Plněné papriky na zimu, zmrazené v sáčcích a zavařené ve sklenicích: 20 nejlepších receptů. Bonusové recepty: papriky plněné zeleninou na zimu, v bulharském stylu ze sovětských časů

Abyste si mohli vychutnat chuť dovezených plněných paprik z obchodu, známých již od sovětských dob, budete potřebovat:

• bulharské papriky.
• Mrkev – 8 dílů.
• Cibule, pastinák – každý 1 díl.
• Zelení – 1 svazek.
• Rostlinný olej
• Sůl.

• Rajčata – 1l
• Cukr – 50 g
• Sůl – 30 g
• Mletý pepř – podle chuti.

Jak vařit plněné papriky na zimu ve sklenicích:

1. Papriku oloupeme, opláchneme, spaříme ve vroucí vodě 3–4 minuty, ochladíme a osušíme.
2. Oloupanou mrkev nastrouháme a orestujeme na rostlinném oleji do měkka.
3. Nakrájejte cibuli na kroužky, smažte, dokud nebude průhledná.
4. Zeleninové přípravky vychladíme, promícháme, dochutíme solí a jemně nasekanými bylinkami.

Pozornost! Na 1 kg směsi budete potřebovat 2 lžíce soli a hrst nasekaných bylinek

1. Papriky naplňte výslednou hmotou, vložte do sterilních sklenic.
2. Připravte si omáčku. Chcete-li to provést, kombinujte rajčatovou šťávu se solí a cukrem, kořením. Dresink nalijte do skleniček na papriky.
3. Skleněné nádoby zakryjte víčky a odešlete na pasterizaci.

Pozornost! Půllitrové sklenice vaříme 70 minut, litrové 80 minut

1. Zachovejte nádobu, ochlaďte dnem vzhůru, zabalenou do přikrývky.

Papriky plněné zeleninou a rýží

Pomocí tohoto receptu si můžete na zimu připravit skutečné plnohodnotné obohacené jídlo vhodné pro dietní nebo léčebnou výživu. Zároveň nejen dospělí, ale i děti budou jíst takovou pochoutku s potěšením, zvláště pokud si pro sklizeň vyberete papriky různých barev.

• Bulharské papriky – 16 ks
• Rýže – 240 g
• Cibule – 4 ks.
• Mrkev – 8 ks.
• Stroužky česneku – 4 ks.
• Cukr – 2 st.l.
• Slunečnicový olej – 100 ml
• Rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce.
• Sůl podle chuti.

1. Papriky na zimu připravte na nádivku standardní technologií: oddělte od semínek, stonků, opláchněte a osušte.

Pozornost! K tomuto receptu se hodí jak čerstvá paprika, tak konzervovaná či nakládaná

1. Cibuli, mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Nalijte připravenou hmotu do horké pánve s rostlinným olejem. Do mísy přidejte česnek prošlý lisem, syrovou, ale dobře omytou rýži, sůl, cukr. Směs se zahřívá 7 minut za míchání.
3. Papriky naplňte zeleninovou nádivkou s rýží, přendejte do hrnce. Ovoce zalijte mírně osolenou vroucí vodou s rajčatovou pastou tak, aby tekutina pokryla jídlo. Náplň přiveďte k varu. Papriky dusíme 15 minut.
4. Po tepelné úpravě zeleninu uložte do sterilních sklenic, nádobu naplňte náplní až po vrch.
5. Nádoby uzavřete víčky, ochlaďte, postavte je dnem vzhůru a zakryjte přikrývkou. Poté přeneste plněné papriky na chladné místo na zimu.

Jak si vybrat papriky a další zeleninu

Bulharský pepř je lepší koupit v období sklizně. Za prvé, náklady na kilogram nepřesahují 50 rublů. Za druhé, zelenina nemá dusičnany, které urychlují růst zeleniny v chladném období.

Věnujte pozornost celistvosti pepře: neměly by na něm být žádné promáčkliny, vodnatelnost a hniloba. Zeleninu se doporučuje vybírat na jednu velikost, ale to je spíše estetická stránka receptu.

Můžete použít červenou nebo zelenou papriku. Pokud máte rádi slazené kyselé okurky, pak je pro vás vhodná odrůda papriky. Mrkev a cibule musí být vybírány podle stejných kritérií. Zelenina by neměla být zkažená nebo poškozená.

Papriky plněné “Globe”, recept ze sovětských časů

Kdo si nepamatuje chuť kupovaných, dovážených, konzervovaných paprik ze vzdálených sovětských časů. Zdálo se, že není nic chutnějšího než tato konzervace na zimu.

Na tento nostalgický recept budete potřebovat:

• Bulharský pepř;
• 8 kusů mrkve;
• 1 díl cibule a pastinák
• Na 1 kilogram takové směsi přidejte hrst jemně nasekané zeleniny a soli, přibližně 2 čajové lžičky;

Papriky spařte ve vroucí vodě 3-4 minuty.

