Autor: Chromov Nikolaj Vladimirovič Ph.D., Art. vědecký spolupracovník Federální vědecké centrum pro zahradnictví pojmenované po I.V. Michurina, vědecký tajemník Akademie netradičních a vzácných rostlin, člen Všeruské společnosti genetiků a šlechtitelů Ruské federace
Zdá se, že vaše stránky mají vše, po čem vaše srdce touží – jabloně a hrušky, keře a zeleninové plodiny, ale pak vás napadne myšlenka, že tam něco rozhodně chybí. Ale prostě je málo koření, kořeněných bylinek, bez kterých se salát zdá být podle receptu, ale některé nejsou tak chutné, a stránka se zdá být perfektní, ale není tam ten pramen vlasů, který by vyčníval z obecného účesu, takže není přísný a odpudivý, ale atraktivní, jako by flirtoval. Dnes vám prozradíme tajemství bylinek, vyjmenujeme vše, co víme a prozradíme vám, k čemu jsou dobré. Pojďme se tedy ponořit do pikantní zahrady!
Výběr místa pro pikantní zahradu
Před výsadbou na místě vše, co uvedeme, dobře nebo co se vám líbí, jednoduchý tip – pokuste se vyzvednout květinový záhon s pikantními plodinami tak, aby bylo vhodné se k němu přiblížit za každého počasí, ale při zároveň by se neměl ztratit ve stínu listí velkých stromů nebo mezi mohutnými keři. Část plochy s bylinkami by měla být viditelná a v docházkové vzdálenosti, mějte to na paměti a pak nám poděkujete, až budete v dešti běhat za tou či onou trávou.
Pokud není dostatek místa
Pokud je místa málo, ale chcete zasadit vše a ještě něco navíc, pak si prosím vyberte z: květináčů, květináčů, váz a květináčů, nádob nebo jen starých kbelíků či konví. Zasaďte a uspořádejte tam, kde je to vhodné, na celém webu.
No a k bylinkám
Agastakhe se svraštil, nebo lofant, říkají mu také korejská máta, existují i další záludná jména. Rostlina je ideální do každého salátu a čaje, má totiž anýzovou příchuť. Korejská máta posiluje imunitní systém, dodává pokožce pružnost a slouží jako afrodiziakum. Jedná se o typickou trvalku, která využívá vše kromě kořenů. Tráva je naprosto nenáročná, nenáročná na pěstování a je medonosná.
Jižané obvykle množí korejskou mátu jednoduchým setím semen do země a ve středu Ruska – sazenicemi. Vzor výsadby 25 x 25 cm.Na zimu lze rostliny přikrýt pytlovinou.
Z dekorativního hlediska ji lze použít jako dekoraci do středu záhonu – příjemným dojmem působí vysoká květenství, modré, růžové nebo bílé a široké podlouhlé listy.
Anýz obyčejný je jednoletá rostlina s tenkým kořenem a stopkou až půl metru vysokou, nahoře rozvětvenou. Má pravidelné listy a bělošedé květy, které kvetou v červnu téměř až do zámrazu. Miluje hodně slunce a hlíny.
Používají se zralé plody anýzu s éterickým olejem uvnitř, často se vaří jako čaj a pijí se při nachlazení.
Anýz je atraktivní díky svým sněhově bílým květenstvím, které se tyčí nad rostlinou.
Bazalku znají mnozí, má nezapomenutelnou vůni, zelené listy nebo tmavě fialovou, kterých je poměrně hodně, a stonky dosahující výšky 70 cm.Na samotných špičkách stonků tvoří bazalka kartáčová květenství, mají jen málo květů, ale jejich pestrá barva je docela atraktivní. Bazalka se suší nebo se používá čerstvá.
Bazalku je lepší zasadit s různými barvami květů a roztroušeně, pak vytváří nejvíce dekorativní efekt.
Salátová hořčice – je v ní málo krásy, i když pokud nasbíráte odrůdy s fialovými listy a zasadíte je vedle rostlin, které mají obvyklou barvu, dopadne to velkolepě. Jedná se o roční, nebojí se chladu, vyvíjí se za 30-35 dní, poté můžete řezat a jíst čerstvé listy, vařit je, osolit a konzervovat.
