysušit?

Růžové vlny nejsou vhodné k sušení. Nadměrně se drolí a křehnou a vařením okamžitě ztrácejí svůj tvar. Proto je pro přípravu na budoucí použití lepší použít solení nebo moření.

Růžová volnushka je jednou z nejběžnějších hub, která kombinuje dobrou chuť, užitečné přírodní složení a zajímavý vzhled. Při správné přípravě se volnushki stanou vynikajícím základem pro chutné a zdravé pokrmy, okurky a zimní přípravy.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: