Nakládané okurky na zimu s citronem: oblíbené recepty na přípravu, pravidla skladování

Zimní přípravy jsou skvělým zpestřením jídelníčku a zásobení vitamíny v období chladného počasí a nachlazení. Takové pokrmy jsou nasyceny užitečnými prvky, které posilují imunitní systém a mají pozitivní vliv na lidské tělo. Přířezy navíc ozdobí každý stůl, ať už se jedná o rodinnou večeři nebo slavnostní večeři.

Mezi rozmanitostí jídel vynikají nakládané okurky s přídavkem citronu. Předkrm je lahodný, s pikantní kyselostí a jasnou vůní. Podívejme se blíže na nejoblíbenější recepty na nakládání okurek na zimu s citronem.

Co dává citron při nakládání okurek

Citron prodlužuje trvanlivost přířezů, dodává okurkám příjemnou kyselost, takže tyto okurky ladí s masovými a rybími pokrmy, zeleninovými přílohami a saláty.

Citron má nízký obsah kalorií, takže přípravky dokonale zapadají do dietní a správné výživy. Světlá přísada navíc činí přípravky chutnějšími, plátky citronu vypadají atraktivně v každé sklenici.

Zajímavé! Citronová dužina obsahuje kyselinu jablečnou, pektin, vlákninu, éterické oleje, vitamín C a mnoho dalších užitečných prvků. Umírněné užívání přípravku zlepšuje mozkové funkce, příznivě ovlivňuje stav nervového a kardiovaskulárního systému. Svačina z okurek s citronem je uznávána jako vynikající prevence nachlazení a onemocnění dýchacích cest.

Nejlepší recepty

Výroba nakládaných okurek je jednoduchý proces. Se solením se dokáže vyrovnat i začínající kuchař, hlavní věcí je dodržovat recepturu pokrmu a používat vysoce kvalitní suroviny.

Jak nakládat okurky s citronem: nejchutnější a jednoduché recepty od zkušených hospodyň.

Klasický recept

Při vaření se používá směs vonných bylinek a koření. Podle chuti se přidává máta, bazalka, koriandr nebo petržel. Klasický recept nepoužívá ocet, díky čemuž je pokrm ještě zdravější. Takové polotovary jsou skladovány po dlouhou dobu a neztrácejí své užitečné vlastnosti.

Seznam přísad:

• 600 g okurek;
• 1 citron;
• 3 hřebíček z česneku;
• Vavřínové listy 2;
• Xnumxl vody;
• 150 g cukru;
• Sůl Xnumx;
• 20 g kyseliny citrónové;
• 3 zrnka hořčice;
• 4 hrášky nového koření;
• 1 svazek petrželky nebo jiné bylinky.

Jak se připravit:

1. Okurky opláchněte a namočte na 5 hodin do studené vody. Odřízněte konce.
2. Citrony omyjeme a osušíme. Nakrájejte na střední plátky.
3. Sklenice sterilizujte. Na dno každé položte bobkový list, koření a koření. Nahoru nabalte okurky.
4. Vařte vodu, nalijte do sklenice a nechte 25 minut. Poté, co se voda nalije zpět do pánve, přidejte kyselinu citronovou, cukr a sůl. Nechte na mírném ohni 10 minut.
5. Marinádu nalijte do sklenic a srolujte s čistými víčky. Nechte úplně vychladnout.
6. Skladujte v lednici nebo spíži.

“V Praze”

Oblíbená svačina mnoha hospodyněk, má originální chuť a příjemnou vůni. Průměrná doba vaření okurek je 40-50 minut.

Pro vaření budete potřebovat:

• 0,5 kg okurek;
• 1/2 citronu
• 500 ml vody;
• Vavřínové listy 2;
• 1 svazek kopru;
• 1 křenový list;
• 80 g cukru;
• Sůl Xnumx;
• 10 g kyselina citrónová.