List hořčice je vynikajícím nástrojem pro zvýšení chuti k jídlu a odstranění nežádoucí mikroflóry v těle.
Oregano – v první řadě jsou nápadné světlé spleti jeho zakřivených květenství tyčící se nad rostlinou. Jedná se o trvalku, která se dokonce nazývá keř, lze ji použít k ozdobení místa a samozřejmě k jídlu. Výrazné aroma se hodí k rybím pokrmům a sýrům. K jídlu se používají listy, které lze sbírat od června do listopadu.
Yzop – pole yzopu viděl snad každý, v období květu jsou to pravé tyrkysové koberce. Yzop je dobrý, protože je to trvalka s nádhernou vůní, odolností vůči suchu a zimní odolností. Listy se zřídka konzumují čerstvé – jsou hořké, obvykle se nejkřehčí listy sbírají z horní části rostliny a suší se. Používají se mladé nať a květy, také se suší a používají se jako koření nebo se louhují jako čaj na posílení organismu.
Kerblík, jeho listy u některých připomínají mrkev, u jiných petržel a kvetoucí kerblík vypadá jako polní, když také kvete. Jedná se o jednoletou rostlinu vysokou ne více než půl metru. Má příjemnou anýzovou vůni a lehce petrželovou chuť, proto se hodí jako koření. Dobré v kombinaci s estragonem, bazalkou, petrželkou. Je to silný štít proti mikrobům a cihla v naší imunitě.
koriandr, popř cilantro – její listovou hmotu lze zaměnit s petrželkou nebo celerem, tato jednoletá rostlina však k jídlu využívá nejen listy, ale i plody – takové kuličky byly pravděpodobně nalezeny v klobáse, sýru, kořeněných rybách a podobně. Listy se naopak vyznačují mnohem ostřejší vůní, přes kterou se skvěle hodí do polévek, salátů, masových a rybích pokrmů.
Libeček je poměrně hustý keř, s velkým množstvím sytě zelených listů. Může se stát rámem pro web, zejména proto, že je to trvalka. Libeček se nebojí mrazu a má velmi ostré, kořenité aroma. Pokud začnete žvýkat list, nejprve ucítíte sladkost, pak ostrost, obecně bude chuť středně hořká, kořenitá. V konzervách jim někdy hubené zlomky libečku dodají vůni hub. Konzumuje se celá nadzemní část i kořeny, ale pouze mladé rostlinky a používají se jako koření, jsou dobré do salátů.
Majoránka potěší v první řadě elegantní zelení a vzácným květenstvím (plstnatá), i když není příliš krásná, ale dá se z ní postavit něco jako mýtina – jedlá. Majoránka je trvalka, která se tyčí 25-30 cm od země.
Majoránka je nyní kořením, které se hodí do salátů a polévek, jak do ryb, tak do zeleniny. Konzumace majoránky výrazně zlepšuje trávení.
Melissa, na jiný způsob – citronová máta. Přitahuje ji prolamované, jako vzdušné okvětní lístky sytě zelené barvy a vzácná vzpřímená květenství, tyčící se nad zelenou hmotou a obsahující bílé nebo namodralé květy. Melissa může být vysazena v rekreační oblasti, v blízkosti altánu, její vůně uklidňuje. Navíc je to trvalka. Pokud vezmete jeho list a silně ho rozdrtíte v ruce, ucítíte jasnou vůni citronu. Melissa jako koření se hodí do každého pokrmu ze zvěřiny, v kombinaci se všemi druhy masa a dokonce i s houbami. Čerstvé listy jdou do omáček a sušené do polévek.
Máta je známé koření, někdy bývá zaměňována s meduňkou, ale lístky máty jsou tužší a hustší, jejich barva je sytě zelená, v květenstvích jsou nápadné růžovofialové květy. Máta dobře roste v nádobách a jiných nádobách, které lze umístit v blízkosti altánů a rekreačních oblastí, pokud není místo pro plnou výsadbu.
Máta je široce používána jako sedativum, obvykle se její listy, čerstvé nebo sušené, používají k přípravě čaje.
