Existuje ustálený latinský výraz „ab ovo“ – od vajíčka, tedy od samého začátku. Ve věci inkubace kuřat vše začíná vajíčkem. Jaké bude semeno – takový kmen obdržíme.
A abychom měli dobré vejce, musí být správně sebráno, uskladněno a sneseno k inkubaci.
Příprava na sběr vajec
Poté, co se rozhodnete vzít vejce k inkubaci, musíte přestat podávat kuřatům antibiotika a léky. Věnujte pozornost skutečnosti, že složení krmné směsi takové přísady neobsahuje. To vše zabíjí nebo brzdí vývoj embrya. Z takového vejce normální kuře nedostanete. Chcete-li posílit ptáky, nasytit biotop embrya vitamíny a minerály, můžete jim dát komplex Chiktonik.
U malé drůbežárny nebude možné nasbírat mnoho vajec najednou. Před položením budou muset být nějakou dobu skladovány pro inkubaci. A líhnivost kuřat je lepší z vajec, která ležela pět až sedm dní a nebyla okamžitě odebrána zpod kuřete.
Jaká vejce jsou vhodná pro inkubaci
Vejce určená k inkubaci musí být řádně odebrána.
Chcete-li to provést, musíte dodržovat následující pravidla.
- Vejce je vhodné vyzvednout z hnízda ihned po vylíhnutí. Nepotřebují tam zůstat.
- Za prvé. Bez ohledu na to, jak čisté je hnízdo, stále existuje dostatek mikrobů, které, když se vajíčko ochladí skořápkou, aktivně proniknou dovnitř.
- A za druhé, vejce ležící dlouhou dobu v hnízdě probouzejí instinkt slepice ve slepici. A to zase ovlivní její produkci vajec.
- Vejce by se neměla umývat ani drhnout hadříkem nebo brusným papírem. V opačném případě dochází k poškození ochranného filmu skořápky, který zabraňuje pronikání bakterií. Ze stejného důvodu by se k dezinfekci neměl používat manganistan draselný a peroxid.
- Věnujte pozornost tvaru a hmotnosti vejce. Nestandardní formuláře by měly být okamžitě odmítnuty. Každé vejce se musí zvážit. Přípustné výkyvy od 52 do 65 gramů. Mimo rozsah se používají jiným způsobem.
- Prozkoumejte skořápku. Neměl by být popraskaný, velmi tenký, mít vápenité výrůstky nebo mít mramorovanou, skvrnitou barvu.
- Každé vejce musí být zkontrolováno na přítomnost zárodku v něm. K tomu se používá ovoskop. Pokud tam není, můžete si vyrobit zařízení sami, skládající se z lampy a kruhu s otvory pro vejce. Jsou tam snesena vajíčka, prosvítit je lampou a zjistit stav skořápky a žloutku.
Na jaké vlastnosti žloutku je třeba věnovat pozornost:
- uniformita, skvrny, tmavé skvrny;
- umístění (centrální, nesousedící se skořápkou);
- přítomnost dvou žloutků nebo jejich nepřítomnost;
- není tam žádný zárodek – taková malá tmavá skvrna.
- Stav vzduchové komory. Ideálně je malý, umístěný na tupém konci, při otáčení se neposouvá, není posunutý do strany a není příliš velký (tloušťka 2 mm, průměr 15 mm).
Požadavky na nádobu a místnost, kde budou vejce skladována
Vejce určená k inkubaci jsou uložena v kazetových boxech s plastovými přepážkami. Upřednostňuje se plast, protože na rozdíl od papíru a lepenky nenavlhne ani neplesniví. A cizí pachy jsou pro vejce škodlivé.
Porézní struktura skořápky umožňuje jejich snadné vstřebání do vajíčka a infikování embrya nemocemi. Proto je žádoucí, aby skladovací místnost byla vybavena ventilací.
