Odrůdy cizrny: jaké jsou vlastnosti různých odrůd

Cizrna (Cicer arietinum) je rostlina z čeledi bobovitých. Tuto užitečnou rostlinu mnozí znají pod názvy turecký hrách, skopový hrách, ražniči, měchýřník nebo nahat. Výhody a poškození cizrny jsou určeny chemickým složením a nutriční hodnotou luštěnin.

Botanické prvky

Rod cizrna zahrnuje více než třicet druhů, ale pouze Cicer arietinum získalo rozšíření v kultuře. Tento typ jednoletých rostlin má kořenový rozvětvený kořen s přítomností uzlíkových útvarů. V procesu klíčení kotyledony nevycházejí ze země a sazenice, které se objeví, mají nazelenalou nebo červenofialovou barvu. Kmenová část je žebrovaná, rovná nebo zakřivená, větvená. Výška stonku se může pohybovat mezi 30-60 cm.

Listy složitého typu, zpeřené, s krátkým řapíkem. Letáky jsou malé, vroubkované, eliptické nebo obvejčité. Květy jednotlivé, axilární, malé velikosti. Barva květu se může lišit. Fazole jsou zkrácené, nabobtnalé a oválně protáhlého nebo kosočtvercového tvaru. Zralé fazole mají výraznou slámově žlutou barvu. Odrůda Cicer arietinum označuje samosprašné rostliny, což značně usnadňuje pěstování plodin v domácím zahradnictví.

Výhody cizrny

Prospěšné vlastnosti cizrny jsou četné, což umožňuje použití luštěnin velmi široce:

• doporučeno pro dietní výživu;
• oproti běžnému hrášku, čočce a fazolím se živiny z cizrny vstřebávají rychleji;
• je vynikajícím zdrojem rostlinné bílkovinné stravy pro vegetariány a hladovějící osoby;
• bohaté na sacharidy a bílkoviny;
• má poměrně vysoký obsah kalorií, což je 320 kcal na 100 g produktu;
• léčebným přínosem cizrny je schopnost čistit krev, zmírňovat záněty v dutině ústní, zastavit záchvaty arytmie a zmírnit bolesti v bederní oblasti;

• použití pokrmů připravených z cizrny dává pozitivní trend u pacientů se žloutenkou, anémií a také při problémech s játry nebo slezinou;
• cizrna zlepšuje činnost trávicího systému, zmírňuje zácpu a umožňuje potlačit růst hnilobné mikroflóry ve střevech;
• methionin obsažený v cizrně dokáže snižovat cholesterol a dokonale regulovat hladinu cukru v krvi.

Cizrna je mimo jiné známá jako antidepresivum, široce se používá k léčbě očních onemocnění, rozpouštění ledvinových kamenů a snížení rizika kardiovaskulárních patologií.

Cizrna: výhody a škody (video)

Kontraindikace

Navzdory skutečnosti, že výhody cizrny jsou zřejmé, při konzumaci pokrmů z ní a použití této kultury pro léčebné účely bychom neměli zapomínat na vedlejší účinky a kontraindikace:

• hlavní škodou je zvýšená tvorba plynu v prvních dnech konzumace pokrmů z cizrny;
• cizrnu byste neměli zapíjet studenou vodou, což je způsobeno rizikem silných žaludečních křečí;
• cizrna by se neměla konzumovat současně s pokrmy na bázi jablek a hrušek.

Je třeba také poznamenat, že tato luštěninová kultura je kontraindikována v přítomnosti onemocnění, jako je cystitida, patologie močových cest, tromboflebitida, dna, exacerbace žaludečních vředů, závažné alergické projevy. S extrémní opatrností by cizrnu měli jíst starší lidé a děti, kvůli její schopnosti vyvolat zvýšenou tvorbu plynu.

Technologie pěstování

Pěstování cizrny se příliš neliší od pěstování jiných luštěnin:

• Cicer arietinum by měl být pěstován na černozemě, šedých lesních, kaštanových nebo hlinitých půdách s neutrálním nebo mírně zásaditým pH při 6,8-7,4;
• optimální teplota půdy pro klíčení semen cizrny je asi 13-14°C;
• ve fázi hromadného kvetení a tvorby plodů by teplota vzduchu neměla být nižší než 20-22°C;
• ve srovnání s ostatními luštěninami je cizrna nejméně náročná na půdní vlhkost a má poměrně vysokou odolnost proti suchu;

• v období dlouhodobých dešťů může být plodina postižena askochitózou a posunutím načasování kvetení nebo odpadnutím vaječníků, což negativně ovlivňuje celkový výnos;
• plodinu lze pěstovat jako zhutňovací rostlinu pro brambory, zelí nebo mrkev;
• kultivace se provádí standardním řádkovým způsobem se vzdáleností mezi rostlinami 8-10 cm a vzdáleností mezi řádky 25-30 cm;
• optimální hloubka výsadby závisí na ukazatelích vlhkosti půdy a může se pohybovat mezi 8-14 cm;
• kultura velmi dobře reaguje na aplikaci organických a minerálních hnojiv pro předchozí rostliny;
• znatelné zvýšení výnosu lze dosáhnout zavedením hnoje ve fázi hlubokého kopání;
• Jako minerální hnojiva se doporučuje používat fosforo-draselná hnojiva.

Cizrna má úžasnou vlastnost obohacovat půdu, takže se často pěstuje na vyčerpaných půdách, aby je obnovila.

Druhy a odrůdy

Geograficky je obvyklé rozlišovat následující poddruhy cizrny:

• step;
• Afghánský;
• horský Evropan;
• Turkestán;
• Anatolský.

Navzdory široké rozmanitosti odrůd cizrny se pouze několik z nich pěstuje pro potravinářské účely. Pouze čtyři odrůdy jsou vhodné pro pěstování v půdních a klimatických podmínkách naší země.

Možnosti vaření

Pokrmy z cizrny si získaly oblibu v Asii, ale i v severní Africe, Severní Americe a oblasti Středomoří, kde se fazole používají nejen syrové, ale i vařené a smažené. Nejčastěji se pro potravinářské účely používají bělosemenné odrůdy vhodné pro přípravu polévek, druhých chodů, příloh a přesnídávek.

Cizrna: funkce pěstování (video)

Cizrna se používá do pokrmů, jako je hummus a falafel. Chutné a výživné přípravky na zimu můžete připravit i z luštěnin. Z těchto fazolí se také vyrábí v mnoha zemích známá besanová mouka, která je hlavní složkou pro výrobu mazanců, těstovin a dětských kaší. Pražené a drcené fazole s přídavkem rozinek, sezamových semínek nebo vlašských ořechů se používaly při přípravě národních sladkostí.