Borago nebo brutnák – listová hmota této rostliny není tak atraktivní jako nakloněná květenství, skládající se z hvězdicovitých květů s modrými okvětními lístky, které kvetou jeden po druhém. Tato rostlina je dobrou dekorací na záhon, bohužel, je jednoletá a dobře poslouží například jako dobrá náhrada okurky do salátu nebo omáčky, ale i jako přidání do jakékoli, vlastně přílohy, vč. boršč.
Maso, mleté maso, ryby – to vše se může stát chutnějším, když se posype sušeným brutnákem. Květinami můžete ozdobit dorty a pečivo – jsou jedlé.
Perilla – pestré, někdy až děsivé, tmavé barvy listů perilly nepřinutí každého dát si je do salátu. Perilla vypadá na místě nádherně, doslova rozkošně – listy jsou tmavě hnědé, často s ohnivými pruhy uprostřed.
Konzumují se nejmladší listy a nejčastěji čerstvé. Listy můžete nakládat, nakládat nebo nasušit a použít jako sušené koření.
Petržel – no, kdo nezná ruské koření s prolamovanými listy a příjemnou vůní, známou z dětství. Je nepravděpodobné, že můžete ozdobit pozemek petrželkou (i když kudrnatou – snadno), je pravděpodobnější, že zabere prázdné rohy, ale petržel je nepostradatelná v polévkách, salátech, masových pokrmech. Petržel můžete i sušit, celou zimu je pak přípustné ji sypat nejrůznějšími pokrmy, zejména však pokrmy z ryb. Existuje i kořenová petržel, zde hraje hlavní roli okopanina, i když její dužnina je hrubá, pro amatéra. Nezapomeňte, že petržel je choleretikum.
Portulaka – ach, to je změť barev na vašem webu. Je těžké uvěřit, že šunka je také jedlá, stejně jako bylo v dětství těžké uvěřit, že se dají jíst květiny na dortu. Portulaka může být jednoletá i víceletá rostlina, ale ne všechny se dají sníst, proto si vyberte buď nepopsatelnější zahradní, tedy jedlou – a musíte sbírat (výhonky a listy) těsně před květem, nebo dekorativní, ale nejedlé.
Rebarbora – její listy lze zaměnit s červenou řepou, ale jedí se právě ona, na kořenovou plodinu byste neměli čekat. Rebarbora je slabou ozdobou kořeněné zahrady, spíše nepostradatelnou součástí, protože z rebarbory se vyrábí marmeláda, kandované ovoce, náplně do sladkých koláčů, a to vše jsou obyčejné stonky, oloupané a mladé.
Rozmarýn – jen se běžně pěstuje v hrnkové kultuře. Připomíná malý vánoční stromeček, elegantní zelený a . jedlý. Vůně rozmarýnu je dost perzistentní a silná, je to kafr i borovice, ale chuť je nasládle kořenitá, kořenitá. Listy, vzácné květy a mladé výhonky rozmarýnu můžete použít, jak chcete – jezte čerstvé nebo suché a použijte jako prášek. Rozmarýn je ideálním kořením na ryby, jakékoliv maso, pizzu, jako přídavek do houbové polévky nebo jakékoli marinády.
Ruccola, neboli indau – bylina, která připomíná listy pampelišky, ale mnohem chutnější. Říká se, že rukola, když se přidává do salátů, se musí natrhat, nedá se krájet. Z rukoly je málo krásy, i když elegantní zeleň v úhledných květináčích, vystavená po obvodu zahrady, působí velmi elegantně. Chuť listů je ostrá, proto se nejčastěji přidávají do pokrmů z masa a ryb, zvláště dobré jsou v kombinaci s bazalkou. Rukola dokáže vyléčit pihy (její šťáva), urychlit hojení hematomů (pouze přiložení) a mozolů.
Ruta – zde je krása i užitek. Ruta může obdarovat žlutými nebo šarlatovými květy korunujícími elegantní zeleň. Květiny jsou jako zmrzlé kapky vody v okamžiku dopadu na hladinu nebo jako výbuchy ohňostrojů. Listy jsou doslova poseté žlázkami naplněnými éterickým olejem, lze je vidět pouhým okem.
Rue se pěstuje právě kvůli mladým listům, které se používají jako koření do všech druhů pokrmů, ale samotnou rostlinu lze pěstovat i jako dekoraci na letní chatu nebo přilehlé okolí domu.