Pokud jde o teplotu, musí být stabilní. Nemělo by se nechat dramaticky kolísat. Vzhledem k tomu, že vypadlý kondenzát usnadňuje pronikání jakéhokoli bahna (bakterií, mikrobů) do vajíčka.
Optimální teplota ve skladu je od 8 do 12 stupňů. Při nižší teplotě může embryo zemřít a při vyšší teplotě se embryo začne rychle vyvíjet a také zemřít.
Sledujte vnitřní vlhkost. Jeho limity nejsou nižší než 75 a vyšší než 80 procent.
Zavěste psychrometr a teploměr do úložiště pro měření vlhkosti a kontrolu teploty.
Ve skladu by neměl být průvan a vítr, které přispívají k vysychání vajec. Vejce je živý organismus, proto musí dýchat. Někteří, aby zajistili snadnější přístup vzduchu, udělají na ostrém konci vajíčka zespodu otvor.
Násadová vejce se ukládají tupým koncem nahoru. V tomto případě bude vzduchová komora nahoře.
Při skladování vajec je čas od času obraťte. To se provádí tak, aby se žloutek nelepil na stěny. Někteří chovatelé drůbeže skladují vejce ve volném inkubátoru, který má překlápěcí režim.
Jak dlouho lze násadová vejce skladovat?
Během dne se hmotnost vejce sníží v průměru o 0,2 % hmotnosti. Během skladování dochází k hlubokým změnám v bílkovině a žloutku. Trvanlivost vajec proto není delší než 7 dní.
Pokud snesete stará vejce k inkubaci, pak prudce klesá nejen procento líhnivosti, ale i kvalita mláďat.
Metody, které prodlužují čas
Někdy není možné rychle shromáždit dostatek vajec pro inkubaci. Poté aplikujte metody, které zpomalí jejich stárnutí a prodlouží trvanlivost. Existují následující metody:
- Periodické vytápění. V přirozených podmínkách to pták dělá. Když zbořila nové, ohřívá staré v hnízdě. Pokud se vejce musí skladovat déle než týden, pak jsou třetí den snesena do inkubátoru, teplota je nastavena na 37 stupňů a relativní vlhkost 75 %. Zůstanou tam 5 hodin. Poté se vrátí do úložiště. Musíte se zahřát jednou za 5 dní. Poté se doba skladování výrazně prodlouží a bude přibližně dva týdny.
- Denní zahřívání. V tomto případě jsou vejce ve stejně nastaveném inkubátoru pouze dvě hodiny. Tímto způsobem se inkubační doba vajíčka prodlouží na téměř tři týdny.
- Speciální komory, které mění plynné prostředí (složení vzduchu). Podstatou metody je, že množství kyslíku ve vzduchu obklopujícím vajíčko klesá. A proto se procesy přirozené oxidace zpomalují, a tím i stárnutí bílkovin a žloutku. Tato metoda je však nákladná a v malých farmách není rentabilní ji používat.
Aby bylo možné zorganizovat správné skladování vajec, je nutné:
- skladujte vysoce kvalitní materiál, zajišťující jeho čistotu. K tomu je nutné neustále udržovat čistotu v kurníku a hnízdech;
- ruce při práci s vejcem musí být čisté;
- nemyjte vejce;
- skladujte při teplotě 8 až 12 stupňů a vlhkosti alespoň 70;
- optimální doba snášky před inkubací je týden. Dále se používají metody, které prodlužují trvanlivost.
Zveme vás k odběru našeho kanálu Zen, LiveJournal, komunity na Vkontakte a Odnoklassniki, kde jsou publikovány nové články a také novinky pro zahradníky a chovatele hospodářských zvířat.
Brzy na jaře, když se denní světlo prodlužuje, vykazují domácí ptáci známky páření, které postupně zesilují a samci začínají pronásledovat samice. Od této chvíle by měla být v drůbežárně instalována hnízda, která je nutné nejprve ošetřit dezinfekčními roztoky a po vyčištění řádně vysušit. Po nějaké době začnou slepice snášet vejce do hnízd a někdy i kdekoli.
