K domestikaci dobytka docházelo v dávných dobách a zjevně téměř současně. To vysvětluje skutečnost, že v různých částech světa existují různé variace masných plemen býků, protože se začali domestikovat předci desítek, ne-li stovek zástupců moderního skotu. Řada z nich již neexistuje a zbytek se stal základem pro chov nejznámějších plemen.
Obecné charakteristiky
Historicky v Novém světě patří hlavní kmen býků chovaných na maso k masným plemenům a v Evropě se pro tyto účely používá jak dojný, tak masný skot.
Specializovaní býci domácí byli během posledních tří set let cíleně chováni. Účelem této aktivity bylo získat skot schopný maximálně efektivně a rychle zvyšovat tělesnou hmotnost konzumací krmiva typického pro oblast, kde zvířata žijí.
Krávy na maso jsou zároveň schopny dávat mléko, ale jeho množství stačí na krmení vlastních mláďat, nikoli však k tomu, aby svým majitelům dodávalo tento produkt.
Navzdory existujícím rozdílům spojeným s původem gobies od různých progenitorů mají společné rysy:
- Mohutné, silné kosti, pravoúhlé obrysy těla, široký hrudník, zaoblené hýždě a boky.
- Významné rozměry.
- Vysoký výkon a produktivita, předčasnost.
- Rychlé přibírání na váze.
- Skromnost.
- Odolná kůže.
- Malé vemeno.
Takové vlastnosti jsou charakteristické pro většinu plemen masného skotu bez ohledu na původ a lokalitu.
Masná plemena býků britského původu
Jedná se o nejběžnější zástupce skotu, jehož první jedinci byli chováni ve Velké Británii v XNUMX. století. Protože tato říše měla mnoho kolonií v různých částech světa, osadníci s sebou přivezli hospodářská zvířata, která se stala základem pro chov a výběr místních hospodářských zvířat přizpůsobených klimatu a krmivu. Nejoblíbenější plemena skotu britského původu, pěstovaná pro výkrm:
- Aberdeen Angus.
- Beefbuild.
- Galloway.
- Hereford.
- devonský.
- Dexter.
- Lincoln.
- Longhorn.
- Sussex.
- Vysočina.
- Shorthorn.
Plemeno Aberdeen Angus je známější než ostatní. Podle barvy srsti se dělí na dva poddruhy: černý a červený Aberdeen Angus. Jedná se o mohutná zvířata s vynikajícími chuťovými vlastnostmi masa, vhodná pro získání žádaného a drahého mramorovaného produktu.
Francouzská plemena hovězích býků
Francie dala světu také hodně dobytka, který se používá ve své „čisté formě“ a jako základ pro další selekci:
- Limousinskaya.
- Maine-anjou.
- Salerská.
- Charolais.
- Světlá Akvitánie.
Někteří plnokrevníci francouzského původu mají schopnost dobře přibírat, když jsou chováni na pastvinách. Například krávy Men Angevin se také nazývají červené louky kvůli jejich barvě a schopnosti efektivně využívat pastviny.
Býci středoasijského původu
V tomto směru jsou populární následující masná plemena gobie:
- kazašský nebo kyrgyzský.
- Kazašský bělohlavý.
- Kalmyk.
- Šedá ukrajinština.
Taková zvířata jsou dokonale přizpůsobena podmínkám života ve Střední Asii a stepi, pouštních oblastech Ruska a republikách Střední Asie. Jsou velmi velké, dosahují 900-1000 kilogramů. Krávy pravidelně přinášejí telata a plemenní býci se kříží s jinými plemeny, čímž se zlepšuje jejich genofond.
Ruská plemena
V Ruské federaci se na maso chová mnoho různých volů a většina z nich jsou přizpůsobené variace nejoblíbenějších zástupců zahraničního výběru skotu. V tomto případě se používají krávy západních i asijských plemen, které jsou lépe než jiné přizpůsobené podmínkám země.
V Rusku se častěji chovají dojnice a masodojné krávy, z nichž mnohé jsou chovány ruskými chovateli a některé z nich jsou primordiálně místní, s prastarými kořeny. Oblíbené jsou také kombinované krávy, získané hybridizací zvířat různých importovaných plemen.