Celer – pokud chcete běhat rychleji, jezte celer častěji! Celer může být list, řapík a kořen. Každý může ze své podstaty vnést do pikantní zahrady trochu kouzla a samozřejmě ji obdarovat bohatou chutí a posílit imunitu. Nápoje, omáčky, dochucovadla, první a druhý chod, ale oddenek se dá nastrouhat najemno, sušit a použít i jako výborné dochucovadlo. Mimochodem, celer je dobré afrodiziakum, bez vedlejších účinků.
Tymián se často pěstuje jak pro jídlo, tak pro terénní úpravy, často v květináčích. Tymián je spíše keř, hustý, který je korunován elegantním pramenem růžovofialových květů, podobných těm u šeříků, jen mnohem menších. Výhodou je, že tato kultura je trvalá.
Pokud tymián zasadíte nebo vložíte do květináče poblíž místa odpočinku nebo hřiště, nebudou tam žádní komáři – tymián vydává silnou citrónovou vůni, která odpuzuje pakomáry. Samotné výhonky, které se v mladém věku často používají jako potrava, neosloví každého, jsou hořké až pálivé, ale v tučných pokrmech, zejména vepřovém a jehněčím, je tymián místo. Nejlepším přítelem tymiánu v kuchyni je pepř.
Kmín. Kmín obecný se často vysévá na parcely, má trojitě zpeřené listy a květy obou pohlaví, spíše nenápadné. Okvětní lístky květů jsou bílé, i když mohou být narůžovělé nebo načervenalé.
Kmín je slabá lokalita, ale dá se použít na alpském kopci.
Jedí se mladé kořínky, listy a výhonky, to vše lze přidávat do salátů. Ke slovu přicházejí i semínka kmínu – velmi vhodná při domácím pečení nebo při nakládání okurek.
Savory je jednoletý, obvykle polokeř nebo malý keřík s celistvými listy a květy, které dosahují centimetrů na délku a mají modrobílé nebo světle fialové okvětní lístky. Obecně může sloužit jako ozdoba, ale nemohou zapůsobit na sousedy. Jako koření se používají nejmladší listy, ale pokud chcete získat silné koření, pak listy osušte a rozdrťte, získáte něco jako tymián, ale s palčivějším odstínem.
Cheremsha, popř medvědí luk, mnozí si pletou s konvalinkou, její listy jsou tak podobné. Medvědí česnek ale kvete jinak – sněhově bílými květy, otevírajícími se jakoby napůl.
Ramson je častým hostem nejen na záhonech, ale také v salátových miskách. Musíte vědět, že medvědí česnek bojuje proti škodlivým mikrobům v našem těle a dokonce pomáhá zbavit se kurdějí a snížit dopad aterosklerózy.
Šalvěj – tato rostlina ozdobí místo a potěší gurmána. Listy šalvěje jsou jednoduché, ale kalich květu je zvonkovitý, kuželovitý a barev je určitě tucet. Přistát na webu není hřích. Můžete použít závěsy z několika rostlin různých druhů, pokud to oblast umožňuje. Šalvěj se používá čerstvá i sušená, dokáže zlepšit chuť zvěřiny, zapudit pach bahna z ryb, dát salátům a dokonce i koláčům vlastní, jedinečnou chuť a vůni. Šalvějové čaje navíc pomáhají vyrovnat se s nachlazením, zejména šalvěj.
Tarragon, nebo estragon – pamatujte na zelený nápoj v sovětských dobách, stále se prodává nyní, ale nyní je přírodní pouze voda. Estragon je silný zelený výbuch na dvoře, bylinný výbuch, a pokud potřebujete zaplnit prázdné místo něčím jedlým, pak je to perfektní volba. Stonky rostliny mohou přesahovat jeden a půl metru, stojí rovně, obvykle holé.
Vůně vycházející z rostliny není příliš silná, lze ji dokonce nazvat slabou, ale je docela příjemná a v chuti se snoubí ostrost, kořenitost a pikantnost. Estragon je kořením pro širokou škálu jídel, syrových i sušených, je dokonce obsažen v některých druzích majonéz a zeleného oleje.
Zde je sada aromatických bylin a dokonce i ty, které mohou ozdobit vaše stránky. Doufám, že se vám něco líbilo a poroste ve vašem okolí. A skončí minimálně v salátové míse.