Pamatujete si na pohádku o kuřátku, které sneslo zlaté vejce? Má hluboký význam. Ne, slepice nenesou zlatá vejce, ale to nejobyčejnější vejce má velký význam nejen pro mládě, které se v něm vyvíjí, ale i pro člověka. Vejce je jediná potravina, která obsahuje téměř všechny živiny, které člověk potřebuje. Složky vejce jsou přitom v takovém poměru, který je nezbytný pro vývoj mláděte a výživy člověka. Vaječný protein je považován za standard biologické užitečnosti pro potravinářský protein jakéhokoli původu. Navíc obsahuje tuky, vitamíny a minerály, které jsou dlouhodobě uloženy v krásném skořápkovém obalu. Vejce jsou tedy jakési „konzervy“ připravené samotnou přírodou.
Struktura ptačího vejce
Vejce, jak víme, zaujímá přední místo ve výživě člověka, proto se neustále provádějí šlechtitelské práce na výběru těch nejlepších nosnic, aby se z drůbeže dostalo co nejvíce vajec. Hodně vajec se získává také v soukromých chovech. V domácích podmínkách se však sezónnosti při výrobě těchto drůbežích produktů nelze vždy vyhnout. Během dlouhého podzimního a zimního období je problém se skladováním vajec.
Vejce snesená zdravým ptákem jsou sterilní. Ale poté, co jsou v hnízdě, jsou vajíčka infikována přes póry skořápky viry, bakteriemi a houbami. Nově snesené vejce má teplotu ptačího těla a je stále teplé a vlhké. Když hmota vejce začne chladnout, jeho obsah se zmenší na objemu a na tupém konci, kde má skořápka více pórů, se objeví prostor (puga), který je vyplněn vzduchem. Bakterie vstupují do vajíčka spolu se vzduchem a zde nacházejí příznivé podmínky pro rozmnožování. K tomuto procesu dochází během prvních 2 hodin po snesení vajíčka. To je důvod, proč by měl být dům a hnízda udržovány v čistotě, aby se snížilo mikrobiální poškození vajec.
Skladování vajec po dobu až 5-6 dnů neovlivňuje nepříznivě kvalitu výživy, líhnivost a vitalitu kuřat. Kromě toho je nejlepší jíst vejce 2 až 3 dny po snášce, protože vejce musí dozrát. V těchto dnech se pod vlivem enzymů stává chuť žloutku obzvláště příjemná a jeho vůně připomíná vůni ořechu. Při skladování vajec v tomto období se líhnivost mladých zvířat každým dalším dnem snižuje o 2-4 %. Trvanlivost násadových vajec by proto měla být minimální: pro slepičí a kachní vejce – ne více než 6 dní, krůta – 8 dní a husa – 10 dní.
Skladování potravinových vajec mnohem jednodušší. Skladují se v čisté nádobě bez zápachu při teplotě asi 0 °C. Při kladení vajec do chladničky je třeba je otřít od nečistot čistým hadříkem, protože špinavá vejce se rychle zhoršují. Při výběru je nutné vajíčko prohlédnout, aby byla skořápka neporušená, bez prasklin a škrábanců. Špinavá vejce nelze umýt, protože se tím ničí baktericidní film, který pokrývá skořápku a chrání vejce před mikroorganismy.
Skladování násadových vajec obtížnější a vyžaduje zvláštní opatření. Během skladování dochází k procesu stárnutí obsahu vejce, což snižuje nejen nutriční vlastnosti, ale také inkubaci. Ke smrštění bílkoviny a žloutku dochází v důsledku odpařování vlhkosti přes póry skořápky.
