Penát: užitečné vlastnosti, popis, fotografie, kalorie

Špenát je bylinná letnička z čeledi Amarant, blízký příbuzný známé quinoi. Špenátové listy mají protáhlý srdcovitý tvar, sytě zelenou barvu od tradiční po tmavý, lesklý povrch. Špenát nemá výraznou chuť a vůni, čerstvé listy jsou šťavnaté a křupavé.

První zmínky o špenátu se datují do XNUMX. století, za rodiště zeleniny je považována Persie, odkud migrovala do Číny a dále do Středomoří. Špenát byl dlouhou dobu potravou bohatých a šlechty, teprve v XNUMX. století se špenát stal dostupným pro jeho nenáročnost a vynikající výnos.

špenátové kalorie

Špenát má 22 kalorií na 100 gramů produktu.

Složení a užitečné vlastnosti špenátu

Špenátové listy obsahují hodně hrubé dietní vlákniny – nestravitelné vlákniny – díky které se stimuluje střevní motilita, přípravek je výbornou prevencí zácpy. Špenát obsahuje: betakaroten, vitamíny A, B9, C, E a také minerální látky: vápník, hořčík, nehemové železo, které se lépe vstřebává společně s kyselinou askorbovou, které se ve špenátu nachází v nadbytku. Špenát je výborným zdrojem lehce stravitelných bílkovin, což je důležité pro ty, kteří z různých důvodů nejí masné výrobky.

Dlouho se mylně věřilo, že špenát je oproti jiným potravinám velmi bohatý na železo (asi 35 miligramů železa na 100 gramů špenátu, ve skutečnosti je obsah železa ve špenátu 10x menší). Zdrojem této mylné představy může být jak omyl amerického badatele z konce 1890. století, který zapomněl dát do čísla desetinnou čárku, tak výsledky studie o suchém špenátu z roku 35 švýcarského profesora Gustava von Bunge (kalorizátor ). Von Bungeho výsledky (100 mg železa na 90 g výrobku) byly relativně správné, nicméně zkoumal nikoli čerstvý, ale sušený špenát. Čerstvý špenát je z 35 % tvořen vodou, což znamená, že obsahuje ne asi 3.5, ale asi 1937 mg železa. Tuto chybu objevili němečtí chemici až v roce 1981 a v roce XNUMX bylo v British Medical Journal zveřejněno oficiální vyvrácení tohoto mýtu.

Špenát škodí

Přebytek kyseliny šťavelové v přezrálých listech špenátu, který se dostává do ledvin, může vyvolat tvorbu soli a její hromadění, což vede k rozvoji urolitiázy, proto se doporučuje jíst mladé listy špenátu (Baby špenát), a nepřekračujte denní dávku, což je 150–350 g čerstvého špenátu.

Výběr a skladování špenátu

Při nákupu čerstvého špenátu musíte vizuálně posoudit stav listů – musí být čerstvé a elastické, mít jasnou barvu a neporušený povrch, přítomnost tmavých skvrn a hniloby a plísně je nepřijatelná. Špenát se prodává ve svazcích, sáčcích nebo plastových obalech, zmrazený.

Čerstvé špenátové listy zakoupené v balíčku by měly být skladovány v chladničce podle pokynů výrobce. Špenát nakrájený na zahradě nebo koupený na trhu můžete dát do nádoby s vodou, dát do lednice, kde zelenina vydrží čerstvá 8 dní. Čerstvý špenát lze skladovat ve vakuové nádobě 7-10 dní, pro delší skladování je třeba produkt důkladně omýt, vysušit a zmrazit.

špenát na hubnutí

Nízký obsah kalorií a sytost špenátu učinily ze zeleniny ideální přísadu pro dny půstu, výživové systémy a diety, například dieta na snížení lipidů doporučuje jíst špenát poměrně často.

Jak pěstovat špenát doma

Špenát je nenáročná rostlina, pokud je to žádoucí, lze jej pěstovat doma, proto by se semena měla na několik dní namočit a poté nalít do připravené drážky v krabici (hrnci) se zemí. Nalijte semena, naplňte prohlubeň zeminou a zakryjte krabici (hrnec) průhlednou fólií a položte ji na parapet. Po 3-4 dnech se objeví klíčky, po týdnu mohou být konzumovány mladé listy.

Špenát při vaření

Špenát se používá syrový jako přísada do salátů, studených předkrmů a omáček. Listy špenátu se vaří, dusí, dusí, používají se jako náplň do koláčů, palačinek, kutabu, přidávají se do těsta na pita chléb a koláče. Nové nápady a originální recepty hledejte v našem článku Špenátová jídla.