Technologie přípravy:

1. Okurky a citrony důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Na dno čisté sklenice dejte plát křenu, kopru, bobkových listů.
3. Nahoru položte okurky, plátky citronu.
4. Připravte si marinádu: do vody přidejte cukr, sůl a kyselinu citronovou. Vařte 1 minutu.
5. Zeleninu a koření přelijte horkou marinádou.
6. Polotovary zakryjte sterilizovanými víčky, vložte do hrnce a sterilizujte 10 minut.
7. Zavřete víčky a otočte dnem vzhůru, dokud zcela nevychladne.

s bazalkou

Bazalka diverzifikuje obvyklou chuť produktu a obohacuje pokrm o užitečné vlastnosti. Koření má hořkou chuť a silnou vůni.

K přípravě originálního předkrmu s bazalkou budete potřebovat následující suroviny:

• 0,5 kg okurek;
• 1 svazek bazalky
• 1 snítka kopru;
• Vavřínové listy 2;
• 2 černé pepře;
• Xnumxl vody;
• 30 g hrubé kamenné soli;
• 50 g cukru;
• 10 ml octové esence 70%.

Jak se připravit:

1. Sklenice důkladně opláchněte vodou a sodou, otřete suchými a čistými ručníky.
2. Namočte okurky na dvě hodiny do studené vody, vložte do nádoby.
3. Mezi okurky dejte bazalku, petržel a bobkový list.
4. Ingredience zalijte vroucí vodou, nechte 10 minut. Vypusťte vodu zpět do hrnce a proces opakujte.
5. V marinádě rozpusťte sůl a cukr, přidejte octovou esenci.
6. Marinádu nalijeme do sklenic až po hrdlo, přidáme zrnka černého pepře.
7. Srolujte, zabalte do deky a otočte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne.

Zajímavé! Někteří kuchaři používají místo octové esence jablečný nebo hroznový ocet. Malé množství této tekutiny stimuluje vylučování toxinů z těla a snižuje hladinu cholesterolu. Ocet působí antisepticky a močopudně, čistí cévy.

Křupavé okurky s citronem a kořením

Křupavá svačina se skvěle hodí k vařeným a smaženým bramborám, často se s nimi bere na piknik a dává se na sváteční stůl.

Seznam přísad:

• 1 kg okurek;
• 1 citron;
• Sůl Xnumx;
• 80 g cukru;
• Xnumxl vody;
• 6 česneku;
• Vavřínové listy 3;
• 6 hřebíčků;
• 30 g semínek koriandru;
• 30 g semen zira;
• 15 ml octa;
• 4 snítky čerstvé petrželky;
• 5 snítek čerstvého kopru.

Jak se připravit:

1. Opláchněte okurky, osušte. Odřízněte konce a na několika místech propíchejte vidličkou. To je nezbytné, aby byly plody nasyceny solným roztokem rovnoměrně.
2. Připravte si sklenice, do každé vložte okurky, koriandr, zira, petržel a kopr.
3. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr, ocet. Marinádu svaříme a nalijeme do sklenice.
4. Přidejte bobkový list a srolujte víko. Vychladíme a dáme do lednice.
5. Výrobek je připraven k použití po 8 hodinách.

Okurkový džem s citronem

Úžasný předkrm příjemně překvapí každého gurmána. V přípravě příprava nevyžaduje speciální znalosti a dovednosti.

Budete potřebovat:

• 1 kg okurek;
• 2 citron;
• 1 svazek máty;
• 600 g cukru;
• 1 pytel vanilinu.

Příprava:

1. Umyjte a osušte všechny přísady. Okurky nakrájené na malé kousky, vložte do silné pánve. Namelte mátu, přidejte k okurkám.
2. Citron spařte vroucí vodou, kůru odstraňte jemným struhadlem. Smíchejte citron a okurky, vymačkejte zbylou citronovou šťávu.
3. Vše důkladně promíchejte, nalijte vanilin. Zakryjte pánev poklicí a nechte 3 hodiny, aby bylo vše nasyceno citronovou šťávou.
4. Po uplynutí času nalijte do pánve vodu, zapálte a za občasného míchání vařte do varu.
5. Sklenice a víčka sterilizujte, potřete marmeládou. Srolujte a zabalte do deky, dokud nevychladne. Skladujte na chladném místě.

Tipy a triky od zkušených hospodyněk

Zvláštní pozornost je věnována výběru zeleniny. Malé okurky o délce 10-15 cm jsou ideální pro polotovary. Celé a stejné plody se volí tak, aby solení probíhalo rovnoměrně. Není vhodné používat okurky s prasklinami nebo škrábanci. Není také zbytečné je na několika místech propíchnout vidličkou nebo tenkým nožem.