Například slavná zvířata plemene Kostroma získali sovětští chovatelé křížením místního skotu se švýcarskými a algauzskými býky.
V čele hodnocení masných plemen býků domácího výběru je ruský dotazovaný. Jedná se o velká černá zvířata, bez rohů, se silnými nohami a tenkou kůží. Dokonale se hodí do drsného klimatu, mají vynikající zdravotní stav, rychle přibývají na váze a zároveň produkují drahé mramorované maso. Krávy váží více než 500 kilogramů, býci mohou vážit až tunu.
Jak vybrat ten správný
Pokud je do chovu vybráno nové masné plemeno býků, je třeba vzít v úvahu především jeho adaptabilitu na klimatické podmínky, ve kterých budou zvířata žít. Mnohé odrůdy, které se dobře osvědčily v teplých klimatických podmínkách, začínají v drsných podmínkách onemocnět, nepřibírají na váze, jak se očekávalo, a špatně se množí.
Totéž platí pro náročné píce a pastviny, např. krávy, které jsou zvyklé na mírné podmínky a hojnou píci z rovin, nejsou vhodné pro pěstování v horských oblastech s řídkou vegetací.
Při pořizování hospodářských zvířat na maso je nutné vybírat mladá, silná a zdravá zvířata. Mají křehké, měkké maso bez hrubých vláken a minimální množství tuku, díky čemuž je takové maso zdraví prospěšné. Pro porážku je lepší volit býky, protože krávy mají nižší tělesnou hmotnost. Nákup býka na maso bude výhodnější.
Jemnosti obsahu
Aby byla farma s hovězím býkem zisková, musí být splněny dva faktory:
- Příjem minimálně 85-90 telat na 100 dospělých krav připravených k chovu. Pokud bude užitkovost telat pod 85 na sto matek, bude farma ztrátová.
- Intenzivní výkrm telat a utracených zvířat nevhodných pro reprodukci hospodářských zvířat. Za účelem snížení nákladů a výrobních nákladů se používá nízkonákladová technologie intenzivního výkrmu pastvin. S ní jsou v létě zvířata držena na pastvinách a v zimě jsou převedena na krmení objemným krmivem.
Pro podnik se nevyplácí držet zvíře příliš dlouho před porážkou a posílat býky pro maso, dokud nedosáhnou 450–500 kilogramů (hmotnost závisí na plemeni). Proto se při pěstování masných plemen býků používá kombinovaná metoda, která kombinuje extenzivní a intenzivní metody.
Po odstavení od krávy, dokud tele nedosáhne 300–350 kilogramů, se používají levná objemová krmiva, která způsobují zrychlené sycení. V tomto případě nebude přírůstek hmotnosti větší než 750 gramů za den. V konečné fázi výkrmu, která trvá od 120 do 1810 dnů, se provádí intenzivní krmení, při kterém by měl přírůstek hmotnosti dosáhnout 1000 gramů za 24 hodin. Pokud je správně zvoleno masné plemeno býků a je zvolen kompetentní způsob výkrmu, získá zemědělský výrobce zisk a spotřebitelé zdravé hovězí maso.
Související příspěvky:
Vystudoval Chersonský institut ekonomie a práva. Od roku 2008 pěstuje bobule a sazenice malin, jahod a ostružin. Nyní majitel malé školky “Okresní závod”.
Chov masných plemen krav začíná ve Velké Británii. Pak se postupně dostávají do ekonomiky dalších zemí. Všechna zvířata masného směru jsou svalnatá a mohutná.
Jejich hlava je malá, krk je tlustý a krátký. Tělo je protáhlé, hrudník a záda jsou velké, nohy jsou nízké. Charakteristickým znakem je malé vemeno, postačující pouze pro výživu potomků.
Masný dobytek
Soukromí obchodníci nakupují všestranný skot, obvykle ten, který je chován na nejbližší farmě nebo na regionálním státním statku. Specializovaná zvířata chovaná výhradně na maso jsou v zemědělských usedlostech vzácná.
To se vysvětluje jednoduše: chov specializovaných zvířat se stává ziskovým pouze pro chovatele s vážným finančním obratem.