Další informace o špenátu najdete ve videoklipu „Výhody a škodlivost špenátu“ v televizním pořadu „Žijte zdravě“.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Po dlouhou dobu jedli špenát výhradně zástupci šlechty a bohatých vrstev. Teprve po šestnáctém století se stal dostupným pro každého. Vynikající výnosy a nenáročná péče jsou přednostmi, které přitahují stále více zahrádkářů. Co potřebují vědět lidé, kteří zavádějí špenát do své stravy – výhody a poškození rostliny, jaké jsou její vlastnosti a jak pěstovat plodinu?

popis

Rostlina je letnička z čeledi amarantovitých, listy špenátu jsou sytě zelené barvy, podlouhlého tvaru srdce. Jsou šťavnaté a křupavé bez výrazné chuti a vůně. Příbuznou špenátu je známá quinoa.

Odrůdy

Ve středním pruhu se pěstují následující druhy špenátu:

1. Viktorie. Výnos je 3,3 kg na metr čtvereční. Pozdně zralá odrůda.
2. Stoický. Pěstuje se na saláty a konzervování.
3. Virofle. Vyznačuje se masitými a hladkými listy.
4. Gaudry. Pěstuje se jak ve sklenících, tak na otevřených plochách.
5. Gigantický. Sklizeň je plánována do 14 dnů po výsadbě.
6. Olejový. Listy jsou šťavnaté, lze na nich vysledovat drobné bublinky.
7. Robustní. Poskytuje velkou sklizeň a dokonale přenáší nízké teploty.

Složení, kalorie

Blahodárné vlastnosti špenátu jsou dány vysokým obsahem vitamínů A, B1, B2, B6, B9, C, E, beta-karotenu a také minerálních látek vápník, hořčík, železo, jód. Výrobek je bohatý na nestravitelnou vlákninu, která stimuluje střevní motilitu. Proto by ho měli užívat lidé trpící zácpou. Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin je produkt skutečným nálezem pro vegetariány a lidi, kteří z nějakého důvodu nejí maso. Sto gramů produktu obsahuje pouze 22 kcal.

Pěstování

Vypěstovat rostlinu zvládne i začínající zahradník. Špenát snáší mrazy do -8 stupňů. Odolává chorobám a škůdcům, dobře se hodí k ostatním zahradním plodinám.

Základní požadavky

Pěstováním špenátu na zahradě nebo doma byste mu měli zajistit vhodné podmínky pro pěstování. Kultura je teplomilná, takže je třeba ji vysadit na slunném místě. Záhon je vhodné chránit boky, aby vlhkost lépe prosakovala do půdy. Vhodná půda pro výsadbu – s neutrální úrovní kyselosti. Před výsadbou se do půdy aplikují hnojiva: hnůj nebo humus (půl kbelíku na 1 metr čtvereční), stejně jako popel nebo komplexní sloučeniny (60 gramů na stejnou plochu). Pak je vše vykopáno.

Přistání

Špenát a pěstování ze semínek lze začít téměř v každém ročním období. Semena se vysévají v dubnu nebo listopadu, předtím se připraví drážky. Během podzimní výsadby jsou semena spuštěna do zmrzlé země a nahoře posypána volnou půdou. Na jaře použijte ochranný přístřešek. Pokud rostlinu zasadíte v létě, musíte zkrátit její denní světlo o 10 hodin.

Před letní a jarní výsadbou se semena namočí na 2 dny, voda se mění každé čtyři hodiny. Dále se semena suší a vysévají podle určitého vzoru, který odpovídá odrůdě plodiny.

Po několika týdnech se objeví první výhonky. Musíte pochopit, že špenát, to znamená jeho pěstování a péče na otevřeném poli, zahrnuje ředění. Proces začíná po objevení druhého listu v klíčcích. Po chvíli se rostliny s malým počtem listů odstraní. Během sucha se špenát zalévá třikrát týdně, za deštivého počasí – další zalévání není nutné. Pravidelně kypřete půdu a plevele.

Sklizeň

Po 4-7 týdnech, v závislosti na odrůdě, po výsevu začnou sklízet. Přítomnost 5-6 listů ukazuje na vyzrálý produkt. Růžice s 9-12 listy se považuje za připravenou ke sklizni. Keře jsou vytaženy spolu s kořenem, pečlivě očištěny od nečistot, aby se voda nedostala na listy.