Co se týče citronů, hospodyňky doporučují používat středně velké plody s tenkou slupkou. Předpokládá se, že tyto plody jsou nejvíce šťavnaté a vitaminové.

Kromě toho se zkušeným kuchařům doporučuje poslouchat následující doporučení:

1. Vyberte si jasně zelené okurky. Tuto barvu má pouze mladá zelenina. Nevhodné jsou plody se žlutavým nádechem.
2. Používejte odrůdy s tuberkulami, sklenice s nimi explodují méně často.
3. Ke křupání použijte kromě tradičního koření listy třešně nebo černého rybízu. Chcete-li okurkám dodat pružnost, přidejte do sklenic dubové listy.
4. Aby byly okurky s citronem pikantnější a pikantnější, přidejte kapii, hořčici nebo křen.
5. Veškerou zeleninu a bylinky před vařením důkladně omyjte. Používejte pouze čisté kuchyňské náčiní.
6. Zkontrolujte sklenice, zda na nich nejsou třísky, praskliny a rez. K mytí sklenic nepoužívejte běžné prostředky na mytí nádobí, raději sodu nebo mýdlo na praní.

Závěr

Slané okurky s citronem slouží jako lahodný doplněk k prvnímu a druhému chodu. K solení se používají pouze čerstvé suroviny. Důkladně se umyjí, okurky se na několik hodin namočí do studené vody. Aby byl pokrm pikantní, přidá se pepř nebo hořčice.

K přípravě marinády používejte pouze čistou vodu z filtru. Při dodržení všech pravidel jsou svačiny úspěšně uloženy až do příští zimy. Skvělým úložným prostorem je spíž, sklep nebo sklep.

Okurky s citronem na zimu jsou neobvyklou možností nakládání, která je ideální pro ženy v domácnosti, které milují experimenty v kuchyni. Ukazuje se, že pomocí jednoduchých a cenově dostupných produktů můžete přidat rozmanitost k obvyklé slanosti a potěšit členy rodiny novým pokrmem. Existuje několik receptů na sklizeň okurek s citronem, každý si může vybrat ten nejvhodnější pro sebe. Hlavní věcí, abyste získali příjemnou pikantní chuť hotové konzervace, je znát některé vlastnosti technologického procesu.

Citron je přírodní konzervační prostředek, který pomáhá obrobku vydržet déle.

Proč dávat citron při nakládání okurek

Při přípravách na zimu plní citron několik funkcí najednou:

1. Poskytuje delší skladování a minimální riziko zakalené solanky.
2. Působí jako přírodní konzervant. Díky kyselině obsažené v ovoci lze okurky s citronem konzervovat bez octa.
3. Dává zajímavou chuť, obrobek má příjemnou kyselost.
4. Zdobí vzhled. Takový twist na zimu vypadá velmi chutně.

Možnosti nakládání okurek s přídavkem citrusů se liší dobou vaření, množstvím koření a koření a přítomností dalších přísad. Jedno je ale spojuje – výsledkem je neobvykle chutné a kyselé jídlo.

Výběr a příprava surovin

Pro uchování okurek s citronem na zimu lze v receptech použít téměř všechny druhy zeleniny. Důležité je pouze to, aby plody byly pevné a čerstvé, měly hustou slupku. Každá okurka by měla být zkontrolována, zda neobsahuje shnilé oblasti, tyto by neměly být. Je žádoucí, aby ovoce bylo nasycené zelené, bez žlutého odstínu a nemělo délku větší než 3-4 cm.

Varování! Na solení jsou zcela nevhodné okurky tlusté a ty, které mají místa napadená hmyzem.

U citronu je důležité, aby jeho kůra byla rovnoměrně zbarvená a celistvá.

Chcete-li připravit okurky na konzervaci, vložte je do nádoby s ledovou vodou a namočte na 2-8 hodin. Voda by se měla pravidelně měnit nebo do ní přidávat kostky ledu. Po namočení je třeba plody dobře omýt a měkkým kartáčkem z nich odstranit černé tečky. Poté musí být z každé okurky odříznuty konce.