Stupeň odpařování vody závisí především na teplotě a vlhkosti vzduchu, trvanlivosti a do jisté míry i na kvalitě samotných vajec (tloušťka a pórovitost skořápky, kontaminace vajec atd.). V souvislosti s odpařováním vlhkosti se mops zvyšuje, měrná hmotnost vajec se snižuje, koncentrace solí v jeho obsahu se zvyšuje, což vede ke zhoršení nutričních a inkubačních vlastností. Aby se oddálila ztráta vlhkosti, vývoj mikroorganismů a biochemické procesy probíhající pod vlivem enzymů, měla by být vejce skladována při nízkých teplotách a vysoké vlhkosti. Teplota vzduchu v místě skladování vajec by měla být udržována na 12-18°C a relativní vlhkost 75-80%.
Se zvýšením teploty vzduchu na 23 ° C se procesy odpařování vody ve vejci zintenzivňují, ale vývoj embrya probíhá nesprávně a nakonec zemře. Při teplotě blízké nule dochází k hlubokému nevratnému poškození obsahu vajíčka a embrya, v důsledku čehož se snižuje líhnivost a kvalita mláďat.
Jak vytvořit optimální mikroklima při skladování vajec? Toho lze dosáhnout umělým vytápěním v zimě a chlazením v létě. K vytápění místnosti se používají různé systémy ohřívačů: ohřívače, elektrické lampy atd. K ochlazení vzduchu v létě, což je zvláště nutné v jižních oblastech země, můžete použít domácí chladničku nebo hadici z trubek malého průřezu připojeného k přívodu vody.
Pro udržení požadované vlhkosti vzduchu se používá vzduchotechnika nebo se na podlahu (pod regály, pod stůl) umisťují vaničky s vodou. V druhém případě je vlhkost regulována plochou odpařovací plochy a stupněm provzdušnění vzduchu.
Vejce skladujeme v tmavé místnosti s dobrým větráním a ve vzpřímené poloze tupým koncem dolů. Pokud budou vejce před inkubací sedět déle než 3 dny, je třeba je denně obracet, jinak bude žloutek plavat a přilepit se ke skořápce: taková vejce jsou pro inkubaci nevhodná.
Ale i za těchto podmínek skladování stále dochází ve vejci ke změnám a jeho kvalita se snižuje. Trvanlivost násadových vajec je možné prodloužit až na 10-15 a dokonce 20 dní pomocí každodenního, po dobu dvou hodin, zahříváním v inkubátoru na teplotu 37,5-38,5 °C. Teplá vejce se po zahřátí vyjmou z inkubátoru do místnosti s nízkou teplotou, kde se za normálních podmínek skladují do dalšího zahřátí.
Někteří drůbežáři nahrazují každodenní zahřívání vajec jednorázovým zahříváním v délce 5 hodin. Taková vejce si uchovávají své inkubační vlastnosti po dobu 15-20 dnů. Po 15 dnech skladování se však líhnivost vajec, například loveckého bažanta, snižuje o 26 % a po 25 dnech o 94 %.
V poslední době se v zahraničí i u nás pro dlouhodobé skladování vajec ozonizuje vzduch ve skladu vajec. K tomu je instalován generátor ozonu pro malé místnosti (do 20 m3) typu OV-1. Koncentrace ozonu v místnosti je nastavena na 2-5 mg3. K ozonizaci dochází po celou dobu skladování vajec. Pro tyto účely mohou amatérští chovatelé drůbeže použít ozonizátor pro domácnost, který se prodává v obchodech s domácími spotřebiči. Během práce osob v místnosti musí být ozonátor vypnutý, protože dlouhodobý pobyt v ozonizovaném prostředí je zdraví škodlivý.
Pro skladování vajec se používají speciální krabice, rozdělené tenkými deskami nebo silnou lepenkou na přihrádky, jejichž velikost závisí na velikosti vajec: pro kuřecí přihrádky jsou menší, pro husí a krůtí vejce více.