Nakrájenou mrkev a cibuli nakrájenou na půlkroužky odděleně v rostlinném oleji, poté ochlaďte, promíchejte a přidejte bylinky a sůl. Touto nádivkou jemně naplňte papriky.

Připravte omáčku v samostatné misce. Na 1 litr takové omáčky potřebujete rajčatovou omáčku, rozpusťte v ní 50 gramů cukru a 30 gramů soli, dochuťte mletým pepřem (nebo červeným, voňavým černým), se směsí se skvěle pracuje.

Naplněné papriky vložíme do sklenic a zalijeme připravenou omáčkou, vaříme na objem 0,5 litru – 70 minut, na objem 1 litr – 1 hodina 20 minut.

Předpříprava zeleniny

Příprava zeleniny na vaření v každém receptu je stejná a zahrnuje následující kroky:

1. Papriky přibližně stejné velikosti bez známek hniloby a zkažení se předem vyperou, oddělí od stopky, opatrně ji naříznou nožem a zbaví jádřinců se semeny. Dále se ovoce opláchne, vysuší a rozloží na papírové ručníky.

Pozornost! Pro zachování krásné jasné barvy se zelenina blanšíruje ve vroucí vodě po dobu 2-5 minut a poté se ochladí ve studené tekutině.

1. Z mrkve se seškrábne slupka, zelenina se omyje a nakrájí.
2. Cibuli je nutné oloupat, opláchnout, jemně nakrájet nožem nebo protáhnout kuchyňským robotem.
3. Zelí bez vrchních listů se omyje, vysuší ručníky a naseká.

Papriky plněné lilkem v rajčatové šťávě

• Poměr potřebné zeleniny se volí nezávisle;
• neúplná sklenice cukru (asi 200 gramů);
• přibližně 100 gramů soli;
• esence 2 polévkové lžíce. (octová);
• šťáva vymačkaná z jednoho citronu;
• několik hrášek nového koření;
• 20 ml 70% esence;

Z jednoho a půl litru vody a 200 gramů cukru, 100 gramů soli a 2 lžiček 70% esence připravte jednu marinádu č.1.

Smíchejte jeden a půl litru rajčatové šťávy se solí se 3 bobkovými listy, 5 hrášky nového koření, cukrem a 1,5 lžičky. 70% ocet – připravte marinádu č.2.

Lilek by měl být nakrájen na kostky. V marinádě č. 1 (vařící) ponořte všechnu papriku na jednu až dvě minuty, poté ji vyjměte a vychladněte. Poté lilek ponořte na 6 minut do vařící marinády a vyhoďte do cedníku. Nasekejte česnek a petržel a vmíchejte lilek. Touto směsí naplňte papriku a vložte do sterilních sklenic. Zvlášť uvařte marinádu č. 2 a nalijte ji do volného prostoru plechovek. Zakryjte je víčky (sterilní), sklenice vložte do nádoby s vodou a vařte 15 – 20 minut, podle objemu sklenic litr nebo jeden a půl litru. Poté přistoupíme k ucpání, zabalení a úplnému vychladnutí konzervace. Sklizeň bude velmi užitečná pro zimní menu.

Ingredience na bulharské papriky plněné zeleninou na zimu:

(používám domácí rajčata)
–
1,5 l

(Drobné ovoce. Já dělám malé (0,5-0,7) sklenice na 1x, cca 4-5 paprik na 1 sklenici)
–
1 kg

(0,5 hrnku na smažení cibule s mrkví, zbytek v náplni. Může být trochu menší)
–
Zásobník 1,5.

(bez sklíčka. Podle chuti)
–
2 st. l.

(podle chuti. Bobkový list, hřebíček, nové koření)

Doba pečení: 90 minut

Nutriční a energetická hodnota:

Recept “Bulharské papriky plněné zeleninou na zimu”:

Oloupejte cibuli, mrkev. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev na jemném struhadle.

Smažte v rostlinném oleji.

Papriku očistíme od semínek a mezistěn, opláchneme a dáme na ručník, aby voda byla skleněná.

Rajčata rolujeme, já to dělám kuchyňským robotem, tento krok jsem vynechala, protože jsem šťávu připravovala ráno, jelikož jsem dělala více lečo

Nevšímejte si barvy mé náplně, většina mých rajčat byla žlutá, oranžová a trochu červená.