Citrusy stačí před použitím omýt a při řezání je zbavit semínek.

Recepty na nakládání okurek na zimu s citronem

Existuje mnoho způsobů, jak okurky na zimu osolit citronem. Pro ty, kteří nemají rádi přemíru koření, je nejlepší klasický recept. A kdo miluje pikantnost a svíravost, může vyzkoušet způsoby vaření s přídavkem křenu, bazalky nebo hořčice. Zde o všem rozhodují individuální chuťové preference.

Klasický recept na nakládané okurky s citronem

Produkty potřebné pro sklizeň:

• okurky – 1 kg;
• Česnek – 3 hřebíček;
• citron – jeden velký plod;
• kopr (deštníky) – 2 ks;
• sůl – 4 polévková lžíce. l. bez skluzavek;
• cukr – 8 st. l;
• kyselina citronová – 2 lžička.

Okurky by měly být nakládané odrůdy, od světle zelené až po tmavě zelenou.

Krok za krokem proces vaření:

1. Umístěte okurky do misky se studenou vodou přes noc nebo alespoň 8 hodin.
2. Namočené ovoce důkladně omyjte, očistěte od nečistot, odřízněte špičky.
3. Opláchněte citron vodou, otřete ručníkem.
4. Citrus nakrájejte na plátky, odstraňte semínka.
5. Česnek oloupeme.
6. Zelí kopru nakrájíme nadrobno.
7. Na dno sterilizovaných sklenic dejte pár plátků citronu, česneku a kopru.
8. Sklenice naplňte do poloviny okurkami, navrch dejte stroužek česneku a 2 stroužky citronu.
9. Nádobu naplňte zeleninou až po hrdlo.
10. Do hrnce s vodou přidejte cukr a sůl, přiveďte k varu.
11. Každou nádobu postupně zalijeme lákem, přikryjeme víčky, sterilujeme 15 minut. Sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru, zakryjte. Po vychladnutí skladujte do zimy.

Nakládané okurky s citronem v Praze

Tento recept na konzervované okurky s citronem na zimu je jednoduchý a rychlý na přípravu.

• okurky – 500 g;
• polovina citronu;
• list křenu – 1 ks;
• kořen křenu – 1 ks;
• cukr – 90 g;
• sůl – 50 g;
• лимонная кислота – 1 ч. L.;
• bobkový list – 1 ks;
• svazek zeleně (petržel nebo kopr).

Marináda dělá okurky křupavé a elastické

1. Umyjte okurky namočené po dobu 5 hodin, odstraňte špičky.
2. Citron zbavíme pecky, nakrájíme na plátky.
3. Kořen křenu nasekáme.
4. Opláchněte zeleninu.
5. Na dno sterilizovaných sklenic položte list křenu, drcenou hmotu jeho kořene a bobkový list.
6. Naplňte nádoby okurkami a rozdělte mezi ně citrusy.
7. Navrch dejte pár koleček citronu a nakrájenou zeleninu.
8. Vodu se suchými přísadami přivedeme k varu. Pár minut povaříme, přidáme kyselinu.
9. Okurky zalijeme vařící marinádou, pod pokličkou 10 minut sterilujeme.
10. Klíčem srolujte víčka, sklenice otočte, zakryjte, nechte vychladnout.

Rada! Aby byly okurky křupavější a pružnější, je třeba je nalít marinádou, která se po uvaření nechá 2–3 minuty vyluhovat.

Konzervované okurky s citronem a hořčicí

Pokud okurky na zimu nakládáte s citronem a hořčicí (práškem nebo obilím), jejich chuť bude výraznější a pikantnější.

Pro vaření budete potřebovat:

• citron – 2;
• okurky – 1 kg;
• luk – hlavy 2;
• hořčice – 4 lžička;
• sůl – 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
• cukr – 6 st. l;
• kyselina citronová – 2 lžičky.