Velké zisky přináší i průmyslový chov a výkrm plemen speciálně vytvořených pro získávání masa s vysokými finančními náklady, protože masná plemena rostou rychleji, mají mnohem vyšší jatečné výnosy a jejich maso je chutnější a kvalitnější.
Herefordské plemeno hovězí krávy
Charakteristický a nejcennější rys Herefordu – super přizpůsobivost. Tyto krávy lze nalézt ve všech oblastech světa. Jsou nenároční, všežraví, otužilí. Tělesná hmotnost – 900-1200 kg. Maso z jatečně upraveného těla se získá v průměru 60 %.
V současné době byly v plemeni identifikovány tři jasné linie:
- Červená
- Komolai. Bezrohé, učenlivé krávy oblíbené u chovatelů.
- Černá. Výsledek smíchání s aberdeenským nebo holštýnským plemenem. Potomci Herefordů s Aberdeenem vynikají v samostatném černém kříženci Baldi, který má zvýšenou masnou výtěžnost.
Aberdeen Angus
Plemeno pochází ze Skotska, přizpůsobené podmínkám severu. Roste rychle. Hmotnost krav je 560 kg, býci jsou dvakrát tak masivní. Kráva se podobá mléčné odrůdě, ale má široké tělo a krátké nohy.
Charolais
Zpočátku to byly tažné krávy, byly chovány ve Francii.
Svalová hmota potřebná k tomu, aby zvíře táhlo naložené vozy, byla selektivně fixována. Maso je libové. Býci dosahují hmotnosti více než tuny, krávy – 900 kg. Plemeno ve své současné podobě je výsledkem staletí selekce.
Problematickou vlastností zvířat je těžké telení. Péče o krávy v tomto období zabere hodně času. V Rusku je tento druh skotu běžný.
Limousinskaya
Původem z Francie, z provincie Limousin. Zvířata se svalnatým tělem, protáhlým trupem a silnými kostmi. Zřídka onemocní. Odolně snáší 30stupňové mrazy. Při chovu v Rusku ukázali svou nejlepší stránku.
Býci váží kolem jedné tuny. Krávy jsou ladnější, dvakrát nižší než hmotnost býků, nízké v kohoutku, až 130 cm, a připomínají dojnice. Regály geneticky přenášejí na hybridní potomky v podstatě jen své vlastní vlastnosti.
Telení u krav je snadné, užitkovost telat je až 95 %.
belgický
Na internetu se dají najít fotky úžasných krav s obrovskými svaly, podobnými kulturistům.
Jedná se o belgické plemeno. Objevily se jako výsledek selekce, a ne genetického inženýrství, jak si mnoho lidí myslí. Důvodem je „šťastná“ nehoda, porucha genu, který omezuje růst svalové hmoty. Plemeno je potomstvo člověkem vybraných jedinců s takovými geny.
Obři se rozmnožují umělým oplodněním. Krávy nejsou schopny samy vyřešit, je jim přidělován císařský řez (samice vydrží až 6-7 operací). Zvířata jsou chována ve speciálních boxech, občas vyvedena na procházku do malého výběhu, intenzivně vykrmována. Maso krav je dietní, s nízkým obsahem tuku.
Na našich prostranstvích se plemeno objevilo nedávno, chovají ho zemědělské podniky. Pro soukromého obchodníka jsou belgické krávy nesnesitelné.
sovětská plemena
V SSSR se k problematice chovu přistupovalo komplexně a široce, experimentovalo se ve velkém. Místní skupiny se křížily se zahraničními. Výsledkem byla široká škála plemen.
Kazašský běloch
Přizpůsoben drsným podmínkám a vylepšeným potomkům z křížení herefordských krav s našimi domácími. Býci váží 850 kg, krávy – 500.
Jedinci snadno přibírají na pastvinách s řídkým porostem a jsou vytrvalejší než kterékoli evropské plemeno. Ideální pro soukromého majitele. Plodné, přežití potomků – až 96 %. Nevyžadují zvláštní péči.
Výhradně masná linka produkuje 1,5 tuny mléka ročně a univerzální – až 2,5 tuny. Mléčné kazašské bělohlavé plemeno je masné plemeno, ale je schopné poskytnout malé množství mléka pro osobní potřebu.