Každou papriku pevně naplníme cibulí a mrkvovou náplní, ale bez fanatismu, aby se paprika nepolámala a dáme do kastrůlku se šťávou. Vařte 25-30 minut. Nejprve dávám papriky do pánve, aby se vše vešlo, ale pak, jak papriky měknou, se je snažím trochu utopit a do těch, které trčí lžící dovnitř, naliju trochu marinády, protože jsem nesolil cibuli a mrkev. Přidejte sůl, cukr, olej a ocet. Maximálně promícháme a dochutíme (případné marinády a lák vždy dochutím a trochu upravím přidáním cukru, soli nebo octa). Miluju chuť koření v marinádách a házím je přímo do pánve, pokud se vám to nelíbí, můžete to obalit v marlechce a namáčet do marinády, pak, když je jídlo hotové, stačí vytáhnout tento sáček . Při vykládání vyhazuji jen lavrushku. Zbylo mi pár lžic náplně, hodila jsem to do náplně, milujeme hustou omáčku. Když je téměř vše hotové, protlačím česnek lisem, kdo nemá rád česnek, může tento krok vynechat. Vypínáme oheň.

Papriky rozložíme do horkých sterilních sklenic. Celý život jsem sterilizoval sklenice v troubě, zakrýval rošt ubrousky, na 100 stupňů po dobu 20-25 minut. Jen pokličky vařím 3-5 minut. Nikdy se nic nerozbilo ani nevybuchlo.

Sklenice po převrácení zabalíme do kožichu asi na den, nebo až vychladne. Mám je vedle předchozí várky leča s cuketou. Poté odešleme do sklepa nebo lednice, případně na jiné chladné místo.

Papriky v rajčatech

Je velmi chutné dělat papriky plněné mrkví na zimu v husté rajčatové omáčce. Částečně toto jídlo připomíná staré bulharské konzervy, které v sovětských dobách znal každý. Tento recept vyžaduje papriku a rajčatovou šťávu.

• 6 mrkve;
• 5 cibule;
• 1 sladká paprika;
• sůl;
• směs mleté ​​papriky (červené a černé);
• petržel

Toto jídlo musíte připravit v přesných krocích:

1. Nejprve byste měli udělat náplň. K tomu nejprve na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Poté přidáme nastrouhanou mrkev, nakrájenou papriku, bylinky, koření a dusíme, dokud jídlo dostatečně nezměkne. Bude to trvat několik minut.
2. Paprikám odřízněte vršky a odstraňte jádřince.
3. Vyduté kousky naplníme teplou zeleninovou směsí (kloboučky neodkrajujeme).
4. Vložte je do hrnce, zalijte rajčatovou šťávou a přidejte trochu soli.
5. Vařte asi 15 minut.
6. Poté je třeba produkty rozložit do sklenic a naplnit volný prostor v nich horkou šťávou. Před tím musí být paprikám odříznuty ocasy.
7. Sklenice sterilizujte a poté je uzavřete.

Ukazuje se jen úžasné papriky plněné mrkví. To je skvělá možnost skladování na zimu.

Papriky plněné mrkví a zelím na zimu

Zelí a mrkev jsou nejjednodušší a cenově nejdostupnější zelenina, která se skvěle hodí k naplnění paprik. A samotné jídlo bude lehké, dietní a může být použito jako nezávislé občerstvení nebo příloha. Přitom takovou plněnou dobrotu připravíte velmi rychle a bez větší námahy.

• Pepř – 1 kg
• Hlava zelí – 1 ks.
• Mrkev – 2 ks.
• Voda – 1 l
• Kyselina octová – 150 ml
• Cukr – 200 g
• Rostlinný olej – 100 ml
• Sůl – 2 st.l.

Proces zadávání zakázek je následující:

1. Připravte papriku na vaření, oddělte ji od “ocasu” a semen.
2. Zbývající zeleninu nakrájejte na tenké proužky nebo nastrouhejte na korejskou mrkev. Smíchejte rozdrcené přísady.
3. Papriky naplňte směsí mrkve a zelí. Přeneste zeleninu do pánve a položte ji na boky.
4. Vařte marinádu. K tomu je třeba ve smaltované misce smíchat vodu, ocet, cukr, olej a sůl. Nádobu zapálíme, obsah přivedeme k varu.
5. Vroucí marinádu nalijte na papriky v hrnci. Zeleninu uzavřeme poklicí obrácenou dnem vzhůru nebo talířem, navrch dáme útlak. Nechte obrobek na chladném tmavém místě po dobu 2 dnů.
6. Po uplynutí stanovené doby rozdělte plněné ovoce do předem sterilizovaných sklenic a naplňte nálevem.
7. Sklenice vložte do misky s vodou a po uvaření sterilujte 15 minut.

Pozornost! Abyste zabránili prasknutí skleněných nádob během pasterizace, položte na dno pánve silnou látku nebo ručník.