Pokud použijete suchou hořčici, lák je zakalený

Popis procesu krok za krokem:

1. Hlavní složku obrobku namočte na 6 hodin do ledové vody.
2. Po namočení okurky omyjeme a odřízneme z nich konce.
3. Citron omyjeme, nakrájíme na kolečka.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
5. Citron a cibuli a okurky uložte do sterilizovaných sklenic.
6. Na všechny ingredience dejte hořčici.
7. Do vařící marinády z vody, cukru a soli přidáme kyselinu citronovou.
8. Marinádu nalijte do sklenic, sterilujte 10 minut. Našroubujte víčka a nechte zabalené dnem vzhůru 48 hodin.

Konzervace okurek na zimu s citronem a bazalkou

Na litrovou sklenici polotovarů budete potřebovat:

• půl kilogramu okurek;
• česneková hlava;
• střední mrkev;
• pár větví bazalky;
• polovina citronu;
• banda kopru;
• 2 lžičky hořčičná semínka;
• 4 st. l. cukr;
• 1 tsp. soli;
• 5 st. l. octová kyselina.

Přidáním bazalky bude chuť intenzivnější.

1. Všechny produkty důkladně omyjte a osušte.
2. Nasekejte kopr a bazalku.
3. Nasekejte česnek.
4. Okurky, mrkev, citron nakrájíme na plátky střední tloušťky.
5. Připravené ingredience smíchejte v jedné nádobě a důkladně promíchejte.
6. Zeleninovou směs rozložte do předem sterilizovaných sklenic.
7. Ve vodě smícháme cukr se solí, přivedeme k varu, přidáme ocet a znovu provaříme.
8. Naplňte sklenice vařící marinádou, vložte je do nádoby s horkou vodou, sterilujte čtvrt hodiny. Sklenice uzavřete víčky a vložte je pod víko, dokud úplně nevychladnou.

Varování! Bazalka dodá pokrmu bohatou chuť. Je nežádoucí kombinovat tuto zelenou s jinými silně vonícími dochucovadly.

Na zimu okurky s citronem a křenem

Sklizené okurky s citronem na zimu podle tohoto receptu jsou mírně pikantní. Pro pikantnost je dovoleno přidat do zavařování trochu feferonky.

Produkty pro vaření:

• okurky – 1,5 kg;
• křen – 3 kořeny a 3 listy;
• česnek – 6 denticles;
• jeden velký citron;
• sůl – 3 lžíce. l .;
• cukr – 9 st. l;
• rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l.;
• ocet 9% – 3 polévkové lžíce. l.

Křen dělá okurky křupavé

Popis procesu krok za krokem:

1. Namočte okurky do studené vody asi na 6 hodin.
2. Odstraňte z ovoce špičky.
3. Čistý citron nakrájejte na plátky a odstraňte semínka.
4. Kořen křenu nakrájíme na malé kousky.
5. Opláchněte listy křenu vodou.
6. Česnek oloupeme.
7. Na dno předem vypařených sklenic vložíme plátky citronu, česnek a listy křenu.
8. Naskládejte okurky pevně do misek.
9. Na okurky dáme nakrájený křen a přidáme slunečnicový olej.
10. Koření rozpustíme v hrnci s vodou, vaříme 5 minut, přidáme ocet.
11. Nalijte okurky výsledným solným roztokem, zakryjte sklenice kovovými víčky a pošlete je sterilizovat po dobu 15 minut. Srolujte, otočte a nechte přikryté dva dny úplně vychladnout.

Marinování okurky s citronem a octem na zimu

Tento recept na konzervované okurky s citronem na zimu je známý již více než jednu generaci a je velmi oblíbený u žen v domácnosti.

Výrobky pro sklizeň:

• okurky – 0,6 kg;
• citron – 1;
• ocet 9% – 60 ml;
• Česnek – 3 hřebíček;
• sůl – 1,5 lžíce. l .;
• cukr – 3 st. l;
• dva listy rybízu;
• pár kuliček pepře.

Ocet se přidává jako konzervační prostředek, pomáhá udržet obrobek až do jara a léta.