Násadová vejce by tedy neměla být skladována déle než tři týdny, a to pouze za dobrých skladovacích podmínek; je lepší naklást vejce pod kuře nebo do inkubátoru pro vylíhnutí, která ležela po demolici ne déle než 1 – 1,5 týdne. Vejce jsou umístěny v krabici ve svislé poloze s ostrým koncem dolů. Pokud před inkubací leží déle než tři dny, musí se denně obracet, aby se žloutek nepřilepil na skořápku.
Ne vždy se chovateli drůbeže podaří koupit hodnotné plemeno drůbeže ve věku jednoho nebo dvou měsíců, takže musíte kupovat násadová vejce a líhnutá kuřata pod slepicí nebo v inkubátoru. Ptačí vejce jsou však velmi citlivá na otřesy a špatně snášejí přepravu, takže líhnivost kuřat z takových vajec je vždy nižší než z těch získaných na farmě. Líhnivost kuřat navíc závisí také na dobré víře prodejce vajec a také na vzdálenosti a způsobu balení.
Pro přepravu jsou vejce umístěna v nádobě, která je umístěna na místě, kde by se méně třásla a ne v blízkosti zdroje tepla. Nejjednodušší a možná nejspolehlivější způsob balení je každé vejce opatrně vzít čistýma rukama, zabalit je gázou nebo vatou a prostor mezi nimi vyplnit jemně nasekanou slámou, hoblinami z tvrdého dřeva nebo měkkým senem. Pro přepravu lze použít i kartonové nebo plastové podložky, do kterých lze vejce umístit v tomto pořadí: na dno nádoby se položí sláma nebo seno, na ni se položí kartonová podložka, v jejímž každém vybrání je vejce je umístěno.
Vejce se navrch přikryjí druhou vrstvou, poté se nalije další vrstva plniva, na kterou se opět položí lepenková výstelka s vejci atd. Když je nádoba plná, navrch se položí další vrstva plniva, poté se nádoba je uzavřena víkem a pevně svázána provazem.
Ať už jsou násadová vejce balena jakýmkoli způsobem, je třeba mít na paměti následující: během přepravy a skladování, zejména po dlouhou dobu, musí být k vejcím umožněn přístup vzduchu, jinak může dojít k jejich znehodnocení; k tomu není nutné vejce v nádobě těsně uzavírat, naopak, čím více otvorů v ní, tím lépe. Když vejce stojí ostrým koncem dolů, obsah zůstává neporušený, protože film oddělující obsah vejce od vzdušného prostoru (puga) se vůbec nenatahuje, nemá žádný tlak shora.
Pokud jsou vejce při balení snesena ve vodorovné poloze (do kartonových pásů), pak je třeba nádoby umístit na cestu tak, aby v ní vejce stála ostrými konci dolů. Prudké výkyvy teploty vzduchu navíc negativně ovlivňují líhnivost kuřat, proto je třeba při přepravě dbát na to, aby nádoba s vejci měla vždy teplotu 17 – 20 °C. Když jsou vejce doručena na místo, je třeba jim dát den, aby se obsah vejce vrátil do normálu, a poté mohou být vejce inkubována.
Na líhnivost kuřat má vliv i způsob přepravy vajec balených v kontejneru. Nejžádanější přeprava vajec je po vodě, protože v tomto případě dochází zřídka k otřesům mozku a pak obvykle náhodně, v závislosti na neopatrnosti a nepozornosti chovatele drůbeže. Přeprava po železnici a vzduchem také mírně snižuje líhnivost kuřat, ale přeprava vajec na koni, zejména na voze po polních cestách, je zcela nežádoucí. Líhnivost vajec dodaných koňmi bude zanedbatelná a způsobí škody, které nesplní očekávání amatérského chovatele drůbeže. Pokud je cesta k domu po venkovské cestě s jámami a výmoly, je lepší jít pěšky, aby se zachovaly inkubační vlastnosti vajec.