Užitečné vlastnosti

Jak špenát vypadá, zjistíte z fotky a vždy si můžete vyzkoušet, jak chutná. Koneckonců, rostlina je dnes hojně prezentována na trzích a v supermarketech. Jaký je jeho přínos pro člověka?

pro muže

Listy špenátu zvyšují odolnost vůči stresu a odstraňují toxiny, což má příznivý vliv na další systémy mužského těla. Zvyšují potenci a zlepšují činnost kardiovaskulárního systému.

pro ženy

Pro svůj nízký obsah kalorií a bohaté složení vitamínů se špenát doporučuje těhotným ženám pro doplnění zásob živin. Bude výbornou prevencí onemocnění štítné žlázy, kterými ženy často trpí, protože obsah jódu v ní je obrovský. Bez obav ho mohou jíst i kojící matky, špenát je výborně stravitelný.

Pro děti

Strava dětí musí obsahovat tento produkt, protože zvyšuje odolnost vůči nemocem, podílí se na tvorbě kostní tkáně, obohacuje tělo o železo, což je vynikající prevence anémie.

Recepty tradiční medicíny

Rostlina se používá k výrobě následujících léčivých přípravků:

1. Na žaludeční potíže. Lžíce listů se spaří ve 100 ml vody, louhuje se 40-45 minut a konzumuje se před jídlem.
2. S aterosklerózou. Nálev se užívá 4 měsíce, kombinovaný s hlohovou tinkturou.
3. Ke zmírnění zánětu při bodnutí hmyzem. Rozdrcený list se aplikuje na lézi po dobu 2 hodin.
4. S ekzémem. Listy se vaří v olivovém oleji, poté se produkt používá na obklady.
5. K očistě těla. Připravte si odvar, používejte třikrát denně.
6. S anémií, bolestmi hlavy. Připravte šťávu ze špenátu, mrkve, červené řepy.

Pro ztrátu hmotnosti

Ti, kteří chtějí odstranit přebytečná kila, by si měli jídelníček zpestřit zeleninovým salátem a špenátem. Takový pokrm tónuje, zlepšuje látkovou výměnu, zvýrazňuje úlevu svalů. Rostlinu můžete použít v jakékoli formě.

Kontraindikace a možné poškození

I přes velké množství živin obsažených v produktu je nutné jej konzumovat s maximální opatrností. Vysoký obsah kyseliny šťavelové může zhoršit příznaky chronického onemocnění, způsobit progresi a exacerbaci onemocnění.

Omezte konzumaci špenátu, když:

• urolitiáza;
• vředy, gastritida, reflux, kolitida;
• dna;
• onemocnění jater, dvanáctníku, žlučníku.

Obsah kyselin lze snížit ponořením listů před konzumací na jednu minutu do vroucí vody.

Použití v kosmetologii

Produkt je široce používán nejen při vaření, ale také pro péči o pokožku obličeje a těla.

Díky vysokému obsahu živin jsou patrné následující pozitivní účinky:

• pleť se čistí, tonizuje, omlazuje;
• pleť se zlepšuje;
• pigmentace zmizí.

Pro vlasy

Špenátové vlasové produkty mohou snížit vypadávání vlasů. Po aplikaci těchto sloučenin se struktura vlasů znatelně zlepšuje, stávají se lesklé a zdravé. Kaše z listů, připravená v mixéru, se vtírá do kořenů, po 25-30 minutách se smyje.

Pro kůži

K přípravě kompozic se používá čerstvý produkt nebo odvar. Kombinujte tyto přísady s kefírem, pšeničnou moukou, kakaovým máslem nebo měsíčkem. Masky se aplikují po dobu 15-20 minut, poté se smyjí vodou nebo čajem.

Aplikace pro vaření

Špenát se používá k vaření pokrmů z masa, zeleniny, ryb. Přidává se do salátů, předkrmů, omáček, nádivek na pečení, hodí se k sýrům, tvarohu. Kuchaři dokonce používají listy v dezertech k obarvení surovin na zeleno. Pokrmy se špenátem získávají šťavnatost, jsou velmi zdravé, dodají energii na celý den.

Jak si vybrat

Listy špenátu by neměly mít viditelné poškození, skvrny, důlky. Při výběru byste měli věnovat pozornost jejich barvě: ve zdravé rostlině jsou jasně zelené s lesklým povrchem. O svěžesti rostliny svědčí chutná vůně a křupání listů při mírném zmáčknutí. Nevybírejte rostlinu s nadměrně silným stonkem, to znamená, že špenát je přezrálý.

Jak uložit

Rostlinu skladujte v lednici, zabalenou v ubrousku a plastovém obalu. V této podobě se uchovává jeden den. Úrodu lze také zmrazit.

Po seznámení se všemi výhodami špenátu jej můžete bezpečně používat k vaření, k léčbě a prevenci různých onemocnění. Užitečná doporučení vám pomohou pěstovat ji sami na pozemku.