1. Z okurek namočených na 4 hodiny odřízněte ocasy.
2. Nakrájené plátky citronu rozdělte na dvě části.
3. Listy rybízu dobře omyjte.
4. Nakrájejte oloupaný česnek.
5. Česnek a listy rybízu dejte na dno zavařených sklenic, naplňte do poloviny okurkami.
6. Položte citrusy, navrch dejte okurky a pak znovu citron.
7. Do sklenic nalijte vroucí vodu, zakryjte sterilizovanými víčky a nechte čtvrt hodiny stát.
8. Vodu slijte do nádoby, znovu přiveďte k varu, nalijte na okurky a nechte 10 minut stát.
9. Vodu znovu slijte, přidejte do ní sůl, pepř, cukr. Po uvaření zalijeme octem, promícháme, nalijeme do sklenic. Nádoby uzavřete a nechte 24 hodin chladnout dnem vzhůru pod přikrývkou.

Křupavé nakládané okurky s citronem a vodkou na zimu

Ingredience potřebné k solení:

• okurky – 500 g;
• polovina citronu;
• cibule – 1 ks;
• listy rybízu – 5 ks .;
• koprový deštník – 1 ks;
• petržel nebo kopr – banda;
• česnek – lomy 4;
• pepř – podle chuti;
• ocet – 50 ml;
• vodka – 50 ml.

Vodka nebude v marinádě cítit, protože se používá v malém množství

1. Z dobře omytých okurek odřízněte stonky.
2. Nakrájejte půlku citronu na plátky.
3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
4. Listy rybízu opláchněte vodou.
5. Zeleninu nakrájíme nahrubo.
6. Na dno sterilních sklenic vložíme část plátků citronu a lístků rybízu.
7. Naplňte sklenice okurkami a mezi ně položte zbývající citrusy a cibuli.
8. Navrch posypeme nasekanými bylinkami, položíme česnek a koprový deštník.
9. Na oheň dejte hrnec s vodou, počkejte, až se na povrchu objeví bublinky, přidejte cukr, pepř, sůl a vařte asi 5 minut.
10. Marinádu nalijte do sklenic, přidejte vodku s octem, korek s víčky, otočte a vložte pod víko.
11. Po 48 hodinách přeneste do spíže nebo sklepa až do zimy.

Pozornost! I přes minimální obsah alkoholu je lepší okurky s citronem takto nepoužívat pro těhotné ženy a děti a také před jízdou.

Podmínky a pravidla skladování

První den nebo dva se konzervace ukládá vzhůru nohama pod přikrývku, přikrývku nebo svrchní oděv. Břehy je nutné zakrýt, aby ochlazování probíhalo postupně. Dochází tedy k dodatečné sterilizaci, která prodlužuje trvanlivost. Poté se odstřeďování přenese na chladné tmavé místo, nejlépe se k tomu hodí sklep, lednice nebo spíž. Otevřená sklenice s polotovarem by měla být uložena v chladničce pod pevně uzavřeným víkem, ne déle než týden. Proto je lepší vařit konzervované okurky s citronem v litrových nebo půllitrových sklenicích, abyste je hned snědli.

Pokud se budete řídit jednoduchými pravidly, okurky s citronem na zimu budou kvůli obsahu konzervačních látek v nich uloženy po dlouhou dobu – až dva roky. Před sklizní nové plodiny je ale lepší použít přířezy.

Závěr

Okurky s citronem na zimu nejsou jen svačinou s příjemnou chutí, ale také zásobárnou užitečných prvků a vitamínu C. Osloví jak milovníky kyselých okurek, tak ty, kterým nejsou lhostejné slané pokrmy a jsou připraveni něco vyzkoušet Nový. A díky jednoduchému procesu moření zvládne přípravu obrobku i nezkušená hostitelka. Pokud nezapomenete na podmínky skladování, bude pokrm potěšit domácnost svou chutí a výhodami celou zimu.

Recenze Konzervované okurky s citronem

Už 3 roky po sobě kroutím okurky zavařené s kroužkem citronu. Recept s přídavkem hořčičných zrnek se mé rodině líbí především, mají zvláštní, neobvyklou chuť. Kromě toho lze takové okurky jíst nejen na večeři, ale také podávat na slavnostním stole. Vypadají moc hezky.

Od dětství mám velmi rád slanost a loni jsem se poprvé rozhodl začít sklízet sám. Recept na okurky s citronem na zimu se mi líbil především jednoduchostí přípravy a neobvyklým složením. Ani jsem nečekal, že to dopadne tak rychle a chutně. Teď budu každý rok rolovat.