Ukrajinské maso
Objevilo se v důsledku křížení plemen Shirolez a Simental s ukrajinskými kravami. V rodokmenu jsou také krávy Kian. Ukrajinky snadno nabírají hmotu na pastvě, jsou schopny jíst různé rostliny.
Býci jsou velmi velcí – až jeden a půl metru v kohoutku, někteří váží až 1200 kg. Menší feny – 135 cm a 560 kg, resp. Liší se v pevném výstupu masa: 50-64%. Kůže zvířat je cenná, vyrábí se z ní boty a doplňky.
Plemeno bylo oficiálně uznáno v roce 1993. V chovech je i přes kladné vlastnosti vzácný, celkový počet je asi 10 tisíc kusů.
Volyně
Plemeno z Ukrajiny, registrované v roce 1994. Kříženec mnoha plemen: Limousin, Aberdeen Angus, Hereford, Polský červený a Black Pied.
Jednotlivci červeného obleku: barva srsti se mění od tmavé po červenou. Býci váží tunu, krávy polovinu. Výtěžnost masa – 60-66%.
Kalmycké krávy
Velmi rychle se živí a přibírají na váze. Přírůstek hmotnosti telete je až jeden kilogram za den. Hmotnost býků se pohybuje od 600 kg do 1,1 tuny.
Jateční výtěžnost – 55-65%. Maso je šťavnaté, s mastnými místy. Jednotlivci se vyznačují schopností růst na vzácné potravinové základně. Nebojí se slunce, vydrží dlouho na pastvě, jsou odolné vůči chladu.
Červená louka, nebo Mensko-Angevin, kráva
Býci dorůstají až 170 cm v kohoutku, váží téměř 2 tuny, krávy jsou menší. Plemeno je obsahově nenáročné, jedinci jsou přizpůsobeni pastvinám. Konzumace objemového krmiva pro ně není problém.
Nárůst hmotnosti je velmi intenzivní. Dobrý výnosový výkon. Plodná, míra přežití mladých zvířat je vysoká.
Znamenovskaya masné plemeno
Ve stepních zónách můžete najít tyto středně velké krávy. To znamená, že plemeno je nenáročné na rostlinnou potravu. Nebojí se suchého klimatu. Nezajímá ji vítr, nízké teploty, dlouhý pobyt na pastvinách a časté zátahy.
Srst je hnědá nebo černobílá. Tělo je dlouhé, s dobře vyvinutým svalstvem. Dalším charakteristickým znakem je velké vemeno. Jednotlivci váží v průměru kolem 700 kg. Telata rychle rostou a přidávají až kilogram tělesné hmotnosti denně.
Jaká jiná masná plemena mají vysokou produktivitu
Stručně o méně populárních, ale hodných plemenech skotu, která stojí za bližší pohled:
- Anglerskaja. Univerzální, lze použít jako maso a mléčné výrobky.
- Plemeno Montbéliard. Je známý hustým mlékem a dává dobrou výtěžnost masných výrobků. Vhodné pro soukromou osobu.
- Kostroma. Dává hodně masa. Nesnáší suché klima.
To je nesmírně důležité! Nezapomeňte v budoucnu dosáhnout dobrého výsledku, musíte se postarat o správnou stravu pro krmení telat do šesti měsíců.
Nejužitkovější plemena krav, kritéria výběru: srovnávací analýza užitkovosti
Belgický býk, masné plemeno krav: údržba, výhody, kde koupit
Jaká část vepřového masa se používá při vaření pro která jídla
Masná plemena prasat, jejich znaky a vlastnosti
Výběr a údržba nejlepších králičích masných plemen pro domácí farmu
TOP-7 nejlepších plemen masových a vaječných kuřat: vlastnosti a fotografie
Veterinář a expert našeho webu Don State Agrarian Institute, (absolvent DSHI, 1978) v současné době je již univerzitou. Nenašli jste odpověď na svou otázku? Klidně se ptejte na téma článku TADY v komentářích odpovídám všem, no, návrhy a přání můžete psát sem: naši autoři, kontakty