1. Srolujte sklenice s dezinfikovanými víčky, ochlaďte dnem vzhůru pod teplou přikrývkou.
2. Přeneste konzervaci ke skladování na chladné místo, chráněné před přímým slunečním zářením.

jednoduchá nádivka

Papriky plněné mrkví je nejlepší stočit do sklenic. Díky tomu se produkty snáze skladují a v případě potřeby se pohodlně používají. Před zahájením práce je proto třeba skleněné nádoby důkladně opláchnout a sterilizovat. Poté můžete přejít k hlavnímu procesu. Pro práci budete potřebovat: čerstvou papriku, česnek, mrkev, petržel a celer.

• 2 litrů vody;
• 120 gramů soli;
• 1 sklenice cukru a octa;
• 130-140 gramů rostlinného oleje.

Vaření paprik plněných mrkví je snadné. K tomu potřebujete:

1. Odřízněte vršek každého lusku a očistěte jej zevnitř, zbavte jej přepážek a semínek. Přířezy by měly vypadat jako duté poháry.
2. Mrkev oloupejte a nakrájejte na hrubém struhadle.
3. Ingredience na přípravu marinády smícháme v jedné pánvi a roztok přivedeme k varu.
4. Vložíme do ní oloupané papriky a vaříme asi 7 minut. 60 sekund před koncem vložíme do pánve celer.
5. Takto zpracované papriky plníme až po vrch nastrouhanou mrkví.
6. Česnek a petržel dejte do připravených sklenic.
7. Volné místo vyplňte plněnou zeleninou a zalijte horkou marinádou.
8. Sklenice s produkty nejprve sterilizujte (třílitrové zavařovací sklenice na 30 minut) a poté je srolujte.

Tato konzervovaná zelenina bude skvělým doplňkem k večeři v chladných zimních dnech.

Recept na papriky plněné rýží a zeleninou:

Papriku omyjte, odřízněte vršek, vyjměte střed a znovu omyjte. Dá se vyndat i bez krájení (takhle je to hezčí), stačí jedním pohybem stisknout stopku dovnitř, ale já potřebovala papriku i do omáčky a chtěla jsem ji víc nacpat, tak jsem použila nakrájené vršky do omáčka.

Rýži vařte do poloviny, přidejte trochu soli. Opláchněte studenou vodou.

Mrkev nakrájíme na dlouhé nudličky a orestujeme na rostlinném oleji.

K mrkvi přidáme nakrájenou cibuli, rovněž na proužky (část cibule necháme na omáčku, cca 1/3).

Smažte do poloviny vaření. Pro větší zezlátnutí můžete lehce posypat cukrem.

Zeleninu smícháme s uvařenou rýží (voda by měla z rýže dobře stékat).

Vzniklou hmotu dochutíme solí a pepřem podle chuti.

Papriky naplníme a náplň položíme co nejtěsněji.

Vložte je do hrnce.

Zbylou cibuli a nakrájenou papriku společně orestujte.

Přidejte nakrájená rajčata a trochu vody. Přivést k varu.

Papriky přelijte omáčkou a dejte na mírný oheň.

Dusíme pod uzavřenou pokličkou 20-25 minut.

Pepř je připraven! Chutné teplé i studené. Dobrou chuť!

Nádivka z mrkve se zelím

V průběhu let si Rusové velmi oblíbili šťavnaté a aromatické papriky. Zvláště hospodyňky ho rády cpou. K tomu se používají různé náplně. Příznivci zeleninových pochoutek si mohou vyzkoušet například vaření paprik plněných zelím a mrkví. Výsledkem je velmi lehké a chutné vegetariánské jídlo, které lze v případě potřeby uchovat až do zimy. K jeho přípravě budete potřebovat následující komponenty:

• 45 sladkých paprik (střední velikost);
• 6 mrkve;
• Stroužky česneku 16;
• 4,5 kilogramu bílého zelí;
• 75 gramů soli;
• 2 chilli papričky a trochu zelené (kopr s petrželkou).

• 1,7 litrů vody;
• 75 gramů cukru;
• sklenici rostlinného oleje;
• 120 gramů soli;
• 150 gramů octa.

Taková konzervace musí být provedena ve fázích:

1. Nejprve je třeba papriky umýt a důkladně vyčistit, odstranit jádro spolu se semeny. Aby zelenina byla měkčí, je třeba ji uchovávat ve vroucí vodě po dobu 10 minut a poté ji ochladit.
2. Nyní je čas na náplň. Zelí je potřeba nakrájet najemno, nastrouhat mrkev, česnek, chilli papričku a bylinky už jen nakrájet najemno.
3. Nakrájenou zeleninu osolte, přidejte k ní cukr a promíchejte.
4. Připravené papriky naplňte a pevně vložte do sklenic.
5. Připravte si marinádu. Ocet a olej se navíc musí přidat až na samém konci.
6. Nalijte papriky marinádou.

Banky bude třeba pouze sterilizovat a poté okamžitě zapečetit. Navíc to lze provést pomocí běžných polyetylenových čepiček.